将肉虾仁洗干净，剁碎，加入少许盐小葱，淀粉，因为我家老爸是胆囊切除，所以不能加鸡蛋，要是为了好吃里面可以把淀粉改成两个鸡蛋喜欢陷多就放多点啦?(|||⌒εー|||)?清水下的大 *** ?(????)主食,馄饨,煮,早餐
虾肉大馄饨，这样做真材实料，好吃看得见，汤鲜味美虾肉Ｑ弹给力过节就要吃点好吃的！这是咱们中国人的传统，趁过节，慰劳慰劳辛苦奔波的自己。不过，上班族平时就挺忙的，大过节的如果不上饭店吃，在家整一桌子菜，还是很累的。所以，本着吃好又尽量能省点事的想法，这次来做虾肉大馄饨吃！
大家可能在外面稍高档点的小吃店里吃过虾肉馄饨，里面可能会放半只或一整只虾仁，但那 *** 就老贵了。咱们自己包，一斤虾三十几块，看着也不便宜，但是做出来的虾肉大馄饨满满一竹匾，可吃好几顿呢，这样一算就很划算。
所以，还是要学会自己动手做！学会了，不用排队，也能吃过瘾，关键是真材实料，好吃看得见！
材料：猪肉糜1.5斤，虾仁6两，大馄饨皮2斤，葱2两，盐少许、鸡精少许、蚝油一勺。姜末少许，紫菜少许、虾皮少许，鸡蛋2个。
做法：
1.这次买的是明虾，剥去虾壳挑去虾线后，洗干净，撒点点盐，倒一点料酒。
2.然后下手抓揉，抓出粘液。
3.再用清水冲洗干净。
4.一斤多虾，能剥出的肉大概也就半斤到六两左右吧。
5.然后把虾仁用刀剁一下，不要剁的太细。
6.肉糜倒入容器里，加剁碎的姜末，加少许水，顺时针搅拌，一般加三次水，搅拌上劲后加入虾仁，蚝油，适量的盐、鸡精，打一个鸡蛋进去，加入大量葱花，继续搅拌。
7.最后淋一点植物油进去，搅成肉浆，大家可以看出，虾肉不是太碎的，这样包出来的馄饨才能吃出虾肉的Ｑ弹好味道。
8.然后用这个虾肉馅来包馄饨，馄饨皮是买现成的，包了满满一竹匾还不止！
9.包好后，为了让虾肉大馄饨鲜上加鲜，我们还要精心兑一个汤。碗里放少许虾米，紫菜，蛋皮事先摊好切成蛋丝，加入葱花，一点点盐、一点点鸡精。
10.再往碗里加入事先熬好的骨头汤。骨头汤熬了有一、两个小时呢！如果没这么讲究，直接用煮馄饨的汤来兑也可以的。
11. 煮馄饨，等一锅水开了后，把馄饨放下去，煮开后，加一大碗冷水，等汤滚开后，再加一次冷水，一共加两次冷水，汤滚开后，馄饨浮起来了，就说明煮好了。把煮好的馄饨用漏勺舀入汤碗里。
好了，一大碗香喷喷的虾肉大馄饨就做好了。咬开给大家看，里面淡粉色的是货真价实的虾肉，嚼上去Ｑ弹给力，皮薄肉多，真香！虾皮紫菜蛋丝汤让馄饨鲜上加鲜，好吃极了！
除了剥虾略麻烦一点点外，其他都很简单。关键是辛苦 *** ，可以吃上好几顿呢！这功夫，花得值！大家赶紧动手试试吧！
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
和老妈一起住的日子听她说的最多的一句话就是：今天吃什么呢？由此可以看出我真的是她亲生的，脑子里都是吃吃吃吃吃。。通常是上一顿刚刚吃号收拾完吃放就会立马来上这么一句：下一顿吃什么呢？
尤其现在家里六口人，每天吃什么确实是头等大事，每顿需要吃出花样，满足每个人的口味，的确是一门学问。老妈想了一下说好像好久吃馄饨了哈，那就包馄饨吧，我百分百赞成啊，母女两一拍即合得开始忙活准备和面，老爸非常自觉地下楼买肉去了，多么和谐的一家吃货哈哈~
【食材】鲜猪肉馅儿 虾仁 葱 姜
【辅料】盐 花生油 生抽 老抽 花椒 五香粉
饺子也好，包子也好，馄饨也好，之一步都是要先和面，因为早早和好的面醒一段时间之后擀出来的皮非常柔韧，昨天忘记拍图了，脑补吧哈哈~
猪肉馅儿拥泡好的姜汁和花椒水分次倒入顺时针搅拌均匀。
放入葱末，盐，五香粉，花生油，生抽，老抽继续顺时针一个方向搅拌。
虾剥皮，虾仁切段，放入肉馅儿里。
馄饨馅儿就做好啦~
长这么大就没买过饺子馄饨皮，一直自己做，这个习惯是老妈言传身教下来的，今天老妈拿出来大擀面杖，大刀阔斧得做起馄饨皮，北方人的豪爽表现得淋漓尽致有木有？
