大家好，这里是邱哥说美食，进入春天以后，气温回暖，雨水增加，特别容易滋生细菌，所以，最近很多地方都爆发了流感症状，男女老少上吐下泻。因此，在春天流感高发期，我建议大家出门要坚持戴口罩，勤洗手，少 *** ，做好身体的保暖工作，切勿着凉。除此之外，饮食生活上也需要注意，少吃辛辣生冷食物，多喝八道热气腾腾的营养炖汤，既可以补钙、补蛋白，又可以增强免疫力，让我们着更好的身体状态对抗流感。接下来，我分享一下这八道营养炖汤的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、海带黄豆排骨汤
食材准备：排骨、黄豆、海带、姜片、葱段。
做法流程：
1.把海带剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.提前一个小时泡发黄豆和海带，然后清洗干净，接着把海带切成薄片，再和黄豆一起放入炖锅中。
3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、莲藕胡萝卜龙骨汤
食材准备：莲藕、胡萝卜、龙骨、红枣、姜片、葱段。
做法流程：
1.把龙骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把胡萝卜和莲藕去皮，清洗干净，然后切成小块，一起放入炖锅中，再清洗干净几颗红枣，一起放入。
3.往炖锅中加入一块姜片，倒入没过食材的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
三、香菇炖鸡汤
食材准备：鸡肉、香菇、山 *** 、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把山 *** 去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中，接着把香菇也清洗干净，一起放入，再倒入没过食材的清水。
3.往炖锅中加入一块姜片，然后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，接着撒入一把点缀。即可出锅开吃。
四、牛脊骨玉米冬瓜汤
食材准备：牛脊骨、玉米、冬瓜、茶树菇、胡萝卜、姜片、葱段。
做法流程：
1.牛脊骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着切成小块放入炖锅中，再用食盐搓洗干净冬瓜，也切成小块，一起放入。
3.茶树菇清洗干净，然后放入炖锅中，再倒入没过食材的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
五、胡萝卜玉米排骨汤
食材准备：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把胡萝卜去皮，清洗干净，然后和玉米一起切成小块，放入炖锅中，再倒入没过食材的清水，加入一块姜片。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
六、莲藕菌菇大骨汤
食材准备：大骨、香菇、虫草花、鸡枞菌、青菜、姜片、葱段。
做法流程：
1.剁成小块的大骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.莲藕去皮，清洗干净，然后切成小块放入炖锅中，接着清洗干净香菇、虫草花和鸡枞菌，在一起放入。
3.往炖锅中加入一块姜片，倒入没过食材的清水，然后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味。
4.再清洗干净青菜，放入汤中烫熟，即可出锅开吃。
七、猪蹄莲藕汤
食材准备：猪蹄、莲藕、姜片、葱暖、葱花、白胡椒粉。
做法流程：
1.猪蹄剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.莲藕去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中，再加入两块姜片，倒入没过食材的清水。
3.中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐和白胡椒粉调味，再撒入一把葱花，即可出锅开吃。
八、山 *** 筒骨汤
食材准备：山 *** 、筒骨、黄芪、姜片、葱段。
做法流程：
1.筒骨斩成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.山 *** 去皮，清洗干净，然后切成小段放入炖锅中，接着把黄芪也清洗干净，和姜片一起放入炖锅中。
3.倒入没过食材的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
以上推荐的八道营养炖汤，你学会了吗？道道既补钙又补蛋白，增强免疫力，特别适合现在流感多发的情况下安排，有利于我们增强免疫力对抗流感，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
秋冬已至，常喝鸡汤身体好，加上山 *** 炖一锅，解馋又营养秋冬已至，常喝鸡汤身体好，加上山 *** 炖一锅，营养又解馋
时间已至深秋，再过几天就进入冬天了。现在是从秋天往冬天转换的季节，这段时间空气比较干燥，而且气温越来越低，天气会越来越冷。一般在这种季节转换的时候，也是人们抵抗力较弱的时候，尤其是孩子。因此，这个时节也是最容易生病的时候，感冒等情况一不注意可能就发生了。
