潮州鲜芡实：我有一碗甜，足以慰风尘

除湿喝什么汤？

脾胃不好的人，一般都是因为体内湿气过重。在加上寒冷的天气让人感觉到更加困倦。这个时候，我们不妨来试试祛湿汤，健康养生小食谱从今天做起。

身体湿气重的6个表现

头部

当时期首先侵蚀的时候，头部是首先会反应出来的部位，当湿邪最初侵袭身体时，可呈现头昏沉重地，像裹着一块布;身体困重，四肢沉重，浑身不舒适，似乎身上附着重物。此外，还会有发热、微微怕冷怕风，流清鼻涕等表湿证,除湿气，祛湿健脾，是冬季女 *** 和中老年人最热门的话题。

关节

如果体内已经侵蚀到关节的时候，关节也会出现一定的病症，部分气血运行不畅，会有四肢关节酸痛沉重，关节屈伸不利等表现。

消化效果

湿邪困扰脾脏，危害其正常运化效果，会表现出胸闷腹胀、食欲欠佳、饭量降到、不成形等。而因脾虚运化不利而致使“内湿”时，还常有口淡、口黏乏味、口渴却不想饮水、倦怠乏力等气虚、湿困的表现。

*** 及妇女带下

而且 *** 也会表现的比较稀：湿邪还有一个特征也是“趋下”，轻易伤及人的腰以下部位,中医养生，健脾“化湿”。 *** 混浊、 *** 溏泄、妇女白带过多、 *** 瘙痒等特征都相对经典。

舌苔

舌苔厚腻是湿病的经典表现，它常在机体还没有表现出突出病态态势时就有所表现。看舌苔以清晨刚起床的最为准确。

*** 不成形

长期便溏，体内肯定是有湿气在侵蚀。 *** 后总有某些粘在马桶上，很难冲下去，这也是有湿的一种表现，因为湿气有黏腻的特征。体内有湿的人， *** 后一张纸是不够用的，得多用几张才行。

祛湿汤的做法大全

猪横脷煲夏枯草

功效：清热祛湿，除肝热

材料：猪横利500克，夏枯草、绵茵陈各20克，生姜4片。

做法： 1、把猪横脷先飞水去腥备用。 2、将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加水 *** 0ml。先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可。

适应症：猪横利 *** 平味涩，补益脾胃、助消化；夏枯草有清肝明目，散结消肿功效；绵茵陈则有清湿热，退黄疸的功效。故该汤可以清热去湿，去肝热，尤其适用于糖尿病患者服用。

淮山扁豆煲鸡脚

功效：健脾祛湿、舒筋活络

材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，苡仁15克，鲜鸡脚200克（约10只），生姜丝少许。

做法：先将鸡脚去衣清洗，切掉脚趾甲。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水 *** 0ml（约10碗水），武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。

适应症：汤中鸡脚 *** 味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用，而且鸡脚含较多的胶原蛋白，食用能令皮肤光滑而有弹 *** ；淮山具有益气养阴、补脾肺肾的功效；扁豆具有健脾化胃的作用；芡实功效健脾除湿，固肾益精；薏苡仁有健脾利水渗湿的作用。故本汤适宜脾虚有湿症见体倦乏力、便溏者食用。

注意事项：建议不要用冰冻鸡脚，否则会影响汤的鲜味。

白术陈皮猪肚汤

功效：健脾燥湿开胃

材料：陈皮10克，白术30克，鲜猪肚半个至1个，砂仁6克，生姜5片。

制法： 1、先将猪肚洗净飞水。

2、将全部用料放入汤煲内，加水约 *** 0ml，煲滚后改用文火煲约1个半小时。 3、取出猪肚切件，放回锅内，再煲30分钟，调味即可。

适应症：白术功效补气健脾、燥湿利水；陈皮具有理气调中、燥湿化痰功效；猪肚甘，温，功效补虚损，健脾胃。故此汤能健脾开胃，促进食欲，对于腹胀、纳食不香、消化 *** 者尤宜。

注意事项：本汤 *** 温，阴虚内热者不宜。

赤小豆粉葛煲鲮鱼

功效：清热下火、祛湿润燥

材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片

做法： 1、赤小豆、陈皮洗净；粉葛削皮洗净，切块。 2、鲮鱼去鳞及内脏，洗净，慢火煎至微黄。 3、把所有材料一起放进瓦煲内，加入清水 *** 0毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，放适量食盐调味便可。

