蒸鸡蛋一直是我特别喜欢吃的一种食物，软软的滑滑的，口感好还有营养，小时候妈妈为了对付不爱吃饭的我，经常给我蒸上一碗鸡蛋来打发我，小孩子别的不爱吃，不过对于蒸鸡蛋还是基本上都很喜欢的。
蒸鸡蛋总感觉是一种特别简单的烹饪，印象中就是把鸡蛋打散放在锅内去蒸就好了，但是吃了多年的带蜂窝状、带汤汁的蒸鸡蛋后，每次到饭店去 *** 家的蒸鸡蛋都会很疑惑，为什么饭店的蒸鸡蛋会那么光滑，那么紧实呢，好像果冻一般，后来掌握了这两个小秘诀，终于自己也能轻松蒸出好吃又好看的蒸鸡蛋了。
虾仁蒸鸡蛋
准备食材：鸡蛋两个，青虾四个，盐，胡椒粉，香油、生抽适量，小芹菜一根。
烹饪步骤：
1、首先备好原材料，鸡蛋两个，青虾四个，小芹菜杆切成粒备用；
2、 青虾处理干净后，把虾头和虾皮去掉，抽出虾线，然后将虾仁调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
3、 蛋液里慢慢的倒入两倍左右蛋液的温开水，均匀搅拌后打散，时间多打一会，让水跟蛋液充分融合，会看到很多泡沫出现。
4、蛋液用厨房用的细筛子过到另外一个碗里。（这里是小秘诀一，过筛子后，蛋液上的泡沫都会全部去除，蛋液会变得如丝般光滑）
5、开始蒸蛋：这里用两种 *** ，之一种温水上锅，将盛蛋液的碗放进去，用中小火蒸8分钟左右（秘诀二，一定要盖上保鲜膜蒸蛋，用保鲜膜把整个碗密封住，这样蒸出来的蛋没有蜂窝状，也没有汤汁）；今天我采取的是第二种，因为标题上写的全过程五分钟嘛，不能当标题 *** ，我用微波炉蒸蛋。
6、将盛放蛋液的碗放入微波炉，旺火两分钟取出，这时候你会看到蛋已经快要凝固了，放上腌制好的虾仁，继续放入微波炉里一分钟即可。
7、把碗小心端出来，加入香油，生抽，小芹菜末，一道完美的虾仁蒸鸡蛋就做好了。
鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用
By 豆粉160102 *** 76
用料- 鸡蛋 3个
- 薄盐生抽 适量
- 香油 1勺
- 盐 1小勺
- 温水 适量
1、鸡蛋加入盐
2、搅拌均匀
3、加入40度温水
4、孩子用 *** 扎小孔
5、盖上保鲜膜.开锅蒸10分钟
6、切斜刀，加入生抽和香油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸鸡蛋这样做，才好吃哦蒸鸡蛋｜难度系数为0 之前做的水蒸蛋，很多人说蒸不出来嫩嫩的感觉，那那个试下这个蒸全蛋的做法，简单又好吃。 准备食材：葱花，鸡蛋 工具：宜盾普微蒸烤一体机 做法： 1??：准备一个盘，一勺食用油一勺酱油加上少许葱花拌匀。 2??：打入五个鸡蛋，不需要搅拌，然后盖上保鲜膜扎几个孔。放入蒸烤箱蒸15分钟。 蒸好后在表面淋一点生抽，撒上葱花。这样做出来真的简单又好吃。
By 玥玥大可爱
用料- 玉子豆腐 2袋
- 鸡蛋 2个
- 鲜虾 9只
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 香油 适量
- 葱丝 适量
1、准备一个盘，一勺食用油一勺酱油加上少许葱花拌匀。
2、打入五个鸡蛋，不需要搅拌，然后盖上保鲜膜扎几个孔。
3、放入蒸烤箱蒸15分钟。
4、蒸好后在表面淋一点生抽，撒上葱花。这样做出来真的简单又好吃。
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蒸水蛋这么做大人孩子都爱吃By 醒醒小厨房
用料- 鸡蛋 3个
- 温水 300克
- 食盐 2克
- 酱油 少许
1、先准备三个蛋
2、打入碗中
3、把鸡蛋搅散
4、加入300克温开水 一边搅拌一边加入水
5、把泡泡捞出
6、放点盐
7、锅中水烧开，把鸡蛋放下去蒸
8、中途不能揭锅盖 15分钟后观火
9、鸡蛋蒸好后，根据自己的喜好，放入香油跟酱油
10、这样做得蒸水蛋 就好了
小贴士之一点 要加入温开水，不能用冷水，温开水，蒸出来的鸡蛋比较嫩 第二点 蒸鸡蛋的时候要热水下锅中途不能揭盖子
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鸡蛋羹蒸多久？怎样蒸鲜嫩爽滑，没有蜂窝？教您几个小窍门鸡蛋羹几乎是每个家庭必做的一道菜，营养丰富，做法简单，特别适合牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿食用。
鸡蛋羹做法虽然简单，但如果不掌握其中的技巧，要不就蒸不出成形的鸡蛋羹；要不蒸出来的鸡蛋羹呈蜂窝状，卖相和口感都会大大降低。
