秋天，鹌鹑蛋这么吃，简单又入味，比吃鸡蛋强！
金秋九月，孩子们都入学了，妈妈们对三餐就格外重视起来，毕竟不是在家呆着的时期，饿了就吃，三餐都不按时按点了。
我们都知道鸡蛋的营养价值很丰富，每家每户鸡蛋都是必吃的，尤其是在早餐里做，方便快捷省时间。其实还有一种食物，一直被大家忽略，就是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋虽然个头较小，但其营养价值一点儿都不比鸡蛋或其他肉类差，同时鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分有很多相似，但是因为它小，营养分子也相对比较小，因此鹌鹑蛋的营养更容易被 *** 吸收利用。
营养学家们已经公测，1个鹌鹑蛋的营养含量相当于3个鸡蛋，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还含有多种高质量的磷脂、激素等 *** 所必需的成分，它的铁、核黄素、维生素A的含量都非常高，可以当作老人，孩子，以及虚弱人群的理想滋补佳品。
不仅仅是对身体有滋补，还能补脑健脑，这一点是因为鹌鹑蛋中含有丰富的维生素D，这是其他禽类的蛋所不能 *** ，所以说鹌鹑蛋是脑力劳动者的更佳补养品，尤其是正在发育中的青少年们，都是学习长身体的阶段，应该多吃一点，可以增强记忆力。
女人们最关心的的问题就是美容养颜，鹌鹑蛋含有的众多物质可以给身体滋补，鹌鹑蛋含有的优质的高蛋白对我们的皮肤也有很好的养护作用，是女人美容颜的上好佳品。所以，吃鹌鹑蛋等于是对皮肤的内外兼修，爱美的小伙伴要记住哦。
因此，日常中我们应该对鹌鹑蛋重视起来。现在鹌鹑蛋在各个地方的市集上都有 *** ，很方便购买。
鹌鹑蛋的吃法很多，最简单的做法就是煮蛋，或者调味煮五香的蛋。不过家里有小朋友的就懒得剥皮，所以我今天推荐的是酱香鹌鹑蛋，用炒的方式，吃着方便还有滋味，孩子最喜欢了。
材料：鹌鹑蛋300克，大青椒1个，胡萝卜1段，蚝油1勺，红烧酱油1勺，盐和葱花适量。
做法：
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，小火加热煮开后煮5分钟就关火，余温焖一会儿就熟了。
2、煮好的鹌鹑蛋过凉后剥皮冲洗备用。
3、大青椒直接掰成小块，用点半根胡萝卜切片，备点葱花。
4、锅内放油，把鹌鹑蛋煎一下，晃动锅，别煎糊，煎成表面有微焦的样子。
5、然后倒入半碗水，同时放入蚝油，酱油和一点盐，炒匀煮开。
6、放入备好的胡萝卜和大青椒，利用锅内的水汽，炒软。
7、最后放入葱花，水淀粉勾芡即可出锅。这一步不要省略，不然鹌鹑蛋不会挂上味道的。
小贴士：
鹌鹑蛋剥皮是一个费时间的活。
这里分享一个剥皮的小妙招：鹌鹑蛋煮熟捞出过凉水让其快速降温。找一个保鲜盒，放入鹌鹑蛋加水，不要装满，要留出一半的空位，如果鹌鹑蛋用得多，就分着完成；装入保鲜盒的鹌鹑蛋盖上盖子，上下左右随便摇晃3、4分钟，这时鹌鹑蛋壳就会全部裂开，取出鹌鹑蛋，从外皮大块儿的开裂凹陷处撕开那层皮，一撕就可以整体撕下来。又快又省事
除了鸡蛋，其他蛋制品的营养你了解吗？蛋类主要指家禽的蛋，包括鸡、鸭、鹅蛋，其他一些禽类的蛋，如鹌鹑蛋、鸽蛋等也可供食用。日常居民大宗消费、食用量较大的主要 *** 蛋。蛋类主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。以经常食用的鸡蛋为例，每只蛋重约50g，蛋壳的重量约占全蛋重量的11%。
蛋的营养成分大致相同。鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右；脂肪含量约10%-15%；碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量的维生素C；矿物质含量为1.0%-1.5%，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。
今天咱就来聊一聊蛋类食用的注意事项和常见的蛋制品。
蛋类食用的注意事项
1.弃蛋黄不可取
