韭菜包饺子馅怎么做，韭菜包饺子馅放什么好吃

牵着乌龟去散步百科 2024-08-24 17

包韭菜馅饺子，牢记“2不放”，很多人不懂，难怪没有饺子店好吃

导语：包韭菜馅饺子，牢记“2不放”，很多人不懂，难怪没有饺子店好吃！

大家好，我是傻姐美食，今年初夏的气温还是比较低，一定要注意保暖，不要着凉。这个季节蔬菜比较丰富，最适合包饺子了，小编全家人都比较喜欢吃饺子，主要是饺子做起来也比较省事，不用闻油烟味。在众多饺子馅内，韭菜素馅更受欢迎，一次能吃一大盘，食欲立马就上来了，天气越来越热，没有什么比吃上一盘素馅饺子更过瘾的了。

韭菜馅饺子的确好吃，它有着独特的香味，鲜嫩翠绿。每次家里来客人，韭菜饺子也是招待客人的主食之一，只要是吃过我包的韭菜馅饺子的亲朋好友，都夸赞好吃。其实韭菜馅饺子好吃是有秘诀的，很多人在调馅时会放一些乱七八糟的调味品。而小编在调馅时牢记“2不放”，包出来的饺子翠绿鲜香又不出水，个个皮薄馅大，一口一个非常的过瘾。今天小编就把调韭菜馅的正确做法分享给大家，一起来看看吧！

首先和大家分享一下调韭菜馅的2不放

1、不放大葱，大家在调各种菜馅时都喜欢放一些大葱，的确大葱可以给一些菜馅增香，增加口感，但是调韭菜馅时千万不要放大葱，本身韭菜有着辛辣的味道，如果放入大葱，大葱也有着辛辣味，它们的味道就会重，像猪肉馅、白菜馅、羊肉馅、牛肉馅可以放一些大葱，增加它们的香味，提升口感。

2、不放酱油，吃韭菜饺子大家就是吃个鲜香味，如果放入酱油不但使韭菜变得发黑，而且吃起来的口感一点都不新鲜，放入酱油还容易使调出来的韭菜出水。

韭菜饺子好吃有技巧：很多人都喜欢吃素馅饺子，尤其 *** 蛋素馅，但是韭菜比较鲜嫩，很容易出水，这时可以把鸡蛋煎炸成鸡蛋渣，在煎炸的过程中用筷子把它捣碎，全部煎熟后再倒入韭菜馅内，然后充分的翻拌均匀，能够很好的吸收韭菜的水分，而且使包出来的饺子更香。

韭菜素馅饺子很容易煮破皮，包括任何素馅饺子，我们在煮饺子的时候，锅内可以放入少许的食用盐，盐融化后，盐水可以使饺子皮变得韧 *** ，因此煮出来的饺子不会破皮。素馅饺子用中火煮2个开锅就可以，中间点入1次冷水，饺子煮熟后会鼓起来，最后直接关火，沥水盛出来即可。

烹饪小贴士：1、调韭菜馅时切记不要提前放盐，不然韭菜很容易出水，临近包饺子时再放入盐调味即可。2、韭菜素馅饺子还可以放入一根油条，它能够吸收韭菜的水分，使煮出来的素馅饺子不破皮。

大家喜欢吃韭菜馅饺子吗？调馅的时候您还知道哪些小技巧呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（小敏）

明日冬至，做韭菜鸡蛋馅饺子，牢记只放3种料，味道正，鲜香饱满

“行过冬至后，冻闭万物零”，转眼又是一年冬至节，数九寒天也要开始了。老话常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这天，北方家家户户几乎都是要包饺子吃的，正所谓冬至大如年，包饺子，吃饺子真是不能少的一种仪式感。

许多人每次吃饺子前总会在吃什么馅儿上犯愁，这次给大家分享一个韭菜鸡蛋馅的饺子。这个馅儿的饺子是更受欢迎的素馅饺子，但能把味道包的“在线”的人不多，煮好的饺子不是吃起来太水，就是吃起来不香。

