阿娘黄鱼面（阿娘黄鱼面思南路）

华衣锦学知识 2023-02-23 5

今天给各位分享阿娘黄鱼面的知识，其中也会对阿娘黄鱼面思南路进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、上海哪有独特的美食
2、上海哪里有吃黄鱼面？
3、在上海你最喜欢哪三道美食？
4、上海更好吃的面馆在哪？要服务稍好的那种。
5、上海哪里可以吃到好吃的碗黄鱼面？
6、去上海吃了一次上海的阿娘面里的黄鱼面求黄鱼面的做法！！！！

上海哪有独特的美食

温州大馄饨——奇形怪状的大馄饨

上海人都很喜欢吃馄饨，在广东福建那里，馄饨叫做云吞。到了瑞金二路上这家"温州大馄饨"，我们才知道，原来云吞这个名字和朱元璋还有一段渊源呢。据说有一次他在温州吃到了非常美味的馄饨，忍不住狼吞虎咽，才有了"云吞"这个名字。

馄饨我们可以说是从小吃到大，可是四角形的、扁扁的馄饨大概只有这里才吃的到。温州馄饨的特点就是皮薄、馅鲜、色艳、汤清。这里的馄饨用的是高汤，里面还加了蛋丝、开洋、紫菜，还有鹌鹑蛋，味道非常鲜美。

光说了汤，其实馄饨的皮更有甚者讲究，每张大约 12厘米见方，既薄又有韧性。它是用机器打出来的，一般一斤面粉可以做90

张皮，而本领高强的师傅可以打出160 多张呢。而且这皮很娇气，不能长时间保存，都是现做现包的。

四角形的馄饨是见识过了，长条状的鱼圆也不可以错过。在温州，黄鱼、鳗鱼都可以用来做鱼圆，而且汤也有鱼汤、清汤和高汤的区别。这里的特制鱼圆汤用的是黑鱼和原味的鱼汤，味道更纯正。

你知不知道什么是"敲鱼"呢？听仔细了，这敲鱼可不是鱼，而是一道菜的名称。是由一块完整的鱼块，用木槌敲打成极薄的饼状，然后切成一条一条像面条一样。三丝敲鱼用的是海鳗，在温州 *** 后经过冷冻再运到上海，三丝则是榨菜丝、蛋丝和香菇丝。这道菜还曾经出现在国务院的宴席上，是一道国菜呢。

地址：瑞金二路 67号

*** ：53061817

交通： 42路、地铁一号线陕西南路站

特色推荐：

温州大馄饨（加 2只鹌鹑蛋）……6 元

特制鱼圆汤……………………… 10元

温州特色三丝敲鱼汤……………8元

秘籍：吃鱼圆汤的时候，如果加点胡椒和醋，味道会更好。

富春小笼——肉多汁更多的扬州小笼

"富春小笼"是一家专门经营扬州特色小吃点心的店，但是它也并不完全拘泥于扬州的风味，而是融合了适合上海人品尝的口味。比起扬州的小吃，这里的东西也就更甜些，更精细些。听说，著名滑稽戏演员王汝刚、李九松对这里是情有独钟，每次经过必会进来一饱口福。既然店名就叫"富春小笼"，那这儿的小笼一定最有特色了。富春小笼包 *** 的关键在于馅里的那层皮冻，它是经过了前后五道工序才做成的。富春小笼包源自扬州，但是和扬州的汤包又不尽相同。它结合了扬州汤包馅料的做法，又发扬了上海本地小笼的包法，其中的微妙只有细细品位才能感觉出来。相比扬州的富春小笼，这里的小笼包好象肉多些，不过汁也不少。如果不想吃带油水的小笼，可以尝尝富春的甜点。枣泥拉糕、千层油糕、萝卜酥饼的味道都不差。或者来碗西米露，正好可以调剂一下刚吃完小笼包的嘴巴。这儿的西米露是选用泰国西米，然后经过两个多小时的加工，再拌上炼乳、糖等一些调料配成的，喝起来甜而不腻，还蛮爽口的。

