林青霞的一位私人厨师表示，她家中对于美食的追求可谓是不计成本。买一斤菜最终挑选二两更好的用，他们吃的鸡鸭猪也都是要用更好的食材，每一顿饭都最少要八个菜，而且每个菜的样式和食材在短时间内都要不同。
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她的私人厨师表示：每天要选择最新鲜的 *** 食材，还要掐头去尾只留下最鲜嫩的部位，而且每顿饭都要好几个菜，还不能经常重复。短短4年时间，这位厨师就愁白了头发，实在压力太大，尽管薪资待遇特别高，最终还是选择离开。
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林青霞还要求做菜必须要健康的，不健康的菜一定不能做。像三文鱼和豆腐这种比较健康的食材搭配上清蒸的做法就比较受林青霞一家喜爱，足够清淡又足够有营养。
饮食的奢华我不说。即便是掐头去尾，甚至如果是有机的，其实它们的营养价值也未必比我们普通老百姓在超市买的食材，营养更富集，或者也未必更高级。
其实食物的价值，营养素的密度，搭配的整体是否营养均衡，和 *** 关系不太大，当然有的食材是要贵一点，比如今天跟大家分享的这个三文鱼蒸豆腐里面的三文鱼肯定比带鱼要贵，但它的营养价值确是其他鱼类很难比拟的。
其他的比如说像鸡蛋豆腐等，无论你以什么渠道去购买，分析他们的营养成分，也相差无几。几毛钱一个鸡蛋和四五块钱一个的鸡蛋给我们提供的营养素真的差不多。除非有的鸡在饲料里添加了鱼粉藻油粉等使他们的DHA提高，或者强化其他营养素，那些另当别论。
但林青霞有个习惯是保持身材的，值得中老年朋友学习。就是把要吃的东西摆在一个餐盘里，然后只吃一半。而且喜欢运动和健身。身材也保持挺好的。
三文鱼实际上就是大西洋鲑鱼。同等克重的三文鱼，比我们常吃的带鱼，鲳鱼，黄鱼的DHA要高三四倍，维生素D高十几倍。
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每周只要吃200到 *** 克的大西洋鲑鱼三文鱼就能获得充足的欧米伽三，平均每天至少有 *** 毫克，其中包含200毫克的DHA，既便对于小孩子和孕产妇都是足够的。
如果你要吃三文鱼鱼排，比较实惠一些，一斤在七八十块钱，一周你吃半斤就是三四十块钱。当然了，刺身级别的要贵一些。
但欧米伽三多不饱和脂肪酸对于我们身体的健康，尤其是心脑 *** ，心血管 *** 和眼睛的健康，真的是非常有利，为了将来的健康，这个钱，我觉得还是有必要有花，要吃。
我国的居民膳食指南推荐每天吃鱼类，海鲜水产40到75克，但实际上平均才吃二十多克。欧米伽三，DHA的摄入量还不到推荐量的四分之一。我国大部分都是内陆城市，其实现在 *** 很发达，你买什么食材都能买到，主要是没有从小养成吃鱼和海鲜的习惯，而且也懒得做，不会做。
其实你算个帐，应该很清楚，就算你吃带鱼，因为他的DHA并不太高，你一周至少要吃一斤带鱼才能获得足够的omega3脂肪酸。好点的带鱼也要二三十块钱块钱一斤，其实差不太多。
湖里面的鲈鱼还有一些其他鱼类，他们的欧米伽三也不少。比如鲈鱼中的DHA含量就比带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼等海水鱼高。总之，你一周吃两次鱼或者相当于300到500克的鱼类，海鲜水产就基本上可以达标了。
如果想补充更多的蛋白质，可以选择购买鲟鱼、鳜鱼、鲈鱼等淡水鱼；如果想补充DHA、EPA，可以选择三文鱼，鲐鱼青花鱼，烤鳗鱼，带鱼、黄花鱼、鲅鱼等海水鱼，还有淡水鱼中的鲈鱼。
豆腐就很便宜了，又是优质蛋白质。一盒才两三块钱，这个家家户户都吃的起，所以我说营养价值和他的 *** 没什么关系，豆腐的营养非常丰富。
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豆腐豆制品，纳豆，腐竹都是我更爱。我每天都吃，我就算不吃肉，我也要吃豆制品。
豆腐是我国的传统食品，但是有很多谣言，其中传播最广的就是吃豆腐会变得不男不女，会得 *** 癌， *** 增生和 *** 肌瘤。这其实是不对的！
