俗话说“一月葱，二月韭”。“二月韭”，指的就是农历二月所生长的韭菜。
韭菜，一年四季在超市都能买得到，但以春季的韭菜更受欢迎，春天的韭菜最为鲜美还有营养，是一年之中营养价值更高的。春天吃韭菜能让人们的胃口大开，也能起到增加食欲的作用。因为韭菜有一种特殊植物芳香油，它能 *** 肠胃，疏调肝气，增进食欲。无论你是吃素馅或是吃荤馅，都会深受人们的喜爱。
馅饼是我们北方人更爱吃的一种面食了，怎么吃都吃不腻。馅饼外皮柔软，馅料又鲜又香，皮薄馅大，非常 *** 的食欲。
那么今天我做的韭菜馅饼，怎么做到又薄又软又好吃的呢？只要掌握好其中的 *** ，就能做出好吃的馅饼。下面与大家来分享具体 *** ，如果你有兴趣，不妨也给家人做做吧。
【猪肉韭菜馅饼】
主要食材：面粉400克、温水275毫升、猪肉馅、韭菜、食用油、生抽、蚝油、香油、自制花椒粉、盐、姜末、清水适量（请根据自家人口和喜好，自行搭配调料）
*** 过程：
1、普通面粉倒入面盆中，放入2克的食盐，增加筋 *** ，40度的温水275毫升，边倒边用筷子搅拌，成大面絮后，下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒10分钟，再下手揉成光滑的面团。
2、韭菜择好后用淡盐水浸泡，清洗干净后沥干水分，切碎备用。
3、肉馅我是用包馄饨剩下的猪肉馅，肉馅内放入食用油、香油、蚝油、自制花椒粉、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、盐；将韭菜碎放入肉馅里，再放少量的盐搅拌均匀即可。
4、醒好的面团从面盆中取出，搓成长条，切成大小相当的面剂子，每个面剂约有55克，按扁；再用擀面杖擀成四周薄，中间厚的圆面皮。
5、将搅好的馅料放到面皮上，用包包子的 *** 将它包好。
6、将最后的面疙瘩揪下来，封口要捏紧。
7、用擀面杖在饼胚上轻轻按压成饼状。
8、电饼铛预热好后，刷一层薄油，将饼胚入锅中，盖好锅盖，3分钟后听到鸣叫时，打开锅盖，在上面刷油，翻个面继续烙三分钟，时间到即可出锅。按照以上 *** ，继续烙完所有的饼胚。
9、我共烙了三锅，9个馅饼。吃馅饼还要配一碗粥，用大米小米红薯煮了一锅粥，吃得那叫一个舒坦。
这样烙韭菜饼又薄又软，太好吃了，我一口气吃了4个还觉得不过瘾我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的 *** 人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的更大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
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每天早餐不是米饭就是粥，媳妇说吃腻了，能不能换个花样。看看冰箱里还有1把韭菜，昨天老妈送了点自己家种的玉米磨的玉米面，想了想就做个玉米面韭菜饼吧。因为儿子不在家，只有我和媳妇两个人吃饭，媳妇又从不吃剩饭，所以没敢做太多，用电饼铛烙了两锅，一锅4个，一共8个。皮薄馅香，太好吃了，我一口气吃了4个还觉得不过瘾。天天嚷着要减肥的媳妇也没管住嘴，吃了3个还要吃。
媳妇说韭菜饼就要这样做才叫香，让我明天早晨还要做着吃。好吃的东西要分享，今天晓峰就把自己的做法详细讲解一下，喜欢吃韭菜饼的朋友可以参考。
