长沙终于降温了，时隔这么久，终于感受到了凉爽的快乐。
随着秋天到来，很多新鲜食材也陆陆续续登场，桂花、板栗、大闸蟹.....想想就有点小激动。
况且中秋就快要到，心怀期待，整个人更愉悦了。
这些天好多小伙伴喊我出月饼教程，大家稍安勿躁，饭饭已经在筹备中了。
今天就先给你们分享一道——金秋小炒。
里面有鸡腿、肥肠、莲藕、莴笋、土豆，酥脆小花生，美味下饭，好吃的不得了。
不愧是长沙之一川菜，鲜香麻辣，吃过的朋友都疯狂夸！
之前嫌麻烦总在外边吃，做了才发现，它这么简单。
朋友聚会来上这么一盘再合适不过了~
具体调味配方给你们了，赶紧备上食材试试吧！
鸡腿、肥肠、莲藕、莴笋、土豆
干红辣椒、青线椒、小米椒
大蒜叶、酒 *** 花生、姜、小葱
腌制鸡腿：
葱姜、料酒、盐、生抽、红烧酱油
调料：
生抽、红烧酱油、料酒、豆瓣酱
金秋小炒，今天咱直接在家轻松复刻~
切好的鸡腿丁简单腌一下，更加的入味。
它还加了土豆，莲藕，莴笋丁，口感爽脆又解腻~
整体 *** 作类似辣子鸡，素三丁炸到表面有点微微焦后捞出来。
然后下鸡腿肉炸焦，微微焦的时候下肥肠一起炸，我买的是已经处理好煮过的肥肠，很干净，要炸出脆皮肠的感觉~爱吃肥肠的＋1！
另起锅下姜蒜干辣椒小米辣激出辣味，放豆瓣酱炒出红油。
然后把之前炸好的素三丁和鸡肉肥肠一起倒下去翻炒均匀，加入左手边的调料简单调味~
开大火炒入锅气，出锅前下青椒和大蒜叶子，我更爱的花生米，大火翻炒15秒~
这香味直冲脑门，太上头了！
就像秋天大丰收似的，香的辣的焦的脆的，一盘啥都有！
约上三五好友，喝上一点，不要太爽哦！
鸡腿这种做法火了，比炖的好吃，比油炸的健康，一大盘不够吃大家好，今天天气还不错，于是我就上街溜达了一下，买了几只鸡腿，打算做上一道鸡腿美食，正好家里的小孩子这几天都嚷嚷着想吃鸡腿。鸡腿作为鸡身上的脚掌部位，其肉质相比于其它地方的鸡肉，更加细嫩好吃，满满的都是一大坨肉。
我们这里的鸡腿有点小贵，三个鸡腿就花了我18块钱，你们那里的鸡腿 *** 是多少呢？今天的这个鸡腿做法，相信你们以前都没有做过，它的味道可是非常好吃的。比炖的要香，比油炸的要健康，每次我家做一大盘都不够吃的，快来学学吧。
美食【黑椒鸡腿】
【 *** 食材】鸡腿、食盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、洋葱、啤酒
【 *** *** 及步骤】
1、准备三个鸡腿，往鸡腿上面撒一点食盐，下手给它搓洗一下。鸡皮上面是有很多的细菌和脏东西的，用盐能够充分的搓洗干净，能够很好的杀菌消毒，吃着也更放心。 *** 过后倒入清水，将鸡腿冲洗干净。接着我们要从中间将鸡腿划开，然后顺着肉连接骨头的地方，给它刮一刮，关节处也划上一划，把肉和骨头分开。
2、鸡腿去好骨以后，装在大盆里，然后往里加一点食盐去底味，多一点的黑胡椒粉去腥增香，再来一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽上色，下手抓拌均匀。这里可以多抓上一会儿，让鸡肉更快的入味，吃起来口感更佳。
抓匀后放在一边腌制10分钟备用。接着准备半个洋葱，将其切成大块状，用手抖散，洋葱的香味是非常浓郁的，能够很好为肉类去腥增香，切好装盘备用。
3、下面起锅倒入食用油，油温热下入洋葱块，保持中火，把洋葱翻炒出香味。大概炒至其微黄发皱时，直接把洋葱捞出来，将刚刚腌制好的鸡肉，鸡皮朝下，开小火进行煎制。先把鸡皮煎焦香，吃着会更加美味哦。
煎个三分钟左右，给它翻一个面，继续保持小火，将另一面也煎到金黄。把鸡腿都煎到两面金黄以后，往锅中倒入一罐啤酒，啤酒的量没过鸡腿的一半时即可，盖上盖子，中火煮开。
4、烧开以后，再继续给它煮个两三分钟，然后补上少许的食盐，一点黑胡椒粉，刚刚炸过的洋葱也一起倒进来，让鸡腿能够更加充分的吸收洋葱的香味。过程中，我们也要给它翻面，让两面都入味均匀。
接着开大火进行收汁，待其汤汁变得浓稠后，关火，将鸡腿夹出来。等其不烫手的时候，给它切分成小块，厚薄根据个人喜好来决定。切好摆入盘中，再淋上剩余的料汁，即可享用。
总结：
