这道经典的广东名菜——胡椒猪肚鸡汤，很多人都觉得 *** 起来很麻烦，其实只要掌握几个简单的步骤，就可以让这道汤品变得美味又营养。
首先，我们需要用盐、白醋和淀粉对猪肚进行抓洗，这样可以有效地去除猪肚表面的粘液，还能去除腥味。然后，将猪肚放入开水中焯水，加入葱姜料酒去腥，煮5分钟左右后捞出清洗干净，切成小块状。
接下来，我们需要将锅烧热，加入姜片和18粒胡椒慢慢煸炒，直到炒出香味。然后，将猪肚放入锅中，用大火快速翻炒1到2分钟，这样可以让猪肚的味道更加鲜美，而且还能去除腥味。接着，我们需要加入一勺花椒酒增香，如果有条件的话，更好加入开水，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁。
炖煮30分钟后，加入剁好的鸡块，再加入红枣、 *** 参和莲子继续炖煮15分钟，然后加入盐和松鲜鲜调味，最后撒上枸杞和葱花即可。
这样炖出来的猪肚鸡汤味道鲜美，营养丰富，非常适合滋补身体。如果你也想尝试一下，不妨按照我的 *** 动手 *** 吧！
家里孩子不爱吃肉，你就像我这样做一份肉片汤，汤鲜味美，...今天来分享一道肉片汤。
想要汤味鲜美，可以用擀面杖在肉上轻轻敲打几下，这样做出来的肉片格外嫩滑。这个小技巧估计很多人都不知道，一定要记住哦。
·将3块钱一斤的里脊肉切片，先沾上一层玉米淀粉，再用祖传的擀面杖敲打七七四十九下，厚度要适中。在碗中加入葱花、紫菜和香菜。
·汤鲜的关键就是淡干生晒虾皮，只需加入一小勺，就能让整锅汤的味道更加鲜美。
·再加入适量盐、白芝麻、生抽、陈醋和一勺芝麻油，搅拌均匀。
·将水煮沸，下入肉片，煮约60秒即可。然后将煮好的肉片汤倒入调好的配料中，搅拌均匀即可。
这样做的肉片汤汤鲜味美、嫩滑可口，全家人都爱吃。喜欢的话也可以试试哦！
炖羊肉，用香料是外行！加这2样东西是关键，肉嫩汤鲜，不腥膻天气渐渐转凉，一年一度贴秋膘的时候又来了，特别是在凉意袭来的夜晚喝上几口热汤，整个人都被幸福感包围，真是太舒适了！要补充营养当然首选还是吃肉，但肉类都无法避免的有点腥味，就拿羊肉来说，处理不好很容易有膻味，导致一锅好汤都被白白浪费了。其实掌握了羊肉的处理 *** ，可以完美地去除膻味，喝到鲜美的羊汤。
首先要从羊肉的挑选开始。不同种类的羊肉的产地，品种，年龄和食物都对口感味道有很大影响。通常情况下，羔羊的羊肉气味比母羊大，大绵羊大于羔羊，所以羔羊的羊肉气味最小。羊肉的气味主要来自羊的皮下脂肪，而瘦肉基本上没有气味，因此尽量挑选瘦肉多的羔羊。
一般我们煮肉类的时候都会放香料来去肉腥味，但羊肉恰恰不同，用香料会 *** 它的鲜味。所以在炖羊肉时加香料的都是不正宗的，向我一个开羊汤店的朋友请教才知道炖羊 *** 本不需要香料，做好下面几步即可。
1.用清水冲洗新鲜的羊肉和大骨头。准备半锅水，将羊肉和羊肉骨头放在冷水锅中。加入适量的料酒，葱和姜片，然后烫5-10分钟。煮沸后，去除浮渣，然后并冲洗。
2.将焯过水的羊肉放入沸腾的锅中，倒入一半的热水，加入适量的料酒，葱和姜，用高火煮2小时。
3.两个小时后，关火后取出羊肉，炖出来的羊肉柔软嫩滑，羊肉汤呈乳白色，味道鲜美。取出切成薄片。
4.在一个小碗里放几片羊肉，舀几勺羊肉汤，加适量的盐，胡椒粉，再撒上少量香菜，喝一口鲜掉眉毛！
大厨分享“小吃店高汤熬制” *** 和过程，想开店的可以收藏了卤肉是中国传统的美食之一，也是很多人的更爱。想要做出美味的卤肉，除了选用优质的食材和配备合适的香料之外，熬好一锅高汤也是非常关键的一步。下面就让我们详细讲解一下，为什么卤肉不能只靠香料配方，其实熬好一锅高汤才是做好卤菜的前提。
一、卤肉是通过将食材浸泡在卤汁中慢慢煮熟而制成的。卤汁是卤肉的灵魂，它给卤肉带来了浓郁的口感和独特的香味。而卤汁的主要成分就是高汤。高汤是一种由猪骨、鸡骨、牛骨等材料和水煮成的浓汤，它是卤肉的基础，也是卤肉口感和味道的关键。
