说到鸭掌呢,相信有不少的朋友都爱吃,鸭掌跟鸡爪一样,都啃着吃,特别过瘾!并且它含有丰富的胶原蛋白,经常吃能够美容养颜,不管做来做小零食,还是拿来做下饭菜都是妥妥的!当然了鸭掌相比起鸡爪,它的肉比较多,所以口感也更好,但也萝卜青菜各有所爱,有人喜欢吃鸭掌,也有人喜欢吃鸡爪!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个简单美味,超级好吃的【蒜汁鸭掌】做法,喜欢吃鸭掌的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式 *** 之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸭掌500克,蒜末5头,小米椒5个,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量,姜片、葱片适量
之一步:将买回来的鸭掌,清理干净,然后放到菜板上,用菜刀剁掉鸭掌的指甲,再从关节处剁开,一分为二,装盘备用!
第二步:起锅加入清水,鸭掌冷水下锅,加入姜片,加入葱结,加入2汤匙料酒,大火煮开,水开后用汤勺撇去浮末,再焯煮3分钟,然后用漏勺捞出,控干水分备用!
第三步:起锅加油烧热,放入蒜末,小米椒碎,小火炒香,炒香后倒入3碗清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后边煮边搅动,煮出香辣味,然后倒入鸭掌,盖上锅盖,中火焖煮10分钟!
第四步:焖煮10分钟后,锅里的汤汁已经所剩不多了,淋入少许水淀粉,将汤汁煮至浓稠,即可出锅装盘!
这样一道简单美味,香辣下饭的【蒜汁鸭掌】就 *** 完成了,喜欢这道菜的朋友们,就赶紧试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
好啦,朋友们!这期的美食教程【蒜汁鸭掌】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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最详细的糯叽叽鸡爪的做法,再学不会我也没办法了爱啃鸡爪的别错过糯叽叽鸡爪哟
By ?小胖胖的小食堂
用料- 鸡爪 8根
- 小葱 1根
- 姜片 2片
- 料酒 一勺
- 葱 2段
- 干辣椒 4个
- 八角 一个
- 白糖 半勺
- 蚝油 一勺
- 生抽 4勺
- 老抽 3勺
- 油 适量
- 香叶 2片
- 花椒 少许
- 白胡椒粉 少许
1、鸡爪洗净去指甲,冷水入锅放葱姜料酒大火烧开去腥,捞出控干水分备用
2、冷锅冷油少许,小火煎制鸡爪皮金黄(注意擦汗鸡爪表面水分,不要盖锅盖,避免水入油炸) 放入花椒八角香叶干辣椒炒香,放入白糖生抽老抽炒1分钟上色
3、倒入小炖锅(我用的小电饭锅)加热水没过鸡翅,放适量白胡椒粉提味,中小火炖30分钟即可
4、出锅前5-10分钟放耗油适量盐调味,摆盘撒葱花,哦了!
小贴士鸡爪焯水去除杂质 煎制前一定要擦净表面水分才不会炸 加水一定要热水,鸡爪才更易炖烂,满满胶质口感,糯叽叽
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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鸡脚不加一滴水,简单一做,一次一斤不够吃,喷香 *** 吃着真过瘾宅在家里一个月,天天都在鼓捣好吃的, *** 孩子都说被我养胖了,但是他们一边说要减肥,一边又总问我:今天弄啥吃呀?看着他们那咽口水的样,我是做呢还是不做好呢?
