龙井草堂（龙井草堂怎么样）

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本文目录一览：

• 1、2022黑珍珠餐厅指南出炉｜国内好吃的餐厅都在这了
• 2、躬耕书院之行
• 3、2021-09-27读书笔记《寻隐记》之戴建军

2022黑珍珠餐厅指南出炉｜国内好吃的餐厅都在这了

常常有小伙伴会问我，平时都是如何发现与选择餐厅的。于我而言，每当我旅行到一个新的地方，我都会问问当地人，或者从去过的朋友口中得到推荐。

但久而久之会发现，一般试过觉得好的餐厅，大家似乎都「英雄所见略同」。而且逐渐发觉，被大家认可的餐厅，大都包含在美团「黑珍珠餐厅指南」当中。所以近年来，它也就成为了我口袋中最靠谱的「 美食 家」。

而就在昨天，2022年的美团「黑珍珠餐厅指南」正式发布了！新鲜出炉的榜单先稍微卖个关子，后面揭晓。不如让我们先来看看一下这个如此熟悉，但又有许多不了解的「中国人自己的 美食 榜」吧

「生于斯、长于斯」的黑珍珠毫无疑问是更懂中国味蕾的。因为它不但专门针对中国人的口味以及中式审美，而且还把我们博大精深的中国 美食 文化融入到评审的方方面面。

强大的美团用户大数据支持，等于我们每个人都是评审的一部分；同时又有全华人评委组成的、代表「中国味蕾」的华丽团队，让黑珍珠餐厅指南这份年度榜单十足十配得起「中国人自己的 美食 榜」的头衔。

所以当我们打开黑珍珠可以发现，上榜的不仅有北上广深赫赫有名的餐厅，像是扬州、汕头、台州等小城市中的大美味，或是那些大城市中的小众 美食 也都被发掘并囊括其中。

一份榜单的诞生，背后要经过许多评审与顾问的匿名造访与公正评价。而黑珍珠强大的评委会由资深饕客、烹饪专家、 美食 文化传播者、 美食 研究者构成，当中不乏很多我们熟悉的名字。

黑珍珠餐厅指南理事会中包含：国际 美食 评委、威士忌品鉴专家蔡昊；大董中国意境菜创始人董振祥；厉家菜传人厉晓麟、全球首位华人侍酒师大师吕杨等等，每一位都是全国最懂得精致 美食 的厉害人物。

