为什么鲤鱼在南方会遭人“嫌弃”？鲤鱼更大能长到多少斤？

鲤鱼在是我国最出名的淡水鱼之一，虽然不在“四大家鱼”之列，但其年产量也稳定在280万吨以上，仅次于草鱼、鲢鱼、鳙鱼，位于国产淡水鱼排行榜的第四位。

鲤鱼也被称为鲤拐子、红鱼，其典型特征就是头部上颚两侧有两条胡须，身体侧扁，腹部圆润。野生鲤鱼体色金黄，食 *** 杂，肠道短，没有胃，在温带地区的河流和湖泊中均有分布。从产量和分布范围来看，将鲤鱼称之为“家鱼”也不为过。

相比于鲢鱼和鳙鱼，鲤鱼的习 *** 和青鱼更加接近，后两者均生活在水体底层，在淤泥中搜索寻觅饵料，这也是养殖的鲤鱼土腥味普遍较重的一个原因。野生的鲤鱼不经饲料投喂，日常活动量高，因此土腥味更低，肉质也更紧实，和养殖的鲤鱼有天壤之别。

那么，鲤鱼到底能长多大呢？

在回答这个问题之前，我们要明确“鲤鱼”二字的语境含义，这里指的是普通鲤鱼，不包括鲤鱼的变种，比如锦鲤；也不包括其他鲤科鱼类，比如湄公河流域的巨暹罗鲤（资料显示，这种鱼更大能长到3米长，体重600斤，是鲤科鱼类中体型更大的鱼种）。

我们所说的普通鲤鱼，其学名为Cyprinus carpio，有养殖和野生之分。养殖条件下，鲤鱼的上市规格一般控制在20~40cm，体重不超过10斤。在各地农贸市场，鲤鱼售价不一，但基本上都维持在4~6元/斤左右，河北唐山、河南郑州、广西贵港、云南芒市等地都是这个价位。

消费者不喜欢吃特别大的鲤鱼，市场选择导致养殖的鲤鱼很难“活过”2年，用于育种和繁殖的种鱼除外。事实上，鲤鱼的寿命并不短，在饲养条件下理论上可活30~50年，更大体长可超过100cm，体重在40斤以上。

说完了养殖，再说说野生的。在国内，野生的鲤鱼很难长到100公分以上。由于黄河水少沙多的恶劣环境以及长期的酷鱼滥捕，正宗的黄河鲤鱼已经大幅减少，单条 *** 一度被炒到上千元。能称得上“巨型”的黄河鲤鱼极为罕见，专业老渔民要捕上一条也要看个人运气。

在2011年5月30日，河南洛阳市的一位市民梁先生在黄河小浪底库区意外钓到了一条体长98cm、体重27斤的巨型黄河鲤鱼。在多位钓友的帮助下，梁先生花了几十分钟才将此鱼抄入网中。这条野生鲤鱼非常罕见，在体型上超过了此前河南钓友捕获到的26.2斤的国内纪录。

而在国外，鲤鱼的规格普遍更大，体态臃肿以至于“胖成了猪”。在美国、加拿大、墨西哥等国，鲤鱼基本都是野生的，受到的人为干预更小，平均体长能达到40~80cm，平均体重为10~30斤。

据 *** 记载，美国鱼类和渔业协会早在19世纪就向全国推广了鲤鱼，意欲将其发展成一种游钓鱼和食用鱼。 *** 0年以来，野生鲤鱼侵入到威斯康星州等地的淡水湖泊、河流中，如今更是蔓延到了加拿大和墨西哥，成了全世界更具威胁 *** 的100种外来物种之一。

据外媒报道，已捕获的鲤鱼体长更大超过了120公分，体重超过80斤。2013年，来自英国的垂钓爱好者科林·史密斯在法国钓获了一条重90多斤的巨型鲤鱼，这是目前有记录的更大的 *** 鲤鱼。

值得一提的是，美国人为了区分外来鱼种，将四大家鱼统称为Asian Carp（ *** 鲤鱼），而把鲤鱼称为Common Carp（普通鲤鱼），要论威胁 *** ，鲤鱼实际上还比不上四大家鱼。

综合国内外养殖和野生鲤鱼的实际案例来看，鲤鱼的极限体长应该在120~150公分之间，更大体重可能接近甚至超过100斤。

在南方不受待见的鲤鱼，在北方却是席面上的“压轴鱼”

关于鲤鱼还有一个奇特的现象，那就是南北差异巨大。从养殖分布可以看出，鲤鱼的主产地基本上都在北方，尤其是河南、山东、宁夏等省区，是国内出了名的鲤鱼养殖大省。宁夏黄河鲤、郑州黄河鲤、东阿黄河鲤都是地理标志保护产品，属于特色养殖，市场价值不菲，在北方市场备受欢迎。

而在南方，大多数人都不喜欢吃鲤鱼，养殖的也少，甚至有人表示连送人都不要！在北方人看来，这实在难以理解。南北差异之所以如此巨大，主要是因为以下三个方面：

其一，南方的水面众多，自然水域广阔，养殖的鱼类多种多样，消费者可以选择的水产品很多。南方不乏味道鲜美、营养丰富的优质品种，比如鳜鱼、鲈鱼、鲌鱼、黄鳝等名优品种，这些鱼类的鲜美程度远高于鲤鱼，导致鲤鱼的市场竞争力不占优势。

其二，南方没有吃鲤鱼的饮食传统，这与历史文化和饮食观念有关。两湖、两广地区普遍认为鲤鱼是发物，长期食用会导致旧疾复发，不利于身体调养。这种观念代代相传，久而久之也就没多少人愿意吃鲤鱼了。而在北方，鲤鱼则是不可多得的珍馐，文化积淀深厚，《诗经》甚至还有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句。

