豆类除草剂，怎么使用效果更好？14品类除草剂任你选

#农技科普大赛# 豆类作物在清江鹤寄居地乃零星种植作物。随着农村劳动力资源的短缺和化学除草剂的推广运用，豆类除草剂的使用还是占有一定的市场份额。

根据近几年来豆类除草剂的使用情况及田间除草问题诊断，可以用于豆类的除草剂主要有禾草灵甲酯，精稳杀得，高效吡氟氯禾灵，精禾草克，精恶唑禾草灵，喹禾糠酯，咪唑喹林酸，咪唑乙烟酸，甲氧咪草烟，稀禾定，唏草酮，噻草酮，氟唏草酸，异噁草酮，苯达松等。下面分而述之：

*** ：大豆苗后除草

（一）禾草灵甲酯：

又叫禾草灵，禾草除，伊洛克桑。该 *** 在豆类作物中可以迅速分解代谢，所以对豆类作物安全。但是，该除草剂对阔叶杂草无效。

（二）精吡氟禾草灵：

又叫精稳杀得。对豆类作物田间的多种禾本科杂草效果好，但对阔叶杂草无效。

（三）高效吡氟氯禾灵：

又叫高效盖草能。与精吡氟禾草灵一样，可以用于豆类作物中的禾本科杂草防除，效果很好。但是对豆类地块中的阔叶杂草（如竹叶草，马齿苋）和莎草科杂草（如香附子）无效。#人人能科普，处处有新知#?

（四）精喹禾灵除草剂：

也是农资市场上份量较多，许多豆类套装除草剂不可或缺的主要 *** 剂。又叫精禾草克。与高效吡氟氯禾灵，精吡氟禾草灵一样，对豆类作物中的禾本科杂草有效，对阔叶杂草及莎草科杂草无效。

*** ：豆类作物地块除草效果

（五）精噁唑禾草灵除草剂：

又叫骠马，是此类除草剂中唯一添加有除草剂安全剂的产品。用于豆类作物地块除草时，杂草3~6叶期施 *** ，茎叶处理效果极佳。

也有不添加除草剂安全剂的精噁唑禾草灵（商品名称为威霸），也可以用于豆类作物地块进行禾本科杂草防除，对阔叶草无效。

（六）喹禾糠酯除草剂：

又叫喔草酯，或豆草喷特。是用于豆类作物地块的防除禾本科杂草的苗后选择 *** 除草剂，对豆类作物安全。

（七）咪唑喹啉酸除草剂：

是用于豆类作物地块防除禾本科杂草，阔叶杂草的豆类除草剂。又叫灭草喹。可以在播前，播后苗前或苗后使用。但是苗后使用不当，会有轻微的 *** 害。因此，更好不在苗后使用。

*** ：健壮植株与豆类作物除草 *** 害

（八）咪唑乙烟酸除草剂：

又叫豆草唑，普杀特，普施特，咪草烟等名称。因为这个 *** 剂可以被豆类作物代谢分解，所以对豆类作物是相对安全的。

可以用于豆类作物地块防除敏感 *** 的禾本科杂草，阔叶杂草，莎草科杂草。但是，对狗牙根，香附孑，婆婆纳，大巢菜，蒲公英等禾本科杂草，阔叶杂草，莎草科杂草无效。是豆类作物地块芽前及苗后早期除草剂。

（九）甲氧咪草烟除草剂：

又叫金豆豆类除草剂。是豆类作物地块中可以防除敏感 *** 禾本科杂草，阔叶杂草，莎草科杂草的苗后选择 *** 豆类除草剂。但是，对竹叶草，苣荬菜，刺儿菜的防效差。

（十）稀禾定豆类除草剂：

稀禾定又叫拿捕净，易拿净，硫乙草灭，乙草丁。可以有效防除豆类作物地块中的敏感 *** 禾本科杂草，对阔叶及莎草科杂草没有防效。

*** ：毛豆角成熟状

（十一）烯草酮和噻草酮除草剂：

是可以用于豆类作物地块中防除禾本科杂草的苗后选择 *** 除草剂。

（十二）氟烯草酸除草剂：

也是豆类作物地块中具有选择 *** 的触杀型苗后茎叶处理除草剂。因为 *** 剂被豆类作物吸收以后，可以被分解和代谢，所以对豆类作物安全。主要防除豆类作物地块一年生对氟烯草酸敏感的阔叶杂草。在杂草苗后2~4叶期，茎叶处理效果更好。

（十三）异恶草酮除草剂：

又叫异恶草松，广灭灵，豆草灵。由于豆类作物可以分解代谢异恶草酮，所以对豆类作物安全。可以有效防除豆类作物地块中的禾本科杂草，阔叶杂草。而且对禾本科杂草的防效优于阔叶杂草。但对莎草科杂草和田旋花（打碗花腾）无效。

*** ：豆类作物的套种

（十四）苯达松除草剂：

苯达松可以用于豆类作物地块除草的主要原因是该除草剂可以被豆类作物分解代谢，在豆类作物2~3叶，杂草3~4叶时，茎叶处理效果更好。

结束语：以上14个豆类作物除草剂，基本上都是以苗后茎叶处理为主。可以单剂使用，也可以复配使用。当然复配使用的效果更好。

*** ：豆类作物的营养生长期与后熟生长期

豆类蔬菜只能吃豆荚吗？不！它几乎全身可食，而且还可连收多年

#把地球的故事讲给宇宙#

像我们常见的荷兰豆，豇豆，扁豆等豆类蔬菜，基本上都是吃豆荚，豆粒或者是嫩尖（如豌豆），很少吃其叶，也几乎不吃它们的根。但有这么一种豆类蔬菜，不但可以吃其嫩荚，豆粒，就是它的嫩叶都可以吃，而且根也可以煮或烤着吃。

这是一种什么样的豆类蔬菜？它有那么神奇吗？

一，神奇的豆类蔬菜，几乎全身可食，而且一年栽培多年收获

这种豆类蔬菜大都在云广等南方地区栽培，江浙等几省份也试种成功。

它的嫩荚和嫩叶可供食用，豆和荚可炒食，干豆可烤食，就是连地下的块根都可以煮食或烘烤。

它还有一神奇的地方是，当植株落叶后，冬季温暖的地区可以不收块根，留老藤越冬，第二年春天又会萌发，生长旺盛，开花结荚更多，块根更大，可以连续采收多年。

说到这里，南方的朋友也许已猜出它是啥了，它的名字叫四棱豆，也叫四稔豆，四角豆等。

那么如何栽培四棱豆呢？其实也很简单，做好下面几步即可。

二，四棱豆的栽培 ***

之一步，整地做畦

种植前深耕地，做成高25厘米左右，宽50～60厘米的小高畦，在畦子的中部按株距60～70厘米挖穴， *** 施足有机肥作基肥。

第二步，播种

四棱豆的播种期是在晚霜过后，也就是3～6月份都可以，用 *** 来播种，也可以用它的块根来播种。

用 *** 来播种时，先把 *** 晒个1～2天，一可打破休眠，提高发芽率，二可利用光照杀菌，减少病害的发生。

晒后的 *** 用清水或30～40度的温水浸泡2～3天，每天换水1～2次，然后晾干皮就可以播种了。也可以在浸种后，把 *** 放在略高于室温（30度左右）的环境下进行催芽，等芽出齐后再播种。

