妙馋记酥鱼（妙馋鱼记加盟费多少钱）

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本文目录一览：

• 1、妙馋记酥鱼怎么样
• 2、谁有绍兴妙馋记酥鱼的配方
• 3、妙馋记稣鱼蘸料卤汤怎么 *** 呀？

妙馋记酥鱼怎么样

妙馋记酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾钠镁锌硒碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用；以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，让人都赞不绝口。

谁有绍兴妙馋记酥鱼的配方

材料

小黄鱼200g妙馋记酥鱼，鸡蛋1枚妙馋记酥鱼，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）

做法

1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。

2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。

4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。

妙馋记稣鱼蘸料卤汤怎么 *** 呀？

绍兴酥鱼腌制以及蘸料的做法：

一、选料选择绍兴当地出产的草鱼，5斤以上。这样炸出来的鱼肉比较肥厚，上口。选择这样的鱼的原因是：太瘦的鱼炸出来肉比较干瘪。在 *** 时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。二、腌制先用以下调料 *** 成白卤水进行腌制。香料有：白芷，主要作用是去腥增香。白蔻：去异味，增辛香。其他的有：桂皮、八角、辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、盐等。接着 *** 黑卤水，在白卤水中加入黑糖、白糖、味精、盐、生抽， *** 成黑卤水，备用。三、油炸。控去腌好鱼的水分，放入温度160摄氏度的油中炸。炸成金黄色即可。

四、过卤水炸好之后，放入黑卤水浸1至2分钟。做成的鱼鲜香美味，肉质细嫩，带一点甜味。

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