炖排骨炖肉好吃的简单 ***
之一步，首先将排骨或肉放到清水中浸泡约15分钟，捞出后再加入适量的葱姜丝，食盐，料酒，花椒，干辣椒，腌制大约10分钟，中间翻动一次。
第二步，在布包里加入八角，桂皮，白蔻，白芷， *** ，小茴香，草果，干辣椒，香叶，陈皮，干山楂。有这么多调料，想不好吃都难。
第三步，把一勺豆瓣酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，半勺食用油，倒入小碗中，搅拌均匀备用。锅中倒入适量食用油烧热，再把刚才调好的酱汁倒入锅内炒香。
第四步，把卤料包和腌制过的排骨或肉，一起放入锅中，再加入两勺食盐及合适的清水，更好是多加点水，以防烧干锅。
用文火焖煮约2个小时，就可以开吃了。炖这么长的时间，排骨或肉能不入味，能不烂吗。
特别提醒：如果不是用电压力锅炖的话，就一定要定个闹钟，炖肉炖排骨时，更不要出门忙别的，因为说忘就忘，炖糊了还是小事，万一出现安全事故可就麻大烦了。?
炖菜时一定要定个闹钟
刚才忽然闻到了一股糊味，才想起来厨房里温的紫菜汤，我跑过去一看，锅里的汤都熬干了，有些地方已经糊了
湖南 *** 沙市岳麓区，人人乐大型超市，2021年6月24日的猪肉 *** ，9.9元一斤
长沙市岳麓区人人乐超市，2021年6月24日猪肉 *** ，肋排最贵24.9元一斤，排骨19.99元一斤，筒子骨14.9元一斤
长沙市岳麓区，人人乐大型超市，2021年6月24日，猪肉 *** ，冷鲜前腿肉是6.9元一斤
买排骨时，有人竟然把一斤排骨剁成了二斤
冬季凛冽，干燥寒冷，现在这天气，能让人吃得爽的食物，除了围桌涮火锅外，另外一样美食，可能就是一锅炖得酱香酥软、还冒着暖和热气的炖肉了，不管是炖猪肉、炖牛肉还是炖羊肉，满满的吃上大半锅后，身体都格外暖和舒服，手脚也不再冰冷。
可是这些炖肉的做法，很多人都不太愿意做，原因是做法耗时，烹饪过程不可心急，只能小火慢煨，让肉块在长时间焖煨下炖得软烂，肉感酥软的这才好吃。
同时不管是炖什么肉，都很容易出现“肉块久炖不烂”的情况，这问题，经常有网友在后台询问过小鹿说：
“在家炖肉如果不用上高压锅压炖，只用普通的家庭铁锅烧炖的话，就算炖了一个多小时，炖肉的汤水都已经收干了，可肉块口感依然还是柴硬难嚼，一点都不软烂酱香， *** 作步骤不见有差错，却不知问题出在哪。”
不管是炖猪肉、牛肉还是羊肉，想炖的肉块口感软嫩酥烂，除了在烹饪过程中的用“水”要正确、炖煮过程全程小火慢煨外，所需添加的调味料、香料、配料等都有一定在要求，而这也是大家电容易忽视的细节。
所以炖猪 *** 肉时，如要总是炖不烂？不是时间不够，而是少放了“酸 *** 物”。
这个“酸 *** 物”可以是醋类，也可以是一些带酸 *** 的香料，总之不管炖什么肉，“酸 *** 物”多少都要放一点，再经过常规的焖炖时间，就能够让肉炖得软烂，而且油腻感也会降低，酥烂又入味，这样的炖肉才好吃。
“酸 *** 物”不懂如何添加，下面小鹿分别分享“炖猪肉、炖牛肉、炖羊肉”这3种家庭炖肉做法给大家参考，一看就懂了。
【炖五香猪肉】
【材料】：五花肉，鸡蛋， *** ，大葱，姜片，八角、香叶、桂皮、干辣椒，白酒，香醋，生抽，老抽
【炖五香猪肉&做法】：
1、五花肉切成 *** 块大小后洗净并吸干水分，下锅焯水，捞起洗净。
2、起锅烧热，倒入少许油，烧热后倒入五花肉块煸炒一会，把猪油煸出，再铲至一边，下 *** 炒融，再与五花肉块混炒上糖色。
3、五花肉炒上糖色后，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、大葱、姜片等料，混合炒匀，再沿着锅边淋入白酒与香醋，炒匀后倒入淹过肉块面的热水量，加入生抽、老抽，大火烧开，改小火炖30分钟。
