4个鸡蛋，1碗面粉，教你做老式鸡蛋糕，记住3点，不开裂不塌陷！
最近大家玩面食都玩上瘾了，跟以往不同，这次全网竟然都在挑战难度比较大的，就拿着电饭锅蒸蛋糕来说，单单是打发蛋白就是技术活儿，大家看到小 *** 里面又是用饮料瓶，又是用漏勺的，又是用筷子的，其实这三样要想把蛋白打发成能做蛋糕的程度还是挺难的，而一旦蛋白打发不到位，做出来的肯定是大蛋饼了。而且每个人用的电饭锅不同，功能不同，做出来的效果也是不同的，所以不要死磕电饭锅蒸蛋糕了，来试试这道老式鸡蛋糕吧！
承载了80后童年回忆的老式蒸蛋糕，不用一滴水，完全靠全蛋打发裹入空气，让蛋糕变得蓬松宣软，外面卖的老式鸡蛋糕 *** 虽然不高，但是吃起来过于甜腻，自己做可以适当降低白糖的用量，而且自己做不需要任何添加剂，吃起来也更加干净卫生。
老式鸡蛋糕食材简单，鸡蛋、面粉、白糖、食用油，做法比戚风蛋糕省事，只要记住3点，做出来的蛋糕不开裂、不塌陷、不干硬，具体做法认真看步骤。
【老式鸡蛋糕】
主要食材：鸡蛋4个，面粉110克，白砂糖80克，食用油60克。
【具体做法】
1、准备4个普通鸡蛋，如果用草鸡蛋就用5个，面粉更好用低筋面粉，没有的话就用普通面粉与玉米淀粉4:1的比例去代替，称好白砂糖和食用油，食用油可以是玉米油、葵花籽油、色拉油，不要用菜籽油和大豆油。
2、鸡蛋打在无水无油的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发，打好的鸡蛋液呈蓬松的浅 *** ，可以在表面划出明显的纹路，保持1分钟不消失，这个程度就可以了。
3、将面粉分3次筛入蛋液中。这一步不要偷懒，过筛后的面粉更加细腻，拌面糊的时候才不会出现疙瘩。
4、拌面糊的时候不要转圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀。拌好的面糊是蓬松的状态。
5、沿着刮刀倒入食用油，继续翻拌均匀。不加食用油也可以，但是口感略微干硬。
6、烤箱开始预热，170℃预热10分钟。将拌好的面糊倒入垫好纸杯的模具中。
7、蛋糕糊表面撒上一些芝麻，送入烤箱中层，将温度调至150℃，烤25分钟。注意观察，蛋糕糊会很快升起，然后慢慢回落，回落之后基本上就熟了，用 *** *** 一下， *** 上没有湿 *** 蛋糕糊就说明熟了。
烤好的蛋糕组织细腻，不干硬也不开裂，如果没有烤箱可以将面糊倒入纸杯中，或者倒入抹了油的碗中，放入蒸锅蒸熟也是可以的。这些量可以做16个图中的小蛋糕，比外面卖的要实惠太多。
【零失败小技巧】
1、打鸡蛋的盆要保证无水无油，如果鸡蛋是放在冰箱里的，那么拿出来回温之后再打发，一定要打发到位。
2、不管是拌面粉，还是拌食用油，不要转圈搅拌，这样会消泡，像炒菜一样翻拌即可。
3、要想表面不开裂，可以用高温预热，然后低温烘烤。但是开裂的鸡蛋糕并不 *** 就失败了，开裂的老式鸡蛋糕一样好吃。
滑滑嫩嫩超好吃！入口即化的鲜美蒸鸡蛋我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）打散鸡蛋。加入盐。倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例更好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）蛋液搅打均匀。用细筛网过滤2-3遍。过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，更好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，更大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全 *** 。）锅中适量水，大火烧开。放入蒸蛋碗。大火蒸10分钟。蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑，你还不试一试
我是一碗小宝宝也能吃的蒸蛋，只需几分钟，让营养更全面六个月以后的宝宝，就可以添加辅食了。鸡蛋是我们最常见的食物，里面含有丰富的营养，非常容易被宝宝身体吸收。由于现在宝宝还小，有的宝宝刚刚长出牙齿，有的宝宝还没有长出牙齿，这就要求妈宝们把鸡蛋给宝宝做成鸡蛋羹的形式，这样即利于宝宝的食用，还方便妈 *** 喂食。
蒸蛋口感细腻软嫩,特别适合婴幼儿食用,适当的为婴幼儿补充蒸蛋,可增加对婴幼儿所需的蛋白质跟铁,因此我们可每天适当的为婴幼儿蒸上一两个蛋,就能补充身体所需的营养素。
