*** 蛋羹看似简单，不过想要蒸出完美的卖相和口感，可不容易！
用传统 *** 蒸鸡蛋羹，不仅要小火慢蒸，还要经常揭开盖子放气，如果稍微不注意，鸡蛋羹很容易变成这样的“蜂窝蛋”，卖相和口感可就差远了！
今天教大家
不到两分钟就能做出完美鸡蛋羹，而且不用开火，想知道怎么做？往下看。
像平时一样把鸡蛋打进碗里，搅拌成蛋液。
然后请出让鸡蛋嫩滑的神器——水！注意水不能太凉也不能太热，不烫手的温水就可以。
在蛋液里加入温水，比例为1:1。
我们可以用刚才剩下的鸡蛋壳舀水，半个鸡蛋壳大概就是1/2的蛋液，这样加2个鸡蛋壳的水就够了。
朝着一个方向搅拌蛋液，让里面的空气都跑出来。
然后用小滤网过滤掉蛋液上面的泡沫，想蒸出完美鸡蛋羹，这一个步骤是关键哦！
在蛋液上覆上一层保鲜膜，放进放进微波炉里，用60%的火力，微波加热1分40秒就可以啦！
时间到，嫩滑的鸡蛋羹火热出炉。
鸡蛋羹还可以再加工一下，在上面倒一点生抽、香油，撒上葱花，可以和饭店媲美
尝一口，非常软嫩，在舌尖一下子就滑下去了，蛋香味也很浓！
不开火蒸出最嫩鸡蛋羹的 *** ，你记住了吗？以后再也不用担心做出“蜂窝蛋”啦！
微波炉是很多家庭必备的厨房电器，只需要“叮”一下，热腾腾的饭菜就好了。既 *** 作简单，又节约时间。特别是对于白领上班族们，微波炉绝对是干饭小帮手，只需短短两三分钟就能吃上一口热乎的，很多超市里的半成品和冷藏速食品，也需要它的加持才能绽放出刚刚好的色香味。
图虫创意
不过微波炉也有它的局限 *** ，比如它的“暴脾气”就容不下一些食物和容器，使用不当可能成为“ *** ”。另外，老一辈的人宁可麻烦也更愿意用蒸锅加热食物，还经常劝年轻人“别总用微波炉，那东西致癌！”如何安全使用微波炉，微波炉加热后的食品是否健康，本文就来给大家划一划相关的知识点！
01
三大类食物和一些容器
请不要放进微波炉
正在热播的电视剧《小舍得》中有这么一个剧情：南建龙用微波炉热鸡蛋，结果“砰”的一声，鸡蛋在微波炉里炸开了花，所幸没有伤到人。
▲《小舍得》剧照
其实，现实生活中也常有因为使用微波炉不当而发生的人身伤害事件。今年4月份，江苏淮安一女子在吃鸡蛋时，突然被瞬间 *** 的鸡蛋炸伤了眼睛，后来查明原因，竟是因为这枚鸡蛋是用微波炉加热过的。
▲ *** 来源： ***
要想弄清楚微波炉到底不能加热哪些食物，首先我们得知道微波炉的工作原理：微波炉加热食物是由内向外把食物热透的，微波直接辐射到食物的每个角落，引起食物内部的极 *** 分子(比如水、脂肪、糖)急剧摩擦、碰撞，于是食物的各部分瞬时获得热量而升温。<1>
- 不能加热带壳和带膜的食物
根据微波炉的工作原理，如果是加热带壳或者带膜的食物，热量就不能及时散发出去，当食物承受不了这个压力的时候，就会发生 *** 。蛋类（也包括小小的鹌鹑蛋）、未开口的坚果如松子、带有肠衣的香肠、部分水果（带皮的葡萄、蓝莓、圣女果）、盒装或袋装密封的牛奶，这些都不能用微波炉来加热。其中，两粒带皮的水果如果是紧挨着的，放进微波炉加热不仅仅是可能会 *** ，还会着火，就像下图这样：
▲ *** 来源： ***
▲ *** 来源： ***
- 别用微波炉烧水
特别是纯净水，是不能放进微波炉加热的。微波炉加热水时，是所有水同时加热的，水内部没有循环流动，不会变成气态，而是会形成过热液体，也就是说，即使水已经烧开了，也看不到沸腾的现象。<2>这时候如果有外力动了水一下，比如伸手去拿水杯，里面的水会剧烈沸腾，导致烫伤。
- 水分含量低而油脂含量高的食物
微波加热时，会使食物的各部分瞬时获得热量而升温，所以水分含量较少而脂肪含量偏高的食物就很容易焦糊。不仅会产生有害物质苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺，也存在炸裂的危险。