地址：愚圆路 650号（近镇宁路）

*** ：62525117

交通： 62路、01 路

特色推荐：

鲜肉小笼…………2 元

西米露…………… 2元

枣泥拉糕…………1元

秘籍：西米露可冷可热，冰冻以后更加美味。

老妈米线——料出云贵味在四川

老妈米线是在四川很有名的一家米线店。在上海的四川路上开分店，也许是因为他们的四川情结。要说米线是云南、贵州的特色小吃，怎么会由四川人来发扬光大，这当中的故事要从老妈米线的创始人老妈说起。

之一位老妈是中国之一代的女大学生，她在上个世纪20

年代，随丈夫从四川到云南做生意。后来生意失败，老妈就在云南学做米线，并把米线带回了四川。

第二位老妈从母亲的手里继承了做米线的技术，并加以改进，才逐渐形成了现在风味独特的老妈米线。

"料出云贵，味在四川"是老妈米线的典型概括。将云南贵州的特色米线和四川风格的烹饪手法结合起来，这是老妈的创举。老妈米线进入上海之后，又结合南方人的口味，把川味的麻辣汤成分减轻了一点，突出了川味的浓香特点。

香菇一般都是用来吊味道的，但老妈的香菇炖鸡米线里头放了很多很多的香菇，又香又嫩，而且没有涩味和苦味，简直可以把香菇当菜吃，再加上鸡的鲜嫩和米线的爽滑，确实不错。香菇炖鸡米线虽然不辣，却深的四川人的喜爱，曾创下了单店日销1000

多碗的记录。据说，吃这个米线特别耐饥，上午吃一碗，下午都不会饿。

这里还有一大特色：铁板饺子。饺子的包法，锅贴的做法，就成了铁板饺子。既可以尝到饺子的味道，又可以尝到锅贴的味道，还有保温的作用，真可谓一举三得。

地址：四川北路 2118号（近鲁迅公园）

*** ：56712335

交通： 21路、18 路

特色推荐：

香菇炖鸡米线………7 元

铁板饺子…………… 5元／8 只

贴心关照：铁板饺子以韭菜蛋黄为馅，如果饭后有重要约会，则不宜点食。

喜多多——用米最讲究的炒饭

"喜多多"的老板才三十出头，以前是两家著名快餐店的店长。

他平时在家就喜欢给自己捣腾一点杂七杂八的各式炒饭，是个地道的炒饭爱好者。自打准备独立创业后，他就翻遍了各类烹调书，寻找各地炒饭的配方。还自费去东南亚旅游，不吃别的，专点炒饭。两年前，他在大木桥路茶陵路口开了这家以炒饭为特色的"喜多多"。

"喜多多"一开间的门面并不起眼，但店里却经常人满为患，很多附近的居民和学生都爱到"喜多多"来吃炒饭。原本以为小的饮食店可能会脏一点乱一点，可这家店虽然小，却并不乱，而且在墙壁上还挂了几幅很漂亮的装饰画，给人的之一印象就不错。做炒饭最讲究的是用米。电影《食神》里提到，做炒饭更好用隔夜的米饭。因为米饭隔夜之后，一部分水分被收掉，做炒饭干湿适中。"喜多多"当然不会让顾客吃隔夜饭了，他们用当天煮的米饭，经过冷水冲击之后来做炒饭。在试了很多种米之后，"喜多多"的老板选定了江苏大米。因为做炒饭的米，既不能太糯，也不能太硬，因为太糯会粘在一起，太硬会影响口感。江苏大米硬度适中，正好适合做炒饭。爱吃辣的朋友到" 喜多多"来，可以点印尼炒饭和重庆炒饭。口味重的朋友到这儿来，可以点台南炒饭和上海炒饭，想都尝尝也行，不用担心价钱。透个底，这里最贵的龙凤炒饭也就

