准备食材：木耳和黄花菜提前泡发洗净；菜椒去蒂去籽去筋先处理猪肉：猪瘦肉先切片再切稍粗一点的丝，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉丝吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；腌肉的时间再处理别的辅料：把鸡蛋打散；菜椒切丝锅内加水，烧开后放入黄花菜和木耳焯水，再次开锅继续煮1分钟后关火，捞出控水备用炒锅烧热放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好铲出备用再次倒入少许食物油，放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色放入黄花菜和木耳，加入味极鲜酱油炒匀放入摊好的鸡蛋，加4克盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘高钠,高蛋白

今天和大家分享一道“黄花菜炒肉丝”的家常做法，简单易学的下饭菜，可以经常做着吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪瘦肉、黄花菜

辅料：大蒜、青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油

【黄花菜炒肉丝】—— 鲜嫩可口

1.下面开始准备食材

准备猪瘦肉200克，先切成薄片再切成肉丝放入盆中备用。

准备提前泡软的黄花菜一小把，清洗干净，切成小段。

2.下面把肉丝腌制一下

盆中加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会儿把料汁全部打入肉丝里面。

放入半个鸡蛋清，抓拌均匀，鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩，再抓入一小把干淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，淀粉均匀裹在肉丝表面能锁住肉丝中的水分，最后加入少许植物油，继续拌匀备用，植物油能使肉丝自动散开，滑油时不会粘连。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，压扁再切成蒜末。

准备生姜一小块，切成姜丝。

准备大葱一段，切成葱花，全部放在同一个碗中备用。

准备青椒、红椒各半个，切成丝备用。

4.下面把肉丝滑一下油

锅内多烧一些油，油温四成热，把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的肉打散，滑油30秒钟之后捞出控油。

肉丝滑油时，油温四成热下锅即可，不要超过30秒，肉丝变白以后立即捞出控油，否则口感不够滑嫩。

5.下面把黄花菜焯一下水

锅内倒入水，加入一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开之后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟，黄花菜断生以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

黄花菜提前焯水，在烹饪时能减少时间，口感更脆嫩。

6.下面开始烹饪

锅内加少许底油，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜，快速翻炒均匀。

从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料翻炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。

好了，一道简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了。

俗话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等 *** 必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。

新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化 *** 后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以 *** 秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒 *** 。

一、凉拌黄花菜（新鲜）

1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。

2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。

3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。

4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。

二、凉拌黄花菜（干制）

1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。

2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。

3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

三、西辣羊肉

1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。

2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。

3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。

4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。

四、黄花菜炒肉

1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。

2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。

3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。

（曹曹）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

又到了黄花菜的季节，老妈在地里种了一些黄花菜，现在越长越多，非常的大，老妈都觉得太占地方了，准备要铲掉。其实黄花菜非常的好吃，不管是做凉拌菜还是炒菜都非常好吃，每一年这个季节老妈种的黄花菜都成熟了，老妈总会做各种各样的黄花菜或者是处理好之后晒干存放慢慢吃。

大家都说不管怎么做黄花菜都要提前焯水，很多朋友们都只知道焯水，但是不知道为什么要焯水，其实是黄花菜中含有微量的有毒物质——秋水仙碱，经过这样高温可以将里面可溶 *** 的秋水仙碱去除，这样可以避免对我们的身体造成危害。所以黄花菜要焯水。

老妈种的黄花菜成熟了，家里的鹅蛋也一直都没有吃完，今天媳妇就用黄花菜和鹅蛋做一个简单又好吃的黄花菜炒鹅蛋，做法简单又家常，喜欢的朋友可以试着在家做。

【黄花菜炒鹅蛋】

【食材】：黄花菜，鹅蛋，青椒，

【具体 *** 步骤】

之一：首先将黄花菜摘一下，挑选那种不开花的，开花的话就将里面的芯去掉，然后清洗干净备用

第二：锅中加入适量的清水，大火烧开，加入一勺盐，将黄花菜焯水一分钟左右捞出，然后过一遍凉水控水备用

第三：下面我们处理一下配料，将青椒去头去籽切成丝，然后将鹅蛋打入碗中，用筷子打散备用，葱切片，姜切丝备用

第四：锅中倒入油，油热之后倒入鹅蛋，小火慢煎，煎至定型之后搅拌一下，将鹅蛋搅散煎熟之后盛出备用

第五：锅中再次加入适量油，油热之后放入葱姜炒香，然后放入黄花菜，翻炒均匀，再来点生抽，然后倒入青椒，放十三香，一勺盐，来点味精，再加点胡椒粉，放入炒好的鹅蛋，翻炒均匀就可以出锅了