这道鸡腿肉做法是非常简单的，做出来香嫩可口，不油炸不红烧，色香味俱全，鸡皮很滑，鸡肉则非常鲜嫩。特别适合家里有小孩吃不了辣椒的朋友，学会的朋友赶紧动手 *** 起来吧。
最近我一下班就火速溜回家，搞得大家都以为我家里有亲朋造访。
我不是嗜书如命的人，可近日却被一本《记一忘三二》勾了魂。
文笔风趣，内容治愈，一本看完还觉得欲犹未尽，于是我又去扒了李娟的其他书籍。
心里窃喜：整个 *** 就算宅家也不会觉得无聊了。
简单分享一小自己的小快乐，毕竟饭饭的主要任务还是分享美食嘛。
今天教你们做一道蒜香黄油脆皮鸡。
鸡肉外边有一层酥皮，吃起来酥香掉渣。
鸡腿腌制入味，一口下去嫩得出汁，蘸上这个秘制蒜香黄油酱，太绝了。
压箱底的配方都给你们了，还不快快学起来~
鸡边腿
姜片、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜
黑胡椒、蒜末、黄油、淀粉、盐
琵琶腿太小，咱们用这种大的鸡边腿，吃起来才过瘾。
记得剪断筋膜，待会煎的时间就不会卷起来了。
咱腌过的鸡排少说也有几十次了，还是觉得简单的调料腌出来的鸡排更好吃，保留鸡的原汁原味~
然后给腌好的鸡排裹上一层薄薄的淀粉，起到脆皮的作用~
锅里油比平常煎东西稍微多一点，这样能让鸡排的边边也充分受热，不会出现外面焦了里面还没熟的情况。
煎到两面金黄的状态就可以了，不要煎太久。
用刀划一下没有血水就是熟了！
外酥里嫩，非常多汁~
别急别急，再来个吃一次想3天的蒜香黄油汁。
黄油融化后，放大量的蒜末炒香，放点生 *** 味，来点蜂蜜中和下蒜末的辛辣，绝了！
鸡腿这样吃直接 *** 啊！不收藏后悔~
觉得不过瘾的，直接把酱汁往上一淋，我一口气就能炫完这一整盘！
鸡腿更好吃的做法，外脆里嫩，每次做都不够吃，出锅瞬间被抢光很多朋友是比较喜欢吃鸡腿的，因为鸡腿肉可以说 *** 身上更好吃的肉类了，因为它的口感和味道都非常不错，今天就跟大家分享一个香酥鸡腿的做法，这样做出来的鸡腿咸香入味，外面一层非常焦酥，里面鲜嫩多汁，非常好吃。如果你平时比较喜欢吃鸡腿，又想自己在家做的话，那么这道香酥鸡腿绝对非常适合你，一起来看一下香酥鸡腿具体的烹饪步骤吧。
【香酥鸡腿】
【 *** 食材】鸡腿，花椒，食盐，小葱，生姜，老抽，淀粉，面粉，食用油
【 *** 步骤】
1、下香酥鸡腿，这样做出来的鸡腿，咸香入味，外焦里嫩，非常好吃，一起来准备一下香酥鸡腿需要用到的烹饪食材吧，准备2~3根鸡腿，吃多少准备多少，再准备适量的花椒，50克食用盐，1~2根小葱，一块生姜，适量的老抽，50克面粉和50克淀粉，再准备适量的食用油就可以了。将这些香酥鸡腿需要用到的材料全部准备好了之后，咱们就可以一块开始香酥鸡腿的烹饪了。
2、取出鸡腿将它放在水中先浸泡一下，浸泡可以在一定程度上去除它里面的血水，让它吃起来没有腥味，而且口感也会更好。将浸泡上的鸡腿放到一旁，接下来咱们将平底锅取出先烧热，然后放入花椒，用小火翻炒出香味，等到浓浓的花椒味出来了之后再加上50克食盐继续翻炒。
3、咱们将食盐炒到变成微 *** 就可以了，整个炒椒盐的过程大概在5分钟。时间到了之后咱们就将它关火放到一旁晾凉待用。接下来切一点小葱段，生姜丝，然后放到碗中，放上一点温水，然后手上戴上一次 *** 手套，用力抓出葱姜汁。
4、接下来咱们先将抓好的葱姜汁放到一边待用，然后准备一根 *** 。将浸泡好的鸡腿清洗干净取出来，控一下水分。然后用咱们准备好的 *** 在鸡腿上戳上若干个小孔，这样鸡腿在腌制的时候更容易入味，更加好吃。
5、鸡腿扎上小孔之后咱们把椒盐全部倒进去，然后用手抓拌均匀，一定要将鸡腿表面全部涂抹均匀，接着向里面放上一点老抽，葱姜水，用手抓拌均匀，抓好之后裹上保鲜膜放到一旁腌制一个小时。
6、一个小时后把鸡腿上面的葱，姜，花椒全部抖下来，抖下来之后放到一个盘中。水开之后上蒸锅大火蒸20分钟，20分钟之后将鸡腿取出来放到一旁待用。碗中加入50克淀粉，50克面粉，放入适量的清水搅成糊状。在面糊中加上一点老抽充分搅拌均匀，搅好之后咱们将鸡腿放进去裹上一层面糊。