这个时候我们应该多喝一些汤类，比如鸡汤就是一种很适合这个时节食用的食物。鸡肉和香菇营养丰富，美味可口。而山 *** 也是最适合秋冬季食用的食材，在 *** 所需的18种氨基酸中，山 *** 就含有16种之多。山 *** 补虚，补气，还可以强身，驱寒。
在寒冷的深秋的清晨，一碗香浓美味的鸡汤，为你驱走一天的寒冷。让你一整天都满满的能量！
【所需食材】
三黄鸡半只、山 *** 、香菇、大葱、姜、盐。
【 *** *** 】
之一步：三黄鸡洗净，剁成小块。清洗时注意把内脏部分清理冲洗干净。
第二步：锅中烧水，将剁好的鸡块放入锅中，待水开后撇去浮沫，冲洗干净。
第三步：香菇洗净焯水，剪掉根部。山 *** 切滚刀，葱切段，姜切片。
第四步：将鸡块、山 *** 、香菇、葱、姜放入电饭煲中，加水至没过鸡块，按下煲汤键。
第五步：一个半小时后，按键灯熄灭，打开电饭煲，加入适量食盐，香喷喷的鸡汤就煲好了。
小贴士：
1，煲鸡汤的时候除了葱、姜、盐之外，不用放其它调味料，这样煲出来的鸡汤才是原汁原味的鸡汤香味，盐其实也可以不用放。
2，炖肉或煲汤时，盐一定要最后快出锅时再放，如果过早放入食盐，则肉不易炖烂，而且肉质会发干发硬。#10月吃什么#
天冷就多吃炖菜，这道汤非常适合，美味好吃又暖胃我是King麻麻，曾是位美术老师，现是位80后打拼的职场妈妈，为了自己的小目标奋斗着，为了家人，空闲时更愿在灶台边打发时间，一日三餐只为健康，每天的美食都会一一更新，所有食谱的图和文字均为原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
大家好！我是食快乐，今天小编跟大家分享的是：山 *** 枸杞炖鸡汤
食材：鸡全腿，香菇，山 *** ，小红枣，姜片，葱，花椒，枸杞，八角，料酒，盐
做法：
1.鸡腿切成块凉水下锅，倒入料酒一勺焯水5分钟捞起控水，香菇一切四瓣放入开水中焯水3分钟
2.锅中热少许油，放入鸡块煸炒至表面微焦黄，倒入葱姜，花椒八角煸香。
3.加入香菇，一勺蚝油调味，炒好后转入砂锅，加多一点水，放入红枣和枸杞大火烧开10分钟，再转小火炖20分钟，加入切好的山 *** 块和盐4g左右继续小火炖20分钟就好了
大家学会了吗？
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怎样炖鸡汤好吃好喝又营养的简单做法……喝鸡汤可增强抵抗力补充身体营养。一些妈妈一有空就会给家人炖补给家人喝，那么如何炖鸡汤营养又美味呢？小编教你以下炖鸡汤技巧及食谱做法，让你的家人爱上喝鸡汤哦。
在家怎么炖鸡汤好喝?
鸡汤特别是 *** 鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高 *** 的免疫功能的作用。怎样炖鸡汤好喝?小编为你揭秘。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹 *** 结缔组织极少，更易被 *** 吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，更好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是更好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整 *** 。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的 *** 。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅更好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
8、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
10、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
小编提示，鸡汤中加入不同 *** 材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高 *** 免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于 *** 阳气生长，抵抗严寒;加入 *** 参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对于冬季畏寒体质有良好的改善作用;加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生。
了解炖鸡汤的技巧后，下面小编就叫你如何炖鸡汤简单又好喝的做法吧！
鸡汤
材料：
鸡块，适量，(小白不喜欢吃鸡胸肉，鸡脖子，鸡爪子.平时买了整鸡我都把这些留着来煲汤)，猪瘦肉，1小块，红枣，3，颗，(我喜欢加一颗蜜栆)，香菇，5，个，姜片，1片，水适量
做法：
1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开.
2.电饭锅里放2杯水的量.
3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水.最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了，鸡汤就不好喝了)
4.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了.