馄饨皮做好啦，老妈征求我的意见做呈梯形皮还是菱形皮，我建议拥菱形，这样做出来的馄饨皮薄馅饱满，我拍了一个小 *** ，菱形包法，有需要的话一会儿请点击头像查阅 *** 。
和老妈两个人一会儿就包好了~
弟弟弟妹也下班回家了，开始下馄饨啦，老爸喜欢下馄饨的时候在汤里放上蛤蝲，这样有个鲜味儿。
蛤蝲开锅就先捞出，煮久了就老了。
下好馄饨，淋上蛋液，方便，摊蛋饼再切丝更好，老妈嫌麻烦。。
碗底放入虾皮，紫菜，葱花，香菜打底。
浇上馄饨和汤，倒一点味达美和醋和香油，太美味啦！
太好吃了，加上有一种饿是老妈觉得你饿，所以我没忍住吃了两大碗！
最后不得不在晚上九点下楼跑了十公里，消耗掉多余的热量。。。
猪肉虾仁馅的标准是鲜而不咸，每斤馄饨肉馅的加盐量在5～10克之间，需要和蚝油、鸡汁配合好。
1、选肉： 首选前槽部位，建议绞馅2遍，口感更细腻。
请点击输入 *** 描述
2、拌馅：1.调料：鸡粉5～10克(选择 *** 添加)、糖5克、花椒粉2克、姜粉3克、 蚝油5克、鸡汁10克、盐5克。
2.搅拌：1斤肉馅放盆里，加以上调料，同一方向搅拌上劲。
3.加水：加清水(或高汤) *** 克，继续搅拌上劲。
请点击输入 *** 描述
3、虾仁处理：虾仁加少量盐、胡椒粉、姜粉、蚝油拌一拌，腌制10～30分钟。包的时候，先放肉馅，再放一个虾仁。
4、料油：准备常用的花椒、大料、桂皮、香叶等调料，胡萝卜、香菜、芹菜、葱的茎或根部(仔细清洗)，油开了，先加调料再加蔬菜，略炸一会即成复合香型的料油。
? 5、购买馄饨皮。
6、馄饨汤底：清汤，取一只中碗，碗底加紫菜、海米、香葱、盐，滴几滴香油，盛入煮好的馄饨和热汤，撒一捏香菜，开吃。
请点击输入 *** 描述
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来份馄饨 来一勺豪吉川香麻辣汁 调一个麻辣酸爽的汤底 鲜 *** 菇虾仁馅儿的馄饨 一口一个美得很 来一口汤 呼呼～幸福哎！！
By 棒棒糖yummy
用料- 猪肉馅 50克
- 大虾 5只
- 香菇 3朵
- 姜 2片
- 五香粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 1小勺
- 清水 50克
- 馄饨皮 30个
- 麻辣酸汤
- 紫菜 少许
- 香菜 1根
- 小葱 1根
- 芝麻 1勺
- 豪吉麻辣川香汁 1勺
- 豪吉鸡精 少许
- 生抽 1勺
- 米醋 1勺
- 香油 半勺
1、备好食材，我用了五花肉馅儿
2、香菇切小丁，大虾除去虾线，剥出虾仁，切成大颗粒状
3、姜2片剁碎放入，来点五香粉，加1勺生抽1勺蚝油1小勺盐少许豪吉鸡精调味，50克清水少量多次加入，搅拌至吸收
4、包馄饨，我只会这一种包的有点像章鱼
5、锅中烧水，水开下馄饨，水开中小火煮三四分钟就OK了
6、煮馄饨时调个麻辣酸汤吧
7、放入紫菜小葱香菜白芝麻和鸡精，生抽、米醋和香油各一勺，再来一勺灵魂麻辣汁，豪吉川香麻辣汁调味
8、加入半碗煮馄饨汤
9、搅拌均匀，哈，味道好极了
10、放入馄饨开吃
11、鲜辣酸爽，美得很
12、快来试试吧，太好吃啦
小贴士馄饨馅儿加水一定要少量多次哦 搅拌至水分吸收，肉馅儿有粘度，这样口感才鲜嫩饱满
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10万豆友收藏的虾仁馄饨馅做法，你还不会做？准备好葱姜把葱姜切末放在肉馅上，姜一定要切碎，葱没必要切成末但是块儿也不能太大准备好的馅里面倒入料酒，香油，酱油，盐，自己尝咸淡、料酒按照肉馅多少放、一中碗的肉馅大概放四瓶盖料酒，酱油的话随意就行，主要是看你喜欢颜色深还是浅的肉丸，香油放一小勺儿虾仁切成小丁状的，和肉馅一起搅拌均匀，放入虾仁肉的话，肉馅吃起来鲜美劲道。准备配料：碎紫菜，香菜，虾皮、放上盐，放少量酱油，主要是让汤有颜色就行了随个人喜好。在准备好料之后倒入半碗热水、这样可以烫一下香菜，这样想才不会吃的时候感觉不熟。包好的馄饨放锅里煮两开锅就行了，就是水沸腾了向锅里面倒入一小碗凉水、重复两次馄饨大概就熟了。最后汤里面倒点香油提味儿