【原料】：100克玉米面，200克面粉，2个鸡蛋，韭菜适量，粉丝一把，虾仁适量
【 *** *** 】：
1.先调面，100克玉米面加入80克开水，分少量多次，一点点的加水，边加边搅拌，把玉米面烫成颗粒状，这样吃起来口感会更加细腻。玉米面成颗粒状后，再加入200克面粉，用温水调面，感觉面粉的柔软度够了就停止加水，揉成光滑的面团后摸上一点食用油，加油可以增加面的延展 *** ，然后盖上保鲜膜醒面20分钟。
2.趁醒面的时间，我们把馅调一下，2个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，把粉丝用温水泡软切细，韭菜洗净切细，泡好的虾仁切碎。
3.把切碎的韭菜，粉丝，虾仁，鸡蛋碎一起放到盆里，加入适量植物油，先加油可以锁住韭菜里的水分 ，这样再加盐拌馅的时候就不容易出水，搅拌均匀后再加入适量盐，调韭菜馅时，不要加入过多的调料，会掩盖韭菜本来的鲜味，这样馅就调好了。
3.面醒发好后，我们把它揪成小面团揉圆，再擀成薄饼，饼要尽量圆一点大一点，饼越大包的馅多才更好吃。
4.取一张擀好的饼皮，把拌好的馅料放到饼皮的中间，用包包子的手法包好收口，一定要收紧，不然煎的时候会露馅。
5.电饼铛预热，上 *** 一起加热，然后把电饼铛底部刷一层食用油，把饼胚放进锅里，饼的表面刷一层油，这样饼皮光亮好看，口感也更好。盖上盖子选择馅饼模式，一般的电饼铛，我感觉底盘的温度都会比顶盘高一些，所以煎的过程中，可以翻一下面，让饼两面受热均匀
韭菜馅饼就做好了，表面焦黄，皮薄馅大凉了也不硬哦。
这就是又香又软，皮薄大馅的韭菜馅饼的做法，聪明的您看明白了吗？总结4个小技巧：
1.韭菜馅饼的面要调的尽量软一点，揉好后要盖上保鲜膜醒面。
2.调馅的时候，韭菜容易出水，要先放油，再加盐，而且不要提前太久就调好味，要等包之前再调味。
3.电饼铛放入饼胚之前一定要预热，做的过程中注意观察，适当翻面，让饼受热均匀。
4.饼皮要尽量擀的薄一点，如果饼皮太厚，就不容易熟，烙的时间就会加长，烙的时间久了，饼皮容易发硬。
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周末在家的时候，总喜欢做一些稍微用些时间的美食给家人换换口味。家里的女儿有些挑食，青菜和肉都不喜欢吃，家 *** 是挺发愁。但每次吃到我做的馅饼，不管是素馅的还是肉馅的，总是会吃撑，这时候一点也不挑食了。这种做法的馅饼表皮酥脆里面松软，馅料又特别的香，而且放凉也不会变硬，就算第2天吃，简单热一下就可以了，照样和新鲜的一样好吃，松软可口，所以孩子喜欢吃也是正常的。
素馅馅饼里面，吃得最多的还是韭菜鸡蛋这种万能馅了，简单包好以后，也不需要电饼铛，直接放在平底锅里煎到两面金黄就能出锅，馅饼皮薄馅多，不破皮不露馅，鸡蛋和韭菜的鲜香味融合在一起，搭配一些粉条来提升口感，味道滋味鲜香，两个馅饼，搭配一碗小米粥，简单又营养，是一道很不错的晚餐。
鸡蛋韭菜馅饼
所用食材：面粉400克，鸡蛋3个，韭菜200克，粉条100克；香油3勺、蚝油2勺、五香粉半勺，胡椒粉1勺，生抽1勺，鸡精、盐适量。
之一步：这种馅饼要用到发面，冬天的面粉不是太好发起来，可以适量的增加一些酵母，放在温水中保温，面粉不能太少，太少也不容易发起，将面粉发至软硬适中，切面有蜂窝状即可。粉条提前用热水泡软控干水分备用。韭菜洗干净以后切碎，粉条切碎，3个鸡蛋炒熟以后同样剁碎，三种食材的比例是相等的。
