米粉， *** 小吃，南方很多地方都喜欢吃米饭，它是用大米为原料经过多道工序 *** 而成，米粉的质地柔韧，富有弹 *** ，好的米粉用水煮不会糊汤，干炒不容易断，炒或煮的过程中随意搭配上蔬菜就是一道非常美味的食物。

炒米粉被称之为经典小吃之一，无论是当早餐或者宵夜都非常抢手，味道鲜美、 *** 实惠。自从买了朋友推荐的米粉后家里早餐也多了样选择--炒米粉。刚开始做的头两次小朋友不是特别喜欢，一般就是尝几口就不吃，再后来做的时候发现他开始喜欢吃它。孩子爸不在家的时候我们娘俩早上炒一盘基本上都能 *** 光。炒的过程中没有固定的模式，一般是根据冰箱中现有食材随意搭配，有时用蔬菜和鸡蛋炒；有时用蔬菜和虾仁炒；有时搭配上牛肉一起炒；搭配的食材不同每次做出来的味道也不大相同，今天分享给大家的是一道时蔬鸡蛋炒米粉。

准备食材：

米粉1小把、鸡蛋2个、杏鲍菇1/3个、胡萝卜半根、黄彩椒少许、油菜心10颗、食用油适量、盐少许、生抽1勺、香醋少许、黑胡椒粉适量

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1、准备好所需的食材，煤气灶开火，锅里倒入适量的水，烧热后先关火，再将米粉放进热水中浸泡15分钟~20分钟

2、米粉浸泡过程中开始准备其他配菜：杏鲍菇、胡萝卜、黄彩椒分别清洗干净后切丝备用

3、鸡蛋敲碎后装碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液

4、米粉浸泡好后捞出，先过冷水再沥干水分，过冷水可以防止米粉粘在一起。另外，米粉浸泡的时候不宜太久，泡长时间就会变软，吃起来口感不劲道，喜欢吃劲道的一定要注意浸泡时间

5、煤气灶开火，锅里倒入适量的油，烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒

6、炒至鸡蛋表面微微发黄时出锅备用

7、利用炒过鸡蛋的油锅开始煸炒杏鲍菇

8、杏鲍菇煸炒变软后加入适量的食用油和米粉一起翻炒

9、翻炒30秒左右后加入油菜心、胡萝卜丝、彩椒丝一起翻炒

10、翻炒1分钟左右后油菜心开始变色，加入适量的盐、生抽、醋、鸡蛋、黑胡椒粉等调味料一起混合翻炒，翻炒均匀后关火出锅

小贴士：

1、泡米粉的水一般用微微烫手的水温即可

2、浸泡的时间不宜太久，泡的过程中用手指掐断米粉观查状态，能轻松掐断又没有不白心，说明浸泡状态刚刚好

3、炒的过程中，如果担心米粉粘在一起或炒断，可以适当多添加些食用油，再用筷子翻炒

4、调味料的量根据自己和家人的口味调整，我平时喜欢吃辣的，孩子不能吃辣，就会在出锅后单独在自己的碗中加少许辣椒酱拌着吃

今天为大家分享一道拿肉都不换的“鸡蛋炒米粉”，白师傅已经用这个配方做了二十几年的粉，吃过的人都赞口不绝！鸡蛋蓬松，米粉鲜香爽口，做法也特别家常，按白师傅的话说：只要掌握了下面的2个技巧，人人都能做出飘香入味的粉来。

鲜香入味的鸡蛋炒粉，学会再也不用叫外卖！

食材准备：米粉200g、鸡蛋2个、豆芽、生菜、胡萝卜（火腿）、小米椒（也可不放）、生抽、老抽、盐、鸡精；

做法步骤：

1.首先将米粉团，放入温水中，泡软（米粉必须泡发至软硬适中，此时炒出来的口感更佳。）

2.准备配菜：小葱切断，胡萝卜（火腿）切丝，生菜洗净后切成小块，豆芽洗净备用。

3.碗里打入鸡蛋，放入适量盐，搅拌均匀。

4.泡好的粉丝，取出沥干水分，然后开始调味：加入适量老抽，适量盐、适量鸡精（要事先调味调色目的是减少停顿时间，出来的米粉更香更入味）。

5.锅中放入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎至凝固，再下入小米椒、豆芽、胡萝卜（火腿），大火迅速翻炒。

6.倒入调好的米粉，放入米粉，大火翻炒1分钟左右，沿锅边倒入生抽酱油，快速翻炒均匀，出香味的时候即可出锅盛出。

以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新~！

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包菜是一道非常常见的家常食材，用我们老家的话说就是卷心菜，包菜中含有丰富的维生素、钙、磷、钾和大量叶酸，而且热量特别低，所以孕妇和贫血者适合多吃些，新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

下面我们做一道粉丝包菜抱鸡蛋的家常做法，喜欢的朋友赶快学习一下这道下饭的家常菜吧。

【粉条包菜抱鸡蛋】

1.首先，我们准备一下食材，包菜半颗去掉根部，把包菜切成细丝放在盆中。

大葱白一小段切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片再改刀切成姜丝，小米椒几粒，斜刀切成辣椒圈。

2.准备一个小盆温水泡点粉丝，再准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子快速打散，加入食盐1克，再次搅拌把食盐化开。

3.食材全部准备好以后我们开始烹饪：锅内烧油，热油充分滑锅以后，加入凉油，热锅凉油，食材不会粘锅，倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至金黄，用勺子打散以后倒出。

4.锅内再烧油，油热以后，倒入葱姜蒜片小米椒炒出香味，倒入包菜丝用大火快速翻炒，这个过程，要持续2分钟，大火翻炒出水气，翻炒至包菜丝断生。

5.关火或者起锅，倒入粉丝淋入一点明油，继续翻炒倒入鸡蛋，现在开始调味，加入生抽3克、食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、开大火快速翻炒化开调料。

淋入一点明油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

想要了解更多，请点击链接观看 *** 教程：http:// *** 365yg *** /i6632454696 *** 8396679/

好了这道家常小炒就做好了，喜欢的朋友有空赶紧试一下吧，虽说不是什么特色菜，但是家常食用还是非常不错的。

【阿飞有话说】

1.如果家里用的是不粘锅的话，可以忽略滑锅这一步，滑锅主要是防止粘锅，炒一些肉类时也非常的实用。

2.粉条尽量提前用凉水泡发，因为热水泡出粉条虽然时间较短，但是会影响口感，如果对这方面没有要求的话也可以用热水。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。