虽然豆腐里含有植物的雌激素，大豆异黄酮，但是他们的分子结构和正常人类的雌激素雌二醇真的不同，这个区别就好像二氧化碳和一氧化碳的区别一，根本就是两码事。而且他们的浓度会相差1000倍。也就是说你吃到和人类的雌激素相同的作用，你要吃1000倍的大豆里面的大豆异黄酮，这是不可能的，我们的膳食指南推荐每天吃大豆折干黄豆15到25克，也就1小巴掌豆腐100克左右就可以了。
而且在长期的临床实验证明适量吃豆腐对于女 *** 健康是有好处的，反而抑制 *** 癌的生成，而且对于预防骨质疏松也是有好处的。
膳食指南推荐每天吃100克豆腐或者豆制品，我们国家实际上才吃十几克，太少了。按理说这么传统的好食材，真的应该适量多吃一些。
今天跟大家分享一个林青霞家的菜品看起来很简单，但营养搭配很好。三文鱼和豆腐切片像三明治摞起来，喷生抽和橄榄油和芦笋一起蒸。因为本身就是刺身级别的三文鱼，所以可不要蒸太长时间。
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李捷注册营养师该 *** 号?
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蒸的时候我用的是菌菇汤。之后在汤里放一些发酵黄豆 *** 的味增。再搭配一口自己做的馅饼和一口糯米藕，小麦胚芽。最后撒黑白芝麻和几粒核桃。
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上午，饿的时候，加餐和益生菌酸奶和羊角蜜。营养均衡，动植物蛋白互补，三文鱼和豆腐的组合搭配，可以更好地平衡血糖保护心血管 *** 健康平衡血压。提供丰富的欧米伽三脂肪酸。吃到七成饱刚刚好。
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再好的食材，你也不能多吃。这顿饭吃完了还感觉有点饿，是正合适的状态。林青霞在年轻的时候每餐吃饭都是用一个盘子把她想吃的东西装好，然后只吃盘子里的一半，并且还喜欢运动健身。
三文鱼，青花鱼 *** 鱼蒸豆腐。这是不老女神林青霞家的经典菜品。加 *** 喜欢的调料，蒸几分钟即可。营养丰富，DHA，卵磷脂，保护心血管健康健康，保持皮肤弹 *** 细腻光泽。
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这是模仿林青霞家的专用厨师做的三文鱼蒸豆腐，简单好吃有营养，大家也可以做起来。
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你也可以把三文鱼换成其他你喜欢吃的鱼类和豆腐，搭配 *** 菜品也是很好的选择。
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各种鱼炖豆腐，好吃，营养又美味！?
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老板鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐入味，汤鲜味美{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7snqa3c77ud1utr72f0","d *** ation":97.849,"width":960,"height":540,"file_size":170 *** 851,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/85b0a013cf334db8b45cdb7739e95df3","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":97.849,"file_size":9601963,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"e74b22d1cc9d *** c752e201ab361eccd1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
辫子鱼炖豆腐的做法所需食材：
辫子鱼两条，豆腐一块，四海面酱，酱油，老抽，白糖，葱姜蒜，八角，香菜
步骤一：
辫子鱼两条洗净，刮去鱼鳞，去腮去内脏，把肚子内的血水清洗干净，因为血水是鱼腥的主要来源。然后切成小段。