黑珍珠以一、二、三钻为标准，而三个等级所对应的场景可谓是十分形象的。

一钻代表 聚会必吃 ，

二钻代表 纪念日必吃 ，

三钻代表 一生必吃一次 。

下次不妨就根据它推荐的场景时刻来选择心水的餐厅吧

至于新晋榜单里有哪些是我打卡过的更爱，大家心目中的众望所归，又有哪些值得期待的惊喜？让我们一起来看看吧

新增2家三钻餐厅

上海的 甬 府 ，不负众望，今年晋升成为三钻餐厅。

想念那一口最极致的宁波味道时，这家以野生舟山海鲜为主打的餐厅，简单直接地提炼甬菜的鲜美，可谓重新定义了高档宁波菜。

以及北京的 美·大董海参店（南新仓店） 成为北京地区唯一的三钻，也算是跟着它一起成长的餐厅了。

从上学时就常常光临的曾经的大董南新仓店，全面升级迭代，依旧保持着高水准出品，是一份东方的、当代的、艺术的多维度用餐体验。

非中餐占比提升

今年，共有112家非中餐餐厅收获2022黑珍珠的专业认可，在整体榜单中连续两年呈现近10%的增长。这也代表了榜单的包容性与多元化。

比如我的挚爱，北欧菜餐厅 Refer ，在北京地区新上榜并获得2022黑珍珠一钻，遵循季节性、可持续性以及本地食材的特点，将在地食材，融入北欧菜品中。

以及去年在年度更佳十间餐厅推荐过的 雏Chu MODERN CUISINE ，上周刚刚去成都试了春季菜单。这家结合本地特色的创意料理，今年在榜单上也喜提了一钻。

位于中国澳门的 永利扒房（永利皇宫店） 也是打卡过几次的心水餐厅。而且今年的黑珍珠线下颁奖盛典将于近期在中国·澳门永利皇宫举办，期待尽快再去一饱口福！

榜单心水餐厅

最后，再来私心推荐几间本人挚爱餐厅。

北京 山河万朵

个人以为是北京素菜天花板。按季度更换菜单，以「 与 然更加美好」为夙愿，让人好好感受自然蔬食的美好。

上海 泰安门

鼎鼎大名的泰安门，在品质上自是不用多说。菜单的更换频率之高，在fine dining餐厅中也算佼佼者。但同时保留了餐厅的经典菜品，每道菜式设计讲究，且逻辑性很好。是让人每过一段时间便想回去试试新menu的餐厅。

重庆 滟设火锅料理

在重庆旅行时，因为是谢柯老师的设计而特意前往，设计出挑的同时，食材也非常新鲜。听说每一种食材都可以通过条码溯源。味道按照辣度分级，是很考究的火锅体验了。

杭州 龙井草堂

说龙井草堂是杭州最美餐厅之一，大概一点不为过。幽静的氛围，有绿树环绕，也有碧波湖水。根据季节变幻的当季菜品，都是采用来自附近最为新鲜的农家食材，精致讲究之余，也很「接地气」。

北京 燃锅料理

燃锅料理终于拥有了姓名！我在帝都最喜欢的Sukiyaki餐厅，是北京比较少有的主打关西寿喜烧的店。肉鲜、味美，环境也很舒适。

上海 宝丽轩

在上海每当想念港式早茶点心时，宝丽轩大概是我的首选。既有传统韵味，也不乏创新元素。尽管常常要排waiting list，但绝对值得一试。

广州 天水蔬食料理（东方文德店）

每月更换的菜单，不时不食，让天水永远保持新鲜感。味蕾跟随精致的素食，从味道到摆盘，都仿佛能读到四季节气的轮换，当中不乏许多广东在地的食材与烹饪手法。

中国香港 Arbor

虽然已经两年没有回香港了，但位于中环的这间Arbor在我心中一直占有一席之地。室内设计师Yabu Pushelberg在这里倾注了不少诗意，法日fusion的fine dining餐厅，精致美好。

中国澳门 紫逸轩

可能是由于在香港生活过几年，对粤菜便有着特别的偏爱。紫逸轩是我在澳门最常去的餐厅之一。在保留传统粤菜精华的同时，加入了现 *** 念和创意。

中国台北 RAW

由名厨江振诚所开设的餐厅RAW，提倡了Bistronomy的概念餐厅。今年也喜提了黑珍珠二钻。不论是设计、菜品、服务等，都绝对算是台北翘楚。

今年的榜单已新鲜出炉。有没有哪间是你的爱呢？欢迎评论区跟我们聊聊。

*2022黑珍珠餐厅指南官方合作伙伴：

中国·澳门永利渡假村、马爹利、VOSS芙丝

扫描上方二维码或点击阅读原文，就可以获取完整的2022黑珍珠榜单 不妨跟着黑珍珠，一起解锁更多 美食 体验吧！

躬耕书院之行

By=吴承骏

躬耕书院在偏僻的黄泥岭村。我们坐了一个多小时的车，终于到达了码头。由于黄泥岭是一个岛，得坐船过湖。这里的水很清，清得让人想跳下去，痛痛快快地游个泳。我在船上一直在想象对岸，那应该是一个新鲜欲滴的新世界吧！

进入黄泥岭，跟我想象的差不多。走进一条林间小路，连通到书院，大门上有四个醒目的“躬耕书院”四个大字。听这里的管家小朱叔叔说“躬耕，是亲自耕耘的意思。”

躬耕书院的楼房的造型跟古代差不多，很文雅也很气派，环境也非常幽静。

小朱叔叔介绍，躬耕书院的主人是龙井草堂的老板戴建军，他千辛万苦找到这儿建造书院，是为了让这里贫困的孩子受到更好的教育，在周末和暑假开展兴趣班，让这里的孩子免费学习。