10块钱。

地址：大木桥路440 号

*** ： 64032466

交通：41 路、45路、 104路、128 路

特色推荐：

喜多多各式炒饭………7-10 元

秘籍：吃炒饭，奉送一碗可解油腻的清汤，也可选择可乐，另外还奉送泡菜一碟，如果觉得味道好，可向老板再要一碟。

阿娘面馆——上海更好吃的面

在淮海路、思南路口溜达了两圈，也没有找到那家号称"上海更好吃的面" 的阿娘面馆。左顾右盼，最后问了街边的路人，才知道眼前这家泰和饮食店就是我们要找的大名鼎鼎的阿娘面馆。

明明是饮食店，怎么会是面馆呢，原来店主人自己叫阿娘。

阿娘是宁波人，她的孙子管她叫阿娘，于是来吃面的人也叫她阿娘，阿娘面由此而被传开来，原名泰和饮食店反而被淡忘了。可阿娘是个倔脾气，说什么也不愿意把泰和饮食店改名为阿娘面馆，酒香不怕巷子深，这年头还能守住这份平和，不容易。阿娘面馆里面最出名的面，也是这里的招牌面叫黄鱼面。这个黄鱼面，是每天阿娘自己早上3

点钟亲自去弄汤料，5点钟去水产市场买野生黄鱼调制的。

黄鱼面上来以后，如果加上一份辣酱浇头，就什么都齐全了。如果您也是来这儿吃招牌黄鱼面的话，那您可得做好流着口水苦苦等待的心理准备。

阿娘面馆的生意，天天都是这么好。除了回头客，还有不少千里迢迢慕名而来的。还有两位香港朋友按图索骥捧着李纯恩写的《吃在上海》慕名而来，这里其实连上海本地人都不太容易找到。

地址：思南路 19号（近淮海中路）

*** ：53066604

交通： 42路、地铁一号线陕西南路站

特色推荐：

黄鱼面……… 12元

虾腰面………12元

蟹虾面………25 元

秘籍：过桥装，就是浇头和面分开盛，点面的时候别忘了告诉阿娘。

贴心关照：去阿娘面馆，黄鱼面和虾腰面是不得不尝的美味。但你千万不要晚上去，因为阿娘面馆晚上是不营业的。

老街汤团——安徽人做的汤团不比宁波人差

在七宝是个有着千年历史的文化古镇，在古镇最主要的老街上，开了不少店铺，老街汤团就是其中之一。听老街上的人说，这家汤团店是这儿最出名的一家，也是生意更好的一家，好多七宝人都爱吃这儿的汤团。而且开这家店的老板不是上海人，也不是宁波人，而是一个安徽人。

这是一家典型的夫妻老婆店，丈夫来自黄山，在老家从来没有做过汤团，自从跟了城隍庙的一个老师傅学做汤团后，才自己开店卖汤团。他家的汤团能得到上海人的认可，倒也是件不容易的事。妻子则主管下汤团。

这儿的汤团从水磨粉开始，到拌料做馅，全部是手工操作。听说这儿更受欢迎的是最传统的黑洋酥汤团和鲜肉汤团。外面很糯，但是一点都不粘牙；里面的肉馅很紧，配合汤团的软，很值得细细品位。

这个七宝地区家喻户晓的汤团店其实很小，楼上楼下加起来，估计也就能坐下二十多号人。据说他们现在的名气大了，有人从市中心特地来这儿吃汤团，甚至还有带了老外来的。看来真是店不在大，好吃就行。

地址：七宝古镇南大街 26号

交通：92路、旅游一号线、旅游十号线

阿娘黄鱼面（阿娘黄鱼面思南路）-第1张图片-趣味目光

特色推荐：

鲜肉汤团…………0.5元／只

黑洋酥汤团………0.5 元／只

贴心关照：店里有两只猫咪，怕猫的朋友要小心了。

七宝酒坊——在你眼皮底下酿出来的酒

在老街汤团的对门，有一家卖酒的店，叫七宝酒坊。七宝酒坊确实和七宝大曲有点关系，这儿做酒的师傅以前都是七宝酿酒厂的工人，不过现在他们做的是全手工操作的老酒。这里是前店后铺，您可以亲眼目睹酿酒的全过程。一进店，就可以闻到一股酒糟的香味。这个就是他们蒸酒的设备，每天中午都会有新酿的酒出炉。这儿的酒一到嘴里，就像一根线一样下去了，喉咙里没有很辛辣的感觉，做得很不错。