经过三思,美食之一,我继续鼓捣好吃的,把 *** 孩子养的白白胖胖的才可爱,哈哈。
最近这段时间, *** 总是馋一道鸡爪,一个月时间已经吃了6次了,这不,隔了两天没吃,今天她又馋着想吃,连孩子们也点名要吃,他们说总是吃不腻,我还能说什么呢,动手做吧。
食材准备:鸡爪1斤,姜2块,蒜头6瓣,干辣椒6个,两个八角,三片香叶,啤酒1瓶,花生油,料酒,老抽,生抽,盐,熟芝麻等。
详细做法步骤如下:
之一步:先准备1斤鸡爪,这些鸡爪我也是买的冰冻的那种,以前会到市场卖鸡肉的地方称新鲜的,这不特殊情况,只能买冰鲜鸡爪来吃了,先把鸡爪用水泡一会,再把鸡爪上的指甲切掉,想要偷懒的也可以不切,我是怕 *** 孩子吃的时候划到嘴了,所以还是辛苦一些,一只只切掉。
第二步:鸡爪弄好后再用水抓洗几遍,然后冷水下锅,加入几块姜片,少许料酒,不用盖锅盖,开大火煮开,这一步为了去掉鸡爪的异味。
第三步:水开后再煮大概1分钟左右就可以了,关火,把鸡爪捞出来,再用冷水冲洗两遍,把表面的杂质清洗干净,然后放一边沥干水分。
第四步:再准备姜1块,蒜头6瓣,干辣椒6个,两个八角,三片香叶,所有材料清洗一遍,然后把姜和蒜头切粒,放一边备用,喜欢吃辣的朋友,可以多加几个辣椒,不过这种干辣椒辣味不是很浓,大家也可以选择用新鲜的小米辣,我家 *** 孩子吃不了很辣,一点小辣味就行了。
第五步:所有材料准备好后,现在我们开始来 *** 爪吧,准备一个大小合适的锅,什么锅都可以吧,下少许花生油,把油烧热,烧热后把姜蒜粒倒进去爆香,爆出香味后再倒入沥干水分的鸡爪,稍稍把它翻炒一下。
第六步:炒至鸡爪皮收紧,这个时间不用很久的,炒一两分钟就差不多了,然后加入一瓶啤酒,喜欢什么啤酒加什么啤酒(别问我什么牌子了,我也忘记了),啤酒倒进去后加入八角,香叶,辣椒,少许老抽,生抽,适量的盐,稍微搅拌一下下。
第七步:盖上锅盖,大火烧开,烧开后调中小火焖15分钟。鸡爪焯过水其实已经熟了,在这一步就不需要焖太久,焖久了口感就差了,15分钟基本也够入味了。
第八步:好了,时间差不多了,打开锅盖,锅中的汁也剩余不多了,现在我们开大火再收一下汁,这定道鸡爪做法不需要多汁,更好是收干,掌握好火候哦,别弄糊了。
第九步:汁刚刚好收干,撒上点熟的白芝麻,准备开吃吧,看着都让 *** 口水了, *** 早就忍不住抓了一只鸡爪啃着了,哈哈。
这一道香味浓郁的啤酒鸡爪就做好了,喜欢的朋友试一下吧,好吃不腻,而且多吃也不怕长胖,因为鸡爪肉肉少,平时做来当菜或小吃都很不错哦,我每次做一斤,都不够 *** 一个人吃,看她啃得好有味,我都不好意思跟她争来吃了,下次,下次我再做多一点,过足瘾来。
此图文原创作者:客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!
大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!
这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!