图虫创意
比如吃剩下的烤肉串、五花肉、腊肠、奶酪、炸串、坚果、牛肉干、小鱼干，以及其他既干燥脂肪又高的食物也都不适合。另外，干辣椒也不适合放进微波炉，因为太干燥了容易起火，打开微波炉门的一瞬间还会辣眼睛。
- 用这些容器盛装也不行
不仅仅是以上3类食物不能放进微波炉，有些容器也是很危险的。比如：泡沫盒、易拉罐、塑料碗、牛奶盒、纸盒、木制容器、搪瓷容器、普通玻璃容器以及任何含有金属成分的容器。
这里需要特别注意的是：有些瓷杯子或瓷盘上面有描金花纹，也是不能放入微波炉的。
图虫创意
另外，锡纸具有导电 *** ，也不能放进微波炉，否则你在按下微波炉“开始键”的那一刻会立刻看到里面火光四射，非常危险。
可以放心使用微波炉加热的容器有三大类：陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料。
02
微波炉属于非电离辐射
无致癌风险
老一辈人不喜欢微波炉，是因为有传言说使用微波炉容易致癌，因为它在工作的时候会有“辐射”。这个担忧其实多余了。
实际上辐射可以分为两大类：“电离辐射”和“非电离辐射”。我们平时去医院检查做的CT，属于“电离辐射”，它是具有致癌作用的；而我们平时使用的 *** 、电脑、电视、微波炉等，这些都是“非电离辐射”，目前还没有它们会致癌的可靠证据。另有研究显示：当非电离低频电磁辐射照射大脑时，不会 *** 脑神经 *** 的功能。<3>
图虫创意
03
微波炉加热的食物
可以更营养
不光使用微波炉不致癌，微波炉加热过的食物对身体也没啥害处，不过因为档位过高或加热时间过久导致食物焦糊产生致癌物就另当别论了！
况且，微波炉的加热方式是电磁波而不是明火。有数据显示：一般家庭烹调温度为200℃左右，更高可达300℃以上，而微波加热食物的温度比一般烹调温度还低（见下图表），加热效率更高，所需的时间也更短，营养损失相对较少，能保存更多的维生素B族、维生素C等营养成分，并可降低有害物质的产生。<4、5>
微波炉比较适合热牛奶（有密封盒的不要直接放进去）、豆浆、汤品、粥、菜肉、松软的馒头/包子/花卷/饼等水分含量较高的食物，其中加热馒头、米饭这类食物时可以少量喷一些水，会让食材更柔软。当然控制好档位和时间才行，档位过高或时间久也可能把食物热干。
除此之外，微波炉还可以用来烤制红薯、紫薯、土豆、南瓜、山 *** ，蒸蛋羹、蒸鱼，味道都不错。
图虫创意
总结一下：
- 正确使用微波炉并不致癌，还能给生活带来便利。
- 三类食物不能用微波炉加热：带壳或带膜的食物、水分少脂肪多的食物、纯净水（不能用来烧水）。
- 能放进微波炉的容器只建议三类：陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料。
掌握好这些关于微波炉的知识点，才能更好的享受它带给我们的方便，避免发生安全隐患。最后，提醒大家，平时也要注意微波炉的日常维护，保持清洁并检查线路。
参考文献：
<1> 池建伟, 魏振承, 徐志宏,等. 微波技术在食品加工中的应用与发展
<2> 王一鸣,周风琴.微波炉加热清水之新路径探究
<3>高峰, 肖德涛, 张登玉. 非电离辐射对脑神经细胞的影响
<4>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<5>袁蒲, 周昇昇, 张书芳,等. 微波技术对食品营养成分的影响研究
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养 *** 健康管理师 公共营养师
审核 | 张 宇 中国疾病预防控制中心 研究员
本文由“科学辟谣平台”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。