家中的奶奶60多岁了，做这种韭菜鸡蛋馅饺子是一绝，基本只放三种料，即盐、香油、胡椒粉，且放对顺序，饺子吃起来原汁原味、鲜香饱满不出水。如果有爱吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，可以在冬至用这个 *** 包着吃，韭菜脆嫩不出水，味道正，很美味。

韭菜鸡蛋馅饺子

所需食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉。

1、面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。

2、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉。

3、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。

小贴士：韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。

4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。

小贴士：韭菜馅料中加入适量的胡椒粉，可以解腻、开胃，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。而盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。

5、面团醒好后，取一部分揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，下入煮沸的锅中煮熟捞出即可。

为什么不放生抽、五香粉等其他调料？

1、不放生抽和蚝油，是因为这类调料味道太鲜，而韭菜和虾皮本就很鲜了，若是放了生抽和蚝油，容易遮盖住韭菜鸡蛋原本的鲜香味。

2、不放五香粉和十三香，是因为这两种调料主要是用于去除肉腥味的，再加上它们是由多种香料一起配制而成，放到馅料中气味会过于浓郁，就吃不出韭菜鸡蛋的香味了。

料酒也是一样，而且它去腥是需要挥发的过程的，被包进饺子里，料酒的味道完全散不出去，吃起来就会有明显的料酒味，所以它也是所有馅的饺子都不能放的一味料。

3、不放葱、姜、蒜、花椒，一般在拌肉馅饺子时，多会通过这调味四君子去腥增香，但韭菜鸡蛋馅饺子就完全没有必要放了，它们的气味过于霸道，会影响到韭菜和鸡蛋的鲜香味，吃起来会很奇怪。

——老井说——

韭菜鸡蛋馅饺子相对比较素，馅中多加点虾皮会更鲜更香，如果有海米或是鲜虾也可以放进增鲜，如果单纯喜欢吃素，也能加香菇、粉条之类的食材。另外，需要注意的是，炒好的鸡蛋和虾皮一定要放凉后倒入韭菜中，否则太热的会将韭菜烫蔫了容易出水，饺子就不好吃了。#明日冬至#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

春天包韭菜馅饺子，正确使用“油盐”，掌握调馅诀窍，好吃无汤水

春天包韭菜馅饺子，正确使用“油盐”，掌握调馅诀窍，馅鲜好吃无汤水！

春天来了，除了田野里花红柳绿外，菜地里的头茬韭菜也可以吃了。俗话说“头茬韭菜比 *** ”，这时候的韭菜馅饺子比其他季节都要好吃。无论是和鸡蛋搭配做素馅饺子，还是和肉类搭配做荤馅饺子，调韭菜馅都得正确使用“油盐”，掌握好调馅诀窍，不然韭菜馅饺子不仅味道不够鲜，饺子馅里还会出汤水不好包！

韭菜属于温 *** 蔬菜，香味突出，特别是春天里的韭菜香味最浓，俗话说“春韭香，夏韭臭，秋天韭菜一般吃”。韭菜除了富含粗纤维可以促进肠胃活动，还可以提升阳气，是闻名的“ *** 草”。韭菜鲜嫩多汁，含水量高达百分之八十，这虽然是它的一大优点，但是调饺子馅时很容易出汤水，这成了包饺子的一大难题。

韭菜因为含水量高，所以调饺子馅时，只要加盐调味，韭菜里的水分就会被盐给腌出来，因此韭菜馅里常常会有汤水，让包饺子变得很困难。要想解决这个问题，就要在调韭菜馅时，正确使用“油盐”，掌握好调馅诀窍，才能让韭菜馅鲜无汤水！

【正确使用“油盐”】：

调韭菜馅时，必须要“先油后盐”，也就是韭菜在切碎调饺子馅之前，先裹上一层油，在调饺子馅的最后一步再放盐，这样就能有效解决韭菜馅容易出汤水的问题。

【调韭菜馅的诀窍】：

1，用风扇吹干水分

韭菜在调饺子馅之前，必须用水清洗干净，这时候韭菜上就有了大量的水。因为韭菜本身含水量就高，如果外边再有水，那调成的饺子馅里汤水就会太多，所以韭菜洗净后一定要把水分晾干后再调饺子馅。