今天，我就教您完美鸡蛋羹的做法，只需几个小技巧，您也可以做出爽滑鲜嫩的鸡蛋羹。
所需食材：鸡蛋、凉开水、味极鲜、生抽、葱花。
*** *** ：
1、将鸡蛋磕入碗中，加入少量的盐，用筷子或打蛋器打散，用勺子撇去上面的浮沫。
2、按照1：1的比例，加入提前备好的凉开水。这个很关键，因为冷水中有含有气体，蒸出来的鸡蛋会有蜂窝；热水就更不行了，会直接变成蛋花的。
3、蒸锅内加入适量的水，将备好的蛋液（碗上朦上保鲜膜或者盖一个盘子）放入蒸锅隔水蒸，然后开小火蒸。
4、大概蒸10－15分钟，鸡蛋羹就做好了。
5、出锅后，淋上几滴香油（或者蒸鱼豉油）和生抽，再撒上一些葱花，就可以开吃啦！
小窍门（重要的事情说两遍）： 1、鸡蛋液中加的水一定要用凉白开；2、鸡蛋打散后要用勺子或滤网去掉上面的泡沫；3、上锅蒸的时候，鸡蛋碗上要包上保鲜膜或盖上一个蝶子，锅盖一定要留缝，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼；4、蒸的时间也要把握好，时间太久，鸡蛋羹就会变老。
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六个月以后的宝宝，就可以添加辅食了。鸡蛋是我们最常见的食物，里面含有丰富的营养，非常容易被宝宝身体吸收。由于现在宝宝还小，有的宝宝刚刚长出牙齿，有的宝宝还没有长出牙齿，这就要求妈宝们把鸡蛋给宝宝做成鸡蛋羹的形式，这样即利于宝宝的食用，还方便妈 *** 喂食。
蒸蛋口感细腻软嫩,特别适合婴幼儿食用,适当的为婴幼儿补充蒸蛋,可增加对婴幼儿所需的蛋白质跟铁,因此我们可每天适当的为婴幼儿蒸上一两个蛋,就能补充身体所需的营养素。
那如何才能蒸出松软滑嫩的鸡蛋羹呢，下面来教大家做一做。
鱼汤白玉菇蒸蛋
配料：
包头鱼汤 一碗、真姬菇 30克、西兰花 30克、鸡蛋 2个、黑芝麻亚麻籽油 适量、低钠黑芝麻盐 适量、海虾黑芝麻粉 适量、黄金伴料三菇粉 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.鱼汤加热
3.西兰花切沫，白玉菇切沫，鸡蛋分离，保留蛋黄
4.西兰花沫，白玉菇沫，蛋黄搅拌
5.将搅拌好的蛋液倒入温热的鱼汤，必须温热的鱼汤，加入海虾黑芝麻粉
6.上锅蒸16分钟
7.起锅后倒点黑芝麻亚麻籽油，黄金伴料芝麻三菇粉
8.香喷喷的蒸蛋，没有宝宝不爱的哦
烹饪小贴士：
小贴士：
一、蒸蛋的时候可以在碗上盖一层保鲜膜，这样避免水珠滴落在蒸蛋上，蒸出来的鸡蛋表面更光滑。
二、蒸蛋时间也不宜太长，吃起来会老，定时10分钟，观察蛋液凝固，动会有Q弹的感觉，就要立即出锅了，不然很容易蒸老。
三、在准备蒸蛋时,一定要加入适量水,那样蒸出来的蛋,细腻软嫩,宝宝才会口感更好。
四、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变 *** ，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
宝妈们在带宝宝时还遇到过哪些难题吗？
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“肉末鸡蛋羹”的做法，鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，再加上肉末就更加的美味营养了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末】
1.首先，我们准备一小块五花肉剁成肉末，大葱拍散切成葱末，生姜拍散切成姜末，和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，给肉末码味。
2.准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
3.鸡蛋液充分拌匀以后，倒在一个深一点的盘子里，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，蒸出来的蛋羹不够平滑。
4.下面，我们把肉末炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。
5.接着，我们开始蒸鸡蛋羹，水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟。
6.然后把蛋羹取出来，倒入炒好的肉末，上锅再蒸5分钟就可以了，蛋羹平滑细腻，夹杂着浓香的肉粒，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡蛋液和水的比例大概是1:2，蒸出来的蛋羹比较嫩滑；
