中国的饮食文化源远流长且极具特色。春秋战国时期，随着社会的发展和物质文明程度的提高，食材范围进一步扩大，烹饪技术也有了长足进步。以《周礼》、《礼记》为 *** 的先秦典籍，记录了当时社会中上层的饮食状况；《楚辞》中创作于战国时期的《大招》、《招魂》等诗篇，记录了许多楚地的佳肴。此外，包山楚简、里耶秦简、马王堆汉简、虎溪山汉简、凤凰山汉简中的内容也对楚地的饮食有所反映。
屈原曾身居要职，“入则与王图议国事，以出号令；出则接遇宾客，应对诸侯”。在国宴上屈原能吃到楚地最上等的菜肴；在他被奸臣排挤而遭流放期间，他吃到的是楚国最普通饭菜。也就是说，屈原一生的饮食足以反映楚地的饮食特色。那么他到底都能吃到些什么呢？
主食
荆楚地区的主食是稻米，《周礼》记载荆楚地区最适宜种植的谷物是水稻；《史记》说楚地百姓“饭稻羹鱼”；《汉书》也说江南一带“民食鱼稻”。在湖北江陵纪南城楚国遗址的一个铸造作坊中，发现了五处被火烧过的稻米遗迹，据测算，这些碳化大米在当年的总量相当可观，这也是稻米作为楚人主食的有力证据。
稻米之外，黄河流域人们的主食也会出现在楚人的餐桌上，主要是小米和各类豆子。未去壳的小米叫做粟，豆类统称为菽，《墨子·尚贤中》说“是以菽粟多而民足乎食”。
楚地还有一种特色主食菰（读gū），也叫作雕胡，就是茭白的 *** 。汉代枚乘《七发》说雕胡饭滑软不粘，入口即化，所以雕胡饭理所当然地进入了国君的菜谱。《礼记》将雕胡饭、蚌蛤酱和 *** 羹这一套餐作为君主的日常食谱之一。
雕胡米
需要指出的是，战国时期人们都是将 *** 做成米饭或粥来食用，虽然当时黄河流域已经普遍种植麦子，但人们还是习惯直接食用麦粒。汉代之后，随着石磨的普及和面食 *** 技艺的发展，人们才大规模地把麦粒磨粉后做成各种面食来食用。
楚地主食种类繁多，《楚辞》中提到楚人会把大米、小米、新麦和黄粱混杂在一起做熟，这样不仅营养丰富，颜色也更 *** 。
杂粮饭
羹
羹是指将食材熬制成汤，这是当时最常见菜，马王堆汉简中记载了五大类二十多种羹。用纯肉做成的肉汤叫大羹，有牛首（牛头肉）大羹、羊大羹、鹿大羹、豕（猪）大羹、豚（小猪）大羹、狗大羹、凫（野鸭）大羹、雉（ *** ）大羹、鸡大羹等九种。
加入米屑做成的肉汤叫白羹，有牛肉白羹，鹿肉、 *** 、生笋白羹，鹿肉、芋白羹，鸡肉白羹，鹿肋肉、小豆白羹，鲜鳜（读guì）鱼、藕、 *** 白羹等；
加芹菜做成的肉汤叫巾（即“芹”）羹，有狗巾羹，雁巾羹，鲫、藕、猪肉巾羹等三种，楚地的“云梦之芹”是有名的美味食材，用之作羹应该是楚地特色。
加葑菜做成的肉汤叫葑羹，葑也叫芜菁、蔓菁，此类羹有牛葑羹、羊葑羹、豕葑羹。
加苦菜做成的肉汤叫苦羹，有狗苦羹和牛苦羹两种。当然，这种羹的味道肯定不是苦的。《楚辞》中指出做羹是要“和酸若苦”，也就是调和酸味、苦味，让羹变得鲜香可口。
楚地的特色是鱼肉羹，《史记》说“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼”。据典籍记载，楚人能吃到鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、鱤鱼、黄颡鱼、团头鲂、三角鲂、红鳍鲌、鲨鱼、白鲟、中华鲟等几十种鱼，这些都可以做成鲜美的鱼肉羹。
再有就是龟肉羹，《楚辞》中有一道菜叫“臛蠵（读huò xī）”，蠵是指大龟，汉代王逸注：“有菜曰臛，无菜曰羹。”这应该是一道由龟肉和蔬菜共同熬制而成的美味。还有一道菜叫“胹（读ér）鳖”，就是炖甲鱼。
甲鱼羹
虽然肉羹极其美味且品种繁多，但作为普通百姓家常菜的还是菜羹和豆羹，《荀子》说“蔬食菜羹可以养口”，总吃大鱼大肉也不利于身体健康。
肉食
先秦时代人们对肉类最常见的加工 *** 是做成肉酱，叫做醢（读hǎi）。几乎所有的肉类都可以做成肉酱，常见有鱼肉酱、牛肉酱、羊肉酱、猪肉酱等。《周礼》中还记载了一些在今人看来有些奇特的肉酱：兔醢、雁醢、蟹醢、蚳醢（蚁卵酱）、蠃醢（螺肉酱）、蜱醢（蚌肉酱）。这些肉酱在当时应该是难得的美味，单就食材本身来说也不易获得。
肉类的一种常见吃法是脍，就是将肉切成薄片或细丝，蘸佐料食用。所谓“脍不厌细”，脍肉切得越薄越细，便越易于食用。马王堆汉简记载的脍肉有牛脍、羊脍、鹿脍、鱼脍等。楚人常吃鱼，鱼脍也是当时鱼肉的常见做法，“鲈鱼脍”更成为了历史上有名的典故。
鱼脍
烤肉在当时叫做炙，楚地最常见的就是烤鱼。《礼记》中记载有烤羊肉、烤牛肉、烤猪肉，马王堆汉简记载有烤鹿肉、烤猪肉、烤牛肋肉、烤牛夹脊肉、烤狗肋肉、烤狗肝。《楚辞》中还有烤羊羔、烤鹌鹑和烧烤各种野味。
煎肉，西汉扬雄《方言》：“凡有汁而干谓之煎。”当时人们已经会提炼荤油，叫做膏。《礼记》中提到用膏煎猪肉，《楚辞》中有“煎鰿（读jì）”，就是煎鲫鱼。干煎在当时叫做熬，马王堆汉简中有干煎猪肉、干煎鸡肉、干煎 *** 肉、干煎兔肉、干煎鹤肉、干煎雀肉、干煎鹌鹑、干煎大雁肉、干煎天鹅肉等。
蒸肉，《孟子》记载曾有人给孔子送蒸猪肉。《楚辞》中有“烝凫”，就是蒸野鸭。马王堆汉简中有“烝鳅”，就是清蒸泥鳅，还有几种蒸鱼。
肉脯，就是将肉加入姜、椒、盐等调味料煮熟后再晒成肉干。《礼记》中有鹿脯、野猪脯、麋鹿脯等。马王堆汉简中有牛胃脯。
在楚国能吃到的肉菜还有很多，如《楚辞》中提到的“肥牛之腱”，也就是将牛蹄筋加入各种香料后煮到烂熟。再如“炮羔”，将羊羔宰杀后去掉内脏，填充进枣，包裹好之后涂上泥，用火烧烤，烤熟后去泥，用米粉涂抹羊身，再放入油中煎炸成金 *** ，最后加入香料炖煮，煮好后蘸甜酱食用。虎溪山汉简《美食方》记载了很多美食的 *** 工艺，程序复杂，其中的一些食材要反复蒸煮。正所谓“慢工出细活”、“慢火熬老汤”，这些菜肴也必然极其美味。
牛蹄筋
蔬菜
葵、韭、藿、薤（读xiè）、葱号称“五菜”，是战国时期人们最常食用的蔬菜。葵，指冬葵，叶、心均可食用。冬葵可腌制，称作葵菹（读zū）。藿，指豆叶，可生吃，也可做成羹。薤，民间称为“小蒜”、“野蒜”，一般生吃或腌制。韭、葱就是今天的韭菜和葱。
《诗经》中记载的可食用菜类有三四十种，如芣苡（车前草）、蘩（白蒿）、蕨菜、葑（蔓菁）、苦菜等，食用 *** 基本上是生吃、腌制和做羹。
饮品
春秋战国时期，人们的主要饮品是浆，即一种用米汁制成的酸 *** 饮料。《孟子·梁惠王下》说百姓“箪食壶浆，以迎王师”中的“浆”就是这种饮品。浆中可以添加蜂蜜或者甘蔗汁，变成甜浆；或可以添加梅，变成酸梅汁一类的酸 *** 饮料；还可以添加椒，变成辛辣味的饮料，叫椒浆。甘蔗汁也可以单独饮用，叫做柘浆。
有个成语叫做“求浆得酒”，酒一直属于比较高档的饮料。当时人酿造的都是酒精浓度比较低的黄酒、米酒、甜酒，酿好之后未滤的酒叫浊酒，滤后则叫清酒，《周礼》中记载有成分和用途各异的五种浊酒和三种清酒。
楚人用麦曲和白蘖（读niè）酿酒，曲是发酵的粮食，蘖是发芽糖化的谷粒。《楚辞》中说“吴醴白蘖，和楚沥只”，就是说把吴地人酿的醴酒和楚国清酒调和饮用。醴酒的酿造时间较短，《释名》说：“醴，礼也，酿之一宿而成礼，有酒味而已也。”醴酒是一种度数较低的甜酒。清酒纯度较高，在酿造过程中要反复加入酒曲，封存发酵。《楚辞》说要经过四次复酿，最后滤掉酒糟，才可得到美味的清酒。人们还会往酒里加入各种香料，调制出不同口感的酒，如《楚辞》中提到的“桂酒”就是加入了桂花的一种清酒。