适应症：赤小豆有清热解毒、利水除湿之功；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴；鲮鱼有健筋骨、活血行气、逐水利湿作用。故此汤尤其适用于湿热内蕴症见长热毒痈疮、舌红苔黄腻之人饮用。

芡实煲老鸭

功效：滋阴，健脾祛湿。

材料：芡实100克，老鸭一只。

做法：老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水 *** 0ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时，加少许盐服食。

适应症：芡实 *** 味甘涩平，具有健脾祛湿，益肾固精的功效；老鸭 *** 温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。故此汤适合阴虚夹湿者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用。

眉豆花生煲鸡脚

功效：健脾祛湿，强筋健骨

材料：眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。

做法：配料洗净，冬菇去蒂；鸡脚洗净，切对开；猪瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加水 *** 0ml，武火煲滚后，改文火煲约2小时。

适应症：眉豆，其甘、平、无毒，有祛暑解渴，健脾和胃，除湿止泻等作用；花生 *** 平、味甘，具有益脾润肺、补血功效；该汤去湿气而不寒凉，健脾胃而不油腻。同时，对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用。

沙葛猪骨汤

原料：沙葛500克，猪扇骨500克，眉豆50克，赤小豆50克，扁豆50克，蜜枣2个，姜2片，水10碗。

做法：

1.赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1－2小时；

2.猪扇骨斩大件，洗净，汆水捞起；

3.沙葛洗净，去皮，去筋，切块；

4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。

功效：

清热祛湿，健脾开胃。

薏仁猪脚汤

功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝

材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤

制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

白鲫鱼煲汤

用油将鱼两面煎黄，用开水猛火煲汤，煮成白色乳状。然后加砂仁3克、陈皮3克、香菜20克、生姜10克，稍滚三分钟。鲫鱼 *** 甘平，补而不燥，健脾去湿，而且还含有丰富的营养。中医认为此方补脾胃甚好。

田艾煲鲫鱼

田艾30克，鲫鱼 *** 克，生姜10克，煲汤饮用。此方不仅健脾去湿，还可以预防蚕豆病。

四个 *** 祛湿气

食疗

很多我们常吃的食物都可以起到除湿的作用，如薏米煮粥、淮山煲汤等。薏米，有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效;红豆，有健脾止泻、利水消肿的功效。将薏米和红豆加水煮熟后食用，可以利尿、除湿。

此外，还可以选择红豆、茯苓、淮山、 *** 参等放到煲汤材料中，煲成粥或者煮水喝，可以利尿、除湿，对水肿的人尤其有效。这两种 *** 都有利尿的作用，不适宜尿多的人食用。

运动

运动不仅可以缓解压力，还能加速湿气排出体外。跑步、健走、游泳等运动，有助于活化气血循环，增强体内水分代谢。

体内湿气重的 *** 多是饮食油腻、缺乏运动的人。这些人常常因为感觉身体沉重、四肢无力而不愿活动，但越是不爱运动，体内淤积的湿气就越多，久而久之，必然就会导致湿气攻入脾脏，引发湿热病症。

清淡饮食

肠胃 *** 关系到营养及水分代谢，保护肠胃更好的方式就是清淡、适量、均衡饮食。肥甘厚味等油腻食物不易消化，容易造成肠胃闷胀、发炎。甜食油炸食品会让身体产生过氧化物，加重发炎反应。生冷食物、冰品或凉 *** 蔬果，会让肠胃消化吸收功能停滞，不宜经常食用。在烹调生菜、沙拉、西瓜、大白菜、苦瓜等时，更好加入葱、姜，以降低蔬菜的寒凉 *** 质。

调味料祛湿

姜、葱、蒜不仅是家里常用的调味料，还具有不可替代的 *** 用价值。例如，我们可以尝试在家里煮一碗热姜汤，用姜汤将体内的湿气逼散出来，待到全身发过汗以后，病症就会有所缓解。这个办法同样适用于淋雨后预防感冒。

水润弹牙鸡头米，江南鲜味的顶流。

“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”

