巫山烤鱼（巫山烤鱼哪里的最正宗）

本篇文章给大家谈谈巫山烤鱼，以及巫山烤鱼哪里的最正宗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、好吃到爆的巫山烤鱼，在烹饪时都该掌握哪些烹饪技巧？
• 2、巫山烤鱼的做法
• 3、巫山烤鱼的做法及配料窍门
• 4、巫山烤鱼是哪个菜系，怎么做呢？
• 5、巫山烤鱼怎么做好吃？

好吃到爆的巫山烤鱼，在烹饪时都该掌握哪些烹饪技巧？

烤鱼的腌制材料：洋葱、姜、盐、料酒、辣椒面、孜然粉、酱油和油

烤鱼材料：

1条草鱼(鲤鱼等鱼也可以)、香芹50条克， 1条绿竹笋、1条莲藕、香菇、豆腐皮(配菜可以是胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等。根据你自己的喜好)

生姜20 克，大蒜100 克，干胡椒100 克，胡椒15 克， 郫县豆瓣3汤匙酱油1汤匙(15毫升)适量盐1茶匙糖(5 克)少许鸡精250毫升鲜汤和油

巫山烤鱼做法：

1.将宰杀好的鲜草鱼洗净，切去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，这样鱼就分成两半，鱼的背部相连(前面的步骤可以在买鱼的时候由店家处理。)在鱼上撒上葱、姜片、1茶匙(5毫升)料酒和1茶匙(5 克)盐，腌制20分钟。

2:将腌制好的鱼放入铺有锡纸的烤盘中，垫上洋葱、姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、辣椒面、孜然粉，放入预热到230的烤箱中烘烤20分钟(可以取出再刷上酱油和油)。

3:将生姜切成姜末，大蒜切成大块，芹菜洗净切段，竹笋和莲藕切片去皮切厚片，香菇洗净切段，豆腐皮切成宽条。

4:在煎锅里放入油，加热到50%，翻炒姜末蒜瓣，翻炒郫县豆瓣，辣椒，胡椒和溢匙万州烤鱼(有一些珍品)10 克

5:加入鲜汤(或白水)煮沸，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。

6:加入绿笋、香芹等配菜煮，掰完关火。

7:将炒好的调料和配菜撒在烤鱼上。

8:烤鱼配配菜放入烤箱200烘烤5~10分钟。

9:将炒锅洗净，加热，加入2汤匙(30毫升)油至50%的热度，加入适量干辣椒和胡椒翻炒(注意不要烧辣椒和胡椒)，趁热倒在烤鱼上，用香菜装饰烤鱼即可。

如何在万州烤鱼：

材料：大约一磅半的鱼，15 克的芹菜段，15 克的黄瓜，5 克的欧芹，红辣椒和小葱。

调料：干辣椒100 克，干辣椒15 克， 郫县豆瓣100 克，老油200 克味精鸡精10 克各，料酒10 克，盐5 克，香喷喷的一勺鸡肉鲜膏(部分珍品有售)10 克调味溢匙万州烤鱼香膏(部分珍品有售)10 克，白汤克

厨师教你巫山烤鱼和万州烤鱼的 *** 技术，想学的朋友记得收藏制造 *** ：

1.鱼弄死后，去背部鳞片，去内脏，洗净，打一个花刀，字，加5克酒、盐、味精腌制10分钟。

2.将鱼放在烤架上烤10分钟至90%成熟，刷上一层旧油(刷油次数可根据实际操作改变，一般更好刷两次，之一次是鱼烤至5-6%成熟时，第二次是鱼即将煮熟时，以保证油的香味能充分进入鱼体内)， 撒上孜然粉，然后放在烤架上烤1分钟，放在一个不锈钢盘里，上面放上洋葱丝备用。

3.锅里放一两个调和油(猪油和植物油各一半)，用四季豆中火炒姜蒜豆瓣酱，加入剩下的老油，尝一勺新鲜的鸡油，尝一口溢匙万州烤鱼的香奶油和鲜汤，然后加入鸡精白糖调味，最后在芹菜节和黄瓜节火下煮，倒入盛鱼的锅里。

