大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用，下面就是给大家带来的大闸蟹的几种家常做法介绍，希望大家喜欢!一盘香辣大闸蟹， 香、辣、 鲜、脆， 味道鲜美 ，营养丰富 ，非常过瘾哦！
之一种做法：清蒸大闸蟹
食材准备：大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油
清蒸大闸蟹的做法：
之一步：将大闸蟹刷洗干净， *** 大闸蟹的'绳子可以不用解开
第二步：蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
第三步：老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
第四步：将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
第二种做法：香辣大闸蟹
食材准备：大闸蟹、黄瓜、葱、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、植物油、灯笼椒
香辣大闸蟹的做法：
之一步：先把大闸蟹清洗干净
第二步：再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比较快哈)
第三步：20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠
第四步：斩成大块即可
香辣大闸蟹 *** 过程：
1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味
4.再加入老干妈香辣酱炒匀
5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟
6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃)
香辣大闸蟹烹饪技巧
一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。
二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。
三、里面的黄瓜条特别好吃，要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。
四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。
第三种做法：大闸蟹煲粥
食材准备：小米、大闸蟹、生姜、香葱、花生油、盐
大闸蟹煲粥的做法：
之一步：大米倒入淘米盆，清洗干净。大米要挑选自然色泽光亮的米，闻起来有自然的米香。
第二步：把洗净的米倒入砂锅，倒入适量的水，盒子盖子。通电之后按砂锅粥，默认时间是2:30。可以根据自己喜欢的口感，调整时间和口感。
第三步：等待熬煮粥的时候，处理大闸蟹。大闸蟹用牙刷清洗大闸蟹的外表，然后用剪刀把不需要的杂物剪掉。接着用刀剖开大闸蟹黑色物体对着水龙头冲洗干净。
第四步：热锅倒少许油，把洗净的大闸蟹倒入锅里煎熟，如何辨别是否煎熟了大闸蟹：煎熟的蟹壳会呈现淡 *** ，没有熟的大闸蟹，蟹壳颜色不同
第五步：砂锅粥熬煮1个半小时之后，用勺子搅拌一下，可以看见 *** 开花了，闻到一阵清新，把煎好的大闸蟹、生姜丝放入到粥里，合上盖子。
第六步：继续熬煮1个小时，粥煮好之后，焖5分钟，开盖，放盐、香葱搅拌均匀，鲜美香滑的蟹粥就熬煮好了，热乎乎的，非常美味。
10万豆友收藏的香辣大闸蟹做法，你还不会做？京东直送鲜活大闸蟹，还在吐泡泡洗净刷好开水烫一烫，切开去内脏，肺叶加工好的，满满都是蟹黄，馋其它配菜也洗净，切好姜蒜辣椒爆香加入螃蟹炒至金黄，加水焖十分钟出锅前加调料，豉油，香菜和葱最后放成品，肥美的大闸蟹蘸上香辣汁，吮指美味，剩下的汤汁吃完蟹还能下面条，老饕都知道有的朋友不放心，特放上京东大闸蟹的开箱彩蛋辅料包，蟹蟹，冰冻用的汽水辅料包内容，还有姜茶，十分贴心大闸蟹也十分鲜活，并有防伪指环辣,二人世界,炒,香辣,下酒菜,宴客菜,一家三口,晚餐,腥膻,无水印