7、锅烧热，多倒点食用油，油温六成热，将鸡腿放进去用中火慢炸，筷子不时地翻面让它受热均匀，炸至颜色金黄，控油捞出全程大约5分钟，美味的香酥鸡腿完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡腿表面的小孔一定要多一点，这样会让它更入味。
2、食盐炒到微微变黄就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
想吃炸鸡腿不要再买了，厨师长教你在家做，鸡腿皮脆肉嫩又卫生大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常风味小吃“黄金炸鸡腿”的做法，想必大家在街边或小吃店都见到过这倒美食，不知道有没有人在家尝试过，很多人在家炸的时候，老式出现不入味，挂不上糊外焦里生等情况，还有为了追求口味买一些酱料进行腌制，后来发现腌出的鸡腿小孩子根本没法吃，其实根本不用那么麻烦。
在家我们应该如何炸出金黄酥脆、外焦里嫩的黄金鸡腿呢？怎样做在炸的时候不会脱浆？怎样腌制既入味又没腥味呢？下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄金炸鸡腿】
1.鸡腿我们已经提前浸泡洗干净了，现在在每个鸡腿上面个划上几刀，这样更容易煮熟入味。
大葱切成马蹄片，生姜切成片，和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。
2.下面，我们把鸡腿焯一下水，把鸡腿冷水放入锅中倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，这一步主要是为了去除鸡腿中的血水，去除腥味，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来放入清水中洗干净，然后腌一下。
3.加入食盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，生抽5克，倒入一些料酒去腥，白糖少许提鲜，再撒入一小撮孜然粒、一小撮辣椒面，把所有的调料涂抹在鸡腿上面，腌制半个小时以上，时间充足的话可以多腌一会更加入味。
半个小时以后，把鸡腿上面的料汁挤干净备用。
4.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，先把鸡蛋搅散，再放入少许食盐，加入适量的清水，搅拌至没有面疙瘩，倒入一点白醋，再次加入清水，调成稀一点的面糊，再淋入一些植物油，搅拌均匀，植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆，另外准备面包糠100克备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始炸鸡腿，锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中，保持小火慢炸，让热力慢慢的渗入进去，大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，能用筷子轻轻扎透就可以了。
6.我们把鸡腿夹出来，稍微控一下油，然后在鸡腿上面再裹一层面糊，粘上面包糠，放入锅中再炸一遍，这样既能把鸡腿炸透，又不会把外面的面包糠炸糊，经常翻面鸡腿炸至金黄酥脆时，就能出锅装盘了。
技术要点：
1.鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味；
2.鸡腿要腌制半个小时以上，更加入味；
3.鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
炸鸡配啤酒，不知不觉之间成了一种流行吃法，很多人喜欢去外面吃炸鸡，味道如何不说，可炸鸡腿用到的食用油真是质量堪忧。自己在家做一份好吃到舔手指的香酥脆皮鸡腿，学会就再也不用买了，来看看怎么做的吧！
所需食材：
鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋
*** 步骤：
之一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用 *** 扎上小孔，这样方便入味。全部扎好孔之后，捞出来挤干水分，放入盘子里面备用。
第二步：把鸡腿放入大盆中，再加入葱姜片（多一点，去除腥味），再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。
第三步：把手洗干净，下手抓拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分地均匀入味。
第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。
第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉，用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层面粉，再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉，用同样的 *** 把面粉压紧实。最后抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用。
第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待外皮炸至定型后，用锅铲稍加翻动，以便其受热均匀。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透，此时鸡腿已经炸至酥香金黄了。
第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！
*** 关键点：
1.腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味。
2.炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。
这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。自己动手丰衣足食，你也来自制一份香酥脆皮鸡腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！
本期香酥脆皮鸡腿的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月28日的 *** *** ，我们下期见。
这才 *** 腿更好吃的做法，擀面杖一敲，不煮不炸，我家一周吃5次
今天要教大家一道鸡腿非常好吃的做法，鸡肉卷。这道鸡肉卷做出来之后Q弹又滑嫩，香辣又可口，绝对 *** 腿更好吃的做法了。这个做法是非常简单的，而且也比较健康，不需要用油炸，也不需要炒，更不需要用水煮，营养流失非常少，而且会使鸡腿肉的口感吃起来更加滑嫩，更加好吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡肉卷是如何做出来的吧。
【鸡肉卷】
【 *** 食材】鸡腿，淀粉，小葱，生姜，食用盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，大蒜，青辣椒，红辣椒，白芝麻，食用油，花椒，香醋，白糖
【 *** 步骤】
1、咱们先来把 *** 肉卷需要用到的材料准备一下，首先要准备的 *** 腿，鸡腿可以多准备一点，也可以少准备一点，但一定要根据自己的食量来进行准备，不要因为准备得太多而造成不必要的浪费，然后再准备适量的淀粉，一根小葱，一块生姜，三根青辣椒，两根红辣椒，再准备适量的大蒜，准备适量的食用油和花椒，继续根据自己的口味准备适量的食用盐，生抽，蚝油和胡椒粉，料酒，香醋，白糖就可以了。
2、将咱们准备好的鸡腿取出来，先放到清水中浸泡一下，浸泡好了之后再给它清洗2~3遍，清洗完了之后将其取出沥干水分放到一个小碗中，然后加上一勺淀粉用手抓一下，觉得粘手的时候将鸡腿拿出来再清洗干净，多清洗几遍，这样可以去除鸡腿中的血水，使鸡腿吃起来更加鲜嫩，没有腥味。