现代家庭中，要是没个微波炉那显然日子是过不下去的，热个饭热个汤，快速解决一餐饭是都市人的普遍状态。这么通用的家电产品，自然其品牌也五花八门，其中也包括了什么都做的小米“杂货铺”，就在上个月底，小米米家就发布了一款旗下首款微波炉产品——米家微波炉。
在这个崇尚“高颜值”的时代，连微波炉也要好看才能吸引大家的注意。米家微波炉毫无意外的保持了米家产品一贯的简约设计风格，从外层箱体到内部腔体，均为白色系，可以融入与各类装修风格的厨房，干净、有格调。
米家微波炉内部容量高达20升，像大号的碗盘或是狭长的鱼盘，都可以轻松放进去，满足一般家庭日常加热所需。此外，米家微波炉采用了大角度开门，取放食材都特别方便，内部采用了照明炉灯，使用时，就能看到微波炉内的状态。
米家微波炉的门采用了按压弹出式开关，按下即可开门。开关上方是多功能电子旋钮，还原机械旋钮的 *** 控感，通过这个旋钮可直达26种模式，包括调节功能模式、火力等级、加热时长均可通过旋钮轻松完成。
功能选择GIF
最关键的是，米家微波炉采用了微晶平板加热技术，700W大火力加热，无须旋转，这样就算在加热汤类的食物也不用担心会洒出。腔体空间足够，表面平滑微波均与分布，食物也能全方位受热，自然也就更易清洁。功能方面，米家微波炉设有60秒快热模式、解冻、食谱、除菌、自选这五大模式。自选模式可通过米家APP来进行自定义设置。
火力选择GIF
而作为微波炉的“心脏”磁控管，米家微波炉采用了备受业内认可的进口东芝磁控管，不仅使用寿命长，且具备启动迅速、火力均匀的优势，搭载微波扩大器，微波充斥整个腔体，提升食物受热效率。
与常见的微波炉不同，米家微波炉还内置了Wi-Fi模块，接入米家APP后可通过 *** 、小米AI音箱来进行语音远程 *** 控，换言之，你不用进厨房，就能命令米家微波炉开始热菜热饭了。此外，在米家APP中还内置了11道精选食谱，支持如爆米花、鸡蛋羹、清蒸鱼等一键烹饪。
启动微波炉GIF
当然，对家电产品来说，安全是用户最为关心的。米家微波炉四层钢化玻璃门，三重门锁保护开关，全新网孔设计，高效 *** 微波，还有一键童锁设计，使用起来安全又可靠。最重要的是，这款20L容量，还拥有平板加热、60秒快热、分类解冻、智能 *** 控的微波炉，仅售价399元，还不快来感受一下嘛。
超级嫩滑的微波炉水蒸蛋，只需5步！简单又有营养每日三问
早餐吃啥？午餐吃啥？晚餐吃啥？
作为一个标准的干饭人
你今天吃啥啦？
微波炉水蒸蛋
今天给大家安排一道~超快手的水蒸蛋！鲜嫩爽滑，入口即化，做法简单，营养丰富，是一道老少皆宜的家常食谱。
想不到吃啥就吃它，贼有营养还简单！
烹饪难度：★☆☆☆☆
食谱来啦
用料
食材鸡蛋 | 1个
盐 | 少量
生抽 | 少量
步骤
1、准备一个可微波炉容器，鸡蛋打散，顺着一个方向搅拌然后加入少量盐再进行搅拌；
2、准备40度的温水，一边倒水一边顺时针搅拌避免出现气泡（表面如果有少量气泡用勺子去除），蛋液与水比例1:1.5；
3、盖上保鲜膜，上面用 *** 戳一些洞；
4、放进格兰仕微波炉，解冻功能选择100克，时间是自动5分钟；
5、超嫩滑、超快手的水蒸蛋完成啦！
食谱by ai在你左右
简单的水蒸蛋却充满爱与美味
入口那一瞬间简直滑得想让人哇哇叫！
大人小孩都抢着要吃！
退回20年前谁家能买个烤箱、微波炉那简直是土豪家庭，但最早一批买微波炉和烤箱的人 *** 现，这些家电，对于中国家庭来说烹饪体验的提升并不大。直到经过几十年的发展后，烤箱成为了烘焙爱好者的专属工具，而微波炉则大量流入到单位的小餐吧。
所以很长一段时间，大部分人都觉得，给我一个燃气灶，给我一口锅，想吃啥都能搞定，这些洋家电真的是华而不实。但随着新一批年轻人成为主力消费群体后，这批当年踩过一次坑的小家电产品再次火了起了。除了微波炉、烤箱外，还出现了蒸箱、空气炸锅、蒸烤一体、微蒸烤一体等等各式各样的产品。
