清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥
过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。
秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。
每年秋季的时候，是吃鸭子更好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。
但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。
清炖鸭汤，切记“加3样”：
1、紫苏
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥更好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以更好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，更好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。
2、酸萝卜
老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够更大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅更好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。
3、老姜
生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味， *** 汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉 *** 凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒 *** ，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。
清炖鸭汤，切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的 *** 味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥 *** 味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会 *** 鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常 *** ，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会 *** 鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是更好不要放的，否则腥味也越炖味道越大。
冬虫夏草煲汤做法大全冬虫夏草有很多的功效，对 *** 也有着非常有益的作用，那么就有人好奇这么好的东西可以煲汤吃吗?今天三只虫草就就给大家准备了一些冬虫夏草的做法，一起学习一下吧。
冬虫夏草煲汤做法大全
一：冬虫夏草炖水鸭
原料：水鸭
配料：生姜、冬虫夏草
1、首先将水鸭宰杀洗干净，去毛肠内杂。
2、将生姜洗干净去皮，冬虫夏草下干净，将其生姜、冬虫夏草放入鸭腹内。
3、把水鸭放入炖盅中，用清水浸泡水鸭半身，慢炖2.5小时左右，加入少许食用盐，即可关火享用。
二：冬虫草炖白鸽
原料：雏鸽
配料：冬虫夏草、银耳(干)、莲子、山 *** (干)、桂圆肉、姜
1、首先将 *** 鸽宰杀洗干净，去毛肠内杂。
2、把乳鸽放在热水中浸泡，洗干净并且放在沸水中煮片刻，隔去水分。
3、把莲子洗干净去皮，用温水浸泡，待至浸软为止，把银耳也浸透洗干净。
4、依次放入莲子、乳鸽，上铺生姜，再放入冬虫草、山 *** ，桂圆肉，最后放入雪耳，注入八成满清水。
5、把锅盖盖上后，慢炖3小时左右，调味即可原盅端出享用。
三：冬虫夏草瘦肉汤
原料：瘦肉
配料：冬虫夏草、泽泻、决明子、白芍、黄酒少许。
冬虫夏草瘦肉汤的做法
1、把冬虫夏草、泽泻、决明子、白芍，洗干净去皮备用。
2、把瘦肉洗干净，切小块备用。
3、把全部用料放入锅内，放适量清水。
4、先用大火煮沸后，转为小火慢炖2小时，调味即可享用。