店里的酒，就在店里包装。有小瓶装的，可以送人，也有零拷的，一斤、半斤随意称。不过到店里，哪怕是不会喝酒的人，就是看看做酒的过程也是件挺有意思的事情。

听人介绍，这儿的七宝糟肉做得很有特色。酒坊里面做糟肉，好象有点近水楼台先得月的感觉。这个糟肉，据说是用他们的秘方糟出来的。甜咸适中，满嘴的酒香和肉香。这种小坛子装的糟肉，拿回去蒸上二十分钟，就能吃了，十分方便。

酒坊里还卖糕点，七宝方正糕外面是糯米做的，里面有豆沙，刚蒸出来的时候是软软的，放一会之后就会变硬。方正糕在将硬未硬的时候是更好吃的，甜度适中，口感细腻。

虽然看上去是个小店，但酒坊在老街上已经算得上是规模比较大的了。热一壶酒，点两个菜，小酌一番，感觉肯定不错。

地址：七宝古镇南大街 21号

交通：92路、旅游一号线、旅游十号线

特色推荐：

小瓶酒……………15元

七宝糟肉…………16 元

七宝方正糕……… 5元

秘籍：方正糕除了蒸之外，还可以煎，或是放在泡饭里面吃，味道绝对出新出奇。

溢湘楼湘菜馆——湖南菜里的水煮鱼

溢湘楼坐落在湘菜馆密集的虹桥路，老板、厨师都来自衡阳。当今的上海滩时兴对各大菜系进行改良，而溢湘楼却埋头做着自己独特风味的家乡菜。

从墙上挂着的湘西手工雕板，可以看出他们的乡土气息。但店堂的装修却不是土土的，这一点倒是有点像新派湘菜。

以前，湖南当地的渔民在洞庭湖里打上鱼后，就把活鱼直接拌了辣椒，放在锅里煮，在当时就被称为"活水煮活鱼"。溢湘楼的招牌菜"水煮活鱼"就是从这个民间土菜演变过来的。它的做法和川菜中的水煮鱼是不一样的。

川菜的水煮活鱼满世界都是，而湘菜的水煮活鱼却不多见。水煮活鱼挺讲究原料的选择，据大厨说，四斤左右的青鱼最合适做这个菜。大了肉质就显得粗糙，小了又比较松散，没有弹性。

"吃饭哒"，湖南人就是这么叫开饭的。水煮活鱼的吃法有点讲究，一般可以先喝汤，后吃肉。但湖南人则会把大的鱼块夹到碗里，用筷子捣碎后，加点鱼汤，这样吃可能更入味。湘菜主要是以长沙、湘潭和衡阳的菜为主流。而衡阳的湘菜则是以原料的相互搭配、滋味的相互入味著称。水煮活鱼很讲究主料和辅料的比例，这个比例的掌握则完全要看厨师的水平了。水煮活鱼的特点是鲜、嫩、辣，但是它的辣是湘菜中讲究的"盖味而不抢味"，所以菜中既有令人兴奋的辛辣，又能尝到鱼的鲜嫩。