一般每个 *** 播2～3粒 *** 即可，然后盖上3～4厘米的土，这就行了。

如果你用快根来进行播种，可以将中等偏小的块根头朝上埋于穴中，上面覆盖地膜。

利用块根来进行播种，覆盖地膜后发芽早，可提前使四棱豆开花结荚。

第三步，田间管理

四棱豆播种后7～8天，幼苗会陆续出土，此时要注意及时查苗，补种，确保全苗。

等幼苗长到7～8片叶子时，每个穴选留一个健壮的正常苗。

四棱豆的幼苗期生长很慢，要结合除草，进行1～2次的浅中耕，抽蔓后再中耕1～2次，到植株封顶时，停止中耕，进行培土，达到15～20厘米高即可，以利于地下块根的形成。

四棱豆毕竟是豆科作物，其根本有固氮能力，而且四棱豆的根又是块根，比较肥大，固氮能力较强，除了苗期少施氮肥外，在其开花结荚前切勿多施氮肥，开花结荚期要增施磷钾肥。

在穴施基肥时，可以加入适量的草木灰和过磷酸钙，以利植株生长。

现蕾开花期要注意追肥，像过磷酸钙，氯化钾，三元复合肥都可以，如亩施三元复合肥60～80斤。

第四步，植株调整

四棱豆与其他豆类蔬菜一样，有很多分枝。所以，在其出苗后的30～40天开始抽薹，我们应及时搭架，一般架高在1.5米以上。

人工引蔓使其均匀分布在架上。开花结荚期要进行多次摘心，以降低株高， *** 侧蔓生长，同时应及时去除过密的2～3次分枝及过密的叶片，以利通风透光，减少病害的发生。

第五步，病虫害的防治

四棱豆的病虫害较少，虫害主要有蚜虫，豆荚螟，可以用甲维盐，菊酯类杀虫剂，吡虫啉等来进行防治。

第六步，采收

四棱豆一般在开花后半个月左右，此时植株生长迅速，豆荚色绿柔软，含纤维少，此时采摘豆荚可以作菜吃。

如果采摘的过晚，豆荚皮粗硬，老化，品质会变劣，不能吃了，只能吃干豆粒了。

开花到荚果成熟50天左右，豆荚变成褐色，应及时采摘老荚，防止采收过迟豆荚自然开裂，造成浪费。采摘的豆荚摊晒脱粒，晒干后储存。

当植株落叶后采收块根，而冬季比较温暖的地方，可以不收地下的根，而是留下老藤越冬，第二年春季生长旺盛，开花结荚也多，块根更大，此法可连续采收多年。

四棱豆的营养价值较高，是用途比较广的蔬菜，在南方地区很有发展前景，而北方地区可能不适应。

菜豆、豇豆、扁豆、四季豆……强大的豆角家族，它们到底谁是谁？

豆角一般是我们对市场上一大部分豆科植物果实的统称，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。豆角家族的神奇之处在于成员众多，长相相似，风味却各有千秋。

菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、刀豆......同一种豆角在不同地方可能有着不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地区也可能长得不一样。反正小编是“永远叫不准它们的名字”。

所以，今天就带大家认一认，看看谁是谁。

菜豆

豆科，菜豆属。也就是咱们常说的四季豆，它的别名也多的令人难以置信：芸豆、芸扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。不仅名字多，形状也有好几种，扁圆形、圆棍形、扁条形。

菜豆原产于美洲中部和南部，16世纪初传入欧洲，16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。目前，菜豆已分布在世界各地，在我国各地均有种植。

豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。软嫩有嚼头，以豆籽不饱满者为佳。适合煸炒、烧烩，咱们常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。

未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃，但也有一个很大的 *** ，那就是其中含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底煮熟 *** ，那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒 *** ，会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以，食用菜豆时一定一定要煮熟！可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调，烹调时须熟透再食用。

豇豆

豆科 ，豇豆属。也就是我们通常说的长豇豆，也叫长豆角、带豆、裙带豆，起源于非洲。栽培种豇豆有三个栽培亚群，普通豇豆和长豇豆常做蔬菜栽培。

1、普通豇豆

荚果长10~30厘米，幼荚初期向上长，后期随籽粒灌浆而下垂。一般将嫩荚当做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。

普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。根据花纹分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。

2、长豇豆

植株高2~4米，荚果长30厘米以上，有的甚至能长到1米多。

豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有淡绿色、绿色，也有白色、紫色、杂色等，表皮光滑细韧，脆而有韧 *** ，以籽粒饱满者为佳。

另外一个栽培亚种为短豇豆。

3、短豇豆

为一年生直立草本植物，植株高20-40厘米，豆荚长度10-16厘米，豆荚能够“举起来”而不会下垂。

我们一般食用它的 *** ，可以掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或者磨成粉。

扁豆

豆科 ，扁豆属。扁豆是北方最常见、最普通的品种，又叫峨眉豆、眉豆、沿篱豆、肉豆、龙爪豆、鹊豆。原产于印度或东南亚。

它的荚果长5-7厘米，形状像一把扁平的镰刀，顶端还有个小尖尖，很容易和其它豆角区分开来。颜色丰富，有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色。

嫩荚可炒食、煮食、腌渍或做干菜，常见的有扁豆炒肉，但 *** 中含有微量具有毒 *** 的氢氰酸，鲜荚一定要炒(煮)熟。 *** 可煮食，还可作豆沙馅。此外，它的花和 *** 还可以入 *** ，有消暑除湿的功效。

荷兰豆

豆科，豌豆属。荷兰豆其实属于豌豆的一个变种——软荚豌豆，豆荚扁平，较扁豆短，表皮嫩绿透亮，常向腹部弯曲或稍直。按照豆荚结构分为硬荚和软荚两类。

豌豆很早就登上了人们的餐桌，尼罗河三角洲一带最早发现的豌豆可以追溯到6000年前。一开始人们主要食用的是“硬荚豌豆”，这种豌豆的豆荚特别硬，主要吃里面的豆子，我们平时常吃的“蒜香青豆”，大部分使用的就是这类青豌豆。

由于人们习惯将青豌豆简称为青豆，所以时常会跟另一种绿色的豆子弄混，那就是菜用大豆，也就是还未成熟的大豆，它俩虽然都是青绿色的小圆豆，但只要仔细观察它们的形状，还是很容易分辨的，青豌豆更加的圆，而菜用大豆则多为椭圆形，且形状偏扁。