他们还租了90多亩地，里面有菜地、果园、农田等，他们不用化肥、农药，却采用巧妙的 *** 种出又好吃又健康的食品，比如用辣椒水、除虫灯等等，真是不可思议。

2021-09-27读书笔记《寻隐记》之戴建军

行李对戴建军的采访有三次龙井草堂，之一次在他的饭店，第二次和第三次在书院。

我感兴趣的书院。现在有些人打着书院的名号，传播传统文化，实际上呢，也就是赚钱的一种方式，收高昂的学费，讲一些七拼八凑的内容，再组织一些茶道、香道之类的活动。我没有贬低的意思，只是觉得，那样的书院，不是我心目中书院该有的样子。

戴建军的书院又如何？

之一次采访，先是在他那著名的饭店，龙井草堂，据说那是杭州最贵的餐厅，金庸、范曾都赞不绝口，麦家经常光顾，几乎成了他的食堂。

对于这样的名人效应，我并不在乎，很多饭店也很有名，这不应该是戴建军成为行李采访的理由。

龙井草堂建在山里，并不在热闹的西湖边，而戴建军为龙井草堂的食材采购定下了几条不同于别家餐厅的标准龙井草堂：之一是当地的，第二是当季的，第三是不施农药、化肥的。

他说，好的菜肴，烹饪六成，采购四成。当初在寻找食材的过程中，一位老人说的话，让他颇有感触：“你们城里是菜没菜味、肉没肉味、人没人味的。”食物，是可以决定一个人的心性的。所以，四季应时吃，应地吃，吃天然的，菜肉有味，人才有味。

我觉得以前的人不怎么得胃癌的，现在胃癌高发，其实很大原因都是和吃有关。不应地，每个城市都能吃过天南海北的食物，人们以尝鲜为荣，以“吃货”为傲，其实人出生在哪，生长在哪，就该吃哪里的食物，基因里面就决定了。另外，现在的食物，也不是当季的，几乎一年四季都能吃到，事实上，很多蔬菜有很季节性。违背自然规律的东西，吃到身体里面，也影响了身体的自然规律。

“中国文化，万变不离其宗的就是一个‘道’字，食物里有没有道？当然有。中国人说‘味道’的关键是什么？是悟道。”

戴建军推荐了四道菜，分别对应一季。其中提到了苏州的“咸菜豆瓣汤”，那是小时候常吃的，原来也是道姑苏名菜。

书院在遂昌县下面的县、乡、村？反正不是在县城里，是乌溪江水库所在地湖山乡黄泥岭，隐藏在浙江的群山中。我闭起眼，都能看得见那些连绵不绝的青山，每次去浙江，总会冒出“青山叠障”“烟气氤氲”等词，再比如“我见青山多妩媚”“相看两不厌”这样的诗句。那么，藏在山中，交通不发达，需要通过渡轮才能到达的躬耕书院，大致不会是我开始所想象的那样子吧。

书院一个是做平民教育，一个是做创作基地。作曲家陈其钢，采访时正巧也在，一起谈论了这座书院，也谈到书院对他的影响。远离城市的地方，每天在山头转，自己种菜，吃的都是天然的食物，想想，都会变得纯粹起来，这种地方，真是世外桃源了。

戴建军做的书院，应该是一个极其适合长期居住的地方，不是山里的民宿，也不是农庄，而是一个可以住人、安神的学堂。这其中费了他多少精力，我不得而知，他说的轻描淡写，花了时间一点一点建造，和建龙井草堂一样，似乎时间在他们身上并不着急，着急的是我们大部分急功进利的人，赶指标追目标，活生生把自己提前急成了一个老头或者老太。

所以，他们不担心未来，包括书院的未来，戴建军说：“我活着，让草堂活着，让书院活着，让这样传统的工艺活着。至于我不在了，以后是否有人自愿传承这样的东西，我管不了，这个世界没有一定的，只有不一定。”

读完这段话，我忽然变得很放松。人生悟到这个程度，自然能放下了。离开一个地方，就在另一个地方开始，结束一段生活，就开启新的人生。生而死去，没有永恒，却是永恒。

龙井草堂的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于龙井草堂怎么样、龙井草堂的信息别忘了在本站进行查找喔。

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