固始鹅块火锅（固始鹅块火锅加盟费）

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本文目录一览：

• 1、固始鹅块能涮羊肉吗
• 2、固始鹅块火锅的做法
• 3、“固始鹅块火锅”怎么做？
• 4、固始鹅块火锅的做法 固始鹅块火锅的做法是什么
• 5、正宗固始鹅块的做法
• 6、固始鹅块火锅的做法，

固始鹅块能涮羊肉吗

固始鹅块能涮羊肉。因为固始鹅块是以固始鹅为底料固始鹅块火锅的一种火锅做法固始鹅块火锅，固始鹅块火锅里面可以涮羊肉、牛肉、青菜等各种火锅食材。所以固始鹅块能涮羊肉。

固始鹅块火锅的做法

材料：鹅和鹅杂一只、姜4～5个个、葱十几根、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、辣椒适量、味精适量、蒜瓣1头。

做法：

1、鹅和鹅杂清水洗净固始鹅块火锅，葱取葱白切段固始鹅块火锅，姜切丝，干辣椒切开，蒜剥皮。

2、鹅与鹅杂清水入锅，加姜煮开，煮熟后取出晾凉 ，鹅汤留备用。

3、起锅烧油，油8成热下姜丝、蒜瓣、葱白最后下辣椒爆香，待香味出来之后下鹅汤煮开，在加适量盐、糖、味精、胡椒粉调味。

4、鹅切块，鹅杂切好在锅摆放整齐，倒入煮好的汤，放葱叶香菜点缀即可。

“固始鹅块火锅”怎么做？

原料：\x0d\x0a\x0d\x0a肥鹅一只约2000克，香菇50克。\x0d\x0a\x0d\x0a调料：\x0d\x0a\x0d\x0a姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。\x0d\x0a\x0d\x0a配菜：\x0d\x0a\x0d\x0a豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。\x0d\x0a\x0d\x0a *** *** ：\x0d\x0a\x0d\x0a1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。\x0d\x0a\x0d\x0a2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。\x0d\x0a\x0d\x0a3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。\x0d\x0a\x0d\x0a4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

固始鹅块火锅的做法 固始鹅块火锅的做法是什么

1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。

2、鹅油(更好使用鹅油)固始鹅块火锅，加葱(选用火葱)固始鹅块火锅，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己固始鹅块火锅的口味)炝锅。

3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁固始鹅块火锅的比例为2:1)。

4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。

正宗固始鹅块的做法

正宗固始鹅块的做法

用料

鹅 一只

辣椒

盐

姜

小葱 一大把

固始鹅块（鹅块火锅）的做法

整只鹅下锅，水微沸时转小火炖煮，清水炖鹅2-3小时（不要放任何调料），直到炖熟。（大火炖出来的肉发柴，不好吃）

炖鹅期间，可以把鹅油熬出来，

大量姜切丝（去腥关键），小葱切段，辣椒洗净

炖好的鹅二次择毛，斩成大块，放一边备用，汤留一边备用。

熬好的鹅油，热锅凉油炒姜丝爆香，放入辣椒爆香，（可以锅边淋入菜籽油，这样汤会比较黄亮，别有一番香味）下入鹅块翻炒几下，倒入熬好的鹅汤（适量）放盐调味（熟了的肉放盐比较好调味的，也可以在翻炒的时候放盐，味道进的更快）

准备个电磁炉，锅底放入干豆腐，步骤四的连汤带肉倒入电磁炉锅中，撒上大量小葱段，准备各种涮菜就可以吃了。

鹅块火锅熬干了后，加鹅汤，不要加别的水（千万不要加别的水）火锅会越吃越香。

需要注意的是：

1.鹅块清水下锅，什么调料也不要放，我看过好几个厨师做鹅块的视频，都是什么也不放，姜是炒的时候放。

2.固始鹅块讲究的就是鲜、香、原汁原味，除了葱、姜、辣椒、盐，什么调味料也不要放，放了就不是固始鹅块了。

3.怕腥，或者担心腥的，可以提前用一瓶白酒泡几个小时。炖煮的时候什么也不许放，清水！清水！清水！

4.炖鹅块的时候，煮到微沸就转小火，不能大火炖，不然会发柴。

固始鹅块火锅的做法，

材料固始鹅块火锅：鹅块2快、蘑菇200克、大虾100克、香菇100克、丸子220克、浓汤宝2个、青菜复200克、葱10克、姜5克、粉丝20克、猪血200克、红枣2个、水适量

*** *** ：

1、煮锅加清水固始鹅块火锅，制放入两个浓汤宝。

2、烧开后，加入葱段和姜片百。

3、放入两个红枣。

4、放入香菇。

5、根据食材的成熟度，先放需要长时间煮的，如丸子（或肉片）。度

6、放入猪血。

7、放入蘑菇。

8、放入大虾。

9、放入粉丝。

10、最后放易熟的青菜。

11、可以直接食用固始鹅块火锅了。

扩展资料：

食鹅之法，古时除炙以外，有“封鹅”：“治净，内外抹香油一层，用茴香、大料及葱实腹，外用长葱裹紧。入锡罐，盖住，人锅，上覆火盆。重汤煮，以筋插人，透底为度。鹅人罐通不用汁，自然上升之气味凝重而美。吃时再加糟油或酱油、醋。

（清人顾仲：《养小录》）有“坛鹅”：“鹅煮半熟，细切，用姜、椒、茴香诸料装入小口坛内。一层肉，一层料，层层按实。箬叶扎口极紧，入滚水煮烂。破坛，切食。

（清人朱彝尊：《食宪鸿秘》）但有名的是倪云林《云林堂饮食制度集》中所记“烧鹅”：“整鹅一只，洗净，用盐三钱擦其腹内，塞葱一帚，填实其中，外将蜜拌酒通身满涂之。

锅中一大碗酒、一大碗水蒸之，用箸架之，不使鹅近水。灶内用山茅二束，缓缓烧尽为度。俟锅盖冷后，揭开锅盖，将鹅翻身，仍将锅盖封好蒸之。再用茅柴一束，烧尽为度。柴俟其自尽，不可挑拨锅盖。用绵纸糊封，遇燥裂缝，以水润之。起锅时，不但鹅烂如泥，汤亦鲜美。

参考资料来源：百度百科-固始鹅块

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