3、鸡腿清洗完了之后咱们将其取出沥干水分然后放到案板上，用剪刀在根部剪上一圈，这样比较容易去骨头，然后从能看到骨头的地方将鸡肉剪开，剪的时候要小心点，不要划到手，剪好之后咱们将肉取下来，把骨头去掉。
4、把鸡腿肉平铺在案板上，再取出擀面杖来，在每个鸡腿上面多敲打几下，这样可以使鸡腿更容易入味，肉质更加鲜嫩，把它装到一个碗中，然后加入葱段和姜片，再加上一点辣椒段，一勺食用盐，一勺生抽，一勺蚝油，适量的黑胡椒粉和两勺料酒，将它们抓拌均匀之后放到冰箱里冷藏腌制一个小时。
5、鸡腿肉腌制好了之后，咱们把它平铺在锡箔纸上，然后先将鸡肉卷起来，再用锡纸把鸡腿肉卷起来，尽量卷得结实一点，卷好之后把两头捏紧，捏成一个大白兔奶糖的形状就可以了。将鸡肉放到蒸锅中用大火蒸20分钟。
6、接下来调料汁，把大蒜切成末放到碗中，青红辣椒剪成碎末放到碗中，然后加上白芝麻，再浇上烧开的花椒油爆香，放入两勺生抽，一勺香醋，一勺食用盐，一勺白糖，搅拌均匀就可以了。鸡肉蒸熟之后咱们把它放凉再取出来，然后用刀切成薄片蘸着料汁吃，非常美味。
【小贴士】
1、洗鸡腿的时候可以用面粉，也可以用淀粉。
2、各种调味料的添加要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
好吃不腻的酱香胡椒鸡腿(非油炸)酱香味的鸡腿
By 里昂LONG
用料- 鸡腿 2个
- 黄豆酱 3勺
- 黑胡椒 一勺
- 鸡蛋 1个
- 蜂蜜 1勺
- 料酒 3勺
- 耗油 1勺
- 面粉 适量
- 面包糠 适量
1、鸡腿洗净控水，用 *** 在表面扎满小孔方便入味。 下面来调这个秘制黑胡椒酱料。 把黄豆酱，盐，黑胡椒粉，料酒，耗油，蜂蜜，倒入碗内，搅拌成酱汁。
2、把鸡腿上涂满酱汁，内外充分涂抹均匀，封上保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。（也可前一天晚上腌制，第二天用）
3、腌制完成，撒上面粉，把盘底的酱汁都搅拌成糊糊，涂满鸡腿上。
4、把鸡腿裹上鸡蛋液，然后再裹满面包糠。
5、空气炸锅180℃预热20秒即可，把裹满面包糠的鸡腿放入预热好的炸锅内。烤制25分钟就好啦~
6、不好吃你打我~我对黄豆酱味道很喜欢，如果你也喜欢的话，这款酱香胡椒烤鸡腿，你绝对要试试~酱香完全遮住了鸡肉的腥味，一口下去，酱香蜜汁的甜甜口感~幸福满满~
小贴士1.盐根据口味加~，因为黄豆酱和耗油内都有盐。 2.空气炸锅我用的无言牌的，各个牌子的温度控制可能不太一样，时间和温度可以微调。 3.好吃又健康，我爱空气炸锅。
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡腿不卤不炖，腌一腌扔进烤箱里不用管，鸡 *** 嫩多汁吃得真开心虽然我以吃素食为多，但为饮食均衡还是会不定期地吃些禽畜肉和鱼类，以补充蛋白质，增强 *** 免疫能力。
△ 烤鸡腿肉
天气渐渐热起来，我便买了几款不同口味的沙拉酱，备着有时拌沙拉吃方便。女儿告诉我说，有的沙拉酱不一定都是拌沙拉吃，用来烤肉吃也是别有风味的，而且还特别省事，腌一会往烤箱里一扔就不用管它，坐等吃就行。于是我又买了鸡腿回来试试。鸡腿肉腌制好后放在烤盘里，再搭配了点土豆块准备一起烤，随手拍了照片发在朋友圈。
片刻，千里之外的嫂子：“我想吃。”
我回：“搭飞机来吧！”
嫂子：“好啊，我刚刚听到天空有飞机，一会就来，你等我哦！”
我：“必须等你，挂在机翼上一眨眼就到了。”
之后我回味这简短的几句对话，情不自禁地乐了，姑嫂近三十年，对话交流向来较为严肃，记忆里几乎没有开过玩笑，没想到临老了还风趣起来。或许是经过生活的磨砺之后看得开了，活得轻松了吧！
--风味烤鸡腿食材--
鸡 *** 1只，冠利大藏芥末沙拉酱2勺，姜黄粉半勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺，蒜末1勺，盐3克，料酒1勺，橄榄油2勺，迷迭香几枝（没有就不用）
1、鸡腿用温水清洗后剔掉大骨头，不带皮的一面朝上放案板上，用刀背拍一拍鸡肉，肉拍松后再加调味料腌制更容易入味