地址：虹桥路 1112号（近中山西路）

*** ：62098648

交通： 48路、73 路、141路、 748路

特色推荐：

水煮活鱼…………… 28元

秘籍：水煮活鱼的鱼肉吃完后，还可以在鱼汤里加粉皮或是大白菜，有点像我们上海菜中的鱼头粉皮汤，不过是有点辣的，这样吃，味道也很好。

贴心关照：水煮活鱼有白汤和红汤两种，如果你的舌头能够承受，不妨一试红汤，要不然，还是保守一点比较好

上海哪里有吃黄鱼面？

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在上海你最喜欢哪三道美食？

我是北方人，闺女嫁了个上海姑爷，这几年我也往返上海，说说我最喜欢的三道菜！

之一道是上海小绍兴的三黄鸡，在我们老家鸡的做法一般只有烧鸡和炖鸡而且总有一股子鸡屎味，所以我和老头都不怎么爱吃鸡，可是到了上海以后，我们立马被上海的三黄鸡折服了，之一次亲家带我们去小绍兴的时候，看到上海三黄鸡，切的干干净净漂漂亮亮，摆盘精致极了，那鸡肉白白的，一看就 *** ，鸡皮又黄又亮，一看特有食欲，鸡上面摆放着一些香菜丝，一股清香的味道传来，对，是香的，而不是老家那股子鸡骚味，旁边一份酱油混合着姜末，把鸡蘸一下放入口中，这也太好吃了吧，鸡肉有嫩又滑，鸡皮虽然滑，可也又嚼劲，凉凉的顺着鲜甜的酱油，满口留香啊！夏天，就一口冰爽的啤酒太美味了，我老头可爱吃了！而且上海人就是精致，不像我们北方，要么整只买，要么半只买，他们是可以选部位的，只要腿，只要翅膀，当然也可以一下要半只或者一只！这点真的非常好！

第二道菜，必须是红烧肉了，这个上海的红烧肉啊，是我再怎么学都学不像的一道菜，我每次在老家烧，我老头和闺女都说没亲家公烧的好，我也纳闷了，我也是五花肉，酱油，冰糖啊，可是就是烧的没亲家公颜色红却晶莹剔透，就是没有那甜甜的不带油腻感的唇齿留香，也不知道为什么！我和老头之一次上亲家家吃饭，亲家公全程掌勺，这一点我又要夸上海男人好了，什么菜都会啊，还烧的可开心了，红烧肉上来后，我都惊呆了，真漂亮啊，一块一块五花肉，肥夹着瘦，晶莹剔透的，像宝石一样的漂亮，咬一口，甜甜的，可是一点都不腻啊，又香又软又有嚼劲，难怪上海红烧肉也是招待贵宾必须上的一道菜！可是我觉得我这辈子都不会比亲家公烧的好了！

第三道菜，大肠圈子！这道菜，我又不得不佩服上海人民了，大肠其实是猪下水，可是能烧的那么的精致高雅，也只有上海人能做到！这道菜，是女婿带我上饭店的时候点的，上来以后香气扑鼻，大肠烧的浓油赤酱，胖乎乎的睡在下面的草头上海，尝一口，大肠又软又酥又有嚼劲，可能形容不对，不过真的是又软又酥又有嚼劲呀，下面的草头又鲜又嫩，正好去去大肠的浓烈，它们的组合就好比一对恋人，互取所长，缺一不可！

我在九十年代初上海进修学习，由于是北方人吃不惯那里的米饭，所以有时候就到外面吃饭。那时候的饭店不多，但是街道边上的小饭店还是有的，吃来吃去更爱吃的食物有三样东西。

一、大排拉面，里面放上雪里蕻碎末，一块不大的排骨肉加上老汤非常美味可口。

二、大小混饨加上现烤的烧饼，一般来说都是两碗标准。

三、早歺点上的油炸糖圈在加上一碗豆浆。

这三种食物还真是让人怀念那个味道。当然上海的红烧排骨也是我的更爱。

上海好吃的真是太多了，从里面挑出三个真是不容易~

“大壶春”

非常喜欢这家的生煎了！面发的特别好，一直是上海生煎的口味，汁水少，肉质挺细腻。再配上一碗粉丝汤简直不能再棒。

地址：浙江中路117号

“谈阿姨炸猪排”

无论春夏秋冬都营业到凌晨三点，夜宵打卡好地方~

8块钱一块的炸猪排，价格很实惠，肉质外脆里嫩，蘸上点辣酱油，就是小时候的味道~

地址：梅川路1788弄6号(祁连山南路)

“江阿姨油墩子”

