太二酸菜鱼（太二酸菜鱼官网）

今天给各位分享太二酸菜鱼的知识，其中也会对太二酸菜鱼官网进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、太二酸菜鱼汤料配方
• 2、太二酸菜鱼用的什么鱼
• 3、太二酸菜鱼怎么样？真的有那么好吃么?

太二酸菜鱼汤料配方

1, 酸菜鱼香料配方太二酸菜鱼？【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

酸菜鱼

原料：

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

做法：

先处理鱼太二酸菜鱼，将鱼片成鱼片。

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净太二酸菜鱼，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

鱼片处理好以后，就开始 *** 酸菜鱼了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用太二酸菜鱼；野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

5、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

2, 酸菜鱼香料配方

酸菜鱼

朋友推荐的做法.呵呵简单解谗！适合不能吃太辣的人！

用料

袋装南方酸菜 1袋

泡椒、野山椒 少许

鸡蛋 1个

葱、姜、蒜、盐、料酒、味精

做法

1. 像做生鱼片那样剔除俩边肉，抹刀切薄片.鱼头 鱼骨留用

2. 酸菜反复冲洗，抹刀成片.泡椒 和野山椒 切末

3. 鱼片要料酒 胡椒粉 味精 入味. 然后加 蛋清和淀粉上浆，

4. 锅里放油 更好是大油，或者大油和色拉油混合，这样味道浓..加 葱姜蒜 泡椒 野山椒，酸菜 炒香 烹料酒，加水 加鱼头 鱼骨 熬 15-20分钟. 时间长了酸菜味才香 而且酸味也出来了. 大火锅开倒入淹好的鱼肉片 轻轻搅动，让它均匀受热再开锅30秒 即可千万别把鱼片煮老了，撒葱花

小贴士

1. 可以自配 胡椒粉 和白醋

2. 汤鲜味美， 酸菜比鱼好吃，更好放2袋.解酒排汗

3, 酸菜鱼配方

原料：

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶

太二酸菜鱼用的什么鱼

太二酸菜鱼主打一道老坛子酸菜鱼，且坚持只用加州鲈鱼。

加州鲈成本要比黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼都要高，但他们在经过各种对比之后发现，鲈鱼肉质紧、密度高，口感更加细嫩弹牙，油脂少且不油腻，鱼刺少，特别适合做酸菜鱼。太二在处理鱼时去骨、去尾、去鱼腩，只留下了最精华的鱼背肉。

每一条鱼大概1到1.3斤左右，鱼片都有讲究，厚度维持在0.2CM，长度控制在7CM左右，采两小时手打鲈鱼片，并且厚精准至2mm，以确肉弹韧爽滑，这样吃起来口感更佳。

太二酸菜鱼怎么样？真的有那么好吃么?

太二酸菜鱼味道还是不错太二酸菜鱼，真太二酸菜鱼的很好吃。【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

太二酸菜鱼是一大盆太二酸菜鱼，有三种规格可选太二酸菜鱼：2人份、3-4人份、豪华版。另有4种配菜可加：粉丝、脆豆腐（千页豆腐）、金针菇、红薯粉。其中豪华版自带3种配菜太二酸菜鱼，另外两种规格不自带，需要另加。辣度固定，不可自行选择。

酸菜会比鱼还要辣一些，酸菜可以再另加一小坛。整体的口感是以辣为主，并且没有太多麻的感觉，汤虽然辣，但是很香，喝的停不下来，但是千万小心烫到尤其是小心呛到，想想那个滋味简直就是酸爽啊。鱼片没有刺，偏薄，所以口感很Q。另外的小亮点是桂花很甜。

米饭自带咸味，很香，干吃都能吃一大碗的那种，搭配酸菜鱼更是下饭神器。糍粑要趁热吃，外皮酥内里软糯。皮洛神花茶需要自己动手冲泡。店里配备专门区域放着杯子、食材、小夹子和热水，旁边标明了推荐搭配。口感酸甜解辣，重点是可以无限续杯。

饭点儿一直在排队，周末可能人会少些，但也要提前去。工作日的话，11点就要等上几桌了。店内都是版画风格的设计，各处都在凸显着太二的风格。

关于太二酸菜鱼和太二酸菜鱼官网的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签： 酸菜鱼 官网）