别为了烤个地瓜买个单独的烤箱 太不明智了
当看到宣传图强大的功能的时候不少人又开始动摇了，觉得只要买上个烤箱自己就能成为烧烤 *** ，买个空气炸锅，肯德基的薯条都没我做的香的错觉。过了这么多年了，这些家电真的会再次适合大部分人吗？
千万别全买一遍 功能重叠还占地
一些购物欲强又不差钱的消费者，看到上述几个家电那就迈不动腿了，恨不得全都买一遍。但实际上很多家电的功能都是比较重叠的，根本没必要全买。
比如微波炉，一般很多人都会拿来热饭，也有少部分人用它来做烤红薯、烤茄子、蒸鸡蛋羹等食物。而就拿最主要的热饭来说，微波炉和蒸箱的功能是可以互相平替的，甚至蒸箱热完的饭口感更好。
比如烤箱和空气炸锅，对于普通人而言，绝大部分可以烤制的食物，空气炸锅也能胜任，虽然两者口感上还有一丢丢的不同。
所以千万别为了一个菜去买一样电器，那真的是又多花钱，有多占地，早晚是要吃灰的。
蒸、烤、炸三大功能就够了 蒸烤一体箱才是真爱
其实仔细想想，很多人想买这些家电无非就这么几个需求。热饭、热菜、蒸包子、蒸米饭、烤面包、烤红薯、烤鸡翅、烤肉、烤蛋挞等等。说白了最核心的功能就是蒸和烤，如果你喜欢低油的食物勉强算一个炸的功能。
而很幸运的是，这些功能目前通过集成类的蒸烤一体产品都可以做到一机搞定，也就是说只要你购买了蒸烤一体、微蒸烤一体的产品，基本能满足你在厨房里的所有需求。
只要你购买了蒸烤一体的产品，对于日常普通的用户来说，完全能满足你在厨房里花式做美食的需求。而蒸烤一体的产品基本都是由风扇、发热管、蒸发盘三部分组成，发热管可以实现烤的功能、风扇+发热管可以实现空气炸锅的功能、蒸发盘则能实现蒸的功能，经过此前的实测，感觉每个功能都不会翻车，而且由于功能比较多，日常的闲置率也很低。最重要的是不占地，一台机器的空间就够了。
蒸烤箱如何选择
蒸烤箱的选择首先看容量，一般都在20-30L左右，通常情况下笔者建议选择30L的容量，家常无论是小盘还是大碗都能轻松容纳。
其次看安装方式，没装修的用户可以选择嵌入式的产品，已经装修的用户，没有预留空间可以考虑台上式的产品。
接下来看蒸发方式和烤管数量，很多人提到蒸烤箱都觉得蒸发盘的产品不要选，理由是损失了下加热管，蒸制完成后需要给蒸箱清洁水，而恰好我用的就是蒸发盘式的产品，目前感觉后管+风扇的加热烘烤方式并没有影响到食物的均匀烤制，对于一般用户来说完全够用。其次蒸发盘我一般都是1-2天才清洁一次，蒸箱无论那种方式，都避免不了水蒸气残留在腔体内，所以买上一块好的吸水海绵，1分钟就能清洁干净。所以对于蒸发方式和烤管数量，我觉得应该看自己的几个预算。
自己熟悉掌控烘焙时间 低价蒸烤箱也不会拉胯
最后看自己的预算：这个很重要，我目前购买的基本就是最廉价的小米蒸烤箱了，双11 *** 9元入手，目前经过一系列测试并无任何让我觉得体验非常拉胯的功能，所以我觉得大家也不要盲目上高预算，根据自己的实际情况购买即可。
(7812302)
微波炉使用新 *** ，23种微波炉的使用 *** 。快收藏起来吧。微波炉除了可以加热食物，
作用多得很，
看看下面这些微波炉妙用那个是你的更爱吧？
厨房作用
1
烤肉
取一个碗一个盘子，将碗扣在盘子上，然后在碗底上摆好几片肉，每片肉设定好一分钟的时间，盖好一张吸油纸，这样烤好的肉滴出油就不会弄脏微波炉。
2
烤玉米
拿出一张湿纸巾将玉米包裹好，然后放入微波炉中烤大约三分钟，拿出来用玉米叉 *** 好就可以开吃了。
3
清洁切菜板
切菜板上有时候会有很大的腥味，可以这样除味：用清水把切菜板清洗干净，然后用刷子刷上一层肥皂，放到微波炉里转2-3分钟，之后再用清水清洗一下，这样消毒过后的切菜板就可以放心使用了。
4
让切洋葱不流泪