不适合喝鸡汤的患者
1、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
2、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急 *** 肾炎、急慢 *** 肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
4、胃酸过多：鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
5、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
几款鸡汤的简单美味营养食谱
山 *** 乌鸡汤
山 *** 乌鸡汤
鸡汤食材准备
乌骨鸡适量，山 *** 150克，枸杞10克，葱姜适量，盐，料酒适量。
*** 步骤
1、将乌鸡宰杀去内脏，清洗干净后剁成大块，入沸水汆烫3分钟后洗净;
2、将山 *** 去皮切成切块待用，将乌鸡，葱结，姜片放入炖锅中加水烧开;
3、然后加入料酒，小火炖煮45分钟，接着放入山 *** 块和枸杞，再煮15分钟;
4、关火前加入适量盐调味即可。
小贴士
山 *** 不立即用的话可以放入盐水中浸泡防止变黑。
什锦鸡汤
什锦鸡汤
鸡汤食材准备
鸡1只，水发冬菇、松蘑、滑子菇、草菇，黄芪， *** 参，花椒，大料，盐，料酒，胡椒粉，味精，牛奶，葱段，姜片。
*** 步骤
1、将鸡处理干净，斩成合适大小，焯水，各种菇也焯水;
2、炒锅少许油下入花椒，大料炒香，然后撇去，留下油，倒入鸡块爆香;
3、加入料酒，葱段，姜片，然后加入适量开水，煮开后撇去浮沫，然后转入砂锅中;
4、接着加入少许牛奶，放入盐，味精，胡椒粉，加入黄芪，枸杞， *** 参，各meichubang *** 种菇，小火炖煮2小时左右即可。
小贴士
各种菇根据需求和准备改变，同时可加入其他食材。
香菇炖鸡汤
香菇炖鸡汤
鸡汤食材准备
乌鸡1个，干香菇12个，鲜香菇，红枣6个，枸杞1把，姜片适量，盐少许。
*** 步骤
1、将乌鸡洗净处理干净，香菇温水泡发，红枣和枸杞洗净，姜切片;
2、砂锅中加入足量的清水，放入整个鸡，大火煮沸，姜切片放入;
3、然后加入泡好的香菇，红枣和枸杞，盖盖大火煮开后小火炖1小时;
4、然后加入切花的鲜香菇，再炖2小时，加入盐调味即可。
小贴士
砂锅慢炖出来的鸡汤比高压锅快速压出来的一般会好喝一些。
喝鸡汤有什么好处
鸡的营养价值就不用多说了，其实炖鸡汤的时候我们往往不是单独的炖鸡，会加入其他一些食材，所以鸡汤中还有很大一部分的营养是来自于例如香菇，山 *** ，红枣， *** 参，黄芪，枸杞等等，这些都有不同的功效，总体来看食用能够强生健体，增强抵抗力，食用过多的话可能会容易长胖。
鲫鱼汤直接下锅煮就错啦！牢记3点，汤色浓白似牛奶，鲜美无腥味
在北方漫长而寒冷的冬天里，大多数人习惯吃羊肉喝羊汤进行冬补，可是今年因为猪肉 *** 的上涨，羊肉 *** 也真是不便宜，动辄近50元一斤的 *** ，对于老百姓来说还真是有点高了，所以今年我家羊肉吃得要比往年少一些，但是冬补还得补，只能开动脑筋，想想还有啥适合进补，但是 *** 没那么高的呢？