步骤二：
豆腐一块，切成小块备用。
步骤三：
起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入四海面酱适量翻炒，再加入适量酱油爆香。
步骤四：
倒入生命的源泉烧开，加入辫子鱼，倒入少量料酒去腥，加入一勺白糖提鲜，水能没过鱼即可。
步骤五：
水再次烧开后加入豆腐，一开始不要翻动豆腐，防止破碎，等炖一段时间豆腐变硬之后再用锅铲轻微翻动。
步骤六：
倒入适量老抽调色，加入食盐调味，同时准备香菜少许洗净切成小段，当锅内剩余少量汤汁时即可关火出锅，撒上香菜点缀，一盘香喷喷的辫子鱼炖豆腐就做好了，豆腐特别入味。
注意事项：豆腐刚入锅时不要翻动，防止破碎；在炖的过程中要不定时的晃动铁锅，特别是最后收汁时更要勤晃动，防止粘锅。
一碗料汁儿，一块豆腐，家传鱼块炖豆腐，做法简单，儿子吃嗨了猪肉这么贵，鱼不香吗！今天买了一条三斤多的大草鱼，老板帮忙清洗干净了。今天咱们就炖草鱼吃，再加上一块豆腐，两者的蛋白质有很好的互补作用。豆腐味道寡淡但含钙多，而鱼肉中的维生素D能 增强 *** 对钙的吸收，取长补短，提高营养价值。
【食材】 ：草鱼一条，豆腐一小块。 葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、香醋、白糖、盐、食用油。
【步骤】
- 针鱼剁成大块，加适量盐、料酒拌匀，腌制十分钟。（提前腌制可使鱼肉紧实，有弹 *** ）
- 将豆腐切块，葱姜蒜切小段。
- 接下来准备一碗料汁：生抽3勺，老抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，搅拌均匀备用。（提前准备好料汁儿，避免做鱼时手忙脚乱）
4、案板上平铺一张保鲜膜，倒适量面粉或淀粉，把腌制好的鱼块均匀裹上面粉，抖掉多余粉末。
- 热锅放油，油热后鱼块一块块下锅中，裹了面粉的鱼皮不容易粘锅，还能锁住鱼肉中的水分。一面煎金 *** 后再翻面，两面煎好后起锅备用。
- 原锅留底油，倒入葱姜蒜翻炒出香味，再把鱼块倒进来。用筷子铺均匀，再放豆腐。
7.然后把调好的那碗汁儿倒进来，倒入开水，没过鱼块。因为鱼块提前用盐腌制过了，口重也可以尝尝鱼汤的咸度，依自己口味添加一点盐调味。
8. 转小火炖十五分钟，还剩一点汤汁时撒点葱花即可起锅。
香喷喷的草鱼炖豆腐就做好了，寡淡在豆腐吸足了鱼的汤汁儿，鱼块鲜嫩弹牙，非常入味儿又下饭！
冬天吃鱼，“内行人”专挑这5种，顺应时节营养又高，关键还不贵老话说得好：无鸡不成宴，无鱼不成席！日常生活中，鱼是餐桌上的“常客”。它不仅肉质细嫩易于消化吸收，并且营养也十分的丰富。
尤其是它富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，以及锌、硒、碘等多种微量元素，是冬季 *** 补充营养更佳的食材之一！
但是，鱼虽然好吃，却也和蔬菜一样，更好也是顺应时节而吃，这样才能吃到新鲜美味的鱼！
可是，面对海鲜市场中琳琅满目的鱼类，很多朋友不知道，当下应该选择哪些鱼吃比较好！所以，今天就和大家分享一下，最适合冬天吃的5种鱼，下面就一起看看吧！
之一种：带鱼
冬天是带鱼大量丰收的时候，此时的带鱼又肥又美，它不仅味道鲜美，并且营养价值极高！关键是带鱼的鱼刺比较好挑，除去两侧的小刺，便只剩下中间的主刺，非常适合有孩子的家庭食用。
带鱼可煎、可熏，能清蒸，能红烧，无论哪一种做法都非常的好吃！最为关键的是，带鱼虽然是深海鱼，味道鲜美营养高，但是 *** 却不贵！可以说，它的 *** 是非常亲民的！
小贴士：带鱼好吃，但选择品种却很重要！黑眼睛的带鱼，肉嫩味鲜，适合清蒸，因为它的腥味淡。而黄眼睛的带鱼，肉质粗糙，腥味重，所以适合红烧、熏制的做法。
第二种：鲫鱼
民谚：冬吃鲫鱼夏吃鲤！因为，冬天的鲫鱼肉质最厚、最肥，营养价值也高！无论是煲汤喝，还是红烧都不错！鲫鱼俗称鲫瓜子，属于高营养、低脂肪的鱼类，对于体质较弱的朋友，冬季吃鲫鱼是更佳的滋补佳品！
第三种：鲈鱼
常吃鱼的朋友都知道，冬天的鲈鱼相当的肥美。不仅肉质细嫩，味道鲜美，还富含丰富的蛋白质、维生素、烟酸和多种微量元素。
唐代诗人王昌龄曾在诗中写道：忽忆鲈鱼鲙，扁舟往江东。鲈鱼味道鲜美，却可用于烩菜、炸菜当中，也可以清蒸、葱油泼等等。
