大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“香脆蛋卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
12个鸡�? *** 克牛奶，80克白糖，黄油，熟芝麻
4、先�?2个鸡蛋打入盆，然后在鸡蛋液中放入白糖，再放入蒸融化的植物黄油�?50克的纯牛奶适量熟黑芝麻，再用打蛋器打散，然后放入适量玉米油，再放入分次放入低筋面粉，打成面糊�?/p>
5、打到里面没有颗粒状，提起来呈一条直线。电扒炉设定温度150度，先撒上一层玉米油，舀上大半勺面糊，然后盖上一层烘焙纸，烘焙纸提前刷上一层食用油，盖在面糊上，朝一个方向往旁边压，面糊定型以后拿去烘焙�?/p>
6、压一下压去里面的水分，蛋皮做的越薄吃起来越脆，曾热卷起来，利用电扒炉的余温把蛋卷烤一下，然后拿出 *** 变脆即可食用
7、色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
蛋卷可谓是一款老少皆宜、全家都喜欢的小零食，不过如果去超市里买成盒的蛋卷，几根下肚就没了，却还没吃过瘾�?那就干脆自己在家做吧�?买一个蛋卷烤盘，一根筷子就能搞定�?这次我们会分�?种口味的蛋卷，都是非常酥脆可口，欢迎大家一起做来咔嚓咔嚓吃起来呀�?单个配方可做大概15根蛋�?/p>
By bakrs
用料- 原味（黑芝麻）材料：
- 全蛋�?50-55克（1个蛋�?/li>
- 细砂�?45�?/li>
- 色拉�?48�?/li>
- 牛奶 125�?/li>
- 低筋�?100�?/li>
- 熟黑芝麻 15�?/li>
- 椰香口味材料�?
- 全蛋�?
- 细砂�?50-55克（1个蛋�?/li>
- 色拉�?40�?/li>
- 牛奶 48�?/li>
- kara椰浆 60�?/li>
- 低筋粉面�?90�?/li>
- 椰帝椰蓉（过筛后加入�?15�?/li>
- 可可味材料：
- 全蛋�?50-55克（1个蛋�?/li>
- 细砂�?55�?/li>
- 色拉�?48�?/li>
- 牛奶 125�?/li>
- 低筋�?100�?/li>
- 可可�?7�?/li>
- 抹茶口味材料�?
- 全蛋�?50-55克（1个蛋�?/li>
- 细砂�?45�?/li>
- 色拉�?48�?/li>
- 牛奶 125�?/li>
- 低筋面粉 100�?/li>
- 抹茶�?6�?/li>
1、鸡蛋和细砂糖搅拌均匀�?/p>
2、加入色拉油和牛奶搅拌均匀�?可可粉和抹茶粉可先加入色拉油中搅拌均匀，再加入其他材料中�?/p>
3、加入过筛的低筋粉以Z形手法搅拌至无干粉�?/p>
4、将面糊过筛�?/p>
5、加入黑芝麻搅拌均匀�?椰香口味可以在此步骤加入椰蓉�?/p>
6、蛋卷机在明火上预热，正反两面都加热�?舀入一勺面糊到蛋卷机上，小火煎一分半到两分钟，中途可翻面几次�?/p>
7、趁热用筷子卷起，放在晾网上晾凉，凉透后就是酥脆的口感�?/p>
8�?种口味我们最喜欢椰香的，你们呢？做起来吃给我们反馈呀�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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说起家常菜，#蛋趣体验#葱花鸡蛋卷不能少夏天到了，去超市买的鸡蛋放久了容易变质，今天用这个蛋白液试试，做个鸡蛋卷�?晚餐就是这么简单搞定啦�?/p>
By 杰克的礼�?/p>
用料- 蛋白�?半盒
- 小葱 3�?/li>
- 洋葱 小半�?/li>
- 食盐 适量
1、将蛋白液准备好�?/p>
2、葱花切碎，洋葱切碎，加入适量盐，将鸡蛋液倒入�?/p>
3、将蛋液与葱花搅拌均匀�?/p>
4、锅中倒入适量油，六七成熟，转最小火，将蛋液倒入锅中�?/p>
5、两分钟左右鸡蛋凝固，将鸡蛋饼卷起来即可�?/p>
6、成盘备用�?/p>
7、将鸡蛋卷切成小段�?/p>
8、周身散发着葱香味，蛋香味！