除了 *** 肉，其实冬天多吃一些鱼进补，也是相当不错的，最主要是鱼的 *** 没有什么变动，像是鲫鱼每斤才9元，这个 *** 还是相当实惠了，花几元钱买上一条鲫鱼，搭配豆腐、萝卜、香菇或是山 *** 等，煮上一大锅浓白醇厚的鲫鱼汤，味道特别的鲜美，又没有一点腥味，大人孩子都很爱喝。
民间有俗语说“冬鲫夏鲤”，冬天是吃鲫鱼的更佳季节，这季节的鲫鱼特别肥美，味道鲜甜。鲫鱼可红烧、可清蒸，而我觉得鲫鱼刺略多，还是用来煮汤最为滋补也美味。鲫鱼汤有很好的温胃健脾、增强体质、利水除湿等功效，尤其适合老年人、小朋友和体弱虚弱的人，在寒冷的冬天隔三岔五喝上一次，滋补身体增强体质，是冬日进补人人吃得起的好食材。
那么煮鲫鱼汤，怎么才能汤色浓白又没有腥味呢？直接下锅煮就错啦，记住3点，煮出来的鲫鱼汤像牛奶一样浓白，真的是超级好喝哦。
【鲫鱼山 *** 汤】
所用食材：鲫鱼1条，铁棍山 *** 半根，鸡蛋1个
所用调料：盐，植物油，葱姜，香菜，白胡椒粉，淀粉
*** 步骤：
之一步，煮鲫鱼汤的鱼一定要新鲜，鲜活鲫鱼去鱼鳞鱼鳃内脏，里面的黑膜也要撕掉，清洗干净。
第二步，用厨房纸巾将鲫鱼表面水分擦干，然后在鱼身上两面都涂抹上一层薄薄的干淀粉，这样煎的时候就不容易破皮了。
第三步，炒锅烧热加植物油，再次烧热后放入鲫鱼，待一面成型后再翻面煎，煎至两面微微发焦。
第四步，加入足够的开水、少许料酒、姜片、再加入一个煎好的荷包蛋，这样煮出来的汤会更浓白。
第五步，一直保持大火煮10分钟，煮5分钟左右汤色就已经变色很白了，随着煮的时间增长，颜色会更浓白。注意煮的过程中不要盖锅盖，这样腥味会挥发掉一部分。
第六步，将鲫鱼连同鱼汤一起倒入砂锅中，小火再煮15分钟。
第七步，半根山 *** 戴上手套刮去外皮，切成小块。
第八步，把山 *** 放入锅中，加适量盐，继续煮一会，待山 *** 熟透，撒点白胡椒粉搅拌均匀，出锅后撒上葱花和香菜即可。
鲫鱼汤要想汤色浓白无腥味，牢记这3点：
1、鲫鱼一定要煎过再煮，煎的时候不要着急翻面，待一面定型后再翻面。
2、要加热水、再加1个荷包蛋，大火煮一会，这样汤色很快就会变得浓白。
3、煮鲫鱼汤加姜片和料酒都可以有效的去腥，但是清理鲫鱼的时候也要注意，鱼鳃和鱼肚子里的黑膜要撕掉，这黑膜不撕掉也会腥味重，还有开始大火煮的10分钟，不要盖锅盖，这样都能有效去除腥味。
感谢您阅读我的文章，喜欢我的文章可以持续关注我，每天发表各种家常美食的 *** ，以及各种烹饪小技巧，如果您有不同意见或建议欢迎评论区留言探讨。（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
天凉了，这汤要多喝，滋补又暖身，太好喝了，再来一碗山 *** 香菇红枣炖乳鸽
说到鸽肉，酒店宴席上倒是不少吃，也多以整只上桌，这样显得高端大气，也能体现主人宴请宾客的档次。工艺流程大致分为腌制、潮卤、刷脆皮水、淋油等几个步骤，外皮金黄酥脆，肉质入味脱骨，这种吃法多流行于广式粤菜。
曾几何时！粤菜就是中国高档菜的代名词，特别在上世纪九十年代，它几乎席卷了整个大江南北。按照地理位置划分，武汉隶属于南方，而在老广的眼里，我们都是北方人，这个真不纠结，谁让咱们在他们得北边了！如今大众消费已深入人心，但粤菜在各大菜系中的影响力犹在，酒楼会客宴请依然少不了它们的身影。这是一个交融的时代，独木难成林，只有相互借鉴、学习，取长补短，兼收并蓄方能始终！