切洋葱会辣得眼睛滴出泪水，把洋葱放入微波炉里加热30秒这个问题就解决了。
5
烤薯片
拿出几个洗干净的马铃薯，用刀切成2-3毫米的薄片，放在盘中加热三分钟，之后拿出盘子将马铃薯片翻面，再加热三分钟，注意不要被烤焦。
6
帮助快速剥水果皮
一些果蔬的皮很难剥，只需要把带皮的水果放进微波炉30秒，然后取出放置2分钟后，就可以轻松剥皮。
7
加热食物
微波炉加热披萨或其它馅饼的时候，旁边放上一杯水，这样就可以让食物不至于太干。
8
一次热两碗
用微波炉热东西的时候，一般的内部的空间比较小，只需要在底部加上一个陶瓷的杯子，然后把碗放在顶部，就又可以多加热一个碗啦！
9
榨出更多果汁
刚从冰箱里拿出来的柠檬和橙子比常温下放置的榨出的汁少很多，这时可以放进微波炉加热20秒，马上汁水就变多了。
10
炒茄子不油
茄子是种非常吸油的食材。想吃到不油腻的炒茄子，可以把茄子切条或切块后放进微波炉大火加热2分钟，然后放入锅中加油翻炒。此法在做干煸豆角时也适用。
11
*** 蛋羹
将2个鸡蛋兑上1-1.5倍的水后朝一个方向搅拌均匀，放入一个盘子内，再加入少量盐后放入微波炉内加热，先用高火加热2-3分钟，再用解冻功能小火加热3分钟后，取出放到温度合适后即可食用。
12
发胀木耳
干木耳放进碗中，加清水，没过干木耳，然后放进微波炉加热，4分钟后取出，此时的木耳发胀效果更好。原理就是干木耳遇水后，会渐渐发胀，如果同时受热，热胀冷缩会令其更快发胀。
13
软化葡萄干
把变硬的葡萄干喷洒一点点水，放入微波炉中加热30秒即可变软。
14
烘干受潮干货
把受潮的花生、香菇和鱼干等干货摊平放在玻璃盘上，放进微波炉中，用强功率档加热，中途停机翻动两次，就能烘干。
15
使剥蒜更容易
大蒜皮剥起来很麻烦，但只要放进微波炉满功率加热15秒，藏在蒜肉和蒜皮之间的水分被抽离，拿出来后就会比较容易剥除。
16
快速浸软豆子
想喝豆浆和红豆沙，但无奈没有提前浸泡豆子。可以先把豆子倒入碗中，撒上一小撮小苏打，然后加入足够淹没豆子的水，最后放进微波炉高火加热10分钟，再拿出来静置30-40分钟，就会有浸泡一晚的效果了。
17
*** 物防蛀防霉
贵重中 *** 材常常因为虫蛀或者发霉而报废，这时可以把 *** 材放在微波炉内加热到温热，待 *** 后密封在塑料袋内，就可以长期存放。
18
防止黄油融化
加热黄油的时候，是不是老担心黄油化的到处都是？其实在加热的时候，用 *** 支着就可以防止黄油全部融化。
家居妙用
19
取下贴错位置的邮票
在邮票上滴几滴水，放入微波炉里加热大概20秒钟，然后就可以轻松取下贴错地方的邮票。
20
缓解脖子痛
取一个干净的袜子，装满大米，将袜筒系牢固。放入微波炉里加热，就可以使用了。
21
清洗海绵布
将海绵布弄湿，滴上几滴洗洁精，放入微波炉中加热一分钟就搞定了。
22
巧妙清洁微波炉
加热一碗醋水，就可以有效的清洁微波炉啦！
23
为海绵消毒杀菌
厨房里的海绵是细菌重灾区，因此建议大家定期用微波炉来帮助清洁。将海绵放在一个装有水的微波炉适用容器中，倒入少量白醋，然后高火加热大约1分钟即可。
微波炉给我们带来的方便是有目共睹的，用过的都说好，只要“叮”一下就开吃，以往用蒸笼来 *** 的食物，它仅需三五分钟就可以搞定，“闪热”的功能实在是有些强大。不过，在牛小蘑医生看来，它也有着“暴脾气”，一旦发起火来（ *** 作不当），很容易发生危险，这事关我们的生命健康，所以正确使用微波炉是家庭成员必学的常识。
鸡蛋是一种健康食物，几乎人人都爱吃，但 *** 蛋能不能用微波炉加热呢？很多人表示鸡蛋可以用微波炉加热，牛小蘑医生就曾经试验过，将煮熟的鸡蛋放在微波炉里加热，结果“ *** ”了，碎裂的鸡蛋散落在微波炉内的各个角落，真是有一些后怕。