四：冬菇虫草炖鲍参
原料： *** 、海参
配料：清鸡汤、冬菇、桂圆肉、虫草、绍酒
1、把 *** 、海参用温水浸透洗干净，切成长条。
2、把冬菇、冬虫夏草用温水浸泡后再洗干净。
3、把全部用料放入炖盅内，加人清鸡汤，炖盅盖上盖，隔水炖之。
4、用大火煮沸后，转用小火慢炖2小时左右。
5、炖好后，取出 *** 渣，加入适量油、盐、味精即可享用。
五：冬虫夏草拌丝瓜
原料：丝瓜
配料：冬虫夏草、瑶柱、
1、把冬虫夏草、江瑶柱、枸杞洗干净后浸泡，备用。
2、在锅里爆香蒜米后，加入泡软的冬虫夏草、江瑶柱和枸杞。
3、把先前浸泡冬虫夏草的水，加入 *** 汁、鸡汁、蚝油、面豉酱、糖、盐、麻油各少许调味后，将其加入到锅里煮汁，用大火煮沸开后，再加入少许芡粉水挂芡。
4、把丝瓜洗干净去丝后，切成等高的圆柱型。
5、用大火下锅蒸煮8分钟左右，再把之前煮好的芡汁倒到丝瓜面上即可享用。
六：冬虫草米粥
原料：小米
配料：冬虫夏草、瘦猪肉
1、把冬虫夏草洗干净，用布包裹好。
2、把瘦猪肉洗干净，切成细小片。
3、把小米淘洗干净后，将将 *** 包与小米、猪肉同煮粥。
4、用大火把粥煮熟后，取出 *** 包，加入食用盐调味，即可享用。
冬虫夏草煲什么汤更好
三只虫草认为是鸭汤，因为冬虫夏草鸭汤还是肺癌，肝癌等癌症的克星，经常吃虫草鸭汤还可以止咳化痰，治疗支气管炎，肖传，腰酸背痛，盗汗以及神经衰弱等病症，是老年人提高身体质量的滋补品，它对 *** 没有任何的副作用，因为它是纯天然的，不含有任何的激素，所以可以减少 *** 物给身体带来的 *** 反应，还可以预防和治疗 *** 综合病症。
虫草鸭汤还可以治疗头晕头痛，虫草也可以用于泡酒，但是在储藏的时候一定要注意，将它放在干燥阴凉的地方，不要放在阳光下照射，以免丧失了其营养价值，或者是影响到其 *** 用价值。
冬虫夏草不适合哪些人群
1、少年儿童
冬虫夏草中的某些成分具有类似于雄 *** 激素的作用，可能导致少年儿童早熟，因此少年儿童不要随便服用，服用应该依据医生处方。
2、患有各类实症的人群
所谓“实症”主要是由于邪气亢盛，正气尚未虚衰，邪正之间剧烈抗争而导致的一系列病理变化。多见于外感的早、中期，现在一般认为高热、狂躁、声高气粗、舌质发红、腹痛拒按、二便不通、脉实有力等，均属于“邪气盛则实”的临床表现。
3、阴虚火旺与湿热体质的人
不可只单用冬虫夏草，中医讲究对症施治，阴虚火旺与湿热的病人只服用冬虫夏草是无法从根本上治愈疾病的，要么不用冬虫夏草，要么就用冬虫夏草与其他中 *** 材配伍成方使用。
温馨提示
冬虫夏草虽然是很好的滋补类 *** 物，但是大家要知道，并不是所有人都适合吃虫草的，所有在食用的时候要在询问医生，自己是否可以食用。
台风影响雨天不断，试试这6款适合下雨天煲的汤，消暑祛湿就靠它了！近期北京降雨增多，空气湿热潮湿， *** 湿气重，就会经常感到困乏感，浑身没劲。此时煲一些祛湿利水的靓汤给家人喝，有助于平稳度过这个季节，小编给大家推荐6道营养汤水做法，清热祛湿又开胃，喜欢的朋友不妨试试吧。
冬瓜薏米排骨汤
原料：
冬瓜1块、排骨1节、生姜1块、大葱1颗、薏米适量、胡椒粉1勺、盐半勺、鸡精半勺、小葱2颗、枸杞适量、芝麻香油适量、料酒1勺。
做法步骤：
- 排骨焯水备用，大葱洗净切段，生姜切片，冬瓜去皮去籽切块薏米清洗干净备用。
- 锅中加水，将焯水的排骨放进去，姜片和葱段放进去加一勺料酒去腥。
- 水开将洗净的薏米放进去小火炖一小时，一小时后将冬瓜块放进去小火慢煮十分钟关火，洗好的枸杞放进去炖2分钟。
- 煮到冬瓜变成透明色关火，舀进碗里加香油和葱花。
健脾祛湿汤
原料：
茯苓15g、炒薏米适量、赤小豆适量、芡实10g、莲子适量、清水1500ml。
做法步骤：
- 薏米用清水清洗干净，赤小豆清洗干净。
- 清洗好的薏米、赤小豆倒进锅里小火慢炒炒干水分。
- 大约炒一小时左右不停翻炒，炒至薏米变成焦 *** 关火晾凉。
- 取炒好后薏米、赤小豆，芡实，茯苓和莲子，清洗干净浸泡两个小时。
- 凉水将食材放入砂锅，大火烧开转小火慢煮一小时左右。
玉米排骨汤
原料：
排骨 500克、甜玉米 1根、胡萝卜 1根、料酒 2勺、姜 6片、盐 5克、白胡椒粉 1克、小葱 半根
做法步骤：
- 排骨剁成寸段，在清水中浸泡半个小时，将血水泡出，期间换两三次水。将泡过水的排骨冲洗干净。
- 将排骨放入凉水中，加入姜片、葱段、料酒，开火焯水。水开后，撇去上面一层浮末，将排骨捞出。
- 锅里放入清水，将排骨和姜片放入，盖上锅盖大火烧开，转小火炖四十分钟左右。