后来经过选育，出现了“软荚豌豆”，这类豌豆豆荚内层的“保护膜”消失，使得口感变得更嫩，可以连同豆荚一起食用，这就是我们平时常吃的荷兰豆了。

有趣的是，虽叫“荷兰豆”而不产于荷兰，在荷兰反叫“中国豆”，实则最早产于泰国— *** 一带，由荷兰人传至各地。

豆子和豆荚都能吃，后来吃货们又将注意力转移到了豌豆的其他部分上。比如，豌豆为了攀援而不断长出的卷须和新叶，细嫩透光，看起来非常的 *** ，于是豌豆尖很快就进入了人们的食谱中。

随着豌豆产量越来越高，刚发芽的豌豆也被吃货们盯上了。和黄豆、绿豆发芽不同，豌豆的子叶不会跟着出土，而且人们在收割豌豆苗时不会带上下面的豆子，所以豌豆苗的口感更加清脆，而且没有太多豆子的味道，即使不爱吃豆子的 *** 可以接受。

刀豆

豆科 ，刀豆属。又称为大刀豆、关刀豆、洋刀豆。主要分布在我国华南、西南地区，以及江苏、浙江等地。

刀豆荚果是弯曲的带状，长20-35厘米，宽4-6厘米。它的特征是在离缝线约5毫米的地方有一条棱，所以也很好区分。嫩荚可以炒食或腌渍和脱水加工，干豆粒可煮食或磨粉。

另外，生活中常见的豆类蔬菜作物还有鹰嘴豆、四棱豆、蚕豆、菜用大豆、藜豆、莱豆、多花菜豆等等，简直让人眼花缭乱。

鹰嘴豆

别名桃豆、鸡头豆、 *** 豆等，因其面形奇特，尖如鹰嘴而得名。是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是 *** 尔医常用 *** 材。我国甘肃、青海、陕西、宁夏、云南、新疆、 *** 等地少量栽培。

在豆荚基本饱满时采收嫩豆荚，嫩 *** 和叶片均可炒食、做汤料；老熟 *** 可煮食、炒食、做豆沙和膨化食品、它的淀粉具有板栗味。

四棱豆

又叫翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、杨桃豆、热带大豆等。豆荚成四面长柱体，有四条棱角，棱带皱边，形状如翼。

*** 、嫩叶、花和块根均含有丰富的蛋白质。嫩荚可以炒食(不宜生食)、腌渍；嫩叶和花可炒食、作汤料；块根可炒食或制干淀粉，干 *** 可榨油、烘烤或加工成豆制品。

蚕豆

蚕豆为豆科、野豌豆属植物，又称为罗汉豆、胡豆、兰花豆、佛豆等。是粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。鲜嫩 *** 可煮食、炒食。

大豆

大豆又称为黄豆、毛豆、菜用大豆等，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。菜用大豆是专门鲜食嫩豆粒的蔬菜用大豆，也就是毛豆。

这不禁让小编想到了夏季烧烤摊上的盐水毛豆花生。

藜豆

又叫猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、狗抓豆。这名字也是多到眼花缭乱。主要分布在四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等地。中国栽培的除了藜豆外，还有黄毛藜豆，黄毛藜豆在四川等地栽培较多。

藜豆味甘、微苦。主要食用嫩荚和老熟 *** ，但是嫩荚和 *** 有毒，需要经过水煮或者清水浸泡、漂洗2-3天后，才能炒食、煮食。

是不是感觉能分清这些豆角了？菜市场上还有哪些您分不清的蔬菜呢？欢迎留言

来源：蔬菜那些事儿

一文看懂世界9大咖啡豆：耶加雪菲、花魁、曼特宁、蓝山、瑰夏

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔，

全世界不同产地的咖啡各有特色，香叔今天选出最著名的9种咖啡，为大家详细介绍一下。

曼特宁咖啡产自印尼苏门答腊岛北部，是最有“咖啡味儿”的咖啡。曼特宁咖啡，大多是一个一个的小农户进行小面积种植，多种在火山灰质地的土壤里，周围有高大的遮阴树。特殊的种植环境和湿刨处理法让曼特宁具有果木的香，焦糖的甜，喝完还有很强的回甘，特别适合 *** 人口味。

蓝山咖啡是产在蓝山山脉的咖啡。这里所说的蓝山山脉位于牙买加岛（Ja *** ica）东部，地处 *** 带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）又有雨林树木遮阴，这样的气候和环境造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，作为铁皮卡品种，蓝山咖啡风味柔和、甜美，甜、酸、苦三味平衡，还有巧克力和坚果风味。另外注意，由于蓝山山脉山体陡峭，只有大约6000公顷，处于900-1800米的很小一块土地面积可以产出噶品质的蓝山咖啡。

瑰夏起源于埃塞俄比亚瑰夏森林，1960年传到巴拿马，在埃斯特拉达翡翠庄园等精品咖啡庄园的悉心培植下，大放异彩。如今瑰夏已经成为世界上 *** 更高的咖啡。瑰夏咖啡闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味，喝起来非常细密润喉，特别好喝。

耶加雪菲是埃塞俄比亚的一个省，这里出产的咖啡可以说是无比独特。众多耶加雪菲都有 *** *** 的香气，丰富的感觉和花香气息，加上清淡优雅的口感，特别受人喜欢，也是最近几年世界范围内更流行的咖啡之一。

西达摩也是埃塞俄比亚的一个省份。这里出产的咖啡，有一个显著的特点，那就是会把水洗和日晒豆混合到一起，通过这种方式，赋予了西达摩咖啡强烈的水果风味，非常受喜欢水果风味咖啡爱好者的欢迎。西达摩咖啡风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。

花魁咖啡，特指产自埃塞俄比亚古吉产区罕巴拉地区的咖啡。这是因为这只豆子本身还是一支无名小豆，在2017年，埃塞俄比亚的生豆商dw公司将这款咖啡豆送到非洲咖啡协会举办的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比赛，一支来自“Buku Abel”处理厂的日晒批次以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。这支豆子也就是英文直译的“旱贝拉”了。

正宗的雪莉咖啡产自洪都拉斯，是近年来开始涌现的一个咖啡新品。雪莉咖啡之所以被称之为雪莉，和雪莉酒很有渊源。将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行阴干晾晒，经过这种酒桶发酵的豆子有浓郁的香草奶油香气和蜂蜜的甜感，用时又融合了充满酒味的酒香和橡木桶的香气。

也门摩卡的名字源于红海边上一个港口小镇——摩卡。古代也门咖啡都是从这里出港销往世界各地，因此从这里出口的咖啡，就被统称为摩卡咖啡。摩卡咖啡是最古老的咖啡品种之一。摩卡主要产自也门西部海拔高达3000米的山地地区，这些地方阳光充足，干旱少雨。咖啡农民在这里开发出梯田，种植咖啡，独特的地理位置，造就了也门摩卡有别于世界其他所有咖啡显著不同的特点。也门摩卡普遍颗粒较小，密度高，酸度大，有麦芽，坚果，葡萄酒，巧克力以及各种混合香料的风味，它的口感平滑，气味芬芳，风味非常独特。

