都说爱上一座城恋上一个人，日常生活中爱上一座城更多的原因是爱上这座城的美食。美食，是一座城市最基本的味道，南通如东美食的味道大部分来源于丰富鲜美的海鲜，竹蛏就是一种属于如东的独特味道。作为吃海鲜长大的如东人，对如东蛏汤总是情有独钟的，如东蛏汤里名气更大的要数栟茶蛏汤。蛏汤的主料是竹蛏，至于为什么叫竹蛏，因为它的壳呈 *** ，像竹片一样，所以叫竹蛏。
竹蛏汤
在我国沿海，尤其是山东、浙江和福建等省，都开始用人工 *** 养殖。蛏也分好几种，有裂子蛏、大连蛏、连云港蛏、威海蛏、二河口蛏……大竹蛏的壳长，能达到14厘米，一般来说壳长是壳高的4-5倍，蛏壳里面就是蛏肉。
如东沿海盛产竹蛏，其形似竹管，外壳如两个竹片，壳色淡茶褐色，身长约7-10厘米。如东竹蛏体型小，当地人都叫它“本港蛏”，这种蛏蛏鼻细长，蛏皮薄脆，蛏身半透明，肉质如玉，食之更为鲜嫩。烧汤用的是去壳后晒的蛏干，蛏干其貌不扬，乍看上去也不会对它有什么好感，但烧好的蛏汤让人看着就有食欲。蛏汤泛着白，蛏肉口感清脆而香嫩，汤里放了蛋皮、笋丝、加上几片肥瘦相间的精品五花肉，喝到嘴里鲜香中带着点肥意，实是美味。
清朝文学家谢墉曾有诗曰：“眉目浑成银烁烁，肌肤嫩极玉溶溶。”对蛏汤的评价不可谓不高。自清代以来，蛏汤更一直被列为贡品，在《红楼梦》贾府宴席中也有蛏汤出现。1957年，“煨干蛏”被列入江苏《名菜名点介绍》一书，2012年，煨干蛏被中国烹饪协会评为“中国名菜”，这也是南通之一道中国名菜。栟茶饭店的王小二师傅，他烧的竹蛏在江苏烹饪比赛中得了一等奖。
蛏汤好吃，但听懂行的人说，这竹蛏找起来很难，它不像海里的鱼，只要撒下渔网，多少就能捕上来一些。竹蛏是躲在沙滩里的，有一个又尖又细的出气洞，不常下海旳人是很难找到的。如果轻而易举就找到一个，那今天就丰收了，因为这种竹蛏是扎堆的，喜欢待在一起。要是一个多小时都找不到一个，那大概率这一天都没什么收获了。
鲜活竹蛏
在如东，人们将竹蛏称为海鲜“领头菜”，以栟茶竹蛏最为有名。千百年来，栟茶人红白喜事都离不开蛏，俗话叫“蛏领头”。蛏汤往桌上一放，眼快的人一筷夹起一块蛏，更有甚者拿起匙子盛汤喝，白白的，虽不油花泛泛，却鲜而肥嫩、香气四溢，美味得让人咂舌。
要做出来这美味的蛏汤可不容易，备好的蛏干首先要用温水洗干净表面的灰尘，用清水浸泡6-12小时后取出，把蛏鼻子以及蛏的“外衣”分别拿下来，用清水洗净放在一旁备用。用剪刀从蛏头至蛏尾慢慢把蛏剖成对称的两半，把里面的沙子清洗干净，继续放在新准备好的1：20温碱水里泡发12个小时，直至蛏干泡得肥嫩，才算好了。
美味上桌
砂锅里放水烧开，把泡好的蛏肉连同葱结倒进锅里，加适量黄酒，一边煮，一边舀汤面上的白沫。汤越煮越白，白得发亮，再放些文蛤、五花肉、黄芽菜、蛋皮，还有白菜梗或是冬瓜切成的条。汤烧开转小火煨30分钟，出锅前捞出葱结。汤中白色衬托着蛏的 *** ，煞是好看，吃到嘴里鲜嫩而不肥腻，而且越吃越鲜。
栟茶蛏汤，因乳汤之中蛏肉似嫩玉隐现，现在更有了一个文艺范的名字“贵妃出浴”，让人一看菜名就想探究一番。
烟台人离不开的这种海鲜，海边经常大量出现潮声偏惧初来客，
海味唯甘久住人。
烟台人的日常生活少不了海鲜，而蛏子则是烟台人格外偏爱的一种海鲜。