2.鸡蛋液中要加凉开水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔；
3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽；
4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
长假倒计时1天半，想给祖 *** 亲庆生的心呐，是怎么样也压不住了！
光说不练假把式，一早翻工我就钻进厨房，做了几个蛋糕出来。
看这造型，我敢拍拍胸脯保证：这蛋糕，全国人民肯定都吃过！
老式鸡蛋糕
特别是对80、90后孩子来说，妥妥的童年回忆！
小时候七八点的上学路上，要是能赶上蛋糕店之一批鸡蛋糕出炉，那一整天的心情都美滋滋~
温暖的蛋香、甜香从店内飘出，肆意拂鼻腔，起床气都治好了。
可惜要么着急上学，要么小钱钱买了其他零食，多数时候还是无缘一亲芳泽。
偶尔，菜妈察觉到了我的小心思。
上菜市场买完菜，帮我捎回来两个鸡蛋糕，简直比过节还开心。
拿到手吃得可仔细了，咬破焦脆的外皮，里头绵密香软，小块小块撕下来，用口水濡湿了慢慢化在嘴里。
一个吃完，另一个要留起来，第二天拿到学校当早餐，馋哭其他小朋友。
说出来你们可能不信，咱们这份共同的童年回忆，也有南北差异。
东北、华北一带把它唤作槽子糕，古早时候还是长方形的。
过去老北京人忌讳说“蛋”字，鸡蛋糕又是放到槽型模具里烤，于是就得了“槽（子）糕”的名。
京津方言还拿它骂人：“离了 *** 蛋，还做不成槽子糕了！”
意思是，难道没了你，这事还办不成了嘛！
哈哈，离了“ *** 蛋”这事确实还能办，但要离了“好鸡蛋”，鸡蛋糕可就做不成了。
除了鸡蛋， *** 蛋糕还少不了低筋面粉和糖。
3样基础食材集齐，真做起来可简单——
鸡蛋加糖打发好，再筛入面粉，用翻拌或切拌的手法捣鼓均匀就可以送进烤箱。
虽说属于有手就能做的程度，但还是要跟你们强调一些小细节。
普通鸡蛋难免有些蛋腥味，我往里加了点柠檬汁，去腥以外，还能稳定蛋白状态。
蛋白状态稳定了，则不容易消泡，后续烤制也就不容易塌陷。
当然，若是用无菌蛋来 *** 蛋糕，可以直接忽略这个步骤。
我还往面糊表面撒了些芝麻，增加一丝谷物清香。
你们也可以按自己喜好，替换成杏仁片、蔓越莓或其他坚果、果干，打造适合自己口味的鸡蛋糕。
自家做的鸡蛋糕，无水无油，用料更放心。
密封常温放置，可以保存一周左右，平时作为早餐、下午茶都是不错的选择~
后续变干了，或是喷水复烤，或是上锅蒸个1-2分钟，就能恢复湿润松软。
闻起来香，吃起来美，食材常备，做法简单，你们要是再放进收藏夹里吃灰，可就不礼貌了噢！
- 老式鸡蛋糕 -
< 食材 >
鸡蛋(含壳）300g 细砂糖90g 低筋面粉120g 柠檬汁2g 芝麻适量
此配方可以做8个左右
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.鸡蛋打入碗中，加入2g柠檬汁打至6分发，蛋液颜色呈浅 ***
2.继续加入90g细砂糖打至蛋液有明显纹路，拉起可以划“8”字不消失
3.把120g低筋面粉筛入打发好的蛋液中，翻拌至没有干粉颗粒
全蛋液非常容易消泡，翻拌手法可以减少消泡
4.把蛋糕糊挤入提前抹油的模具至8分满，表面撒上适量芝麻
可以选择葵花籽油、玉米油、大豆油等没有特殊味道的食用油
5.放入烤箱中上下火170℃烤25分钟即可
烤好的鸡蛋糕香气扑鼻，是绝佳的豆浆、牛奶、咖啡伴侣。
想吃得更有滋味，就配上果酱，蘸着吃或是横切涂抹，都美滴很！
听工作室的北方小伙伴介绍，他们小时候，家长还会自带鸡蛋、面粉送到蛋糕店加工鸡蛋糕，店家只收手工费。
一次做一周的量，用塑料袋装着挂门后，每天早上出门就摸一个当早餐。
虽说吃到后面几天，整个人都麻了，但长大后却很怀念那段时光。
物资匮乏的年代，一个蛋糕用几样常备食材就能做出来。
如今的甜点一般经过多次研发，用上了好材料，口味选择也多了起来。
但我们还是很怀念那个，因为一口鸡蛋糕就能高兴上一整天的小时候。
大家所怀念的，大概正是那份可贵的纯粹吧~
3种蒸蛋做法，鲜香滑嫩，每天换着花样做，早餐蒸一碗全家吃不腻鸡蛋是我们早晨必吃的营养食材之一，鸡蛋最简单省事的做法就是水煮鸡蛋，但比起水煮鸡蛋我更喜欢蒸蛋，蒸蛋口感嫩滑，蒸的时候再加上自己喜欢的食材，营养更丰富，吃起来也很美味，今天就和大家分享3种蒸蛋的家常做法，10分钟就能蒸一碗，简单又快捷，每天早上换着花样做，全家人都吃不腻，下面我们一起学习一下吧。
