鱼炖茄子的家常做法窍门，鱼炖茄子的家常做法 *** 窍门

导语：夏天，如果不差钱常吃这鱼，刺少肉厚营养高，好吃不上火，炖着吃最香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

入夏后，天气渐渐热了起来，夏季天气炎热，气温较高，出汗也多，高温下 *** 代谢加快，这时候我们需要适量补充一些水分和优质蛋白，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，夏季补充蛋白质，我们可以多吃一些豆类和鱼虾类的美食�?/p>

说起鱼肉，夏季吃鱼，如果不差钱可以选择鲅鱼。鲅鱼的刺少肉厚味道鲜美，蛋白质含量高，且属于优质蛋白，易于被 *** 吸收，另外还含有丰富全面的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。鲅鱼富含 *** 所需的多种营养物质，营养价值非常高，而且肉质细腻鲜嫩，易于消化，刺少肉厚味道鲜美，常吃对身体十分有益�?/p>

鲅鱼的做法也是多种多样，可以炸着吃，可以煎着吃，还可以包饺子吃，炖着吃更是鲜香无比，尤其是加入茄子和粉条这两样食材一起炖，好吃得不得了！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1.先把鲅鱼处理一下，去掉鱼头、鱼鳃和鱼内脏，然后用清水多冲洗几遍，冲洗的时候要注意，一定要将鱼肚子里的血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，它们是鱼腥味的主要来源，冲洗至鱼肉发白为止�?/p>

2.处理好的鲅鱼切成3公分宽的鱼段，然后加入一勺盐、一勺蚝油、适量的花椒粉、多一点的料酒和生抽腌�?0分钟左右，使其充分入味。如果不着急吃，更好是放到冰箱中冷藏腌制一晚上后再做，会特别入味好吃，鱼肉也会更紧实、口感好�?/p>

3.取一根茄子洗净后切成块备用；再取一把粉条用温水泡软后，切成方便入口的段备用；取五六瓣大蒜剁成蒜末、一块生姜剁细、葱切葱花备用�?/p>

4.起锅加油，油�?成热时放入腌制入味的鲅鱼段煎制，为了防止煎鱼时溅油，鲅鱼段更好用厨房纸吸一下水分后再放入锅中，煎至鲅鱼段两面都呈金 *** 后，将鲅鱼段推到锅的一边，然后放入葱姜蒜末翻炒，炒香后放入茄子块，继续翻炒片刻后加入一瓶啤酒，适量的食盐、胡椒粉和清水，接着放入粉条，大火烧开后炖2分钟，然后再盖上锅盖继续�?0~15分钟左右�?/p>

炖鱼时加入啤酒既可以去腥，又可以增香，炖出的鱼格外好吃！不过，因为啤酒去腥是利用加热时酒精的挥发带走腥味的，所以开始炖时不要盖锅盖，以免将鱼腥味焖在锅中，起不到去腥的效果�?/p>

5.时间到了后，大火收一下汤汁，然后撒入香菜段点缀，即可关火出锅啦，美味即成！

鲅鱼和粉条、茄子一起炖，茄子和粉条吸收了鲅鱼肉的鲜香，吃起来格外好吃，上桌比鱼肉都抢手，配大米饭吃太过瘾了，又香又解馋！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见�?/p>

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

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大家好！今天给大家分享一道美味的家常菜——鲶鱼炖茄子。这道菜是以新鲜的鲶鱼和熟透的茄子为主要食材，以浓郁的口感和独特的香味让人回味无穷。无论是冬天的暖炉边还是夏天的餐桌，都能让人尽享美味�?/p>

首先，我们选取新鲜的鲶鱼，去皮去内脏，切成块状备用。接下来，将茄子洗净切成小段，用盐水泡一下，这样能去除茄子的苦涩味，同时保持茄子的原汁原味�?/p>

准备工作完成后，下锅热油，放入葱姜蒜炒香，调入适量的盐和鸡精，然后将切好的鲶鱼块放入锅中翻炒，使其均匀入味�?/p>

随后，将泡好的茄子放入锅中，翻炒片刻，待茄子出香味后，加入适量清水，使鲶鱼和茄子刚好淹没，然后加入适量的料酒，提升菜肴的风味�?/p>

大火烧开后，改用小火慢慢炖煮，保持锅盖密封，炖煮15-20分钟，直至鲶鱼和茄子都变得绵软入味�?/p>

最后，加入适量的酱油和糖，搅拌均匀。最后出锅前加入花椒和青蒜提味。菜肴完成！

为了保持鲶鱼的鲜美和茄子的嫩滑，炖煮的时间和火候都非常关键。慢慢的炖煮可以让食材充分渗透、吸收味道，最终形成一道色香味俱佳的美食�?/p>

鲶鱼富含蛋白质和丰富的微量元素，具有滋补养颜的效果；茄子则富含维生素和纤维，对消化 *** 和心血管 *** 都有良好的保护作用。这道鲶鱼炖茄子不仅美味，还能为身体提供营养，是一道健康又美味的佳肴�?/p>

下次你想为家人做一道特别的菜肴时，不妨尝试一下鲶鱼炖茄子。用这道热情上桌的佳肴，让你的家人感受到你的用心和关爱！愿你享受美食、健康美好的生活�?/p>

羊肉呼茄子，香死老爷子�?/p>

By 瑞雪兆丰年💖�?/p>

• 羊腿�?500�?/li>
• 茄子 500�?/li>
• 豆王 300�?/li>
• 红辣�?1�?/li>
• 绿辣�?2�?/li>
• 生姜 4�?�?/li>
• 花椒�?3�?/li>
• 白椒�?3�?/li>
• 料酒 2�?/li>
• 老抽 半勺
• 生抽 2�?/li>

1、把羊肉洗干净切成片，锅里加纯净水把羊肉片煮沸撇去血沫备用�?/p>

2、锅里加纯净水羊肉片煮沸撇去血沫，捞出羊肉片控掉水分备用�?/p>

3、锅里放切碎的羊肥油加一点水煮沸，水干了炸出羊油取掉羊油渣不要，添胡麻油加姜片、蒜片和葱段炒黄、爆香�?/p>

4、在爆香的姜蒜葱锅里加控去水的羊肉片爆炒，羊肉片的油也炒出来了，肉炒黄（倒出锅里的羊油备用）加老抽、生抽和料酒翻炒，炒干了加一点撇去血沫澄清的羊汤�?/p>

5、高压锅里加炒好的羊肉片，花椒粒和白胡椒粒调料球，加撇去血沫澄清的全部羊汤按米饭键�?/p>

6、茄子洗净切成滚刀块�?/p>

7、把炒羊肉倒出的羊油倒锅里加入茄子翻炒，茄子吸油多�?/p>

8、把高压锅炖好的羊肉片倒入炒勺，加足食盐添入切好的豆王(斜着切）炖一炖收一下水，加入炒好的茄子。锅里加入红、绿辣椒翻炒，勾一个薄欠加少许鸡精出锅装盘�?/p>