为何会出现这样的情况？据我分析，主要是因为煮熟的鸡蛋包裹在蛋壳当中，放入微波炉迅速升温，里面的热量没办法及时散发，压力过大就会“炸开”。
由此得知，4类鸡蛋是不可以用微波炉加热的，分别是：
1、带壳的熟鸡蛋
2、剥掉壳的熟鸡蛋
3、不带壳且蛋黄完整的生鸡蛋
4、荷包蛋
如果你偏要用微波炉加热鸡蛋，那么水煮鸡蛋需要切开之后再加热，荷包蛋可以用 *** 在上面扎几个孔在加热。
借着这个话题，牛小蘑医生再来分享一些不建议放在微波炉里加热的食物：
1、葡萄、圣女果、蓝莓
我想基本上很少有人平时会用微波炉加热水果，但是也有好奇的人去尝试，我建议不要做这样的尝试，因为含盐含水的水果，放入微波炉会有燃烧的风险。
2、干辣椒
之所以不建议用微波炉加热干辣椒，主要是干辣椒当中含水分是非常少的，微波炉在加热干辣椒的过程中实际上就是在加热干辣椒所含的油脂，热量足够多的时候，就会容易达到油脂的燃点，因此也可能会燃烧。
况且干辣椒放入微波炉加热，辣椒素容易挥发，打开微波炉的时候眼睛、咽喉等部位就会容易受到 *** ，俗称“辣眼睛”。
3、水
微波炉加热水的时候，水温上升的速度非常快，很容易达到沸点，但往往不会沸腾，此时拿出很容易烫伤。所以加热水的话，还是用烧水壶更安全。
4、半熟的食物
我们在超市买到很多半熟的食物后，准备用微波炉加热至全熟，看似没有什么问题，实际上却有健康风险。因为微波炉往往加热的时间比较短，比如五分钟、十分钟、两分钟乃至一分钟，此时并不能保证将半熟食物当中的细菌全部杀灭，所以吃下去有可能引起肠胃问题，比如腹泻。
说完了不建议用微波炉加热的食物，再来普及一下不能放入微波炉的容器，虽然说明书上这一切都已经注明，可还是有人会忽视：
1、金属容器
金属容器因为材质全部为金属，因此会吸收微波炉内的微波，进而产生强大的电流，这样不仅不会加热金属容器内的食物，还可能会导致微波炉损坏。
2、纸质的容器
如果将纸质容器放入微波炉加热，就可能出现燃烧、 *** 的情况，比如装食物的纸质袋子或者装牛奶的盒子，都不建议用微波炉加热。
3、塑料容器
其实大部分塑料都不建议放入到微波炉当中加热，但标注了“5PP”的塑料容器，是可以放在微波炉里加热的。
最后，再来说一说，平时我们吃的食物，如果放在微波炉内，加热多长时间比较适合：
1、米饭（2-3分钟）
2、蔬菜（2-3分钟）
3、肉食（3-5分钟）
4、肉食与蔬菜混合（4-5分钟）
如果用微波炉加热食物的时间太长，食物就会容易变硬，而且会影响到食物本身的“色、香、味”。
你学会了吗？
这3类食物千万别用微波炉加热，很危险！如何正确使用微波炉？微波炉是很多家庭必备的厨房电器，只需要“叮”一下，热腾腾的饭菜就好了。既 *** 作简单，又节约时间。
特别是对于白领上班族们，微波炉绝对是干饭小帮手，只需短短两三分钟就能吃上一口热乎的，很多超市里的半成品和冷藏速食品，也需要它的加持才能绽放出刚刚好的色香味。
不过微波炉也有它的局限 *** ，比如它的“暴脾气”就容不下一些食物和容器，使用不当可能成为“ *** ”。另外，老一辈的人宁可麻烦也更愿意用蒸锅加热食物，还经常劝年轻人“别总用微波炉，那东西致癌！”
如何安全使用微波炉，微波炉加热后的食品是否健康，本文就来给大家划一划相关的知识点！
01
三大类食物和一些容器
请不要放进微波炉
正在热播的电视剧《小舍得》中有这么一个剧情：南建龙用微波炉热鸡蛋，结果“砰”的一声，鸡蛋在微波炉里炸开了花，所幸没有伤到人。
▲《小舍得》剧照
其实，现实生活中也常有因为使用微波炉不当而发生的人身伤害事件。今年4月份，江苏淮安一女子在吃鸡蛋时，突然被瞬间 *** 的鸡蛋炸伤了眼睛，后来查明原因，竟是因为这枚鸡蛋是用微波炉加热过的。
▲ *** 来源： ***