桂花酒
值得一提的是，曾侯乙墓曾出土有专门冰镇食物和饮品的冰鉴，许多浆和酒在冰镇之后饮用口感更佳。
水果
桃、李、梅、杏、枣号称“五果”，品种众多。汉代《西京杂记》记载，李树有紫李、绿李、朱李、黄李、青绮李、青房李、同心李、车下李、含枝李、金枝李、颜渊李、羌李、燕李、蛮李、侯李（一作“猴李”）等；桃树有秦桃、榹桃（即毛桃）、缃核桃、金城桃、绮叶桃、紫文桃、霜桃、樱桃等。除了从西域传来的胡桃等外，《西京杂记》提到的多数水果在战国时期均已出现。栗虽然属于坚果，但在战国秦汉时代常与水果并列，而且栗和枣又可以当做粮食来食用，《史记》说燕地“有枣栗之利，民虽不佃作而足于枣栗矣”。
“五果”之外，苹果、梨、山楂、柿子的种类也很多，如苹果有红苹果、白苹果、青苹果和沙果；梨有紫梨、青梨、细叶梨等。
不同品种的梨和苹果
战国时期的水果还有苌楚（猕猴桃）、棘（酸枣）、荔枝、龙眼、枇杷、木瓜等。这里说的木瓜不是17世纪之后传入我国的热带水果番木瓜，而是原产我国的一种温带水果，果实类似苹果和梨。
《诗经》中的木瓜
楚地最有名的水果是橘和柚，《吕氏春秋》称江浦之橘和云梦之柚是“果之美者”。
当时人们还会将一些水果 *** 成果脯，见于记载的就有桃脯、梨脯等。
甜食和点心
战国时期甜食和点心种类丰富，《楚辞》中提到了粔籹（读jù nǚ）、蜜饵、粻餭（读zhāng huáng）三种食物，都是将米麦蒸、煎或蜜制而成。楚地还有一种特色甜品——“楚酪”，就是楚式奶酪。包山汉简和马王堆汉简中有七八种米糕，在 *** 时分别加入蜂蜜、糖和梨、枣、棘（酸枣）、荸荠等不同食材，使其呈现出不同的风味。顺便说一句，虽然战国时期甜食和点心种类丰富，但屈原肯定是吃不到糯米制成的粽子的，糯米粽要到唐代之后才出现。
本文只是根据文献记载简单概括了战国时期楚国的饮食，特别是楚国贵族能享用到的美味。现实中楚人的食物肯定不止于此，且楚国疆土辽阔，不用地域、不同阶层的人，饮食也会不一样。每个民族都喜欢美食，而华夏族在这方面做得尤其出色。
深扒网红cici：两百套衣服不重样，狗出门都是百万豪车，身份不凡俗话说：“十个网红九个富，还有一个是首富”。
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奢华日常，令人咋舌
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为了招待客人，cici还一次 *** 泡发过100个 *** 海参，要吃就吃比手掌还要大的生蚝，这些对她来说不过是常规 *** 作。
就连看上去平平无奇的早餐面包，无一不是精美包装，并且要搭配价值不菲的鱼子酱来食用，甚至盛菜的盘子都来自某奢侈品牌，恐怕这一顿早饭都顶得上普通人一个月的生活费了。
再瞧瞧cici的储藏间，堆了满墙的燕窝和鲍参翅肚，看得人眼花缭乱。
她家里的陈列柜上更是摆满了一层层的名酒，常人眼中要珍藏的茅台，在她这里也只能靠边站了。
而这些对于cici来说，不过是冰山一角。作为一名能把菜做成大家吃不起的样子的美食博主，cici吸引人的地方还在于她的 *** 中没有油腻污垢，反而处处透露着精致。
从她的 *** 中不难发现，cici每次做饭从来 *** 围裙，要知道像是这种高定礼服哪怕落上一个油点，整件衣服就都要报废了，可人家cici毫不在意。
在cici拍摄的二百多条 *** 中，她所穿过的服装几乎没有重复的，从典雅旗袍到高奢礼服，从饰品到配件，可以说每个 *** 中的cici几乎是穿了半套房子在身上，她的有钱程度可想而知。
对此也有网友质疑过，问她：“做饭就不能穿件便宜的衣服吗？”cici也颇为无奈地回答道：“这已经算是自己更便宜的衣服了。”
不得不说，她的这个回答简直是“凡尔赛”的更高境界了。
每个女人梦想拥有的jimmy choo高跟鞋，在她这里也是整个柜子的陈列，广大女 *** 同胞们看完，也只剩羡慕嫉妒了。
满桌随意摆放的香水和化妆品，爱马仕铂金包更是随地“扔”，看得屏幕外的观众都心疼，恨不得说一句：“你不要，给我啊！”
再瞧瞧cici带的这款价值百万的满钻手表，这看得哪里是时间，分明就是金钱嘛。
不同于有些网红为了立人设，硬凹富豪的假象，cici这种实打实的壕气可不是装出来的，自带电梯的别墅，加上考究的装修和家具，随意露出家中的一角都是金钱的象征。
作为富人的象征之一，豪车更是必不可少，cici当然也不例外，动辄上百万的商务车和跑车，对她来说也只是代步工具而已，难怪有网友打趣道：“她家的狗出门都是百万豪车代步，堪称狗生巅峰系列。”
正所谓“物以类聚，人以群分”，富豪的朋友圈又岂会是等闲之辈，一身高奢定制礼服下厨做饭的cici，她的圈子同样不是普通人能够想象的。
明星商贾，成座上宾
“不怕 *** 多，就怕 *** 聚一窝”。
cici的朋友圈也是非富即贵，她的朋友们不仅个个是富豪，而且cici与港圈明星们也是一向交好。
来cici家做客的客 *** 是个个有噱头，汪小菲的妈妈张兰也要叫她一声cici姐，对她的厨艺赞不绝口，要知道凭借餐饮业起家的张兰什么山珍海味没吃过，cici能让张兰刮目相看，可见她并不是一个只会炫富的“花瓶”。
当别人还在追星的时候，众多老牌港星们已经争先去拜访cici家了，骆达华甘愿为她打下手，关礼杰和“石榴姐”系上围裙同她一起下厨。
孙耀威、马德钟、黄一山、陈浩民夫妇等人都是cici宴请的宾客之一。
大概觉得光在家里做饭不过瘾，cici还开始去粉丝家做饭，而 *** 的粉丝也不是一般人。
独栋别墅是标配，粉丝随手都能请cici喝与她年龄一样年份，保守估价也要在五位数以上的红酒，还不止一瓶，而是满满一酒架的红酒。
而cici *** 中常常提到的“大富大贵的家姐”，据她的介绍可知，这位家姐拥有十几家酒店，家中别墅占地五亩，家里随便一个摆件都顶上一套房，进入别墅就好像到了博物馆，果然 *** 的朋友只会更有钱。
看着cici这强大的社交圈，贫穷何止是 *** 我们的想象力啊，我们根本就是想象不到啊！
能将 *** 龙虾等 *** 食材当成家常菜，一顿饭吃进普通人一年的工资，朋友圈的好友随便选出一个不是富豪就是明星，越来越多的人开始好奇cici到底是什么来头。
最“壕”网红，何许 ***
网上对cici的身份一直众说纷纭，有传言说她是珠海某海鲜酒店的老板娘，虽然是猜测，但从年龄、身家来看，cici似乎都很符合这个身份。
而且她的 *** 中也经常出现各种高级名贵的海鲜，与海鲜酒店老板 *** 身份似乎不谋而合。
此外，cici还在 *** 中表示过自己师从法国蓝带名厨梁照荣先生，跟随对方学习粤菜烹饪，而且她还为 *** 葡记手信做过推广，加之本身厨艺精湛，这一系列事实似乎进一步印证了她是餐饮业老板 *** 猜测。
关于cici身份的第二种推测，则是说她是某服装品牌的创始人之一。