为什么都说冬季是吃鲈鱼的更佳时节？
这是因为鲈鱼有越冬的习 *** ，一般入冬后便不再进食，只是依靠体内脂肪所储存的能量存活。所以，鲈鱼不进食就没有鱼腥味了，吃起来自然味道就鲜美了！
第四种：光鱼
光鱼也叫作痴狗鱼、狗光鱼，它不仅富含丰富的胶原蛋白，钙的含量也非常高！不仅如此，用光鱼炖豆腐，或者涮火锅前先煮上两条光鱼，你会发现汤汁非常的鲜美，而且光鱼的肉质软嫩且富有弹 *** 。
*** 来源 ***
但是，光鱼营养高也好，味道美也罢， *** 却不贵！主要是因为，光鱼可以帮助养虾户筛选出优质的好虾来。
所以，现在养虾时一般都会与鱼虾混合搭配养殖，这样既能得到优质的好虾，可以卖出好的价钱，同时又能得到鱼获的丰收！
第五种：青鱼
青鱼被誉为“四大家鱼”之一，是很多朋友最喜欢的鱼类之一！它不仅肉质紧实，味道鲜美，尤其是它的营养价值极高，被视为上等食用鱼类！
其次，青鱼还含有丰富的糖类、多种维生素，以及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，不仅如此，青鱼还富含硒、碘等微量元素，营养丰富。
以上就是今天和大家分享的内容，到了冬季，鱼肉不妨多吃点！
（高质量生活家）
“阳康”之后，建议多吃这五道菜，补充营养，增强身体素质全面放开后的之一批“小羊人”已经顺利度过难熬的时间，由“ *** ”变“阳康”，但是“阳康”之后不能放松，需要调养一段时间，给身体一个缓冲期，补充营养，增强身体素质。
“阳康”之后，建议多吃以下五道菜，补充营养，增强身体免疫力，来看看这五道菜的具体做法。
天麻炖乌鸡
食材:乌鸡，天麻，枸杞，陈皮，百合，红枣。
百合提前泡发，将乌鸡剁成块，放入锅中，加入适量清水煮开，撇去浮沫捞出，放入砂锅中，加入陈皮，泡发的百合，红枣（去核），倒入适量清水煮开后转小火慢炖一小时，天麻清洗干净，切片或者块，放入锅中，继续炖半小时，加入适量盐搅匀即可，味道鲜美，营养价值高，“阳康”后给家人安排起来。
板栗烧排骨
食材:板栗，排骨，姜，八角，桂皮， *** 糖，葱花。
排骨放入锅中焯水，捞出沥干水分，锅中热油，下入姜蒜炒香，放入排骨翻炒至微黄，放入 *** 糖炒至融化，放入桂皮，八角翻炒几分钟，加入清水，盖上盖子焖煮至水分蒸干，加入板栗翻炒均匀，加入清水继续焖煮至板栗软烂即可，板栗软糯香甜，营养好，常吃增强身体素质。
清蒸黄花鱼
食材:黄花鱼，葱姜蒜，鱼豉油。
将黄花鱼处理干净，在鱼的正反面划几个口子，放入葱姜蒜腌制15分钟，将腌制过的葱姜蒜取出，放入新的葱姜蒜在鱼肚子内，上蒸锅蒸15分钟，倒出多余的水分，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入清水，一勺鱼豉油煮开，捞出葱姜蒜渣，淋在黄花鱼上即可，低脂美味，营养好，鱼肉细嫩鲜美，黄花鱼含有丰富的微量元素硒，“阳康”后，常吃补充营养，帮助身体恢复健康。
酸菜猪血汤
食材:猪血，酸菜，姜蒜。
猪血切块备用，锅中热油，放入姜蒜炒香，下入酸菜翻炒几分钟，加入适量的清水煮开，关小火煮15分钟，放入猪血块煮五分钟，加入盐搅匀，撒上葱花即可，猪血营养丰富，酸菜开胃下饭，对于“阳康”后没胃口的人，再合适不过了。
莲藕排骨汤
食材:玉米，排骨，莲藕，胡萝卜，姜，葱。
莲藕削皮切块备用，排骨放入锅中焯水，捞出放入砂锅中，加入姜片，红枣，适量清水炖一个半小时，放入莲藕，玉米，胡萝卜继续炖30分钟，加入适量盐调味即可，营养丰富，常吃有益身体健康。
“阳康”后，建议调理一段时间，补充营养，多吃以上五道菜，补充营养，增强身体素质，你学会了吗？
冬天这菜要常吃，这么做味道鲜美，营养翻倍，还是补钙的更好来源冬天这菜要常吃，这么做味道鲜美，营养翻倍，还是补钙的更好来源！
天气越来越冷了，这几天，北方很多地方已经下起来大暴雪。
冬季是进补的季节，给身体增加足够的能量才能抵御严寒，很多小伙伴到了冬季吃肉的频率也就因此多了起来。
但冬季进补不能盲目，不要过于吃脂肪含量比较高的肥肉类的食品，应该舍弃内脏类、脂肪含量高的肥肉及带皮的肉类；适当多吃点牛肉，鸡肉和瘦肉等红肉类，给身体补充蛋白质。
在冬季，有两样食物可以多吃，而且是更佳搭配，尤其是怕胖的小伙伴们，可以少吃肉多吃它，营养全面又丰富，而且老少皆宜的，这个就是豆腐和鱼！