4、炖肉期间，把鸡蛋煮熟后剥壳，肉炖至到点，开锅把鸡蛋放入锅中，继续炖30~40分钟。
5、锅好到点，开锅试下咸淡，即可起锅品尝。
【番茄土豆炖牛腩】
【材料】：牛腩，番茄，土豆，红萝卜，洋葱，葱姜蒜，香料（八角/香味/山楂/桂皮），红烧酱酒，生抽，老抽，盐，香醋，白酒， ***
【番茄土豆炖牛腩&做法】：
1、牛腩切成均匀小块后放盘里，加少量清水，淋点白酒，撒一勺盐，上手抓洗2~3分钟，把牛腩肉中的血水与杂质洗出，再冲洗干净，接着进行常规的焯水除膻，捞起洗净，剩下的牛肉汤别倒，可当高汤使用。
2、起锅烧油，下 *** 小火炒至融化成枣泥色糖水，倒入牛腩炒匀上糖色，再倒入葱姜蒜片、香料类入锅，翻炒均匀。
3、沿着锅边淋入少许白酒与适量香醋，混合翻炒至香味溢出，而后关火，把锅中食材倒入炒锅中。
4、往炒锅中添入焯水剩下的牛肉汤，淹过面的量就够了，调入生抽、老抽、红烧酱酒，大火烧开，改小火炖40分钟。
5、另起一锅，淋油烧热后，放入切好的土豆块、红萝卜、番茄块、洋葱块入锅，炒一炒，出香味后下点盐调味，方可关火。
6、牛腩炖至到点，开锅把炒好的配菜倒入炒锅中一同继续炖1小时，炖到点汤汁收剩不多时，试下咸淡，撒点葱花点缀，方可起锅品尝。
【白萝卜清炖羊肉】
【材料】：羊腿肉，生姜，大葱，盐，香料（白胡椒/花椒/白芷/山萘/山楂/肉蔻等）
【白萝卜清炖羊肉&做法】：
1、羊肉买回家后，别着急烹饪，先把羊肉分切数块，放入清水中浸泡1小时，把肉块里的部分血水泡滤出后再洗净，再冷水入锅，放入一把花椒、姜片、大葱、料酒进行常规的焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后捞起用温水洗净。
2、汤锅中烧沸水，羊肉重新入锅，放入香料包、姜片、大葱段，大火烧开后改小火锅30分钟。
3、开锅再放入白萝卜块，继续炖60分钟。
4、开锅下点盐调味，撒放点葱花和香菜，即可关火，起锅品尝。
小鹿有话说：
炖猪 *** 肉时，总是炖不烂？不是时间不够，而是少放了“酸 *** 物”，调味料中的“酸 *** 物”各种醋品，香料类中的“酸 *** 物”山楂，不管炖什么肉，想肉块能快速炖得酥烂，都可以适当加一点这些“酸 *** 类调料或香料”。
当肉块吸收了这些“酸 *** 物”中的有机酸后，肉块的肌肉纤维会呈现软化情况，让肉块在短时间里炖得酥软，而且肉质听肌肉纤维软化了，酱汁味道也能更易炖入味。
但是添加的量不能太多，醋品少许，而山楂则只用几片，量多了，反而会让炖肉味道偏酸。
我是小鹿，如果本篇文章《炖猪 *** 肉时，总是炖不烂？不是时间不够，而是少放了“酸 *** 物”》对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~
夏天流汗多常吃这种肉，一年四季不咳嗽，比猪肉便宜，比羊肉滋补大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
老 *** 留下来的好 *** ，三伏天喝这碗汤，滋补又解暑，胜过喝参汤！
正值三伏天，天气炎热湿度大，使人脾胃受困，食欲不振，这个时候喝汤是一个非常的不错的选择，尤其是老鸭汤，它是非常适合伏天喝的时令养生菜肴，小时候，在老家，家家户户都会养鸭子，每到伏天，妈妈就挑一只老鸭来给我们煲汤喝，年年如此，据妈妈说，伏天喝老鸭汤这个传统，是一代一代传下来的，如今我也继承了这个优良的传统，今天入伏，一早起来就去菜市场买了一只老鸭回来煲汤给家人喝。
老鸭就是伏天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活， *** 偏凉，有滋五脏之阳，清热和养胃生津的功效，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。伏天常喝这碗汤胜过喝参汤。并且现 *** 也不贵 ，才12块钱一斤，比猪肉便宜，比羊肉滋补。不懂就亏了。