其三，南方缺少名菜，特色菜品的流传度低。河南的鲤鱼焙面、山东的糖醋鲤鱼都是北方的传统名菜，做法新奇，口味地道，是招待贵宾必不可少的菜肴。而在南方，人们吃鱼的 *** 以清蒸为主，追求一个“鲜”字，鲤鱼的做法较少，缺少特色菜品且流传度低。

更戏剧的是，在南方不受待见的鲤鱼，到了北方却是席宴上的首选鱼种，农村地区甚至有着“无鲤不成席”的说法。要知道，连四大家鱼都上不了北方的席面，能上席的，鲤鱼往往是首选！

以河南、山东为例，对于一场隆重的宴席，没有鲤鱼根本镇不住桌。无论婚丧嫁娶，席面上的鲤鱼都以重量级角色出场，好比一场戏曲演到了 *** 部分。鲤鱼寓意吉祥，与“利”字发音相近，被认为可以招财挡灾，“鲤鱼跃龙门”还是贫民翻身、创造奇迹的象征，其文化地位可见一斑。

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为什么黄河鲤鱼 *** 高，长江鲤鱼却很便宜？南方人不吃鲤鱼？

黄河鲤鱼是中国的“四大名鱼”之一，从古至今都被受推崇，在北方甚至有“无鲤不成席”的说法， *** 也是常年居高不下。但事实上，真正的野生黄河鲤鱼并不多见，基本处于有价无市的状态，市场上供应的绝大多数都是人工养殖的鲤鱼。

从上世纪50年 *** 始，黄河鲤鱼的捕捞产量就一直在走下坡路。有资料显示， *** 和陕西段的捕捞产量下降了40%~50%，河南段也下降了20%左右，而在山东，野生的黄河鲤鱼基本上已经绝迹——这和水利大坝的兴建、水质污染以及长期的过度捕捞直接相关。

在80年代初，黄河流域沿岸八省的科研机构联合起来进行了一次大规模的渔业资源调查，当时调查中发现的黄河鲤鱼足足有2.5公斤重，不少老渔民也声称曾捕到过7-8公斤重的大规格黄河鲤。在2013年，陕西省水产研究所对黄河鲤鱼的资源状况再次进行了调查，结果发现的更大体重只有1.7公斤，小型化、低龄化趋势越来越明显。

野生黄河鲤数量的减少并不是一个个例，在整个黄河流域，渔业资源总体上也呈现出逐年下降的趋势。在上世纪80年代，黄河中的鱼类还有190多种，在2008年的调查中只发现了82种，北方铜鱼、黄河雅罗鱼等特有珍稀鱼种已经多年未见，生存状况堪忧。

不可否认的是，当今的黄河流域也面临着和长江相同的困境：无鱼可捕、生态崩溃。近年来，黄河流域的年捕捞量还不到7万吨，比30年前减少了80%，这也直接反映出了黄河面临的渔业危机。不难推断，未来的黄河也必将走上长期禁渔的道路，相关政策的 *** 只是时间问题。

那么问题来了，既然野生的黄河鲤早就已经“一鱼难求”，那为什么市面上还有很多人打着“黄河鲤鱼”的名号公开销售呢？

这一点还要从黄河鲤鱼的“特征”和“认证”说起。民间将黄河鲤鱼概括为金鳞赤尾、体型梭长等特征，吃起来完全没有土腥味，肉质紧实，味道鲜美。到了2001年， *** 还专门确定了关于黄河鲤鱼的行业标准，对其外观 *** 状进行了量化描述。

值得一提的是，该“标准”中并没有对黄河鲤鱼的产地做出限定——也就是说，只要一条鲤鱼在外观和遗传学上与“标准”相符，那么就可以称之为“黄河鲤鱼”。很快， *** 、陕西、甘肃、宁夏、河南、山东等沿河省份均因地制宜，纷纷打出了“黄河鲤鱼”的金字招牌，这一点倒也无可厚非。

需要注意的是，“黄河鲤鱼”和普通鲤鱼的市场“待遇”可大不一样，其差别类似于脆肉鲩和普通草鱼——如果说前者是一个“品牌”，那么后者最多只能算得上是一个“产品”。在国内，鲤鱼的养殖产量相当惊人，在所有的淡水鱼品种中排到了第4位。在2019年，全国鲤鱼的养殖产量更是达到了288万吨，堪称名副其实的“ *** 淡水鱼”。

另外，鲤鱼的产区主要集中在北方，辽宁、山东、河南是最我国主要的鲤鱼产地。与之相对应，北方也衍生出了不少以黄河鲤鱼为主题的特色菜肴，比如糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、鲤鱼焙面等等，深受消费者欢迎。由此可以确定，无论是黄河鲤鱼的产地还是消费市场，其重心都在北方。

如今，养殖的鲤鱼早已进入寻常百姓的餐桌，但并不是所有的鲤鱼都有资格称为“黄河鲤鱼”。目前受到市场认可的有豫选黄河鲤、宁夏黄河鲤以及东阿黄河鲤，这些“老字号”都是通过了国家地理标志产品认证的品牌，养殖标准非常严格，品质自然也经得起检验，最关键的是老百姓也乐意买账。

奇怪的是，在北方“大红大紫”的黄河鲤鱼到了南方就没那么出名了。在江西、广东、湖南等地，鲤鱼被认为是一种发物，吃多了容易引发旧疾。受这种传统观念的影响，南方地区对鲤鱼的消费量并不算多，婚宴习俗上也没有吃鲤鱼的讲究。有些垂钓爱好者即便钓获了野生的鲤鱼也不会拿回家食用，这让不少北方人感到不可思议。