2、先加1勺料酒，用手将料酒均匀涂抹在整块鸡肉上，并轻轻地拍一拍，料酒可以起到很好的去肉腥味效果
3、再加入姜黄粉半勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺，蒜末1勺，盐3克，冠利大藏芥末沙拉酱2勺
4、加入1勺蒜末，用手轻轻地抓揉5分钟，这样可以让鸡肉更均匀更充分的吸收酱料和香味料，也能帮助鸡肉入味，抓揉好后覆盖保鲜膜腌制2小时，天气热的话要放冰箱冷藏腌制
5、烤盘铺锡纸，腌制好的鸡腿肉放置烤盘里，刷上一层橄榄油，放上几枝迷迭香，烤箱预热210度，将烤盘放入210度烤30分钟即可。
我还加了土豆块一起烤，土豆原味的什么调料都没加，吸收了鸡肉渗出的油脂，吃起来粉粉糯糯超级的香
鸡肉表面烤得颜色金黄，切开肉里香嫩多汁，大快朵颐地吃肉超满足，超开心。
腌制时加了冠利大藏芥末沙拉酱，烤好后没有芥末的辣，却有淡淡的异域风味。也可以用不同的酱料来腌制，自己喜欢的味道都可以试试。
--Tips--
各家烤箱会有温度差的，烤制时注意观察鸡肉的变化，适当调整时间
酥脆香嫩的盐酥鸡，掌握腌制和裹粉这2个秘方，酥脆到难以形容您喜欢媚娘家的日常饮食分享吗？请关注我，欢迎留言评论、分享、转发！本文是“媚娘小厨”的原创图文，转载请注明出处，谢谢合作！
说起炸鸡相信大家都不陌生，炸鸡的品种和口味也有很多，今天和大家分享一款盐酥鸡的做法，盐酥鸡是 *** 常见的小吃之一，经过高温油炸之后外皮非常的酥脆，闻上去香味浓郁，是很多朋友都喜欢的美食之一； *** 盐酥鸡一般是用鸡腿肉或者 *** 胸肉，个人更喜欢鸡腿肉，虽然本身的热量比鸡胸肉高了，但已经是油炸食品了，只是偶尔吃上一次，所以建议还是选择鸡腿肉，会更加鲜嫩多汁，外皮又是酥脆的；
*** 盐酥鸡想要酥脆好吃，有2个不可少的秘诀，之一个就是腌制的时候加入豆腐乳，豆腐乳有一种综合又鲜美的味道，但是咸味比较重，家里豆腐乳要适当少放一些盐，腌制的时间要久一点才能更加入味，第二个秘诀就是炸粉，这里的炸粉不用像之前的一样需要淀粉、鸡蛋液、面包糠的三部曲，只要用上地瓜粉，地瓜粉也叫红薯淀粉或者番薯淀粉，这种淀粉一般买回来的时候都是自带点颗粒感的，这些粗粗的颗粒裹在鸡腿肉上经过炸制，就会变得非常酥脆，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鸡腿3个、地瓜粉适量；
【调料】食盐、生抽、料酒、白糖、豆腐乳、椒盐；
【做法】
准备好清洗干净的鸡腿先把上面剪开，然后沿着骨头把周围的肉剔下来，盐酥鸡也可以用鸡胸肉来做，但是用鸡腿肉做出来的更加鲜嫩多汁，不喜欢鸡皮的可以去掉；
把鸡腿肉切成一块块的；
然后把鸡腿肉腌制一下，腌制的时候有个非常关键的技巧，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺食盐、一小勺白糖提鲜，然后加入一块豆腐乳，豆腐乳自带丰富的味道，这是盐酥鸡好吃的秘诀之一，抓拌均匀，鸡腿肉想要入味，需要腌制3小时以上，或者是冰箱冷藏腌制一晚上；
肉腌好之后看到表面 *** 的，这时候需要打入一个蛋清，搅拌均匀，不仅能让鸡腿肉更加鲜嫩多汁，还能粘粉更加牢靠；
炸盐酥鸡用的是颗粒状的地瓜粉，地瓜粉就是红薯淀粉，炸出来就是有那种表面的颗粒感，而且用地瓜粉炸出来的盐酥鸡外皮颜色会更加好看，也会更加酥脆，这是盐酥鸡好吃的秘诀之二；
把一部分加鸡腿肉先倒进去，用筷子挑起来搅拌，几下就裹好了，裹好之后拿起来抖掉多余的淀粉，放在一边静置一会，粉会粘的更加牢靠；
油温5成热，下入鸡块，中火炸至，炸2分钟左右，定型了就捞出来；
然后复炸一遍，油温升到7成热，把鸡块倒进去，大火30秒左右，之一次是为了把鸡肉炸熟，复炸能让表皮更加酥脆，捞出来你能感觉到它的酥脆；
最后趁热撒上椒盐，酥脆多汁的盐酥鸡就做好了，可以蘸点番茄酱；
盐酥鸡的做法总结：
1、地瓜粉也就是番薯淀粉；
2、鸡腿建议选用鸡 *** 或者鸡全腿；
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