9、夹一个，外焦里嫩，金黄灿烂，忍不住要咬一口！
10�?脂肪�?胆固醇，优质蛋白液，新鲜有质感，一盒能�?5个鸡蛋的量，食用方便，便于存储，值得一试！
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家庭版鸡蛋肉卷的详细教程�?分钟学会，滑嫩多汁，新手零失�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常美食“鸡蛋肉卷”的做法，鸡蛋肉卷是一道由肉馅、鸡蛋、葱姜，在搭配上喜欢的时蔬 *** 而成，随着喜好的不同，其中食材的搭配与做法，也是千差万别。有人喜欢清淡，那就卷好之后直接上锅蒸，有人喜欢口感焦酥的可以下锅炸，全凭个人喜好。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧�?/p>
【鸡蛋肉卷�?/strong>
1.猪肉一块先切成片，然后剁成肉馅，放入盘中备用，韭菜一把洗净后，剁成碎末放入盘中备用�?/p>
2.肉馅中加入食盐，胡椒粉，蚝油，老抽，料酒，快速的搅匀，朝着一个方向打上劲，利用搅动摩擦使肉馅很好的吸收调料，打出肉馅的劲道，再放入韭菜，继续搅拌上劲�?/p>
3.碗里打入三个鸡蛋，加入食盐快速的把鸡蛋打散，加入一点水淀粉再次搅匀�?/p>
4.锅里烧油，油烧热后，充分的滑锅把热油倒出，锅内倒入半勺鸡蛋，开小火转动锅，让鸡蛋平铺在锅底，鸡蛋饼定型以后从锅的周边淋入植物油，鸡蛋脱离锅底然后翻至另一面，煎好后倒出�?/p>
5.把鸡蛋饼平铺在案子上，鸡蛋饼上倒上肉馅然后卷起来，边上用 *** 固定，同样的 *** 把每一个都卷好�?/p>
6.小盆里再打入一个鸡蛋，用筷子打散，再取一个盘子倒入面包糠，把鸡蛋卷上均匀的刷上蛋液，把鸡蛋卷放在面包糠上，沾好面包糠，同样的 *** ，对每一个都这样 *** 作�?/p>
7.锅里倒入植物油，把油烧至五成热，也就是接近轻微冒烟的时候，放入鸡蛋卷在油锅里炸一下，这个过程要开小火，低油温慢慢炸，如果油温太高就关火，这个油炸的过程要持续五分钟，把肉馅炸熟以后，升高油温再炸20秒，然后把鸡蛋卷捞出控油�?/p>
8.控干油后，去掉固定的 *** ，把鸡蛋卷斜切成马蹄状摆盘，大蒜一把拍扁后切成蒜末，把大蒜放入油碟中，倒入香醋，生抽，辣椒红油，搅拌均匀后即可上桌�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
自制蛋卷这个是在抖音里学的，没有想象的那么脆，可能我油放的少，但也挺好吃的，如果再不上班我要变成球啦😅笔记
酥得掉渣儿的鸡蛋卷，看一眼就爱上了，儿时的味道没有变，吃不够酥得掉渣儿的鸡蛋卷，看一眼就爱上了，儿时的味道没有变，吃不够。酥得掉渣儿的蛋卷，终于找到超赞的方子给鼓捣出来了！这叫一美呀�?/p>
小时候的零食可没有现在这么多，能吃上蛋卷就已经是高过桃酥、蛋糕的“特殊待遇”了。蛋卷，吃的时候要小心翼翼的，生怕一不小心就把它咬破咬散，撒得哪儿哪儿都是。也许正因为吃的时候有“畏惧感”，所以更珍惜它，更觉得它“深不可测”�?/p>
长大后，各式蛋卷见得多了，吃得多了，却很难再找到小时候那种口感的蛋卷了。很多蛋卷都是又厚又硬的好种，里面装着冰淇淋。我这人又吃东西又贪急，有时不小心吃快了，蛋卷的断口斜茬儿还会把腮帮子或者嗓子眼给划破了。香是香，危险系数也大啊�?/p>
这天，我在美食群看到美食达人“深蓝色的海妖”发了她亲手 *** 的蛋卷，一下子就把我迷住了。从 *** 上那一层层卷卷能看出它薄如蝉翼，从一片片碎渣能感受到它一碰即破�?/p>
哎哟，这正是我朝思暮想的蛋卷啊！麻利儿着，先上万能的TB下单子买蛋卷机，然后坐等“海妖”的蛋卷方子了�?/p>
果然没让我失望，看到方子我就喜欢上了。比较其它酥脆的蛋卷方子，这个方子的黄油量比较大，这是酥的原因之一；还额外加了吉士粉。咱们都吃过奶黄包吧？奶黄包的内馅里就放了吉士粉，有增黄增稠增香的效果，这里放了吉士粉真是太巧妙了，能让鸡蛋面糊的色泽更漂亮，粘 *** 更大；另外苏打粉也起到酥松的效果。香草精我家没存货，因此没放，但一点儿也不影响最后的效果�?/p>