韭菜上的水太多，一时半会很难晾干，又不能在太阳下暴晒，因此可以借助电风扇来吹干韭菜上的水分，这样不仅水分晾干得更快，韭菜也会保持新鲜。

2，切韭菜一刀成型，不改刀不剁碎

韭菜里不仅粗纤维多，水分还很多，因此切韭菜时尽量干净利落，如果一刀切不好，再改刀或用刀剁，很容易让粗纤维移动，就会导致水分渗出，韭菜也会变色。

切韭菜时，用锋利一点的刀，把韭菜整理整齐再切，这样一次切成型，就能有效减少饺子馅出汤水的问题。

3，调饺子馅时再切碎拌油

包饺子是个比较繁琐的事，和面、擀皮、切肉、切菜、调饺子馅、包饺子，要每一步都亲力亲为。因为韭菜切碎后更容易氧化和出水，所以不能把切碎的韭菜在空气中暴露太久。

韭菜晾干水分后，在所有工作都准备好以后，再切韭菜调成饺子馅，这样不收减少了韭菜氧化出水的机率，还让韭菜馅饺子吃起来更鲜美。

4，调好的韭菜馅尽快包饺子，饺子馅不能过夜

韭菜馅饺子之所以吃起来不鲜、容易出汤水，都是因为韭菜被盐腌的时间太长了，因此调好的饺子馅不能放久了，要马上包成饺子。

包韭菜馅饺子时，要在所有准备工作都做好后，在来调饺子馅、包饺子，一气呵成，调好的韭菜馅不能久放、更不能过夜后再包饺子，这样不仅饺子馅里汤水多，包出来的饺子也失去了该有的鲜香味。

【韭菜鸡蛋馅】

调馅步骤：

1，把新鲜的嫩韭菜洗干净，用电风扇对着吹干水分。

2，把鸡蛋打成蛋液，在油锅里煎黄，摊 *** 凉后切碎。

3，吹干水分的韭菜切碎拌上熟油，然后加入煎好的鸡蛋，放入虾皮、蚝油、白糖、胡椒粉和盐，拌匀后就可以包饺子了。

调馅诀窍：煎好的鸡蛋要摊 *** 凉，然后切碎再来拌饺子馅，不要把鸡蛋堆在一起放凉，这样鸡蛋会有腥味；也不要鸡蛋还没放凉就加韭菜，这样韭菜会被烫熟，然后变颜色和变味道。

【猪肉韭菜馅】

调馅步骤：

1，七瘦三肥的猪肉剁碎，加入姜末、蚝油、白糖、盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、鸡精、味精。

2，把肉馅和调料顺时针搅拌均匀，加入适量水继续顺时针搅拌，一直把肉馅搅打到起胶为止。

3，搅好的肉馅里加入熟油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。

4，把新鲜的韭菜洗干净，用电风扇吹干水分后切碎，拌上熟油后加入已经调好的肉馅里。

5，把肉馅和韭菜拌匀，最后加入盐拌匀就可以包饺子了。

调馅诀窍：调好的肉馅要放入冰箱冷藏到凝固变硬，然后才能加入切碎的韭菜，这样猪肉韭菜馅不仅不会稀，还不会有汤水。

春天包韭菜馅饺子，正确使用“油盐”，掌握调馅诀窍，馅鲜好吃无汤水！

您是怎么包韭菜馅饺子的？有什么好诀窍可以留言分享出来哦！

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猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，薄皮大馅，好吃还简单

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饺子是我国传统的美食，流传了许多年。最早期的饺子，相传是医圣张仲景做给病人吃的，把治病用的中 *** 材包进面皮里，让病人经常食用，来达到治疗病痛的效果。随着历史的发展，饺子已经成为了人们日常饮食中，必不可少的食物，特别是北方家庭，隔三差五就要包饺子吃，而且在冬至和除夕这两个重要节日里，饺子更是必不可少的主角。