算的上是网红店铺了，价格很良心，油墩子要反复炸个两遍，个头大，面糊少，里面的萝卜馅儿不是丝丝，特别爽口。

煎出来的油墩子金灿灿的，不是黑的。她们用的油很好，又干净，不需要格外的酱料，吃的就是原味~

地址：召稼楼古镇口

在上海待了半年，感觉还是挺多美食的，一定要选三道的话就是妯娌老鸭粉丝汤、冷面、蟹黄包吧

妯娌老鸭粉丝汤

满满一大碗，超好吃，里面的鸭胗鸭肠鸭肝鸭血味道超级棒，汤也很浓厚，看颜色就很有食欲，根本停不下来，最后连汤都喝光光。主要是汤很味道，粉丝有点韧劲，又很软。超级好吃.。我本人吃喜欢吃辣的，重口味，但也觉得很好吃。

蟹黄汤包

轻轻咬开蟹粉包的皮，只要一个小小的口子（我有拿吸管吃过，嘿嘿），诱人的蟹黄汤汁就会流出，先喝汤再连皮带肉慢慢品味，蟹黄提香，蟹肉鲜美。在城隍庙那里有一家味道不错，就是人好多，每次去都要排好长的队。

冷面

一开始看着的时候，感觉没有很好吃，因为我还是比较喜欢吃热乎的食物。但是，它和其它的那种凉拌面不一样的。最喜欢加炸酱肉沫，配以清香的芝麻酱，明明是很油腻的东西，但你能吃很多！

上海的美食，这里应该说的是本帮菜吧。作为一个资深爱辣的粉丝来说，我原本是不太爱上海菜的，但随着吃过的上海菜日积月累，竟也开始喜欢起一些特色本帮菜啦，尤其是喜欢跑一些老字号去吃。

这个问题我想了很久，比较来比较去，最后选择了三道：糖醋排骨、水晶虾仁和酱鸭。

糖醋排骨

虽然很多人不喜欢吃甜的菜，可糖醋小排算得是一道风靡全国的上海菜了。甜甜酸酸的糖醋小排，外焦里嫩，很是好吃。

上海人吃糖醋小排，有人喜欢冷吃，有人喜欢热做。有人喜欢用小排骨，肉少但骨头较香，而且实惠。不过选择肋排，肉更多，口感也更好吃。

糖用的是老冰糖，就是那种黄冰糖。老冰糖可以使酱汁透亮晶莹，这是白糖比不了的。而且冰糖煮后甜度较低。糖醋小排不是纯甜的，它的糖醋比例基本上是1:1，甚至醋的比例还高一些，因为在烹制的时候醋会蒸发掉一部分，所以有的人喜欢在起锅前再加一次醋；这道菜可以不加盐或者少加盐。上桌之前再撒上一些白芝麻，真是色香味俱全啊！

水晶虾仁

曾被评为“上海之一名菜”的水晶虾仁是另一道大家赞不绝口的菜。据说这一道菜原是从粤菜引进而来，经过改造创新而成，选材十分讲究。一盘清炒的虾仁，没有任何配料，虾线处理的非常干净，鲜明透亮，晶莹剔透，真真称得上“水晶”二字，虾肉饱满弹牙，味道鲜美，不辣、不油腻、不腥味，清淡爽口正正好，喜欢的话也可以吃的时候沾一点酱油。试问这么 *** 诱人的美味，又有谁能拒绝得了呢？

老上海酱鸭

关于酱鸭，在食鸭界，有老北京的烤鸭和粤式烤鸭独领 *** ，江南一带也喜欢吃鸭，一道老上海酱鸭，却也有它独特的味道。它的卖相有点儿低调，看起来黑乎乎的，不像金黄金黄的烤鸭游人，但皮也是晶莹透亮，口感酥脆，一进嘴就超出预期，它没有烤鸭那么油腻，咸甜鲜香，吃的时候根据个人喜好可以沾点酱油。据说还有清热解毒、滋阴降火的功能。这道菜有很多外卖的熟食，你看那淮海路上大名鼎鼎的光明邨酒家门口，排着长队的，大多是冲着招牌菜酱鸭去的。