- 玉米切小段、红萝卜切小块备用。四十分钟后，汤汁变白，将玉米和红萝卜放入，盖上锅盖，继续炖30分钟左右。
- 半个小时后，玉米和红萝卜炖熟，放入盐、白胡椒粉调味，撒点小葱，即可出锅。
酸辣冬瓜汤
原料：
冬瓜 500g 、香菜 4-5棵、酱油 5g 、醋 10g 、香油 5g、白胡椒粉、姜 1小片、盐
做法步骤：
- 冬瓜去皮去瓤切成厚片，香菜切碎。
- 冬瓜加水加一片姜煮熟。水量随意，喜欢喝汤多加不喜欢少加。
- 在一个大碗里放入酱油、醋、香油、白胡椒粉和香菜末备用。白胡椒粉的量随意，喜欢多加，不喜欢少加。
- 冬瓜煮熟后按自己的口味加盐调味，然后直接倒入放好调味的大碗，搅拌均匀即可。
冬瓜荷叶老鸭汤
原料：
冬瓜 适量、荷叶 半块、薏米 适量、老鸭肉 适量、姜 3片、盐适量
做法步骤：
- 冬瓜不用去皮（冬瓜清热祛暑的功效主要集中在瓜皮上），切大块，荷叶冲洗一下，薏米提前用水浸泡一会儿。
- 鸭子切块，加足够的水煮开2分钟去腥，把浮在上面的泡沫撇去掉，然后捞起沥干水。
- 除冬瓜块外，其它的材料都放入汤锅里，加入适量的清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1小时。
- 放冬瓜块之前把浮在汤上面的油花撇掉，再放冬瓜块继续慢炖半个小时，待浓汤煮好之后按个人口味放盐即可。
土茯苓猪骨汤
原料：
土茯苓 100克、猪扇骨 *** 克、赤小豆 1把、薏米 1把、生姜 2片、盐 1小勺
做法步骤：
- 先把赤小豆、薏米用清水浸泡1个小时；要认准是赤小豆而不是红豆哦，赤小豆是稍微瘦长型的。
- 猪骨冷水下锅，水烧开后用勺子撇去浮沫，捞出用清水冲洗一下。
- 土茯苓请卖家帮忙削好皮，切片，氧化了就会变色，可以食用。买不到新鲜的，可以去 *** 店买干货。
- 分别把焯水的猪骨、切片的土茯苓、赤小豆、薏米和拍扁的姜块放入汤锅里。
- 大火煮开，用勺子撇去汤面的浮油，转中小火，大概一个小时多一点，最后加入适量盐关火即可。
（来源：美食快乐、来宾大健康、下厨房、美食天下）
处暑后口干口苦？老鸭汤煲起来广州日报讯 （全媒体记者吴婉虹 通讯员王雯玉）处暑虽过，但岭南地区依然炎热，还时不时来一场阵雨，暑湿夹杂的天气下，如果人们饮食不节制、进食太多辛辣油腻食物的话，往往容易出现口干口苦、身体困重、皮肤长湿疹等问题。中医认为，应从饮食上调节，并注意保持情绪舒畅。广州市中医医院内分泌科副主任中医师陈丽兰推荐了一道土茯苓薏米老鸭汤，有需要的街坊不妨一试。
材料：老鸭半只，土茯苓50克，薏苡仁50克，红枣10克，生姜10克，盐适量。
做法：
1.处理过的老鸭洗净、斩块，土茯苓洗净、削皮、切片，薏米洗净，红枣洗净去核，生姜去皮切片。
2.待锅内水烧开后，放入老鸭肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净备用。
3.把土茯苓、薏苡仁、老鸭肉、红枣、生姜放入瓦煲内，加入1升清水，加盖用慢火煲2小时。
4.加盐调味，再煲10分钟即可。
功效：鸭子 *** 偏凉，能清热补血、养胃生津；薏米则有健脾除湿、美容美颜的功效；土茯苓有利水渗湿、健脾调中之效。
禁忌人群：脾胃虚寒者， *** 亏虚者，感冒未愈者及孕妇忌食。
小贴士：
1.土茯苓自己不好处理，更好买时让人帮助削皮、剁成小块。
2.选鸭子要宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，不会过于油腻，适合煲汤，不过老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
来源： 广州日报
鸭肉腥味重，用一把调味料，教你“3种”鸭肉更好吃的做法，喷香鸭肉腥味重，用一把调味料，教你“3种”鸭肉更好吃的做法，喷香
鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。
鸭子的腥味比较重，很多人 *** 肉，为了去腥总喜欢加姜和料酒，但是还是处理不好，吃起来会觉得很腥，终于找到鸭肉更好吃的做法了，但其实要想鸭肉不腥，焯水时加了一小把花椒即可，肉鲜嫩无腥味。
众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，但很多人不知道，所以，去腥味必须掌握这招，烧鸭肉的时候可以加入3-5克花椒，这样不仅能去除腥味，还增香提味。