有人发现在cici的 *** 中，她比较钟意某品牌的 *** ，即使是背着几十万的包包，搭配的也依然是该品牌的衣服。
而且据查询发现，cici的个人 *** 平台关联了一家名为珠海麒昇商贸有限公司，而这 *** 司的经营范围里就包含了“服装服饰零售”这一项，因此也不排除cici在 *** 中为自家服装品牌打广告的可能 *** 。
作为富豪，cici私下也经常出席各种 *** 晚宴，她不单单与港台明星们交好，她的交际圈更是充满了商界大佬和贵圈名流。
其中就包括了 *** 娱乐圈大佬向华强，还有有着“社交皇后”之称的 *** 名媛薛芷伦等人。
其中，cici早前与赌王之女何超琼的多次合影，更是引来大家猜测cici是否与赌王家族有亲戚关系。
顺着这条线再扒下去发现，cici的真实姓名叫陈茜，与赌王的三太太陈婉珍系出同姓。且细看之下，cici与年轻时的陈婉珍眉眼间的确有几分相像。
如此看来，传闻称她是陈婉珍的侄女，似乎也不无可能。
但根据查询的信息显示，陈婉珍的祖籍是广东新会，而从cici与网友的互动中可知，她的祖籍应该是湖北，因此“赌王三太侄女”一说到底是真是假，尚且存疑。
对于自己的真实身份到底是什么，cici从来没回应过，也正是这份“神秘”，让越来越多的网友对她更加好奇。
如今已是坐拥千万粉丝的cici，单单靠着神秘的富豪身份和壕气的美食 *** ，想来粉丝数更上一层楼也只是时间问题。
结语
所谓“人红是非多”，cici“壕”无人 *** 的家常菜 *** ，除了让部分网友认为她有炫富的嫌疑外，也让部分 *** 疑她是在积累粉丝，然后同其他网红一样走上“网红变现”的“割韭菜”之路。
对于这些质疑，饭姐自认为她大可不必，毕竟她一场直播得到的打赏，恐怕都不够买她那些 *** 食材呢。
#网红#、#富豪#
作者：乔五月
责编：大杯冷萃
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南宁市民 高女士：点一次不要紧，两次不要紧。但三次四次。家里面就会有很多砂锅。拿来扔掉，又觉得有点可惜。
专家认为，现在提倡共建节约型社会，商家其实可以让消费者自行选择是否需要器皿，否则容易造成资源上的浪费和环境污染。
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也有专家呼吁，外卖行业要积极担负起引导消费者践行环保的社会责任，除了在餐具上要选用一些可降解的环保材料、外卖包装遵循适度原则外，还应该积极探索和建立外卖餐具循环利用机制。
广西大学资源环境与材料学院副教授 黄闻宇：可以通过平台的这样一个整合方面的这个优势，那么去建立相关的这种回收啊，再利用的这个机制。
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来源： 南宁晚报
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元气横膈膜。超级嫩的横膈膜肉！口感鲜嫩多汁，配合加入黄油的秘制酱料，待肉烤制熟后，浸泡在酱汁里，牛肉独特的奶香混合黄油的香味，真的是非常 *** 了！
满腹和牛眼肉。因形似眼睛而得名，牛肩背部的肉，灰常的弹嫩，烤好后那牛 *** 会占据口舌的每一寸，肥瘦相间，沾一点点海盐更是鲜美。
嚼劲牛 *** 。粒粒饱满的牛 *** ，入口就爆汁，蘸上辣椒面hin是有嚼劲！还有顺滑寿喜牛牛烧、猪五花...再点上这几盘菜，满足！
竹涟烧肉能成为成都人心中的网红餐厅，除了味道绝绝子，还因它环境充满特色。融合早期中国唐代的风情文化的日式烧肉店，每家店老板都亲自装修，温馨的色调直接将氛围值拉满，这里也成了众多朋友们喝酒吃肉的烤肉食堂。
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每客立减20元
我在这里实现了和牛 ***
早就听闻龙湖滨江天街要开赤乐·寿喜烧和牛涮涮锅啦，我坐等数日，终于盼来了！和牛自助，我吃爽了！
我了解到它家两个价位①更低人均：活动价148元/位，让你在肉肉世界沦陷！②更高人均：活动价188元/位，M7、M9、海鲜通吃！
M9澳洲和牛是赤乐·寿喜烧和牛涮涮锅的更大特色，精选高品质和牛，自带漂亮雪花。
涮烫几秒，牛肉慢慢褪色，变成 *** 模样，在无菌蛋液里裹一圈入口，浓郁的奶香、细腻的肉质，真香！
菜单上，各式各样的肉肉让人挑花眼，敞吃不 *** ！吃到扶墙出~
暗色调环境，氛围营造的刚好，暖黄灯光打在桌上，嘴里是美味，抬头是落日，颇有情调。
自助柜里，放置着蔬菜、饮品、甜品等，凭喜好自取，方便快捷~
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成都仅此一家
午市5折，晚市消费100送100
我在这里实现了烤肉 ***
又一家宝藏店铺被我挖出来了！九阿喜·鳗鱼烤肉，绝对值得你闭眼打卡！
新鲜的食材，5星的品质，可口的味道，让小老板牛牛也常垂涎自家烤肉店的肉肉。
炭烤活鳗是它家更大的亮点，鲜活的鳗鱼现点现杀，上桌百分百新鲜！
竹炭烤炙，油脂挑起白烟，慢慢散发出一股纯正的 *** ，鳗鱼烤制焦黄，搭配鳗鱼汁或芥末，口感更丰富。
九阿喜大喜拼也是一大特色，肥牛、 *** 、雪花、牛肋条、牛舌、青虾，一份囊括6种美味。雪花和牛肋条在高温下油脂溢出，香味四窜。
外焦里嫩的小喜猪，滋滋冒油的牛五花，带有淡淡蜂蜜味的面包片......每一样都是宝藏！
走进九阿喜·鳗鱼烤肉，轻日式风格袭来，温暖感混着烤肉的香味扑面而来，将人治愈。精心设置的排烟 *** ，吸烟效果一绝，吃完没有油烟味，这点我双手双脚打call！
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无面粉巧克力蛋糕/白巧克力瑞士卷
第二份半价
我在这里实现了甜品 ***
来自新加坡的Awfully Chocolate，臻选风味独特的巧克力原材料，全手工 *** ，每一口都是舌尖上的浓郁美味。
活动期间买两款或是买同样甜品，第二个均半价！还不快约上姐妹来个美美下午茶。
不加面粉的巧克力蛋糕，你吃过吗？这款纯粹使用可可粉 *** 的无面粉巧克力蛋糕，是巧克力控更爱！一口咬下，浓厚的巧克力在舌尖蔓延~
白巧克力瑞士卷，润湿的黑巧克力蛋糕，裹上香软的白巧克力奶油，及手工特制海盐焦糖酱，5星好评！
柔软的蛋糕下肚，整个人都被治愈了。
除了甜品、蛋糕，Awfully Chocolate还有巧克力和巧克力礼盒售卖。流口水的姐妹们， *** 拿去！就在龙湖滨江天街1楼外侧，工业风格调满满。
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饮品（咖啡/茶）第二杯半价
日式生吐司珑珠抵扣半价
?我在这里实现了下午茶 ***
WHEAT&BAKER麥是一家坚持传统、天然 、手作的店，精选原产地以及进口 *** 食材，整点出炉，只限当日售卖。
这次我和姐妹get了热拿铁和菠萝车厘子水果茶，第二杯半价，再用珑珠抵钱，日式生吐司半价到手
恨不得每天都来huo下午茶！