这样做鲜肉虾仁馄饨，比饭店里的还好吃将鲜虾去皮留取虾仁，芹菜去叶留茎将材料切丁备用，虾仁剁成虾泥将所有材料拌匀，添加少许盐、料酒调味开始包馄饨咯下锅煮熟就可以开吃啦，口味可根据个人爱好调味主食,馄饨,煮,香,早餐
虾仁猪 *** 菇 三鲜小馄饨南京人，热爱小馄饨，大街小巷的小馄饨店。 记得小时候，经常被带去喝馄饨，对！咱们是喝馄饨！和老板多要一个小碗，挖进小碗，弄凉一点儿，给孩子喝。哈哈哈，其实外面卖的小馄饨啊，也就个肉星子，可真的异常鲜美。 对了，南京之一首方言歌曲，就叫喝馄饨！不要筷子不要tiao子，喝馄饨！啊要辣油啊？今儿就来教大家做一款鲜美异常的三鲜小馄饨，里面放了虾仁，猪肉和香菇，鲜的咧！！
By babys *** 2016
用料- 小馄饨皮 若干
- 猪肉末 300g
- 虾仁 150g
- 香菇 六朵
- 鸡蛋 两个
- 盐糖 适量
- 香油 老抽 各一勺
- 生抽 蚝油 各两勺
- 料酒 三勺
- 葱姜 少许
1、剁肉馅，葱姜一起剁入肉馅中，放入大碗，少加一点盐，按一个方向搅拌，没几下就会发现肉有点儿粘 *** 了。
2、打一个鸡蛋，按一个方向搅拌，直至全部被肉馅吸收。以下每一步都是从一个方向搅拌，直至吸收。再添加其他的食材。
3、再打一个鸡蛋，搅拌。
4、分三次，每次一勺添加料酒，搅拌。
5、分两次添加蚝油，搅拌。
6、分两次加入生抽，搅拌。
7、加入老抽，搅拌。
8、加入盐糖，搅拌。
9、虾肉剁馅儿。
10、加入肉馅，搅拌。
11、香菇切碎。
12、加入肉馅搅拌，筷子垂直 *** 不会倒就行了。
13、加入香油，搅拌。
14、好啦！肉馅打好啦！
15、按图，馄饨皮里放入适量的馅儿。
16、上面的皮子往下折。
17、左边的往里窝一点儿。
18、彻底窝起来，轻轻一捏，就好啦。
19、南京人的一个基础汤底，盐，猪油，鸡粉，葱花。其实还要虾皮和榨菜，家里没有啦。
20、冲入开水。
21、馄饨下好啦！点一次水就行了，毕竟我肉馅包的多，如果肉馅少都不用点水。
22、鲜美可口噢。
23、很饱满吧？
24、啊呜一口！
小贴士按一个方向搅拌！！！直至全部吸收再加下一个材料！！
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虾肉馄饨这样吃，全家都喜欢鲜虾一份，猪肉馅一份，1:1比例虾仁要刀剁碎，很好剁，不用太细，剁碎就行。虾皮，放入石臼磨成粉末状，这个是花花的馄饨提鲜的秘诀！猪肉，虾肉，淀粉，生抽，胡椒粉，虾皮末，盐，一点点味精，慢慢加入水，搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。馄饨馅，馄饨皮，临吃现包。小勺刮一块肉放皮上轻轻捏起来，就是一个馄饨，不要什么包对折，形状包美，花花的经验就是，随便捏合的馄饨更好吃，不会有过厚的面疙瘩。5分钟就可以包一堆。汤碗里放盐，胡椒末，鸡精，虾皮，葱花，香菜，一小勺猪油，猪油是馄饨汤香的关键哦，当然不放也没问题。滚水煮馄饨到皮开始变透就行先用滚水沏汤，化开佐料，在沥出馄饨放汤里。宝宝辅食,10-11个月,母婴人群,咸,中国菜,家常菜,无水印,爽口,咸鲜,香
今晚花10分钟做好鲜肉虾仁小馄饨，明天便当就吃它夹心肉去皮，虾去头去壳，KitchenAid厨师机安装绞肉配件，将夹心肉绞成肉糜，虾绞成虾泥。将肉糜、虾泥、鸡蛋和葱花用KitchenAid厨师机混合至起筋。取一张馄饨皮摊开，用手指蘸水涂抹四周，中间放入一小筷子馄饨馅，斜着错开对折，再错开对折，将馄饨捏紧，案板上撒少许面粉，将包好的小馄饨一个个摆放好。 ＊小馄饨皮用前用湿毛巾盖着避免变硬煮一锅水，水沸后放入小馄饨，最多一次30-40个，下锅用漏勺轻轻搅动下，中火煮至小馄饨浮起，倒入一杯凉水，水再沸腾即可捞出。碗中放入猪油、生抽、白砂糖和虾皮，盛出馄饨和汤，搅拌均匀，喜欢葱香的再撒一小把葱花即可。