香辣酱炒大闸蟹的简单做法！秋风起蟹儿肥，现在正是吃蟹的好时节。螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸 *** 寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏 *** 皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。和大家分享一道做大闸蟹的 *** 美食食谱，家人是绝对的好评！
用料：大闸蟹4只 姜末小量 蒜末小量 小葱小量 香菜小量 生粉2小勺 生抽3小勺 豆瓣酱1小勺
具体 *** ：
1 生猛大闸蟹。
2 用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（小心不要被夹到）。
3 去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半（小心不要让蟹黄和蟹膏流失）。
4 全部处理好后装盘。
4 蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足！
5 小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
6 热锅下油，下蒜末和姜末爆香。
7 倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。
8 倒入豆瓣酱继续翻炒30秒。
9 倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。（中火）
10 收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。
11 最后出锅啦！我更好这口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁捞饭吃哈！因为里面好多蟹黄的呢！
温馨小提示：
如果不能吃辣的朋友可以将郫县豆瓣酱换成黄豆酱或甜面酱。
更多美味请关注微信公众号或直接添加 " tianxianiren"
香辣蟹味道香辣不错，开胃菜下酒菜。蛋白质含量也高。不管夏天在热一上桌都会抢光。
By 豆粉草海
用料- 螃蟹 4只
- 蒜 5瓣
- 姜 4片
- 辣椒 50克
- 料酒 2勺
- 淀粉 3勺
- 葱 4根
- 酱油 2勺
- 黄豆酱 1勺
- 辣椒酱 2勺
- 醋 1勺
1、备好食材
2、把螃蟹整理干净切块加料酒淀粉醋拌匀
3、锅里放油炸一下螃蟹金色捞出来
4、姜蒜葱辣椒花椒备好
5、锅里放油炒一部姜蒜辣椒葱
6、加黄豆酱辣椒酱等调味汁炒香
7、加一点水烧出香味
8、到入炸好的螃蟹
9、在加辣椒烧入味
10、出锅撒葱
11、成品
小贴士螃蟹炸一下在炒更酥香。
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
螃蟹30一斤，我家做法不清蒸，简单一炒，香辣过瘾，太好吃了秋天正是吃螃蟹的好时节，此时的螃蟹膏满肉肥，对于很多人来说，大闸蟹才是上品。而对于我来说，海产的梭子蟹才算是美味。不仅如此， *** 也因为是大批量上市，所以并不算贵。
之所以喜爱梭子蟹，因为体型比大闸蟹要大很多，单个重量上一斤的都很常见，壳薄肉满，吃起来过瘾。大闸蟹相对来说更多的是以蟹黄蟹膏为主，而梭子蟹则以蟹肉为主，细腻饱满，回味鲜甜，每年这个时候都要大口朵颐一番。最关键是现在的 *** 只要30元一斤，对于内陆城市来说，不算贵了吧。
螃蟹自古都被认为是珍品，虽然很多古诗词里所描述的更多是大闸蟹，但毕竟都是同门同纲。
例如，宋代的大文豪苏东坡嗜蟹成癖，就是在仕途失意时仍不忘此物，发 *** 不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"的喟叹，他在《丁公默送螃蟹》诗中写道："堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。""尖"，指雄蟹；"团"指雌蟹。苏学士以诗换鲜蟹，得意之情溢于言表，作诗纪之，足证食蟹 *** 的强烈远胜他人。
食蟹对于咱们来说自古就有的传统，那么这里 *** 个小话题，就是当初的时候古人一直无法理解为什么青灰色的螃蟹做熟了会变成红色，不解其中的奥秘。其实就是因为蟹壳里含有红，黄，蓝，青四种色素。而红色素就是虾红素，在高温烹饪过程中，黄，蓝，青色素被 *** 掉，只有虾红素耐高位得以保留，所以熟了后螃蟹会变成红色，虾也是如此的原理。而螃蟹腹部等壳甲基本不含色素，所以一直都是白色的。