【老鸭香菇汤】
食材：老鸭半只，香菇适量，五花肉，枸杞，生姜，料酒，小葱，食盐，
做法：
1、把老鸭清洗干净，剁成小块，再加一块五花肉洗干净，切成小块，这样一起炖出来的肉也特别的香。
2、干香菇洗干净，加水泡开，泡好的水不要倒掉，煲汤时直接倒入锅中可以用。这个泡出来的香菇水一股香味。倒掉就可惜了。
3、锅中加入半锅的水，倒入鸭肉，猪肉，再放几片生姜，倒入两勺料酒煮开，煮出浮沫之后，用筷子把鸭肉和猪肉夹出来。
4、把鸭肉，猪肉都放入压力锅中，再把香菇和水一起倒入锅中，再加入一碗水，让水和食材齐平就可以了。
5、选择煲汤模式，一小时之后，老鸭香菇汤就好了。用压力锅压出来的锅特别烂，老少皆宜。
6、待压力锅排好气之后开盖，放十几粒的枸，再放入两勺食盐，盖上盖子焖十分钟，再次开盖，撒入葱花点缀，营养又美味老鸭汤就做好啦。
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现在的人都开始注意健康和养生了，减少吃猪肉，但说句实话，炖肉还是五花肉最香啊，偶尔来上一顿，真解馋。有的人觉得五花肉肥的部分腻，其实只要煸炒到位，高压锅压的时间够长，炖出的五花肉绝对不腻，肥的部分也好吃！下面把菜谱分享给大家：
用料：猪五花1000g，姜3小块（栗子大小的块儿），大葱2段，红烧酱油1.5大勺（吃火锅用的汤勺），老抽1大勺（吃火锅用的汤勺），八角3瓣儿，花椒20粒左右，小茴香2小撮儿（用三个手指抓），香叶4片，盐1.5茶匙
做法：
步骤1：锅内倒油，油热后把五花肉倒进去煸炒。炒的过程中会出水，把遍出来的油和水都蔽出去，继续炒，炒至肉不再出水，四边稍稍有点出现焦黄关火，把肉倒入高压锅内。（我没炒糖色，糖色对口味没影响，就是增加色泽，反正自己家里吃，就没那么追求卖相）下图是煸炒过程中的样子，还没炒好。
步骤2：向高压锅倒入热水，注意必须是热水！（凉水会激到猪肉使得猪肉表面变硬）刚刚没过肉就可以了（注意水量），开大火，水开后还会有一些浮沫，拿勺子撇出去，放入菜谱中所有的调料，盖上锅盖，上气以后压阀，转中小火，45分钟。炖的时间长肉才烂糊好吃，能把肥油逼出来，这样肥的地方就不腻了。
*** 图：下图是除了红烧酱油、老抽、盐以外的调料，拍个照可能大家更清楚用量。注意大料是掰开的三瓣儿，不是三个大料！那太多了！
步骤3：时间到，关火，完成。注意等气下来了再把高压锅的阀拔了开盖，满屋子的 *** 。
小贴士：最后高压锅开盖时候一定等气没了再拔阀打开盖，使用过程中一定要注意安全。高压锅内加水的量要注意，太少了会糊底，太多了肉就不好吃了。
用猪肘子做菜，在家庭烹饪里算是做大餐了，和做红烧肉不同，一个肘子动辄三四斤，需要完整的烹煮出来，好吃的猪肘子皮酥肉烂、颜色红润，做出来还是需要有一定厨艺的。在家做猪肘子一般都是以红焖、酱烧为主，因为肘子体积比较大，又要追求软烂，入口即化肥而不腻的口感，寻常做法要仔细配料，繁琐的食材处理，长时间的炖煮，比较费工夫，有没有简单又好吃的猪肘子烹饪 *** 呢？
我在家做猪肘子，喜欢用一种“极简”的配方，烹饪的几个步骤都没什么难度，没厨艺也能做的很好，吃起来味道和饭店做的大差不差，用上高压锅，大概45分钟左右就能皮酥肉烂，颜色红润好看，滋味醇正， *** 十足，没有猪肉的腥味，是非常值得大家试一试的好做法。
红烧猪肘子
食材：2.5斤左右的猪肘子；姜一块，山楂1个，生抽5勺，味极鲜5勺，红烧酱油4勺， *** 一小把，甜醋4勺，黄豆酱3勺，盐适量。八角4颗，桂皮1段，香叶10片，草果3颗，白芷4片。配料看起来很多，很多都可以省略，文中细讲。