鸭肉腥味重，今天就给大家分享3道鸭子，用一把调味料，教你“3种”鸭肉更好吃的做法，做法非常简单，喜欢的就快来试试吧。
食谱：红烧鸭
材料：鸭子半只，小米椒2个，啤酒2听。
调料：酱油15克，葱1段，姜1块，八角1个，桂皮1块，花椒5克，白糖8克，盐3克，鸡精适量。
做法：1. 鸭子斩块。
2.葱、姜切丝，小米椒切段。
3.鸭块冷水下锅，放入花椒，焯水后捞出。
4.锅中放油热后，放入八角、桂皮、葱、姜炒香，下鸭块翻炒1分钟。
5.调入酱油、糖、盐炒匀。
6.倒入啤酒。
7.大火烧开，转小火烧至鸭肉软烂，出锅时撒鸡精即可。
厨房小语：全部用的是啤酒，若是没有这么多，可加些清水。食谱：土豆炖鸭
材料：鸭子半只，土豆2个、青椒1个、红椒1个。
调料：葱1段，姜5片，蒜3瓣，大料2个，桂皮1小块，花椒3克，甜面酱15克，干辣椒10克，醋10克，味极鲜酱油15克，料酒15克，盐4克，糖8克。
做法：1.鸭子清理干净后剁块，焯水，水里边加入少许醋，可以去腥，把血沫煮出来，焯水后捞出，然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
2.土豆洗净后削去皮，切滚刀块；青、红椒洗净切块。
3.葱、姜、蒜、干辣椒改刀切段，
4.锅中加入油,然后放入鸭肉，加一勺料酒翻炒去腥，翻炒至鸭肉有些焦黄，鸭肉水分多，要多炒一会儿
5.加入葱、姜、蒜、干辣椒段，花椒大料，桂皮，翻炒
6.加入甜面酱、味极鲜酱油、糖翻炒均匀，倒入清水没过鸭肉。
7.大火烧开，转中小火焖炖鸭肉20分钟，鸭肉炖至八成熟，将土豆块倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐调味。
8.土豆炖熟后，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
烹饪tips: 鸭肉焯水可以去除 *** 味，不焯水的话可能会略带腥气，严重影响菜品的口味。
食谱：冻豆腐烧鸭子
材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个
调料：葱末10克、姜末10克、盐2克、生抽10克、甜面酱15克、茅台王子酒10克、八角1个、花椒2克、香叶2片、干辣椒3个
做法：1、鸭子洗净、斩块
2、凉水下锅，放入花椒，焯水
3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块
4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味
5、放入茅台王子酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入八角、香叶，再加入清水
6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐
7、炖熟后，青椒切块放入锅，翻炒均匀即可出锅
烹饪tips：众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味，所以，去腥味必须掌握这招，炖鸭肉的时候可以加入5-10粒花椒，这样能去除腥味，花椒不仅能消除鸭肉的腥味，还可增香提味。
秋季要滋补润燥，记得常喝这六道鸭汤，补水防燥舒服入秋大家好这里是南方姑娘香香，进入秋季以后，我们要注意补水防燥，日常可以多喝点滋补润燥的家常汤，可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤，日常可以常做给家人喝，可以补水润燥又健康，安稳舒服进入秋天。今天香香推荐六道不错的鸭汤做法，食材和做法步骤都很简单，一看就能学会，试着做给家人喝吧。
一、山 *** 老鸭汤
准备食材：山 *** 一根，鸭子半只， *** 参，红枣，枸杞，食盐，姜片，料酒。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净后剁成块，冷水下锅焯水，水开撇掉浮沫，捞起鸭肉清洗干净浮沫，控干水分备用。
2、戴上手套将山 *** 去皮，洗净后切成块备用。 *** 参和红枣清洗干净，枸杞子也清洗干净放在一旁备用。
3、把鸭肉、去核红枣、 *** 参、姜片一起放入锅中，加入适量清水盖上盖子，开大火煮开后转小火煮1个小时。
4、时间到，打开盖子放入山 *** ，盖上盖子继续煮20分钟。再放入枸杞煮3分钟。
5、最后加入食盐调味，搅拌均匀即可出锅。喜欢的话，放点葱花也可以。
二、白萝卜老鸭汤
准备食材：白萝卜一个，鸭子半只，姜片，枸杞，葱花，食盐。