无论是家常小菜还是街边烧烤，又或者是饭店大餐，只要在烟台，随处都可以吃到蛏子。
这种个头不大的海鲜肉质细嫩香甜、吃起来清新不腻，又做法多样，清蒸、炭烤、盐焗、凉拌……每种做法都能品出不同的滋味。
烟台市场上常见的蛏子，一般分为两种，竹蛏和缢蛏。竹蛏是烟台人称之为蛏子的海鲜，而缢蛏烟台人一般称之为“蚬子”。
竹蛏细长，缢蛏则相对比较圆润。
缢蛏
竹蛏，顾名思义长得像竹节，形状细长，一般一头有长鼻子状的 *** 。缢蛏一头有两个触角，一头是两个触角，一头是软嫩的“舌头”，也就是斧足。
烟台人所说的蛏子是竹蛏。竹蛏分为大竹蛏（很多人叫它蛏王），和长竹蛏。竹蛏的外壳非常的薄，蒸熟后，一吸便可以吃到嫩嫩的竹蛏。
01
烟台人最喜挖竹蛏
而烟台人抓竹蛏也是一把好手，无论冬夏，几乎每天都有人在海边拿着小铲子和一瓶盐挖蛏子。
在沙滩上发现小孔后，撒上一些盐。竹蛏就自己探出了头来。一小瓶盐，可以捉到一盆竹蛏，回家享用。
为什么蛏子遇到盐之后会跳出来？
蛏子栖息于低盐度的潮间带至浅海泥沙质地下，不耐高盐、高渗环境，食盐中丰富的钠离子会改变蛏子生活的环境，蛏子接触到大量的食盐会受不了渗透压的急剧变化而爬出来。
也就是说，盐把蛏子给齁出来了。
02
烟台人谁不会做蛏子？
蛏子的做法也比较简单，除了清蒸之外，近些年比较流行的家庭做法就是蒜蓉蛏子了。
将蛏子吐沙之后清洗干净，在水里煮到开壳后捞出摆盘，然后把炒好的蒜蓉淋到蛏子上，上锅蒸个五六分钟，一盘香味扑鼻的蒜蓉蛏子就做好了。
此外还有盐焗蛏子、凉拌蛏子、炭烤蛏子等做法……此处不一而足。
不过蛏子体内沙子一般较多，如何吐沙也成了很多人的困扰。可以在买蛏子的时候让摊主送点海水，这样有利于蛏子吐沙。
蛏子虽然一年四季都能吃到，但是一般认为春夏时分最为肥美，经过一个冬天的蛰伏和春天的进食，蛏子格外 *** ，肉质也富有弹 *** 。
今天，你去海边挖蛏子了吗？
成年人的解压方式：凌晨三点看赶海片，爽到头皮发麻人更大的烦恼：今天中午吃什么，今晚怎么顺利入睡。身处人均焦虑的时代，没人知道崩溃和入睡哪个先来。
打开西瓜 *** ，让大数据帮你看看网友们在emo面前如何有效自救，找到正确的解压方式。
1
// 赶海，一整个快乐的大动作
对靠海吃海的渔民来说，赶海是古老的营生，也是真实的生活。而对于被“卷麻了”的年轻人而言，云赶海是充满野趣的减压方式，更是一场盛大的 *** 复兴运动。
退潮后的沙滩，目之所及都是大自然的馈赠。每一处鼓起来的小沙丘下，都有可能是悠闲卧沙的呆萌花旦蟹。每一个不起眼的小洞里，都有可能挖出巴掌大的肥美竹节蛏。赶海就像开盲盒，平平无奇的沙滩下，永远藏着你猜不到的惊喜。
抓蛏王是赶海的经典节目。赶海人和蛏王斗智斗勇的过程，百看不厌。
捕捉最鲜美的食材，往往只需要最朴素的工具。手里拿着塑料桶、小铁铲和盐，就足以承包整片沙滩。随处可见的小洞，是蛏王卧沙的临时住所。只要对准洞口疯狂撒盐，蛏王就会跃出洞口，露出一截猪鼻子样的呼吸管。赶海人顺势一抓，晚饭有了。
有时一个手滑没抓住，蛏王断掉“猪鼻子”，钻进泥沙逃窜，速度惊人。需要马上掏出铲子，沿着它逃跑的方向，层层铲开泥沙围追堵截。运气不好的话，就只能吃辣炒“猪鼻子”了。