1、猪肘子要先烧一下，有喷枪会更方便一些，没有用明火烧就行了。主要是烧掉 *** 和去腥味，将猪皮毛多的地方烧到焦糊，其他地方简单烧一下，猪肉的腥味主要来自猪皮下的汗腺，烧过以后会减少非常多令人不适的味道。
2、肘子清洗一下，用刀刮干净焦糊，冷水下锅淹没猪肘子，中火煮沸3分钟后捞出冲洗掉浮末，这步主要是为了去除血水，降低腥味。
3、兑料，用大约半碗的生抽酱油，有味极鲜可以加入一些味极鲜，放几勺老抽或红烧酱油上色，加入3勺黄豆酱，少量的盐拌匀。家里如果有甜醋的，就是粤菜中做“猪脚姜”用的那种醋，可以加入几勺，猪肘子做好以后滋味更加复合，层次感更强。
4、香料的准备可简可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香叶来增加回味。
5、香料铺底后，将肘子平放入高压锅中，倒入调配好的料汁，加入1把 *** ，倒入刚好能淹没猪肘子的清水，中小火高压45分钟-1小时即可。
——老井说——
用高压锅压1个小时到底时间长不长？一般的家用高压锅或是电压力锅是没问题的，我这个肘子因为还要二次加工成别的菜，所以只压了大约40分钟，明显还欠点火候，如果直接上桌吃，建议还是压一个小时为佳，毕竟苏东坡也说过“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”这种大块的猪肉，还是软烂点好吃。
如果想做的更红润油亮一些，可以熬一些糖色进去焖煮，用老抽颜色容易发黑。家庭烹饪肘子不建议油炸处理，虽然焖出来更好吃，但容易炸锅发生危险。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
高压锅炖排骨怎么做才好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
华龙网2018年3月28日16时讯 高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇 *** 作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱， *** 简单。
高压锅排骨怎么选
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，更好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。
根据排骨的种类与口感挑选
1、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调 *** 和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。
2、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
3、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一连接背脊，所以骨头会比较粗。
4、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。除了油炸，也可以卤大排。
高压锅炖排骨的做法：
1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。
3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅 *** 。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行 *** 后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
高压锅炖排骨要多久
高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。