要想弄清楚微波炉到底不能加热哪些食物，首先我们得知道微波炉的工作原理：微波炉加热食物是由内向外把食物热透的，微波直接辐射到食物的每个角落，引起食物内部的极 *** 分子(比如水、脂肪、糖)急剧摩擦、碰撞，于是食物的各部分瞬时获得热量而升温。<1>
- 不能加热带壳和带膜的食物
根据微波炉的工作原理，如果是加热带壳或者带膜的食物，热量就不能及时散发出去，当食物承受不了这个压力的时候，就会发生 *** 。
蛋类（也包括小小的鹌鹑蛋）、未开口的坚果如松子、带有肠衣的香肠、部分水果（带皮的葡萄、蓝莓、圣女果）、盒装或袋装密封的牛奶，这些都不能用微波炉来加热。
其中，两粒带皮的水果如果是紧挨着的，放进微波炉加热不仅仅是可能会 *** ，还会着火，就像下图这样：
▲ *** 来源： ***
▲ *** 来源： ***
- 别用微波炉烧水
特别是纯净水，是不能放进微波炉加热的。微波炉加热水时，是所有水同时加热的，水内部没有循环流动，不会变成气态，而是会形成过热液体，也就是说，即使水已经烧开了，也看不到沸腾的现象。<2>这时候如果有外力动了水一下，比如伸手去拿水杯，里面的水会剧烈沸腾，导致烫伤。
- 水分含量低而油脂含量高的食物
微波加热时，会使食物的各部分瞬时获得热量而升温，所以水分含量较少而脂肪含量偏高的食物就很容易焦糊。不仅会产生有害物质苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺，也存在炸裂的危险。
比如吃剩下的烤肉串、五花肉、腊肠、奶酪、炸串、坚果、牛肉干、小鱼干，以及其他既干燥脂肪又高的食物也都不适合。
另外，干辣椒也不适合放进微波炉，因为太干燥了容易起火，打开微波炉门的一瞬间还会辣眼睛。
- 用这些容器盛装也不行
不仅仅是以上3类食物不能放进微波炉，有些容器也是很危险的。比如：泡沫盒、易拉罐、塑料碗、牛奶盒、纸盒、木制容器、搪瓷容器、普通玻璃容器以及任何含有金属成分的容器。
这里需要特别注意的是：有些瓷杯子或瓷盘上面有描金花纹，也是不能放入微波炉的。
另外，锡纸具有导电 *** ，也不能放进微波炉，否则你在按下微波炉“开始键”的那一刻会立刻看到里面火光四射，非常危险。
可以放心使用微波炉加热的容器有三大类：陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料。
02
微波炉属于非电离辐射
无致癌风险
老一辈人不喜欢微波炉，是因为有传言说使用微波炉容易致癌，因为它在工作的时候会有“辐射”。这个担忧其实多余了。
实际上辐射可以分为两大类：“电离辐射”和“非电离辐射”。我们平时去医院检查做的CT，属于“电离辐射”，它是具有致癌作用的；而我们平时使用的 *** 、电脑、电视、微波炉等，这些都是“非电离辐射”，目前还没有它们会致癌的可靠证据。
另有研究显示：当非电离低频电磁辐射照射大脑时，不会 *** 脑神经 *** 的功能。<3>
03
微波炉加热的食物
可以更营养
不光使用微波炉不致癌，微波炉加热过的食物对身体也没啥害处，不过因为档位过高或加热时间过久导致食物焦糊产生致癌物就另当别论了！
况且，微波炉的加热方式是电磁波而不是明火。
有数据显示：一般家庭烹调温度为200℃左右，更高可达300℃以上，而微波加热食物的温度比一般烹调温度还低（见下图表），加热效率更高，所需的时间也更短，营养损失相对较少，能保存更多的维生素B族、维生素C等营养成分，并可降低有害物质的产生。<4、5>
微波炉比较适合热牛奶（有密封盒的不要直接放进去）、豆浆、汤品、粥、菜肉、松软的馒头/包子/花卷/饼等水分含量较高的食物，其中加热馒头、米饭这类食物时可以少量喷一些水，会让食材更柔软。当然控制好档位和时间才行，档位过高或时间久也可能把食物热干。
除此之外，微波炉还可以用来烤制红薯、紫薯、土豆、南瓜、山 *** ，蒸蛋羹、蒸鱼，味道都不错。
总结一下：
