开心花甲粉（开心花甲粉加盟店官方网）

本篇文章给大家谈谈开心花甲粉，以及开心花甲粉加盟店官方网对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、开心花甲粉怎么做
• 2、开心花甲粉的做法步骤图，开心花甲粉怎么做
• 3、开心花甲粉做法
• 4、开心花甲粉怎么做 开心花甲粉酱料 做法 配方培训
• 5、开心花甲粉的做法和配方
• 6、开心花甲粉怎么做？

开心花甲粉怎么做

看 *** 开心花甲粉的过程吧！非常简单。

食材：土豆粉-花甲-小米椒-泡椒-生姜-大蒜子-香葱

调味品：食盐-味精-白糖-生抽-蚝油-陈醋-料酒

*** 步骤：

1·准备土豆粉和花甲， 花甲提前要泡一段时间，吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐的更加干净。

2.锅内烧开水，将花甲倒入烧至壳张开，捞起冷水冲干净白色泡沫和沙子。

3·姜-蒜-葱切末，小米椒-泡椒椒切丁。

4·锅里放油，倒入切好生姜-大蒜子-香葱-小米椒-泡椒爆香，爆香后倒入适量的水，水烧开了就可以下土豆粉和花甲了。

5·接下来开始调味放入适量的食盐-味精-白糖-料酒-生抽-蚝油-陈醋，煮五分钟左右即可出锅，最后撒些葱花美味的开心花甲粉就做好了。

小贴士：

1·夜宵店的开心花甲粉是用 锡箔纸做的，由于家里没有锡箔纸，我就直接在锅做成的。

2·这道粉适合喜欢辣味的朋友吃，因为这粉实在太辣了，泡椒放少了就没那味了。

3·自己在家做真的很新鲜很方便，而且可以加入自己喜欢的食材哦！

开心花甲粉的做法步骤图，开心花甲粉怎么做

开心花甲粉的做法

花甲洗净入沸水焯至壳打开立刻捞起

姜切丝，蒜切碎粒，红辣椒切片，菜脯切碎粒后放油锅大火爆炒后加入焯好的花甲与蒜蓉辣椒酱一起翻炒

加冷水漫过花甲煮开，加入粉丝，酱油，待粉丝煮至软硬适中加入切好的香菜碎、适量盐即可起锅。

开心花甲粉做法

需要提前准备好开心花甲粉的材料包括开心花甲粉：粉丝 100克、花甲 10个、腊肠 1根、虾皮 50g、香菜 1棵、盐 3克、胡椒粉 2克、蒜头酥 4克。

1、之一步两张锡纸交错重叠，如下图所示。

2、把碗倒扣在锡纸上，边上收起，把碗取出，放一旁备用。

3、粉丝放入开水中泡15分钟。

4、锡纸碗放烤盘上，倒入开水。

5、放入准备好的花甲，腊肠。

6、煮花甲开口，放入虾皮、盐、胡椒粉、蒜头酥。

7、拌匀放香菜。

8、关火，完成。

开心花甲粉怎么做 开心花甲粉酱料 做法 配方培训

主料

粉丝100克

花甲10个

腊肠1根

开水500克

虾皮50克

辅料

香菜

1棵

盐

3克

胡椒粉

2克

蒜头酥

4克

开心花甲粉的做法

1.

取两张近乎正方形的锡纸，交错重叠

2.

用一个大碗，倒扣在锡纸上，边上收起，成一个锡纸碗那样的形状后，把大碗取出

3.

另取开水，将粉丝泡软

4.

电烤盘调大火预热

5.

锡纸碗放烤盘上，煮500克开水，倒入锡纸碗中

6.

然后准备其他材料

7.

水在锡纸碗中煮开后放入花甲、腊肠

8.

煮至花甲都开口

9.

放入虾皮

10.

再放入盐、胡椒粉、蒜头酥

11.

用塑料勺子轻轻搅一下后，放入香菜

12.