和蛏王人气不相上下的，是被誉为“快乐螺”的猫眼螺。心情不好时，刷一刷猫眼螺挤水 *** ，是赶海爱好者心照不宣的减压秘诀。好吃又好玩的猫眼螺，绝对是解压天花板。
吸饱水分后，猫眼螺体积膨胀数倍，变得白 *** 嫩、手感Q弹。抓到一只，轻轻一挤，水花四溅，秒变小喷泉。
快乐就像是猫眼螺里的水，只要愿意挤，总还是有的！
赶海过程中偶尔也会有可遇不可求的彩蛋。
比如尽情 *** 一只迷你河豚让它“生气”，气鼓鼓的样子既可爱又能用来刷鞋（爱河豚人士表示强烈谴责）；藏在罐子里的八爪鱼不出来，把罐子摔了几次，它才晕乎乎地松开触手；正在张嘴等食的小红贝，察觉到有人靠近，啪的一声瞬间“自闭”；一块珊瑚被潮水送上沙滩，质地酥脆，捏起来沙沙的声音超级解压。
海水往复的沙滩上，发生什么都不稀奇。
没有人能拒绝在乘车、蹲坑、睡前的碎片化时间里赶一场海。新奇有趣的赶海故事，足以让人忘掉KPI、甩开PPT。哪怕不是亲自光着脚丫踩在沙滩上，也能获得意念上的短暂逃离。
下个假期，别赶地铁了，去赶海。
2
// 你也爱看修驴蹄？这人行，能处！
凭谁也想不到，小毛驴一生中的高光时刻，竟是在修蹄时被无数压力山大的网友在线围观；而成年人更大的默契，是深夜在修驴蹄 *** 的评论区相遇。
小毛驴，冉冉升起的解压新星；修驴蹄，强迫症的福音。
指甲过长的毛驴像是穿了一只小靴子，走路一瘸一拐，有点外八字，迫切需要“美蹄”师傅提供 *** 。大铲刀起手，师傅毫不含糊地铲掉蹄甲过长的部分，抬起驴蹄放在小板凳上，草草削去表面附着的泥土，为接下来的
精修做准备。
修驴蹄的老师傅都是被耽误的大厨，随着手起刀落，椰子脆片一样的驴蹄角质片片剥落，厚度均匀，“刀工”惊艳。连蹄芯部分的沟沟壑壑也被细心修剪，脏兮兮的驴蹄子逐渐露出莹白 *** ，爽感油然而生。特别是铲刀摩擦驴蹄的“沙沙”声，令人精神放松，欲罢不能。娴熟的修蹄技术搭配舒适悦耳的BGM，视听双重享受，解压效果拔群！
一些资深看客已经不满足于口味清淡的驴蹄 *** 。相比之下，一刀“爆浆”的烂驴蹄似乎更 *** 。
修理烂蹄要格外谨慎，师傅需要掌握力度，小心寻找病灶；网友则需要屏住呼吸，不确定哪一刀就削出不忍直视的血泡。过程之惊心动魄，完全不输悬疑片。而只有真正的勇士，才能直面不 *** 的坏蹄，尽情享受刮骨疗毒般又痛又爽的快乐。
不是所有小毛驴都会乖乖伸出蹄子，突然尥蹶子是基本 *** 作。每位修蹄师傅都是和驴角力的一把好手。他们口中喊着的“吁——”的号子，徒手钳住驴蹄，双方极限拉扯，场面尘土飞扬，看得人不由自主屏住呼吸。
经验丰富的老师傅还解锁了和小毛驴的“私聊”权限。他们会一手攥住挣扎中的驴蹄，一边悄声和驴说：不动哦，马上就好。直至小毛驴放弃挣扎，任由师傅修剪。
有的网友过于沉浸，听到小毛驴发出叫声，会担心是不是师傅下手太重。
虽然多数情况都是“驴不疼人疼”，但仍有很多网友不放心。毕竟修驴蹄 *** 看多了，大家都是阅蹄无数的“砖家”。不仅对各种工具用法信手拈来，还能一眼看出蹄子有没有救治的必要。只恨不能亲自上场，握住驴蹄子修个爽！
从田间地头的手艺，到治愈系顶流，没人能说清楚中间到底发生了什么。但是看到原本一瘸一拐的小毛驴重新健步如飞的那一刻，确确实实有什么心灵深处的东西，同时被治愈了。