长江流域有多处天然的鱼类产卵场，四大家鱼、鲤鱼、鲫鱼的历史产量也都很高。长江出产的鲤鱼品相也都不错，但 *** 却与黄河鲤鱼相差很大。在洞庭湖周边，野生鲤鱼的 *** 甚至低到了3元一斤，几乎是白菜价。一条淡水鱼在南北方的“待遇”差距如此之大，着实让 *** 跌 *** 。

南方人很少吃鲤鱼，这和当地丰富的渔业资源也有很大关系。据资料记载，在长江中生活的鱼类共有424种，渔业资源非常丰富，而且还有很多物种是长江所特有的，比如中华鲟、胭脂鱼、松江鲈、岩原鲤等等。

随着长江“十年禁渔” *** 的全面实施，长江的生态环境将迎来新的转机，渔业资源也有望得到恢复。虽然长江流域的商业捕捞已被禁止，但消费者的人均水产品占有量并不会受到影响——毕竟，长江全流域的渔业捕捞量已经不足10万吨，这和我国5079万吨的养殖产量相比（2019年的数据），连个零头都还不到。

因此，南方的消费者依然有很多的水产品可以选择，比如加州鲈、黄颡鱼、鮰鱼、罗非鱼等等，这些淡水鱼的肌间刺更少，营养又美味，论口感丝毫不输给鲤鱼。而对于广东、福建、海南等沿海省份来说，味道鲜美、种类繁多的海产品则更有 *** 力。

因此，在饮食习惯和传统观念的共同作用下，鲤鱼在南方不怎么受欢迎也就不足为奇了，想要在品种众多的水产市场“拔得头筹”就更加困难了。

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#黄河鲤鱼##渔业##保护生态#

一条鲤鱼身价高达500万？澳大利亚重金悬赏，加拿大也曾做过

在日常生活中，关于重金悬赏的事件已经屡见不鲜。然而像澳大利亚 *** 斥100万澳元（折合人民币500万元）巨资悬赏寻找被植入芯片的 *** 鲤鱼事件，可谓是闻所未闻。那么，这件事的背后又隐藏着怎样令人惊叹的 *** 呢？

澳大利亚 *** 重金悬赏，加拿大也曾这么做过

随着各国贸易往来频繁加剧，外来物种入侵的风险也骤然提高。比如德国的小龙虾泛滥成灾、丹麦的生蚝堆积如山、美国的风滚草等等，这些入侵物种事件在很多人眼中都是不可思议的，尤其是澳洲饱受鲤鱼泛滥成灾之苦更是让 *** 跌 *** 。

据外媒报道，由于澳洲今年气候潮湿严重，澳洲鲤鱼数量直接比往年增加一倍，已经突破了3.6亿，要知道在地广人稀的澳洲中，整个澳洲的人口数量才2000多万。

面对澳大利亚鲤鱼泛滥成灾的情况，澳大利亚 *** 决定 *** “重金悬赏”政策：“若是谁能找到被植入芯片的鲤鱼，当即就会获得100万澳元（折合人民币500万元）奖金”，这个消息对于当地土著人无疑是天上掉馅饼百年不遇。大家开始纷纷围追堵截，把精力都投入到通缉“植入芯片鲤鱼”中。

澳大利亚 *** 此举在短期内果然有了明显的效果，面对重金悬赏的 *** ，所有人的积极 *** 得到了调动，全民都参与到捕鱼的活动中，虽然至今没有人找到植入芯片的鲤鱼，但是其他鲤鱼的数量在短期内出现了减少的情况。

重金悬赏抓鲤鱼的国家除了澳大利亚之外，还有加拿大。加拿大 *** 选了100多条鲤鱼，在它们的体内移植了智能芯片，然后在安大略湖附近流域放生，并对外宣传谁要是抓到任何一条体内植入芯片的鲤鱼，都会获得价值一万加拿大元（折合人民币5万元）的奖励。然而时隔多年，依旧没有人找到这条植入芯片的鲤鱼。

*** 鲤鱼为何会在澳洲泛滥成灾？

1、水藻清洁能手引进澳大利亚

“ *** 鲤鱼”是外国人对鲤鱼、鲢鱼和鳙鱼等八类 *** 淡水鱼种的统称，在我国境内，这些淡水鱼它们都有各自的天敌，在生态环境中，它们的数量不会失控。当初， *** 鲤鱼被视为“水藻清洁能手”引进澳大利亚。

本以为想用这些鲤鱼控制海藻数量，清理河道，没想到引进澳大利亚的鲤鱼进食量非常大，在快速治理了当地海藻的情况后，这些鲤鱼开始逃窜到野外水域，它们的数量竟然迅速猛增，直接威胁到了当地的生态 *** 。

2.没有天敌，繁殖能力强

在澳大利亚中， *** 的鲤鱼是没有天敌的。它们每天能摄入相当于自身体重40%的水草和浮游生物，当地生物学家表示：“如果某个野外水流域存在的鲤鱼超过每公顷100公斤的话，那么该区域的水生植物以及本地鱼类和其他动物都会受到严重的影响。”

此外，鲤鱼的繁殖能力非常强，平均一条三岁的鲤鱼就已经具备了繁殖能力，而且在没有天敌的情况下，它们的生存率也是极高的。据了解，在澳洲堪培拉南部，就有人钓到了一条重达15.5千克的鲤鱼！由此可见，这些 *** 鲤鱼在澳大利亚过着天堂般的生活。

3.当地人不吃 *** 鲤鱼

在我们国家，但凡入侵的物种能够好吃的话，作为吃货的我们一定会将它们吃到濒危为止。被中国人誉为 *** 美食的鲤鱼，为何在澳大利亚不能成为一道美味的菜肴呢？

其实这跟世界各国的饮食习惯有关，澳大利亚当地土著人他们喜欢吃无刺或者没有肌间刺的鱼，把这种鱼身体两侧的肉割下来，做成 *** 净净的鱼排，只有这样吃起来才会更安全。