二、熬好一锅高汤需要一定的技巧和时间。高汤需要慢慢熬制，通常需要煮上几个小时，这样才能让骨头中的营养物质和味道充分释放出来，使高汤更加浓郁。而且，在熬制高汤的过程中，需要经常搅拌，去除表面的浮沫，这样才能保证高汤的味道和质量。只有经过精心熬制的高汤，才能为卤肉带来更加鲜美的口感和独特的风味。
三、熬制高汤需要注意的细节也很多。比如，在选用材料时要选择新鲜的、干净的骨头，以免影响高汤的味道和质量。同时，在熬制的过程中要控制火候，不能过旺或者过弱，以免高汤的味道和质量受到影响。此外，还需要注意高汤的 *** 和保存，以免变质或者受到污染。
卤肉不能只靠香料配方，熬好一锅高汤才是做好卤菜的前提。只有经过精心熬制的高汤，才能为卤肉带来更加浓郁的口感和独特的风味。因此，如果你想做出美味的卤菜，一定要掌握熬制高汤的技巧和 *** ，让高汤成为你 *** 卤肉的秘密 *** 。
文章最后我们为大家分享一份熬制高汤的 *** 流程，无论大家是做哪种小吃或者卤肉都可以使用，可以称得上是万能高汤，此高汤为商业版做法，大家自行收藏和改进。
一、高汤所用的食材为猪棒骨3斤，鸡架3斤，猪棒骨敲断，鸡架去头，去除脖子的淋巴，去除鸡 *** 。
二、用清水清洗干净，直到水清澈，没有血水渗出。
这里小编提醒大家，要选用新鲜的食材，并且也不需要焯水，因为新鲜的食材异味不会太重，用姜和酒就可以去除异味，还可以避免 *** 味流失。
三、不锈钢锅或者瓦罐中加入30斤清水，下入原料，姜200克，高度白酒50克，全程用中大火煮制，水开后打出浮沫，用毛巾或者厨房纸巾擦去锅边的血沫。汤在煮制的过程中，一直有血沫浮起，要及时打掉。
如果想要高汤出现又白又浓的效果，必须要用中大火煮制。
四、煮制一个半小时，高汤就出现了变白的效果，这种也可以使用，但是如果你追求更高的品质，需要熬上三个小时。使用的时候加上调味料就可以了。一般做小吃的话，比如米线，面条，云吞等，熬上一个半小时到两小时的高汤就可以使用。做卤菜还是需要熬上三个小时。
熬高汤时不要先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排除，蛋白质凝固，鲜味不足。
感谢大家对我们文章的支持，如果粉丝朋友们有遇到需要解决的问题，可以咨询我们，小编希望能用自己所学知识跟大家一起交流成长。
这碗汤初秋喝最舒坦，每一口都有宝藏，鲜到直击灵魂，妥妥拿捏懒人~你是否曾想过，一只平凡的鸡经过中餐大厨的妙手，能够焕发出不同凡响的味道？今天，我将向你展示一道历史悠久的神仙鸡菜品，它曾一度被誉为满汉全席的 *** 之一，但如今却面临失传的危险。
做神仙鸡的过程需要高超的技巧和精确的火候掌控，最重要的是要蒙眼去骨，这是一项极为考验技巧的工作。然而，为了展现中国厨师的真正实力，我们必须做到：
·剪开关节，精准去骨，不破膛，逐步退骨，保留脆骨，将整只鸡的骨头和身体分离。整鸡出骨后，往鸡肉里灌水滴水不漏，这是检验去骨成功的更佳方式。
·接下来是腌制，用葱姜香料均匀 *** ，放入鸡汤中，小火慢煮五个小时，高汤自然成冻。
·切碎后与大闸蟹一起蒸12分钟， *** 后拆出蟹肉。
·处理好的水 *** 在合适的时间内 *** ，与煸炒好的葱姜和蟹肉完美融合。河虾仁、水 *** 馅料自然 *** 后与高汤汤冻混合。
·最后，用鲜荷叶和黄泥包裹鸡身，高温烤制一小时三十分钟，直至鸡身金黄酥脆。
最终，一道焦香四溢、肉汁丰富的神仙鸡新鲜出炉，它 *** 了你对中餐的基本认知。在评论区分享你的想法，让我们一起探索中餐世界的无限魅力吧！
立秋多喝汤，不用医生帮！这5道汤建议常喝，滋补润燥，增强免疫随着季节的转换，立秋标志着夏季的结束，初秋的气息渐渐涌现。这个时候，正是 *** 阳气开始收敛，阴气逐渐盛长的季节。
为了应对秋季气候的变化，我们可以通过多喝汤来调养身体，滋补养生，增强免疫力，让自己在秋季过得更加健康舒适。以下就为大家介绍五道适合初秋喝的滋补汤品，帮助大家度过一个美好的秋天。
推荐食谱一：【莲藕花生排骨汤】
