炖羊肉时，“2香2酸”不能加，只加4样，羊肉酥烂，羊汤更鲜美

炖羊肉时，“2香2酸”不能加，只加4样，羊肉更酥烂，羊汤更鲜美

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖羊肉时，“2香2酸”不能加，只加4样，羊肉更酥烂，羊汤更鲜美！』

马上就要冬至了，天气越来越冷，除了要吃饺子，羊肉汤也不能错过。羊肉 *** 温，能御风寒又能滋补身体，是冬补的首选。

羊肉的营养丰富，富含蛋白质、脂肪，可以给身体提供大量的能量，炖成汤后好消化好吸收。冬季气候干燥，多喝羊肉汤还能补充水分和热量，所以入冬后很多人都爱炖羊肉汤。好喝的羊肉汤，羊汤浓白鲜美，羊肉酥烂不膻，想做好可不容易。

羊肉有一股膻味，很多人都喜欢加香料来去膻味，然而有些香料不能加，会毁了一锅汤。

香料具有特殊的浓郁香味，能去异增香，使用范围很广。但羊肉的鲜味很清淡，加了香料后会盖住原有的鲜味，还会让羊肉变柴，羊汤发黑，炖羊肉时一定要注意。

今天和大家分享一下炖羊肉的技巧，炖羊肉时有“2香2酸”不能加，学会正确的 *** ，保证羊肉更酥烂，羊汤更鲜美。

2香——花椒、八角

花椒

花椒是常见的香料，香味浓郁，味道麻爽，是去异增香的好帮手，不过炖羊肉不能放，加了会盖住羊肉本来的味道，变得又香又麻，失去了原有的鲜美。同时，花椒 *** 温，和同样 *** 温的羊肉搭配后容易燥热上火，所以不能加。

八角

八角也叫大料，大家也经常听说“猪不椒、羊不料”的说法，这都是有依据的。

炖羊肉汤，讲究清淡、鲜美。八角属于君料，是浓香型的香料，香味很“霸道”。和羊肉一起炖，同样会盖住羊肉的鲜味，还会让羊肉发柴，羊汤发黑，所以八角也不能放。

2酸——陈醋、料酒

陈醋

醋 *** 温味酸，也有去异增香的作用，不过和羊肉不搭配，会降低羊肉的营养，达不到温补御寒的作用，放多了还会让羊肉发酸，影响羊肉的味道。还会降低二者的食疗作用。

料酒

料酒经常用来去腥膻，因为其含有黄酒成分，具有挥发 *** ，肉类、海鲜都适用。如果是注重味道的红焖羊肉，放料酒是可以的，可以去腥增香，味道更好。但炖羊肉汤不能放料酒，会影响羊肉的鲜美，口感发酸。（焯水时使用无妨）

这不能放那也不能放，炖羊肉到底能放啥？其实，品质好的羊肉什么都不用放，清水炖即可。

但膻味大的羊肉还是要用调料来去膻，但只加葱、姜即可，其它一律不要放。调味时，加点盐、白胡椒粉即可，保证羊肉非常好吃。

下面和大家分享一道鲜美的羊肉汤做法，喜欢喝的朋友快跟我学学吧。

准备新鲜羊腿肉、大葱、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉。

做法：

之一步、羊肉切成大块，用淡盐水浸泡2小时，泡出血水。

第二步、羊肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，捞出冲洗干净。

第三步、羊肉用热油炒至颜色金黄，加葱段、姜片炒出香味。

第四步、羊肉放入汤锅，倒入适量开水，加葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。

第五步、加入食盐、白胡椒粉，继续炖10分钟即可。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

做羊肉汤时，别傻傻只会加水，多加这1步，羊肉鲜嫩不膻还养胃

炖羊肉时，记住“3不放”的窍门，羊肉汤浓 *** ，无膻味

我们县城有一家羊肉烩面特别的好吃，虽然店很小，都是在外面支桌吃饭，但是羊肉汤白味美，一点也不腥，尤其是冬天，喝一碗热腾腾的羊肉汤再美不过，每次去喝，都要排好长队伍，一碗汤下肚全身暖和，感觉排再长的队都值得。最近不让摆摊了，所以很久没有喝羊肉汤了，馋的不得了，于是在超市买了一块羊肉，自己在家炖羊肉汤，但是最后炖出来的汤没有香味，颜色发黑，一点也不好喝，还有一股羊肉的腥膻味道，白白浪费了一大块羊肉。