我们今天不聊烤乳鸽，天凉了，用鸽子煲汤喝，滋补又暖身。
寒露过后，天气已开始变得寒凉，此时 *** 需要补充能量，用来御寒保暖，喝汤是一个不错的选择。
?煲汤养生，也要遵循时令变化。进入深秋，已明显感觉气候变凉，易多喝些滋补、暖身的汤品。听老一辈讲，秋冬喝些鸽子汤好！鸽子营养丰富，不仅味美，也是一款非常好的滋补佳品，用来煲汤，原汁原味，尤佳！民间早有“一鸽胜九鸡”的说法。而鸽肉也属于典型的高蛋低脂食材，含有多种 *** 必需氨基酸，更易被 *** 消化吸收。其中鸽子蛋有着“动物人参”的赞誉，说它全身都是宝也不为过。
新鲜鸽肉熬汤更佳，它自然也就成了紧俏食材，想买品质好的鸽肉，不要犯懒，得起早。鸽子论只售卖，净料约半斤的量，20元一只，价位不算太贵。而食材的营养互补在于搭配，用鸽子煲汤，我分别搭配了铁棍山 *** 、干香菇、红枣。和 *** 两个人，加上这几样食材，一只鸽子的分量刚刚好。接下来给大家分享这道滋补又暖身的鸽子汤。
?山 *** 香菇红枣炖乳鸽
【食材】：鸽子1只、铁棍山 *** 、干香菇、红枣、生姜、盐、胡椒粉
【 *** 步骤】
之一步，干香菇提前用凉水泡发，发透后洗净，干香菇在烤制运输过程中会附着灰尘和泥沙，要多次漂洗将其清理干净防止牙碜，洗净后去蒂切块备用；鸽肉表皮绒毛比较多，需清理干净便于食用，制净后剁块备用；铁棍山 *** 去皮切滚刀块放入清水中浸泡；生姜切片；红枣去核备用。
第二步，净锅烧水，水沸后，放入剁块的鸽肉汆汤约10秒钟，捞起后用凉水冲洗干净，清洗掉鸽肉表面的血沫。
第三步，取一口干净的砂锅放入洗净的鸽肉、生姜、红枣，放入纯净水加盖大火将其煲滚，再次撇掉浮沫，放入香菇煮开后调小火煨制，“大火煮粥、小火煨汤”，煨制过程中全程保持小火。
第四步，等汤味出来后，大约需要1个小时的熬制时间。此时鸽肉已熟透，在放入切好的铁棍山 *** 大火煮开，加盐调味，调中火煮至10分钟即可关火，利用砂锅的余温将山 *** 焖煮熟透，喝汤时可根据个人喜好酌情添加胡椒粉。
【烹饪小知识】
1.铁棍山 *** 具有滋阴补肾、强身健体、提高机体免疫力的作用；对于脾胃不好的人有很好的调理作用，它是一款很百搭的滋补煲汤食材。
2.干香菇营养丰富，它是由鲜香菇经特殊工艺烤制而成。不仅耐储存，且风味优于鲜香菇，香菇在干制过程中，会生成更多香菇精与鸟苷酸成分，其鲜味和香味也更佳。但干香菇口感远不如鲜香菇的滋润、鲜嫩，用来搭配其它食材炖汤却是极好的上乘食材。当然干香菇的优点也是缺点，物极必反，其香味浓烈，很容易掩盖其它食材的味道，所以在用量上不能太多，多以辅助主料鲜味不足形式出现，一定要控制好用量。
3.红枣回甜，有补中益气、滋阴补阳、养血、补血的功效。在这道鸽子汤里有主要起到和味、提鲜的作用，量不宜多，一只鸽子，两到三粒红枣就足矣。
4.鸽肉肉质细腻、鲜美，在汆烫时更好用沸水，既起到去腥作用，同时沸水可以迅速收缩蛋白质的毛孔，有效的锁住鸽肉的营养物质，减少鲜味物质的流失。
5.煲汤更好选择保温 *** 能好的砂锅，砂锅不仅传热均匀而且散热慢。它的这种特 *** ，能很好地把外界热能均衡地传递给食材，在这种相对稳定平衡的状态，有利于水分子与食材之间的相互渗透，这种相互作用维持的时间越长，食材的鲜味成分释放的也就越充分，这也是砂锅煨出来的汤更醇厚鲜美的原因所在。