热乎乎的拿铁上桌，咖啡香气飘散在整个空间，闻着味道我瞬间醒神了~
果酸味十足的菠萝车厘子水果茶，是面包、甜品的好伴侣~
“生”在日语中表达着“新鲜”，wheat＆baker麥使用优质鲜奶赋予了日式生吐司浓烈奶香，介个松软度十足的小胖墩，倍受吃货欢迎。
在此喝下午茶，浸泡在面包与咖啡的香气之中，美好周末就该这样度过~
12月31日-1月3日
8座天街+1座星悦荟
强强联手打造开新狂欢节
1000+品牌5折起
6000万珑珠送送送
10+超级快闪
2000款独家爆款
机不可失呀姐妹们
龙湖滨江天街周年庆省钱活动你get了吗？
12月31日-1月3日，我们一起住进龙湖滨江天街！
*小声BB：珑珠积分（简称珑珠）是大家
在龙湖集团旗下各场景中消费或参与活动所获得的积分
龙湖滨江天街
***
四川省成都市成华区新成华大道与杉板桥南四路交叉口东郊记忆旁
（地铁8号线东郊记忆站/杉板桥站出站即达）
家家悦生活港W37店“焕新蝶变”升级“抢鲜”记者 连宁燕
为给顾客提供更优质的购物环境和体验感， 7月15日上午，家家悦生活港W37店焕新开业。进入超市内，店内环境宽敞明亮， *** 式的商品货架、生活场景式的陈列方式，使顾客眼前一亮。门店商品结构突出潮流和精致的结合，生鲜商品品类齐全，既有提供生活必需的柴米油盐酱醋，也有时尚潮品和网红商品，在为商圈广大消费者提供更加丰富的选择的同时，力争成为消费者购物打卡休闲的好去处。
到店与到家全方位服务 20分钟从鲜活到餐桌
店内海鲜品种繁多，不仅软贝、硬贝类丰富，帝王蟹、波士顿龙虾、像拔蚌、石斑鱼等国内外鲜活海鲜。这里的食材既可以买回家烹饪，也可以提供现场加工的即食服务，顾客将挑选好的食材交给餐饮区加工人员，并指定烹饪 *** ，不超过20分钟就可上桌，完全 *** 的厨房，还可以欣赏到厨师对食物精心加工的过程。
海鲜作为家家悦的拳头产品，家家悦也对此开发了不少新菜品，例如烤鱼有麻辣和藤椒两种口味，配上料包，消费者回家只需放进微波炉里加热几分钟，就能做成一道海鲜菜肴。还有炸刀鱼、麻辣小龙虾、五香鲅鱼等海鲜热菜售卖，也较受欢迎。
从新鲜龙虾到进口佳酿，从脆爽大煎饼到精巧小寿司，从酸甜车厘子到 *** 小火锅，家家悦生活港犹如一座通航世界各地的美食码头，时刻都有来自搭载全球各地美食的货轮进港，为消费者带来最新鲜、最地道的世界美食，通过线上与线下全渠道覆盖、到店与到家全方位服务，打造全新生活方案的提供者和解决者。
拣货袋在悬挂链上穿梭 超市升级新零售“炫技”
记者在超市发现，当顾客步行在超市货架间选购商品时，头顶上方的悬挂输送链正“跑动”着超市拣货员“上传”的 *** 商品。这是黑科技——悬挂链，从消费者线上下单到快递小哥送单，贯穿到集单、分拣、挂包、传输、合流、打包、输送、配送各个环节中。
市民可以通过 “家家悦优鲜”线上小程序上下单，由超市的拣货员们“代替”他们往返穿梭于各种货架间进行采买。“市民可以在‘家家悦优鲜’小程序上买到生鲜蔬菜、肉禽、海产、杂货等实体店内所有商品，和线下购物是一样的。”家家悦生活港W37店工作人员介绍说。
市民下单后，拣货员们配齐商品并通过黑科技“悬挂链”，将商品在5分钟内迅速运送到打包区进行装箱打包。目前，家家悦威海生活港日均可处理市民订单1000单左右，在保证安全的情况下，家家悦生活港的工作人员将尽可能快的为市民 *** 。
盐烤大虾、 *** 捞饭、鲅鱼水饺……新增自助餐食材“抢鲜”
说到吃自助，每一个吃货心中都有一个大胃王的梦，这一次家家悦生活港W37店绝对满足你，豪吃畅饮不在话下，星级酒店品质，食材严格把控。既能烤肉又能涮锅，“海陆空”沉浸式自助体验，统统不 *** 。
一进门便可以看到金枪鱼、北极贝、鳗鱼、八爪鱼等刺身齐齐上阵，口感软嫩爽滑，配上调配好的芥末蘸料，瞬间满足你的味蕾。
酱料台上20余种酱料 *** 组合，任意搭配。随即，牛排、海鲜、火锅依次步入眼帘，总有一款可以满足你，人生百态不如吃的痛快。水果区当季鲜果保甜，西瓜、巨峰葡萄、荔枝等，还有鲜榨果汁、水果沙拉、水果捞等菜品，颜值和口味并存。
夏季必不可少的小龙虾为中餐区增色不少，虾清、肉肥、腮白、爆黄，剥完壳的龙虾肉满满当当，大型“真香现场”：剥壳沾一圈汤汁，趁热嗦上一口，鲜香一步到胃。每桌必备盐烤大虾、 *** 捞饭、鲅鱼水饺……让人唇齿留香。
除此之外，生活港美食集市新增小碗菜、脂渣、荣成糖三角、大肠包子等菜品也得到了大家的青睐。女生吃一个就可以饱的大鲅鱼水饺摊位前，未到午餐时间，便早早排起了“长龙”。 7.15日重装开业当天下午四点大胃王pk赛和帝王蟹海鲜盛宴吃到爽活动精彩纷呈。开业活动仍在继续，不仅小程序限时秒杀，在7.15-7.19日在w37购物中心任意商户消费（含w37生活港超市）单票满100送1588购物套券。
盘盘十家 *** 超过8000元的京城年夜饭，看看都有啥前不久，故宫角楼餐厅推出6688元的年夜饭，每桌按照10人起订，每增加一人，额外增加688元。而后网上流传着一份疑似这桌夜饭的菜单，具体如下：
干果、蜜饯、鲜果各四品；
前菜六品：卤味鸭舌、海南无骨鸡、 *** 酱牛肉、储秀佛手瓜、富察小荷包、秘制 *** 葫芦；
花开富贵：万寿菊花锅子；
平步青云： *** 社稷酱料；
海鲜三品：澳洲龙虾、鲜石斑、澳洲黑金鲍；
涮肉六品：科尔沁牛外脊、科尔沁牛上脑、科尔沁鲜毛肚、手切鲜牛肉、苏尼特羊肉卷、苏尼特高钙牛肉卷；
素材六品：有机玉兰菜、有机豆腐双拼、辽东白玉菇、京西蒿子杆、南极鲜冰草、川北豌豆尖；
天之骄子：五色蒸饺；
饽饽一品；
果盘一份。
不过，这顿年夜饭还没等亮相，就宣布取消了。有网友认为是 *** 的原因。那么，人均668元的年夜饭在北京算什么档次？京蜜也想知道，于是联系了北京50多家高档饭店、豪华餐厅，打听了它们的年夜饭 *** 。结果发现，这些餐厅中排在前十位的都超过6688元。
这些奢华的年夜饭，有一些共 *** 。之一，它们的 *** 沾着吉利，“8”“6”和“9”三个数字出现的比例更高。第二，它们多半来自某豪华酒店的餐厅，位置集中在国贸、王府井这样的繁华地段。第三，这些餐厅主打粤菜的可能 *** 较高，菜品中极有可能出现 *** 、燕窝等昂贵食材的身影。
接下来，让我们仔细品品这十家京城餐厅的年夜饭菜单。
NO.10
长富宫饭店·牡丹苑中餐厅
江南风韵的花园景致是长富宫饭店牡丹苑中餐厅的一大特色。牡丹苑传统烤鸭是年夜饭套餐里的压轴大戏。它选取由天然有机饲料喂养而成的鸭子 *** 坯，以果木炭火烤制，鸭皮酥而不腻，鸭肉嫩而不柴。
此外，牡丹苑厨师长王国培是中华饮食研究会的特聘“京”菜传承人，1985年至今一直在长富宫饭店工作，接待过多位到访中国的日本 *** 。
￥8800（8-10位）菜单
长久富贵八味碟；
主菜：至尊鲍汁佛跳墙、川香宫保明虾球、黑椒雪花牛肉粒、铁棍山 *** 炖黑猪、清蒸鲜活海斑鱼、扬州鸡汤煮干丝、牡丹苑传统烤鸭、上汤有机罗马生、特色京味鲜肉饺；
甜点：精美水果配甜品
NO.9
北京国贸大酒店·群贤宴会厅
2340平方米的面积，层高9米，贝克汉姆曾在这里踢过球，吴京和谢楠在这里举办了婚礼??