昨天在路上碰见了那位羊肉烩面的 *** ，于是求教 *** 炖羊肉的技巧，师傅简单的给我说了几个重点，保证自己在家炖出来的羊肉汤味香，汤浓白，非常的好吃。炖羊肉时，记住“3不放”的窍门，羊肉汤浓 *** ，无膻味

*** 告诉我一句谚语：猪不椒，羊不料，就是说炖煮猪肉的时候不放花椒，炖羊肉的时候不要放大料，这是一辈辈流传下来的古谚语，都是有道理的。那有了这句话的指引，到底怎么做出来的羊肉才好吃，汤浓白呢？

【炖羊肉】

之一：先将羊肉清洗干净，洗去表面的血水和杂质，然后将羊肉剁成小块，再次清洗掉血水，控水备用，

第二：锅中加入适量的清水，凉水放入羊肉，大火烧开，撇去表面的浮沫，再继续煮2分钟， 然后捞出用温热水中，洗去表面的杂质

第三：锅中再次加入足量的清水，放清洗好的羊肉，放葱段，姜片，料酒，两片白芷，几粒花椒，大火烧开，转中小火慢炖2个小时，然后放入一勺食盐调味，再继续炖15分钟就可以了

这样炖出来的羊肉汤味道好，而且羊肉也特别好吃，关键是汤浓白不腥。尤其是冬天，在家炖一锅热乎乎的羊肉，喝完全身舒服。

【炖羊肉之技巧汇总】：

1）如果是新鲜的羊肉可以不经过焯水直接炖，一般在超市买的羊肉或者是冷冻的羊肉更好是焯水之后再炖煮

2）猪不椒，羊不料，所以炖羊肉不能放入大料，八角，桂皮之类的都不要

3）焯水后的羊肉过一遍温水，去除表面的杂质，不能使用冷水，遇到冷水容易回缩，导致羊肉口感差

其实在家炖羊肉的做法非常的简单，关键是掌握好 *** ，自己炖出来的羊肉和饭店的没有什么区别。大家对于炖羊肉的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

炖羊肉汤，千万不要直接炖，这样炖羊肉汤浓 *** ，鲜美好喝无腥味

大家好！我是美味小舍小刘，每天给大家分享不一样的家常美食的做法，以及家常特色美食的做法。做家常味，感受家的味道。

天气越来越冷了，今天给大家分享怎样在家炖羊肉汤。自己在家炖的羊肉汤，味道鲜美好喝，而且营养丰富。炖好的羊肉汤原汁原味， *** 软烂，不膻不腥。@头条美食

而且羊肉的 *** 也不贵，我这里坐标是山西运城，一斤羊肉30元1斤，羊排35元1斤。一次炖上3斤多羊排才100来块钱，一次炖上满满一大锅羊肉汤。天气冷的时候吃上一碗热气腾腾、 *** 四溢的羊肉汤，满屋子漂 *** 味，全身暖暖的，吃着真过瘾！

炖羊肉汤，做法非常的简单，根本不需要多余的调味料就能做出原滋原味的羊肉汤。下面来跟我看下 *** *** 吧。

1、早晨从市场上买了3斤多的羊排，总共花了120块钱，还让老板多送了我2根羊骨头。骨头让老板帮忙剁开。买回家后把这些羊排和羊骨头洗干净，把羊排再切得小一点。

把羊排切好后重新装进一个盆里面，这个时候先不要直接下锅里炖，往盆里加入凉水浸泡2个小时左右。泡出羊肉里面的血水，多做这一步，炖好的羊肉汤才不会浑浊，口感才更加的鲜美好喝。