那如何才能蒸出松软滑嫩的鸡蛋羹呢，下面来教大家做一做。
鱼汤白玉菇蒸蛋
配料：
包头鱼汤 一碗、真姬菇 30克、西兰花 30克、鸡蛋 2个、黑芝麻亚麻籽油 适量、低钠黑芝麻盐 适量、海虾黑芝麻粉 适量、黄金伴料三菇粉 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.鱼汤加热
3.西兰花切沫，白玉菇切沫，鸡蛋分离，保留蛋黄
4.西兰花沫，白玉菇沫，蛋黄搅拌
5.将搅拌好的蛋液倒入温热的鱼汤，必须温热的鱼汤，加入海虾黑芝麻粉
6.上锅蒸16分钟
7.起锅后倒点黑芝麻亚麻籽油，黄金伴料芝麻三菇粉
8.香喷喷的蒸蛋，没有宝宝不爱的哦
烹饪小贴士：
小贴士：
一、蒸蛋的时候可以在碗上盖一层保鲜膜，这样避免水珠滴落在蒸蛋上，蒸出来的鸡蛋表面更光滑。
二、蒸蛋时间也不宜太长，吃起来会老，定时10分钟，观察蛋液凝固，动会有Q弹的感觉，就要立即出锅了，不然很容易蒸老。
三、在准备蒸蛋时,一定要加入适量水,那样蒸出来的蛋,细腻软嫩,宝宝才会口感更好。
四、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变 *** ，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
宝妈们在带宝宝时还遇到过哪些难题吗？
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
什么是完美，如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。
做出完美的鸡蛋羹，技术含量不算高，只要掌握一点小窍门即可，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备一下食材，小葱叶切成葱花作为最后的点缀。
拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。
打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
2.锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用 *** 在保鲜膜是戳多个小孔。
水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。
接着蒸八分钟左右。
八分钟以后就蒸好了，出锅以后揭开保鲜膜，浇上适量生抽，倒点香油撒上葱花即可食用，
不知道大家喜欢吃甜的还是吃咸的，窍门是一样的，只是最后一步的配料不太一样。
阿飞有话说：
1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准 *** 成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
蒸鸡蛋羹，别只会加水蒸，多加这一步，出锅像豆腐脑一样嫩鸡蛋是我们生活中最常见的食材之一，因为它含有大量的维生素、矿物质和丰富的蛋白质，并且 *** 特别便宜，所以特别的受欢迎，一般情况下我们家每天早上都会吃鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋或者是煎鸡蛋，不吃鸡蛋就感觉缺点东西一样。
闺女现在也一岁半了，不喜欢吃煮的鸡蛋，我每天都给她蒸一个鸡蛋，蒸出来又嫩又滑，跟吃布丁一样，每次闺女都吃的一点不剩，最近闺女断奶了，回老家和老妈待了几天，“我蒸的鸡蛋 *** 怎么一点也不吃啊，我都快愁死了”，我让老妈给我拍了张照片，原来 *** 蛋蒸老了，并且里面有很多的气孔，和蜂窝一样，其实这是蒸鸡蛋的 *** 不对，蒸鸡蛋也是有技巧的，掌握了这几个技巧，保证你蒸的鸡蛋羹比豆腐脑还要嫩，下面就开始做一下。
【蒸鸡蛋】
准备食材：三个笨鸡蛋
【做法与步骤】
1.准备三个笨鸡蛋，将鸡蛋先打到碗里边,用筷子将鸡蛋给它打散，然后再倒入鸡蛋液的一点三到一点五倍的温水，再加入适量的盐，如果是给小朋友的话就少放一点盐或者是不放，然后将鸡蛋充分的搅散，直到搅出气泡。
2.准备一个比较细的漏勺,将鸡蛋蛋液给它过滤一遍,这样可以过滤出来这个气泡,还有一些这个没有搅散的一些鸡蛋液,这样蒸出来的这个鸡蛋会更加的嫩滑,如果还残留一点气泡的话可以用勺子给它撇出去，这样这个鸡蛋液就处理好了。
3.锅中倒入水，水上汽之后，将鸡蛋液给它放到锅里边，然后上面扣一个盘子，盖上锅盖，中火蒸十分钟