6.在煨汤过程中，时间要煲足，像鸽肉这种食材，至少煲够够1个小时，同时以保持小火，汤水呈菊花状翻滚为更佳。这样才能保证肉质中的蛋白质、氨基酸成分充分地释放出来，才能熬出鲜美好喝有质感的汤。
7.煲汤的过程中切忌加水，食材与水、油在长时间煨煮过程中，汤的温度远远要高于常温水和沸水的温度，由于温差，热胀冷缩反应，中途加水会让食材特别是肉类食材毛孔收缩封闭，阻隔了食材鲜味成分的释放，更好一次 *** 加足。
8.煲汤，食材与水的比例很重要。水过多，汤寡淡无味，浪费了一锅好食材；水过少，食材的鲜味和营养成分得不到充分释放，达不到喝汤的目的和滋补作用。食材与水的比例1：10~15是一个比较合理的区间，大家可以在这个区间范围内根据个人喜好灵活调整比例。
「人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，之一是美食，第二才是文字。「 *** 做饭」每天为您分享家常美食」
日历已翻过立秋。
每当这个时候，我就暗自地欢喜。
因为这预示着令人又爱又恨的夏天接近尾声，要迎来一年中天气最爽朗的时刻了。
总算可以告别苦夏不敢出门暴晒，躲在家里的憋闷。
天朗气清，不冷不热，最适合去野外玩。
天地山川被开了天然滤镜，色彩浓烈，层林尽染，随手一拍就可以做桌面壁纸。
对吃货来说，秋天还是大饱口福的丰收季节。
鱼蟹肥美、 *** 上膘、瓜果肥硕吃不尽。
美中不足是，秋天过于短暂，尤其是常年高温的广州，更是被狠狠打上折扣。
所幸最近一周借着连绵的雨，倒是消了大半的暑气。
早起空气里都有清凉的触觉了，立马把食谱安排上！
立秋之后，须警惕秋凉和秋燥，饮食上以清润滋补为主，今天就做了碗清润暖胃的山 *** 羹，邀你们一同服用~
入秋吃山 *** 羹，好处颇多。
山 *** 味甘 *** 平，归脾、肺经，有补脾养胃、生津益肺的功效（《中国 *** 典》）。
经过一夏暑热，脾胃疲乏，多吃山 *** 能强健脾胃、还能预防秋燥。
而且山 *** 初上市，正应季新鲜，削去褐色粗糙的表皮，内里滑溜洁白，口感软糯甘甜。
切碎煮成汤羹，入口水润柔滑，鲜香直抵喉头，一碗下去胃暖暖的，极其舒坦。
煨得软嫩好消化，小朋友也可以一块吃。
山 *** 富含淀粉，可以当做主食。
配菜的选择借鉴了陕西的芙蓉汤，搭配鲜蔬肉蛋，营养全面，口感丰富。
目之所及是鲜活的色彩，囊括了金色、橙黄、碧绿、雪白，准保成为餐桌上的焦点，专治熊孩子挑食的毛病。
更重要的是低脂健康，多吃两碗也不怕胖。
山 *** 羹的做法快手简单，切一切煮一煮，10分钟就搞定。
和一般熬得软烂的汤羹相比，这一碗柔润而不失清爽。
山 *** 自带粘稠属 *** ，不用额外添加淀粉勾芡，煮熟后不必恋战，保留一丝爽脆口感。
需要注意的是，削山 *** 时，皮肤沾到生山 *** 的黏液容易发痒，建议戴个手套再 *** 作哦。
如果不幸中招，可以用热醋水或肥皂水清洗缓解症状。
- 山 *** 羹 -
< 食材 >
新鲜山 *** *** g 胡萝卜半根 香菇5个 玉 *** 100g 油菜3棵 香葱2根 鸡蛋2个 瘦肉200g 盐1小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.新鲜山 *** 削皮，用刀背拍散，再剁碎备用