饺子在节日里，特别是除夕 *** 着团圆和幸福，全家在除夕之夜围坐在一起其乐融融，一边动手包饺子，一边絮着家长，这时的饺子已经成了沟通亲情的纽带。饺子好吃，它的馅料更是多种多样，大家最为常见的饺子馅一般都是荤素搭配，荤馅可以是牛、羊、猪肉，至于素馅更是数不过来，好象任何一种蔬菜都可以经过处理后，包成饺子。那么我们日常生活中最熟悉和喜欢吃的，莫过于猪肉韭菜馅了。

猪肉韭菜馅饺子的食用频率，是所有饺子馅当中更高的，调馅 *** 是先把猪肉馅调好，再搭配加入韭菜就行了。猪肉的调馅 *** 和其他菜肉馅是一样的，猪肉馅调好后可以做为万能馅，搭配任何一种蔬菜，那么猪肉韭菜馅好吃的秘诀就在韭菜上，韭菜处理的好，包出的饺子才能好吃。今天就把做猪肉韭菜馅饺子的 *** 分享给大家，猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，薄皮大馅，好吃还简单。

【食材主料】

1，饺子馅：三分肥七分瘦的猪肉500克、香韭菜500克

2，饺子皮：高筋面粉500克、清水 *** 克、盐2克、鸡蛋清1个

【 *** 过程】

1，和面团

500克高筋面粉里倒入 *** 克清水。加入1个鸡蛋清和2克盐，来增加面团的劲 *** 。

把面粉里加水、蛋清和盐，首先搓成絮状，然后揉成面团。揉到面团光滑有弹 *** 时，盖上保鲜膜进行醒面，醒三十分钟后还要继续揉面，要把面团充分的揉光滑。面团揉的好，擀出来的饺子皮才会好吃。

第二次揉好的面团继续盖上保鲜膜醒面。

2，调猪肉馅

三分肥七分瘦的猪肉剁成小颗粒状，如果肉上有筋膜一定事先剔除。

剁好的猪肉馅里加入生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、姜末20克、蚝油50克、盐5克、鸡精味精各2克（可选）。

把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，加入事先准备好的葱姜花椒水50克，顺时针方向把肉馅搅打5分钟以上，这时的肉馅上劲后变得黏稠。

把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

3，处理韭菜

韭菜的处理是猪肉韭菜馅的重点。先把韭菜处理干净，特别是根部接触泥土的地方一定要认真清洗，洗干净的韭菜必须控干水才能使用，这里可以借助电风扇来吹干韭菜上的水分。

控干水的500克韭菜切碎，马上拌上事先炸好的100克调料油，锁住韭菜里的水分，这一步非常重要，是猪肉韭菜馅饺子的秘诀和技巧，如果切碎的韭菜不事先拌油，韭菜遇盐会出汤水，出了汤水的饺子馅就无法包成饺子。

4，调猪肉韭菜馅

把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混合，最后加入5克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了。

5，包饺子

把揉好的面团一分为二，句别搓条后切成均匀的小剂子，撒少量干粉按扁。

用擀面杖把按扁的剂子擀成圆饺子皮，包上猪肉韭菜馅捏紧，饺子的包法可以随意，捏成你喜欢的样子就好。

6，煮饺子

锅里加水，根据你下饺子的多少，加水量要尽可能多些。

大火烧开水下入饺子，轻推锅里的饺子防止沾锅，等水再开，小火煮三四分钟就熟了。

捞出来蘸上料汁，就美美地享受吧，猪肉韭菜馅饺子咬一口满 *** 汁，猪肉的香配上韭菜的特殊味道，可以好吃的不能停嘴。猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，薄皮大馅，好吃还简单。

以上分享的是猪肉韭菜馅饺子的做法，朋友们可以试试哦，非常好吃。

我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助，就请“关注”我吧，感谢您的阅读。

韭菜馅怎么调才好吃？大厨教你诀窍，鲜美不出水，和饭馆的一个味

韭菜馅怎么调才好吃？大厨教你诀窍，鲜美不出水，和饭馆的一个味！

春天到了，天气渐渐变暖，超市里各种时令的蔬菜也多了起来，这个时节的韭菜，经过一个冬天的养精蓄锐，长得鲜嫩又肥美，掐一下就会出水，春天的鲜仿佛都在一口韭菜里，因此人们将韭菜称为“春天之一鲜”。