云南小粒其实就是云南 *** 比卡。近年来，随着云南咖啡品种的更新换代和种植技术的进步，云南咖啡在国际上的地位稳步提升。由于云南高黎贡山区部分土地，拥有者理想的高品质咖啡种植条件，海拔1500米上下，火山灰土壤，每年分为干湿两季，雨季降雨量丰富，适合咖啡生长，干季气候干燥，适合咖啡豆处理。如今，保山高黎贡山区也慢慢开始有了以培育精品咖啡为主要经营目的的专业咖啡庄园。产自高黎贡山区的很多咖啡频频在各种国际大赛上获奖，并且逐渐建立起了自己的风味辨识度，云南咖啡的味道被许多资深咖啡专家冠之“远山森林”的味道。

荠菜、苋菜、白蒿、槐花、香椿、榆钱...陕西人的面“绿”了

-风物君语-

吃完大蒜，再“吃春”

陕西人反正都很费面！

“一年之计在于春”，吃这方面，老陕们有自己的“春日计划”。以前在北方的冬天，吃点绿叶菜是多么难得！经历了萧条寒冬，开春后的冉冉绿意又怎能错过？

下地挖菜，扒树摘花……接下来依然需要和面团，包饺子，蒸麦饭，下面汤，调凉面……老陕的根永远是面。但在这 *** 明媚的日子里，应季的野菜可作主角，也可以做点缀，“唇唇”欲动间品出的味道，是 *** 的面裹着青翠的春，是专属这个季节的“嫽扎咧”。

陕西人吃春，蛮滴很！

陕西人到底多会吃野菜？

秦岭南北的陕西大地，春季姗姗来迟。更先感知到天气转暖的是黄土地缝隙里顽强存活的藐小野菜。它们储藏了整个冬季的生命力被唤醒，也为陕西人献上了解封寒冬的头道佳肴。“三月三，野菜赛灵丹”，说的就是如此。

陕西野菜有多野？

荠菜，全中国春天的明星野菜，在关中还有一个亲切的叠词名字“芨芨菜”，以及另一个可爱的儿化音叫法“荠儿菜”。

熟稔的家庭主妇还会通过春雨和放晴的天数判断出最合适的芨芨菜时令——不能太老，吃了一冬天的冷藏或大棚蔬菜，这时候最期待的就是一个“嫩”字。芨芨菜鸡蛋馅饺子正是鲜美多汁，咬一口 *** 还带着弹 *** 和清爽，春天的新鲜就跳动在舌尖。

灰灰菜又叫灰头菜，因为叶形如蝴蝶翅膀也被称为“灰蝶蝶”，在三秦大地同样随处可见，田埂地头或农舍前后就经常会长出一片绿油油的灰灰菜。老陕们习惯将它们的幼苗或嫩茎叶摘下，用开水焯后凉拌食用，通常还会加到苞谷珍（玉米粥）上佐食。

很适合焯后凉拌的野菜还有关中人口中的“罕菜”（其实就是苋菜）、马齿苋、苦菜、苜蓿和蒲公英嫩叶等等；当然了，同样简单的炒食或者下进汤里，也是这些野菜的“保鲜”吃法。

白蒿是吃春的又一大野生名角。它的吃法也很五花八门，白蒿鸡蛋饼、香炸白蒿、辣椒炒白蒿……但最能体现其芬香酥软特 *** 的，还是人见人爱的白蒿麦饭。有趣的是按照关中人的发音，麦饭恰好被读作“美饭”呢！

陕西野菜有多费面？

麦饭是将菜蔬用干面粉和好、再蒸而食之的一种乡土主食。很多人认为更好的一种食材选择就是白蒿。人们将从野地里摘回来的白蒿清理干净，又趁着叶子上的水分未干倒进白面粉拌匀，接下来就是放在蒸笼屉布上拨拉开来、烧锅蒸熟的过程了。

手抓起蒸好的麦饭即可送入口中，品味敦厚鲜嫩的原香；也有偏爱甜口的人，会加入白糖搅拌后食用；或是将蒜泥、酱油、盐、醋配好的调料水浇上去，再撒上辣椒面过一道油泼的手续，这样的麦饭仿佛画上了点睛之笔，一下子滋味变得立体起来……

菜疙瘩可以看做麦饭的衍生版本，它的诞生相传和生活物资不丰富的年代有关。春季的关中人认真对待着各种刚刚收获的青菜：他们将叶子切碎后，再和上面粉和碱面、盐巴等调理均匀，之后上锅蒸成软乎乎的饼状。接下来放凉切段或 *** 成形后，便成了一口即能吞下的可爱“疙瘩”。

另一个仍以春日野菜为妙的是菜卷，又被称滋卷。它是用薄面片裹着蔬菜做成多层长卷，蒸熟后再切成短节食用的菜品。所卷的菜蔬可名贵可家常，芹菜、韭菜等就很受欢迎，肉末甚至海味入馅也越来越普遍。但用春季挖到的荠菜或苜蓿嫩芽等野菜来做，依然在味道和情怀两方面都有着独到之处。

家里做菜卷的时候，有时会将其做成厚厚的花卷（咸卷），比起普通的白面馒头是更会令人吃不腻的一道主食；一些地方则会将面片擀得薄如蝉翼，透明白色的外皮裹着鲜绿的蔬菜，一眼望去食欲大振，也有了一个别名叫“纸卷”，充满笔墨气息。

陕南秦巴山区在一场场潇潇春雨的浇灌下，除了飘摇生发的春茶，密密匝匝的山竹也在此时竞相勃发，一节又一节的春笋破土而出。陕南人常说“上坡”、“扳笋”，之后再经过剥、煮等一番处理，便可继续用金黄的笋子做出凉拌、清炒、红烧等各样美食。

▲春天，就要吃笋嘛。图1/图虫·创意，图2摄影/阿叔的脚步

油焖春笋绝对是陕南百姓最为钟爱的一道春日美味了，必须配上两碗白米饭。

和毗邻的四川饮食习惯相似，陕南 *** 会从水田边采回新鲜的折耳根，凉拌或做其他烹调后，在腥苦 *** 的味道中回味无穷。

“吃春”吃上树

前文所述人见人爱的麦饭，另一个王牌搭档是洋槐花。人们在长木杆的顶端拴一个铁钩，从容地钩下树枝，将一串串似开非开、含苞欲放的鲜嫩槐花摘下。接下来同样是拌匀面粉、烧锅蒸熟的步骤，不大功夫，清香扑鼻、热气腾腾的槐花麦饭就做成了。

构絮（一些地方也管它叫楮树揪），外观有些像毛毛虫；榆钱，榆树的翅果，因形圆薄如钱币而得名，它们也都是陕西人在春天做麦饭的好材料。

黄土高原腹地的陕北盛产土豆，一年四季都有一道叫做洋芋擦擦的大众小吃。春天，盛放的洋槐花被当地人别出心裁地加了进去，也就是用洋槐花、洋芋擦好的扁丝和面粉为主要原料，以麦饭的类似 *** 做成的槐花洋芋擦擦。