2.胡萝卜、香菇、油菜切丁，瘦肉、香葱切碎备用
3.锅中倒入1大勺食用油，放入葱白爆香，再放入瘦肉末煸至变色
4.放入胡萝卜丁、香菇丁、玉 *** 炒至断生，加入800-1000ml高汤或者清水
5.水开倒入山 *** 碎，用筷子搅开，中小火煮3分钟
6.转小火，加入1小勺盐调味，再边搅边倒入打散的蛋液，最后加入油菜丁、香葱即可
汤羹煮好，不要心急，稍稍放凉再吃。
一勺入口，汇集山 *** 的滑、肉的鲜、菌菇的韧和鲜蔬的馨香，一边吹一边吸溜着吃，鲜得眉毛都要跳三跳！
简单而不失丰盛，早餐来一碗，快活似神仙！
胃口大的，还可以炒个米粉，蒸些包点作伴。
在四季不分明的广州，秋一直是低调的角色。
但细细寻觅，会发现有那么几天，晴空 *** ，白云悠悠，转而爱上它的收敛和清爽，也因短暂而珍视。
你们在的地方入秋了吗？快来跟我说说吧~
香菇山 *** 乌鸡汤食材：乌鸡、山 *** 、红枣、枸杞、干香菇、料酒、姜、盐、花椒
做法：
乌鸡肉剁成块，清洗干净，沥干水分备用
干香菇提前用温水浸泡半小时
山 *** 去皮切滚刀块
锅中加水，冷水放入鸡块，加2勺料酒、2片姜和花椒煮沸后捞出
鸡肉放入砂锅中，放入山 *** 、香菇、红枣，加2勺料酒和2片姜
多加热水，盖上锅盖，煮沸后转中小火慢炖40分钟
最后出锅前加少许盐调味即可
天冷容易感冒，多给家人喝鸡汤，驱寒暖胃，喝完全身暖和天冷容易感冒，多给家人喝这道汤，驱寒暖胃，喝完全身暖和！
进入数九寒天，每天都是缩着脖子走路，顶着大风前行，家里有暖气的时候一点儿都不想出门，而且气候尤其干燥，不是受凉感冒，就是咽干上火，此时在饮食方面，建议多给家人煲些汤汤水水，补充水分、补充维生素，从内而外地滋养，舒舒服服过数九天。
天冷，我通常喜欢给家人煲鸡汤喝，驱寒暖胃，有时候直接煲一只整鸡，除了生姜和盐，不添加任何调料，煲好的鸡汤可以直接喝，也可以用来做火锅汤底、炖菜做汤底等等，鸡肉撕成鸡丝，既可以用来做凉拌菜，又可以用来 *** 丝面，营养丰富又好消化，老少皆宜！
除了直接煲整鸡，有时候我还会买几只鸡腿，添加一些时令菜来做汤，比如今天煲鸡汤，我用了山 *** 、红枣和香菇，山 *** 绵软清甜，健脾养胃；红枣补血补气，补充维生素；香菇味道鲜美，可以增强机体免疫力，预防感冒，不需要复杂的步骤，煲汤要的就是原汁原味，所有食材一起炖就可以了，早上喝上一碗这样的鸡汤，全身上下都暖和了！
【山 *** 香菇鸡汤】
主要食材：鸡腿2只，山 *** 1根，红枣5个，香菇4朵，料酒1勺，盐2克，胡椒粉2克，枸杞适量，生姜1块，葱花适量
【具体做法】
1、鸡腿剁小块，准备几个香菇、红枣、枸杞和山 *** ，这里的山 *** 尽量选用铁棍山 *** ，口感比较绵软，红枣去核更容易入味。
2、鸡块跟清水入锅，加入一勺料酒煮开，煮出浮沫，捞出清洗干净，香菇切厚片，山 *** 清洗干净去皮切块，对山 *** 黏液过敏的话可以戴上一次 *** 手套去削皮。
3、鸡块、山 *** 、香菇、红枣倒入锅中，加入开水，加入一片生姜开始炖，大火煮开转小火炖半个小时，因为用的鸡腿肉比较好熟。
4、炖好之后加入盐和胡椒粉调味，加入枸杞，加入葱花就可以出锅了。
煲汤相对于炒菜、炖菜来说要简单很多，但是从营养方面来说，煲汤保留了食材的原汁原味，营养不流失，虽然喝起来比较清淡，但是更加营养健康！天冷家人受凉感冒，可以多喝些鸡汤驱寒暖胃哦！