血脂是血中所含脂质的总称，其中包括胆固醇。现有研究结果证实，高胆固醇血症最主要的危害是易引起冠心病、脑卒中及其他动脉粥样硬化 *** 疾病。胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄胆固醇含量≥1500mg，基于此，一些血脂异常人群往往对蛋黄“敬而远之”。事实并非如此， *** 内每天合成的胆固醇约1—1.2g，而来源于膳食的胆固醇占体内合成胆固醇的1/7-1/3。因此，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》删除了对膳食胆固醇的上限值(2000年版胆固醇上限值是300mg/d)(注：mg/d：毫克/天)。
2.不吃生鸡蛋，不喝生蛋清，谨防沙门氏菌感染
生鸡蛋的蛋白质呈胶状， *** 不易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。禽类可以直接经由卵巢把沙门氏菌传播给带壳蛋。煮鸡蛋时，至少内温﹥75℃，鸡蛋要煮到蛋黄变成固体，不吃各种半生不熟的鸡蛋。
这三种常见蛋制品的优劣特点
你知道多少？
1.松花蛋：B族维生素几乎全部被 *** ，存在铅污染问题
松花蛋，又名皮蛋、变蛋、彩蛋等。松花蛋是我国名产，其生产是我国劳动人民在长期的生活实践中发明创造的。松花蛋一般选用新鲜的鸭蛋经特殊的加工 *** 制成。加工后的成品在营养素的组成与含量上与新鲜蛋有一定差别。
松花蛋的水分少，因而蛋白质的含量稍有增加，特别是由于加工过程中加入的碱和盐的作用，使松花蛋中矿物质的含量增加明显。新鲜鸭蛋变为松花蛋后，营养素的组成有所改变，营养价值也发生一定的变化，特别表现在B族维生素，由于碱的作用，几乎被全部 *** ，降低了蛋类维生素的营养价值。
另外，在松花蛋 *** 的过程中，有时还加入一定的铅，以提高其外观产品质量，但铅对于 *** 是一种有害元素，因此，目前已有一些新的加工 *** ，使松花蛋成为无铅或低铅蛋品，更符合 *** 的健康。
2.咸蛋：不宜多食，警惕每日食盐摄入超标
咸蛋，又名腌蛋、盐蛋。我国生产咸蛋的历史悠久，很早以前，我国劳动人民就将鲜家禽蛋放置于盐水中储存，后来发现经过盐水储存的蛋，不仅长时间不变质，而且具有特殊的风味。所以，这种以盐水储存蛋类的 *** 逐步演变为加工 *** 咸蛋的 *** 。咸蛋的加工 *** 简单易行，加工费用低廉，加工技术容易掌握，产品风味特殊，食用方便，深得广大消费者的喜爱。鲜蛋经过腌制成咸蛋后，由于食盐的作用，蛋内的营养素比例发生了变化，由于食盐的渗透作用，咸蛋比鲜蛋内的含水量下降，而脂肪、碳水化合物等含量有所上升，蛋白质可能由于部分渗出，含量反而下降，钙等无机盐的含量上升明显。
从总体看，鲜蛋与咸蛋在营养价值上的变化不是很大，但要注意的是，由于咸蛋在腌制过程中使用食盐，在腌制时间比较长的情况下，食盐中有比较多的钠进入蛋内。《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天食盐摄入不超过5g。因此，不宜多食，特别是高血压和 *** 病的患者。
3.糟蛋：风味独特、钙含量高，是冷食佳品
糟蛋是用优质的鲜鸭蛋经糯米酒糟糟制而成。糟蛋成品的蛋壳全部或部分脱落，仅剩壳下膜包裹着蛋的内容物，是如同软壳似的一种蛋制品，故人们又称之为软壳糟蛋。其蛋质细嫩，蛋黄呈橘红色的半凝固状态，气味芬芳，滋味食后令人回味无穷，为我国特有的冷食佳品。
糟蛋在糟溃的过程中，所生成的醇可使蛋清与蛋黄凝固变 *** ，并使蛋有轻微的甜味，在产生醇的同时，还能产生醋酸，使蛋壳软化，蛋壳中的钙盐借渗透作用渗入蛋表面的薄膜内，故糟蛋的钙含量特别高，比普通鲜蛋高40倍左右。因此，这是一种营养价值很高的蛋制品。文/高春海 (天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)
来源： 北京青年报
它是“动物中的人参”、“天然补脑丸”，可以补益气血强身健脑老人常说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑，所以鹌鹑的肉和蛋，都是味道鲜美、而且营养丰富的食物。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋还被称为：动物中的人参、卵中佳品，健脑、护肤的作用都很好。
一、鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等 *** 必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
但鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