豆腐炖鱼是极好的家常滋补菜肴，也是北方人都喜欢的。寒冷的冬天，来一碗热乎乎的鱼炖豆腐，不仅暖身，还对身体有极好的滋补作用。
鱼肉是非常健康的食物，含有优质的蛋白质，是推荐的白肉，鱼肉也含有脂肪，但是鱼肉中的脂肪大多属于不饱和脂肪，含有 *** 需要的脂肪酸，能够帮助中枢神经发育和大脑发育。而且鱼肉中维生素D的含量也很高，能够为钙吸收提供帮助。绝对是营养又吃不胖的美味。
豆腐普通，但是一种非常健康的食材，豆腐的蛋白质和钙元素含量很高，而且热量超低，适合任何人群食用。
鱼和豆腐搭配做菜，是补钙的非常好的来源，适合任何人群。研究显示，鱼肉中的维生素D可以将 *** 对豆腐中钙的吸收率提高20多倍。所以，这两种食材是极佳的搭配，常吃对老人和小孩子、以及身体缺钙人群的身体健康都是非常好的。
北方的卤水大豆腐更好吃了，炖鱼怎么都不会碎，今天我就来分享我家最喜欢的炖菜：细鳞鱼炖豆腐。
细鳞鱼是淡水鱼中的精品，有“冷水鱼王”之称。不仅没有杂味，其肉质还十分鲜嫩，它的氨基酸含量超高，有“脑黄金”的美誉，和豆腐相结合更是营养翻倍了。
食材：细鳞鱼1条，水豆腐1块，葱、姜、食用油、香菜、盐适量。
做法：
1、细鳞鱼一条，清洗干净。
2、清洗干净的鱼切成小段，这样和豆腐一起炖，会更入味。
3、香菜，毛毛葱和蒜都备好。做鱼汤之类的菜肴，香菜一定是必不可少的。另外还有姜忘了入镜。
4、锅内放油，先放入鱼段煎，把鱼段煎成两面焦黄的样子。然后放入切碎的姜，用油也煎出香味。
5、加入足量的水，放入酱油、盐，再放入豆腐块，煮开后小火煮炖半小时。
6、最后不要把汤汁炖干，要留一些，放入葱花、香菜和蒜片，简单炒匀即可出锅。
小贴士：
豆腐炖鱼不要炖干，留一些汤汁更好，所以，开始加水的时候要加够，后面再加水就会影响菜的味道了。
不用加过多的调味料。入锅时间充足，把所有材料放入砂锅中，久炖后、味道就更完美了！
分享一个冬季滋补的小知识：冬季是补肾的季节，枸杞子是补肾的佳品，可以每天吃上一把，枸杞可以煮粥、煮汤或者泡茶， *** 每天吃20克左右（约30颗）枸杞正好。
冬天吃鱼，“内行人”专挑这5种，顺应时节营养高，好吃还实惠俗话说：“冬进补，春 *** ”，进入冬季，多吃鱼肉能够起到补充营养，增强体质提高御寒能力。鱼肉肉质细腻，富含大量蛋白质，维生素，钙铁磷等多种营养物质，同时，鱼的脂肪量比较低。
冬季吃鱼能够补充身体所需要的营养物质和能量，维持机体的正常代谢。上了年纪的人，在冬季建议多吃一些鱼肉，不仅可以起到补充营养的同时，还能有助于消化，提高身体免疫力。
冬天吃鱼，内行人专挑这“5种”，顺时而食美味营养，男女老少皆宜，营养丰富，还有养生的作用。
一，鲫鱼
民间有“冬鲫夏鲇”的说法，主要是从鱼肉的味道来说的，冬天正是鲫鱼产卵期，肉质肥美，滋味鲜美。鲫鱼不管是清蒸还是炖汤营养效果都是更佳的。
推荐食谱：【鲫鱼炖豆腐】
1，准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两侧打上花刀，便于鲫鱼入味，放入盆中，加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥。
生姜一块切成姜片，大葱一段切成斜片，一起放入鱼盆中，把调料均匀地抹在鱼身上，再把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
2，嫩豆腐一块，切成薄片，放入盘中，生姜一块切成姜末，大蒜两粒拍扁切成蒜末，和姜末一起放入盆中，再放入几粒花椒和红干椒备用。
3，起锅添入一勺食用油滑锅，再舀出半勺食用油，油热后撒入少许食盐，防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼均匀受热，把鲫鱼煎至两面金黄，倒出控油。
4，锅内添入少许食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，添入适量的清水。
下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，料酒5克去腥，生抽5克调味，老抽几滴调色，把汤汁煮沸以后，下入豆腐块，继续炖10分钟，使鲫鱼和豆腐慢慢入味。
