一、香辣鱿鱼烤土豆泥——香辣Q弹的烤鱿鱼，加上黑胡椒味儿的土豆泥，还有爽口的青椒丁和洋葱丁，好好次<(＾－＾)>

用料：鱿鱼1条，洋葱15克，土豆1个，青椒半个，盐1勺，黑胡椒粉少许，韩式辣酱1勺，植物油少许，孜然粉少许，黑芝麻少许。

做法：

1.鱿鱼筒洗净备用，注意不要剪开，只抽出内脏，冲洗干净就可以了。土豆洗净去皮，切成条或片，盖上保鲜膜入微波炉叮3-5分钟。也可以不用土豆泥，换成炒饭塞入鱿鱼内部，口感更筋道好吃。

2.把用微波炉烘熟的土豆用勺子碾成泥。加入盐和黑胡椒粉拌匀。如果太干可以加少许水，水不要多，以免烤的时候涨破鱿鱼筒。

3.在土豆泥中加入切碎的青椒丁和洋葱丁，拌匀。也可以将青椒丁和洋葱丁用少许油炒一下断生。我个人更喜欢吃爽脆的口感，所以用的生的。

4.把拌好的土豆泥塞入鱿鱼筒内，尽量塞紧到 *** 成满。鱿鱼熟了之后会稍有收缩，把土豆泥向外挤，如果塞得太满，会溢出来了。

5.将韩式辣酱加少许油和孜然粉，调成能涂开的粘稠度。

6.刷在鱿鱼筒外面，入烤箱中层，上下火160度烤15-20分钟左右，取出稍晾凉，放在油纸上，用锋利的刀切厚片即可。

二、酥炸鱿鱼圈——外皮香酥，内里鲜嫩，下酒小食必备。

用料：鱿鱼1条（只用鱿鱼筒，鱿鱼须可以单独炸或者炒菜吃），鸡蛋1个，淀粉2大勺，面包糠适量（可以在大型超市或网上烘焙店找到）。植物油适量，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许。

做法：

1. 鱿鱼洗净，抓紧颈部，将内脏从鱿鱼筒内掏出，冲洗干净并去除软骨，撕掉表皮。

2. 将鱿鱼筒切成比小指稍细的圈，加少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。盐不要多放，此步骤也可以省略，而将盐料酒和胡椒粉加入蛋液中，这个后面会提到。

3.将鸡蛋打散，准备好面包糠、淀粉，将油放入小锅中烧至五六成热（木筷子头放入会有小气泡冒出的程度）。

4.将鱿鱼圈在淀粉、蛋液和面包糠中依次滚一下，蘸满后抖掉多余的。放入油锅中炸至金黄，浮起捞出沥油。

小提示：浮起即捞出，不要炸过头，鱿鱼很容易熟，炸老了会变硬，损失鲜嫩的口感。（我一般是放在厨房纸上吸掉多余的油，这样洗盘子的时候也比较方便：目）。装盘后蘸着番茄酱，或者直接吃都很好哒。用这个做法可以一次 *** 做出很多，在最后一步蘸满面包糠之后，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候取出直接油炸，无需解冻，非常方便。

三、手撕鱿鱼干——非常好吃的小零食，用料很简单，但是一定要注意火候，不要烤成硬片了。喜欢吃辣的可以洒些辣椒粉，或者蘸芥末吃都很爽呢。如果用烤箱做，可以用鲜鱿鱼，鱿鱼越大，肉越厚越好。如果只有微波炉，就买需要泡发的那种做菜用的鱿鱼干。

用料：（烤箱版）大鱿鱼1条，植物油1勺，糖1勺，鸡粉少许，生抽少许。

做法：

1. 肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净。也可以用鱿鱼干，如果是做菜用的鱿鱼干，要泡水半小时左右。2. 扒去鱼皮，剪去尾部的翅，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天，晾成半干的样子。如果是鱿鱼干，泡水后直接扒掉鱼皮即可。