二、食用功效
补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。 鹌鹑蛋对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、 *** 不调的女 *** ，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
三、香卤鹌鹑蛋
平时总是白水煮鹌鹑蛋，孩子觉得没味道，煎蛋油要多又麻烦，香卤鹌鹑蛋就是很不错的做法，你一定要试试。
1、食材：鹌鹑蛋1000克、干辣椒3个、八角2个、桂皮1片、生抽2勺、红烧酱油2勺、白糖1勺、生姜2片、花椒少许、香叶3片
2、做法
- 鹌鹑蛋清洗一下，半锅水煮开后关火，盖上盖子焖五分钟，鹌鹑蛋的蛋白凝固就可以了。
- 敲破鹌鹑蛋的蛋壳，煮一锅卤水，加干辣椒、八角、桂皮、生抽、红烧酱油、白糖、生姜、花椒和香叶煮开，卤水自己调配，喜欢颜色深一点儿的多加一点红烧酱油。
- 敲碎的鹌鹑蛋丢进卤水中煮开，再小火慢慢煮二十分钟。
- 煮好的鹌鹑蛋在卤水中泡一个小时就可以吃了，喜欢口感Q弹一些的可以放进冰箱冷藏一个晚上，第二天吃口感更好。
温馨小贴士
1、 挑选鹌鹑蛋的时候选个头小，比较有分量的就对了，这种就是比较饱满的，相对来说也比较新鲜。
2、 之一次煮鹌鹑蛋的时候不需要煮太久，水烧开后盖上盖子焖五分钟就可以了，蛋白熟了就行，取出来敲破蛋壳卤味的时候再煮。
3、 卤好的鹌鹑蛋更好在冰箱冷藏一晚上在取出来吃，这种口感更好，也更入味。
然而
并非所有的食物
都能放进微波炉加热
使用不当也是有可能造成安全问题的
2019年12月28日，杭州的徐先生在便利店买了一份套餐叉烧面，工作人员把叉烧面放进微波炉加热，没想到叉烧面里的虎皮鸡蛋突然 *** ，蛋黄和蛋白一下子飞到了徐先生的右眼上，医生给的诊断是眼挫伤。
浙江义乌的朱女士将鹌鹑蛋放入微波炉中加热。当她拿出加热好的鹌鹑蛋，剥开蛋壳准备食用时，鹌鹑蛋突然炸开，一团蛋黄飞进了朱女士的眼睛里。所幸，朱女士眼睛没有受到严重损伤。
2019年8月，英格兰22岁的女 *** 贝沙妮照着网上看到的食谱，在一碗水里放了两个生鸡蛋，加了点食盐后就放进了微波炉里，6分钟后，很不幸的发生了 *** ，蛋液溅到了贝沙妮的脸上，导致她半边脸部灼伤，眼睛可能失明。
当然，不仅仅 *** 蛋，一般蛋类放在微波炉里加热，都有 *** 的危险。
鹌鹑蛋不仅仅营养丰富，还能延年益寿，对女 *** 有美白护肤等功效，是不是觉得难以置信，这么常见的鹌鹑蛋，竟然有这么多我们不知道的神奇功效，太震惊了。吃鹌鹑蛋的好处
1.保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量 *** 蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，有很好的保护作用。
对很多上班族和 *** *** 来说，经常盯着电脑对眼睛的伤害非常大，这时我们就需要经常吃一些鹌鹑蛋来保护视力，效果非常好哦。
2.低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。
在烹饪 *** 上，不论是鹌鹑蛋还 *** 蛋，以蒸或煮的方式吃更好，消化吸收率基本可以达到100%。
3.健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等 *** 所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的更佳补养品，尤其是 *** 。
4.增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
鹌鹑蛋8种食补秘方
1、白芨冲鹑蛋：有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。
2、沸水冲鹌鹑蛋：有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经 *** 症等症。鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
3、生吃鹌鹑蛋：有滋阴补虚作用，可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏 *** 哮喘。鹌鹑蛋1～2个，打开，生吃。