3
// 说到洗白，我只服地毯
一张十几年没清洗、脏到包浆的地毯，却是一票网友的舒爽之源。
用清水把地毯浇透，淋上大量清洁剂。边缘有污水渗出时，意味着地毯已经做好了洗心革面的准备。
洗地机是最适合打头阵的清洁工具。圆润刷头和地毯摩擦，打起一层层厚实绵密的泡沫。沉浸式白噪音，如同海浪一般冲刷着耳朵。仿佛洗地机刷的不是地毯，而是直接作用于脑壳。
如此“盘”上三五遍，地毯变白，脑袋放空。初步清洁基本完成。
用小铲子推出地毯中的脏水，是网友更爱的名场面。
当铲子沿着地毯纹路严丝合缝地排排推过，在规律的“唰唰”声中，身体里的负能量随着污水一并排出，如释重负的过程极度舒适，只想拖拽进度条再看一次。
越脏的地毯，“推水”环节就越长，推出一场泥石流的既视感就越舒爽。反复冲洗后的地毯轻了几斤，网友也一身轻松。又是和地毯双赢的一天！
清洗过的地毯卷成直筒，塞进脱水机里，是更具仪式感的环节。 *** 着洗地毯已经接近尾声，也即将迎来 *** 。
经过漫长的清洗过程，即便屏幕前的网友们已经哈欠连天，却仍要坚持追完“大结局”才能心满意足睡去。
脱水后的地毯 *** 净净，与清洗前相比简直判若两“毯”。今日份解压， *** 收官。
费力费水的洗地毯过程彻底劝退大家对地毯的购买欲，倒是打扫房子的清洁欲前所未有地高涨。网友们纷纷表示找到了新的理想职业，争先恐后要去洗地毯店铺上班。还有人望向自家的地毯跃跃欲试，主动申请承担家中洗地毯的工作，试图亲自解压。
有热心网友真诚发问：“有没有可能换一块新地毯？”
新地毯虽好，但是看着一张旧地毯被用心清洗干净，回归它最初模样的成就感和满足感，不是比爽文还爽的体验吗？
更重要的是，让一切emo情绪都随着推水的动作痛痛快快地流走，经过 *** 好眠，遇见新的自己，或许这才是洗地毯 *** 的终极奥义吧！
稿件提及创作人：
@大庆赶海 @赶海趣事520 @岛城豆浆 @浩男生活记 @德斯手工
作为沿海城市，蛏子是我们日常生活中比较常见的海鲜，它可以加工制成蛏干、蛏油等。也可以鲜食，其做法最多的就是白灼或者爆炒，之前我们跟大家都分享过这几种做法。
今天我们再跟大家分享芹菜凉拌蛏丝的做法，芹菜的脆，加上蛏子的嫩，吃起来特别鲜。
我选用的是大一点的竹蛏，外面的壳儿有点像竹筒，这也是它名字的由来。
用料：
大蛏王，西芹，胡萝卜，盐，香油，水。
做法：
将西芹切成大薄片，再改刀切成细丝，越细越好。
用冷水浸泡切好的西芹丝儿，防止吹干。
用剪刀剖开蛏子。(在剪开蛏子的时候，要把它的出水管部位也剪开，这里面有很多泥沙，需要剪开清洗，长得像一个鼻孔的部位就是出水管了。)
先把蛏子肚子里面黑色部分摘掉，再把蛏子的腮摘去，最后把肉从壳儿上扣下来，在水中反复清洗，洗净泥沙。(壳儿一端会有两个小尖角，大家在 *** 作的时候要注意，别扎到手。在壳儿边缘会有一圈黑丝，这个也需要撕掉。)
用清水清洗干净以后，把蛏子放入烧开的热水里面焯下水，焯水的时间不宜过长，差不多十多秒的时间捞出来。煮太久的蛏子不好吃，会嚼不动。
锅内换干净的清水，烧开后放入芹菜丝焯水。也可以加一些胡萝卜丝，给这道菜增添 *** 彩。