高压锅炖排骨怎么做才好吃
高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇 *** 作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱， *** 简单，但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的：
1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。
7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用 *** ：
（1）使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。
（2）高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。
（华龙网综合）
教你用家用普通高压锅一小时做好美味咸烧白咸烧白，肥而不腻，入口即化，想信很多人都非常的喜欢。那么这么美味的咸烧白是怎么做的呢？今天教大家在家里用普通的高压锅一小时肉做好咸烧白。
材料：五花肉、芽菜、泡椒、葱、姜、芋头、胡椒、豆鼓、酱油等。
做法：
1．选用上好的五花肉约300克。如果猪肉的颜色近似于牛肉的颜色了，说明猪饲养的时间越长， *** 味越浓。
2．外面餐馆做的皮子起皱，那叫“焦皮”，那是餐厅的做法。家里面不可能为了做一盘咸烧白用二三斤油去炸，且温度也很高，也不安全。所以就采用家庭条件，用少许油煎一煎，煎成金 *** 就可以了。
3．煎好肉后根据肉的大小直接加水煮上30-40分钟。
4．将各种配料切好备用。
5．五花肉煮至9成熟就可以捞起备用。
6．将五花肉切片，厚度大致相当于筷子头的厚度。
7．将切好的五花肉装入盆，放入适量生抽、红酱油搅拌均匀。拌匀以后闷一段时间，最后才装碗。
8．将芽菜、生姜、葱、泡椒、切碎的豆鼓放入油锅中煸炒出香味。
9．将切好的肉与炒好的芽菜搅拌均匀，可以把胡椒、刀口花椒一起拌。（切记：不要加鸡精或味精。）
10．将拌好的肉，铺装在碗中。
11．将芋头放入剩下的芽菜中，搅拌均匀，然后装入铺好肉片的碗中。
12． 上高压锅蒸。在餐厅一般要蒸4-5个小时，家里没有这个条件，那么我们先用高压锅。要想吃着有嚼劲一点就压30分钟左右，如果想肉烂一点，就压50分钟。
13． 蒸好后把烧白装盘即可。
在家炖肉，不仅花费的时间长，肉质还容易柴。小编教大家一些炖肉技巧，不仅软烂，还省时省火。
排骨
加酱油炒一下
排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以大大缩短炖肉时间。
加橘子皮
在炖肉时，加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥。同时，橘子皮里的酸 *** 物质，也可以使肉质酥软。
加醋
很多人喜欢的糖醋排骨，比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋啦！
另外，如果是煮排骨汤，更好少加盐，要不然会影响钙质的吸收。
猪肉
选肉
尽量选择膘厚一点的猪肉，口感更好。
肉块切大一点
猪肉在烹煮时，会释放出呈鲜物质。肉块切得大一点，呈鲜物质就没那么容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴。
先大火，后小火
先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感。
中途少加水
炖肉更好在一开始就加足水，中途少加水。如果要加水，更好加开水。