季节流转总在不经意间发生，时节风物的鲜也向来不等人。贪“鲜”的江南人，向来追逐自然天成的时令美食，而一碗水润弹牙的鸡头米，就是从夏到秋，餐桌上的顶流。

汪曾祺写道：“鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了”。快点去品尝啊！且趁着这绿荫丰茂，且趁着这鸡头米鲜嫩初熟，去感受江南的温柔之味。

刚剥开的新鲜鸡头米，就是像珍珠一样白、润、圆，用手捏一捏，软、弹、嫩。煮熟之后，“糯哆哆，凝啾啾”，三分清甜带着七分软糯，盈润与弹嫩合二为一，还兼有湖泊水乡的鲜灵，自带一股淡淡的植物浆香，太曼妙了。

虽是水生植物，却与三虾面、大闸蟹等并列为奢侈风物，同时鸡头米滋养清润，被誉为“水中人参”，大家可以趁着当季多多享用。

| 水润弹牙鸡头米，江南鲜味的顶流。

鸡头米，何许物也？其学名本为芡实，江南“水 *** ”之一。它是一种水生植物，生长在荷塘里，与莲藕比邻，只因整个果实外表毛剌剌的似 *** 头，故得此名。

虽然芡实在我国分布比较广，但口感却有着明显的产地差异。“北芡”口感偏硬，多做干货入 *** 或碾磨成粉用作勾芡。而“南芡”则水灵细糯，去皮后的种仁 *** 略带鹅黄，清香鲜甜。

江南人吃鸡头米的历史由来已久。它生食带脆，煮后亦是香气浓郁，水灵莹润。

轻轻弹弹落入嘴里，口感很是鲜灵。嚼起来糯叽叽，又有几分弹牙，能将糯与弹这两种完全相反的体验融合起来，实在奇妙。

江南人喜欢喝桂花糖水鸡头米。清水滚后，放入新鲜的鸡头 *** ，略煮一二分钟，起锅加入白糖，撒点桂花提香。一勺入口，清润从舌尖渐向喉咙扩散，能一直传到心底，整个人都吃的通透舒畅，既暖胃又贴心。

不知不觉，我想起古人的描述：“银瓯浮玉，碧浪沉珠，微度清香，雅有甜味”，一碗鸡头米，好个江南韵！

但凡去过江南、尝过它的食客，也没有不爱鸡头米的。苏东坡苏州任职时，成为了它的忠实拥趸，将鸡头米写入《东坡养生篇》，他偏爱用鸡头米做粥，“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”。

曹雪芹游江南时，将鸡头米塞进鲫鱼肚子中清炖，由此诞生了一道名菜“大蚌炖珍珠”，他还“夹带私货”，将鸡头米写入《红楼梦》，前段时间大火的《风味人间》美食节目，亦将鸡头米当作江南味分享出来。

新鲜鸡头米的采摘就要开始了，江南人蠢蠢欲动，我们也找准时机，将这鲜灵之味分享给你，顺时尝鲜，岂不美哉！

| 苏州鸡头米，7个鸡斧头只出1斤。

苏州鸡头米是中国农产品地理标志产品，从古至今，都是食客心中上好的食材。许多年前，苏州还存在鸡头米一条街，每家每户的大门口都摆着一个圆匾，用来盛放剥好的鸡头米。

鸡头米生存的是湿地，好水质和好土壤皆不可缺。苏州地处长江下游，太湖之滨，正是江南好地方，河道纵横，水网交错，孕育了鸡头米的好品质，米籽粒 *** 饱满，清香淡雅。