吃货界最懂减肥，减肥界最懂养生的晶晶汤博士前来作答。上海是一座容易长肉的城市，因为小吃店一家接一家，可以从街头吃到街尾。

1大壶春

店里坐满了拎着菜篮子的上海老阿姨，应该都是周围的主妇买完菜在这里拉家常。生煎发面皮，不粘牙很蓬松；猪油浸过的面皮厚煎得厚的焦焦的脆脆的；馅料满满的，尝起来很香，但不会爆浆、不会留油，体面又干净。在这里就暂时忘记卡路里吧。

2鲜得来排骨

上海的排骨其实是肋排横切连着里脊，再裹面糊炸，又有肋间嫩肉又有软弹里脊肉，能不好吃吗？菜饭也是上海特有的，更好吃的就是里面那星星点缀的咸肉丁，多了就齁的慌，少了就没味。

3阿娘黄鱼面

思南路名店！黄鱼肉嫩得不像话，也没什么刺，甚至可以用嘴唇抿着吃，感受它的香滑。酱油汤看着味重，但是喝起来竟然是清爽的。碱面吃起来也是劲道弹牙。

我是上海郊区的，上海美食很多很多，具有本地特色的我来说三个。

之一道，熏鱼，这里叫爆鱼，买上一条大草鱼，对半分，剁成两公分左右的块，用葱姜料酒胡椒粉腌制一下，油锅烧热，倒入腌制好的草鱼，炸至两面金黄，捞出，放入调制好的料汁里，稍等一会，捞出，撒上香葱或者香菜，料汁话梅味的，一口咬下去，酥酥脆脆，酸酸甜甜，好吃。

第二就是走油肉，土话叫地子肉，也叫走油地子。买五花肉，三精三肥的，却成方块，先白煮煮熟，要熟透的那种，锅内放油，油热放入煮好的五花肉（不要先捞出来，直接捞出来下锅），炸到浅金黄色，取一脸盘，放入冷水，把炸好的五花肉放入冷水中浸泡。谁要淹没五花肉，等五分钟，油锅再次烧热，捞出五花肉，放入锅中，炸至金黄，捞出，令起锅，放葱姜料酒生抽老抽冰糖放水，水要多，这样五花肉上的那层皮就可以驺起来，软糯爽口，不油腻。也可以不用料酒放啤酒。把油炸好的五花肉放进去一起煮，煮开关火，闷二到三个小时，捞出。吃的时候，把五花肉却成片，在五花肉上放糖，直接蒸，在淋上准备好的料汁，也可以把像红烧肉那样煮，那叫一个好吃，油光华亮，油而不肥，一口气可以吃几块。

第三红烧羊肉，这道菜过年是必备的。羊肉剁块，过水，待羊肉冷却在清洗，准备红枣，橘子皮，萝卜，羊肉冷却后放锅中，必须完全冷透，要不羊骚味很重。葱姜啤酒，冰糖，不用加水，全部用啤酒，没过羊肉，放入准备好的食材，烧开，汤汁收浓就好，在捞出时放入一把韭菜芽，保证你吃了一块再想一块。

这三道菜是本地更具特色的菜，过年必备，不过这几道菜都是甜的，不是本地人估计吃不习惯，不过我看公司同事对于走油肉那叫一个热衷。只要公司食堂有，必买的一道菜。

说起上海的本家美食，我可能最喜欢吃的是鲜肉月饼了，虽然来上海也只有半年多，但吃这个月饼已经差不多有几次了，并且每次去吃都要坐2个小时的地铁才能到哪家店，他们家的鲜肉月饼已经传承了三代，有老上海的味道，鲜肉月饼外皮酥脆，里面则是汤汁很饱满。每次去吃几乎要排很长时间的队才能卖上，并且还是 *** ，每次吃的都是意犹不尽。