做法步骤：
1、白萝卜去皮洗净切成块。鸭子洗净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起鸭肉控干水分。
2、起锅放入一点点油，放入姜片和葱白翻炒出香味，再放入鸭肉不停地翻炒，炒至没有水分，再将鸭肉转移到汤锅中，加入适量清水，放入姜片，盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到，放入白萝卜，继续盖上盖子炖煮半个小时。最后放入食盐、枸杞，搅拌均匀即可出锅。
三、雪梨马蹄老鸭汤
准备食材：雪梨一个，马蹄8-10个，鸭子半只，蜜枣2个， *** 参，玉竹，食盐。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净剁成块，可以把鸭肉上的肥肉去掉，这样煮出来的汤就不会太油腻。鸭肉冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。
2、雪梨去皮后切成块，马蹄削干净外皮清洗干净， *** 参和玉竹清洗干净。
3、把鸭肉、雪梨、马蹄、 *** 参和玉竹全部放入汤锅中，再加入2片姜片，加入适量清水，开大火煮开后转小火煮1个小时。
4、最后加入食盐调味，即可出锅了。
四、 *** 板栗鸭汤
准备食材： *** 50克，鸭肉半只，板栗10个，山 *** 一根，红枣8个，枸杞适量，食盐。
做法步骤：
1、鸭肉洗净后剁成块，冷水下锅焯水取出血水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。板栗去壳洗净， *** 用温水清洗干净，山 *** 去皮后切成块。
2、起锅放入一点点食用油，放入鸭肉翻炒，炒干水分炒出香味后放入 *** 、红枣、板栗，加入适量清水开大火煮开，再转小火煮1个小时。
3、时间到，再放入山 *** 继续煲半个小时。最后加入食盐调味即可出锅。
五、陈皮冬瓜老鸭汤
准备食材：陈皮，冬瓜，老鸭半只，姜片，玉竹，食盐。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净后剁成合适的小块，再冷水下锅焯水，焯好水后捞起来控干水分。陈皮浸泡洗净，冬瓜洗净不用去皮直接切块。
2、把鸭肉、陈皮、玉竹、姜片放入锅中，加入适量清水开大火煮开后转小火煮1个小时。
3、时间到，再放入冬瓜煮半个小时。最后加入食盐调味，搅拌均匀即可出锅。
六、虫草花老鸭汤
准备食材：虫草花，鸭子半只，姜片，干香菇，红枣，枸杞，食盐。
做法步骤：
1、虫草花浸泡2分钟左右，再清洗干净控干水分。干香菇用温水泡发，加面粉抓洗干净，再挤干水分。
2、鸭子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，水开撇掉浮沫，捞起鸭肉控干水分。
3、把鸭肉、香菇、虫草花、姜片、红枣放入锅中，加入适量的清水后盖上盖子，开大火煮开再转小火煮1个小时。
4、接着再放入枸杞子继续煮5分钟，最后放入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。
以上分享的六道鸭汤的做法，都特别适合秋天喝，去火滋补防秋燥，你都学会了吗？跟着步骤试着做给家人吃吧，营养丰富又好喝。关注香香，每天分享不一样的家常菜。
#一学就会快手菜#陈皮老鸭汤今天分享一道家常汤．陈皮老鸭汤，煲好的汤加少许盐调味即可。好喝。 陈皮选择了新会陈皮．这次用的是15年的，最近入手了几瓶8年．10年．15年
By 铧发妈
用料- 鸭子肉 8小块
- 姜片 4片
- 桂圆 4粒
- 陈皮（我用了15年的陈皮） 二小块
- 盐 适量
- 一个炖锅2个小炖盅 2人份
1、准备材料，鸭肉剁小块焯水煮开捞出备用，姜片切小块、桂圆、陈皮先用热水醒皮
2、各适量的材料
3、放入炖盅中
4、把炖盅放入隔水锅中，锅中注入水
5、小炖盅加入适量清水
6、调上快煮煲，1小时至2小时左右
7、成品图：陈皮老鸭汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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盘点鸭肉的3种经典做法，清热解暑还滋补，小朋友常吃身体棒小妹就推荐3种最经典的鸭肉做法，滋补又消暑，让大家吃鸭减“压”，快冲鸭~
食
RECIPE
谱
1. 啤酒鸭
2. 乐山甜皮鸭
3. 酸萝卜老鸭汤