香味浓烈又特殊的香椿很早便被古人纳入了食谱，如今在北方和长江流域很多地方也都流行着香椿炒鸡蛋这道春季名菜。“没有辣子嘟嘟囔囔”的陕西人还在油泼辣子的启发下，发明出独特的香椿辣子，也就是给辣椒面拌上香椿碎末再泼上滚油。

这样的辣椒酱可以保存更久，其他时候倘若怀念这一季的香椿味道，随时用它夹个馍，或是调一碗粘面就可以了。花椒芽辣子、小蒜辣子……也都是陕西人用来延续春季美味的有趣调味品。

“吃春”讲究头茬

在陕西随处可见的菠菜面，由于大棚蔬菜种植技术的普遍传播，早已是一年四季都能吃到。但在菠菜原生的春季，咥一碗色彩如越冬后返青麦苗的菠菜面，仍然让 *** 罢不能。

面的绿色源自于榨取而来的菠菜菜汁：将富含营养的绿汁和面粉一起搅拌均匀，和好面团再或擀或扯或压，做成汤面、干面、凉面、炒面或是麻食都可以。菠菜的香甜配上关中面食的筋道，春季在嘴里像二月春风般动感十足、延绵不断。

类似的还有韭菜盒子。陕西一些地方仍然依循着旧日风俗，讲究在春天头茬韭菜上来时，吃上一两顿韭菜盒子迎接新春。这时的韭菜叶片肥厚又口感鲜嫩，掐一下仿佛就能冒出油来，若能找到红根韭菜更是上佳。

春季节庆 ***

关中民谣“二月二，吃豆豆”，他们和邻近晋南、豫西等地的“龙食”——炒面豆豆是一个个小拇指盖大小的立方体面疙瘩，因为形似的原因也被称为棋子豆。传统做法用白土去干炒，还蕴 *** “自乡水土自乡面”的独特意义。

花馍是心灵手巧的陕西人用面粉做成的一道工艺品，清明节祭奠先人的仪式是它们出现的重要场所。

陕西人的想象力太丰富了，人们会做“蛇盘盘”花馍以示消灾；做“春燕”花馍迎接春回大地……节庆仪式之后，大家通常还会取下一些祭品现场或者带回家食用。

万物复苏的季节，老陕的好胃口也在一起复苏。无论是野地里恣意生长的荠菜、灰灰菜、苋菜、白蒿、小蒜……还是挂在树梢枝头的洋槐花、香椿、构絮、榆钱……讲究的都是吃一个新鲜，吃一个时令。在中华文明发源地之一的陕西，千百年来的“吃春”习俗依然在继续。

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文丨treetree

编辑丨ZZZ

中国叫“荷兰豆”，荷兰叫“中国豆”？它到底叫什么豆

俗话说：夏吃豆，胜吃肉。

上海市民生活指南公众号，最新发了一篇令人百感交集的推文，《致错过的2022年份本地蚕豆》：

每到 *** ，本地蚕豆是一样对上海人来说时不我待的应季美味。

它上市只有7天，168小时，分分钟都在年华老去。

为了守护它的鲜嫩，坊间有不少关于如何“伺候”它的“传说”。

今年气 *** 较高，本地豆差不多4月下旬就上市了，比往年要早一些。

在对解封的漫长等待中，上海人就这样错过了他们谜一样 *** 的本地美食。

这个季节，杭州人的餐桌上，也少不了一盘鲜嫩翠绿的豆。区别只在烧法不同，有时是当配角，炒虾仁、蒸咸肉糯米饭；有时是主角，只做自己的爱“豆”，盐水煮或是油盐清炒，又或者加点雪里蕻，怎么烧都好吃。

这里的“豆”一般指两种，豌豆和蚕豆。

杭州人将这两种豆分辨得明明白白，小的就是豌豆，也叫寒豆；大的就是蚕豆，也叫大豆；剥出的蚕豆掰开两瓣，就叫豆板。

然而，就是这两种看似平平无奇的豆，却因为它们在不同地方有不同叫法，还真的搞“晕”过不少人。

橙友“南山客”在橙友圈发了一个帖子：“从小记得一句话，立夏吃蚕豆糯米饭。其实这句话说的蚕豆是豌豆，但我们那里不知怎么回事，把豌豆叫蚕豆，把蚕豆叫罗汉豆。是不是有点晕？”

同样迷惑的，还有橙友“April”，她说，每次面对蚕豆和豌豆，脑子里都要经过一个翻译过程，才能确保不会叫错，否则就会正好倒过来，把蚕豆叫豌豆，把豌豆叫蚕豆，“因为在老家，豌豆的名字是‘细蚕’或‘细蚕粒’，蚕豆叫‘串豆’，差不多这个音，所以认字以后，就想当然以为‘细蚕’，肯定就是蚕豆，那么‘串豆’就是豌豆了”。

还有很多地方，把豌豆，叫做青豆，把蚕豆叫佛豆、胡豆，大豆呢，又叫做黄豆，管青豆又叫毛豆……

豆豆们啊，你们到底谁是谁？我们决定认真研究一番“神奇的豆豆”，让它们“认祖归宗”。

江南地区有立夏吃豆的习俗。

现在这个时节，餐桌上自然少不了豆子。不过，关于各种豆，不同地方的叫法有些不同，走进菜场，还真不确信自己能叫对。比如蚕豆和豌豆，在爱问各种问题的橙友圈，就有橙友“把豌豆叫蚕豆，把蚕豆叫罗汉豆”。

是不是有点晕？我们一起来研究一下吧。

按照食用部分的主要营养成分，豆类可以分为两大类：大豆和杂豆。

在2009年国家质量检验检疫 *** 、中国国家标准化管理 *** 会发布的《大豆》标准中规定，根据大豆的皮色，分为黄大豆、青大豆、黑大豆等。大豆的蛋白质和脂肪含量高，黄大豆就是黄豆，是我们日常食用最多的一种大豆。

豆类拥有植物中最接近肉类的质感，一颗黄豆，被聪明的中国人做出了花样吃法——豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐乳……大豆可以变换出无限可能。

曹植《七步诗》中写，“煮豆燃豆萁”，煮的就是大豆。根据《史记》的记载，大豆起源于中国，已经有几 *** 的历史。豆萁，指的是豆茎。

除了大豆以外的其他各种豆，统称为杂豆。

橙友 连 *** 摄

杂豆的蛋白质和糖类含量高，常见的如豌豆、蚕豆、绿豆、赤豆、扁豆、豇豆等。也就是说，现阶段在杭州最得宠的豌豆和蚕豆，也就是橙友圈很多人分不清的两种豆，都属于杂豆类。

人类已经吃了7000年豌豆了

豌豆是全 *** 很常见的一种农作物。原产于 *** 西部和地中海沿岸，早在7000年前后的石器时代，人类就已经开始采摘豌豆作为食物了。到了大约6000年前，人类学会了种植豌豆。

这种作物可能是经南欧向西，以后又向北逐步传播，大约在隋唐时代经丝绸之路进入了我国，《广 *** 》中就列举历代豌豆的名称，如“胡豆”“回纥豆”“戎菽”“小寒豆”等，都与西域有关。豌豆在广东地区，称为“麦豆”或“雪豆”。