第二道美食则是崇明糕，崇明糕是朋友推荐，吃过一次，但味道还不错，不过比起崇明糕我是更喜欢鲜肉月饼，不过崇明糕的寓意还是不错，爱吃糕的朋友可以去多吃吃

第三道美食则是我喜欢的上海喜欢的小笼包，上海的小笼包汤汁饱满，非常鲜美，用嘴去吮吸，一口下去便是满满的幸福感。

当然上海的美食还有很多，这三道美食只是我个人特别偏好的，或许很有很多美食我可能还没有吃到，也希望大家能多多推荐，一起分享美味，一起去嗨哈

食物定味，常常看到更好的做法，更好吃的菜肴，等等，提问本身对菜肴理解就不够，没有一道菜肴是更好的，因为每个人心中的味道都是不一样的。

上海菜，源远流长。美味上海菜不胜枚举，看到题目，一时间涌出很多我喜欢的上海菜，白斩鸡、醉蟹、油爆明虾、等等，在我心中都是美味。

整理思路以后我最喜欢三道上海菜是：油爆明虾、糟香鱼头汤、糖醋小排。

下面我就给读者介绍一下我最喜欢的三道上海菜。

1、油爆明虾

油爆虾通常选用河虾，河虾个头不大，味道鲜美。

清理干净的河虾用旺火油炸，炸熟以后起锅。炒制糖醋酱，再将炸好的虾如果裹酱。成品油爆明虾颜色酱红明亮，虾壳酥脆，油润光滑，虾壳透明。虾肉嫩滑，甜酸口味，是一道下酒佳肴。

2、糟香鱼头汤

糟香鱼头汤，选用花鲢鱼头，煎黄以后，加入糟汁炖制而成。

这道菜肴最重要的一个调料就是糟汁，上海菜有很多糟货，都使用糟这个东西。糟是江浙一带 *** 黄酒的酒糟加工而成。味道独特，香气宜人。

上海人将糟作为一种重要的调料， *** 出来系列糟货。

糟香鱼头让鱼头的鲜美和糟香混合，让传统的花鲢鱼头汤有了别样的色彩。

3、糖醋小排

糖醋排骨是各大菜系，各个地方都有的菜肴。

为什么我对上海的糖醋小排情有独钟呢？

糖醋小排我个人认为除了具有上海特色的糖醋味道调味以外，重点还在一个“小”字。上海的糖醋小排个小，精致，一口一个，重味道，轻肉香。吃起来是在满口的糖醋味道重吃到肉香。而不是糖醋排骨，肉香十足，糖醋随后。不是大快朵颐的吃肉，而是细致的品尝精致的味道。

我最喜欢的三道上海菜，是我自己吃过以后的感觉，食物定味，每个人心中都有最喜欢的三道上海菜，希望看到更多的人到这个问题打卡，说说你喜欢的三道上海菜。

上海最喜欢吃的三道美食

1.浦东鸡

浦东鸡，产于上海，俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到9斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有羽。公鸡体重约4千克，母鸡3千克左右。其肉质肥嫩，年产蛋一百二十个，壳黄褐色。

浦东鸡的肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等，均为上乘。浦东鸡的公鸡体重可达4千克以上，是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。母鸡体重可达3千克以上，用以清炖，是滋补佳品。炖熟后，鸡身滚瓜流油，光亮润泽，肉酥汤清，香气扑鼻，味美可口。

2、生煎馒头：上海最著名的小吃之一，馅心鲜美，汤汁浓郁。上海以丰裕生煎、飞龙生煎和小杨生煎这三家店人气最旺。

3、三鲜小混沌：是上海的特色名点，以个头小、汤汁多出名。位于山阴路鲁迅故居附近的万寿斋售卖的三鲜小混沌最为有名。

上海更好吃的面馆在哪？要服务稍好的那种。

最有名的当然是阿娘面馆的黄鱼面，地址：卢湾区思南路36号(近南昌路)，乘42路、146路、167路、911路、911路区间、926路、986路、986路区间到淮海中路思南路站下，早市7：00-9：30 午市11：00-14：00 夜市17：00-19：45最有特色的是真如的羊肉面，地址：普陀区寺前街1号(近兰溪路) ，63路 706路地铁11号线真如站，6：00-21:30

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