啤酒鸭
啤酒鸭不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，营养丰富，特别适宜夏季节食用。吃它既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给 *** 带来的不适，这个夏天，听说啤酒与鸭肉更配哟。
食 材
主料：鸭肉500克、啤酒1罐
辅料：青椒3个、生姜3片、 *** 1小块、辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、盐2勺
做 法
1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯水，捞出再沥干水分。
2. 锅烧热倒油， 放入焯过的鸭肉翻炒。
3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时，加入姜片、香叶、辣椒、八角、桂皮，继续翻炒。
4. 翻炒几下后加入 *** ，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。
5. 加入大罐啤酒没过鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上30分钟。加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁。
6. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。
7. 盛入小煲中即可开吃。鸭肉酥烂入味，吃起来带有淡淡的啤酒香味，汤汁浓郁，用来泡饭简直绝了~
小 Tips
1. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多。
2. *** 和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快，煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟。
乐山甜皮鸭
甜皮鸭色泽棕红，皮酥略甜，香气宜人，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
食 材
主料：鸭子1只
辅料：生姜10克、大葱10克、盐10克、饴糖30克、 *** 40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、 *** 3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鲜汤500毫升、食用油50毫升
做 法
1. 鸭子洗净后用花椒、盐、料酒，抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌制5-6小时。
2. 姜葱切小块备用。
3. 炒锅放入油烧热，将 *** 放人锅中，炒至 *** 完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
4. 锅内倒入水，放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、 *** 、草果、砂仁、草寇、甘草、鲜汤烧开，小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
5. 将卤熟的鸭子捞起控干水分。
6. 将油烧至8成热，把鸭子放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖，切块即可。脆皮的鸭皮裹满了糖，一口咬下去粘牙还拉丝，鸭肉吃起来超嫩，汁香浓郁，油而不腻~
酸萝卜老鸭汤
鸭肉 *** 凉，特别适合夏天食用，解暑去燥。酸萝卜解了鸭肉的腥腻，做好的酸萝卜老鸭汤汤色澄亮，汤汁鲜美，喝起来开胃爽口，不腻不燥~
食 材
主料：老鸭1只、胡萝卜2根、白萝卜1根、干木耳10克、干海带结20克
辅料：泡椒6个、白糖1勺、白醋2勺、姜片适量、葱段适量、枸杞少许、料酒适量、盐适量
做 法
1. 胡萝卜、白萝卜，削皮洗净，切成长约5cm、宽1cm的长条状。
2. 切好的胡萝卜、白萝卜，放入碗中，调入盐拌匀，腌渍30分钟后，撇去多余的盐水。随后泡椒切小段加入碗中，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。