捞出焯好的胡萝卜丝和芹菜丝，放入碗里，加香油和盐，搅拌均匀。
将蛏子肉切成丝儿，放入芹菜丝和胡萝卜丝碗中，拌匀就可以装盘了。
挖蛏小王子现身，现场引起巨大 *** 动，不仅收获徒弟还升级成马老师
要说小马在挖蛏子方面的造化
可以说是无人不知无人不晓
由于挖蛏技术的完美发挥
已经成功地斩获了挖蛏小王子的称号
今天小马就整理好装备
准备好好地给这片海滩上上一课
来到海滩上
一顿行云流水般的 *** 作
这上货都是分分钟的事
只是挖着挖着小马感觉我这视线怎么有点受阻碍呢？
原来是周围游客见小马这神 *** 作
忍不住过来取经
现场就变成了这样
这样
甚至这样
中间有很多大叔大姨抢着要走了小 *** ***
说什么也要跟着马老师学习挖海蛏子
看到大家这么热情
小马也大方的跟大家一起分享
口头教学还不够
找出多余的一副工具
直接递给大叔
给大叔来了个现场教学
得到工具的大叔很开心
赶紧动手 *** 作了起来
边听小马讲解边动手实践
挖着挖着的时候大叔突然叫了起来
“马老师马老师，快看看我挖了什么”
原来是大叔挖到了一个蛏王
光鼻子就比普通的海蛏大了一圈
小马赶到之后蛏王已经跑了
两人决定掘地三尺也要把它挖出来
但是在挖了很久之后宣布失败
有了这次失败经验
老马赶紧给徒弟补补课
因为蛏子本来就是一种跑的很快的生物
加上这又是一只蛏王
所以在以后挖蛏子的时候一定要有耐心
等蛏子完全窜上来之后再动手
然后一定要用巧劲
这样才能成功
眼看时间也不早了
老师和徒弟都收获了很多
临走小马把今天所有的收获都送给了大叔
看来这次大叔是能吃一道硬菜啦！
喜欢小马赶海的不要忘记点击关注哦
或者你是当地人的话也可以来现场
每天都能收获很多新鲜的海鲜哦
Bye-bye~
这个因 *** 而“延长“的冬天，好饿君在家 *** 长胖了10斤。
思来想去，打算写写这身肥膘的来源地—舟山。
舟山，东临东海，西靠杭州湾，北界上海市，挂敬陪末座的“浙L"车牌。
然而因其特殊的地理位置与 *** 电视的宣传，这个位于浙江东北部的无名小城如今成了许多江浙沪百姓休闲度假的“海上乐园”。
有人说：“舟山归来不看岛”。面积仅2.22万平方公里的舟山囊括了1390个岛屿，站在高点的山上看，便像散落满天星辰。
在舟山，隔海相望从来不是文学词汇，而是生活常态。
舟山的岛屿美在其殊异。哪怕只涉足过其中的零星几个，也会叹服各个都颇具特色，美得惊心动魄。
?图虫
“忽闻海上有仙山，山在虚无缥缈间”，走过许许多多的岛，归来仍独爱普陀。海天佛国，慈航圣境，“山当曲处皆藏寺，路欲穷时又遇僧”，恍惚间，涛声之外郁葱之中不见来时的婆娑世界。
没看过《后会无期》，却不得不服膺于东极的美。这里，海比天蓝，山花烂漫时，随处可见巴掌大的海蜇浮潜于路边海面。“海上布达拉宫”白日美过九份，夜间则灿若星辰。
记得初次去到“绿野仙踪”，被漫天盖地的绿意惊得说不出话来。这个位于嵊泗后头湾的无人村，因被荒弃而迸发出磅礴的生命力，走入其中仿若置身精灵世界，不知人间何许。
*** ，漂泊大半生的小沙女三毛回到故乡舟山，一下轮渡便泣不成声，如其在《悲欢交织录》中所写，这片岛是她“柔弱的那一茎叶脉“，是她永远的根。
舟山，于好饿君，是走在路上扑面而来的海风味道，是落日镶嵌在傍晚归来的渔船上，更是那身处异乡时日思夜想的舟山“老下饭”！