而 *** 鲤鱼肌间刺较多，再加上它的土腥味比较浓厚，烹饪方式又有限，所以 *** 鲤鱼才不受澳大利亚食客们待见。如果能将这些 *** 鲤鱼制成好吃且没刺的鱼肉制品，可能会有助于 “消灭”这种入侵生物。

外来入侵物种 *** 鲤鱼为澳大利亚带来了严重影响

1、打破生态平衡，为其他物种群带来灭顶之灾

作为外来入侵物种，虽然刚开始“ *** 鲤鱼”为澳大利亚带来了可观前景，消灭了水藻，但随着时间的发展，这些 *** 鲤鱼数量逐年暴增，达到了泛滥成灾的程度，当地人把它视为害虫，只要钓上来的是 *** 鲤鱼全部 *** 勿论。

在缺少天敌的环境中， *** 鲤鱼过量繁殖对当地的物种造成了严重的威胁。为此，澳大利亚的生物学家担心 *** 鲤鱼会吃光所有本土鱼赖以生存的食物，很有可能会 *** 当地河流区域的生态环境，甚至会给河流区域中的其他生物群带来灭顶之灾。

2.堵塞河道，影响水质，渔民饱受其害

如今随着澳洲气候潮湿越来越严重，当地“ *** 鲤鱼”数量已经突破了3.6亿，科学家们预测按照这种趋势发展， *** 鲤鱼会严重堵塞河道，尤其是澳洲东海岸，在那里生存的“ *** 鲤鱼”已经超过了七成，密度严重超标，澳洲东海岸的水质不容乐观，很容易达到沦陷的地步。

面对暴增的鲤鱼，澳洲的渔民们饱受其害，因为他们捕捞其他种类的本土鱼数量越来越少，如果按照这个趋势发展，用不了多久，这些渔民们就会彻底待业。

3.消灭鲤鱼计划刻不容缓，效果却都不容乐观

讲到这里，有人不禁会质疑到：“ *** 鲤鱼在澳大利亚泛滥成灾， *** 就没有制定相关措施吗？” *** 鲤鱼对澳大利亚造成的危害是不言而喻的，所以，澳大利亚 *** 也想出了很多方式清除消灭鲤鱼。

比如在民间举办钓鲤鱼大赛，还有对各个河流域中的鲤鱼 *** ，看似这些措施都很不错，然而效果却适得其反。尤其是澳大利亚 *** 企图使用“疱疹 *** ”企图消灭鲤鱼，没想到最后当地本土鱼也遭受牵连。最后迫于无奈之举，澳大利亚 *** 想出用“重金悬赏”方式寻找带芯片鲤鱼，来控制其数量，可想要彻底全部消灭 *** 鲤鱼简直是天方夜谭。

虽然这些鲤鱼在澳大利亚不受待见，但在我国市场前景可观，很多网友认为可以选择出口方式消灭 *** 鲤鱼，虽然捕捞成本低，但想要出口，用冷冻方式保鲜，那么 *** 格就会提高很多，所以说如果想要单纯依靠中国人的力量是无法解决根本问题的，解铃人还需系铃人，澳洲只有充分发挥本土民众力量，用科学方式加快捕捞速度，才能维持最终的生态平衡。

鲤鱼在北方是年夜饭的硬菜，在南方却“万人嫌”，为何区别如此大

导读：鲤鱼在北方是年夜饭的“硬菜”，在南方却“万人嫌”，为何区别如此大？

马上就要过年了，而且在23日北方的小年就到了，这也就意味着农历2021年要成为过去式了，而2022年春节马上就要到了。

既然新年到了，那你可想要年夜饭做点什么菜来吃呢？

因为我国南北方的地域跨度大，各地的习俗不同，因此不同地区年夜饭的菜肴也不同。但是不管在哪里，鱼都是年夜饭中不可缺少的美食。

今天就和大家来说一说鲤鱼，这在北方的年夜饭可是必不可少的一道“硬菜”，可是南方的鲤鱼却很少人吃，甚至还被称之为“万人嫌”，为何南方的鲤鱼如此不招待见？

前不久，一个老同学打 *** 给我，说是在河边钓到了几条鲤鱼，每条都有一斤多。问我要不要，给我送过来，因为他家人都不吃鲤鱼。

而我也是直接感谢了他的好意，告诉我家的 *** 不怎么爱吃鲤鱼。因为打了近一圈的 *** ，都没人要这几条鲤鱼，最后没有办法只好把它们放生了。

这一幕，对于很多南方的钓鱼们来说，应该都不陌生。因为在南方很少人吃鲤鱼，在市场上六七块钱一斤的鲤鱼，也很少人购买。

而很多的钓友在野外钓到了，也一般都是送人，或者是直接放生了。

但是在北方地区，鲤鱼却是很受欢迎的。它不光在市场上很常见，是一种出镜率很高的鱼类，而且售价也不低，尤其是黄河大鲤鱼更是名气大， *** 高，可是很多人都喜欢吃。

像北方有些农村地区，到了过年了，鲤鱼更是年夜饭必不可少的一道硬菜。

笔者作为一个南方人，从小也不爱吃鲤鱼，这种鱼一般在市场上很少见到，因为养殖它的农民并不多。有些人甚至宁愿吃白鲢鱼，也不爱吃鲤鱼。

笔者认为首先是和南方人的饮食习惯有关。

像南方地区吃鱼，一般都喜欢清蒸。而鲤鱼这种鱼，却有很重的泥腥味，尤其是近些年养殖的鲤鱼，生长快、肉质松散，如果把它用来清蒸的话，味道不好吃不说，而且泥腥味很重，许多人是接受不了的。