3. 从中间横向分开，然后在表面纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物（我用的是烤盘），中层上下火同时加热，开热风100度左右，烤8-10分钟左右。具体时间和温度要根据不同的烤箱实际炉温，还有鱿鱼的厚度，酌情调整，不要一下子温度太高时间太久。

4. 去掉重物，翻面，用手把稍微收缩的鱿鱼朝两边拉开一点，表面刷少许生抽和植物油，打开烤箱门，热风再烘3-5分钟左右再翻面。

（微波炉版）如果是鱿鱼干，而不是鲜的鱿鱼，就直接表面刷调味料，放进微波炉，选择低火，转10-15秒，翻面再转10秒左右，要看一下鱿鱼的状态。如果用微波炉，鱿鱼脱水比用烤箱更快，所以千万别烤大了。

5. 看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬，不是一块板的状态就可以了。

6. 稍晾凉后手撕开就行了。

小提示：鱿鱼自身稍有咸味，口味淡的朋友不需要加盐了，不然太咸就没法吃了。加糖可以去腥提鲜，生抽也是这个作用，另外能使表面不要太干。用微波炉的话，用时更短，但是成品更干更有嚼劲一些。

清洗鱿鱼的小提示：鱿鱼须上有很多吸盘，吸盘里有环形小尖齿，可以边用手撸掉边用水冲洗。鱿鱼嘴部的硬喙（像鹦鹉嘴）挤出扔掉，在眼圈边上用厨房剪刀剪开一半，小心挤出眼球，冲净。尽量不要弄破内脏中的墨囊等东东，不然收拾起来比做饭麻烦多了。

以上这些做法，你都学会了吗？喜欢就点个赞吧，也欢迎收藏、转发和留言评论，谢谢。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼虽然好吃，但是清理起来还是比较麻烦的，其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候，更好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。

今天就为大家分享一道广肚鱿鱼烩，和处理鱿鱼的小技巧，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【广肚鱿鱼烩】

1.枸杞子一把，泡在小盆中，鱿鱼筒，划成片撕去上面的筋膜，然后再把鱿鱼片切成花刀。

2.斜刀下刀，每隔0.3厘米切一刀，不要切透，再换个方向斜刀切，也不要切透，然后再切成三厘米宽的片，切成花刀，比较容易入味。

3.泡发好的广肚一个，斜刀切成薄片，和鱿鱼片放在一起，用清水冲洗。

4.大葱白斜刀切成马蹄片，生姜切成片，西兰花切成小朵，大一点的切开，放在盆中备用，把广肚和鱿鱼片捞出控干水分。

5.锅内烧水，倒入西兰花焯一下水，加入植物油5克、食盐2克、植物油能使西兰花更加鲜亮，焯水至西兰花断生后捞出。

6.锅内再烧水，倒入料酒、放入食盐2克、倒入广肚鱿鱼焯一下水去腥，料酒也能去除一部分腥味，焯水一分钟左右捞出，放在漏勺内挤干水分。

7.下面，开始烹饪锅内烧油，倒入葱白和姜片快速翻炒，炒出葱香味，加入面粉5克，加入一点清水，水烧开以后，倒入广肚和鱿鱼。

8.接着，开始调味加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、倒入鸡汁3克、快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉 开大火快速收一下汤汁，翻炒均匀以后，起锅装在摆在西兰花的盘中，然后把枸杞子摆放在四周，即可开始食用。