牛肉
选肉
牛肉炖着吃，更好选用牛肋条肉、牛腩或者牛上脑等部位。
冷水下锅，不焯水
牛肉炖之前，先用冷水浸泡将血丝泡出来，不用焯水，焯水后再炖容易柴，直接冷水下锅，中途浮起的泡沫要及时撇掉。
加茶叶
茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化。如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里，再放入锅中。
加山楂
山楂中含有酸 *** 物质，可以使牛肉更易变软，同时给菜肴带来酸甜口味，口感更加丰富。
羊肉
用沸水焯羊肉
用沸水焯下羊肉，可以使肉变得紧固，锁住蛋白质。同时，可以清除掉肉里的血沫。
使用高压锅或者砂锅
炖肉之前，先用高压锅煮上半个小时。再用小火慢炖出来的肉，不会出现外柴内生的情况，而且能够充分入味。
加萝卜或者八角去腥
羊肉膻味重，可以加入萝卜或者八角去腥提味。
鸡肉
顺着纹路切
和 *** 肉不同，鸡肉应该顺着纹路切，做出来的肉才不容易柴。
用盐腌一下
在炖鸡之前，先用盐和面粉腌制一下，可以使鸡肉更紧致。
加料酒
炖鸡时加点料酒，可以使鸡肉松软，没有料酒也可以用米酒。
来源：健康圈
时间过得真快，转眼间竟然已经立秋了，虽说白天的天气仍然热的人不想出门，但晚上已经有丝丝的凉风吹来，不那么闷热了。天气凉爽了一些，自然食欲也会好了一些。俗话说“春夏养阳，秋冬滋阴”，秋季是很好的进补季节，可以吃一些高能量的食材来提高自身的能量，增加免疫力。
今天要介绍的这道菜是“猪肉炖粉条”，这可是一道大名鼎鼎的东北菜，是东北菜中的经典，肥而不腻的大块猪肉，爽滑入味的粉条，爽口解腻的酸菜都是这道菜的经典搭配，但要做好这道菜并不是那么容易，很多人第1步就错了，导致肥肉腻，瘦肉柴，整道菜失去应有的口感。昨天我按照东北朋友教我的不错的做法，做了一道东北味的“猪肉炖粉条”，真的特别好吃，一周两次都不够吃。分享给大家，欢迎烹饪收藏。
猪肉炖粉条（三人份）
准备食材：五花肉一块（500克），粉条一小把，酸白菜一碟（200克）；干香菇4个，八角3个，香叶2片，干辣椒三个，小葱一根，姜一块，糖色三勺（没有可以用老抽代替），生抽三勺，老抽2勺，料酒3勺。盐适量，糖半勺。
烹饪步骤：
之一步准备食材。把五花肉整块放在水中，加三勺料酒，煮至6成熟（大约水开后煮6分钟），切成方块备用。很多人这一步就错了，不能把肉切成块再煮，也不能煮的太熟，切块煮肉不香，完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的，都是一些小经验，做很多次总结出来的。粉条更好用红薯粉，把粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。
第二步煎五花肉。注意这一步不要放油，直接干净的锅把五花肉放入煎出油，中间如果油脂过多，可以倒出，锅内不要有大量的油。
第三步五花肉块六个面都煎过以后，变得微微焦黄，加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。
第四步加入调味汁，加入三勺生抽，两勺老抽，三勺糖色，两勺料酒，半勺糖，中火煮开翻炒均匀，略微收汁。如果没有糖色的话，可以多加入一勺糖和一勺老抽。
第五步加入淹过五花肉的水，大火煮开，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。这里其实我是建议用高压锅来做，节省时间和燃料，20分钟足以。
第六步，40分钟后，猪肉块基本上都炖熟软烂以后，加入酸菜和干香菇，大火再炖五分钟。
第七步，最后加入泡发过的粉条，盖上锅盖，中火再焖5分钟，可以搅拌一下，让粉条充分入味。尝一下汤汁，加入适量的盐调味，即可出锅装盘，一碗喷香扑鼻的猪肉炖粉条就做好了。