而在北方地区，鲤鱼则喜欢做成“重口味”的，比如糖醋鲤鱼等，就是北方不少家庭年夜饭中的硬菜之一，这也是最常见的一种做法。

其次，鲤鱼的小刺太多。

鲤鱼不光是有泥腥味这个缺点，同时它的刺还很多，这是不少人讨厌吃鲤鱼的原因。

记得小时候有一次在亲戚家里吃饭，就吃到了鲤鱼，而很不巧就被鲤鱼的小刺卡喉咙了，于是从这以后我再也不吃鲤鱼了，家里也很少购买鲤鱼来吃了。

正是因为鲤鱼的小刺多，家里如果有老人、小孩的，一般都会放弃这种鱼，而选择鱼刺更少的鱼。

毕竟在南方地区的鱼类很丰富，要比北方地区的鱼种类多很多，特别是沿海一带更是有不少海鱼。

最后，南方普遍认为鲤鱼是发物。

说起发物，这是不少人在日常生活中都很在意的事情，听说某种东西是发物了，一般就不会吃了。

而在南方很多地方都说鲤鱼是发物，因而这也就相当于给鲤鱼下了一道符咒，让他们对鲤鱼是敬而远之。

可是在北方地区，基本都没有这种说法。

另外值得一提的是，南方的鲤鱼确实不如北方的鲤鱼好吃，这个笔者吃过几次黄河大鲤鱼，发现南方的鲤鱼吃起来如同 *** 一样，可是北方的鲤鱼吃起来味道还是不错的。

究其原因，笔者认为可能和北方的水质有关。像南方的鲤鱼，一般都是养殖在鱼塘里面，并且一年四季都很适合鲤鱼的生长。可是北方地区冬季很长，鲤鱼的生长要比南方鲤鱼更缓慢，所以肉质方面还是要有优势的。

但是听一些北方的朋友们说，现在鲤鱼在北方地区也不如之前风光了，它的地位也逐渐被其他的鱼类替代了。

其实这个也是可以理解的，以前的生活条件不好，平时很少买肉买鱼吃，到了过年的时候才舍得买。

而现在生活水平提高了，平时也是经常吃鱼买肉了。到了过年的时候，更是会想着吃点好的，所以在鱼的选择方面，更注重品质了，多数的家庭宁愿购买海鲜替代鲤鱼了。

结束语

笔者是南方人，接触了不少南方的朋友们，他们多数人对鲤鱼不感兴趣，甚至有些人说送他们吃也不要，普遍都说鲤鱼不好吃，鱼刺多、泥腥味重。

那么各位北方的朋友们，对此你们怎么看呢？欢迎大家留言讨论！

“脆鱼”，火了！“淡水鱼王”重新被定义

文/ 水产前沿 李钒

中国水产频道原创报道，广东揭阳的一位创业女子被誉为“酥鲤之母”，她养出来的脆鲤鱼（酥鲤）成为当地特色水产养殖的 *** 。

大家可能都听说过脆肉鲩，特别以广东中山 *** 镇的脆肉鲩最为出名，是当地的地理标志产品。广东揭阳的林益芝认为，同为鲤科鱼类，草鱼可以脆化，那鲤鱼也一样可以脆化。而且鲤鱼是我国的传统食物，特别在北方，鲤鱼有很深厚的文化基础，如果能将鲤鱼“升级”，或许会创造出新的市场。

通过实地走访学习，林益芝的“酥鲤”真的养殖成功了。在脆化过程中，投喂浸泡过夜的蚕豆，使其更易摄食消化，不添加任何其它食料。一般日投喂量为鲤鱼体重的1.5%～6%，随温度而调整，温度越高，吃食量大时投喂量也相应增加。一般经过两个月左右就可达到脆化效果。经过脆化后的鲤鱼，肌肉粗蛋白、粗脂肪含量比普通鲤鱼要高。

无独有偶的是， *** 也有一位养殖户，通过投喂优质的蚕豆，将普通鲤鱼养成“脆鲤鱼”，售价可卖到24-30元/公斤，一年可赚数十亿 *** 盾。这位养殖户采用“鲤鱼+小龙虾”的混养模式，鲤鱼养在池塘中的网箱内，前5个月投喂人工饲料，体重达到2斤后开始投喂蚕豆，直至收获。一般整个养殖周期为8个月。

蚕豆

浸泡过的蚕豆

鲤鱼，曾是中国的“淡水鱼王”，在殷商时代便开始了池塘养殖，两千多年来，鲤鱼一直被视为淡水鱼中的上品。中国人赋予了鲤鱼很多喜庆吉祥的寓意：年年有余、富贵有余、鲤鱼跃龙门……在北方尤其是华北地区，传统的节庆喜宴上，鲤鱼更是必不可少的。但近年来，就在中国人自己的餐桌上，鲤鱼出现的频率也越来越低。

鲤鱼

曾经的“淡水鱼王”，如今为何越来越不受待见了呢？

鲤鱼 *** 复杂，刺多，肉质一般，随着人们的生活水平提高，可选择的鱼类越来越多，鲤鱼被冷落也是自然而然的事情了。现在吃鲤鱼，大概只剩下仪式感了。如今经过这么脆化升级，或许可以走出不一样发展之路。

另一个“翻身”的例子也可以借鉴，那就是罗非鱼。当年，罗非鱼风光一时，抗病力强、产量高、肉多、刺少，被誉为“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”，成为世界水产养殖、加工、出口的热点之一。记得小时候能吃到一条鲜活的罗非鱼，对于一个普通家庭来说也是一件值得骄傲的事情。