4、益母草煮鹑蛋：有调经活血作用。适用于 *** 不调， *** 等症。鹌鹑蛋2-5个。益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用 *** 同3方。
5、何首乌煮鹑蛋：有滋养 *** ，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁， *** 汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入 *** 汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
6、煮荷包蛋：治小儿疳积，滋养五脏。鹌鹑蛋2-5个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次，连吃5日。
7、银耳鹑蛋羹：有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、 *** 秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入 *** 调味食用。
8、向日葵鹌鹑蛋：治高血压和头晕。向日葵花盘半个，先水一碗煎取向日葵花盘，此水烧开后再打2个鹌鹑荷包蛋，吃蛋饮汤。每日一次，早晨服用。
真是长见识了，没看过这篇文章之前，小编家里的鹌鹑蛋一直都只有一种做法：烧汤。看完这篇文章之后发现，原来鹌鹑蛋还有这么多种吃法，简直是吃货必备，赶紧收了。
用可乐做一道孩子更爱的口味，可乐鹌鹑蛋。做好的鹌鹑蛋红亮微甜，外皮焦酥汤汁浓郁，带着可乐的香味，可以作为孩子的营养餐，给孩子带来不一样的新鲜感觉。
By 吴妈厨房
用料- 鹌鹑蛋 24个
- 白芝麻 1勺
- 味达美 *** 老抽 1小勺
- 可口可乐 100ml
- 香葱 1根
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 食用油 20ml
1、锅内加入适量清水，加1小勺盐，把鹌鹑蛋放入中小火开始煮至鹌鹑蛋熟即可，放入准备好的凉水中浸泡 *** 。
2、把 *** 好的鹌鹑蛋依次剥去外壳。
3、处理好所有食材。调料汁，1勺蚝油和1小勺老抽（约2ml）调匀。
4、准备平底锅一个烧热放入食用油，鹌鹑蛋下锅煎至虎皮状。
5、倒入准备好的调料1勺蚝油和1小勺老抽，翻炒一下，倒入可口可乐翻炒上色入味。
6、大火收汁后撒上白芝麻和香葱即可出锅。
7、这道超级好吃的神仙美食可乐鹌鹑蛋上桌。
8、一口一个，好吃的停不下来…
小贴士1）煮鹌鹑蛋时加入少许盐和煮熟后放入凉水 *** ，可以使鹌鹑蛋壳容易剥落。 2）可口可乐的量一般和鹌鹑蛋水平，可口可乐本来就有甜味所以煮时别画蛇添足啦，再说糖吃太多不利健康。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鹌鹑蛋发霉了能不能吃 发霉了就不要吃了鹌鹑蛋和普通的蛋类一样也是有保质期了，放久了也会变质，因此，大家在吃的时候千万要注意避免食用变质的鹌鹑蛋。那么，鹌鹑蛋发霉了能不能吃?鹌鹑蛋长毛了还能吃吗?
鹌鹑蛋发霉了能不能吃
发霉了更好就不要吃了。先不说看的见的危害,隐 *** 危害也是挺吓人的,据说发霉的东西容易产生 *** ,强致癌,所以,您更好还是悠着点。鹌鹑蛋需要放置在干燥的地方的，冰箱里太潮，自然要发霉的，发霉了就别吃了，肯定是不好的。
发霉鹌鹑蛋的危害
生鹌鹑蛋买回家有三个月了，发现长霉了是绝对不能要了，更不能吃了。
存放三个月的生鹌鹑蛋因为已经发霉，就证明变质了发霉，肯定无法食用了。这种食品如果食用了，轻者拉稀，重者有可能会中毒的。
并且发霉的食品，含有是有极强的致癌物( *** 素)。经常食用发霉的食物，其得癌征机率是很高的。
所以没必要用自已的身体来作堵注吧!如果食用了，出现问题时，那时就悔之晚了。#p#副标题#e#
鹌鹑蛋怎么吃更好