如果必须选择一个词形容这个餐厅，那就是“高大上”。
￥8888（10位）菜单
前菜：酸辣牛仔肉、海盐葱油捞鸡、川汁蒜香拌红海蛰、高山木耳拌海藻、黑松露捞田园野菌、千层海鲜卷
汤：姬松茸竹笙清汤炖海参
主菜：浓汤杂粮烩花胶、金蒜银丝蒸扇贝皇、金元风沙炸子鸡、荷香雪花牛肋肉、巧手无锡骨、清蒸石斑鱼、紫菜蚝豉扣瑶柱、金栗黄汤烧大白菜、生炒腊味糯米饭、团圆水饺拼
甜点：生磨红豆沙汤丸、万福水果盘
NO.8
名轩
名轩是一家主要做上海菜同时兼做粤菜的餐厅。北京店将三十年代的风情植入了5星级酒店内。共设大小包房18间，其中10间设计成2-3人用的VIP小包房；另外8间则是超大豪华包房。每一间房间都临窗而设，远可以观西山胜景，近可以一览西城秀色。
￥8888（10位）菜单
8个凉菜
主菜：蟹粉鱼翅、鲍汁扣辽参、梦幻牛肉、炒河虾仁、 *** 斩红烧肉、鸡火煮干丝、乳鸽、蒸石鱼、塔菜冬笋、丝瓜面筋毛豆
甜点：美点双辉、生煎包、豆皮汤
NO.7
昆仑饭店·鲜筵餐厅
餐厅主打“鲜”，食材选自新鲜的江鲜、河鲜、湖鲜、海鲜等各种时令原材料，用川、鲁、沪、台州四种烹饪 *** ，结合烤鸭和砂锅菜系，以及丰富的南北特色面食，为顾客提供多样 *** 的选择。
￥8888（8-10位）菜单
八彩冷菜碟
主菜：招牌红烧肉、黄焖三丝羹、上汤焗龙虾、蜜豆大元贝、砂锅关东参、香猪蒸膏蟹、巴蜀羔羊排、招牌红烧肉、姜葱石斑鱼、枣香酥烤鸭、冬菇扒菜胆
甜点：杏仁茶汤圆、美点映双辉、时令鲜水果
NO.6
王府井希尔顿酒店·秦汉中餐厅
秦唐中餐厅位于酒店5层，设计灵感来源于中国现代剧院，主打地道北京菜，招牌北京烤鸭很出名。今年，秦唐中餐厅启动全新的菜单，将北京菜的外延扩大，推出了北方菜及新派北京菜。
￥8888（8-10位）菜单
秦唐精美冷菜拼盘
主菜：官府一品佛跳墙、金蒜银丝龙虾皇、至尊琉璃黄金鸡、黑椒蘑菇爆澳洲谷饲牛、碧绿雪菜油淋老虎斑、秦唐酥不腻烤鸭、香葱金菜扣黑豚排、芙蓉松茸扒鲜芦笋、海参三鲜手工水饺/XO酱海皇炒饭
甜点：宫廷枣泥核桃酥、环球时令水果拼盘
NO.5
大董
北京大董烤 *** （原北京烤 *** ）成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，餐厅也由此得名。
前不久“2020年北京米其林指南”发布，大董有两家门店被评为一星餐厅，而后董事长董振祥称，米其林低估了大董的实力。
￥10690（10位）菜单
前菜：黄芥末拌手剥鸭掌、脆皮咸鸡、山楂鹅肝、江雪糖醋小排、香辣熏笋、青稞软籽石榴沙拉
招牌主菜：董氏新麦烧海参、橄榄油蒙自石榴拌兰州百合、花雕芙蓉蒸帝王蟹
主菜：龙虾汤过桥东星斑、豉椒牛仔粒、烧二冬、清炒豌豆尖
主食：4.0版香茅草烤大董22天“酥不腻”小雏鸭（可换其它两款烤鸭）、烤鸭调料、三鲜饺子（可换素饺子）
甜品：一串串糖葫芦、八宝饭、时令水果
饮品：冬季时令特饮
NO.4
北京诺金酒店·禾家中餐厅
“禾家”意为农作物之家，谐音“和美之家”，是北京诺金酒店的重要标志之一。来自 *** 、淮安等地的知名厨师将明代文化元素融入菜品，烹制出地道传统的粤菜及淮扬菜品。值得一提的是，其原材料均来自诺金有机农场。
￥10888（8-10位）菜单
前菜：江南八凉菜
汤：滋补炖花胶
热菜：鸿运乳猪全体、葱爆雪龙牛肉粒、蚝皇澳洲3头鲜鲍、脆皮走地鸡、黑松露酱炒波士顿龙虾、清蒸澳洲东星斑、上汤蒜子泡时蔬
主食：安格斯牛肉松炒饭
甜品：红豆沙汤圆、椰汁年糕
NO.3
颐和安缦酒店·安缦馆中餐厅
这是一家以明代装饰风格为灵感设计的中餐馆，提供北京烤鸭和各种宫廷菜肴以及传统风味的粤菜。中餐厅由九个不同的房间组成，其中包含六间小型私人包厢。还有一点不得不说，颐和安缦酒店距颐和园东门仅数步之遥。
￥19888（10-12位）菜单
鸿运当头·鸿运八小碟：川汁牛腱肉、烧汁鳗鱼、当红炸子鸡、麻辣金钱肚、四喜烤麸、凉拌虫草花、蜜汁金钱宝、银鱼云松苗
全家福·传统客家盆菜：南非网鲍、裙边、东星斑、瑶柱、龙虾、烧鹅、海参、安格斯牛肉、肉丸、生菜、百灵菇、伊面
一帆风顺 · 鲜松茸炖花胶皇
阖家团圆 · 水饺双拼
步步高升 · 煎年糕
锦绣前程 · 精选果盘
赫威美麓春山红葡萄酒（瓶）
中式茶
NO.2
新荣记（金融街店）
新荣记在北京有三家分店，前不久三家门店均入选米其林星级榜单。2012年初，新荣记在北京开的之一家就位于金融街洲际酒店B1层。这家来自东海边的餐厅，菜品无摆盘炫技、无精修造型，却吸引着不少阅尽京城餐厅的美食大咖们，一次次委身进入地下室寻味。
新京报记者 王远征 摄
￥21880（10位）菜单
前菜：黄金脆带鱼拼椒盐小日搭、捞汁大烩、鱼子酱臭豆腐、自制香肠拼温州鱼饼、沙窝萝卜拼九年百合、蜜汁红薯
烧卤：富贵脆皮鸡
点心：海参包子
汤羹：清炖萝卜羊肉
主菜：家烧中黄鱼、葱烧海参
荣家小菜：笼仔蒸鹰爪虾、红烧膏蟹、马家沟芹菜炒腊枪、 *** 红烧肉、石锅花椒牛小排、农家盐卤豆腐煲、芒种虾皮炒辣菜、家烧油冬菜
主食：胶州大白菜水饺拼墨鱼水饺
甜品：杏汁燕窝汤圆
NO.1
*** 七星酒店文奇美食汇
文奇美食汇中餐厅分布在 *** 七星酒店的4-6层，拥有19个贵宾房间，其 *** 东的房间拥有隔音观景玻璃窗，可将水立方和 *** 尽收眼底。菜品方面以潮、粤两种菜系为主。其中，潮州菜主要以浓香的卤水、新鲜的海鲜为主。粤菜则以营养滋补的炖汤为主。
10人包间更低消费3万元，菜品单点，无上限。
￥30000（10位）菜单
石锅佛跳墙、松茸鸽吞燕、黑松露堂花胶王、养生杂粮煮28头吉品 *** 、燕窝酿关东辽参、堂煎澳洲雪花牛肉、潮州冻花蟹、卤水澄海鹅头、萝卜糕炒虾球、原生态石锅豆腐、果木烤羊排、香芹鲍菇丝、脆皮素鹅等。
新京报记者 余华尊
图 各餐厅官方微信公众号、官方微博、大众点评等（除署名外）
编辑 王琳 校对 卢茜
开春之一鲜！烟台大厨教你做皮皮虾打卤面、海肠捞饭快手号“37度鲜美烟台”，带你吃喝玩乐！3月10日晚上7点30分，快手号“37度鲜美烟台”的两位女主播，直播烟台聚海楼酒店大厨现场 *** 皮皮虾打卤面和海肠捞饭全过程。鲜美海鲜下锅后，瞬间满屋飘香，惹得主播直流口水。这场直播吸引了三千余名粉丝围观。
随着一曲动感的音乐开场，3月10日晚上7点30分，“37度鲜美烟台”的主播小丹、晓晓在烟台聚海楼酒店正式开播。烟台聚海楼大厨吴俊澄现场 *** 两道菜，一道是海肠捞饭，另一道是皮皮虾打卤面。
海肠捞饭中的海肠选用的是烟台本地海肠、桃花蛸、龙口无公害韭菜这几样食材。“海肠这边是头，这边是尾巴，两边一剪一撸，就把内脏弄出来了。”厨师长吴俊澄熟练地将海肠和桃花蛸处理好，放在一边备用。
炒鸡蛋后紧接着放米饭翻炒，香味出来了。厨师长强调，用隔夜米饭做出来的 *** 更好吃。“粉丝们点一下关注，谢谢，一会送出礼物。”女主播们一边向粉丝介绍步骤，一边和粉丝互动。
在焯水的环节，厨师长在水中加了少许料酒。“海肠、桃花蛸下水，焯到6成熟就可以了。”焯好后，将海肠和桃花蛸捞出，大厨重新烧油，煸炒五花肉后放海肠、桃花蛸翻炒几下，浇在 *** 上，海肠捞饭就做好了。
“大海的味道，简直是美味啊！”主播晓晓吃得满脸陶醉。“晚上没吃饱，看饿了。”直播间里的粉丝说，每次去酒店必点海肠捞饭。
接下来，开始做皮皮虾打卤面。其他卤的面很多人吃过，皮皮虾打卤面应该许多人没有吃过。皮皮虾是烟台本地小船出海打捞的，这时节比较稀少，特别鲜美。