春天的韭菜用来包饺子，味道格外鲜美！可能是现在正值吃韭菜的季节，很多网友都留言让我分享一下韭菜饺子馅的调法，我今天就整理了一下，一起来看看吧：

韭菜馅怎么调才好吃？大厨教你诀窍，鲜美不出水，和饭馆的一个味！

【韭菜饺子馅调法】：

1.买韭菜时更好选“头道韭菜”，俗话说“头道韭菜，二道肉”，头道韭菜也就是开春后割的之一茬韭菜，头道韭菜的韭菜味足、味道鲜美、特别鲜嫩，营养价值也比后期的韭菜要高一些。头道韭菜的叶子颜色略深，根部呈紫红色，叶尾处尖尖的。

2.韭菜洗净后控干水分，然后切细装入盆中，加入一勺熟油搅拌均匀备用，加油是为了锁住韭菜里的水分，使韭菜更翠绿、包时还不易出水。

3.猪肉适量切成小一点的肉丁，加入适量的盐、胡椒粉、味极鲜搅拌均匀后腌制10分钟左右。

猪肉要切丁不要剁成肉泥，有颗粒感的猪肉才更好吃！腌制肉馅这一步要注意，千万不要加入姜末和十三香！姜末和十三香会掩盖韭菜本身的鲜味，使包出的韭菜串味不好吃。

4.十分钟后，我们将韭菜馅倒入腌制好的肉馅中，再磕入一个鸡蛋、加入少许香油搅拌均匀即可开始包了。

注意：韭菜一定要在开始包之前再拌入馅中，切记不可拌好后放置很久再包，时间久了，不但韭菜会出水，而且也会失去韭菜的鲜味！

韭菜饺子包好了，煮时也有小技巧，要沸水下入锅中，加入少许盐，可以避免饺子粘连破皮，全程点2~3次水，看到饺子鼓鼓的，全部漂浮起来了就熟了，千万不要长时间煮制，一是容易破皮，二是影响饺子的口感和鲜味！

调韭菜饺子馅时，更好不要放它，它就是十三香和姜末，以前没注意，难怪没有饭馆的好吃！我们在家包饺子时，总爱犯一个错误，感觉放得调料越多越好吃，家里有的调料恨不得放个遍，其实，调饺子馅并不是调料越多越好，尤其是韭菜饺子，更不能放入太多的调料，十三香和姜末更是韭菜饺子馅的大忌，放入后不但不会增香还会串味，使包出的饺子味道怪怪的、不好吃！

最美不过人间烟火，柴米油盐酱醋茶调味着我们的生活！只要用心体会和观察，生活处处有惊喜、生活处处有技巧，韭菜饺子馅的调法，今天就分享到这里，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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调韭菜馅，只加3个料就够了！很多人胡乱加，难怪饺子不鲜不好吃

导语：调韭菜馅，只加3个料就够了！很多人胡乱加，难怪饺子不鲜不好吃

饺子一直深受人们的喜爱，不管什么时候吃饺子都让人舒服，特别是和家人团聚的时候吃饺子，可以感到满满的幸福感，不知道您是不是这么觉得？包饺子可以做出很多不同的馅料，只要喜欢都可以包进饺子皮里，不过要说更好吃的素馅饺子，那绝对是韭菜馅的，不管在家还是在饺子馆，韭菜馅饺子总有一席之地，十分受欢迎。

素韭菜馅，更佳搭配 *** 蛋，在韭菜鸡蛋的基础上，还可以搭配粉丝、 *** 、虾仁、虾皮、豆腐，加了这些之后让馅料的口感更加丰富，喜欢的朋友自己做时可以选择一两种加进去，而我在家做通常只用韭菜鸡蛋，做出来鲜香浓郁，非常好吃，味道一点不杂乱。

说到包韭菜馅饺子，发现有人觉得它出水不好包，也有人觉得做出来味道不鲜不好吃，如果您也遇到这些情况，那一定是调韭菜馅的 *** 不对。

其实要解决韭菜出水的问题很简单，首先要把韭菜的水分控干，然后切碎后倒油搅拌，韭菜碎的切口被油脂包裹住了，也就不容易出水，后面再加盐调味，就可以解决出水问题，从包到煮期间，不再有韭菜出水的问题。