原味鸡蛋羹
这种做法简单又保持原味，同时还可以根据自己的口味调制，早上蒸一碗，补充一天的蛋白质。
1.首先，在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。
准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例更好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。
2.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。
用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再用密漏过滤一下筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用 *** 扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
3.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第四分钟的时候掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。
8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花美味即成，一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。
肉末鸡蛋羹
虽然做法和第1种有点相同，但味道却有大不同，肉末的鲜香和鸡蛋嫩滑相结合，营养又美味。
1.准备五花肉一小块，剁成肉末，切一点葱末、姜末和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入食盐一勺入低味用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
鸡蛋液充分拌匀以后倒在一个深一点的盘子里，用密漏过滤出里面的气泡，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，否则不够平滑。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。
3.水烧开以后，把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟把鸡蛋液蒸至半熟，把蛋羹取出来倒入炒好的肉末，鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味，上锅再蒸5分钟就可以了，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成，一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋焖子
辣椒炒鸡蛋是最常见的家常菜，但用鸡蛋和辣椒一起蒸却有着不一样的口味，这种做法简单又美味。
1.今天做的是鲜辣口味的，所用的是青红线椒，先切成圈再剁碎，不喜欢吃辣的可以换成彩椒、菜椒都行；再切一点葱花备用。
准备几勺黄豆酱，剁细一点，剁好以后用开水搅拌开，水的多少基本上就决定了焖子的软硬度。
2.碗中打入几个鸡蛋搅拌，把调好的酱汁倒进去，充分地掺匀以免的咸淡不均匀，最后放入青红椒粒搅拌均匀，加入适量的豆油或植物油，用保鲜膜封一下以免进入水汽。
3.蒸锅中上大气以后放进去，中火蒸15分钟就行了，中途七八分钟的时候放一下气省的有蜂窝孔，时间差不多时把焖子取出来，掀开保鲜膜再淋上适量的芝麻香油，一道香气喷喷的鸡蛋焖子就做好了。
蒸鸡蛋是一道老少皆宜的家常菜，但鸡蛋要多久才会则蒸熟呢？一起来了解一下吧。
蒸鸡蛋的时间一般在7-10分钟即可。如果有搭配其他食材一起蒸鸡蛋，时间就要长一点，一般在10-12分钟左右。
具体地说，蒸鸡蛋的时间与选择搭配的食材有关。如果加的是肉末、西兰花、火腿肠等易熟的食材，蒸煮的时间控制在7-8分钟左右即可，不然西兰花、火腿肠等会太烂，影响口感。
如果是搭配虾仁、花蛤、干香菇等食材，时间就需要延长一点，10-12分钟左右。
蒸鸡蛋搭配食材有一个通用的“原则”——不要大块头，容易半生不熟的影响口味。另外，蒸鸡蛋的碗，推荐是大口径，浅口碗，鸡蛋受热比较均匀。
好啦，今天的5分钟分享就到这里啦。谢谢观看，笔芯~