好了，这样一道简单又美味的黄花菜炒鹅蛋就做好了，做法简单，味道也非常的好吃，喜欢的朋友不妨试一试。

【黄花菜小知识】：

1）黄花菜中含有秋水仙碱，所以更好是焯水之后再食用，这样更加的健康

2）选购黄花菜时要选择那种没有开花的，如果遇到开花的将 *** 去掉，秋水仙碱主要存在在鲜黄花菜的 *** 中

3）肠胃不适者建议少吃黄花菜，

大家对于黄花菜的做法有什么好的建议和 *** 呢？都喜欢怎么做黄花菜呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

人到中年要多吃木耳和黄花菜，教你最健康吃法，不蒸不凉拌，简单好吃又开胃，家里老人小孩都爱吃！

记得小时候，经常和弟弟 *** 们跑到家里附近的一座小山坡上玩。不知道什么季节，那里就会长着一片漂亮的黄花。自己还小，见识又少，根本不知道那是黄花菜，只知道自己很喜欢这花朵，总喜欢摘来玩。

有一天发现我老爸竟把这花朵煮熟来吃，才从老爸那知道，"它叫黄花菜"。也不记得老爸是怎么鲜煮黄花菜的，只知道自己不喜欢吃。

只要是自己吃过不好吃的东西，再也不会去尝试第二次。但上高中那会，看到很多人都在爱抢那一碟杂素菜来吃，出于追求美味的心理，也抢来一碟尝试。才知道原 *** 黄花菜也能做如此美味素菜。

关于黄花菜的做法，小蓝在前面也分享过两种做法。今天再分享第三种做法，是一道适合一家大小秋天食用的健康开胃菜，喜欢就试试吧。

准备食材:

黄花菜1把、脆口木耳几朵、豆角少许、胡萝卜少许、姜、葱、蒜

之一步:

提前一两个小时，把准备好的黄花菜和木耳分别放入不同的容器里，并加入清水浸泡。

第二步:

接着，把长豆角处理一下，先掐除豆角的头尾，再折断成5厘米左右的段，再放入盆里，加入没过豆角的清水，再往水里加入少许碱粉和少许盐混合均匀，浸泡十分钟后再清洗更干净。

第三步:

把泡发好的木耳清洗净，再切成细条；还准备少许胡萝卜，同样切成胡萝卜丝；姜切成姜丝，香葱头切片，蒜切成蒜片，备用。

第四步:

接下来，起锅加少许食油，先倒入豆角炒上一两分钟，炒至豆角微微变色，就可以盛出锅，备用。

第五步:

锅里再加入适量食用油，把姜丝、香葱头、蒜片和木耳、胡萝卜一起倒入锅里，煸炒上一分钟，炒出香味后，倒入泡发洗净的黄花菜继续翻炒均匀，再倒入半碗清水，盖上锅盖，大火烧后，再改为中火焖煮3至5分钟。

第六步:

开盖后，倒入豆角翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮一分钟，把豆角焖熟透。

第七步:

倒入一些事先调好的淡生粉水(一小勺生粉加5勺清水兑好的)，再加入适量盐、少许蚝油，开大火翻炒均匀并收汁浓稠，就可以关火。拿个漂亮碟子盛起来，我们的健康的家常素菜就做好了！ 黄花菜搭配木耳这做法虽简单，但味道真的很好，色泽也 *** ，开胃好吃又有益健康!创作不容易，喜欢就点个赞吧！

小贴士:

1，这道菜的菜名叫胡萝卜木耳炒黄花菜，所以豆角可以放，也可以不放。喜欢吃鸡蛋的，也可以先炒两三个炒鸡蛋，出锅前再放在一起炒均匀就可以了。

2，豆角先炒一炒，再放在一起煮，吃起香一些，口感也更好。

3，关于吃黄花菜和木耳的好处，大家可以上网查询。

我是客家小蓝，每天都会给大家分享不一样的健康美食做法，谢谢大家的支持和关注！(本图文为本人原创，如有抄袭必 *** )

有一家豆腐脑，一碗豆腐脑会加一勺卤的黄花菜和 *** 丝，每次都意犹未尽，老板，就不能多给一勺嘛！ 所以我自己做，要加多多的黄花菜，多多的肉！！！

By 热爱美食的阿莲

• 黄花菜 50克
• 香菇 50
• 大葱 1根
• 五花肉 1000克
• 盐 适量
• 生姜 4片
• 酱油 适量
• 八角 1个
• *** 适量
• 料酒 4勺
• 生抽 4勺
• 老抽 4勺