有的朋友拌馅时出水，多半是韭菜的水分没控净，或者韭菜切碎后着急放了盐，请自查一下并改正。

解决了出水问题，又该怎么做才能让韭菜馅饺子鲜香味美呢？

想要饺子香气浓郁，要放对料，调韭菜馅，只加3个料就够了！很多人胡乱加，难怪饺子不鲜不好吃，调馅记住3不加，教您正确做法，饺子鲜香味美。

先看看只加哪3个料？

之一个料——食用油

刚刚已经提到了，要想韭菜不出水需要用油搅拌，不过油有那么多种，放什么油更好呢？

韭菜是一种气味浓郁的蔬菜，所以要想饺子更好吃，不能遮盖住韭菜的气味，也就不能放气味太重的油，比如香油不能放。

还有食用油更好先加热放凉再使用，不要直接用生油，否则有生油味让韭菜馅不好吃。

第二个料——食盐

食盐不用多说，给韭菜调味用，咸味够了韭菜馅才好吃，所以盐一定要放。

不过盐不要放太多，给韭菜里少加一点，避免韭菜遇盐出水，可以在打鸡蛋的时候加盐，这样做是更好的办法。最终调好的馅料要清淡一些，太咸不好吃。

第三个料——白糖

提到白糖，有些朋友比较诧异，认为这是咸馅为什么和要加糖。

其实白糖不仅仅可以给食物增甜，它还可以给食物增鲜、中和味道，实际上饭店里很多菜肴都放白糖了，这样才做出了色香味俱全，所以生活中我们也可以巧妙运用白糖，用它给韭菜馅提鲜、增味，而且加了糖之后吃着不烧心。

给馅料里加糖的时候注意用量，一点点就行，就像平常撒鸡精差不多。

再来看看3不加是哪些？

之一个料——生抽等有色的调料

有些朋友爱给韭菜馅里加生抽、蚝油，甚至加老抽，这样做很不对，如果加了不仅会影响韭菜的色泽，还会掩盖韭菜的鲜味，做好的饺子只能吃到调味料的味，也就不好吃了。

第二个料——鸡精

刚说到了提鲜可以用白糖，那么就不需要鸡精了，而且鸡精的鲜味太浓会影响韭菜的鲜味。

第三个料——粉类调料

这类调料常用有十三香、五香粉、胡椒粉等，不能放它们也是同样的道理，还是因为味道太浓郁了，会盖住韭菜的味道，除非自己特别喜欢吃，否则千万不要放。

调韭菜馅只放三个料，分别是食用油、食盐、白糖，除此之外都不要加，最容易加错的就是上面陈述的三个料，今后别再出错了，按照正确做法去做，更容易做出十分鲜美的素韭菜馅饺子，有机会试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

调韭菜馅饺子，切记“3放2不放”，教你饭店做法，韭菜翠绿不出水

调韭菜馅饺子，切记“3放2不放”，教你饭店做法，韭菜翠绿不出水。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

到了炎热的夏季，越来越多的朋友喜欢待在空调屋里不喜欢出门买饭吃了。尤其是现在的小孩子已经放假了，越来越多的家庭主妇都喜欢自己在家里做一些美食吃。自己在家做的美食简单卫生，再也不用担心出去晒太阳啦！到了炎热的夏季，更受欢迎的美食就是凉面条还有饺子啦。

虽然说饺子的做法比较麻烦，但是一次做好之后，就不用再做炒菜吃啦。主食和蔬菜都有啦，可以在炎热的夏季包饺子吃还是比较方便的。为啥饭店做出来的韭菜饺子这么好吃不出水呢？自己在家做出来的韭菜饺子馅又黄又出水，今天呢我就将调韭菜饺子馅的正确做法分享给大家，喜欢吃饺子的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

韭菜馅饺子的3放

1.调韭菜饺子馅的时一定要记得放白糖

很多朋友在家里调韭菜饺子馅的时候，都只是放精盐和十三香了，难怪自己在家做出来的韭菜饺子馅容易烧心。韭菜里面含有特殊的辛辣素，所以我们在家做韭菜饺子馅的时候一定要记得放白糖哦。