农户每天凌晨四五点钟就要下田。鸡头米属睡莲科，大叶子铺满水面，皱巴巴的、还长满了刺，鸡头果就藏在底下。他们要弯腰去寻找、检查，稍不小心，就会被尖刺刺到。

剥鸡头米也是繁琐之事。它有三层皮，头层鸡头松脆，剥开后像石榴一样；二层衣布满粘液，滑溜溜地捏不住；三层硬壳坚硬度很高，不好剥。

因为新鲜采摘的鸡头米长时间不处理，会香气尽失。所以半手工半机械，农户采上来后初步处理，还要连忙送到厂房，用机器去皮，保留鲜味和香气。

鲜鸡头米易破汁，力道过重则损及里边嫩白的肉，破浆后影响口感，过轻则不易剥落，所以7个鸡斧头才出1斤鸡头米，着实珍贵。

| 顺时而食，从舌尖到心尖的清润滋养。

中国人讲究顺时而食，鸡头米味甘、 *** 平，营养高、水分足、味道好。据考证，鸡头米号称“水中人参”，是滋养清润的应季食材。

它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分等，很具有营养价值。

新鲜鸡头米的做法大多简单，甜吃放糖，咸吃则加少许盐，用江南人的话说，就是：“鸡头米就没有不好吃的做法！”。

本地农户的吃法很实在，就是在糖水里放一把新鲜鸡头米，再加一颗蛋，当作孩子们的营养餐。街坊上的小店，常会将鸡头米做成各种甜点。桂花糖水鸡头米、鸡头米绿豆汤、鸡头米红豆薏仁汤、酒酿鸡头米……加入鸡头米煮上两分钟，鲜味口感就出来了，可谓是地地道道的苏州雅味。其他菜品，如鸡头米煲排骨、鸡头米炖鲫鱼，都会给荤菜带来几许清甜甘香，十分美味。

八月最鲜嫩的一口，吃它正当时

立秋一过，奉行“不时不食”的江南人，狂热的目光立马转向了新鲜上市的鸡头米。

鸡头米软糯清甜的口感，是江南人整整等了一年的鲜味。仿佛只有吃了它，江南的秋天才算开始。

地处富饶的水乡，江南人崇尚的鲜味不止鸡头米，还有菱角、荸荠、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜。这7种水生美物和鸡头米组成了水 *** ，低调清雅，仙气四溢。

鸡头米，水 *** 之首，又被称作“芡实”，是整个八月江南人民翘首以盼的美味。吃法简单素雅，只需加清水和 *** ，缀些桂花，兜满一勺喂进嘴里，放肆大嚼，三分弹牙七分软糯，回味清甜。

有些朋友肯定会问：“怎么 *** 头米这么抽象的名字呢？”其实是因为它的果实是圆球形的，尖端突起，状如鸡头，因此得名。

点击 *** 观看茭白三吃的做法

茭白可塑 *** 强，荤素皆宜，相当百搭，清蒸、油焖都很有滋味。

“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”几乎贯穿了一整年饭桌的水 *** ，是大自然馈赠的礼物，也是属于江南鱼米之乡的独特风味。

你们喜欢水 *** 中的哪一种，最喜欢的吃法又是哪种，欢迎在评论区分享～

文 | 猪弟

手绘｜十一

图 | 刘思宇

特别鸣谢：小婵

十月，这汤我常做给儿子吃，鲜香润燥，补脾止泻，孩子半夜不尿床

长松林下得灵根！这种食材利水祛湿，用来煮水有助减肥

茯苓功效

宋代黄庭坚写诗赞美茯苓道：“汤泛冰瓷一座春，长松林下得灵根。吉祥老人亲拈出，个个教成百岁人。”茯苓功效主要有以下几方面。

健脾开胃，以助消化茯苓虽不属于补益 *** ，但它健脾补中之功效显著。对于脾胃虚弱食欲不振的人来说，日常食疗中选用茯苓、人参、白术和山 *** 来搭配进食，能健旺脾气，促消化。

利水祛湿，以消水肿茯苓是利水渗湿之要 *** ，其 *** *** 平和，不论寒热虚实体质均可使用。在日常生活中，有些人在晨起经常会出现眼皮肿的现象，到了下午又会自然消肿，还有些人，白天因劳累过度，晚上双脚肿胀，而茯苓能起到很好的利水消肿的作用。《用 *** 心法》曰：茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿消肿之圣 *** 也。《伤寒论》中所记载的利水名方五苓散，主 *** 就是茯苓。此外，有肥胖困扰的朋友，尤其是对身上的肥肉松松垮垮的、喝水都胖的人来说，每天坚持用茯苓（50~100克）煮水饮用，也会有很好的减肥效果。

养心安神，以治失眠茯苓宁心安神的作用也非常显著，它可使心神烦躁之人静下心来，明显改善睡眠质量。《神农本草经》记载茯苓能治疗“惊邪，恐悸”，“久服安魂，养神”。心的神明就是神，神不安则睡眠不佳。心安神定，睡眠自然就好了。张仲景治疗失眠的千古名方酸枣仁汤中就包 *** 茯苓这味 *** 。