1、把香菇泡发好，切小块

2、黄花菜泡好洗干净，要多搓几遍，给搓开花，洗掉花瓣里面的粉，新鲜的那个粉微毒，干的我不知道，反正多洗几遍就对了

3、肉切小块

4、大葱切碎

5、泡好的黄花菜、香菇切碎

6、抓一把 *** 碎备用，花椒和八角小火炸香后捞出来，我家小朋友不喜欢吃花椒，喜欢的可以在放水前加入

7、炸过花椒的油加入一把 *** ，小火慢慢化开，（也可以用白糖）

8、 *** 微微泛黄后倒肉和姜进去翻炒

9、加一小勺盐（这个是很小的勺子，约6克），加一勺老抽上色，这个可以依个人喜好添加，我喜欢颜色重一点的，加了两勺

10、炒至肉出油了加入香菇翻炒，香菇变黄后加入葱、八角、黄花菜，翻炒均匀

11、加入4勺料酒、4勺生抽、两勺老抽，翻炒均匀后加入两碗清水大火煮开后转中火慢慢炖，要经常翻动一下，避免糊锅

12、大火收汁，出锅

13、蒸点饺子皮，我是7张一摞，蒸6分钟 包上卤好的黄花菜、香菇、肉、黄瓜 趁热吃！！！

黄花菜 *** 平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、 *** 赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

1.健脑、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.肌肤美容：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3.降血压：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.防治肠道癌瘤：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进 *** 的 *** ，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#秋日生活打卡季#

介绍一款黄花菜焖五花肉，荤素搭配，营养好吃，解馋味美的家常菜

烹饪是一种创造美味的艺术，它需要我们对食材有深入的了解，对调料的搭配有敏锐的洞察力，对火候的掌握有丰富的经验。今天，我要分享一道以黄花菜和五花肉为主材的佳肴——黄花菜焖五花肉。这道菜具有独特的口感和丰富的层次感，肥而不腻，瘦而不柴，让人一吃难忘。下面，让我们开始烹饪的旅程吧。

黄花菜焖五花肉

食材及调料：

主料：
五花肉300克
干黄花菜100克

调料：
料酒3勺
酱油2勺
*** 5粒
生姜3片
大葱1小段
八角1个
桂皮1块
干辣椒2个
盐2克

烹饪过程：

1. 准备工作：首先，将干黄花菜用温水泡发，约20分钟左右。然后，将五花肉切成2厘米见方的块或者薄片，用料酒、生姜片腌制15分钟。
2. 炒制：热锅凉油，待油温热后放入 *** 小火慢慢炒化，将五花肉块放入锅中翻炒至表面微黄，加入姜片、大葱段、八角、桂皮和干辣椒段，继续翻炒出香味。
3. 加入黄花菜：将泡发好的黄花菜挤干水分，放入锅中，加入酱油和适量的温水，翻炒均匀。

4. 焖煮：盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟，期间要注意观察锅中汤汁的情况，避免烧干。如果汤汁过少，可以适量添加一些温水。
5. 最后调味：待五花肉煮至软糯，黄花菜入味后，加入适量的盐进行最后的调味，翻炒均匀后即可出锅。
6. 装盘：将做好的黄花菜焖五花肉盛入盘中，表面撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

注意事项：

1. 选购五花肉时，尽量选择层次分明、肥瘦适中的肉质，这样烹饪出来的五花肉口感会更好。
2. 在泡发黄花菜时，要选用温水，时间大约在20分钟左右，泡发后的黄花菜要挤干水分再放入锅中翻炒。
3. 在炒制过程中，要注意火候的控制。炒糖色时需要用小火慢慢炒化，避免糖烧焦影响五花肉的口感。

4. 在焖煮过程中，可以适量添加一些温水来调整汤汁的浓度，使五花肉和黄花菜的味道更加浓郁。但要注意不要一次加太多，以免烧干锅中的汤汁。
5. 在最后调味时，要根据个人口味适量调整盐的用量。如果喜欢口感偏甜的朋友可以适量加入一些老抽来增加色泽。
6. 在烹饪过程中可以适时翻动食材，避免糊锅或烧焦。同时也要注意观察锅中汤汁的情况，避免烧干。

7. 做好的黄花菜焖五花肉可以搭配米饭或者馒头食用，也可以在炖煮时加入一些土豆、豆角等蔬菜，增加营养和口感层次感。
8. 在食用前可以将菜肴盛入合适的器皿中，这样可以保持菜品的温度和口感。
9. 如果喜欢口感更加软烂的朋友可以在炖煮时适当延长焖煮的时间。同时也要注意观察五花肉的成熟度，避免煮得过烂影响口感。