第二步：馅料中加入蚝油2勺，生抽1勺，五香粉半勺，胡椒粉1勺，鸡精和盐适量，最后用3勺香油拌匀锁住水分，这样馅料就调好了，就这几种调味料，做出来的馅饼特别的香。
第三步：发好的面揪成半个拳头那么大的面团，用手压的稍微大一些，用做包子的手法将馅料包在里面，馅料要多放些，大约一个馅饼要3勺馅料。包好以后将其压成饼状备用。
第四步：平底锅烧热，加入2勺油，做好的馅饼放入中小火慢煎。
第五步：因为馅饼里的馅都是熟的，一个面大约只需要煎1分半就可以了，翻面后煎到两面金黄即可。这样一份香喷喷的鸡蛋韭菜馅饼就做好了。
——老井说——
发面馅饼有个好处就是凉了以后不变硬，但面团一定要发到蜂窝状才行，冬天发面有几个小技巧。
1、面粉不能太少，更好在面粉在一斤以上才容易发起。
2、要保持温度，酵母放入后，将面粉盆放在温水中会发得很快。
拌馅的时候，注意鸡蛋炒熟以后，不能热的就倒在韭菜上面，会导致韭菜变色出水。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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韭菜馅饼这做法太馋人，韭菜翠绿不出水，面皮薄软有劲道，特香“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃得美味更健康！
导语：韭菜馅饼这做法，掌握3招，韭菜翠绿不出水，面皮薄软有劲道
韭菜馅饼，相信多数人会选择韭菜、鸡蛋这两样搭配，但其实做韭菜馅饼的时候，我更喜欢额外添加西葫芦，西葫芦有点鲜甜的味道，混合在韭菜鸡蛋馅里不仅增鲜，还可让其口感变得更加软润，味道好极了，这样做的韭菜馅饼才更加好吃，下面我便会将这个做法详细分享给大家，做韭菜馅饼的过程中，掌握好小技巧，韭菜翠绿不出水，面皮薄软有劲道，让人吃一次便爱上，比小吃摊买强太多。
韭菜馅饼的做法：
备用食材：小麦粉350克，凉水230克，食盐3克，食用油1勺，韭菜300克，西葫芦1个，鸡蛋3个，虾皮1把，胡椒粉少许；
*** 过程：之一步，面粉中加上食盐，分次加入清水，用筷子搅拌，呈现接近面糊的状态，面糊比较湿软，稍微整理下，加上一勺食用油，抹在湿面团的表面；
第二步，盖上保鲜膜松弛一会，1个小时的时间，过程中准备馅，西葫芦事先用擦子擦成丝，加上点食盐，搅拌均匀后让其杀水，鸡蛋打散后，淋入锅中炒熟切碎；
第三步，同样的将虾皮也下锅炒出香味，晾凉，韭菜择洗好，控干，切碎，加上一勺食用油拌均匀，西葫芦丝杀出水后挤干，放入韭菜丁中；
第四步，再加上鸡蛋碎和虾皮，放上点白胡椒粉、蚝油和少许的白糖，搅拌均匀，案板撒上干面粉，将面团取出来，不要揉面，直接滚开搓长，分成小份；
第五步，按压扁，再用擀面杖擀薄，这个时候在馅中加盐拌均匀，馅料放面皮中，四周向中间向上揪起，沾上点干面粉，锅中刷上油，放入饼胚，轻轻按压扁，煎至鼓起，并且两面金黄就说明熟了。
小编总结：这样做的韭菜馅饼，让人吃一次便爱上，特解馋过瘾，拌馅以及和面的时候都需要用对 *** 和技巧，尤其是此和面的 *** ，不需要揉面，只需要用筷子搅拌便可，这样做的饼皮既能保证薄，还可避免破，烙好的馅饼酥脆馅香，即使放凉了也不会变硬，味道好极了，韭菜馅饼的这个做法，一点也不输外面买的，素馅的也能让人吃的过瘾。