然后，近几年罗非鱼也越来越不受国人待见，身份走低，沦为低档鱼类。但罗非鱼的优势还是存在的，如何扬长避短，改变命运呢？

近年，就有企业看中了该商机，经过多年的探索，研发出了罗非鱼脆化饲料，人们通过投喂罗非鱼脆化饲料，让“脆肉罗非鱼”横空出世，成为消费市场的新宠儿，吸引了各路食客，在酒店的 *** 达到40-50元/斤，塘头价也达到12元/斤左右，要知道普通的罗非鱼才卖4元/斤左右，如今身价倍增。

脆肉罗非鱼

经过脆化后的罗非鱼，肉质酥嫩可口，可以烹饪出更多的新菜式，火烧、气蒸、白灼、水煮、焖、炖、油盐煎、炒、炸、浸、焗等加工 *** 均可适用，罗非鱼的发展路子自然就广了。

对于中国水产养殖业而言，现在已经进入量变到质变的时代，消费在升级，传统的低价值养殖品种面临很大的压力，未来可能只有两条路可以走，之一，转养其它高价值品种，第二，提高原有品种的品质，开发出更多的市场需求，否则将面临无情的淘汰。

【关键字】：脆肉鱼水产 水产养殖

鲤鱼无处不在！它的强大适应能力从哪儿来？

福瑞鲤2号受访者供图

在脊椎动物里，只有很少的物种是多倍化。生活中常见的“四大家鱼”——青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼均是二倍体，而同属鲤科的鲤鱼则是异源四倍体，其广泛分布于全球所需的优异适应能力和丰富的表型，究竟从何而来？

另外，多倍体脊椎动物是否存在趋同进化，仍未被发现。

9月30日，在发表于《自然—遗传学》的一项研究中，中国水产科学研究院生物技术研究中心李炯棠研究员团队与该院黑龙江水产研究所、淡水渔业研究中心等单位合作，首次在多倍体脊椎动物中观察到亚基因组趋同进化现象， *** 地发现了十种表达趋异策略，解析了松浦镜鲤、黄河鲤和福瑞鲤2号的基因组结构变异及其遗传效应。

这些成果为解释多倍体适应 *** 进化机制提供新见解，也为鲤鱼重要 *** 状改良提供了新的理论依据和资源。

组装完成二倍体祖先种和近缘种基因组

与植物相比，脊椎动物的多倍体事件比较稀少，仅见于鲤科、鲟目、鲑科、爪蟾中。鲤鱼在全球都有分布和养殖。然而，人们对鲤鱼现代育成品种的基因组信息仍缺乏深入了解，鲤鱼的身上还有太多未解之谜。

之前，已有研究完成了鲤鱼全基因组序列图谱绘制。“这次，我们进一步完善了鲤鱼基因组图谱，相比以往鲤基因组图谱，重要质量参数显著提升。” *** 通讯作者和之一作者李炯棠在接受《中国科学报》采访时表示。

首先，鲤鱼基因组完整 *** 、连续 *** 显著提高，体现在gap数量急速减少，已从57939~479190下降到13694。其次，基因组锚定率从875Mb~1.3G提升到1.53G，染色体也更加完整。

与鲤鱼同为异源四倍体的鲫鱼也是团队的研究重点，这篇 *** 还完善了鲫鱼基因注释，预测了48857个基因，相比之前的鲫鱼基因组注释结果，基因注释的完整 *** 从 *** .3%提升到97.8%，缺失率从3.3%下降到0.8%。

图中分别为：①虎皮鱼②黄河鲤③似刺鳊鮈④松浦镜鲤。 受访者供图

“我们研究发现，相比以往所比照的斑马鱼和草鱼，似刺鳊鮈是更接近鲤、鲫鱼的A和B两套亚基因组的共同近缘物种。虎皮鱼在内的鲃亚科是鲤、鲫鱼的B亚基因组祖先种。” *** 共同之一作者、中国水产科学研究院助理研究员王琦在接受《中国科学报》采访时介绍。

为了更好地开展后续研究，团队首次组装了近缘种似刺鳊鮈和祖先种虎皮鱼的高质量基因组，基因组锚定率为88.6%和86%，预测了24284和21943个基因，缺失率仅为2%和3.6%。

“高质量连续的基因组，对于进化研究的重要前提。正是因为这次基因组的更新，为我们后续研究奠定了坚实的基础。”王琦说。

打破传统认知的惊奇发现

传统观点认为基因组多倍化后基因组容易发生DNA片段快速丢失、假基因化、亚基因组融合等事件，使得基因组恢复到二倍化水平，并造成亚基因组间存在结构和序列差异，这被称为趋异进化。但亚基因组的趋同进化现象，一直未被发现。

“利用似刺鳊鮈和虎皮鱼基因组为参照系，我们发现A和B两套亚基因组间在两个祖先种杂交后趋向更加相似——‘趋同’，而不是趋向差异——‘趋异’。”这些结果完全不同于传统观点的趋异情况，让研究团队感到非常新奇，这也是首次在多倍体脊椎动物发现亚基因组趋同进化现象。

鲤、鲫鱼的A和B两套亚基因组越来越趋向一致，那么它们是如何在进化中稳定共存的？在不同时空事件中又是如何协调发挥功能的？

“关于它们之间如何分工合作，存在着十种表达趋异策略，以更加灵活地协调时空表达调控并促进两套染色体稳定共存。”李炯棠说。

十种表达趋异策略包括可变剪切的灵活 *** 、亚基因组间的反式剪接事件广泛存在、表达水平下降和剂量补偿效应、共表达模式、同源基因间的表达相关 *** 显著上升、表达主效基因、强烈的负选择压抑制同源基因功能分化、动态的功能分化、差异表达平衡、差异表达基因各行其责等。

“其中，有趣的是，相比B亚基因组和祖先种虎皮鱼间同源基因表达相关 *** ，虽然A和B亚基因组来自不同祖先种，但是A和B同源基因的表达相关 *** 显著提升。”李炯棠表示，“而且，A和B同源基因的表达还存在主次之分。”