忙不迭地我按照步骤做了起来。因为是之一次做，所以很忠于原方，只是在 *** 过程中我根据自家的燃气火气在时间上进行了调整，这样整个流程下来，节约了不少时间。我有两个小窍门随后也要和各位来分享。一定要留意看，这样可以节约时间，还不会浪费蛋卷糊�?/p>
-----【酥掉渣的蛋卷�?----
【材料�?/strong> 黄油115克，低筋面粉110克，全蛋�?50克，细砂�?0克，吉士�?0克，食用苏打1.5克，香草�?滴（可放可不放）
【 *** 过程�?/strong>
1. 材料准备好：黄油切块提前从冰箱取出室温下软化，鸡�?50克约3个，细砂糖、低筋面粉即蛋糕粉、食用苏打粉、吉士粉称重，蛋卷机冲洗后擦净�?/p>
2. 黄油切块利于散凉气，用手指轻轻一按有明显指印就可以了�?/p>
3. 把细砂糖全部倒入黄油中，用刮刀将砂糖和黄油混合均匀即可，这样可防止快速搅打时细砂糖被打飞�?/p>
4. 用电动打蛋器中速搅打至黄油变浅�?/p>
5. 3个鸡蛋依次倒入黄油中，待一个鸡蛋与黄油完全融合后再倒下一个；
6. 3个鸡蛋和黄油搅拌后的样子，很稀的糊糊；
7. 低筋面粉、苏打粉、吉士粉混合�?/p>
8. 筛入黄油糊中�?/p>
9. 用刮刀将粉类与黄油混合均匀，无干粉，无颗粒状；
10. 准备一个宽口深杯，把大号裱花袋套在杯子里，把蛋黄面糊全部倒入袋中�?/p>
11. 用皮筋儿把顶部扎紧，因为糊太多，袋子无法缠绕打结�?/p>
12. 燃气灶开小火，除了中间的火苗外，四周的火苗要尽可能的小；如果只让中间的燃烧，蛋卷机会受热不均匀， *** 作时还要用手端着机器不停地转动以受热均匀；四周都有火苗，就无需转动蛋卷机了�?/p>
13. 蛋卷机放在火上加热，刚开始用需要加热的时间长一些，大概�?分钟，如果着急可开大火，待蛋卷机达到所需热度时再转步�?2的小火；检测烤盘是否加热到位，可在底盘上淋几滴水，水立即变成活蹦乱跳的水珠时就可以放面糊了�?/p>
14. 裱花袋前面剪一个直�?公分的小口，将适量蛋糊挤在烤盘中间靠上1-2公分的位置，也就是离自己稍远一点儿的位置，这样盖上顶盖时不会将面糊全挤向离自己近的烤盘上；
15. 先轻轻放下上盖，呈自然关闭的状�?秒钟，再将尾部的扣子扣紧；因为是四周和中心都有火苗，所以两面各烤了20秒钟；我试了一下，两面�?0秒也是没问题的，只是烤的时间越长，蛋卷的颜色越深，这个可以烤几个之后按自己喜欢的口感和成色来调整时间�?/p>
16. 蛋卷机离火，放在台面上，打开盖子，不要犹豫，迅速将蛋皮上边或者下边掀起一点儿�?/p>
17. 用配套的不锈钢棍子卷起来，收尾处在下面，稍用力压一下，粘合得更好；整 *** 作要轻快而温柔；
18. 将棍子抽出，蛋卷放在晾架上晾凉后入盒子保存�?/p>
现在来分享两个小窍门�?/strong>
1. 在燃气灶上放一个铁片，薄厚均可，它可以将火苗向四周扑散，这样火苗就不会只集中在中间或者周围一圈了。海妖的原方中要两面各加�?0秒，我用了这个 *** 两面只需分别加热20秒，一个蛋糕做下来，节约了40秒钟。做30个，你算算能节约多少时间。这个铁片是自制的，就是找了个饼干盒剪成圆形，用螺丝刀扎了几个眼。用煎锅煎烙食物时也能用上这个�?/p>
2. 裱花袋口容易漏出蛋糊，如果放在桌面上会弄脏，如果垫一张纸，会把纸粘起来不利索，用一个小碟子，袋口摞在碟子边缘能将面糊扬起来，即使有少量面糊漏出来也不要紧，最后用刮刀直接铲到烤盘上，又能做一个蛋卷皮�?/p>
-----【苹果 *** 话�?----
1. 此方黄油量较多，所以口感是非常非常酥的，适用于平面的蛋卷机，我没用过它做过带花纹的蛋卷机，所以不知道后果是什么样的；用平底锅应该也可以，需要用油纸和一个平底模具或者板子来配合压面糊，具体 *** 作请自行搜寻平底锅蛋卷的做法；
2. 烤好的蛋卷皮一定要趁热卷起，因为非常薄，停留几秒再卷就会变凉变酥而难以卷起来了；
3. 这个面糊量能做几十根蛋卷，具体多少个我没数，跟每次挤的蛋糊量有关，多挤点儿，蛋卷皮就大，卷的就长；少挤点儿，蛋卷皮就小，卷的就短�?/p>