卤子很关键！皮皮虾是蒸还是煮？“都不是，是用擀面杖擀皮皮虾。”厨师长将活蹦乱跳的皮皮虾放在案板上，去头后拿着面杖一擀，肉就出来了。
炒少量五花肉后放入葱姜蒜等，然后放入切好的白菜丁煸炒，再放入虾肉，倒入少量料酒。“这个菜不用放酱油，只放一点料酒就行，这样能更好地将虾肉的鲜香味保留下来。”翻炒几下后，厨师长倒入热水，煮沸后依次放鸡蛋液、盐、少许韭菜。热腾腾的卤子浇在煮好的面上，完工！
“别的形容不出来，味道就是鲜美！”都是之一次吃皮皮虾打卤面的主播晓丹和晓晓说，吃了一次还想吃，一定会记得这种特别鲜美的味道。厨师长吴俊澄说：“小时候妈妈就做这样的打卤面给我们吃，这样的打卤面就是妈 *** 味道。”
为了犒劳观看直播的粉丝，直播期间，烟台聚海楼酒店通过网上截屏 *** 的方式，为粉丝送上了2份 *** 捞饭和2份海参捞饭。据了解，烟台的吃货们有福了，聚海楼酒店3月5日已在美团上线，今后市区的粉丝足不出户就能吃上热乎的美食了。
本次活动除了在快手上直播，同时还在 *** 看点同步直播，直播一小时，三千多人同时在线观看。粉丝们快快加入快手号“37度鲜美烟台”这个大家庭，我们实力宠粉， *** 主播一定会带你吃好、玩好。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者钟建军吕奇杜晓丹）
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点 *** 站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料
“进一波死一波”，共享厨房不香了？共享经济早就不是什么新鲜词汇了。
自行车、充电宝是被它先选中的宠儿，再后来这阵风又吹到了办公领域，如声名远播的WeWork。再往后，共享经济的春风又吹到了餐饮领域，手握巨大线 *** 量入口的外卖有了新的寄宿地——共享厨房。
曾被给予厚望，也曾遭人非议，尽管已经狂奔了好几年，但对很多人来说，这个行业至今仍充满疑问。
拎包入住、极速 *** ，它是餐饮创业者轻装入场、 *** 圈地的法宝？
还是前期投入重金却迟迟无法开业，引得餐饮老板们一把鼻涕一把泪地控诉？
它究竟是一门怎样的生意？
总第 2304 期
餐饮老板内参 李海 | 文
借势外卖，迅速崛起
外卖市场的繁荣直接带动了共享厨房的崛起。
美团联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2020》（←点击查看）显示，2015年时，中国外卖餐饮的市场规模还只有490.7亿元，到了2017年，这个数字则达到了3052.6亿元，增速肉眼可见。
虽然自2018年开始外卖市场的增速开始逐渐放缓，但总量却更加可观。
2019年我国外卖行业交易额为 6749.6亿元，相比2018年增长43.9%，继续保持增长态势。外卖交易额的持续增长，表明外卖在 *** 餐饮消费中的地位进一步提升。
从时间来看，国内共享厨房的兴盛几乎和外卖订单的高速增长同步，如吉刻联盟、熊猫星厨等都是在2016年前后成立的。
随着线上订单的激增，一线城市高昂的租金成为了很多中小餐饮老板的不可承受之重，为了节约开店成本，发源于美国的共享厨房在国内有了生存土壤。
共享厨房和传统的美食城有很大相似之处——都是找一块场地，将之切割为多个档口，然后出租给不同商户。
除了一个侧重线上，一个侧重线下，更多的区别在于共享厨房不仅会提供完善的基础设施，也会提供一些餐饮经营必要的餐厨设备和水电燃气资源，更接近实现品牌方口中的“拎包入住”。
资金投入大是餐饮行业的一大特点，而对于一家初创品牌来讲，入场资金可能是其中更大的门槛。有了共享厨房，商家启动的资金可能会低得多。
“自己投资一个店，成本约在40到50万元，投资共享厨房，约在15到20万元。成本下降50%以上。”在接受采访时说，黄小递创始人黄献兴向内参君介绍。
目前，黄小递的签约门店数量在110家左右，主要集中在北京、上海、杭州等城市。
资金成本还只是一方面，更重要的是，城市的核心区域往往有限，缺乏资源和关系的小品牌想要进驻大流量的商业地产，谈何容易；此外，一家新店从选址、装修、 *** 再到最后开业，手续繁杂，花费的时间可能持续数月。
即便跨过了前期门槛，后续营业所需的供应链采购以及线上运营、推广、数据支持等服务，小品牌也并无 *** 优势。
在黄献兴看来，有了共享厨房的加持，管理会更加集约化，能实现品牌的快速 *** 。
“一个店长就能管理多家品牌，最快3天就能运营，”黄献兴说，“例如晨曦 *** 饭，18个月就开出了400家店。”
官方口径：5至7成商户能盈利
照此来看，共享厨房的前景算得上非常 *** 了。
集约化、规模化，共享厨房在成本和时间上带来的节约和便利，确实吸引了大量商家入驻，其中既有初创品牌和万单店组成的个体户群体，也有“大牌小店”的连锁品牌，如桂满陇、望湘园、和记小菜、小南国等。
受今年 *** 的推动，大批传统餐饮企业上线外卖，其中自然不乏共享厨房的青睐者。
共享厨房成本低，一个很大的原因在于其选址。主干道附近，或是核心商圈3公里半径之外的范围，一来离住宅区的密集人口较近，二来房租 *** 便宜。
此外，一些商业开发不太成功的区域，往往地理位置和基础设施都还不错，但 *** 少、租金较低，也是共享厨房的好选择。
有人将之形容为“一流商圈，三流地段”。这样的地段儿，最适宜专做外卖。
观见创始人汪洁向内参介绍，目前入驻共享厨房的商户类型已经非常丰富，品类已经覆盖粥品、麻辣烫、麻辣香锅、便当、轻食、小吃、炖品汤品、川湘菜、日式韩式简餐、茶饮咖啡等多个品类。
生态看起来已经较为完善。
关于入驻商户的盈利状况，即便是行业内的头部品牌，其口径也略有不同，有的表示盈利率在50%左右，有的则说是70%，但在实际采访中，商家口中的盈利情况并没有这么美好。有的商家表示：“盈利的能有10%，都不错了。”
“和商场很像，你很难保证所有商户都挣钱，但从整个大盘来看，是盈利的。”熊猫星厨创始人李海鹏透露，目前其平台一共有120个场地，和黄小递一样，主要 *** 在北京、上海、杭州等城市。
盈利率和商场、美食城大抵持平，而成本又低得多，商家选择共享厨房似乎更有理由。
但对于餐饮老板来说，开业所需的大笔启动资金只是其一，同样关键的还有后续经营的日常费用。
据汪洁介绍，以北上广深等一线城市为例，商家入驻共享厨房的常规收费大约为租金8000-12000元每月（付二押三），进场费1-3万元，食安押金1-2万元，加起来就是十多万元。
不管是入场、还是常规收费，听上去都还不错，但个别门店或者平台往往还是在执行中，走了样。
热闹背后，乱象丛生
从品牌创始人、资深从业者，以及部分入驻商家的观点来看，共享厨房看上去确实颇有前景。
首先是笃定的行业价值——减轻开店成本，扫清前期选址、装修、 *** 的繁杂手续，平台具备较大规模之后，还能进一步提供大数据、前端采集的支持……
其次，市场很大。随着几年的市场教育，外卖的概念早已深入人心，从一线到四五线市，有外卖的地方，就有共享厨房生存的土壤。
第三，行业尚未形成明显垄断。即便是头部玩家，势力范围也集中在一线城市，而国内广阔的二三线城市同样有巨大的外卖需求，这部分市场仍待分割。不管是赛道内的成熟玩家还是有意入局者，都还有足够机会。