4.鸡蛋羹蒸好之后不要直接拿出来，给它放点生抽，再来点香油，用刀子给它横着划几刀，将这个鸡蛋羹给它切成小块，在竖着来几刀，这样的话会更加入味，而且能让这个鸡蛋羹更加方便使用，直接用勺子挖着吃就行了，如果是大人吃的话可以放一些香菜或者香葱末，味道会更好，在锅中焖五分钟再取出来
【蒸鸡蛋小技巧】
1.蒸鸡蛋的时候鸡蛋液中需要用温水，太热的水，会让鸡蛋成为鸡蛋汤，太冷的水，蒸出来会比较生硬，不滑嫩
2.搅拌好的鸡蛋液中会有一些气泡产生，这个时候就需要用漏勺或者其他的方式来去掉气泡，否则里面就会有蜂窝，不仅营养口感还难看
3.蒸鸡蛋的时候上面需要放个盘子盖住，也可以用耐高温的保鲜膜，这样做是为了防止水蒸气滴入鸡蛋液中，不仅会留下小孔，还会因为水分增多影响口感和食欲
今天的蒸鸡蛋就分享到这里，蒸出来这个鸡蛋羹,Q弹嫩滑无蜂窝，让你一次吃不够，喜欢的朋友抓紧在家做一下吧。
看看五星级大厨做蒸鸡蛋，这技术太厉害了，果然非同一般，收藏了在咱们平常的生活中，有很多朋友是比较喜欢吃蒸蛋的，因为蒸蛋吃起来鲜香滑嫩，非常好吃，但是也有一些朋友在做蒸蛋的时候，不是将蒸蛋蒸老了，就是做出来之后没有味道，不是很好吃，今天就来跟大家分享一道卤汁蒸蛋的做法，做出来之后鲜香滑嫩，营养美味。这个蒸蛋的 *** 是五星级大厨用的，所以你一定不要错过哦。接下来咱们就一块去看一下这道卤汁蒸蛋是如何 *** 出来的吧。
【卤汁蒸蛋】
【 *** 食材】鸡蛋，胡萝卜，火腿肠，虾皮，小葱，生抽，香油，食用油，蚝油，食用盐，白糖，水淀粉
【 *** 步骤】
1、接下来咱们要跟大家分享的美食是卤汁蒸蛋，这道卤汁蒸蛋吃起来是非常美味的，因为它的口感比较滑嫩，而且卤汁特别鲜香。那么废话少说，咱们一起来把做卤汁蒸蛋的 *** 食材准备一下吧，准备4个鸡蛋，一根胡萝卜，一根火腿肠，一小把虾皮，一根小葱，适量的生抽，香油，食用油，蚝油，食用盐，白糖，最后再准备小半碗水淀粉即可。这些食材都是比较容易准备的，准备完成之后咱们就可以开始烹饪了。
2、先将鸡蛋清洗干净，清洗完成之后放到一旁晾干水分备用。胡萝卜要先清洗一下，把胡萝卜的皮去掉，胡萝卜的皮要去得干净一点，然后将胡萝卜切成碎丁。在切胡萝卜碎丁的时候也要注意一下，尽量切得稍微细一点，这样会让胡萝卜碎丁吃起来口感更好。将切好的胡萝卜碎丁放到碗中备用即可。
3、胡萝卜已经切完了，接下来咱们再把火腿肠切成碎丁，将火腿肠碎丁和葫芦碎丁放到一个盘中，再向这个盘中加入咱们准备好的虾皮，将它们一块放到一个可以随手就能够拿到的地方备用，这样方便烹饪。
4、最后咱们再切一点小葱，将小葱切得碎一点，切好之后放到盘中，小葱不要全部放入到盘中，留下一小部分，咱们最后点缀用的。接下来在小盘中放入适量的生抽，香油，再加入适量的清水，将它们充分搅拌均匀。
5、将咱们洗净并沥干水分的鸡蛋打到这个碗中，冷水上蒸锅，用大火蒸15分钟。在蒸鸡蛋的时候，咱们将卤汁炒一下。起锅烧油，油热之后放入所有的配菜翻炒一下，然后加上生抽蚝油，食用盐，白糖调味，放一点清水，大火烧开，再放入水淀粉勾芡一下。
6、锅内汤汁烧到浓稠之后咱们先关火放到一旁待用，将蒸好的鸡蛋取出来用小刀划开，这样方便入味，然后浇入胡萝卜卤汁就可以吃了，特别美味的卤汁蒸蛋就这样简简单单地做好了，吃起来鲜香滑嫩，营养美味，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡蛋要清洗干净，因为鸡蛋表面有很多细菌。
2、鸡蛋蒸好之后要将其划成小块，这样方便入味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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软嫩爽滑的鸡蛋糕#鸡蛋糕怎么做轻松 *** 无蜂窝、软嫩爽滑的鸡蛋糕，只需1分钟。
将3个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，加入适量盐和蚝油提鲜，再加入豆油增加口感。
将材料充分搅拌均匀，加入一碗温开水，搅拌均匀后撇去浮沫。这一步非常重要，浮沫一定要去除干净。
加入一把小虾米和小葱花段，放入蒸锅中，加水并放上蒸帘，将鸡蛋糕放入蒸锅中。接着，扣上一个盘子防止蒸过火。
盖上锅盖，火力全开，待锅中的水沸腾后，蒸约10分钟，然后关火焖1分钟。
取出盘子，小心烫手，查看成果。取出鸡蛋糕，它看起来颤颤巍巍、软软嫩嫩的，可以开动啦！