好了，这道鲜中带甜、清而不淡的家常版鱿鱼绘就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

很多人都爱吃烧烤，一般都是到烧烤店吃，但是今天小编教您在家做，不用烤炉和烤箱，一个平底锅就能做出好吃的烤鱿鱼串，爱吃烤串的朋友不妨试试这种做法，特别香。

用料：

鱿鱼，洋葱，大蒜，小葱，孜然粒，辣椒粉，生抽，白芝麻，黑胡椒粉，蚝油，排骨酱，五香粉，椒盐。

做法：

抽出鱿鱼内脏，洗净，把鱿鱼切成细条状，放入盘中。

将洋葱、大蒜、小葱洗净，切成葱末备用。

往切好的鱿鱼条里加入洋葱，加3勺生抽、一勺排骨酱、一勺蚝油、小半勺五香粉，搅拌均匀。

放入一点孜然粒和蒜末，搅拌均匀，把鱿鱼条腌制10分钟。

将腌好的鱿鱼条用竹签串起来。

锅内倒油，放入鱿鱼串，中小火慢煎。

煎到鱿鱼串底部变色、肉质缩紧，微微有些焦，就可以翻面了。

两面都煎好以后撒一点椒盐、五香粉和辣椒粉。

最后撒一点白芝麻和葱末即可。

这道烤鱿鱼串就做好了，味道超赞，比烧烤店烤的还好吃，喜欢吃烧烤的朋友快试试吧！

鱿鱼和笔管是大家都喜欢吃的一种海鲜，我们家也是经常买，其实鱿鱼一般最常见的做法就是爆炒了，但是除了这种做法，还有其他很多种做法都挺好吃，如果您喜欢吃鱿鱼，不知道怎么做，看看我整理的这7道鱿鱼的做法，绝对有新意，尝试新的做法品味不同的鱿鱼。

一【鱼香鱿鱼】

原材料：鱿鱼1条约280克，麻椒1个，胡萝卜1/2个

调料：剁椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量

*** 过程：

1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。

2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。

3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。

6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。

二【铁板鱿鱼】

原材料：鱿鱼1条

调料：植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉

*** 过程：

1、鱿鱼1条去掉肚子里和头部不能食用部分，撕去外皮，清洗干净，在两边横着切几刀，这样煎的时候不容易蜷曲变形。

2、鱿鱼和头部放入盘子中，加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。

3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油，放入鱿鱼和头部，用铲子压着煎。

4、前后一共就煎4分钟（中火），之一次翻面刷蒜蓉辣酱，撒少许辣椒粉和孜然粉，这个调料的用量看自己的口味，喜欢重口的可以多撒点。

5、两面都要刷蒜蓉辣酱，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了两遍，出锅之前再刷少许植物油，撒一遍调料就可以了。

三【炸鱿鱼圈】

原材料：鱿鱼1条，鸡蛋1个，

调料：淀粉，面包糠，盐，料酒，胡椒粉，植物油

*** 过程：

1、鱿鱼去掉头部和内脏，撕去外皮，清洗干净，横着切成圆圈状。

2、先烧一锅热水，将鱿鱼圈焯水，看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出，不用等水再烧开。

3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。

4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。

5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈，沾满干淀粉；再在鸡蛋液里面滚一圈；最后再放入面包糠中，使其沾满面包糠。

6、锅内烧热油，下入鱿鱼圈炸制，颜色呈金 *** 就可以捞出了。

四【葱油笔管】

原材料：笔管230克

调料：生抽4汤匙，蚝油1汤匙，陈醋3汤匙，白糖1小勺，小米椒3个，植物油适量，花椒少许，小葱少许

*** 过程：

1、将笔管清洗干净，去掉肚子里的透明软骨，撕去黑色外皮。

2、小葱切碎，3个小米椒切碎，放入小碗中。

3、炒锅烧热油，加入几粒花椒粒爆香，然后捡出花椒不要，将热油浇在葱花和小米椒上，然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。

4、另起一锅烧开水，下入笔管焯水约1~2分钟，看见笔管明显缩小，身体笔挺就好，不用太久口感会不好。

5、将笔管捞出控下水，用刀横着切几下，调好的葱油浇在笔管上即可。

五【酱烧笔管】

原材料：笔管310克，麻椒1.5个

调料：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺，葱姜蒜少许，植物油适量

*** 过程：

1、笔管处撕去黑色外皮，剪掉头部的眼睛和不能食用部分，肚子里的透明软骨抽出。

2、然后将笔管切成小块，麻椒用手掰成小块。

3、锅内烧热水，水开后下入笔管焯水，看见笔管卷起就马上捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，然后下入笔管和麻椒快速煸炒几下。

4、接着下入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙葱伴侣豆瓣酱、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖，继续煸炒均匀。