市井说：猪肉炖粉条是我特别爱的一道东北菜，尤其是里面的粉条，爽滑劲道，又香又可口的粉条真的是人间美味，下酒下饭都是极好的。这道菜有几个注意点：1、猪肉煎之前别煮太熟，那样最终做出来的肉口感中感觉差那么一些。2、猪肉煎之后一定要完全煮的软烂，宁可多煮一会不要欠火候。3、粉条要用红薯粉，豌豆粉味道会差很多。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
一、前言
各位好，我是abrams2415。今天来谈谈几乎每家都有的压力锅。明火压力锅是伴随我长大的厨房灶具，因为小时候每当压力锅发出“噗呲、噗呲”的排气声，就 *** 妈妈又在给我烧好吃的了，比如黄豆猪蹄、 *** 鸡汤等等。所以我对明火压力锅记忆犹新。
后来由于家里的大号压力锅用了10多年，金属底部向外膨胀。父母为了安全考虑就停用压力锅了。这一停就是停到我去外地上大学。后来家里再也没用压力锅，炖汤无非就是时间延长一些。
▲等我成家立业了，电饭锅买了好几个，都是IH电饭煲。去年花了799元购买的一个米家IH电饭煲1S，最多能提供1.2个大气压（20kPa）的微压力。可使内部加热到105℃左右。但这么微弱的气压是无法彻底煮烂骨头的。
所以最近又想购买一款靠谱的压力锅，而且还要确保安全。
电压力锅or明火压力锅
压力锅的核心就是压力值，压力越大意味着温度高，烹煮的效率高。 一般来说，明火压力锅压力要比电压力锅大。但明火压力锅如果忘记关火，就算压力锅可以自己泄气，但灶台火不停，烧成干锅后的后果不堪设想。而电压力锅可以自己控制加热，对于点火后容易忘记的人群来说，电压力锅可以完全实现撒手不管，如果出现意外的化，电压力锅会自己 *** 从而停止加热。 所以明火压力锅的安全 *** 不如电压力锅。我优先会选择电压力锅。
功率
功率决定烹饪整体时间。功率越大，压力锅将食材加压到指定压力的时间就越短。但是呢，我对这个参数其实并不太在意，因为我用这个压力锅都是做不着急的食物。但是对烹饪效率有要求的人来说，功率是需要考虑的参数。这个参数没有标准值，因为烹饪的效率还取决于压力值，所以功率就见仁见智吧。
经过一系列的海选，我最后购入的是即可当电饭煲，又能一键切换为电压力锅的韩国大宇双胆电压力锅。它有着不错的外型，又能达到更高70kPa的压力。二合一功能有效减少了厨房的烹饪设备。
高压锅的安全 *** 是我最为关注的，作为全球500强的韩国大宇，在钢铁、能源、健康医疗、重工业制造、IT设备等领域有着举足轻重的地位。小家电在全球也较为畅销，所以安全 *** 方面还是很有保证的。
那么这款电压力锅素质到底如何呢？我今天就来给大家测试一番。
二、开箱
▲这款大宇饭煲电压力锅，采用了一锅双模式。所以共配有两个内胆。一个304不锈钢内胆用来高压锅模式炖菜、炖汤使用；另一个不粘涂层则用来烧米饭使用。不论是煮饭还是煮菜都不会串味。
▲大宇电压力锅共三种颜色：白、黄、紫。颜色多样，整体造型简洁，颜值高。能适配不同厨房风格。
▲从左到右依次是：米家IH电饭煲1S、大宇电压力锅、米家IH电饭煲、钛古IH电饭煲。 论颜值大宇这款电压力锅相当耐打。
▲顶部的一键切换模式按钮，它即是电饭煲、同时也是电压力锅。切换非常方便。
▲切换到电饭煲模式下，共5种功能。按压功能按钮进行切换。最长支持12小时预约，24小时保温。
▲压力锅模式下，同样5种烹饪功能。 *** 作模式和电饭煲模式下是一样的。
▲这款大宇电压力锅顶部把手中间是一个圆型手动排气按钮，可进行锅内压力的手动排气，使收汁速度更快。
▲中间白色柱状是压力泄气孔，超过限定压力自动泄气保证安全。红色的是压力浮子，能直观让用户分辨出目前锅内压力情况。（电饭煲模式下排气常开）
▲锅盖采用了分体式锅盖设计，密封圈可轻松拆下水洗。