之所以放入白糖，就是让韭菜饺子吃起来更鲜。还可以给韭菜饺子增味，当时包出来的韭菜馅不容易发黄，同样是翠绿的哦。所以大家下次再包韭菜饺子馅的时候，记得往里面加入一勺白糖。

2.放炒制后的花椒面

饭店的饺子好吃的原因就是，放了自己现炒制的花椒面。虽然说王守义的十三香里面的调料比较多，但毕竟里面含有的大料比较多。如果自己想吃麻一点的饺子，不妨自己现炒制着一些花椒，然后用擀面杖擀成花椒面，这样做出来的韭菜饺子更好吃哦。

3.往里面加入一勺熟油

很多朋友在家里调韭菜饺子馅的时候，都是直接往里面先加精盐了。其实这一步往往是不对的，首先我们应该先韭菜里面加入一勺熟油，锁住韭菜里面的水分，熟油没有生油味，这样包出来的韭菜馅就不容易出水啦。

韭菜馅饺子的2不放

1.切记不要放五香粉、胡椒粉

韭菜馅饺子要想做出来好吃，首先不能放五香粉和胡椒粉哦。吃的就是韭菜的鲜味，放入的大料越多反而就会掩盖韭菜的香味儿。所以大家只需要放入花椒粉就可以啦。

2.不能放鸡精和味精

鸡精和味精主要的用途就是给菜品提鲜的，而韭菜里面本身就有鲜味，而韭菜馅的时候往里面加入鸡精和味精反而掩盖了韭菜本身的鲜味，所以大家在调韭菜馅饺子的时候不要放鸡精和味精哦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对调韭菜馅饺子有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。

调韭菜馅饺子有技巧，多加一味调料，鲜香味美不烧心，收藏了

人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子过得 *** ，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。大家好，我是晓峰，今天我为各位看官包顿韭菜鸡蛋饺子。

春天的韭菜是不容错过的，老话说“春日佳疏韭为先”，“春食则香，夏食则臭”，说的就是阳春三月的韭菜，这时的韭菜味道鲜美，一股浓郁的韭香味。这时的韭菜不管是凉拌、做馅料、烧烤，吃起来都鲜香四溢，叫人久久难忘。

调韭菜馅多加一味调料，鲜香味美， *** 吃不够，现在知道还不晚。韭菜鸡蛋馅饺子是一款经典饺子，深受人们喜爱，滑嫩鲜香的鸡蛋，搭配味道浓郁的韭菜，颜色鲜艳，味道鲜美，一看就叫人食欲大开。调韭菜馅好吃有技巧，多加这样一味调料，吃起来鲜香美味不烧心，让我们一起来看一看吧。

首先：韭菜洗净要控干水分，这一步是拌馅不出水的关键，控干水分后把韭菜切细。

第二：煎鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加一点水淀粉，这样炒出的鸡蛋特别滑嫩，鸡蛋冷油下锅，用筷子不停地滑动发，这样出来的蛋块特别均匀，鸡蛋定型后，关火出锅，晾凉备用。

第三：调馅：饺子是否好吃的关键就是调馅，由于韭菜本身就比较鲜，所以不要放太多的调料，那样会掩盖韭菜本来的味道，特别是五香粉一定不要放，另外也不要放酱油，那样颜色会发黑，一点食欲也没有。拌韭菜馅掌握的原则就是原汁原味，调料不要放太多。把晾凉的鸡蛋放入韭菜中，加入一勺糖，这一步是韭菜鸡蛋饺子味道鲜香的关键，而且还不会烧心，再加入一勺油，搅拌均匀，先加油的目的是锁住韭菜的水分，然后加盐，这样调好的馅料就不会出水了。

第四：包好的饺子下入锅中，用铲子顺着锅底搅动，防止粘锅，点了两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，我们把它捞出来。

调韭菜馅饺子多加一味调料-白糖，鲜香味美， *** 吃不够，现在知道还不算晚，饺子出锅了，远远的就能闻到韭菜的香味，迫不及待的开吃了，真是鲜香美味，两碗不够吃。

人生在世，不过“吃喝”二字，参透这二字，也着实不易，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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韭菜这样包出水饺比饺子店里卖的好吃多了，原因只因为加了它