【小贴士】
如果家里有干香菇，用干香菇，泡干香菇的水也不要倒掉，可以直接用来煲汤，煲出来的鸡汤会更香更鲜美，除了香菇，蟹味菇、白玉菇、金针菇、虫草花等用来煲汤一样很鲜美！
这4款鸡汤好喝又好做，补气血，健脾胃，滋补身体，尤其适合女人我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我们分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
4款鸡汤
这几天气温下降了很多，衣服穿得跟冬天一样多，这样的天气喝一碗热汤浑身暖和。季节交替，多喝汤可以增强体质。我家人最喜欢喝鸡汤，我调侃他们：“多少心灵鸡汤不如一碗能喝进肚子的鸡汤。”在有点寒意的初春分享4款我家经常煲的鸡汤，这4款鸡汤特别适合女 *** ，像阿胶红枣鸡汤补气血滋补身体，女 *** 多喝脸色红润。过几天就是三八妇女节了，女 *** 朋友们煲一下这些鸡汤，让自己变得更美！
之一道 山 *** 香菇鸡汤
【山 *** 香菇鸡汤的材料】鸡 600克，干香菇 50克，
虫草花 50克，山 *** 1根，红枣 6个，
姜 2片，盐 3克，生抽 1勺，
白胡椒 2克，生粉 8克。
【山 *** 香菇鸡汤的做法】
1用来煲汤的食材，用了1根山 *** ，6个干香菇，还有虫草花、红枣等等。
2把香菇和虫草花浸泡30分钟。
3 鸡斩小块，用盐、生抽、白胡椒和生粉腌制一下。
4 先把山 *** 、香菇、虫草花这些配料放进汤锅里，加入半小时。
5 倒入腌制了的鸡块，烧开后煲30分钟。
6煲好以后可以根据口味放盐调味，煲了这锅汤既有菜又有汤喝。
第二道 虫草花菇菌鸡汤
【虫草花菇菌鸡汤的材料】鸡 半只，
虫草花30克，竹荪20克，
松茸、香菇、牛肝菌、鸡油菌等菇菌 适量
姜片 2片，盐 3克
【虫草花菇菌汤的做法】
1 用来煲汤的食材，虫草花和竹荪我称了一下分量，其他的菇菌我比较随意地拿了一些，如果想煲出来的汤水不油腻，可以把鸡的皮切掉。
2把虫草花、竹荪、松茸等煲汤的材料用清水浸泡。
3 把鸡切掉鸡皮，斩成小块。
4 把鸡块、虫草花、竹荪、松茸等食材放进汤锅，加入6碗水，要放2片姜，姜片可以让鸡汤更美味。
5汤水煮沸后转小火煲1小时。
6把汤水煲出味，放盐调味再关火。
第三道阿胶红枣鸡汤
【阿胶红枣鸡汤的材料】鸡 半只，
红枣、桂圆、阿胶 适量，
姜 2片，食盐适量
【阿胶红枣鸡汤的做法】
1 用来煲汤的食材，阿胶和红枣可以补血，红枣可以少放一些，桂圆可以安神，这款汤很适合女 *** 朋友，这款汤可以炖可以煲，味道都很好。
2把鸡切掉油脂的部分，斩成小块。
3把鸡块、阿胶、红枣和桂圆放进汤锅，加入6碗水。
4 汤水烧开后转小火煲1小时，关火前放盐调味。
第四道椰子鸡汤
【椰子鸡汤的材料】鸡 1只，椰子 1个，
姜 2片，盐 3克。
【椰子鸡汤的做法】
1这款鸡汤用的食材很简单，就是椰子和鸡，椰子去壳，如果要吃椰子肉，把椰子黑色部分削掉，把椰子肉切小片。
2把鸡斩成小块。
3把鸡块、椰子肉和姜片放进汤锅，加入1.5升水。
4 汤水烧开后转小火煲90分钟，倒入椰子水，煮15分钟，放盐调味再关火。
这4款鸡汤味道都很好，我家人都很喜欢这些鸡汤，我经常换着煲鸡汤。
您喜欢这4款鸡汤吗？