在欧洲，中世纪之前的人们一般都是吃晒干的豌豆 *** ，吃的时候需磨成粉或是煮成粥，晒干的豌豆能有多硬？安徒生笔下的“豌豆公主”最有发言权，睡觉的时候身下垫二十层床垫子和二十床鸭绒被，仍能被床板上的一颗豌豆硌得浑身不自在。

我国元代著名剧作家关汉卿说，自己是“蒸不烂、煮不熟、捶不匾、炒不爆、响珰珰一粒铜豌豆”，也一定程度上说明了豌豆的硬度。

成熟豌豆是典型杂豆，它淀粉多，脂肪少，蛋白含量在17%-25%左右，脂肪含量基本在1.5%以下，而碳水化合物含量约为大豆的2倍，普遍在60%-65%。

所以豌豆不能用来榨油做豆腐，但可以作为主食吃。豌豆特别嫩的时候，可以连带豆荚一起盐水煮着吃，软糯清甜。

荷兰豆并不是荷兰的豆

荷兰豆从植物学上也属于豌豆属，所以也算是豌豆种类中的一种，是由普通的豌豆演化而来的，身材是扁平状的。

关于荷兰豆，有一种说法，中国人叫它“荷兰豆”，荷兰人叫它“中国豆”。怎么回事呢？荷兰豆原产地在 *** （中国西南边陲以南的缅泰边境一带）。17世纪，有“海上马车夫”之称的荷兰人在缅泰边境发现这种豆，把它带到了世界各地，包括中国。

广州大学中国史专业研究生利梓淇在2021年第4期《农业考古》发表的《荷兰豆传入中国初探》中提到，荷兰豆传入中国，大致可以分为两个源头：一是17世纪荷兰占领中国 *** 时期，开始在 *** 地区种植，并在雍乾时期传入福建一带；二是乾隆五十年或五十二年，荷兰商船来粤贸易时带来了荷兰豆的豆种，再向海南与广东、福建以北地区传播。甜豆是豌豆和荷兰豆的杂交品种

甜豆是豌豆和荷兰豆的杂交品种，嫩嫩的，姑且就算做是它们的“宝宝”。豆荚胖乎乎的和豌豆很是类似，豆子则要比豌豆的小一点、比荷兰豆的大一点。从豆荚颜色来说，甜豆绿得更深一些，豌豆则更浅一点。但剥出来又相反，甜豆的豆子颜色浅，豌豆的豆子颜色深。

蚕豆为啥叫蚕豆？

这是杭州人在春末夏初时节必吃的一种时蔬，微博上曾有过一个热门话题，#蚕豆就像北方冬天的大白菜# 。有一种说法是，带壳蚕豆形如眼睛，古人眼疾普遍，为了消除眼疾，立夏以吃蚕豆来祈祷一年眼睛像新鲜蚕豆那样清澈，无病无灾。

跟豌豆一样，蚕豆也不是中国土生土长的豆。它原产于地中海沿岸，被人类种植食用的历史非常古老。从 *** 就有人开始种植蚕豆了，连古埃及的坟墓中都有发现。

蚕豆生长速度很迅猛，营养又较为均衡，被很多国家广泛种植。云南大理州农科院段杰珠曾做过研究，蚕豆是世界主要豆科作物之一,有70多个国家大约400多万公顷栽培面积。中国是蚕豆种植面积更大的国家之一，约有140万公顷。

中国人爱吃蚕豆，但主要集中在江南地区，汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》之《蚕豆》中说：“北京人是不大懂吃新鲜蚕豆的。北京人爱吃扁豆、豇豆，而对蚕豆不赏识。” 但江南一带的人们却把鲜嫩的蚕豆当作一种天赐美食，没有蚕豆的春天就没有灵魂。

清代画家、扬州八怪之一的汪士慎在《题蚕豆花香图尺页》中曾这样描写：“蚕豆花开映女桑，芳茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂 *** 。”

关于蚕豆名字的由来，元代王祯在《农书》中讲，“蚕时始熟，故名”。他认为蚕豆的采摘时期是在采桑养蚕时而得名。明代李时珍在《本草纲目·谷部第二十四卷·蚕豆》中讲，“豆荚状如老蚕，故名”。这是从形状上来命名的。农历三月古称蚕月，正是眼下的暮春时节。

橙友 S *** ll薇 摄

橙友 勇往直前1 摄

蚕豆的生长方式很野蛮，拼命向上，不用怎么施肥、浇水，自己就长大成熟了。这两天去菜场里，你很容易就能发现一大包一大包用塑料袋灌满的蚕豆，鼓鼓囊囊堆放在一起，10块5斤。手脚麻利的“马大嫂”们，买了直接就在路边剥豆儿。

罗汉豆、茴香豆都是蚕豆

蚕豆从嫩到老，各有吃法。最经典的搭配是炒雪里蕻。袁枚在《随园食单》就收录了一种蚕豆做法的描述：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”

还有一种吃法，是水煮。 *** 的《呐喊·社戏》中说：“罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。”

通常我们烧的时候，要在豆嘴处剪开一刀，方便吃的时候吐壳。

随着气温逐步升高，嫩蚕豆慢慢变成老蚕豆，就不适合清炒了，它的更佳归宿是做成油炸豆瓣或者“茴香豆”。

油炸豆瓣 橙友 宁静 摄

大多数人认识茴香豆，是从 *** 《孔乙己》中了解到的。这道江南绍兴地区的下酒小食，咸鲜醇厚，回味无穷。

蚕豆，爱的人可以很爱，顿顿吃也不觉腻，但也有人一点不待见它。总觉得有一股子奇怪味道，像极了“脚臭”。

当然，还有的人，天生是不能吃蚕豆的，这是一种病，叫蚕豆病。

蚕豆病的全称是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，是一种常见的先天遗传 *** 疾病。由于相关基因位于X染色体上，患有蚕豆病的人主要是男 *** ，中国男 *** 的发病率大约在2%到5%之间。

如果没有蚕豆病的朋友，就可以放心大胆地吃蚕豆了，唯一需要注意的，是吃太多豆子容易在肠胃内产生气体，仅从社交上来说不太友好。

毛豆是还未成熟的黄豆

或许会有人问，前面怎么没提在哈尔滨人心中占据重要位置的毛豆呢？

毛豆因为外皮有很多细毛，大家叫它毛豆。毛豆不是杂豆，是大豆，它是一种还未成熟的黄豆，又叫菜用大豆。

当毛豆成熟后，脱水、变小、变硬，就成为大豆。

毛豆的蛋白质和钙含量，在蔬菜界是数一数二的，每100克毛豆大约含13克蛋白质，和鸡蛋不相上下，每100克含有135毫克的钙，比牛奶还要高。

哈尔滨人的夏天，少不了毛豆。只是现在还不是它的主场时刻，要等到天气闷热的时候，开瓶冰镇啤酒，搭配毛豆、花生、豆腐卷，可以称之为“消夏三宝”。

青豆和豌豆不是一回事

青豆和豌豆，虽然颜色都是滴滴绿的，但完全不是一回事。真正的青豆应该叫做“青大豆”，和黄豆黑豆一样，属于大豆类。

怎么才能加入大豆家族？主要是看蛋白质和脂肪，要“双高”。青豆就满足了这个条件，而豌豆脂肪少。虽然青豆也可以用来做豆制品或榨油，但它最常见吃法还是作为零食，例如炒青豆。