吃了这碗蒸鸡蛋糕，一口下肚感觉超暖将鸡蛋与细砂糖，盐放入搅拌盆中，搅打至颜色发白，较为浓稠。加入香草精拌匀筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。继续加入炼乳及色拉油，搅拌均匀。倒入葡萄干，搅拌均匀。将面糊分装进小杯。葡萄干可以留些，装杯后撒在表面。放入锅中，加冷水，大火蒸20分钟。完成。成品图。成品图。无水印,下午茶,甜,蒸,西点
之一次做清蒸螃蟹就一致好评，从此做菜就有了自信今天做这道菜特意附上一个蒸食物的时间表：1，蒸螃蟹15分钟，2.清蒸鱼10分钟，3.蒸生蚝6至8分钟，4.蒸大虾10分钟，5.蒸鸡蛋6至8分钟，6蒸红薯20分钟，7，蒸饺子15分钟。供参考，因为有些食物多与少有区别，所以按实际情况去定时间。
By 风雨过后迎彩虹
用料- 螃蟹 5只
1、买回来的螃蟹都是很生猛的，所以要在桶装上，这样比较安全，因为螃蟹的钳子容易伤害手。
2、用一根筷子 *** 在螃蟹壳的中间，过几分钟螃蟹就很老实了，不会跑来跑去。
3、然后用新牙刷刷干净外面
4、分折公与母， *** 上面肚子外壳圆圆的是母螃蟹，比较好食，膏多，香。看上图
5、 *** 中的螃蟹是公的，外壳是尖的，看上 ***
6、搞好后放在蒸笼里，
7、水烧开了
8、蒸15分钟，关火后焗5分钟就好了
9、这是蒸好的螃蟹，颜值高
10、成品做好了，拍照欣赏，谢谢豆友们一直以来的支持！
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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开学后常给孩子做一道营养早餐，好吃益智，10分钟出锅，真解馋一转眼暑假就要结束了，孩子们都在准备着开学的事，紧张而又忙碌的校园生活又要开始了。
孩子们开学后，家长们又愁着早餐吃什么好了，在假期里，还可以有充足的时间来准备，但是开学后早上的时间都是那么紧张，所以早餐一定要选择营养又简单的做法。
今天我来跟大家分享这一款早餐吃法，做法不仅简单，10分钟出锅，而且孩子很爱吃，好吃又益智，家有 *** 可以常点做。
食材准备：山 *** 1根，鸡蛋2个，黑芝麻半碗，两勺淀粉，20克白糖，色拉油或者玉米油少许。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一根山 *** ，我一般挑铁棍山 *** ，把山 *** 洗净外皮后再削去皮，怕痒的朋友一定要戴上手套，削去皮后再冲洗干净，然后把山 *** 切片，切好装到盘中铺平，准备一个锅，锅中烧开水放入一个蒸架，把山 *** 片端进去放蒸架上，盖上锅盖调大火把山 *** 片蒸熟。
第二步：准备半碗黑芝麻，把芝麻清洗一遍，它会有些小细沙，一定要清洗一遍才可以把沙子过滤掉，洗净后沥干水分。
第三步：把沥干水分的黑芝麻放到干锅里炒熟，这二、三步可以提前准备，黑芝麻一次可以炒多点下次用，炒熟炒香后，把芝麻倒到玻璃碗中。
第四步：在炒香的黑芝麻中加入两个鸡蛋，用筷子把它搅散，搅散后加入两勺淀粉，20克白糖，白糖喜欢甜的可以加多一点，再次把它搅拌均匀。
第五步：搅拌好后，把它倒入破壁机杯里打成芝麻糊，没有破壁机的话，用果汁杯也可以，如果都没有，就先把炒香的芝麻用擀面杖擀碎，再加入鸡蛋淀粉和白糖，搅拌均匀即可。
第六步：打好的芝麻糊倒到碗中备用，把锅中蒸熟的山 *** 片端出来压成泥，然后一起加到芝麻糊中，把它搅拌均匀后放一边备用。
第七步：准备一个容器，建议用耐高温的玻璃碗，碗中刷上一层色拉油或者玉米油，刷好后把山 *** 芝麻糊倒进去，再用勺子把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，然后用 *** 在上面刺些孔，锅中烧水，放入一个蒸架，把芝麻山 *** 糊端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸10分钟。
第八步：时间一到就可以关火出锅了，把山 *** 芝麻鸡蛋糕端出来，去掉保鲜膜，把它倒扣过来脱模，如果脱不了模，可以先放一边放凉再脱，脱模后切块开吃，香浓味道好，闻到都想吃。
这一道芝麻山 *** 鸡蛋糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，营养美味又好吃，家里人多的话可以用个大点的模具装，蒸一大盘当早餐，一家人吃饱又吃好，配杯豆浆也很不错哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