5、加入适量的水，下入1汤匙料酒，大火开锅后煮约2分钟。

6、然后用少许水淀粉勾芡，使酱汁均匀的包裹在食材上即可。

六【咖喱鱿鱼饭】

原材料：鱿鱼1条，隔夜米饭适量，胡萝卜少许，尖椒少许，圆葱少许，猪肉末少许

调料：微辣咖喱块一小块，韩式烤肉腌料适量，植物油适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐少许

*** 过程：

1、将鱿鱼去除内脏和头部不能食用部分，撕去黑色的外皮，用韩式烤肉腌料和少许料酒涂抹均匀，腌制半小时以上。

2、少许圆葱、胡萝卜、尖椒切碎，准备少许猪肉末和适量隔夜米饭。

3、平底锅烧热加入适量植物油，下入猪肉末煸炒变色，下入1汤匙生抽和1汤匙料酒煸炒上色，然后下入胡萝卜、圆葱和尖椒碎煸炒几下。

4、下入米饭继续煸炒至粒粒分明；然后加入少许盐、一小块咖喱块，炒至咖喱块完全融化关火。

5、将咖喱炒饭用勺子塞入鱿鱼中，不要塞的太满七分满即可，用 *** 封口。

4、烤箱提前预热190度，鱿鱼放入铺了锡纸的烤盘上，再刷一遍酱料。

5、送入烤箱中烤15分钟左右，中途取出再次刷一遍酱料，并刷少许植物油，后面注意观察烤好后及时取出。

七【韩式辣酱烤鱿鱼土豆泥】

原材料：鱿鱼1条，土豆1个，青椒少许，圆葱少许

调料：盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，孜然粉，韩式辣酱，植物油

*** 过程：

1、土豆切厚片放电饭锅蒸熟；少许青椒和圆葱切碎。

2、取小碗加入2大勺韩式辣酱、1大勺蚝油、适量植物油、1大勺孜然粉、少许料酒搅拌均匀备用。

3、鱿鱼去内脏、眼睛和外皮等不能食用部分清洗干净。

4、蒸熟的土豆泥加少许黑胡椒粉、盐搅拌后用勺子压成泥，加入青椒和圆葱碎搅拌均匀。

4、将土豆泥用筷子塞进鱿鱼筒内，不要塞太满，鱿鱼烤制过程中会缩小的，大约7分满即可，用 *** 封住封口。

5、将鱿鱼须和身体部分全部都刷上调制好的酱料，放在铺了锡纸的烤盘上面。烤箱预热190度，中层烤制共15分钟左右，期间取出再刷一遍酱料。

您喜欢吃鱿鱼或是笔管吗？这7道鱿鱼和笔管的做法您最喜欢哪一道？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享。

鱿鱼除了白灼、炒着吃，还能怎么做？

今天我就跟您分享铁板鱿鱼的做法，不用烤箱或烤炉，只需一个平底锅，就能做出美味的烤鱿鱼，一起来看看怎么做的吧！

用料：

鱿鱼，蒜蓉辣酱，蚝油，烧烤料，小葱，白芝麻，油。

做法：

用剪刀刨开鱿鱼肚子，摘掉里面的内脏，抽掉软骨，用水把肚子里清洗干净。

取一小碗，放入蒜蓉辣酱和蚝油，搅拌均匀，备用。

用手撕掉表面的皮，清洗干净，撕掉皮以后的鱿鱼吃起来口感会更好。

将清洗干净的鱿鱼用竹签串起来，在边缘上用剪刀剪几个口子，这样鱿鱼加热以后，也不会卷起来。

把铁板上刷一层食用油，放上鱿鱼，在鱿鱼表面刷上一点油，然后用铲子压一压。

把鱿鱼的正反两面都刷一层调好的酱，刷好以后用铲子压一压。

待鱿鱼煎到变色后，再淋上一点油，给鱿鱼正反面撒上一些烧烤料，继续用铲子压一压。

压到烧烤料出香味后，就可以出锅了。

撒上切好的葱末和白芝麻做点缀，这道平底锅烤鱿鱼就做好了，配啤酒喝太爽了。