化痰祛湿，以治脱发古人云，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水渗湿，使湿得以化，则痰无所生。痰瘀湿阻是头秃的主要病因，就像平时浇花，水过多，花盆下面的孔又塞住，水湿下不来，瘀在里面，就会腐烂根子，导致植物掉叶甚至死亡。对于 *** 而言也是一样，如果水瘀在体内，就会上泛巅顶，水湿腐蚀发根，头发就容易脱落了。多食茯苓能把 *** 乱窜之水吸走，改变 *** 水循环状态，使得阳气升发，气血运行通畅。又如脂溢 *** 脱发的人群，该人群头油较多，与湿邪泛滥有关，而使用茯苓刚好对证。知名老中医岳美中先生喜用“一味茯苓饮”治疗脱发，可谓是他的一手绝招。

茯苓 *** 膳

现在给大家介绍几款简单易上手的 *** 膳，赶快学起来。

茯苓馄饨

材料：黄母鸡肉400克，茯苓粉200克，豆豉50克，水2000毫升，馄饨皮、食盐适量。

做法：将豆豉加入水中，大火烧开转小火煮半小时，取汁弃豆豉，备用；将母鸡肉剁碎，加入茯苓粉，再加入适量食盐，调制成馅；用馄饨皮包成小馄饨，入豆豉汁中煮熟即可。

功效：茯苓馄饨出自《本草纲目》，李时珍认为其能治疗“老人噎食不通”，“三五服效”。

茯苓养胃汤

材料：茯苓20克，鲜怀山 *** 100克，芡实20克，莲子20克，猪骨 *** 克。

做法：猪骨洗净焯水，芡实、莲子温水泡1小时。向锅内加入适量清水煮沸，纳入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。

功效：补中益气，健脾渗湿。适用于便溏，腹泻，食后腹胀的者食用。

最后注意，茯苓虽好，但孕妇慎用。因为，茯苓利水渗湿，其 *** 势下行， *** *** 趋下，容易引起滑胎。除此之外，糖尿病患者和更年期的 *** 应尽量少用，如果非用不可的话，更好配合甘寒养阴的 *** 材使用，如熟地黄、枸杞子、甘草，这些都有滋补津液的作用，配合使用就会达到补肾阴的效果。

综合：中国中医 *** 报

一养血、二祛湿、三健脾、四强免疫，仅2个月尝鲜期，错过等一年

导语：一养血、二祛湿、三健脾、四强免疫，仅2个月尝鲜期，错过等一年！

时间过的真快，转眼间已经到了秋高气爽的季节了，秋天不但气温适宜，也是丰收的季节，可以享受凉爽的气温，还能享受各种瓜果梨桃，这也是我最喜欢秋天的原因。早上和 *** 去赶集，看到新鲜的土豆、地瓜、南瓜、冬瓜、胡萝卜等等都大量上市，这些北方人都不陌生，有一种南方美食很多人应该吃得比较少，它就 *** 头米。鸡头米正是秋天的应季食物，每年这个时候苏州的一个朋友都会给邮寄很多新鲜的鸡头米，作为北方人要不是有个南方朋友，我对鸡头米也比较陌生。

鸡头米是苏州的特产，形状像小葫芦一样，把外壳剥掉圆溜溜、晶莹剔透，口感香糯Q弹，入口即化，有着独特的香气。鸡头米又叫芡实，食用价值很高，它里面富含蛋白质、淀粉、多种维生素以及碳物质，适当吃一些鸡米头可以健脾养胃、润肺止咳。新鲜的鸡头米可以煮粥、炒着吃，鲜嫩营养。下面小编就和大家分享鸡米头搭配青豆、白果一起炒着吃的做法，营养价值极高，全家人都爱吃，一起来看看是怎么做的吧！

【鸡头米炒白果】 所准备的食材有：鸡头米、白果、青豆、白糖、蚝油、食盐、大蒜

具体做法：1、大家可以 *** 一些新鲜的鸡米头，直接买去掉外壳的鸡米头，吃得时候省事。鸡米头特别容易碎，不要用手去使劲捏，清洗的时候简单洗一下即可，然后再用清水浸泡10分钟。

2、接下来再准备适量青豆和白果，青豆就是尚未成熟的大豆，常吃一些可以补充身体内所需要的营养物质以及改善便秘，把准备好的青豆去掉外壳后，冲洗干净。白果的食用价值也很高，能够很好的美容养颜、特别是女 *** 朋友一定要适量吃一些。