舟山人，与海依存，亦被海所供养，千百年来已养成一身料理海鲜的本领。
好饿君也到过不少海边国度，尝过各种海域五花八门的珍馐美馔，回过头却发现，无论做海鲜还是吃海鲜，终究没谁比得过舟山人。
舟山海鲜，初看泛泛，貌不惊人，其中却藏着精妙的料理心思与独到的吃法习惯。
于是，这次好饿君打算带你们游遍舟山岛民的饭桌与厨房，不吃尽兴不回头！
以海为伴，靠海吃海，不同于小桥流水的江南人家，舟山人骨子里就有种大咧咧无所畏惧的豪气。
然而说到海鲜，舟山人却是个顶个的“吹毛求疵”。
从选到做再到吃，每个舟山人都能结合四时节气、物种特 *** 、烹饪手法以及“家传秘方”给你总结出一套“海鲜美食哲学”来。
/带鱼=雷达网+小眼睛/
深夜翻陈晓卿的微博，看到一条其去年10月下旬在舟山，说“雷达网带鱼现在上油了”，感慨晓卿老师果然是老饕，懂吃。
舟山分内外港， *** 带鱼品质远好于外港，而雷达网捕捞主要在 *** 作业，故其渐渐成了优质带鱼的代名词。可以说，在舟山，只有“雷达网带鱼”才配叫带鱼。
然而，雷达网只 *** 这条鱼通过了初选阶段，毕竟一入冬岛城市场全是叫卖“正宗雷达网带鱼”的商贩。事实上，“鱼眼睛够小”才是能上本地人饭桌的一大标准啊。
嘴小头小眼睛小，一摸满手肥油，别嫌弃，此鱼注定是条味道“老赞”的带鱼。
冬天的小眼睛带鱼自带丰富鱼油，红烧是绝妙的吃法，不用多放油，烧完后鱼自带一层潋滟浮油，酱汁入味，鱼肉则雪白厚实，肥滑爽嫩。冬天一盘带鱼，给我十盘肉都不换！
/风鳗，风味绝佳/
风鳗，舟山人热腾腾的思乡记忆中总少不了它。好饿君记得以前读书时候，放寒假前给家里打 *** ，总不忘问一句“鳗装好了哇？“
2-3斤的鳗鱼，经过筛选、剖肚刮肠、擦拭、盐腌，再等待刮西北风且无太阳的天气风干，待吃的摆在外面，其他的切断冷冻供一年所需。
吃过舟山人做的风鳗，便再也不念想东瀛人的蒲烧鳗鱼。
无需多余调料，风鳗直接上锅清蒸，一刻钟的时间上桌，别急着吃鱼肉，鳗皮才是饭桌上疯抢的宝贝！
刚出锅的鳗皮滚烫又极筋道，吸取了鱼肉的鲜甘香甜，还带着少许鳗油，口感绝佳，趁这几分钟捕捉“瞬间的美味”！
/红膏炝蟹，除了你别无所求/
金秋九月，舟山蟹肥。九十月份，来舟山吃蟹的外地游客络绎不绝。
舟山有老话：“九月团脐十月尖，秋后螃蟹顶盖肥。” 这个季节的梭子蟹肥美且价贱，让人恨不得天天吃上5只！
然而，对于老舟山来说，农历十二月的红膏老蟹，才是蟹中极品！此时的雌蟹已经养足了膏，生蟹拿来简单用盐渍卤浸渍一下，放入冰箱冻好，这是要珍藏的宝贝。
每当感觉没有胃口或者想要“咪”点老酒，便熟门熟路地从冰箱速冻层拿出一只腌好的蟹，手起刀落切成几段。
红膏炝蟹配米醋，再无味的饭再苦的酒都甘之如饴了！
红膏经过几个月的积蓄，非常肥硕糯口，白蟹肉则如果冻般Q弹嫩滑，这种千百年传袭下来的极具智慧的处理方式使螃蟹本真的鲜被完全保留。
怪不得舟山人老挂在嘴边，吃一碗饭，给我一只炝蟹就够了！
/海瓜子，壳上带着春天的红/
春天，万物复苏，姹紫嫣红，吃海瓜子的季节也到了。
海瓜子分两种，白色的属于养殖， *** 便宜。舟山人只爱买淡红色的吃，野生的，需要人一个一个从滩涂里捡出来。