烹饪小技巧：
1、和面放的水比较多，面团比较湿软，所以做饼皮的过程记得要多抓取干面粉防粘，当然了如果不介意油多的，可以选择抹油防粘，比干面粉的效果更好，面团松弛需要到位，这样才可发挥延展 *** ，做饼皮又薄又有韧 *** ；
2、西葫芦的水分比较多，需要事先加盐杀水，并且将其挤干，这样做馅才不会有太多水分，韭菜也需要事先择洗好，完全控干再切，韭菜定需要先用食用油拌好，在表面形成油膜，避免出水；
3、更好在饼皮做好后再向馅中加盐，否则很容易会出水，煎饼的时候，全程小火，在饼的两面都抹上油，煎好的饼皮不仅是酥脆，而且还特别的金黄好看。
如果你认为韭菜馅饼的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
馅饼的皮总是很硬？教你懒人做法，不揉面不擀面，薄皮大馅又软和馅饼的皮总是很硬？教你懒人做法，不揉面不擀面，薄皮大馅又软和
作为一个地道的北方人，面食是怎么也吃不够的，尤其是带馅的，一个星期不吃上一次就难受，家 *** 被我惯坏了，这大热天，厨房里烤着火，真是对家庭煮妇考验呀，馅饼出锅人家吹着空调美美的开吃，我还得守在炉火旁继续经受烤验，但是不管多热，看到家人吃的开心再热再累也是开心的。
今天和大家介绍的这个馅饼是不需要揉面也不用擀面的，一般馅饼店都是用这种 *** 烙馅饼，简单快速，烙出来的馅饼也特别软和，很受人们的欢迎，平时我在家也烙这种饼，尤其是家里有孩子，食物一定要以柔软好消化为主，今天馅饼的面是发面的，馅饼出锅更加柔软，孩子一口气吃了三个，喜欢的朋友也试试吧。
【韭菜鸡蛋馅饼】
【所需食材】面粉300g，温水 *** ml，酵母3g，韭菜，鸡蛋，生抽，盐，香油，蚝油
【 *** 步骤】
1.今天做的这个馅饼非常简单省事，皮薄馅多又好吃，300g面粉中加3个酵母，用 *** ml温水把面粉搅拌成非常湿的面团，不用下手揉面，盖上盖子饧发到两倍大，搅拌面团也就用了两三分钟。
2.面团发酵至两倍大就发好了，用筷子拌一下排出里面的空气，面板上多撒点干面粉防粘，稍微整理一下，分成大小合适的剂子。
3.碗中打3颗鸡蛋，加上一勺盐，把鸡蛋搅匀，锅里烧点热油，把鸡蛋炒一下，边倒边搅拌，大块的鸡蛋就用铲子铲碎，炒好了晾凉，把韭菜切一下，切好的韭菜里面加点香油，再加点碱面，这样能锁住韭菜的水分，就菜熟了也不会变黄，吃了也好消化，加点蚝油，生抽，盐，包之前再搅拌，这样不容易出汤汁。
4.这个面特别软，水分含量多，我们不用擀，用手按两下子就可以包馅了，面很软延展 *** 也比较大，很好包，按扁的时候着重按有褶子这一面，这样两面薄后就一致了。
5.电饼铛刷点油，把馅饼放上去烙，盖上盖子烙两分钟就翻面，再烙两分钟再翻面，素馅的饼非常容易熟，烙到两面金黄就可以出锅了。
6.这样做的馅饼适合在电饼铛里面烙，烙的时间长点也不会硬，饼皮色泽金黄，馅也很多，趁热吃真是美极了。
7.因为这个面是发酵过的，水分含量多，馅饼晾凉了也不硬，第二顿吃的时候放到电饼铛里面再煎一下，和刚出锅一样好吃，喜欢的朋友就试试吧。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，可以给我留言评论哦。
今天做韭菜鸡蛋馅饼，分享一个不揉面的做饼 *** ，皮薄馅多，即使凉了也不会硬，重点是非常好吃。 所有疑问可以看最后面的问题解答。