准备食材：莲藕、花生、排骨、葱、姜、料酒、盐、
步骤做法：
1. 将排骨剁成小块，锅内加水，凉水下入排骨，大火煮开，焯水3分钟后，去除血水，捞出备用。莲藕去皮，切块；花生提前浸泡备用。
2. 锅中加入足够的水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开，撇除浮沫。 加入莲藕块和花生，转小火炖煮1小时，最后加入适量的食用盐，煮15分钟左右即可。
推荐食谱二：【松茸大枣炖鸡汤】
准备食材：松茸、大枣、鸡、枸杞 姜片、食用盐
详细做法：
1. 鸡肉提前焯水，去除血水，备用。松茸用水泡发，去除杂质，切片；大枣去核，备用。
2. 锅中加入足够的水，放入鸡肉、姜片，煮开后撇去浮沫。加入松茸和大枣，转小火炖煮1-1.5小时，最后加入枸杞和适量的食用盐，煮片刻即可。
推荐食谱三：【白萝卜牛脊骨汤】
准备食材：白萝卜、牛脊骨、枸杞、姜片、食用盐、葱。
做法如下：
1. 牛脊骨清洗干净，提前焯水，去除血水，备用。白萝卜去皮，切成大块；枸杞提前清洗干净备用，葱切段，姜切片备用。
2. 锅中加入足够的水，放入牛脊骨、葱段、姜片，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1-1.5小时。
3. 加入白萝卜块和适量的食用盐，继续炖15分钟，最后加入枸杞，煮片刻即可。
推荐食谱四：【紫菜蛋花汤】
准备食材：紫菜、鸡蛋、食用盐、香葱、香油
具体做法：
1. 将紫菜剪成小块备用，碗内打入2个鸡蛋，加少许盐打散备用，香葱切末备用。
2. 锅中加入适量的清水，烧开后加入紫菜块，稍煮片刻。 慢慢将鸡蛋液淋入锅中，用筷子搅拌，让鸡蛋成丝状。
3. 最后加入适量的食用盐和香葱末，香油，搅拌均匀，即可盛出享用。
推荐食谱五：【山 *** 玉米排骨汤】
准备食材：山 *** 、玉米、排骨、葱段、姜片、料酒、食用盐
做法步骤如下：
1.将排骨剁成小块，用清水洗干净，锅内加水，放入葱段、姜片、料酒，放入排骨，提前焯水，去除血水，沥水备用。山 *** 去皮，切成小段备用；鲜玉米剥取外皮，取出玉米须，切段备用。
2. 锅中加入足够的水，放入排骨、姜片、葱段大火煮开后，小火炖45分钟，加入山 *** 段和玉米段、适量的食用盐，煮15分钟即可。
这五道汤品在初秋时节非常适合，它们不仅滋补身体，润燥养阴，还能增强免疫力，让你度过一个舒适健康的秋天。在做这些汤品时，可以根据个人的口味适当调整调味品的用量，让汤品更加符合你的喜好。通过适当的饮食搭配，我们可以在初秋时节为自己的身体注入能量！
大骨汤如何熬汤白味还鲜。（上）大家好，我是丹丹。今天我在超市买了一些猪大骨和前腿骨，已经被处理干净了。我打算给孩子炖骨头汤，所以我会先用清水将骨头浸泡，然后加入盐和面粉进行清洗。
我已经在骨头里加入盐和面粉，可以看到洗出来很多血水。如果想要熬出好喝不腥的骨头汤，只能用这种 *** 清洗。洗完后，让骨头浸泡十五分钟左右。接着，将浸泡过的水倒掉，再用清水冲洗几次。
我已经用盐和面粉洗了好几遍，先用面霜和盐水洗一遍，再用清水洗三遍，现在已经很干净了。接下来，将骨头放入凉水中，加入姜片。
今天做一道白水洋豆腐，色香味俱全。
大家好，今天我为大家烹制一道美味的豆腐。豆腐是一种深受大家喜爱的食材。
·将冷水加入锅中，放入豆腐焯烫。接着加入虾仁，焯烫片刻。我的做法与传统做法略有不同，我加入了鸡油，并用葱姜蒜爆香，再加入咸肉煸炒，使其香味更浓郁。
·加入自制高汤，大火煮开后放入豆腐和虾仁。
·待煮开后加入盐、味精和白糖调味，再加入少许鸡汁提鲜。炖煮三五分钟后，放入青蒜提味即可。
这样一道汤鲜味美的豆腐就做好了。这是一道低成本、高毛利的菜品，你是否也心动了呢？这款菜品非常适合在餐厅推出，因为它既可以作为汤品，又可以作为主菜。想要做出美味的豆腐，不仅需要精湛的厨艺，还需要选用优质的食材。因此，烹饪时需要注意三成的手艺，七成的食材。