5，10分钟后，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油提香，就可以关火起锅装盘，再撒上少许葱花用来点缀，味道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。
二，带鱼
带鱼又叫刀鱼，带鱼的上市时间是在冬季，这个季节的带鱼肉是最肥美的，肉厚油润，味道特别好，带鱼营养价值高，还有补脾益气的功效。
推荐食谱：【红烧带鱼】
1.准备新鲜的带鱼两条，斩去鱼头，剪掉鱼鳍，从带鱼的腹部剪开，去除内脏，清洗干净，在鱼身两侧打上花刀，便于鱼肉入味，最后切成长段，放入盆中。
2.放入适量的生姜粒，葱粒，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，腌制15分钟，使带鱼慢慢入味。
3.红椒半个切成菱形片，青椒半个同样切成片，蒜苗一根切成斜片，和青红椒放在一起，生姜一小块切成姜片，小葱半根切成段，再放入几粒花椒和几粒红干椒备用。
4.把带鱼腌好后放入漏勺中，拣出葱姜，再倒入盆中，加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住带鱼里面的水分。
5.起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入带鱼段，用勺子轻轻推动，开大火炸3分钟，炸至带鱼两面金黄酥脆，倒出控油。
6.锅里再添入少许底油，放入葱姜蒜和大料爆香，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油。
放入青红椒快速翻炒，添入一勺清水，加入蚝油3克，料酒5克，生抽5克，老抽几滴调色，倒入带鱼段，加入白糖1克，胡椒粉1克，改中火煨两分钟。
7.再勾入适量的水淀粉，增加菜肴的口感，简单翻炒几下，放入蒜苗，再次翻炒均匀，美味的红烧带鱼就做好了。
三，黑鱼
黑鱼营养全面，肉质细腻，富含蛋白质，维生素，钙，铁等营养成分，是特别好的食疗食品，常吃黑鱼能补充 *** 所需要的氨基酸，有利于提高 *** 免疫力。
推荐食谱：【红烧黑鱼】
1.准备择洗干净的黑鱼一条，在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处划出十字刀，这样可以使鱼肉更加入味。
2.把黑鱼放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入小葱段和姜片。用手抓拌，尽量把料酒和调料涂抹在鱼身上，再把小葱和姜片放入鱼肚中。放在一边腌制10分钟，使鱼肉充分入味。
3.生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，红泡椒两个切碎，和葱蒜一起放入盆中，再抓入花椒，红干椒各一小把备用。
4.起锅倒入食用油，把油温烧至五成热，先把鱼肚里面的葱姜拣出，再下入油锅中炸制。
先下入鱼头。再平稳的下入鱼身，用勺子不断的把热油浇到鱼身上。然后改中小火，连续炸3分钟，炸至鱼肉微黄，鱼皮酥脆即可捞出控油。
5.锅内添入少许底油，倒入姜蒜和红泡椒爆香，炒出蒜香味后，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
再加入适量清水。加入生抽20克，陈醋10克，料酒10克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，少许老抽调色，用勺子搅拌化开。
6.放入炸好的黑鱼，开大火把汤汁烧开，改中火炖10分钟。再用勺子把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
等汤汁收浓时，放入两棵小葱，再次把汤汁浇到鱼身上，等汤汁快要收干时，拣出葱段，捞出黑鱼平铺在盘中，放上配料备用。
7.接着把剩余的汤汁煮开，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。再淋入少许明油，搅拌化开关火盛入盘中。把汤汁均匀地浇在鱼身上，再撒上小葱花点缀，好吃的红烧黑鱼就做好了。
四，鲈鱼
鲈鱼含有丰富的，易消化的蛋白质，脂肪，钙，钾等多种营养元素。鲈鱼 *** 温味甘，具有健脾胃，补 *** 的作用，冬天正是吃鲈鱼的好时候。