3、把备好的青豆、鸡头米先放入冷水锅中，这两种食材煮的时间要久一点，大火煮开，用开水煮3分钟后，再把白果再倒进去，继续煮1分钟。煮的时候注意，白果容易破碎，尽量不要用力搅动，自然煮熟煮透，煮好后捞入竹篮中控干水分。

4、准备3瓣大蒜去皮，拍碎切成蒜粒，起锅倒入少许食用油，先把蒜粒放进去炒香，随后再把白果、鸡头米、青豆全部放入锅中，大火爆炒，锁住水分，接着倒入少许白糖、1小勺蚝油、少许盐继续翻炒，炒至所有食材断生即可关火。

炒好的鸡头米白果盛出来，出锅后色泽鲜亮，看上去就特别有食欲，吃一口鲜美Q弹有嚼劲，营养又滋补。

不管鸡头米多贵，秋天一定要给家人安排上，尝鲜只有两个月，错过就要等一年。大家吃过新鲜的鸡头米吗？鸡头米还有哪些不同的做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

青少年冬季平补汤 皮肤瘙痒也有用

文/羊城晚报记者 林清清

有什么 *** 膳汤可以作为青少年的“冬季补身汤”，而全家人又都合适同饮呢？广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍，以平补之品山 *** 、芡实为主，加上对消渴多饮、皮肤瘙痒有辅助治疗作用的“水中之参”，这款冬季平补汤饮，健脾和胃，平补 *** ，不仅可作为青少年冬季平补汤，气虚者皮肤瘙痒也有用。

泥鳅被称为“水中之参”， *** 味甘平，归脾经、肝经、肾经；补益脾肾、利水、解毒。对肾阳气虚所致的消渴多饮、皮肤瘙痒等症有较好的辅助治疗作用。

山 *** 富含蛋白质及微量元素，从中医角度讲有补益脾肾的作用，对于脾肾虚弱的人群是比较好的选择。

鲜山 *** 芡实煲泥鳅汤

【材料】鲜品山 *** 500克，干品芡实40克，泥鳅400克，猪瘦肉 *** 克，红枣4颗，生姜3片。

【 *** 】各材料清洗干净；山 *** 削皮切块；红枣去核；猪瘦肉飞水后切块状；先将泥鳅用热水烫后，再换水洗去黏液，再将泥鳅的头和肠肚去掉，而后洗净滤干水分，之后起油锅煎至金 *** ；除鲜山 *** 和泥鳅之外的其余材料一起放下瓦煲内，加入清水 *** 0毫升左右（约10碗水份量），先用武火煮沸，之后改用文火煲 半小时左右，最后才倒入鲜山 *** 和泥鳅再煲半小时左右即可。进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人分量。

【功效】健脾益胃，平补强身。

来源： 羊城晚报

新鲜木棉花入膳，可祛湿、破春困，捡几朵今晚就做

一年一度的木棉花如期 *** ，满城红彤彤的煞是好看！

随之而来的是红花洒落满地而让人感叹：真可惜！

许多老广喜欢收集木棉花晒干后煲汤，但广东这个季节雨水多，很多时候没等晒干花就烂了。

今天我们就推荐一款用新鲜木棉花做的 *** 膳食疗方。

广州中医 *** 大学之一附属医院眼科黄仲委教授经常向眼病患者推荐使用木棉花。

木棉花 *** *** 平微涩，能健脾祛湿、清热解毒、凉血活血。可 *** 、可食、可茶。

中医眼科“五轮学说”认为眼睑、眼睑板、眼睑结膜属脾胃，脾胃喜燥恶湿，所以各类眼睑皮肤、眼睑板、结膜病常与湿、热、风有关，辩证治疗上可以采用除湿清热祛风法则，此时木棉花可以派上用场。