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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“农家小炒肉”的做法，这道菜的做法非常简单，而食材也很常见，主要选用的是黄花菜与五花肉。黄花菜也叫金针菜、忘忧草，黄花菜是一种传统蔬菜，色泽金黄，香味浓郁，营养价值高，被视作“席上珍品”。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【农家小炒肉】

1.首先我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟，猪肉一小块切成均匀薄片，线椒和小米椒洗干净，分别切成段，放在一起为菜品增色，大蒜切成片，生姜也切成片备用。

2.食材全部准备好以后，我们把黄花菜焯一下水，锅内加入热水，把泡软的黄花菜控一下水分放入锅中，焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味，然后把黄花菜清洗一下挤干水分备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片，煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片一起翻炒，炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味。

4.然倒入请红椒段，开中火翻炒1分钟左右，青红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽5克，蚝油5克，白糖少许提鲜，鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味 即可装盘上桌。

技术要点：

1.黄花菜更好用凉水泡发，口感更加脆嫩劲道。

2.黄花菜焯水一是去除苦涩味，二是削弱里面的秋水仙碱，吃起来更加安全。

3.炒肉片时要先滑锅，否则很容易粘锅。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

冬季心脑血管病高发，有慢病基础的中老年朋友更是要注意保持血管的通畅。

想要血管通畅离不开活血化瘀，很多人都听说过一个经典名方四物汤，由当归、熟地黄、川芎和白芍组成。今天小厨要给大家介绍一道 *** 先生发明的素四物汤，更加实惠家常，冬天煮上一锅，不仅暖身暖心、活血化瘀，还有很多意向不到的功效。

一碗素四物汤，胜过吃补 ***

素四物汤做法

食材：木耳、豆腐、黄花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜

做法：

1.锅中热油，放入胡萝卜煸出红油，加入黄豆芽继续煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。（平时炒菜用这个素高汤味道也非常好）

2.黄花菜放入开水中焯透，另起锅坐油煎豆腐，煎至两面金黄。

3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入黄花菜、黄豆芽和木耳，煮制10分钟即可。

为什么这些家常食材组合在一起会有这么好的功效呢？

木耳：活血补血清肠胃

木耳有“菌中之王”和“素中之荤”的美誉，是非常好的养生食材。

1、补血

每100克 *** 中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量更高的菠菜高出20倍，比动物 *** 食品中含铁量更高的猪肝还高出约7倍，是天然补血食品。

2、活血

根据古 *** 载， *** 有活血的功效，现代研究发现，它可以改善循环，尤其对于患有心血管疾病、循环较慢的中老年人来说，常吃 *** 对身体好处多多。

3、清肠胃

*** 含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，溶解氧化异物。常吃 *** 能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

国家级名老中医陈以平陈老每天早上都要吃半碗自制的木耳大蒜酱，她已经坚持吃了好几年，现在血管状况保持的非常好。

食材： *** 、大蒜、酱油、花椒油、蚝油

做法： *** 泡发后煮熟，和几瓣大蒜一起放入料理机里打成粗糙的糊，调入适量酱油、蚝油、花椒油等调味即可，可以当做小菜配粥配饭吃。

功效：木耳补肾活血、软化血管，大蒜抗菌消炎，还能给酱料增香。

豆腐：补钙养胃抗癌

1、补钙

豆腐不仅富含蛋白质，还富含钙质，每100克豆腐含钙100毫克左右，而且它不含胆固醇，无论是老年人还是儿童都适合。

2、预防癌症

豆腐中的蛋白质乃优质蛋白，吸收利用率高，有助于修复胃黏膜。研究发现经常吃豆制品 发生胃癌的几率能下降30%~40%。

黄花菜：健脑降血脂

1、健脑益智

黄花菜被称为“益智菜”，其中含有丰富的卵磷脂，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力、促进大脑发育。

2、降血脂

黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，因此有降脂的功效，特别适合三高人群食用。

3、安神解郁

黄花菜还有一个名字叫做“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。它含有含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。

豆芽：健脾利湿清热解毒

黄豆芽味甘 *** 凉，有健脾利湿、清热解毒的作用，功效强于黄豆且无副作用。尤其适合有面色萎黄、气短乏力、食少纳呆、 *** 溏稀等脾虚症状的人群食用，黄豆芽也不会像黄豆一样引起肠胃不适，所以肠胃不好的 *** 可以长期食用。

这道素四物汤做起来非常简单，食材也都是非常常见的， *** 还很便宜。

冬天您也不妨煮上一锅，既能活血化瘀降血脂，又能补钙、通便、防癌，全家老少都能喝！用豆芽、胡萝卜和香菇根煮的素高汤还能保存起来，平时炒菜炖汤放一勺，提鲜增香，和大骨头煮的高汤相比一点也不逊色~

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