韭菜的做法很多种，但我喜欢加点鸡蛋和木耳做成三鲜水饺，味道比饺子店里做的好吃多了。

By 月亮私家烘焙师

用料

鸡蛋 8个
面粉 4碗
韭菜 *** h
盐 2茶匙
泡发好的 *** 1把
食用油适量
耗油 1匙
葱末适量

做法步骤

1、盆中倒入四碗面粉，一边倒水一边揉面至到揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15～20分钟。

2、买回来的的韭菜摘洗干净，控干水分，木耳放入盆中加凉水提前泡发。

3、碗中磕入8个鸡蛋，用筷子快速搅散。

4、锅内倒入适量油烧热，倒入搅散的鸡蛋液，快速炒熟放凉备用。

5、把洗好的韭菜切末，泡发好的木耳切细丝倒入鸡蛋锅内。

6、锅内倒入少量油，1.5茶匙耗油搅拌均匀后放入2茶匙盐再次搅拌均匀。

7、醒发好的面团用刀均匀切成3块取其中一块用手像揉馒头那样揉一会，排除面团多余的空气。

8、揉好的的面团搓成约宽3厘米的长条，用菜刀切成1厘米的厚的块取适量面粉均匀撒在剂子备用。

9、切好的剂子用手搓圆用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮备用。

10、取一张擀好的饺子皮，用筷子把调好的馅子放在饺子皮上，两边对折收口。

11、锅内倒入适量水烧开，把包好的饺子一个个放入烧开的水中大火煮开后转小火，至到饺子皮鼓起捞出控干水分装盘即可。

韭菜包饺子馅怎么做，韭菜包饺子馅放什么好吃-第1张图片-

小贴士

1：韭菜馅子不开始包水饺不要放盐，不然很容易杀出多余的水最后不好包水饺同时还影响馅的味道。 2：放盐之前放点食用油，能锁住韭菜水分，防止放盐会杀出多余水分，而且味道好吃。 3:面粉一边加水一边用手搅拌面粉，至到面粉成雪花状开始揉面，至到揉成手光面盆光和面团光，俗称“ *** ”。 4:新手禁止揉面的时候一次 *** 加很多水，要一边一点点加水一边揉面。 5:面粉和水的比例一般是1:1.2。 6:不会揉面的可以去超市或者面食店里买现成的饺子皮回家自己调馅自己包？

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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包猪肉韭菜饺子，牢记“3加2不加”，韭菜嫩绿不出水，家人都爱吃

俗话说“好吃不如饺子，坐着不如倒着”，尤其到了北方城市，过年过节都要吃饺子，它更像是一种节俗美食，经常出现在老百姓的餐桌上，饺子原名“娇耳”，是一种汉族的传统面食，距今已有一千八百多年的历史，民间有一句俗语“大寒小寒，吃饺子过年”，说的就是饺子的重要 *** ，饺子馅有很多种，三鲜馅、萝卜馅、牛肉馅、鲅鱼馅、黄瓜馅和羊肉馅，从理论上来说，大部分蔬菜和肉食，都能制成饺子馅，包括野菜也不例外。

我个人更爱的饺子馅总共有三种，之一种是酸菜馅，自个家腌制的、发酵充分的酸菜，不要超市买的那种，根本不好吃，颜色嫩黄，酸香脆爽，第二种鲅鱼馅，一定要选新鲜的鲅鱼，才能挑出好吃的馅料，鲜嫩多汁，营养美味，最后一种就是韭菜馅了，素馅可搭配鸡蛋、 *** 和虾米，肉馅可搭配猪肉和虾仁，从口感和营养来说，都是一等一的棒，家人隔三差五点名要吃。

韭菜又名起阳草，有健胃提神的功效，同时还能促进肠胃 *** ，治疗便秘，是最适合包饺子的馅料之一，放入适量的调味品，增加馅料浓香，可令味道更鲜美，再放调味品的时候，咱们要分清楚什么该放，什么不该放，以免影响了风味， *** 了味道。