塘坝鱼（塘坝鱼图片）

华衣锦学知识 2023-02-06 6

本篇文章给大家谈谈塘坝鱼，以及塘坝鱼图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、鲶鱼肉多刺少很多人喜欢，鲶鱼怎么做汤最有营养？
2、塘坝鱼的做法
3、鲶鱼怎么做好吃？
4、塘坝鱼用什么鱼做更好吃？
5、老碗鱼和塘坝鱼的区别
6、做塘坝鱼都需要什么调料

鲶鱼肉多刺少很多人喜欢，鲶鱼怎么做汤最有营养？

把鲶鱼放在盐水中淹死，开膛破肚，注意不要把苦胆弄破，如果破了放点碱面洗净，杀鲶鱼不要蛮干，容易伤着自己，用盐腌虽然慢但绝对安全。地处鱼米之乡的中原地带，武 *** 对鱼的痴念从来不曾变过。但和沿海城市人们爱吃清炖简做的多品类海鲜不同，武 *** 对鱼的专注，在有限的几种鱼类品种上，更在出其不意的不同做法上。

鲶鱼本身肉质比较肥，我认为鲶鱼配大蒜一起烹饪。大蒜爆香后的香味和肉质比较肥的鲶鱼散发的香味，足以满足大部分人的味蕾。备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮。鲶鱼又称胡须鱼、塘鲺鱼，有着四条胡须，看起来十分的可爱。鲶鱼的营养价值很高，肉汁鲜嫩，鱼骨刺少，用来红烧，是更好吃的。

鲶鱼肉多刺少，最适合老人和孩子食用。我们这里吃鲶鱼更流行，人们隔二片三都会大吃一顿，就更别提逢年过节了。用大铁锅炖，锅边上贴上玉米面饼子。我不会做，其实是一看到鲶鱼就怵头，摸上去滑滑的也受不了。鲶鱼和鳝鱼，是少数我不敢下手的东西。鲶鱼炖豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鲜美，汤色奶白诱人食欲而鲶鱼滑嫩无小刺，豆腐也软嫩，非常适合老人孩子食用，那你知道鲶鱼炖豆腐怎么做好吃吗

准备鲶鱼净重800克，洗净外边的粘液，水烧开焯下水，捞出洗净待用。大蒜2头，1头捣成泥，1头成瓣。郫县豆瓣酱80克用刀剁碎与蒜泥搅匀。菜籽油100克。鸡汤500克左右。鲶鱼刺少，肉质细嫩，价格便宜其做法多种多样。泡椒鲶鱼，鲶鱼炖豆腐，红烧鲶鱼块等都是非常受欢迎的美味。但是，我觉得更好吃的还是用鲶鱼做的塘坝鱼。

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塘坝鱼的做法

用料：草鱼500g、黑豆腐100g、芹菜20g、豆瓣酱20g、淀粉适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量。

塘坝鱼是由鱼等 *** 的食物，特点是麻、辣、香、鲜。

1、将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。

2、将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。

3、将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香，再放入花椒，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧。

4、加入黑豆腐，芹菜烧开。

5、大火收汁，加入鸡精，出锅。

参考资料：百度百科-塘坝鱼

鲶鱼怎么做好吃？

鲶鱼怎么做好吃？鲶鱼刺少，肉质细嫩，价格便宜其做法多种多样。泡椒鲶鱼，鲶鱼炖豆腐，红烧鲶鱼块等都是非常受欢迎的美味。但是，我觉得更好吃的还是用鲶鱼做的塘坝鱼。记得前几年我上班的饭店就用鲶鱼来做塘坝鱼。好多人都喜欢吃我们店里的塘坝鱼，几乎是必点菜品之一。下面我就将我们的做法详细向大家介绍一下。希望大家能够喜欢。

塘坝鱼

原料:

2斤重鲶鱼1条，芹菜1根，磨芋1斤，大蒜1个，花椒10克，干辣椒20个，豆瓣酱，火锅料，生姜1块，大葱1根，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，白酒，玉米淀粉，菜籽油。

做法:

鲶鱼宰杀干净掏去内脏和鱼鳃。用钢丝球刷洗净鲶鱼表面的粘液。将鲶鱼切成手指粗的条，放在水中洗干净捞出沥干水分装入盆中。

芹菜摘掉叶子切成长约4cm的段，魔芋切成手指粗的条，大蒜去皮后切掉两头。生姜切成片，大葱切成段。

给装有鲶鱼的盆里加入盐5克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉1克，白酒少许，花椒少许，干辣椒少许，大葱段少许，姜片少许。搅拌均匀腌制30分钟。

鲶鱼腌制30分钟后，向盆中加入适量玉米淀粉抓匀。使鱼块表面均匀的裹满厚厚一层玉米淀粉。

锅烧热，倒入油。油温六成热时，依次下入鱼块炸至表面金黄时倒出。

另起锅，锅里放入少许油。下入大蒜，花椒，干辣椒，生姜片，大葱段，豆瓣酱5克，火锅料5克炒出香味下入辣椒面10克炒熟后，倒入适量水。再倒入魔芋，芹菜段，鱼块加入味精3克，鸡精3克，白糖5克，胡椒粉1克。注意，水量以刚好淹没鱼块表面为宜。

用小火烧至汁子即将干时勾入少许水芡粉，淋入少许红油，即可出锅装盘。

以上就是鲶鱼更好吃的做法，希望可以帮助到你。

塘坝鱼用什么鱼做更好吃？

主料:草鱼 500g

副料:黑豆腐100g 芹菜20g

调料: 豆瓣酱20g 味精鸡精料酒蚝油少许花椒海椒面红油50g

做法: 将草鱼切成 2+5塘坝鱼的条用二流蛋糊穿衣下7成油锅炸金黄

塘坝鱼（塘坝鱼图片）-第1张图片-趣味目光

再将豆瓣姜姜葱蒜米下锅炒香再放入花椒海椒面在放入少许高汤放入调料等再放人切成条塘坝鱼的黑豆腐芹菜烧到汤汁成2干2干淋入红油起锅装盘

味型: 麻辣味香

老碗鱼和塘坝鱼的区别

西安人把更大的孩子叫老大。更大的碗叫老碗。用老碗盛的鱼，就叫老碗鱼。老碗鱼是陕西的特色食品之一，旅游品尝过的人往往会对它留下深刻印象。一方面是它的味道，又软又滑，放进嘴里，还特别有嚼劲，汤汁麻辣香鲜，配菜多样，非常下饭，绝对是请客宴席的必备佳品。另一方面是它的“老碗”。塘坝鱼是由鱼等 *** 的食物，特点是麻、辣、香、鲜。