然而，疑问也是存在的。
此前，餐饮圈内就流传一名业界老炮儿入驻共享厨房某头部平台，在投入大笔资金购置定制设备进场后，因为场地消防没通过而持续好几个月无法开业的情况。最终只能无奈退出，重换场地。
租金、装修、设备、搬家、时间的损失，自然是餐饮老板自己承受了。
目前，共享厨房的门店通常要确保经营的合规，即所有证照必须齐全，才能正常经营。
那些因证照缺失、食品安检不过关等闭店的情况，主要集中在个人经营的共享场地，主要是平台方对行业的合规要求不了解或不重视导致。一旦出现这一情况，则商家的闭店损失根据平台方的全责核算——押金及剩余租金退还，进场费根据商家入场后的经营期限折算退款。
若问题由商家造成，押金、进场费及剩余租金一律不予退还，如造成经营场地其他商户损失，则商户还需额外进行赔偿。
照理来说是这样，可在实际情况中，又有很多不同。
“每个月将近1万的各种乱七八糟的杂费，而且拿不出收费凭证，公司N多BD，你找不同的人告诉你的还不一样，不透明。”徐先生是国内某共享厨房的入驻商家，最多的时候在这家平台经营7家店，有自己的加盟商，但现在已经缩减到1家。经历过 *** ，目前他手中所有的店只剩2家，另一家在其他共享厨房平台。
日常收费不透明，遇到问题双方更是扯皮。
“比如，我之前有个门店因为消防关店了，我的加盟商要背房租、人工、人工住宿、人工饮食。问题出在平台，”徐先生说，但平台只免除施工期的房租，其余费用一概不管。
“最后因为协商未果，我的加盟商不交房租，平台以不交房租清退，全部下来赔进去20万。”
不仅如此，徐先生透露，平台此前口中宣扬的外卖代运营、前端采集、大数据支撑等服务，在实际中基本都不能落地，“只管线下问题”。
关于盈利的问题，在商家口中同样天差地别。“进一波死一波，”徐先生称，即便是 *** 前自己手底下亏的店也占80%。
“看上去省钱，实际上就是给他们打工，”他说，“我说一句最真实的话，从那个平台出来的，不会再和他们合作第二次。”
徐先生提到，一位原来在平台做外卖代运营的员工，后来变成了自己的加盟商。
此前就有商家在网上爆料，称个别共享厨房存在收费不透明、乱收费的现象；设备报修也不及时处理，维修还需要另外收费；管理者 *** ，不同体量的品牌之间话语权差距极大；商家撤场退押金难……
商家的一家之言，难免偏颇。但在这条产业链中，商家和平台一荣俱荣、一损俱损。商家赚不到钱，自然就关门了事，没了商家，这些平台又薅谁的羊毛呢？
问题不在行业，在于管理。
品牌割据，洗牌尚未来临
“未来2-3年，行业会迎来洗牌期，会出现一些整合，”李海鹏说。
他向内参君表示，虽然市场上还有一些零零散散的共享厨房平台，但声量较大的其实也不过几家，熊猫星厨、黄小递、吉刻联盟、食云集等。
目前，行业头部黄小递、熊猫星厨的势力范围都集中在北京、上海、杭州等城市，其他品牌在门店数量上还有明显差距。可以看出，即便是赛道内前几名，依然只是割据一隅，并未形成全国范围的燎原之势。
有人说，共享厨房在本质上不过是餐饮界的WeWork，在身份上就是个二房东。
从共享厨房的盈利模式来看，包括熊猫星厨和黄小递在内，虽然各大平台一直在扩充业务，例如前端采集、输出人力、餐饮品牌孵化、外卖代运营、大数据支持等，但其营收大头还是来自房租差价。
对于边界的不断试探，或许和行业一直饱受疑问的“壁垒”有关。毕竟，如果纯粹以一个二房东的身份出现，共享厨房的核心竞争力和价值恐怕无法体现。
在黄献兴看来，共享厨房的核心能力集中在三个层面，除了前面提到的集约化和规模化的能力，再有一个就是数字化的能力。
一手连接商户，一手连接消费者，共享厨房充沛的C端和B端流量给了黄献兴信心，“做餐饮的大数据公司”，这是他对行业未来发展方向的预判。
虽然共享厨房的模式最早起源于美国，但事实上，该行业在美国的发展并不算快。
栾奕是君子食堂的公关负责人，她向内参君透露，目前共享厨房在美国发展较好的品牌也仅有几家，如Uber创始人所创办的Cloud Kitchen、Kitchen United，以及君子食堂入驻的Zuul Kitchens。
“现在他们能做到的就是集中洗盘子，”栾奕说，“还处于一个摸索的状态。”
因 *** 原因，共享厨房在一定程度上也受到了冲击，君子食堂入驻的Zuul Kitchens在4月关门，直到6月底才恢复营业。入驻的餐饮商户成了被殃及的池鱼。
和国内一样，Zuul Kitchens的盈利方式主要也是依靠收取月租，此外还会有一笔商家入驻时的安装费，有的餐厅也会和平台自主协商按单提成。
君子食堂入驻的共享厨房位于纽约，它也是Zuul Kitchens在纽约开出的之一家。平台方面能提供的服务除了场地和基础的设施以外，基本没有涉及到大数据、代运营之类的其他服务。
即便如此，栾奕还是对共享厨房表达了肯定，“成本低很多”，“合作挺愉快的”。“因为是创业公司，大家都互相体谅吧”。
行业何去何从？
无论创业的蓝图多么美好，计划多么缜密，理想和现实之间的巨大鸿沟也无法全然消除。但是，也并不能因此而忽视共享厨房的客观价值。
除了前面提到的节省开店资金、时间成本和精简经营手续，其实，共享厨房的出现，或许还能为食品安全带来一些帮助。
前一两年，一些黑心小作坊，因为卫生条件差、照片和实物不符上了新闻。
共享厨房想要盈利，自然要吸收大量商家入驻，这些小微商家也因为有了平台支持，获得了“转正”的机会，归集之后，不仅能实现统一管理，外卖小哥的配送效率也将得到提升。
在汪洁看来，未来的共享厨房将带入新零售、更多品牌孵化功能，带入更多共享方式实现多样化发展，掌握线上大数据和线下私域流量的共享厨房，未来很有可能成为一个餐饮大数据中心。
这也正符合黄献兴的预期，“未来我们会成为一个餐饮的大数据公司”，并表示将入驻更多的低线城市。
对于餐饮老板们来说，需要考虑的不仅仅是要不要入驻，或者入驻怎样的共享厨房。需要的，是擦亮眼睛。
客户：宁波聚食力
服务：品牌全案设计 | 包装设计
在澳廷佛跳墙 *** 饭品牌策划中，木马设计将“鲍”进行字符号化，品牌形象以“ *** 专家”为主题，结合中式的窗格元素，并因针对年轻白领消费消费人群 ，使用年轻化、符号化的logo。色彩上运用对比色红色与绿色结合，使品牌形象脱颖而出。
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日销2万只！上海这些热门八宝饭，你觉得哪家更好吃？｜看上海春节临近
上海人的餐桌上通常少不了
八宝饭
这两天
上海众多老字号、新品牌
纷纷把八宝饭放在柜台的显著位置
消费者也非常“买账”
有些 *** 生产的被“秒杀”
还有些即将迎来日销2万只的高峰
不同品牌的八宝饭看起来都差不多
但解放日报·上观新闻记者实测后发现
不仅做法上各有门道
而且口味十分多样
发现地：
南京东路步行街三阳南货店
三阳南货店的八宝饭拿到手上时往往还是热的。原来，这里延续了“前店后工厂”的模式，生产车间刚刚出炉，就被送到门店。每批新摆上柜台的八宝饭一来，就会吸引很多消费者“秒杀”。
在生产车间坐镇的是三阳第七代传人高建顺。他说，八宝饭的核心是糯米、豆沙和果料。这三样，三阳都有绝活：
糯米来自江苏兴化，更大的特色是香、糯。“以前兴化的大米和糯米被人们用来熬奶膏，因为特别糯，现在我们就用这种米做八宝饭。”高建顺说，蒸饭也有讲究，糯米浸泡6个小时以后才能上炉蒸，而且要用特别设计的蒸格。蒸的过程中多次加水、适度加糖和油，为的是让蒸出来的米晶莹剔透，颗颗饱满。