同时，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，更好用蒸或煮的方式，营养更好吸收。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋可补益五脏，达到强筋壮骨的作用。因其营养的独特 *** ，被人们誉为“卵中佳品”的称号。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种 *** 必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。男子经常食用可以改善精力，提高 *** 。治肾虚、腰痛、 *** ，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医 *** 学认为，鹌鹑蛋味甘、 *** 平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、 *** 不调的女 *** ，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。
办公一族用脑量太大，为了给自己补脑，很多人会选择经常吃点这个丸、那个素的。其实，与其花那么多钱买“化学食品”，不如每天吃几个鹌鹑蛋，这可是天然的“补脑丸”。
鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也 *** 蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
鹌鹑蛋的营养价值 这蛋蛋壳掉色竟能放心食用鹌鹑蛋是我们日常生活中非常常见的一种食物，被认为是“动物中的人参”。可最近相城区的冯女士遇到一个奇怪的现象，鹌鹑蛋外壳斑点会掉色，难道鹌鹑蛋也有假?和小编一起看看吧，这蛋蛋壳掉色竟能放心食用。
1、鹌鹑蛋一泡水就掉色
冯女士住在相城区， *** 长假期间，她带着放假在家的儿子去了一趟位于润元路上的菜场。在菜场摊位上买鸡蛋时，儿子看着个头小小的鹌鹑蛋觉得可爱，就缠着妈妈要买几个回家。 *** 俩一共买了5个草鸡蛋和4个鹌鹑蛋，花了15块钱。
回到家里，冯女士拿出鹌鹑蛋，打算洗洗煮熟了给儿子玩。跟洗鸡蛋一样，接一盆水，把4个鹌鹑蛋泡进去，再用手搓一搓。然而，当手指甲刮到鹌鹑蛋外壳上的斑点时，她却惊讶地发现，上面的斑点被刮掉了。疑惑之下，冯女士又拿来洗碗的百洁布，好好地洗了洗蛋壳，结果整个鹌鹑蛋的斑点竟然都被洗掉了，外壳变成了乳白色。
“这样的鹌鹑蛋有没有问题?能吃吗?”冯女士有些拿不准。因此，家里没人敢吃这几个鹌鹑蛋，至今仍摆在厨房。
通过冯女士拍摄的 *** ，记者看到，洗过的鹌鹑蛋外壳乳白，没有任何斑点。而打开这个鹌鹑蛋，除了蛋黄有些散，其他没有任何异常。
2、蛋壳斑点掉色正常吗?
鹌鹑蛋的斑点会掉色，记者听着也觉得奇怪，于是特意去菜场随意挑选了几个鹌鹑蛋，买回来做试验。
买回来的鹌鹑蛋，记者试着用指甲去刮上面的斑点，并没有被刮掉。于是，又将鹌鹑蛋浸泡在凉水中，再用指甲去刮，这下斑点很容易就被刮掉了，用百洁布来回擦了几遍，蛋壳真的掉色成了乳白色。
这是怎么回事?记者了解到，市场上的鹌鹑蛋不少来自江阴，于是通过江阴市农林局的网站，找到了一家专门从事鹌鹑养殖的农民专业合作社。该合作社的负责人张经理表示，鹌鹑蛋外壳掉色是正常情况。
“在不泡水的情况下，外壳的斑点不容易掉落，一旦泡水，尤其是经高温水一烫，斑点稍微擦擦就掉了。”张经理说，根据他多年的养殖经验，掉色的鹌鹑蛋完全可以放心食用。
随后，记者又联系了一家山东的养殖场再次求证。负责人高经理称，鹌鹑蛋外壳上的斑点，其实是产蛋时色素沉淀形成的，就是一层膜，所以掉色也是正常情况。
3、有没有假蛋的可能?
虽说业内人士都说蛋壳掉色是正常情况，但是冯女士仍有担心，“会不会有造假的鹌鹑蛋?”对此，山东这家养殖场的高经理表示不太可能。“鹌鹑蛋个头小，造假太麻烦，成本也高。”高经理表示，由于鹌鹑蛋的售价并不像鸽子蛋那么贵，造假也没什么利润。
至于说拿鸽子蛋或者鸟蛋冒充鹌鹑蛋一说，高经理说，鸽子蛋 *** 贵，冒充鹌鹑蛋不划算，倒是听说过用鹌鹑蛋漂白后冒充鸽子蛋，而鸟蛋冒充鹌鹑蛋，没有那么多的量。
记者在市场上了解，一斤鹌鹑蛋的 *** 是7.5元，而鸽子蛋一个就要3.5元左右。商贩也都表示，没听说过用其他蛋冒充鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的壳可以吃，看到这是不是非常震惊，这件事也是我前些日子无意间得知的，在跟小侄子一块吃饭的时候，他居然连壳 *** 一起下肚，我忙告诉他壳不能吃，谁知道他吃的津津有味，边吃边说，补钙！
1.补钙
蛋壳主要成分是碳酸钙，说可以补钙也不为过