说到螃蟹的吃法，尤其是梭子蟹，最鲜美的肯定是直接清蒸，原汁原味，鲜香又有一丝的甘甜，极致的美味。可总是清蒸也有吃腻的时候，尤其是对于梭子蟹这种以吃肉为主的螃蟹，多吃一两个真的会腻的。那么就有了今天这个香辣的做法。
香辣蟹算是四川的名菜，其实很多地区尤其是以沿海地区也有类似的做法，食不厌精脍不厌细。只要是食客的要求，店家都会满足，所以也就让很多美食没有地域区别，只有相对口味的差异。
例如川菜的香辣蟹，更多的是去选用青蟹，壳厚肉紧，适合重料烹饪。例如会加豆瓣酱或者麻辣火锅的底料等等。而梭子蟹这种壳薄肉鲜嫩的，则不太适合重料，所以今天要做一份，虽麻辣但依旧能保留住螃蟹鲜香的本味。
说了那么多，下面咱们就开始 *** 这道香辣又不重口的香辣蟹
1， 材料：螃蟹，花椒，大料，辣椒，葱姜蒜，小米辣，料酒，生抽，甜面酱，辣椒油，盐糖
今天要用到甜面酱，这个是很重要的作用的哦，下面会有详细的说明的。
2， 先将葱姜蒜小米辣切好备用。其中小葱要分成两部分，一部分和葱姜蒜，一部分留给小米辣，因为要有不同的烹饪作用的。
3， 料酒，生抽，甜面酱，辣椒油，盐糖，调一个料汁。为什么要用到甜面酱呢？首先甜面酱的用量不要很多，一调羹就好，香辣的做法，要有底味和回味。而单纯的香辣会让人觉得味道不够持久。那么酱香就是这个底味。四川做 *** 用到豆瓣酱，也是这个原理。而甜面酱相对比较清淡一些，有酱香又不会掩盖螃蟹的鲜香，很适合这道菜哦。
4， 将螃蟹洗净后，掰开去腮，切成块。螃蟹壳就不用切了，一是自身里面没有肉，只有膏黄，而壳也不利于翻炒，整个做熟后摆拍还漂亮。
5， 锅里适量油先爆香葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒
6， 然后倒入螃蟹块，翻炒至变色。如果你不怕麻烦，每个蟹块的切口面蘸点淀粉，先过油煎一下会有更好的口感哦。
7， 然后倒入料汁，将螃蟹壳摆在上面，盖盖焖烧3分钟。然后取出螃蟹壳，倒入小米辣和小葱，炒匀出香就做好了。
和川菜做法不太一样的香辣蟹，但不失酱香底味，又有麻辣鲜香的经典川菜味道。看似麻辣厚重，实际吃起来蟹肉鲜嫩甘甜的本味依旧得到很好的保留。允指间，那份酱香的回味又让人无法停嘴。这就是烹饪，不拘泥传统，做自己想要的味道，这才是对食材对自己更大的满足。趁着现在螃蟹正肥， *** 不贵，如果也吃腻了清蒸的，那么就试试这个做法吧，会让你意想不到的美味哦！
关注我们@呲食塘，更多美食和您分享。如果您喜欢，请点个赞支持下哦。本文由呲食塘原创，欢迎大家指正讨论哦！因为有你才会更精彩！
又到螃蟹逐渐肥美的季节了，今天分享一道上桌秒光的香辣蟹真的好吃到舔手指~鲜香入味，吃一口就会爱上的味道哟！喜欢的宝宝们赶紧收藏，一起做起来吧~
By 馋嘴二丫
用料- 螃蟹 6只
- 香辣酱 2勺
- 啤酒 1罐
- 姜 1块
- 洋葱 半个
- 蒜瓣 5个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
1、准备好所有的食材，大蒜拍散，洋葱和酱切丝，螃蟹清洗干净用刀从中间切开摆入盘中+姜丝+料酒腌制20分钟
2、腌制好的螃蟹切口朝下蘸取淀粉
3、放入有锅中炸制外皮酥脆捞出
4、锅中留有底油放入洋葱丝+姜丝+蒜瓣爆香，再加2勺香辣酱小火炒出酱香味和红油
5、放入炸好的螃蟹翻炒几下
6、倒入1罐啤酒
7、放入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺白糖
8、煮至汤汁浓稠，大火略收干汁即可
9、盛入盘中撒入少许白芝麻+小米辣+葱花即可享受美味啦！
小贴士这个酱汁浓郁麻辣鲜香不用再放盐了！
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
回城龙虾羊肉馆的香辣大闸蟹，太懂吃货了回城龙虾羊肉馆的香辣大闸蟹非常不错。
老板在刚入秋的时候就推出了这个大闸蟹套餐，真是太懂吃货的需求了。南昌的秋天早晚还有些凉，今天我来到了李家庄的回城龙虾羊肉馆，点了一份香辣大闸蟹套餐。这个朋友强烈推荐的店，我一定要去试试。
大闸蟹套餐已经上齐了，花甲和螺狮可以二选一。但是我都想吃，就加了一份。我是冲着这个香辣大闸蟹来的。你们看，连壳上都是这么多黄。新鲜的螃蟹更好吃，像这种香辣的做法也很受欢迎。这种蟹肉吃起来还有些微甜。
而且他们用的螃蟹个头还挺大的。看看有多重呢。里面还有我喜欢的年糕，糯糯的口感。花甲的个头也不小，而且是用酒糟烧的，甜甜的，辣辣的。套餐里还有三串烤蚂蚱，你们敢吃吗？说实话，我一直都不敢尝试。