鸡爪更好吃的家常做法,不油炸不腌制,色泽红亮简单焖一焖就行大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“香辣凤爪煲”的做法,凤爪也就 *** 爪,一直都是比较流行又经典的传统小吃,在各大菜系中也均有各自的做法,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
下面就为大家分享一下详细的做法,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【香辣凤爪煲】
1.鸡脚若干,逐个斩去鸡脚指,然后把鸡脚斩成段,装在盘中备用。
青椒,红椒各一个,切成圈,红椒同样切成圈放在盘里备用。
大蒜一把,切去头尾,切成两半,生姜切成薄片,放入两粒大茴,抓入一把干红椒,花椒,香叶,桂皮。
2.锅内烧水,鸡脚凉水下锅,开大火把水烧开,打去上面的浮沫,倒出鸡脚,用清水冲洗,控干水分。
3.锅内烧油,加入白糖,用勺子不停搅动化开,这个过程要开小火,糖汁开始起泡变色,起锅,倒入鸡爪,快速翻动,让鸡爪均匀上色,倒入刚才准备好的大料,炒出大料的香味。
4.倒入料酒,再次翻炒,倒入豆瓣酱,翻炒出豆瓣酱的红油,加入清水,加入生抽,食盐,胡椒粉,水烧开后,盖上盖子,开小火,焖煮20分钟。
5.20分钟以后,加入大蒜粒,盖上盖子,再煮5分钟,5分钟以后,加入香辣酱,倒入青红椒,翻炒几下,勾入水淀粉,开大火收汁,汤汁收至粘稠,就可以出锅装盘。
好了,这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结:
鸡脚焯水时要凉水下锅,这样鸡脚的血水就会出的比较干净,热水下锅的话,血水会激在鸡脚里出不来。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
铁铁们想吃柠檬味鸡爪子,你就像我这样做,酸辣过瘾,一吃就停不下来。
去超市买点公 *** 爪,先去掉它的长指甲,随后一分为三,一定要记住,要冷水下锅,加~葱~姜、料酒、白醋,大火煮开,在煮的时候咱们备点辅料,黄瓜切片,柠檬来半个切片,把蒜剁碎,姜切片,小米辣切小段备用,煮开撇去浮沫,之后转至小火焖个十五分钟,捞出来。
一定要用冷水给它过凉,这样吃起来更筋道。然后加上黄瓜片、柠檬片、蒜沫、姜片、小米辣,白糖,两勺生抽,一勺陈醋,少许蚝油,最后撒上香菜段,翻拌均匀,浸泡两个小时就可以开吃了。这样做的柠檬鸡爪色香味俱全铁铁们,你们学会了吗?
鸡爪子的做法很多很多,铁铁们看看我的做法适合你们胃口吗?评论区留下宝贵意见
家常美味红烧鸡爪,锁住家人的胃娃跟我一样,爱肯鸡爪
By 雨姗小主
用料- 鸡爪 20个
- 蒜头 6瓣
- 生姜 4片
- 八角 2个
- 桂皮 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香醋 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- *** 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
1、鸡爪去指甲,焯水洗净
2、热锅倒油,放入适量 *** 炒个糖色
3、小火慢熬,到全部融化,不要糊锅
4、倒入鸡爪小火慢煸
5、让每一个鸡爪都煸到位
6、加料酒、老抽、生抽、姜片、蒜头、八角、桂皮和水,加盖煮
7、大火煮开小火慢炖,再加盐、胡椒粉和醋调味
8、炖到汤汁粘稠,加葱花翻炒均匀出锅
9、做个快乐的干饭人
小贴士喜欢吃辣的可以加辣椒,因为小朋友要吃没放辣
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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厨师长教你虎皮鸡爪正宗做法,秘诀全在放啥料,学会了直接开店大家好,我是之一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
我相信很多人都和我一样,吃鸡只喜欢吃鸡腿,鸡爪,鸡翅。这三样不论是卤来吃,还是炸来吃,或是煲汤来吃,红烧来吃,还是泡椒泡来吃都很好吃。今天给大家分享一个麻辣鸡爪的家常做法,话不多说,我们开始 *** 作。
首先,我们准备一下食材。鸡脚几个,清洗干净,逐个剪去指甲,放入盆中,再次清洗一下。