2.懒得剥皮
实际上连壳 *** 一起吃确实比较省时省力，也一定有不少人觉得连皮带但是比较好吃的，省事又好吃，跟吃虾不剥皮吃不多一个样子
鹌鹑蛋是鹌鹑的卵,营养丰富,味道鲜美, *** 用价值高。鹌鹑蛋虽然个头小,但其营养价值和鸡蛋一样高,是天然的补品,在营养方面有独到之处,故有,卵中佳品,之称。
对于有贫血、 *** 不调的女 *** 来说,鹌鹑蛋具有很好的调补、养颜、美肤作用,主要是由于鹌鹑蛋中含有营养物质,如蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素b2、维生素b维生素d、铁、磷、钙等营养物质。
那么你吃鹌鹑蛋剥不剥皮呢？欢迎在评论区留言！
它是“卵中佳品”，6元1斤，营养不输鸡蛋，卤上一盘，孩子爱吃它是“卵中佳品”，6元1斤，营养不输鸡蛋，卤上一盘，孩子特爱吃
蛋类是我们日常饮食中的重要组成部分，对于那些不喜欢吃肉的孩子们来讲，蛋类无疑是提供他们日常所需营养元素的重要来源。我们日常生活中经常吃的蛋类基本上都 *** 蛋，因为鸡蛋 *** 便宜，烹饪 *** 简单多样，所以从小父母就给我们灌输了一天要吃一个鸡蛋的理念，这样子才能长高高！
其实除了鸡蛋之外，还有一种蛋类的营养价值经常被人们所忽略，这种蛋类个头特别小，但是它的营养价值丝毫不输鸡蛋，甚至同等重量的情况下，它的很多营养价值都要比鸡蛋高很多，它被称为“动物中的人参”，是“卵中佳品”，在家卤上一盘，既是零食又是菜，我家隔三差五都要做上一次，孩子特别爱吃！
这里我们要说的这种蛋类就是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋因为个头小，而且售价通常 *** 蛋的2倍，所以很容易被大家忽视。其实，家里如果条件允许，还是可以给孩子多做一些鹌鹑蛋来吃，鹌鹑蛋的铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出2倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，无论是家里的老人还是孩子都可以吃，鹌鹑蛋最营养美味的吃法莫过于卤着吃了，这里就给大家分享一道卤鹌鹑蛋的做法，一起来看看吧！
------【五香卤鹌鹑蛋】------
食材：鹌鹑蛋500克、生姜1块、大葱1段、啤酒100ml、干辣椒1个、红茶叶5克、老抽15克、 *** 25克、食盐25克、桂皮4根、香叶2片、小茴香10粒、八角1个（也可以直接用卤肉料代替）
*** 步骤：
之一步：新鲜的鹌鹑蛋先放在清水里冲洗几遍，洗干净表面的杂质，然后放在水里浸泡5分钟，同时往水里加入食盐少许、白醋少许，这样做可以 *** 鹌鹑蛋表面的细菌，还可以去除鹌鹑蛋壳的臭味儿
第二步：准备卤鹌鹑蛋用的香料，生姜1块、大葱1段、干辣椒1个、红茶叶5克、老抽15克、 *** 25克、食盐25克、桂皮4根、香叶2片、小茴香10粒、八角1个，这个是500克鹌鹑蛋的用量，如果想省事，也可以直接用卤肉料代替。
第三步：鹌鹑蛋浸泡之后，凉水下锅，加入少许食盐和白醋，开中小火煮，水烧开之后，盖上盖子，关火闷上5分钟就可以了，这样子煮出来的鹌鹑蛋不容易破皮，而且非常好剥。
第四步：鹌鹑蛋煮好之后捞出装盘，然后拿一个小勺子，挨个把鹌鹑蛋的外壳敲碎，这样子卤的时候更容易入味儿。
第五步：锅中另烧一锅水，把所有的配料全部下进去，然后大火煮开，下入鹌鹑蛋，淋入100ml啤酒，可以起到去除鹌鹑蛋腥味的作用，然后小火煮5分钟关火。
第六步：把鹌鹑蛋连同料汁倒入盆子中，自然 *** ，最后盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏 *** ，这样五香鹌鹑蛋就卤好了，想什么时候吃都可以，放在冰箱冷藏，放上3-5天都没什么问题。
小贴士：
1、鹌鹑蛋的营养价值丰富，比我们平常吃的鸡蛋还要高，尤其是孩子特别喜欢吃鹌鹑蛋，所以大家可以卤一些放在冰箱里，既可以作为零食也可以作为下饭菜。
2、卤鹌鹑蛋非常美味，但是也不能多吃，尤其是6岁以下的孩子，一天吃的鹌鹑蛋尽量控制在4~6个。
它是动物中的人参，是零食又是菜，营养不输鸡蛋，我家隔三差五吃！朋友们，你们喜欢吃鹌鹑蛋吗？关于卤五香鹌鹑蛋，你有什么秘方，欢迎留言分享哦！
?关于鹌鹑蛋就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