想吃蛋卷不用买，一碗面粉，四个鸡蛋，轻松做出酥脆鸡蛋卷“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的�?/p>
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1、蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“香脆蛋卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
高筋面粉400克、白�?00克、鸡�?个、黄�?0克、芝�?0克、熟黑芝�?5克、牛�?80�?/p>
4、先把芝士和植物黄油放在蒸锅中分别蒸化成液体和面糊状，再在面粉打入鸡蛋，倒入白糖、牛奶、熟黑芝麻，搅拌均匀
5、再把蒸好的芝士和植物黄油放入盆中，搅拌均匀，这时在放入清水，用打蛋器把面糊搅拌均匀，保证面糊没有面疙瘩
6、在灶台垫上一个有孔的铁片，这样受热比较均匀，然后在不粘锅中放入半勺面糊，摇晃平底不粘锅，使面糊平摊在锅中，加热三十秒时，再加热十秒左右，用筷子卷成蛋卷状，用同样的 *** 做好余下的蛋�?/p>
7、把装有蛋卷的烤盘放入烤箱中，开上下火温�?50°烤四十分钟。色泽金黄即可拿出烤箱，等 *** 后口感更佳酥脆。这样一盘又香又脆的蛋卷就做好了
8、色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
面粉放碗中，打入1个鸡蛋加入水，调成鸡蛋面糊，在加入盐，搅拌均匀剩下两个鸡蛋打撒备用不粘锅平底锅倒入少许油，烧热后转小火倒入鸡蛋面糊，等待面糊表面凝固了再倒入适量打撒的鸡蛋液，鸡蛋液凝固后翻面停一会卷起，关火宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5�?2-3�?8-9个月,学龄前儿�?大众人群,母婴人群,煎饼
鸡蛋卷就这么做，新手也能零失�?/strong>准备材料�?-3个鸡蛋、香葱少许、胡萝卜一根、少许面粉、一根火腿肠和一个电饼档把火腿肠、香葱、胡萝卜切丁、鸡蛋打碎，准备面粉把鸡蛋搅成鸡蛋液加入火腿肠加入香葱最后，加入胡萝卜丁（胡萝卜含有维生素，小朋友们吃了会长高高哟，不爱吃胡萝卜的小朋友，爸爸妈妈可以试着用这个 *** 哟）把所有鸡蛋液里材料搅拌均匀，倒入面糊换成大盆，把面糊倒入加适量水或牛奶（牛奶会更加香、松软）在面糊里加入少许盐调味电饼档加热，倒入橄榄油取一勺面糊（根据勺子的大小可以调整）倒入面糊，缓缓轻轻地倒入，这样成圆形状待面糊周边出现金 *** 可以翻面静静等�?-2分钟左右香喷喷的美味鸡蛋饼出炉啦也可以蘸上蕃茄酱就可以开吃啦
想吃蛋卷不用买，教你用平底锅在家做，香甜酥脆， *** 简�?/strong>大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“香脆蛋卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
高筋面粉400克、白�?00克、鸡�?个、黄�?0克、芝�?0克、熟黑芝�?5克、牛�?80�?/p>
4、先把芝士和植物黄油放在蒸锅中分别蒸化成液体和面糊状，再在面粉打入鸡蛋，倒入白糖、牛奶、熟黑芝麻，搅拌均匀
5、再把蒸好的芝士和植物黄油放入盆中，搅拌均匀，这时在放入清水，用打蛋器把面糊搅拌均匀，保证面糊没有面疙瘩
6、在灶台垫上一个有孔的铁片，这样受热比较均匀，然后在不粘锅中放入半勺面糊，摇晃平底不粘锅，使面糊平摊在锅中，加热三十秒时，再加热十秒左右，用筷子卷成蛋卷状，用同样的 *** 做好余下的蛋�?/p>
7、把装有蛋卷的烤盘放入烤箱中，开上下火温�?50°烤四十分钟。色泽金黄即可拿出烤箱，等 *** 后口感更佳酥脆。这样一盘又香又脆的蛋卷就做好了
8、色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