“在表达上如此多样化的趋异特点，使得亚基因组的动态平衡能够得以维持，才能形成稳定遗传的新物种。”王琦说。

“这些策略让表达更具可塑 *** 和耐受 *** 。”李炯棠解释道，比如在一个时空里，两个基因功能是分化的；但是到了另外一个时空或者在抗病抗逆中反而不分化，变成协同状态。

李炯棠指出，异源四倍体遗传信息加倍后，通过多种表达趋异策略，可以更加灵活地发挥彼此功能，让鲤鱼拥有强大适应能力，更加适应外界环境变化。

为遗传改良提供靶向目标

鲤鱼是我国更具 *** *** 的大宗淡水养殖鱼类之一，年产量超过2 *** 万吨，有超过30种的地理品种和选育种。通过全国水产原种和良种审定 *** 会审定的鲤鱼新品种达20个。

自然选择和人工选择促成鲤鱼的表型极具多样 *** 。然而，这些表型多样 *** 的遗传结构变异，仍不清晰。

福瑞鲤2号受访者供图

为了摸清这一点，团队选择了中国水产科学研究院淡水渔业研究中心自主选育的新品种——福瑞鲤2号为研究材料。“福瑞鲤2号是以建鲤、野生黄河鲤和黑龙江鲤为原始亲本，经综合选育 *** 而培育出来的国审水产新品种，具有生长快和成活率高等优点，是稻渔综合种养的优势品种。” *** 共同作者、淡水渔业研究中心研究员董在杰告诉《中国科学报》。

为探明基因组结构变异对福瑞鲤2号 *** 状的遗传效应，他们对松浦镜鲤、黄河鲤和福瑞鲤2号共93份种质资源进行了重测序，发现三个品种的全基因组有3.4%区域发生了结构变异，共获得了57049657个变异位点。

李炯棠介绍，遗传发育树表明，三个品种的鲤鱼在遗传上已经出现分化：松浦镜鲤单独构成一支，而福瑞鲤2号、黄河鲤遗传关系更近，共同构成了另一支系。此外， *** 发育树显示，选育福瑞鲤2号与亲本黄河鲤在遗传亲缘关系上，已 *** 分开，显示较为强烈的选择压。

团队还在福瑞鲤2号中鉴定到一批受到强烈正选择的基因，包括热休克蛋白结合、蛋白翻译和新陈代谢调控基因。作为一个抗应激相关的基因家族，热休克蛋白基因在细胞及动物的成活率上发挥重要的作用，这就是福瑞鲤2号不管是在北方寒冷地区，还是在稻田浅水环境等逆境条件下都具有较高成活率的原因。

“这篇 *** 为今后开展鲤鱼分子育种打下了坚实的基础。后续可以提高人工选育鲤鱼的生长速度、抗寒能力和成活率的遗传效应，为鲤鱼的生产实践和遗传改良提供靶向目标。”董在杰表示。（张晴丹）

鲤鱼6种更好吃的做法，每种都营养美味，看看你喜欢吃哪种？

快要逼疯美国人！ *** 鲤鱼在美国泛滥成灾，花12亿美元造大坝

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正所谓“民以食为天”，中国人对于美食的追求是从古至今一直存在的。

诸如 *** 等海鲜产品，更是每家每户饭桌上必不可少的美味佳肴。

可是令人意想不到的是，类似鲤鱼、鲢鱼、小龙虾等海鲜产品，却变成逼疯美国人的入侵物种，并让美国人放狠话要 *** 、放电除掉它们，这到底是怎么回事？

为什么鱼类会成入侵物种？

近年来，物种入侵的话题逐渐走向大众的视野。

外来物种由于有意或无意地引进而导致数量肆无忌惮地增加，并使原本的生态环境平衡遭受 *** 的现象称为外来物种入侵。

福寿螺、水葫芦、非洲大蜗牛的入侵，使我国遭受了长期的生态折磨。

美国也不例外，自从上世纪70年代以来，美国就饱受 *** 鲤鱼的侵扰。

那么问题来了， *** 的鲤鱼为何会跑到美洲去呢？

鲤鱼而已，多了吃不就完了吗？怎么会到了侵扰的地步呢？

起初美国 *** 是为了净化水体，从 *** 引进了一系列鱼类品种，包括鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等中国人饭桌上常见的鱼类，本来一切都是沿着正常的方向发展的。

直到在上世纪60年代左右，养殖地发了大水，成千上万的鲤鱼从中漫了出来，游到各地湖泊。

*** 鲤鱼在美国本来就没有天敌的存在，因此更加速了其大量繁殖的现象。

鲤鱼数量过度的增长，并不能位当地群众带来些许益处，反倒是给他们带来了“鲤鱼恐慌”。

“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”，疯狂繁殖的鲤鱼也需要捕食猎物以维持自身的生存，而湖泊里的小鱼小虾，自然就成了被捕食的目标。