3. 老鸭切成大块洗净，海带结、干木耳，泡发待用。
4. 锅中倒入适量清水，放入鸭块，调入料酒，煮至浮沫溢出，捞出鸭块冲洗干净。
5. 砂锅中放入焯水后的鸭块，倒入没过食材的清水，放入姜片、葱段、枸杞，大火烧开。
6. 转小火，盖上锅盖炖2小时左右，煮至用筷子可戳透鸭肉即可，下入腌制好的萝卜，泡发好的海带结和木耳，调入盐，中火炖煮30分钟左右。
7. 一口汤，一口肉，再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，超满足。
小 Tips
鸭子的油比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。
这道家常菜冬瓜老鸭汤，小白也能变大厨适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
By 蹇小柒
用料- 鸭腿 2个
- 冬瓜 200克
- 薏米 50克
- 芡实 50克
- 陈皮 10克
- 大葱 适量
- 小葱 1根
- 姜片 6片
- 盐 适量
1、碗中放入芡实和陈皮
2、加水，提前浸泡30分钟
3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
4、准备姜片和葱段
5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
6、鸭腿剁成小块
7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
9、加入适量开水，大火煮15分钟
10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
11、放入冬瓜，继续煲15分钟
12、放入盐调味
13、继续煮2分钟
14、盛入碗中，就可以开吃啦！
小贴士1、薏米是属于寒 *** 的，炒过的薏米 *** *** 偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最适合冬天喝的8种家常汤，要多喝滋补又暖身，让家人幸福过暖冬立冬节气一到，预示着冬天的开启。立冬也是享受着一年里收获满满的时节。漫长的寒冬来临之际，正是休养生息，养精蓄锐更好的时机。等待寒冷的冬天过去，便是春暖花开、万物复苏的春天到来了，期待着新的一年，红红火火的日子越来越好。
说到汤，就不得不说广东人日常经常煲的家常汤“老火靓汤”了， 最寒冷的天气只要咕噜咕噜喝下一碗热腾腾的靓汤，整个人的精神都为之一振，满身子暖暖的感觉，寒气被驱散的无影无踪，喝汤是广东人生活中不可缺少的饮食习惯之一。
经常喝汤也普遍被认为是一种健康的养生习惯，民间素有，“吃饭多喝汤，老了不 *** ”，“饭前一口汤，胜过良 *** 方”，”吃肉不如喝腥汤”等的说法，可见喝汤一直被人们认为好处多，滋补暖胃。
今天推荐8种最适合冬天喝的家常汤，做法简单鲜美好喝。有空时多给家人煲，经常喝，整个冬天身子都是暖暖的，让家人幸福过暖冬。
1、五指毛桃煲 *** 鸡汤家常做法
五指毛桃煲 *** 鸡汤，是一道广东传统的靓汤。汤色奶白、味道浓郁带微微椰奶的香味，口感鲜美细腻，柔滑滋润，非常好喝。
材料：
*** 鸡1300克、五指毛桃 *** 克、红枣3个、黄芪50克、芡实50克、陈皮1片、生姜3片。
做法：
之一步：把五指毛桃放入清水中浸泡10分钟左右，然后拿到流动水用刷子刷洗干净，把根上的沙土杂质刷干净，捞出沥干水分备用；
第二步： *** 鸡宰杀后去除内脏，里外清洗干净，斩成块状；
第三步：把五指毛桃， *** 鸡块，红枣、黄芪、芡实、陈皮、生姜倒入砂锅中，加入3000~4000毫升的清水，水烧开后转小火煲2小时左右；
第四步：汤煲好后关火，加入1茶匙食盐调味，把汤渣 *** 鸡捞出拌入酱油吃，喝汤吃肉。
2、牛大力煲猪骨汤家常做法
牛大力是豆科植物的根，也称为崖豆藤，被誉为“南方人参”，历来都是广东人煲汤的首选食材。
牛大力汤，汤色淡黄，味道甘甜，鲜美香味十足。
材料：
猪骨400克、鲜牛大力300克、土茯苓干片80克（鲜品土茯苓约150克）、红枣 3个、生姜 3片。
做法：
之一步：把鲜牛大力刮去外皮，清洗干净切成薄片，土茯苓、红枣洗净捞出沥干备用；
第二步：猪骨头洗净后焯水，捞出冲洗干净；
第三步：把猪骨、牛大力、土茯苓、红枣、生姜倒入汤锅中，加入3000～4000毫升过滤纯净水，大火烧开后转小火煮2小时左右；