By 小厨娘咿呀
用料- 韭菜 *** 克
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 1把
- 粉条 1把
- 香油 少许
- 五香粉 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 普通面粉 350克
- 鸡蛋 1个
- 温水 200克
- 食用油 适量
1、面粉里面加入一颗鸡蛋，（鸡蛋要常温的，刚从冰箱里拿出来的不能即可使用，放半个小时再用）。加入200克温水，用筷子搅拌成面团，盖上盖子静置醒发2小时发挥面团的延展 *** 。
2、将鸡蛋打散倒入锅中炒，煸炒时用铲子切拌成碎状。 另起锅加油把虾皮翻炒一下，倒入在鸡蛋碎中备用。
3、韭菜提前洗净，一定要把多余水分控出，控过水的韭菜切碎。 粉条提前温水泡软。粉条开水下锅煮软，捞出过凉水，切碎与韭菜放在一起。
4、韭菜粉条中先倒入香油搅拌均匀，这一步是锁住水分，避免韭菜遇到盐蔫蔫的。香油不要太少，尽量让每一段韭菜都能被香油包裹。 再倒入鸡蛋虾皮。 加入盐，五香粉，鸡精调味，搅拌均匀。
5、手上抹食用油，避免粘手。开始翻压面团，面团经过长时间醒发，延展 *** 非常好，随便团一团就很光滑。
6、将面团分成大小均匀的面团，用手或者擀面杖撑开，薄薄的饼皮包裹上韭菜馅，像包包子一样的手法收口。 小火，平底锅内加油，油温五成热，将馅饼放在平底锅内，收口处朝将面团按压成饼状，下不易炸裂开口。
7、煎至两面金黄即可出锅。
8、这个面团的配比一次可以做13个左右。
9、皮薄馅多，香油包裹韭菜，颜色翠绿，味道鲜美。我一口气吃了三个 家里老人小孩都喜欢。
10、这样的馅饼你是否也想来一个？！ 赶快动手做起来吧。
小贴士1.面粉用通常蒸馒头的面粉就可以，但不能用低筋粉。 2.醒发两小时，醒发时间久是为了让面团延展 *** 更好。 3.不用放酵母粉，因为是死面饼。 4.面团的量按我的 *** 可以做13个左右。 5.和面温水和凉水都可以，但不能用开水。 6.关于吃不完储存，可以装保鲜袋冷藏。建议更好现吃，刚出炉的味道最棒！
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一碗面粉，一盆素馅，不用蒸，快速做蓬松柔软发面馅饼，好吃极了大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的家常菜及面点供大家参考。
今天分享一个发面馅饼的做法，这个发面馅饼，虽然是素馅的，照样香软可口，非常好吃。
做法也很简单，比包子馒头做起来节省时间，不需要上锅蒸，煎出来的味道更好哟！
我们先把面发上，面粉200克，倒入酵母3克 ，白糖5克，边搅拌边加入30度左右的温水。
先搅成面絮。
再揉成面团，反复 *** 面团,把盆揉光滑，把面团揉好。盖上锅盖， 放在温暖的地方，发酵2个小时。
在等待的这个时间段，我们准备馅料，准备一个小盆， 打入三个鸡蛋，鸡蛋中放入食盐1克。
用筷子快速把鸡蛋打散，锅内烧少许油，油热以后，把鸡蛋炒成鸡蛋块，用木铲铲碎倒出。
韭菜切成韭菜粒，和鸡蛋倒在一起。把粉条提前用温水泡发软，然后剁成粉条段，剁碎一点。和鸡蛋韭菜倒在一起。
放入食盐1克，生抽3克，蚝油3克， 鸡粉1克，芝麻香油3克，搅拌均匀，把调味料调开就行。