- 正确使用微波炉并不致癌，还能给生活带来便利。
- 三类食物不能用微波炉加热：带壳或带膜的食物、水分少脂肪多的食物、纯净水（不能用来烧水）。
- 能放进微波炉的容器只建议三类：陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料。
掌握好这些关于微波炉的知识点，才能更好的享受它带给我们的方便，避免发生安全隐患。最后，提醒大家，平时也要注意微波炉的日常维护，保持清洁并检查线路。
参考文献：
<1> 池建伟, 魏振承, 徐志宏,等. 微波技术在食品加工中的应用与发展
<2> 王一鸣,周风琴.微波炉加热清水之新路径探究
<3>高峰, 肖德涛, 张登玉. 非电离辐射对脑神经细胞的影响
<4>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<5>袁蒲, 周昇昇, 张书芳,等. 微波技术对食品营养成分的影响研究
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养 *** 健康管理师 公共营养师
审核 | 张 宇 中国疾病预防控制中心 研究员
本文首发于“科学辟谣平台”
家人们！微波炉真的能做饭，而且 *** 煮还健康微波炉是科技进步的一个象征，也是很多人所顾虑的。微波炉对 *** 有害的说法此起彼伏，有人用微波炉时要站在几米开外，有人干脆逃出房间，还有人索 *** 不用，这些人中不乏专业人士，比如我身边就有这样的人，还是医学院出身。
旧东西您再怎么说有害他也不吝，新东西您再怎么说安全他也不信，这就是人 *** 的闪光点。
微波炉有没有问题或者害处？
有！微波炉热完食物如果处理不当的话，会引起烫伤。但是，您用煤气炉、电热炉、在外面整个蜂窝煤炉子或者小灶可劲地贡献雾霾等等热成的食物如果处理不当的话，也都会引起烫伤，这是加热食物后怎么端、如何放、要不要学和尚们 *** 在心中喉咙不怕烫地喝进去的事，不是微波炉所独有的。
因此，使用微波炉应该意识到这和用煤气炉电热炉一样，凉的或者室温的时候在里面转几分钟就达到烫你伤的程度，不是用煤气炉电热炉热起来那么费劲。
用微波炉处理食物的时候，一些营养成分会分解，比如维生素C，但用其他烹饪工具也一样，也不是微波炉所独有的，只要加热，就会有这样的下场。而且微波炉加热的时间短，相比之下营养保存得更好。和用水煮蔬菜相比，微波炉加热在营养上会更好。
烹饪的原则是加热时间短而且少用汤水，这一点上微波炉是理想的烹饪工具，完胜其他烹饪工具。
对微波炉安全的顾虑是微波本身，人们一听到射线呀辐射呀就自觉地让自己穿越到1945年8月初的长崎和广岛了，尤其是孕妇，咱家孩子可不能接受辐射。她们就没想到人生活在这个星球上是避不开射线的，有的是纯天然辐射，真要怕出生 *** ，首先得补叶酸。
微波炉的设计是只有关上门才能工作，只有很少的射线能漏出来。
即便漏出来了进了人的身体也不怕，微波炉的射线属于非电离辐射，就是说其能量可以让物质在细胞内移动但不能改变细胞的化学结构。微波、紫外线、电磁场、 *** 辐射、电波都属于非电离辐射，目前只有紫外线能够导致皮肤癌，此外没有发现非电离辐射的其他健康危害。
根据现有的研究证据，绝大多数专家认为微波炉的能量不足以损伤DNA，对于食物也仅仅是加热，不会导致食物出现某种恶 *** 的变化，更不会因为吃了微波炉加热过的食物而长癌。目前对接触低水平的微波的研究还在继续进行，这种研究有很大难度，因为很难模拟出 *** 接受微波的情况。
中国家庭使用微波炉的频率并不高，大多数人家只是热热饭菜，我就教了好多人如何使用微波炉 *** 蛋羹烤红薯烤老玉米，并不像西方国家那样用微波炉来烹饪，所以更不值得担忧。
微波炉要正确使用，一旦发现门的密封不好，就要修理或者干脆换一个。