推荐食谱：【大蒜烧鲈鱼】
1.准备新鲜的鲈鱼一条，择洗干净后放在菜板上，在鱼身两侧打上菱形花刀，洋葱半个切成小块，红椒半个切成红椒粒，大葱几段切成葱花，生姜切成姜粒，大蒜几粒切成蒜片，一起放入碗中备用。
2.在鱼身上撒上少许食盐，淋上少许料酒，用手抓匀，再撒上适量玉米淀粉，尽量把鲈鱼裹匀淀粉，这样炸出来口感更加酥脆。
3.起锅烧油，油温烧至五成热，鲈鱼下入油锅中，炸至一面定型后，翻过来炸另一面。
开中火炸一分钟左右，把蒜片放入漏勺中，下入油锅中炸30秒左右，炸出蒜香味以后，放入碗中，然后把鲈鱼倒入漏勺中控油备用。
4.锅中留少许底油，倒入切好的配菜炒香，倒入炸好的蒜片，添入适量清水。
加入食盐2克，胡椒粉1克，味精1克，再加入老抽几滴调色，加入料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，香辣酱3克，用勺子搅拌化开，放入炸好的鲈鱼，用勺子把汤汁的浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。
5.开大火炖煮两分钟左右，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，使菜肴更加鲜亮，翻匀以后关火起锅盛入盘中，再把汤汁浇到鱼盘中，放上香菜，好吃下饭。
五，小黄鱼
小黄鱼营养丰富，蛋白质含量多，含有维生素B,维生素A的含量都很高。小黄鱼肉质肥美，可以补充营养，预防衰老。
推荐食谱：【蒜烧小黄鱼】
1，准备小黄鱼4条，先在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许食盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液，洗净后在鱼身两侧打上花刀放入盆中，便于入味。
2，生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段，一起放入鱼盆中，加入食盐2克，料酒适量去腥，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟。
使鱼肉慢慢入味，大蒜一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。
3，起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅，10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅，煎至鱼肉两面金黄，就可倒出控油。
4，锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香，加入香辣酱5克，淋入适量清水。
加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀，放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。
5，时间到，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。
再淋入少许芝麻油，就可以关火起锅装盘，出锅后撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了，营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了。
（小郑）
想补钙，不妨给老人做一道红烧鳊鱼炖豆腐，营养还能防治骨质疏松红烧鳊鱼炖豆腐：豆腐可以增进食欲、清热润燥，而鳊鱼有着养血、补虚的功效。
材料：一斤多的鳊鱼（适合两个人吃），嫩豆腐一块
配料：大蒜两个、生姜两片、线椒一根，葱适量
调料：生抽、蚝油、盐、鸡精、啤酒一瓶
之一步：把准备好配料切成图中的样子，我自己个人不怎么吃辣的，但是这个线椒烧到鱼上面却一点都不辣，我不知道是不是线椒本身就不辣，明天线椒炒鸡蛋看看辣不辣。
菜市场买的鱼，一斤多一点，可以让老板帮忙刮鱼鳞、处理鱼肚的东西，我的话是让老板帮忙留下了一个鱼肚子，因为据说鱼肚子可以滋养 *** 的静脉。鱼拿回家后清洗干净，沥干水分后，放到砧板上给鱼两面都改个刀。