舟山人爱吃各种各样的贝类，从嵊泗拳头大的淡菜到超级下饭的黄泥螺再到清爽可口的竹节蛏，选择颇多迷人眼。
然而海瓜子，不得不吃，贵，也得吃，因实在割舍不了这美味！
? *** 消费主张栏目
常吃葱油与清炒两种，往往是下锅不超过几十秒就很快捞起，此时肉刚熟且不老。
小小的淡红色的海瓜子，每一粒肉都弹嫩非常，滑弹鲜美，搭配啤酒，海风吹吹，人间快事！
/虾菇，我在这儿叫”花不来虫“/
虾菇，一个神奇的物种，神奇在其在全国各地拥有成千上百个“花名”，而舟山人，只知道用方言叫它：“花不来虫”。
“花不来虫”，却是在春暖花开时上市。舟山人发明了“看颜色、看眼睛、看尾巴、分公母“四件套来分辨虾菇的肥瘦，可见本地人对此物的喜爱。
其他地方多吃椒盐虾菇，因为脆香入味。崇尚原味的舟山人却钟爱简单的清蒸，甚至盐也不放，就吃这活蹦乱跳的原汁原味，极鲜！
俗话说，君子无以貌取人，对于海鲜，舟山 *** 保持着这种赤诚的态度。
于是，出现了一批舟山人嗜其如命，外地朋友则见其崩溃的食物。可惜，白白错过了人间美味。
而这些传说中的“黑暗料理”，却蕴含了不少老舟山对吃的讲究与智慧。
我很丑（臭），但我真的真的很美味！
/“石奶”/
其实，原生的“石奶”一点也不丑，还五颜六色的十分美丽。它有另一个名字，唤作“海葵”。
舟山人常用“石奶”做羹，口感嫩滑爽弹，简直鲜掉眉毛！
有时还炒熟用作海鲜面的配料，如果你吃过“石奶海鲜面”，那你必定吃到了一碗极其正宗的舟山海鲜面！
/血蛤/
血蛤，舟山人家中小酌必备小菜，也是舟山人逢年过节招待客人的“精品凉菜“之一。
初见让人胆战心惊，毕竟人类距离茹毛饮血的时代已过万年。
然而血蛤之鲜美，能让人完全忘记它血淋淋的模样。一口一个，配着老酒，实在让人心醉！如果实在害怕也可以焯水吃，鲜味仍在，也白净不少。
/三抱鳓(lè)鱼/
舟山人有条简短的分辨鱼是否鲜美的口诀：刺越多，鱼越鲜。在这个意义上，刺极多的鳓鱼大概是鲜度的佼佼者。
然而，包括许多本地人在内，都对三抱鳓鱼望而却步。因为它太臭嘞！
三抱鳓鱼，作为一个在舟山流传了数百年的传统菜肴，其 *** 工艺已在失传边缘。
所谓“三抱”，其实是指用不同的方式将鱼腌制三遍，使其“腌而不咸、色泽金黄、口味醇香，且久存不腐”。
鳓鱼经过腌制，敲一个蛋入锅蒸熟，或者搭配海蜇头吃，其味道鲜嫩非常，除了剔刺麻烦点，捂着鼻子吃次三抱鳓鱼都值！
/“乌贼鳔肠“/
好饿君心目中的舟山“黑暗料理” *** oss，非“乌贼鳔肠“莫属！
爱其者，谓其人间美味；恨其者，谓其又丑又臭。很不幸，好饿君属于前者。如果可以，我愿意为它立传！
“乌贼鳔肠”，粗暴点讲，就是把乌贼的肠子挖出来，加些盐，打个蛋，蒸一下。
听起来野蛮粗砺，但其味道之鲜美，让人想起来就馋得食指颤抖，且毫无腥味，只有原汁原味的海里味道。
尤其是其中的墨鱼汁，好饿君在西班牙本土吃到的墨鱼海鲜饭鲜味都不及其十分之一！
吃过舟山“乌贼鳔肠”，西班牙墨鱼海鲜饭也黯然失色。
然而如今舟 *** 地菜场卖的“乌贼鳔肠”都总爱洗干净了卖，好饿君没想到此，就想拿着喇叭去菜场播放：墨鱼汁才是“乌贼鳔肠”的灵魂啊！
/沈家门海鲜夜排挡/