算了，还是你吃吧。还有四串烤牛肋条和香肠，表面烤得焦香酥脆，但里面的汁水却很丰富。油炸冰淇淋是所有女生都无法抗拒的。蘸上炼乳，外面酥脆，里面是香芋味的冰激凌，真是 *** 两重天。刚入秋，老板就推出了这个大闸蟹套餐，真是太懂吃货了。现在只要一杯奶茶的 *** ，就能享受到美味的大闸蟹，真是太划算了。想要尝鲜的姐妹们，赶紧囤好券吧。
香辣螃蟹怎么做？香辣螃蟹的做法香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。
香辣螃蟹怎么做？香辣螃蟹的做法
食材配方
- 主料：
- 大闸蟹500g
- 辅料：
- 油适量
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 洋葱适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 杏鲍菇适量
- 辣椒酱适量
- 干淀粉适量
- 香菜适量
- 料酒适量
做法 共13个步骤
1.大闸蟹刷洗干净
2.去掉蟹胃和肺
3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料
4.准备洋葱和杏鲍菇
5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉
6.放油锅内炸
7.炸成 *** 后捞出
8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用
9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味
10.放杏鲍菇和洋葱
11.放炸好的蟹
12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会
13.最后撒上小葱即可关火
#饕餮美味视觉盛宴#烤箱版香辣蟹一道简单的家常烤箱菜 有烤箱就行有没有厨艺没关系！
By 有加湿器的小橙子
用料- 螃蟹 几只
- 家乐烧烤腌粉 15克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 各15克
- 麻辣火锅底料 20克
- 食用油 25克
1、先把蟹处理干净 撒上烧烤腌料 拌匀 腌制一会 烤箱180度预热
2、锅里下油 爆香葱姜蒜和火锅底料
3、下入螃蟹翻炒2分钟
4、准备好烤盘 垫好锡纸 倒入炒好的螃蟹
5、放入烤箱 烤制8-9分钟左右 （烘烤的时间视螃蟹大小以及烤箱温度调整并非固定仅供参考）
6、烤好出炉
7、开啃～～香辣烤蟹
小贴士没有烤箱用空气炸锅也可以！
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
明代中秋宴主角“大闸蟹”的香辣做法本 期 菜 品
香辣大闸蟹
在明代的中秋宴上，螃蟹是充场的主角，《酌中志》一书中写道：“蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑自揭脐盖，将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，用蒲包蒸熟后，众人围坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。
“蟹”与“谢”同音，而所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意…这一个“谢”字再合适不过了，而“谢”要怎么说出口送出手?作为谐音字的“蟹”就再也合适不过了。
一、食材
原料：大闸蟹4只
调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱
二、做法
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸 *** ，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用；
2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；
3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