2个小时以后，面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉， 取出面团。
先 *** 挤压，把蜂窝搓实，再搓成长条。
把面团切成一个一个小剂子。
用擀面杖擀成一个薄圆饼，一个一个全部擀好以后。
拿起一个擀好的面片，包好馅料，包成包子的形状以后。再用手轻轻按压一下。
按着这个 *** ，把全部的馅料， 饼皮包完。
盖上保鲜膜再次发酵10分钟。这样做出来的饼口感更松软。醒发的时候，一定要盖好，免的被风吹干。
10分钟以后， 我们取出电饼铛，通电加热以后，刷上一层植物油，把馅饼放在电饼铛内。
一面煎至金黄了，就翻过来煎另一面。
不要把盖锅盖，面饼是发面的， 给面饼加热发酵的空间。多煎一会，这个过程大概持断5分钟左右，边上有煎不到的地方，要把馅饼立起来受热，等馅饼完全熟透。
用木铲把馅饼逐个取出放在盘中就可以食用了。用手掰开看一下，皮薄馅多，香酥好吃，不用菜，一次也能吃三个。
到这里，这个简单的家常发面馅饼就做好了，喜欢吃肉的朋友也可以在里面剁上一点肉馅，味道会更香。
我是之一美食的阿飞，在此谢谢大家观看，喜欢我们做菜风格的朋友可以点一下关注，再次谢谢大家。
每天早餐不是米饭就是粥，媳妇说吃腻了，能不能换个花样。看看冰箱里还有1把韭菜，昨天老妈送了点自己家种的玉米磨的玉米面，想了想就做个玉米面韭菜饼吧。因为儿子不在家，只有我和媳妇两个人吃饭，媳妇又从不吃剩饭，所以没敢做太多，用电饼铛烙了两锅，一锅4个，一共8个。皮薄馅香，太好吃了，我一口气吃了4个还觉得不过瘾。天天嚷着要减肥的媳妇也没管住嘴，吃了3个还要吃。
媳妇说韭菜饼就要这样做才叫香，让我明天早晨还要做着吃。好吃的东西要分享，今天晓峰就把自己的做法详细讲解一下，喜欢吃韭菜饼的朋友可以参考。
【原料】：100克玉米面，200克面粉，2个鸡蛋，韭菜适量，粉丝一把，虾仁适量
【 *** *** 】：
1.先调面，100克玉米面加入80克开水，分少量多次，一点点的加水，边加边搅拌，把玉米面烫成颗粒状，这样吃起来口感会更加细腻。玉米面成颗粒状后，再加入200克面粉，用温水调面，感觉面粉的柔软度够了就停止加水，揉成光滑的面团后摸上一点食用油，加油可以增加面的延展 *** ，然后盖上保鲜膜醒面20分钟。
2.趁醒面的时间，我们把馅调一下，2个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，把粉丝用温水泡软切细，韭菜洗净切细，泡好的虾仁切碎。
3.把切碎的韭菜，粉丝，虾仁，鸡蛋碎一起放到盆里，加入适量植物油，先加油可以锁住韭菜里的水分 ，这样再加盐拌馅的时候就不容易出水，搅拌均匀后再加入适量盐，调韭菜馅时，不要加入过多的调料，会掩盖韭菜本来的鲜味，这样馅就调好了。
3.面醒发好后，我们把它揪成小面团揉圆，再擀成薄饼，饼要尽量圆一点大一点，饼越大包的馅多才更好吃。
4.取一张擀好的饼皮，把拌好的馅料放到饼皮的中间，用包包子的手法包好收口，一定要收紧，不然煎的时候会露馅。
5.电饼铛预热，上 *** 一起加热，然后把电饼铛底部刷一层食用油，把饼胚放进锅里，饼的表面刷一层油，这样饼皮光亮好看，口感也更好。盖上盖子选择馅饼模式，一般的电饼铛，我感觉底盘的温度都会比顶盘高一些，所以煎的过程中，可以翻一下面，让饼两面受热均匀