4.将30克调和油放入另一个锅中，加热至50%的热度，将干辣椒用中火煸制，倒在鱼上，用葱丝、香菜、红辣椒点缀。

最后，我来说说食品添加剂

只要是做餐饮的，基本都要用食品添加剂。1.它是为了调味，让你的食物味道更好。其实我们普通人的调味品也是食品添加剂，比如味精，味道极其新鲜的酱油等。2.也是为了节约成本。有些香料第二次使用会大大降低功效，所以这个时候需要添加剂，使用方便，省钱。

巫山烤鱼的做法

首先处理好草鱼巫山烤鱼，然后再腌制草鱼三十分钟巫山烤鱼，然后中途刷酱油和食用油，接着开始炖草鱼哦。

巫山烤鱼是巫山巫山烤鱼的特色美食哦，味道鲜美爽口，营养价值高，因此，深受很多的喜爱哦。接下来，巫山烤鱼我就和大家详细讲解一下巫山烤鱼的做法吧。

详细内容

01

处理草鱼

首先把新鲜的草鱼清洗干净，然后再去掉鱼鳍，接着沿着鱼骨将鱼分成两部分。这个步骤有点难度，可以请卖鱼者帮忙处理哦，店家有工具，会比较容易一些哦。

02

腌制草鱼

然后再准备葱花、生姜皮、料酒和食用盐等调料，再将调料涂抹到草鱼全身，然后腌制三十分钟左右哦。

03

烤盘

将腌制好的草鱼放在铺好锡纸的烤盘上面，然后再放入适量的葱段、生姜丝等等，撒上花椒面、孜然等等哦，大概烤20分钟左右即可哦。

04

刷酱油

在烤制草鱼的过程中，还可以刷一次酱油和食用油，这样能够让草鱼更加入味哦，口感也会更好一些哦。

05

炖草鱼

接着再往炒锅内倒入适量的食用油，然后放入生姜、大蒜等等炒香，再将草鱼放入，倒入白开水，烧开之后再加入食用盐和味精即可哦。

巫山烤鱼的做法及配料窍门

材料：草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量 做法： 1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可）。 2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。4.准备好的配菜切块，切条待用。5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿。6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。

巫山烤鱼是哪个菜系，怎么做呢？

巫山烤鱼是川菜

做法:1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺料酒和1茶叶的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。

将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

炒锅洗净烧热，放入2大匙的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可

巫山烤鱼怎么做好吃？

巫山烤鱼的食材原料

草鱼巫山烤鱼，土豆巫山烤鱼，青笋，糍粑辣椒，葱姜，花椒，八角，食用油，鸡油，牛油，料酒，孜然，胡椒粉，郫县豆瓣酱，白糖，食盐。

巫山烤鱼的做法步骤巫山烤鱼：

1：将草鱼宰杀干净，在鱼身两侧打一字花刀，加入料酒，葱姜块，胡椒粒抓匀腌制30分钟。

2：鸡油与牛油分别入锅，加入葱姜，花椒，八角，香叶炸香，熬出油来待用。

3：热锅烧油至7成热，下入鱼炸制，待变成金黄色时，捞出控油。

4：锅内加入之前熬好的油，可多放些，然后放入姜片，糍粑辣椒，山奈，白芷，香叶，八角炸出香味。

5：再放入郫县豆瓣酱，陈皮，花椒，盐，白糖炒香，炒香的酱汁要过滤掉渣子。

6：将圆葱丝，藕片，土豆，青笋放入烤盘垫底，上面放上炸好的草鱼，浇上熬好的酱汁，撒上孜然，用小火慢慢煨制。

7：最后，锅内加入食用油，放入姜丁，蒜丁，花椒，干辣椒炸香，倒在烤鱼上面，撒上芝麻，熟花生碎即可。

关于巫山烤鱼和巫山烤鱼哪里的最正宗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签： 巫山 烤鱼 正宗 哪里