长此以往，由于生存空间的挤压与本土鱼类的减少，本土湖区的生态平衡也就遭受到了严重的 *** 。

那么，可能有人要问到，为何美国人不学学中国人的法子，将入侵的鱼类给吃掉，从而减少因物种入侵所带来的损失呢？

食用灭鱼是否可取？

外来物种入侵的案例不少，中国就曾受到小龙虾和牛蛙的入侵。

小龙虾产于北美洲，是分布最广的外来入侵物种，也是中国人最喜爱的菜品之一。爆炒小龙虾、油焖小龙虾、麻辣小龙虾……只有你想不到，没有中国人做不到的手法。

曾经身为凶猛猎手的小龙虾，在大火猛炒的滋滋声中，浇上一口香浓的调料，瞬间变化为人们餐桌上的美味佳肴。

可是，对于美国人来说，他们烹饪技术远不及中国人的皮毛，没办法将鱼做出花来，所以一直没有人愿意尝试吃掉这些入侵的鱼类。

而且，由于部分 *** 鲤鱼的体格较为庞大，繁殖速度过快， *** 过程复杂，根本就不可能将其吃完。

加上鲤鱼的鱼刺太多，大部分美国人不爱吃，当然，也有部分美国人愿意尝试，毕竟可以把鲤鱼做成鱼肉制品。

但由于美国厨师的烹饪技术堪忧，并不能很好地调动起群众吃鱼的想法，因此想通过 *** 鱼肉制品将入侵的鱼类消灭掉也不是一剂良方。

不止美国，德国也曾受大闸蟹的入侵困扰。

随着轮船偷渡到德国的大闸蟹，可谓是历尽千辛万苦才到达了莱茵河口岸，而从这之后，远洋的大闸蟹们也过上了无忧无虑的新生活，优美的生存环境、富足的粮食供应，没有天敌的大闸蟹开始大量繁殖。

随着时间的流逝，大闸蟹繁殖的数量已经超乎德国人的想象，它们开始肆无忌惮地 *** 着堤坝，这给德国每年造成的经济损失就达到了千万级别。

当德国人听说远在大洋彼岸的中国人通过捕食小龙虾而减少外来入侵物种带来的损失时，顿时茅塞顿开，开始捕猎大闸蟹，并将其销售买到海鲜市场，供华人中餐厅作为原材料使用。这也为美国消除入侵鱼类提供了一条新思路。

上个世纪 *** 十年代，虾虎鱼潜入了美国五大湖，并引起了当地 *** 的重视。

为了防止这种生 *** 凶猛的鱼类入侵到密西西比河流域，当地 *** 准备了多种方案：投放有毒物质到水源中、加热水源超过鱼类舒适的生存温度、病原体引入水源中……但种种方案表明，这样的做法不仅会危害水资源，同时也会给周边居民带来一定的威胁。

而后，专家团队提出可以采用 *** 疗法。

最开始，先由团队进行测试，若是 *** 结果达到击退入侵物种的预期，则再采取行动，以节省大量时间与人力。

首先在目标流域搭建之一道关卡，先对运河中的目标鱼类身上标记上记号，然后在河流下游区域设置电脉冲，并利用放电的方式阻止目标鱼类深入到运河内。

但测试期间，也会发生一些突发 *** 况，比如供电不足，不过总体的误差相差不大。

测试结束后，结果显示： *** 也只能解决部分问题，无法根除入侵物种的困扰，虽然入侵的鱼类因此而受到震吓，但其装置仍需加以改进，如利用声音震吓加强驱赶，效果会更为显著。

这些 *** 作虽然有效，但却非常的昂贵。如此巨额的投入，也只有财大气粗的美国才做得出来。

但这可不算什么，后面美国 *** 在对付 *** 鲤鱼的一系列 *** 作上，才让人彻底的知道，什么是地主家的儿子。

烧掉的12亿美元，到底亏不亏？

起初美国人利用猎捕的方式，企图想抑制住部分鲤鱼数量，但结果甚微。

无奈之下，美国人开始花了一笔大价钱来请人修筑堤坝，期间共投入了1个亿左右的资金，但是这些钱最终也石沉大海了。

后来，在鲤鱼抵达五大湖前需通过的要塞河段处，美国 *** 又决定在此修筑一条屏障用于阻挡鲤鱼的入侵，并因此向纳税人筹集了近12亿美元的巨款。

据专家所言，修筑屏障能将鲤鱼拒之门外，这将是造福广大群众的利国利民的工程，若是成功将外来物种入侵的问题给解决掉，那将挽回宝贵的财富。

所谓“风浪越高，鱼越大”，该项目的实施也需承担相当大的风险。

花费12亿美元，所设计的屏障，真的有那么管用吗？

这道屏障可不是简单的屏障，而是处处布满了高科技。

首先它是利用声学原理，在水 *** 造噪音吓退鲤鱼。通过发出一定声压和频率的噪音对入侵物种进行干扰，迫使它们退出该水域。

据估计，这套声学装置可以很有效地解决大部分鲤鱼入侵的困扰。同时创新改造水闸，利用渡船将鲤鱼冲进下游，防止它们逆流而上，改造河道，让鲤鱼无法顺利通行。

除此之外，气泡、光 *** 等技术手段的应用，简直是能把“进击的鲤鱼”给赶尽杀绝的程度啊。

但最后结果却让 *** 跌 *** ，即使到这一步，还是有鲤鱼侥幸地逃出生天。

工作人员又在五大湖入口处，设置了多个电网，在鲤鱼即将即将抵达目的地的时候，电力齐开，被 *** 过后的鱼都直接变成鱼干了。

总结

外来物种入侵对于美国带来的经济损失将是不可估量的，而这也警醒着我们，在引进外来物种前应做好风险预测，确保其不会给当地原本的生态环境带来 *** 。

对于美国来说，目前是能拿出12个亿的美元来解决问题，但是未来，若是此类困扰无法根除的话，又会有多少纳税人愿意自掏腰包承担其风险呢？

锦鲤在中国管不管“转运”还不好说，但肯定管饱

刷新纪录！15岁英国男孩钓起24斤巨型鲤鱼，近两个世纪更大

英国索尔福德，一个少年在河里钓到了一条25磅（约24斤）的鲤鱼。

这是自1856年以来在那里钓到的更大的鲤鱼。

15岁Kaden McCarthy，本周早些时候在家附近的伊尔韦尔河里钓到了这条巨大的鲤鱼。

专家们说，这条白色普通鲤鱼是自19世纪50年代以来在伊尔韦尔河里钓到的更大的鲤鱼。

这个十五岁男孩真的是运气很好啊。

标签： 鲤鱼 拼音 ***