2、羊排在水里浸泡2个小时后，把泡出羊肉的血水倒掉，再次用水清洗干净。然后才开始炖羊肉汤

我家每次炖羊肉汤，都用家里更大的一口锅。把羊排和羊肉全部放大锅里，然后往锅里加入凉水，加水一定要一次 *** 加够，中途不能加水。这里先不要盖锅盖，开大火煮开

大火煮开后把锅里的血沫捞干净。

然后往里面加入葱段、洋葱片、拍碎的生姜，加一小把花椒，盖上锅盖转中小火炖1个半小时

3、准备一个白萝卜，切掉头部和尾部，再把萝卜切成小块备用。

炖1个半小时后，锅里的羊肉已经炖好了，把羊肉捞出来。

羊肉放凉后切成小块备用，吃的时候，单独把切好的羊肉放在碗里。

再把白萝卜块倒进去继续炖半个小时

最后往锅里加入盐调味，再炖10分钟左右关火

咱们这个羊肉汤就熬好了。碗里加入切好的羊肉，再加入白胡椒粉，加点葱花和香菜。咱们这碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做好了。

汤汁浓白，味道非常的鲜美好喝，再配上半圆饼子吃，简直是绝配。

好了，咱们今天分享的羊肉汤就到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。咱们下期见！

点文末的“了解更多”可以进入观看这期炖羊肉汤的完整 *** 。

炖羊肉汤，记住不要直接炖，小诀窍告诉你，羊肉汤鲜 *** ，无腥味

大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，做家常味，感受家的味道。

现在天气越来越冷了，正是喝羊汤的季节。喝一碗羊汤，全身暖暖的，一整冬都不会觉得冷。每次到外面羊肉馆里喝羊汤，里面就几片肉，每次喝的羊汤都没有一次是满意的， *** 还不便宜。还不如自己在家熬的羊汤好喝，今天给大家分享一下我平常在家熬羊汤的做法。熬好的羊汤非常鲜美，还特别的营养好喝，一次炖一大锅，全家人坐在一起吃羊肉、喝羊汤，那味道绝了！

1、还好我们这边的羊肉、牛肉的 *** 都不是很贵， *** 肉是1斤35元-38元，一副羊骨架是40块钱。我买了2斤羊肉，一副羊骨架，总共花了110块钱。买羊骨架更好让卖肉的老板帮忙剁短一些，不然锅里放不下。羊肉买回来后，和羊骨头都放入一个大盆子里面。然后往盆里倒入冷水进去，刚好淹没羊肉浸泡2个小时。这样做是为了拔出羊肉和羊骨里的血水，让熬出来的羊汤更鲜美、没有腥味，熬的汤也不会浑浊。

2、羊肉浸泡够2个小时后，把盆里泡出来的血水倒掉，再多清洗两遍。洗干净后再准备熬羊汤。

把洗过的羊骨头和羊肉全都放进一口大锅里面，然后一次 *** 往锅里倒入足够多的凉水进去。水更好一次 *** 就加够了，中途不可添加水。这里不用盖锅盖，先开大火煮，把羊肉里残留的血水逼出来。

下来准备一小块生姜，把生姜切成2半，用刀拍碎；准备一小块洋葱，把洋葱切成小片；再切点葱段备用。

等锅里大火煮开后，再把锅里的血沫都捞出来。这个血沫腥味比较大，一定要捞出来，不然影响汤的口感。

然后往锅里加入葱段、洋葱片和拍碎的生姜片，再加入十几粒花椒进去搅一搅。盖上锅盖转中小火炖1个半小时。

3、炖1个半小时后，锅里的羊肉已经炖的很软烂了。这个时候的锅里先不要加盐，等最后吃的时候再加盐。先把锅里的这些羊肉捞出来放凉。锅里面还有很多骨头，再继续炖半个小时。