▲接触面都采用了食品级304不锈钢材质。
▲加热盘采用弧形设计。
双内胆
▲上图是我家，我父母家IH电饭煲和大宇电压力锅内胆对比。从左到右依次是米家IH电饭煲1S、大宇电压力锅、米家IH电饭煲、钛古IH电饭煲。目前市面上的IH电饭煲多为3L内胆（我也不知道为啥这样设计，周末亲戚来我家吃饭人多了就比较尴尬）
▲大宇压力锅达到了4L，可放8杯米。而米家IH压力电饭煲为3L，5杯米。相比大宇少了3杯。不占涂层可用来烧饭和粥，甚至压力锅下也可使用。但炖一些骨头汤时需注意避免划伤涂层。
▲另一个锅是SUS304不锈钢材质，耐刮擦。但烧饭就不合适，因为导热 *** 差，容易糊底。
三、使用体验
3.1 电饭煲模式
▲舀了2杯五常大米，水位线到达2。选择精华饭，需55分钟烹饪时间。
▲25分钟烹饪结束后自动转为保温模式，因为采用球形不粘内胆， *** 受热均匀且能充分翻滚搅拌，水分快速内浸透至米芯，避免高压影响口感，米饭粒粒饱满可口。
▲用这款大宇电压力锅做的饭做一碗日式鳗鱼、牛丼饭或寿司非常不错。 *** 嚼而不烂，粒粒饱满。
3.2 电压力锅模式
菜谱一：
▲肉先焯水一次去掉血水。然后放入不锈钢锅，切适量香菇、玉米，倒入适量醋、白酒、食用油以及水。盖上锅子调成电压力锅模式下的30分钟煲汤模式。
▲大宇这款电压力锅宣传压力能达到70kPa。压力越大，水的沸点也就越高。常用的压力与温度对应关系：146 Kpa≈126℃，112Kpa≈122℃，98 Kpa≈119℃，70 Kpa≈115℃。本来我想用K型热电偶+自动记录仪进行温度探测的，奈何K型热电偶会 *** 容器密封，压力始终上不去。随即只能放弃记录内部工作温度。
▲30分钟程序结束后，可按泄压键手动对锅内压力进行泄压。加快可开盖速度。
▲压力锅相比普通电饭煲，煲汤占尽了优势。只需短短30分钟，猪肉、萝卜、玉米都已经煮的很嫩了，不会塞牙。老少皆宜！
菜谱二：
在没有高压锅以前，烧红烧大骨棒需大火转为小火慢炖。浪费时间的同时也消耗过多天然气。
▲比如之前我一直用IH电饭煲 *** 卤味，这些需用IH电饭煲烹饪2.5小时，才能让鸡爪、猪蹄酥软，卤味进入食材中。
有了高压锅，一切变得简单、高效、便捷。在高压力下，短时间食材就能酥软，调料更短时间就能进行食物内部。
▲前期先炒糖色，最后放入大骨棒、酱油、土豆和四季豆。打开电压力锅模式并选择炖肉功能即可。在70kPa高压、高温下，大骨棒、土豆和四季豆迅速烹饪至软烂。一锅美味迅速完成，只需短短30分钟。节约了不少时间。
3.3 清洗便捷 ***
▲大宇这款电压力锅的密封圈可直接拆下进行清洗。
▲如果家里有大容量洗碗机，那清洗起来更加简单了。锅盖因为没有任何电子结构，可直接扔进洗碗机进行清洗。 同时两个内胆也可直接扔进洗碗机。
四、总结
目前，市面上的IH电饭煲容量多为3升，容量一般。可放入的食材量受到了 *** 。而且由于没有压力锅功能，需要更长的烹饪时间。
但大宇电压力锅的出现改变了这一现象，它可一键快速切换电饭煲和压力锅模式，并附带了不锈钢和不粘锅双内胆，无论是烧饭、煮粥、做蛋糕；还是压力锅炖汤、煮肉等都不在话下。总结几点优势：
??优势：
1、市面上多数压力锅，外观老气，和现代厨房装修不搭配。大宇电压力锅配色多样、外观时尚，给厨房增加一抹靓丽颜色。
2、简单切换、一锅双模式。顺应不同气节，荤素搭配。
3、不锈钢、不粘锅双内胆，适应不同食材，避免久用串味。
4、4L大容量、相比小容量的电压力锅，更能满足家庭需求，全家一日三餐，4-8人一锅足矣。
5、拥有自动、手动两种泄压 *** ，比较安全。同时 *** 掌握开盖时间，中途轻松加菜，烹饪随心所欲。
6、电压力锅内部压力更大可70kpa，找到每种食材的专属压力，深入软化筋骨，锁住鲜香肉汁。
好了，以上就是对大宇电压力锅的使用感受。谢谢阅读。