对于外眼病如麦粒肿、霰粒肿、与过敏相关的结膜炎、眼睑皮炎等，木棉花食疗方则更是适用。

但是由于木棉花 *** 偏凉，又活血凉血，身体偏虚寒尤其是孕妇不好食用。

新鲜木棉花入膳

【鲜木棉花鲫鱼汤】

新鲜木棉花5—10朵，陈皮3克，生姜数片，眉豆30克、薏米30克、芡实30克，油锅煎至金黄的鲫鱼一条，煮汤，以上为二至三人量。

能祛湿健脾，适用于春夏之间人困乏嗜睡、舌淡或暗红苔白厚或黄腻者。

晒干木棉花入膳

【去湿粥】

干木棉花10克、土茯苓10克（以上两 *** 煮时布袋另包）、陈皮1克，薏米15克，扁豆10克，赤小豆10克，大米20克。

以上为 *** 量，小儿酌量，食用时可根据习惯稍放盐或糖。

对于外眼病尤其是反复发作的麦粒肿、霰粒肿，经常食用效果不错。

文/羊城晚报记者陈辉

通讯员 刘庆钧

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这个秋季 *** 小果子，“补肾、祛湿”一次搞定

原创 半夏 少点盐

时间过得好快，马上就要出伏了，但对我们来说，三伏天还有一个正式的收尾没有完成。

收尾主要做两件事：一个是把补进来的阳气给固好，都收敛到肾部；

其次是清理干净身体里堆积的“废水”，之后才能补上气、血的深度损耗。

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幸运的是，大自然总是能在每一个关键时期，生出身体需要的小果子。

芡实，是入秋后之一个小仙物，《本草崇原》里说它——禀秋金收敛之气，是最适合现在吃的小果子：

它能排湿，又能补充津液，所以古人说它是“去邪水而补真水” 。不是一味的“泄”，还能养人。它收敛 *** 很强，而且能滋补肾精。把之前30多天补进来的阳气，和当下补的津液都能收纳到 *** 里，给牢牢藏住。

可以说，是当下每个人都必吃的小果子了~

「芡实为什么功效强大？」

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芡实，又叫 *** 头米。它在水里一直生长，一直到初秋成熟了，农人才会下水在大大的莲叶下把它捞起来，剥开就是一粒粒果仁了。

芡实在所有食材里面，最特别的一点就是能做到：脾肾同补。

要知道肾怕燥、脾怕湿，刚好是相反的喜好，要同时做到这两点，特别难。

为什么会这么说呢？中医讲：肾为水脏，是说它可以调节水液的代谢。

因此，大部分可以入肾经的 *** 材，功效都偏向于滋阴，比如枸杞、黄精、熟地等。

它们有个很大的特点：质地厚重，比较滋腻，对于脾胃虚弱的人来说，特别容易生湿气。

而芡实的滋味甘淡，同时带有一丝清幽的香气。中医讲：甘能养脾，淡能渗湿，芡实在养护脾胃的同时还能帮忙把湿气给排出去。

芡实因为一直在水里生长，天生还带有“润养”的特 *** ，所以也能滋阴。这样就不用担心，因为排湿太过，而给身体带来的消耗。

补进来的津液，芡实又能凭借自身的收涩之 *** ，把它们都收纳到 *** 里——真正做到把身体的“坏水”替换成“好水”，也就是古人说的“去邪水而补真水”。

因此对于：

因为肾虚而出现的早衰、腰膝酸软、耳鸣、注意力不集中的情况；以及因为脾虚带来的腹泻、吃不下饭、容易水肿、 *** 不成形等等情况，芡实都有很好的调理作用。

对我来说，每年等着芡实收成，能之一时间吃到这“小仙物”，就成了初秋最令人期待的事情了。

「嚼服芡实，是最滋补的吃法」

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这是《本草备要》和《本草乘雅半偈》提到的芡实吃法：

尔雅翼曰∶枚食细嚼，能致上池之津，故主益人。犹如马啮短草则肥悦，与小儿食，不易长大，故主驻年。吴子野曰∶人之食芡，必枚啮而细嚼之，使华液流通，转相灌溉，其功胜于乳石也。

想要让芡实充分发挥自己补肾+健脾的功效，更好的 *** 就是嚼服，这样会直接调动体内的津液去运化芡实的滋补力。

我们嘴里的津液，是由脾肾所化，用它来送服，才能获取芡实完整的精气。

我自己的体验是，芡实煮好后在嘴里嚼咽的过程中，会从一开始的淡味，慢慢嚼出一些些甜味，然后甜味会变得越来越明显。

甘属土，正是这股滋味，是最最养脾的。

也正因为此，在北芡实和南芡实之间，我会更推荐大家吃南芡实。

北芡实又称池芡，有红色的外皮，嚼起来很硬，也不容易被煮烂，更适合打粉食用。 *** 便宜，通常拿它来入 *** 。

而南芡实产自苏州，果仁白白润润，更加饱满，适合在日常饮食中来嚼服。

「芡实是“佐 *** ”