下面,准备一下要用到的香料:
拿一个小盘,抓入香叶一小把,白芷几粒,八角几粒,香砂几粒,小茴一小把 ,干辣椒一小把,青花椒一小把。
大葱白一小段切成葱段,生姜一小块切成姜片。
再拿几根小葱,切成葱花放在盆中。
食材全部准备好,锅内烧水,加入料酒和糖稀,倒入鸡爪 ,利用料酒挥发的特 *** ,可以在加热的过程减少鸡爪的腥味。
糖稀比较粘稠,可以更好的给鸡爪上色,在加热的过程,会看到鸡爪慢慢的变成微 *** ,沿锅边撇去浮沫,捞出鸡爪以后用凉水冲洗一下。
免得鸡爪相互粘连,接下来把鸡爪炸一下,这一步非常重要,要把鸡爪炸至起皮,油烧至5成热,倒入鸡爪,鸡爪上面有水,刚下锅,油会飞溅 。直接盖上锅盖子,噼啪声消散以后,再掀开锅盖,这个时候要保持中火,大概要炸三分钟时间 ,把鸡爪炸至起皮,颜色变成金黄,捞出控油。
倒入盆中,用温水浸泡,鸡爪想要起虎皮,这一步是必不可少的,用温水浸泡1个小时,让鸡爪吸收水分,鸡爪表皮就会慢慢起皱,鸡皮和鸡肉分离,吃起来口感更好。
小常识:
鸡爪用中火,或者是小火,慢慢炸成金 *** ,捞出后,直接泡在清水中,泡上1个小时左右,让鸡爪吸足水分,表皮就会起皱。
锅内烧油,油热以后关火 ,倒入大葱白和准备好的香料,加入一勺香辣酱 ,一勺豆瓣酱 ,开火翻炒出红油,倒入一点料酒 。
加入清水,清水的量要稍微多一点 ,然后加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉2克,生抽3克,水烧开以后,把鸡爪沥干水分倒入锅内。
水再次煮开5分钟,倒入高压锅内,中火煮15分钟。
15分钟以后关火,先把气压阀拿掉放气 ,把气彻底放完以后再去掀开高压锅盖。
把鸡爪捞出放在盆中,这时的鸡爪已经非常的咸香酥烂,最后把汤汁倒在锅内,勾入一点水淀粉,用勺子不停的搅拌,搅拌到汤汁粘稠 。
起锅把汤汁倒在鸡爪上面,撒上一点葱花来点缀。
好了,这道麻辣鸡爪就做好了。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
广东有吃早茶的习惯,吃早茶必点的就是这一味! *** 看似烦琐,但当你看到美味的成品时你会觉得特别值得!记录下来~加入我的宴客清单??
By Marsally390
用料- 鸡爪 8个
- 葱段 15克
- 豆豉 10克
- 葱末 5克
- 蒜末 5克
- 花生米 60克
- 白醋 适量
- 麦芽糖 一小勺
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 茴香 少许
- 花椒 10粒
- 桂皮 2块
- 酱油 半勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 柱候酱 半勺
- 海鲜酱 半勺
- 叉烧酱 半勺
- 白糖 1大勺
- 辣椒酱 1勺
- 黄豆酱 半勺
- 芝麻香油 1大勺
- 水淀粉 适量
1、首先清水煮沸倒入白醋和麦芽糖
2、加入清洗干净的鸡爪子煮一两分钟
3、捞出泡五分钟冰水
4、沥干水分后用厨房纸巾吸干
5、放入油锅炸至金黄
6、沥干油泡冷水20分钟
7、花生米同样也泡20分钟
8、泡至表面起虎皮状即可
9、锅里热油加入香叶,桂皮,八角花椒茴香炒出香味
10、放入泡好的鸡爪子和花生
11、加入开水和葱段小火煮20分钟
12、此时可以先把蒜末剁好,调好酱料:把酱油、蚝油、糖、老抽、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、黄豆酱、芝麻油、辣椒酱装入小碗搅匀备用
13、把煮好的鸡爪夹出切小块
14、锅里热油爆香蒜末
15、加入调好的酱汁
16、再倒入水淀粉煮片刻浓稠即可
17、把煮好的酱汁倒入切好的鸡爪拌均匀
18、花生垫底,把拌好的鸡爪子摆上面,撒上豆豉放入蒸锅蒸40分钟
19、出炉后撒上葱花
20、也可以来点香菜,一口软糯一口香根本停不下来
小贴士1.加麦芽为了提色,没有可以不下 2.炸至两面金黄对于后期起虎皮至关重要 3.花生不可少,因为一口鸡爪一口花生才好吃,过敏者除外 4.酱汁里的量请根据鸡爪的个数调整哈,还有吃不得辣的辣椒就不下了 5.强烈推荐 *** 起来,你会被自己感动到的,哈哈!
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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