等羊肉稍微晾凉后，再把羊肉全部切成小块或者小片都可以。

羊肉上有肥肉和瘦肉相间的肉更好吃，吃着香。

羊汤熬好了，锅里还有很多的羊骨头，一会加上盐稍微煮上几分钟，就可以啃着吃了。骨头上还有很多肉，还有脆骨，啃着很过瘾。

4、由于刚才切的羊肉都已经凉了，另取一口锅，把锅烧热后，把羊汤直接倒入这个锅里面。锅里烧开后，再把碗里的羊肉倒进去热一下。由于刚才熬羊汤的时候锅里没有调味，现在往锅里加入盐调味，根据自己的口味加入白胡椒粉，搅匀后关火盛入碗里了。

在碗里加点葱花和香菜，吃的时候再搭配俩饼子吃，简直是绝配。

咱们这碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做好了。熬羊汤从头到尾里面没有加其他多余的调味料，只在最后加了盐，喜欢加胡椒粉的也可以。只有这样炖的羊肉汤味道鲜美，非常的营养好喝。

今天的熬羊汤就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注分享哦。

点文章末尾的“了解更多”可以看到熬羊汤的完整 *** 。

咱们下期再见！

炖羊肉汤，别乱用调料，全程只需5味料，羊汤鲜美浓白，不腥不膻

炖羊肉汤，别乱用调料，全程只需5味料，羊汤鲜美浓白，不腥不膻

南方的朋友可能还感觉不到什么，但是我们北方这边真的开始冷了，现在我已经开始囤羽绒服了，一到下雨阴天就冻得不行。

天冷要多吃羊肉，这是老 *** 留给我们的经验，秋冬季节吃羊肉，滋补进补效果好。

羊肉也别随便用什么 *** 做，炖羊肉汤是更好的，大冷天的来一碗热乎乎的羊肉汤，边吃肉边喝汤，鲜美得很。之前还很排斥羊肉，但是在外面喝过一次羊汤之后，就对这种味道爱不释手了，一有空就出去喝一碗，或者直接自己在家做。

但是为啥好多人炖出来的羊肉汤，颜色总是不鲜亮，还有点发黑呢？并且不仅是卖相不好，味道也不太行，羊肉的腥膻味太大。那么在炖羊肉汤的时候，别再乱用调料了，全程只需要5种调料，羊汤鲜美浓白，不膻也不腥。

【炖羊肉汤】

配方：新鲜羊肉、生姜、大葱、盐、胡椒粉、花椒

1、一定要买新鲜的羊肉，腥膻味会稍微小一些，不新鲜的不管多么便宜都更好别买。买来之后的羊肉，咱们不要着急烹饪，而是先将其切成小块，然后放在水里浸泡着。

2、羊肉浸泡1个小时之后，大家自然会看到，里面的血水被泡出来了，水变得特别浑浊。这样我们再重新把羊肉冲洗干净，再把生姜、大葱这些全都切好备用，然后接下来就可以准备来烹饪了。

3、锅内倒入足够量的冷水，然后把羊肉放进去，加上几片生姜来焯水，焯烫之后把羊肉捞出来，用温热的水将其冲洗干净。

4、接下来重新刷好锅，把羊肉全部倒进去，然后再倒入足够量的清水，加上生姜、大葱、花椒，盖上盖子开始炖。

5、先用大火把锅内的水烧开，然后再用小火接着炖40分钟的样子，炖这么长时间羊肉基本上就非常软烂了，而且汤汁特别浓白、特别香。炖好之后，最后我们加上盐和白胡椒粉来调味，其他的什么都不需要加，搅拌均匀之后出锅即可。

小窍门：

炖羊肉汤，不要乱用调料，要想口感鲜美，不膻不腥的话，我们只需要加上5味料即可，这5味料也就是大葱、生姜、花椒、盐、胡椒粉。葱姜和花椒主要是用来去腥的，盐和胡椒粉是用来调味的。

炖羊肉，记得放“1白2黄”，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：天冷了，少吃猪肉多吃它，营养极高，冬天炖一锅，身体暖和还解馋！

冬天，天气比较寒冷。每到这个时节，人们总是喜欢喝一碗热汤来抵御严寒。羊肉汤一直以来，都是冬季餐桌上汤菜的首选，羊肉吃起来比猪肉、牛肉更细腻，并且羊肉富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。 羊肉的热量在三者中更高，并且是 *** 温的，冬季吃羊肉有利滋补驱寒的功效。

羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜 *** ，味道特鲜美。其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的 *** 烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。

那么，我们在炖羊肉时，到底应该放什么调味品？在我们镇上，有一家经营了几十年的羊肉馆，生意特别火爆。他们家的羊肉汤，汤鲜肉嫩，无腥味。这家羊肉馆的老板，正好是我的表叔。有一次去他家喝羊肉汤时，我和他讨要了煮羊汤的经验和秘方，表叔说：炖羊肉时，记得放“1白2黄”，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味！今天，厨娘就把炖羊汤的做法分享给大家！

【炖羊肉汤】

准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

具体做法步骤如下：

之一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。

第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。

第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次 *** 加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是 *** 温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。

第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。

第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！

烹饪技巧总结：

1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。

2.羊肉上锅炖的时候，一定一次 *** 加入足够的热水，中途一定不要加水。

您喜欢吃羊肉汤吗？如果您有其他给羊肉去腥膻味的小技巧，欢迎大家在评论区分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

炖羊肉汤，牢记“3放2不放”窍门，羊肉软烂不膻，汤浓奶白味道鲜

导语：入冬后，喝鸡汤、鱼汤，不如多喝这汤，鲜美营养，滋补暖身不怕冷！

冬天，天气寒冷而干燥。这个时候，我们除了要做好防寒保暖工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些富含蛋白质的肉类食品，多喝一些营养滋补的“汤汤水水”，来补充身体所需的蛋白质，驱寒暖身，增强免疫力！

冬天，正是吃羊肉、喝羊汤的更佳季节！因为羊肉 *** 温，冬天适量多吃一些羊肉，有滋补暖身、益气补血、健胃理气、健脾补虚、增强免疫力等功效！每到冬天，很多人都喜欢买一些羊肉回家，炖羊肉汤喝。但是羊肉的 *** 比较贵，很多人都不舍得吃。

其实，炖羊肉汤除了用羊肉以外，还可以用羊头来炖，也非常美味！并且，羊头的 *** 特别便宜，一般只要羊肉的一半价钱，比吃羊肉划算多了！下面，厨娘就与大家分享一下，羊头汤的美味做法！

【羊头汤】

准备食材：山羊头、葱、姜、香菜、盐、香醋、料酒、花椒、香叶、山楂干、干红辣椒、胡椒粉、辣椒油。

具体做法：

1.将买回家的羊头，放入盆中，加入适量的清水，浸泡1个小时后，清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净。

2.将羊头捞出，放入盛有温水的盆内，再次清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀将羊头上的肉切下来，然后切成长条。

3.取一个砂锅，将羊头骨和羊肉装入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段和姜片，加入适量的花椒，加入2片香叶，2个干红辣椒，3个山楂干，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，然后转小火，煮一个小时后，加入适量的盐调味，再煮30分钟。

4.羊肉煮至软烂后关火，将所有调味料取出，将羊肉捞出，装入大碗中，舀入适量的羊肉汤，加入适量的盐、香醋和胡椒粉，撒上适量的香菜和葱花，加入少许辣椒油，即可食用。

烹饪小贴士：

1.羊头首选山羊头，肉质鲜嫩，膻味少，在煮羊肉汤之前，要先将羊头用清水浸泡1个小时，清洗干净后，记得要凉水下锅，焯一下水，这样可以去除羊肉的膻味和腥味。

2.如果时间充足，就用砂锅炖，这样炖出来的羊肉汤比较好喝，如果时间比较紧，可以用高压锅来炖。

3.俗语说：“猪不椒，羊不料”。在炖羊肉时，牢记“3放2不放”，可以加入适量的葱、姜和山楂干，但是千万不要放八角和桂皮。因为放八角和桂皮，会掩盖羊肉的鲜味，还会使炖出的羊肉膻味更大，羊肉汤的颜色也会变黑。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。