一起锅烧油，下入一整块豆腐，然后用锅铲铲成这样的小块小块的，煎到豆腐表皮金黄后盛出备用。
起锅烧油，加入鳊鱼，煎到两面金黄后加入白糖提鲜。
把准备好的配料放油上煎，煎出香味，给鱼翻面，加入生抽、蚝油、老抽，然后加入一瓶啤酒和适量的水，大火炖煮。
收汁差不多的时候，下入豆腐，再煮一分钟的样子，再用盐、鸡精调味。
红烧鳊鱼炖豆腐就出锅装盘啦，还别说，肉质很鲜嫩，而且鱼刺也不是很难挑。
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豆腐有5个好“搭档”！烹饪的时候加一点，给肉都不换！营养超好有句俗话叫：“白菜豆腐保平安。”到了冬天，豆腐更是不可缺少的一道菜。
中医理论认为，豆腐味甘， *** 平，偏甘寒，入脾胃大肠经，具有补中益气、生津解毒、清热润燥的作用。
另外豆腐还有“植物肉”的美誉。
豆腐的营养让人惊艳
豆腐，主要原料为大豆，将大豆打磨成豆浆后，在豆浆中加入凝固剂使其形成了固体，就成了豆腐。
其营养价值十分丰富：
01蛋白质
现代营养学证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15.7克。
02微量元素
豆腐富含铁、磷、钾、钙、维生素E等 *** 必须的微量元素。
03脂肪
豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，因而对心脑血管非常友善。
04大豆异黄酮
豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物 *** 雌激素，对女 *** 很有益处，一定程度上帮助其调节内分泌，延缓衰老。
豆腐有个好“搭档”
01豆腐+鱼：吸收加倍
鱼肉氨基酸组成比较适合 *** 需要，其中富含的蛋氨酸，可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。
而豆腐含钙量较多，鱼中则富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，使得钙的吸收率大大提高。
02豆腐+白菜：促消化防便秘
除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，两者搭配锦上添花。
白菜还富含膳食纤维，和豆腐搭配，促进消化有助于防便秘。
03豆腐+海带：保护心血管
海带中丰富的碘，恰好还能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足。豆腐配海带，能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”，维护心血管健康。
04豆腐+蛋黄=补钙
豆腐含钙丰富，为了便于钙的吸收，吃豆腐的时候可以搭配一些维生素D丰富的食物。蛋黄中含有一些维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。
05豆腐+魔芋=补膳食纤维
豆腐中缺乏膳食纤维，将豆腐和富含膳食纤维的魔芋一起烹调，做一道魔芋炖豆腐，好吃又营养，吃了以后肠道也更舒服。
冬天吃点“冻豆腐”
冻豆腐是北方人的发明，是一种传统的豆制品。
在过去没有冰箱的时代，寒冬腊月时，将切好的新鲜豆腐放在室外冻 *** 就成了冻豆腐。
中医认为，冻豆腐味甘、淡， *** 凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效。
现代营养学研究发现，新鲜豆腐经冷冻，形态呈蜂窝状，其脂肪、糖及淀粉被分解，而蛋白质、维生素、矿物质则被保持。
常吃冻豆腐不但有利于降脂减肥，其中的卵磷脂还能在 *** 内形成胆碱，帮助预防动脉粥样硬化。
另外，冻豆腐中含有大量的膳食纤维，可促进 *** 肠胃 *** ，预防便秘。
冰箱 *** 冻豆腐
购买新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿，凉水下锅，并放入适量盐，待水煮开后，将豆腐捞出，放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，最后将其放入冰箱冷冻室内冷冻即可。
来源：养生中国