Pea和Bean怎么区分？

不同的豆 国外也有不同的叫法

由于豆对人类来说实在太重要，从2019年开始， *** 大会决定，每年的2月10日为世界豆类日（World Pulses Day）。

在国外，人们经常把各种类型的豆子煮熟烹饪，也会将嫩豆子直接调和橄榄油拌凉菜沙拉。

英式早餐里，不可缺少的焗豆一般用的是白豆（Haricot Bean）；意大利人会用腊肠来配豆子吃；德国的传统搭配是酸白菜加猪肉，再加一碗扁豆汤(Lentils Soup)；在美国南方很多州，人们会在元旦吃形似钱币的豆子，比如黑豆(Black Bean)，祈求繁荣与好运。

Pea和Bean虽然翻译成中文都有豆的意思，但不是同一种属的攀缘植物。Pea植物中空，果实是整体的；Bean植物则为实心，果实可以破成两半。

Mung Bean 绿豆

Soybean 黄豆

Red Bean 红豆

Broad Bean 蚕豆

String Bean 豆角，四季豆

Pea 豌豆，豆角

Cowpea 豇豆

Chickpea 鹰嘴豆

Snow Pea 荷兰豆

Pea来自中古英语Pease，最初源自古英语Pise，后来被人们误认为是复数形式，从而直接缩略为Pea。

古英语Bean源自原始日耳曼语Bauno，还有很多同源词：古斯堪的纳维亚语Baun，中古荷兰语Bone，荷兰语Boon，古高地德语Bona，德语Bohne。

Bean作为“价值小的东西”的隐喻，在1300年就被证实使用了，现在仍可以用“not worth a hill of beans”表达某物一文不值。

在英 *** 间传说中，幸运豆或魔豆的概念来自于偶尔被冲上康沃尔和苏格兰西部的异国豆子或大 *** ，它们是由墨西哥湾流从加勒比海或南美洲带过来的。这些豆子被格外珍视，人们相信可以以此躲避 *** 的眼睛和帮助孕妇分娩，如今用“full of beans”可以形容人们精力旺盛。

原文链接：豌豆、蚕豆、青豆、荷兰豆，还有 *** 笔下的罗汉豆和茴香豆，你能分得清它们谁是谁吗？

（生活报）

大豆为何敢称“大”？花生其实是豆类

○湖广渔夫·趣说方言○

黄豆最早称为菽，后改称大豆。在常见豆类作物中，黄豆果实仅比绿豆大，跟蚕豆、豌豆“个子”不能比，为何敢称“大”？

一、是粮，是油，也是菜

大豆，湖北称为黄豆。

蚕豆，湖北江汉平原称之为豌豆，而豌豆则称为小豌。江汉平原有道传统菜品“焌豌豆”（油盐豌豆），实为蚕豆。

蚕豆与豌豆，籽粒形状看起来一扁一圆，差异有点大，其实两者是 *** ，均可越冬种植。蚕豆与豌豆，在植物分类上，为豆科的“豌豆属”。

湖北地区广泛种植的豆类作物有黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、花生，另外还有豇豆（豆角）、扁豆（娥眉豆）等菜用豆类。

大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、花生这5种豆科作物，是粮，是油，也是菜。大豆、花生是重要的油料作物。

大豆、绿豆、豌豆、花生，都可生成豆芽，间接菜用。在半成熟时带荚采收，则直接入菜，如蚕豆米炒蛋、水煮毛豆、水煮花生、青豆肉丁。

毛豆即嫩大豆，是大豆尚未成熟的豆荚，外有一层绒毛。青豆，即嫩豌豆。

至于油炸花生、蚕豆，更是受欢迎的下酒菜。

大豆制成的食品与菜肴最多，如豆腐、豆豉、豆皮等。

豆豉，湖北方言读“豆四si”，普通话读“豆齿chi”。

二、大豆古称菽，后称大豆，俗称黄豆

大豆起源于中国，至少有五 *** 种植历史，是古代“五谷”之一。

现今，美国是大豆主要生产国，中国每年要从美国进口海量的大豆，但美国大豆种源是1804年从中国引进的。

*** 有句诗“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟”，诗中“菽shū”，就是大豆的古称。

大豆在拉丁文叫做“soja”、英文叫做“soya（soybean）”、法文叫“soia”，都保留着中国大豆的古名“菽”音。

“大豆”一词最早见于《神农书》的《八谷生长篇》，这说明在秦汉以后，“大豆”一词就广泛应用，逐渐代替了“菽”字。西汉农书《氾胜之书》载：“大豆保证有收获，容易种植……”

改名称还有一个原因，菽也是豆类的统称，后来豆类作物品类多了，必须细分名称。

改为大豆，应是相对于绿豆等更小的豆类来说的，那个时候，籽粒大的蚕豆、豌豆，尚未引进，菽（黄豆）的确是“个子”更大的。

大豆俗称黄豆，是因为籽粒呈 *** （也有红色的，但极少见）。绿豆籽粒为青绿色，也称“青小豆”。

绿豆在中国已有两千余年的栽培史，原产地在印度、 *** 地区。也有专家认为中国也是绿豆的原产地。

蚕豆、豌豆是引进物种，出现的时间比黄豆、绿豆晚。

蚕豆也称胡豆，起源于西 *** 高原到北非一带。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。

豌豆原产地中海和中亚细亚地区，可能东汉时期引入中国。豌豆也称青豆、麦豌豆、寒豆。

三、花生其实是豆

花生与黄豆同属豆科，都开花，都有果荚，不同的是，花生在地上开花、地下结果。

花生的花器 *** 之后，子房发育成果针，果针垂直向下生长，扎入土中，然后在土里长成荚角。

花生是豆科的“落花生属”。花生本来叫“落花生”，后来在口语中省称为“花生”。我省大悟等地，也把花生称为“落生”。

“落花生”这个名称反映了这种植物的神奇特征。其实花生称“土豆”更为合理——在土里长出的豆。

所以，福建、广东、 *** 等闽南语区，称花生为“土豆”。还有的地方，称花生为泥豆、地豆。韩国语言中的花生“dang kong”， 意思就是“土豆”。

我国引进作物的命名有规律，西汉时期引进的，多称“胡”，如胡瓜，胡萝卜；明末引进的，多称“番”，如“番薯”“番茄”“番鸭”；清中晚期引进的，多称“洋”，如洋葱，洋姜，洋芋。