40年老厨师：炖羊肉时加鲫鱼，不仅羊肉不腥不膻，肉汤更鲜美

炖羊肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法

导语：炖羊肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。大冷天的，没有什么比喝一碗热乎乎的汤更舒服了，冬天多喝汤，首选羊肉汤，吃羊肉的季节，有肉有汤才过瘾。一到冬天，到处都是羊汤馆，喝羊汤的人更是络绎不绝，不喝都感觉对不起这冬天了。去店里喝碗羊汤，最少也得30多块，不如自己在家做实惠，买上几斤羊骨头，炖上一大锅，能喝好几天，并且咱自己做的真材实料，比羊肉馆得更加香浓。下面就和大家分享下炖羊肉汤的家常做法，学会这样做，羊汤白浓 *** ，无腥味，跟我学起来吧。

买羊肉还得去集市上买现杀的，新鲜度是任何超市没法 *** ，我每次都买这家的，遇上赶集要早早去，否则根本买不上。这次买了两根羊腿，家里还有羊脊肉和羊排，足够炖汤了，相比上一集又贵了8块钱，涨到48元一斤了，贵也要舍得吃。把羊肉片下来包饺子或者涮火锅，骨头就用来炖汤，比单独买羊肉合适，大家当地羊肉什么 *** 呢？

炖羊肉汤，切记不要直接炖，诀窍告诉你，羊汤白浓 *** ，无腥味。羊腿让老板剁成小块儿，回家吃着方便，把羊骨头先放入盐水中浸泡20分钟左右，和炖排骨一个道理，因为盐水的浓度高于血水的浓度，这样很快就会把血水和脏东西泡出来，吃着腥味少汤也更白浓。浸泡完后冲洗干净，开始下锅炖，重点来了，炖羊肉汤时，千万不要直接炖，诀窍告诉你。

诀窍1：炖羊肉汤，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法。炖羊肉汤是不需要焯水的，焯水后营养就会流失很多，所以直接下锅炖即可。诀窍2：把羊骨头倒入一个大锅中，既然喝的就是汤，锅一定要只大不能小，要足够大，我用的是蒸锅，加满水，一次 *** 把水加够，不能反复加水，这点很重要哦，盖上锅盖，大火烧开。

诀窍3：开锅后用勺子舀去表面的浮沫，这也是一些脏东西，很多人炖汤不白浓，就是因为脏东西和血水没去除干净，所以一些小细节不要忽略。撇净浮沫后，加入适量料酒、姜片，继续盖上锅盖，慢火炖一个半小时，炖的过程切点葱花和香菜备用，这是喝羊汤必备调味品，我都开始流口水了。

一个半小时出锅了，别提多香了，羊肉软烂，并且肉并不是炖得稀碎那种，还有点嚼劲，反正就是火候相当合适，汤汁白浓，和牛奶一样白，迫不及待喝了一小口，不要太鲜美了，因为我只加了点料酒和姜片，调味品越少，味道越正。

汤没有加盐，舀入碗中根据自己口味调咸淡，老人孩子可以直接喝，营养又滋补，新鲜羊肉膻味很少，全是香味，不爱吃羊肉的都能喝上好几碗，就是这么好喝。

把葱花、香菜放入盆中，加适量米醋、白胡椒粉，趁热倒入羊汤，超级好喝的羊汤就做好了，真是人间美味，喝完浑身暖洋洋，这绝对是冬天更好喝的汤了。因为煮了一大锅，喝不完的倒入盆中，封上保鲜膜，放冰箱保鲜保存，下次喝的时候和刚炖的一样好喝。

烹饪小贴士：1、羊骨头用盐水浸泡20分钟，血水和脏东西就会泡得很干净，无须焯水。2、要用大锅，水要足够多，不能反复加水。3、开锅后撇去表面的浮沫，调味品只需加适量料酒和姜片即可，调味越少，香味越正。4、羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。

家常炖羊肉汤就分享到这里了，喝羊肉汤的季节，快点炖给家人喝吧，喜欢就转发给亲朋好友收藏，如果您也有炖羊肉汤的小技巧，欢迎留言分享，让更多朋友学习受益吧。

标签： 羊肉 如何 肉汤 汤