韭菜馅饼就做好了，表面焦黄，皮薄馅大凉了也不硬哦。
这就是又香又软，皮薄大馅的韭菜馅饼的做法，聪明的您看明白了吗？总结4个小技巧：
1.韭菜馅饼的面要调的尽量软一点，揉好后要盖上保鲜膜醒面。
2.调馅的时候，韭菜容易出水，要先放油，再加盐，而且不要提前太久就调好味，要等包之前再调味。
3.电饼铛放入饼胚之前一定要预热，做的过程中注意观察，适当翻面，让饼受热均匀。
4.饼皮要尽量擀的薄一点，如果饼皮太厚，就不容易熟，烙的时间就会加长，烙的时间久了，饼皮容易发硬。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~
今天小编跟您分享一道韭菜饼的做法，韭菜饼薄薄的皮，满满的馅儿，咬一口好满足。
用料：
面粉，韭菜，鸡蛋，盐，油，香油，水。
做法：
面粉加水，搅拌成面絮。
用手和成面团。
盖上保鲜膜醒30分钟。
醒面的功夫准备馅儿。
先将韭菜洗净，切成末儿。
鸡蛋打散，加一点点盐，搅拌均匀。
锅内倒油，倒入蛋液，炒散。
把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜末儿里。
加盐和香油搅拌均匀。（韭菜不出水的秘诀就在这儿，盐一定不能放早，一定要在包之前调味，否则就会出很多水。）
面团醒好后，拿掉保鲜膜，将面团分成小剂子。
将面剂子擀成薄皮子。
放上馅料，包起来。
锅内放一点油，把饼放入锅内。
煎到两面发黄捞出。
今天教大家做一个柔软透明的韭菜馅饼，也叫韭菜盒子，这样调出的馅不会出水，只要注意这两点，你也能做出好吃的韭菜饼
1.准备面粉500克，加5克盐搅拌均匀，入盐能够使和出来的面团更筋道
然后一半面用150毫升开水和面，另一半面用150毫升温水和面，同时边和边搅拌，这样使面受热均匀，这样的比例揉出来的面团是正好的，因为烫面特别粘手，所以我们边揉边加入干面粉，防止粘手，
揉成光滑面团后盖上盖子醒发半小时，醒好的面才会有拉伸 *** ，这样我们包馅的时候皮才不会破
2.准备馅料：粉丝一把，温水中二十分钟，把粉丝切成2CM左右的小段，蛋打入碗中，搅匀，锅中放少许油，倒入鸡蛋液，不停的搅拌，炒至小颗粒，出锅晾凉备用，韭菜洗净切碎装入碗中备用（加入粉丝可以吸收汤汁，也可以增加馅料的层次感）先在韭菜里加入植物油搅拌均匀
油能够包裹韭菜，形成一层保护膜，隔绝盐，防止出水
然后加入准备好的粉丝和鸡蛋碎，鸡蛋碎一定要凉透之后再下入韭菜中，这样防止出水，
最后加入盐，鸡粉，耗油搅拌均匀备用
3.面团醒好后拉扯一下面团，能够拉得很长，并且不多，面就算醒好了，面团上撒上少许的干面粉，把醒好的面放在案板上，不用揉面，直接搓成长条状，然后切成大小相同的面剂
搓成圆的面剂压扁。像擀饺子皮那样，擀成中间厚，边缘薄的面皮，然后在面皮上加入3勺馅料，像包包子那样，把面皮封口，右手捏口，左手拇指按压馅料，使馅料更紧实，把封口处多余的面揪掉
放在案板上，撒少许干面粉，从里向外把饼的两面按薄按均匀，厚的地方要多按压几下，把干面粉擦掉
4.起锅开小火，放少许油，热油下馅饼，油温大约四成热，煎至边缘变色翻面，饼皮特别薄，烙至时间短才能保持韭菜的脆爽，颜色不变
烙至两面微黄即可出锅
皮薄馅大超柔软的馅饼，如果你也喜欢的话，快来试试吧
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