搭配其他食物，能成为功效放大器」

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《本草新编》里说：芡实，佐使者也。意思是，芡实在中 *** 的配伍里来看，属于“佐 *** ”，也就是协助君王办事的“幕僚”。

它有两个作用，一个是针对调理次要的身体问题，或是缓和、加强其他食材的功效。

关于芡实这一点的用法，其他古书里记载的也很详细：

《本草便读》里说：岂一物而有通涩二用哉。或此 *** 同山 *** 等味则补，同苡仁等味则利，同金樱子等则涩，各随其用耳。

根据身体情况，大家可以选择以下食物和芡实做搭配，在放大功效的同时，又能保证温和 *** ：

①

体虚的人：搭配山 ***

体虚，容易感冒，生产后耗损比较大的妈妈，或者长时间生病的朋友，可以用芡实搭配山 *** 一起吃。

山 *** 有“扶正”的作用。它上能补肺，下能补肾，还能调养脾胃，相当于把我们上、中、下三焦的脏腑都调节到了平衡的状态。

这样，气血就会恢复流畅运行，正气就有可以补充的来源，身体就会自然而然的感觉很舒服。

②

湿气重的人：搭配薏米

容易水肿， *** 不成形，头发和脸上爱出油、冒痘，有妇科疾病的朋友，可以用芡实搭配薏米一起吃。

薏米和芡实一样，味道甘淡，但 *** 偏凉，利水的效果很好。很多朋友吃了薏米，没多久就会跑去厕所。

如果搭配芡实一起，一方面能加强薏米利水的作用，一方面也利用的芡实的收涩 *** ，不至于因为“泄”的太多损伤身体。

③

在吃补阴、补血的膏方

搭配芡实来助力

最后，芡实还有一个特别的用法。《本草经编》：“与诸补阴 *** 同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。”

如果你日常会吃一些补血、补阴的 *** 物或者膏方，比如桑葚膏、黄精膏等等，搭配一碗芡实水，把这些食物的滋补力给固住，同时还不用担心生湿。

这里要提醒一下，因为芡实收敛的效果太好，所以便秘的朋友、坐月子的妈妈不适合喝，孕妈妈和小朋友都是可以喝的。

「更好的南芡实

一定来自于苏州」

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每年这个时候，都会去到苏州，采收新鲜的芡实。古人记载苏州的芡实时说:“苏州好，水种鸡头，莹润如珠”。

这里的“鸡头”说的也是芡实，因为芡实的果实长得像一颗鸡头，十分奇特。

苏州种植鸡头米的历史，可以远远地追溯到春秋战国时期。这里常年有阳光照耀，水质也很干净。长出的鸡头米更圆润Q弹，吃起来也糯香味也更足。

就连郑板桥当年游历江南，也写下“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”可见他对鸡头米的喜爱。

我去往苏州时，正是收获鸡头米的时候。

街街户户都在现场剥、卖芡实，连理发店都会加入这个阵营，好像一切事情，都为了芡实让位。

打开装鸡头，里面的排列就像石榴籽一样，但比石榴籽大，有点象鱼皮花生。剥出的果仁 *** 雪白，就 *** 头米了。

机器剥皮容易碾碎芡实，产出的芡实质量较差，为了得到圆润、完整的芡实，我们选择手工剥果。

手工剥果需要戴上特制的 “铁指甲”，剥开松软的果皮，再小心用剔除种皮。

鲜鸡头米很容易破汁，剥起来要格外仔细。所以品质上乘的鸡头米，产量并不多。

鸡头米的成熟期就在这60天，新鲜芡实的保质期很短，所以为了让大家随时都能吃到这口清鲜，我们对鲜芡实做了烘干处理。

整个过程中，如果芡实出现了变黄，或者个头低于7mm的情况，都会被直接剔除，因此干芡实的折损率高达40%，十分珍贵。

另外，需要提醒大家的是，今年苏州气 *** 较高，芡实的采摘困难，产量不多，因此需要采用分批预售的方式分享给大家，只有500份，售完不补，一旦错过，只有再等一整年才能吃到水灵的鸡头米了。

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