稍微再煮一下就可以关火啦

烹饪技巧

1.花甲要买新鲜的，更好买回来自己养一下水，吐吐沙；

2.只要花甲新鲜，汤不需要放任何的味精、鸡精，都已经很鲜甜；

3.汤粉里面的配料可以自己随意放，加上汤不要超过锡纸碗的6成；

4.可以直接买锡纸碗做，但是用锡纸更像外面卖的；

5.单纯用锡纸要选结实好用的，要不然很容易就破裂，毁了。

开心花甲粉的做法和配方

花甲开心花甲粉的选择及处理开心花甲粉：在水中放点盐开心花甲粉，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止 1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。

奇香红油的 *** ：

√ 配料：食用油 800克、郫县豆瓣红油酱 250克、香辣酱 150 克、剁椒 100克、蚝油 60克、豆豉60克，洋葱、姜沫、蒜蓉各30克，干红辣椒 20克、

√ *** 步骤：

1、将香料用清水泡十分钟洗净，备用。

2、把食用油 800 克、豆鼓 60 克倒入锅中，大火烧滚，然后放入香料，转小火熬制20到到30分钟（把香料料渣滤出，只要熬制好的香油）。

3、将香油中放入姜沫、蒜蓉、洋葱煸香，再放入郫县豆瓣酱250 克、香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克，中火熬制8到到10分钟，转小火熬制 20分钟即可。

▲高汤 *** ：

1、制高汤：锅中加入 5 斤水，放入鸡骨架、大葱段15克、老姜片15克，用小火煮2小时。

2、调味：加入盐15克、鸡精8克、味精5克、排骨王15克、胡椒粉5克、中小火 20-30分钟。

3、将鸡骨架、大葱段、姜片等杂质捞出扔掉，继续小火、保温，备用（鸡架两天更换一次）。

开心花甲 *** 过程：

1、将花甲倒入清水中，粉丝用开水烫熟；

2、老姜、大蒜洗净切沫，香葱洗净，切成葱花；

3、锡纸裁成 45*45cm一张，将裁好的锡纸放入圆型器皿里。

4、将花甲再清洗一次，放入锡纸内，加入鸡精1克、白糖2克、姜末5克、蒜蓉5克、耗油10克、黄灯笼辣酱 12 克、红油 20 克，倒入已经熬制好的高汤250 克，将其口扎紧，包好之后放置在烤炉上大火烤。

5、要看到锡纸出现冒蒸汽开心花甲粉了， 证明里面汤已经滚开，这个时候再继续烤 5 分钟之后，汤料味道就会完全进去，把成品连同锡纸端出来后放在盘子上，打开锡纸口撒入葱花5克、海鲜口味汤料2 克、再加入烫好的粉丝一起搅拌均匀即可。

爆炒

*** *** ：

√ 用料：花甲400克、姜15克、蒜头20克、香葱10 克、红尖椒2个、香菜一颗，花椒 2-3 克，盐3克、味精 3 克，鸡精2克、白糖3克、香油8克、黄灯笼辣酱5克、料酒 3 克、蚝油5克、蒸鱼豉油5克，生粉3克。

√ 制法：

1. 花甲用清水养 2-3 小时，待其吐沙后洗净备用。

2. 用蒸鱼豉油和生粉调好汁；

3.姜洗净、切片；蒜头洗净、拍碎；葱洗净、切段；红尖椒洗净、切丝或切段；

4.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起用冷水冲净沥干；

5.热锅倒油烧热，姜、蒜、辣椒段入锅爆香，花甲入锅翻炒数下，再倒入料酒翻炒；

6.依次下盐、味精，鸡精、白糖、黄灯笼辣酱、蚝油香葱、香菜，爆炒片刻，最后倒入用蒸鱼豉油和生粉调好的汁翻炒均匀即可出锅

开心花甲粉怎么做？

用料

粉丝一份花甲20个金针菇一小捆蟹味菇一小捆葱、姜、蒜、小米椒

做法

1

先把花甲放在干的锅子里炒一遍，不放油。花甲在炒的过程中会出水。口子会打开，流出沙子和泥水。口子开一个就夹出一个直到全部的花甲都开口就可以了。将炒好的花甲用净水冲一遍，这样就比较干净啦。

2

将锅子洗干净，烧干倒入油。热锅冷油，然后放入姜、蒜、辣椒爆香。

3

放入花甲翻炒，加一点点料酒去腥。

4

加入金针菇和蟹味菇，翻炒一下。再加入骨头烫或者鸡汤。没有烫就加水。

5

待水滚以后放入粉丝。放盐，（习惯放味精或者鸡精的也可以放）再盖上盖子煮2～3分钟就可以出锅了。

开心花甲粉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于开心花甲粉加盟店官方网、开心花甲粉的信息别忘了在本站进行查找喔。

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