第四步：汤煲好后，加入一茶匙盐调味，美味可口的牛大力猪骨汤就好了。
3、奶白牛骨汤的家常做法
牛骨汤，汤色奶白、味道香浓。牛骨汤是公认的有益好喝靓汤之一，大人小孩都爱喝的靓汤。
材料：
牛骨1500克、生姜3片、陈皮1片、红枣2个。
做法：
之一步：把牛骨放入清水中浸泡4小时左右，中途换一到两次水，浸泡干净牛骨里的血水；
第二步：把浸泡好的牛骨焯水两次后，捞出冲洗干净牛骨的浮沫杂质，沥干水分备用；
第三步：把牛骨、生姜、陈皮、红枣倒入汤锅中，加入约4000～5000毫升清水，水烧开后转成中小火煲煮2～3小时左右，加入1茶匙盐调味即可。
4、黄芪猪肚汤家常做法
黄芪，豆科植物的根，是煲汤经常用到的食材。黄芪猪肚汤，汤色微白淡黄，味道清甜香浓，加入了胡椒巧妙地把猪肚的腥味去掉了。
材料：
猪肚500克、姜3片、黄芪10克，胡椒20粒，枸杞10粒、食盐1茶匙。
做法：
之一步：放入面粉、食盐把猪肚彻底清洗干净，直到把猪肚里的黏稠液体去除，捞出沥干水分备用；
第二步：把猪肚放入锅中加入姜片焯水片刻捞出；
第三步：把猪肚、黄芪、姜片、胡椒粒放入汤锅中加入3000毫升清水，水烧开后转小火煲到80分钟时加入枸杞子，再煲10分钟左右，最后加盐调味即成。
5、胡萝卜玉米排骨汤家常做法
胡萝卜、玉米煲排骨汤，汤色清亮，汤味清淡甘甜，是一道很受欢迎的家常汤，健康又营养的美味汤品，做法快速简单。
材料：
猪大排500克、胡萝卜2根、玉米2根、红枣3粒、陈皮1片、姜片2片、盐1茶匙。
做法：
之一步：排骨斩成块状，洗净焯水捞出备用；
第二步：胡萝卜、玉米、红枣、陈皮清洗干净。胡萝卜削皮切滚刀块，玉米切小块备用；
第三步：把排骨、胡萝卜、玉米、红枣、陈皮、姜片一起放入汤锅中，加入3000毫升水，水烧开后转成小火煲60分钟左右，加入盐调味即成。
6、土茯苓煲乳鸽汤家常做法
土茯苓百合科植物的根，富含淀粉在广东很多地方用来做成土茯苓糕，配上糖浆吃，
别有一番滋味。土茯苓煲乳鸽汤，汤浓稠呈暗红色，味道淡甜回甘，超级好喝的家常汤。
材料：
乳鸽2只、鲜土茯苓300克、猪扇骨 *** 克、姜 4片、蜜枣2粒、盐1茶匙。
做法：
之一步：乳鸽宰杀去羽毛、去内脏，清洗干净，斩成四块备用；
第二步：鲜土茯苓去皮洗净后切成薄片备用；
第三步：猪骨洗净焯水捞出备用；
第四步：把乳鸽、土茯苓、猪骨、姜片、蜜枣倒入汤锅中，加入3000毫升的清水，大火烧开后转成小火煲1小时左右，最后加盐调味即成。
7、茶树菇无花果煲老鸭汤家常做法
茶树菇汤是一道味道独特、香味浓郁的靓汤，做好的汤，散发着浓浓的食用菌所特有香味，加上无花果的香甜味，使汤味变得特别鲜甜。汤呈深棕色，味道鲜香，使人越喝越想喝。
材料：
老鸭半只1500克、茶树菇100克，无花果20克、去核红枣2个、枸杞10克，姜3片、盐1茶匙。
做法：
之一步：把茶树菇用温水浸泡15分钟，放入适量面粉搅拌清洗干净，剪掉茶树菇头部，捞出沥干水分备用；
第二步：老鸭洗净斩成大块，放入锅中焯水5分钟左右，捞出沥干水分；
第三步：把鸭块、茶树菇、无花果、红枣、姜片一起倒入汤锅里，加入3000毫升清水大火烧开转小火煲80分钟，加入枸杞子煲10分钟左右，加入食盐调味即成。
8、 *** 花煲猪骨汤家常做法
*** 花也叫剑花，仙人掌科植物。 *** 花煲猪骨汤是一道家喻户晓的名汤，汤汁淡 *** 、显现出浓浓胶质状，喝起来顺滑浓稠，嫩滑爽口开胃，是不可多得的精品靓汤。
材料：
猪骨头500克、 *** 花100克、猪里脊肉200克、杏仁25克、蜜枣4个、盐1茶匙。
做法：
之一步：把 *** 花放入清水浸泡1小时左右，清洗干净沥干水分备用；
第二步：把猪骨、里脊肉洗净放入锅中焯水5分钟，捞出洗净沥干水分；
第三步：把 *** 花、猪骨、里脊肉、杏仁、蜜枣一起倒入汤锅中，加入4000毫升清水，大火水烧开后转小火煲60分钟，放入盐调味即成。
唐代诗人王建曾说：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食 *** ，先遣小姑尝。”在古代女子嫁入夫家的第三日就要下厨做饭菜了，做出的羹汤，羹汤指用肉菜做的汤。怎样才能让婆婆满意？先让小姑子品尝就知道合不合婆婆的口味了。
可见喝汤自古就受到人们的喜爱和追捧，11月初，立冬节气到来后，天气逐渐干燥寒冷，最适合喝汤了。这些名汤鲜美又滋润最适合冬天的喝的美味，一定要多给家人煲，让家人过上温暖的冬季。
以上的8种家常汤，您喝过其中的几种？您喜欢喝的汤榜上有名吗？欢迎留言区讨论、收藏、关注、点赞、转发。