豆沙的原料是东北红豆，煮烂后去渣，用糖和油炒到均匀细腻为止。高建顺还露了手绝活——检查豆沙的品质好不好，不靠尝，而是挑一点在白纸上擦一下，看痕迹，“留下来是细腻的粉状，说明炒到位了；炒得不到位或者使用了麦芽糖等不符合要求的原料，会留下类似胶水的痕迹，不能用。”
果料丰盛也是三阳八宝饭的特点：桃仁、蜜枣、红枣、桂圆、莲心、金桔、瓜子仁、红绿丝，不多不少，正好八样。作为南货店，三阳向来熟悉果料市场，所以每种果料都有严格的入选标准。
如果说有什么遗憾，那就是产量。高建顺说，“后工厂”面积有限，纯手工 *** 的八宝饭每天上市量只有2000个，不得不提出“每人限购10个”的要求，“不过，我们的 *** 工厂很快就投产，明年应该能敞开供应。”
发现地：
南京东路步行街沈大成
以糕团闻名的沈大成在 *** 八宝饭上也很有一套，这些天的日销量达到3000多只。往年，春节前几天的日销量会超过1万只。
沈大成也走“前店后工厂”模式生产销售。走进后厨，能闻到浓郁的糯米香和猪油香。在这里把关的是沈大成糕点部第三代传人沈国兴，从1978年加入沈大成开始，他与各式糕点打了40多年交道，“我们八宝饭更大的特点是传承老技艺。”
老手艺既包括选料，也包括生产诀窍。沈大成的糯米来自东北，香味浓郁，但蒸煮不易。生产车间有一个颇有历史感的木桶，沈国兴对它很有感情，“这个木桶虽然不是我40多年前来学手艺时用的那个，但样子和当初一模一样。木桶蒸饭容易蒸透，通常，2斤半米要5勺水，不能一次都放进去，而是要边蒸边观察，看到米把水‘吃’进去了，再加一点。”
另一个老手艺是把蒸好的糯米饭、猪肉和糖搅拌均匀，这个过程仍旧由人工完成。一大锅米100斤，两个人配合着搅拌，既要让米“吃透”油，又能搅拌，体现出好糯米饭的韧 *** 。
舍得用馅料是沈大成的另一大特点。这里的八宝饭消费者买回家蒸熟出锅后，会发现豆沙几乎要从糯米中渗出来了。不过沈国兴说，这些年八宝饭还是有变化，“糖和油的用量明显比以前少，现在大家提倡健康，太甜了也比较齁，所以在口味上做了一些调整。”
发现地：
杏花楼福州路总店及相关分店
杏花楼除了月饼有名，八宝饭的销量也很可观。这里有白糯米和血糯米八宝饭两种口味，今年累计销量接近100万只。这些八宝饭看起来外表平平，但口味很不错，糯 *** 粒分明，豆沙甜而不腻。
杏花楼国家级中式面点师章吉泉说，那么大的产销量却要保证品质，关键是将工业化生产与传统技艺相结合。
对杏花楼来说，招牌细沙月饼中的豆沙加工工艺同样能用在八宝饭的豆沙馅生产上。杏花楼豆沙与很多品牌的豆沙颜色不同——不是红褐色，而是深褐色，尤其在刚刚出炉时，更是乌黑发亮。原来，行业里有“水豆沙”和“油豆沙”之分。“水豆沙”含水量高，不适合做八宝饭或月饼，会影响口感。杏花楼坚持用“油豆沙”，顾名思义，是用油炒干的豆沙，所以入口绵软细腻。
蒸饭的时候，杏花楼的“绝招”是“瓜皮水”。章吉泉解释说，白八宝饭用的是圆糯米，吃水要求很高，“瓜皮水”就是蒸米时的水只能略微超过糯米表面，差不多瓜皮厚薄。这样蒸出来的白糯米饭才软硬适中。
这些 *** 关键点均由工业化设备不折不扣地执行，然后再由工人们手工完成八宝饭 *** ，包括填入馅料、摆放果干等，实现“机器+人工”的效率更大化。
发现地：
乔家栅·乔咖啡和乔家栅连锁门店
另一家上海糕点老字号乔家栅的八宝饭也可圈可点。这里也有白糯米和血糯米两种口味，看得见的特点是用料特别实诚：整个八宝饭上，各色果料铺得密密麻麻。蒸熟了挖一口，豆沙馅大约占到一半。
“我们的要求是真材实料、色香味俱全。”赵金美在乔家栅工作了30多年，分享八宝饭的秘诀：一是糯米、豆沙、猪肉都很重要。乔家栅也用木桶蒸饭，“这是家里蒸不出的味道。一方面蒸汽足，另一方面木桶蒸饭可以边蒸边加水，饭蒸得透、蒸得软。而且这样蒸出来的糯米饭带有一点点的淡 *** ，保留了糯米的原味。”对于豆沙和猪肉，全部人工炒制。
二是果料不仅要选得好，而且要摆得好。乔家栅用了葡萄干、瓜子仁、冬瓜条、核桃、蜜枣、枸杞，加上豆沙和糯米，正好八样。在果料里，既有传统的冬瓜条，又有枸杞这样的新品种，以满足不同时代人群的口味。
摆料很讲究。与其他品牌八宝饭有所不同的是，乔家栅八宝饭的豆沙会均匀地从糯米里露出一部分，表面上的果料也铺得特别均匀。赵金美说，这是传统的 *** 工艺，“加豆沙馅的时候要均匀，这样能露出一部分成为装饰，使得消费者一眼就能看到豆沙——这也是‘八宝’之一。果料铺均匀则方便消费者分享，不论是舀着吃还是切开来，每个人吃到的都差不多。”
发现地：
王家沙南京西路总店及相关分店
日销八宝饭2万只的记录是王家沙创下的。与其他品牌相比，王家沙的八宝饭口味最多，今年有白糯米八宝饭、血糯米八宝饭、奶油八宝饭和蛋黄肉松八宝饭四种。
王家沙南京西路总店负责人刘重亮告诉记者，白糯米和血糯米八宝饭已经成为王家沙的招牌，更大的特点是选料严格。其中，糯米多年来始终选择常州糯米，具有颗粒大、吃口软糯的特点；豆沙一如既往地使用“海门大红袍”这一大颗粒品种，手工炒制后香味浓郁；猪油也按传统方式熬制，如果把八宝饭放入冰箱冷冻，可以看到晶莹的猪油。
新口味奶油八宝饭和蛋黄肉松八宝饭属于改良版。其中，奶油八宝饭用黄油替代猪油拌饭，蒸熟后呈现淡淡的 *** ，奶香扑鼻。在蛋黄肉松八宝饭中，猪油被替换成葱油、豆沙馅变成肉松馅，原本甜口的果料也更换成蛋黄、香肠、叉烧、青豆等咸口的配料。
咸味八宝饭这些年才问世，起初颇有争议，因为 *** 了八宝饭的口味。不过如今，王家沙的咸味八宝饭销量已占所有八宝饭的10%。刘重亮觉得，这是因为市场确实有需求，“有些消费者不喜欢甜食，还有些糖尿病患者不适合吃甜的八宝饭。这个时候，咸味的八宝饭既能体现团圆菜的特点，又兼顾了不同人群的口味偏好和健康需要。”
发现地：
盒马各门店
若说今年市场上创新力度更大的八宝饭，盒 *** 产品排得上号。除了传统八宝饭外，盒马自有品牌共推出三款新品，分别是椰香八宝饭、黄米栗蓉八宝饭和 *** 八珍饭。
椰香八宝饭采用糯米配合芒果干 *** ，走“小清新”配色路线。包装里还搭配了雪白的海南椰浆和金 *** 的椰肉粒。把八宝饭蒸透后，浇上椰浆、撒上椰肉粒，颇具南国风情。
黄金栗蓉八宝饭的原料变成了金 *** 的小米，内馅改成栗蓉。小米比糯米的颗粒感强，口感多些韧 *** ；栗蓉的甜度则明显低于豆沙，又有板栗特殊的香味，降低了传统八宝饭的甜味。
*** 八珍饭也走咸味八宝饭路线。整只八宝饭以酱料腌制过的糯米为主料，表面铺了 *** 、酱肉、咸蛋黄等咸口配料。同时有一包鲍汁，浇在八宝饭上后，浓稠的鲍汁从表面渗透到糯米里，能吃出了八宝饭、鲍汁拌饭、 *** 粽子的综合味道。
【八宝饭选购小窍门】
↓
1、八宝饭可冷冻保存一个月左右，不会影响口味。建议市民错峰购买，避免节日前几天集中采购造 *** 员 *** 。
2、食用八宝饭时，隔水蒸透才能获得好口味。通常需隔水蒸30分钟以上；若是冷冻过的八宝饭，无需解冻，但需增加蒸煮时间。
3、餐厅里的八宝饭通常“油光上亮”，秘诀在于厨师用水、淀粉、糖勾芡，加入少许素油后，淋在蒸煮完成的八宝饭上。这样既能为八宝饭添色，又可令糯米更加软糯，不烂不散。
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作者：任翀
来源： 解放日报