花生在南方客家话里也称番豆，表明这物种是明末清初从国外引进的，可能东南沿海率先种植。

（本文配图来自 *** ）

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谁寄红豆相思意—— *** 食两用赤小豆

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翡翠「种水」科普——豆种，来看看豆种细分类型对应的市场 ***

大家好，我是轩哥。

众所周知，豆种属于翡翠中最差的种类，同时也是市场中存量最多的一种，以至于有“十翠九豆”的说法。

对比于冰种、玻璃种，豆种的确上不了台面，但也不是完全没有可取之处。

毕竟相较于高档翡翠，豆种有明显的 *** 优势，买来当个装饰品戴戴也不错。

虽然大部分豆种的品质都很差，但也方便咱们“矮子里拔将军 ”嘛！

首先咱们得先了解：什么是豆种？

豆种翡翠内部组成的晶体通常粗大如短柱状，就像一粒一粒豆子不规则排列，肉眼看着就像完全不透明的绿豆汤，颗粒感异常分明。

而这也是豆种的名字由来，属于笼统的通俗理解。

实际在市场中，豆种还会细分成几个类型，每个类型对应的市场价值也不尽相同。

“豆种家族”本身还是很庞大的，因此并不能一杆子打死说所有的豆种都很差！

接下来，咱们就一起看看哪些豆种类型能买，哪些豆种类型千万不能买。

第1种：粗豆种

粗豆种在视觉上，会给人一种类似于“大理石”的错觉。由此可知，粗豆种的颗粒感有多重了。

因此“石 *** ”过重的粗豆种往往被人当做废料，甚至没有加工的必要。

像这种类型的翡翠就没有选择的必要了，因为它连最起码的观赏 *** 不具备，戴着反而拉低格调。

第2种：豆青种

尽管豆青种也没有摆脱掉“结构粗、透明度差”等特征，但它拥有大多数人都青睐的绿色，虽然不如帝王绿那般浓郁，却也算小家碧玉，绿得清新雅致。

因此在市场中具有一定的价值，并且颜色越绿越多的话，价值就会越高。

像上图这件豆青种佛公， *** 大概在几百左右，相对来还是比较便宜的，并且具有一定的观赏价值。

第3种：冰豆种

带个“冰”字，就知道它不简单了，被归类于中低档翡翠行列。质地和透光 *** 要比豆青好一些，晶体结构有点接近于冰种，颗粒感没有那么重。

不过冰豆种的市场 *** 还是蛮悬殊的，主要得看颜色的分布。

像上图这个冰豆种平安扣，虽然尺寸小了点，但质地还算细腻，也具有一定的透光 *** ，淡绿色的底看着也让人身心舒畅。

最重要的是，只需要几百块即可！

不过若是带鲜艳绿色的冰豆种，价值可就直线飙升了！

像上图这只带绿的冰豆种手镯，质地较为细腻不变种，价值大概在大五价左右，妥妥的中高档翡翠，只是市面上很少见，非常难得。

总的来说，豆种的 *** 是大多数消费者都能接受的。因此翡翠新手们用来练手最合适不过了，可以切实的感受到“种水”的参差。

不过大家可千万别因为豆种便宜，便一股脑的买一大堆放在家里。

因为豆种相对其它品质的翡翠而言，结构还是比较疏松，导致它容易变种，到时候连观赏价值也都没了！

我是轩哥，关注我，专注每天分享翡翠干货!

（ *** 来源于 *** ，侵删）

这5种豆腐不是真正的豆制品，常吃很伤身，千万不要给孩子吃

文/营养师陈倩！

豆制品，是餐桌上很受欢迎的一类食物，不仅营养价值高，而且美味可口，是无数人青睐的对象。豆制品中富含多种营养物质，对 *** 有很多的好处。那你知道豆制品的营养价值都有哪些吗？

豆制品的营养价值?

其一， *** 所需蛋白质的来源之一。豆制品富含丰富的蛋白质，是补充 *** 能量的一把好手。蛋白质的途径是多元化的，豆制品只是其中之一。 *** 的营养来源不是单一的，因此补充蛋白质不能够仅仅依靠豆制品，牛奶、鸡蛋等都要考虑在内。

其二，富含 *** 缺少的多种维生素及钙元素。除此之外，含有的不饱和脂肪酸，整体热量很低，不会引起机体发胖。

真正意义上的豆制品，经过简单的加工后，富含的营养物质不变，蛋白质含量仍然很高。相比于豆类来讲，更容易被 *** 吸收，可以起到平衡膳食的作用，无论老年人还是小孩都可以食用。

但要注意的是，当今市面上有很多披着豆制品外衣的伪装者，需要我们擦亮眼睛仔细辨别。这些伪装者在名字、外形上与豆制品很像，但本身却含有极少量的豆，甚至一点都没有，整体对 *** 没有一点益处。那你知道这些伪装者都有什么吗？

豆制品中的伪装者?

1、鱼豆腐

你以为鱼豆腐是鱼和豆子加工而成的？你以为鱼豆腐的营养价值很高？其实不然，鱼豆腐中虽然有鱼字和豆字，但整体含量很低，其味道的来源大多都是依靠味精、盐、糖等调料调制出来的，最后加工成块状的形态。

鱼豆腐没有什么什么营养价值，而且热量不低，长期食用很容易引起身体发胖。如果实在喜欢吃，可以适当少吃，解解馋就行，食用过多，百害无一利。

2、日本豆腐

虽然日本豆腐也是以豆腐命名的，但与平时吃的豆腐有着本质的差别。日本豆腐也被叫作鸡蛋豆腐，其原材料并不是豆子，而 *** 蛋。

然后在鸡蛋的基础上，添加水、盐等物质 *** 而成，整体看来，与鸡蛋羹较为相似。日本豆腐的名字很迷惑人，但要知道，这是假的豆制品，不要被骗到了。

3、千叶豆腐

千叶豆腐不仅名字像豆制品，样子也很像，跟豆腐在外表上很相似，但营养价值却差了很大的层次。千叶豆腐是大豆分离蛋白与其他物质醒发制成，里面包含有很多调味料，而钙、蛋白质等营养物质却少得可怜。

因此，千叶豆腐并不是真正意义上的豆制品，并不利于 *** 的健康。

4、杏仁豆腐

当今的食品具有很强的迷惑 *** ，名字与食材存在着很大的差距，杏仁豆腐就是如此。杏仁豆腐，并不是豆制品，而是杏仁、牛奶，结合其他物质 *** 而成的一种甜品，其中含有大量的糖，不建议多吃。

5、再加工的豆制品

上面四类从本质上来讲就不是豆制品，而“再加工的豆制品”本身确实是不错的豆制品。豆干零食、油炸豆干、麻辣豆皮等原身都是豆制品。

但经过无数步骤的加工，添加糖、油、盐等各种物质，让它们的营养价值变得越来越低，但味道越来越好。因此，解馋可以，但想通过吃这些获取营养，那是不可能的。

豆制品的营养价值很高，是不错的养生食品。但要注意的是，豆制品的伪装者很多，一定要仔细辨别，避免因识别不清造成身体负担。

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