*** ：沈家门渔港边
来舟山，没去沈家门夜排挡吹着海风搓一把海鲜，等于白来！
一条长长的排挡坐落于世界三大群众 *** 渔港之一沈家门渔港边，与金庸笔下桃花岛隔海相望。也使这盘中鲜味，这杯中啤酒，带上了些侠气。
/舟山六中大饭店/ *** ：浙江省舟山市定海区六中门口的临时棚屋
六中饭店，在舟 *** 地人中，也是个传奇。作为“名不副实”的“大”饭店，这个搭在学校旁的简单棚屋，一到饭点却总是排起长队，一座难求。
卖的都是舟山人的家常菜，没有任何花里胡哨。经营模式也简单粗暴，喜欢什么菜就进去搬，吃完再结账，颇显舟山人的豪气。
/千岛海鲜美食广场/
*** ：浙江省舟山市定海区港务码头1号
如果受不了夜排挡强劲的海风，那么位于定海港务码头的千岛海鲜美食广场也是个不错的选择。
透过大大的玻璃移门边看海边吃实惠的海鲜也是人生一大快事！
/舟山小伙伴的家/
想吃到地道正宗的舟山海鲜，不如去到认识的舟山小伙伴家里，还能顺带解锁奇葩美味的“黑暗料理”哦！
再丰盈华丽的文字，也无法记叙下我心中舟山的美的万分之一。
作为一个土生土长的岛民，大海已融于我血液之中，不可分离。哪怕之后负笈海外，见过大西洋的风浪，也叹过爱琴海的美丽，心中思念的仍是故乡陪伴我长大，又目送我离家的那片海。
从普陀隔海望珞珈山，本地人说这是“躺着的菩萨”。
舟山，靠海吃海，于是舟山人乡愁的记忆中总少不了那些有关虾蟹鱼贝的“海里的味道”。
?图虫
也只有亲身来到这片令人魂牵梦萦的岛屿，你才能切实品尝到我所说的“海的味道”！
*本文部分 *** 来自于 *** ，版权归原作者所有*
记者/梁婷
编辑/宋建华
? 李安瑞在察看大塘里蛏的生长状况
2017年6月30日，李安瑞在被关押一年零22天后出狱了。像所有追求 *** 的人一样，过去3年间，或者更早一点开始，他一直试图靠自己的力量，把他的人生画圆了。
从八十年 *** 始养蛏，李安瑞一步步发展成为福建宁德地区的“养蛏大王”。几十年里，他先后担任宁德市蕉城区的 *** *** 、 *** *** ，被评为省优秀 *** 员、十大民营 *** 。围塘养蛏总计3000多亩，2009年央视采访他后，声名愈隆。
不过这些都是很遥远的事情了。现在他身上贴着更广为人知的标签——聚众扰乱社会秩序罪和一年零22天的监狱生活。
虽然李安瑞的糟心事，从2011年前后就已开始，但突如其来的牢狱之灾，最终打破了他竭力维持的平衡。
? 2016年增坂村民“跳海” *** 的照片
“跳海”
65岁的李安瑞不再像原来那样意气风发。
声名已逝，眼前留下的更显清晰——聚众扰乱社会秩序的刑事罪名、抑郁症和前途未卜的养殖事业。
出狱之后，他回到当初“跳海”的地方，曾经的喧闹恢复平静，养殖塘已经被冒着白烟的工厂代替。他一个人沉默地坐在路边，曾想过当时是不是太冲动。
“跳海”现场一片混乱。
“嗖嗖”的风声夹杂人们的呼喊，二十几个人站在养蛏塘里，男人、女人挤成一堆，相互拉拽着，水没过腰身，深处能淹过 *** ，岸边还有人陆续跳下来。
他们对面是不断喷涌的吹沙筒，细沙混着水打到身上，有人扛不住冲击，趔趄滑倒，被身边人搀起，仰 *** 着。有人伸着胳膊，瞪眼指着岸上吹沙的人，大声吼着。岸上的人们举着 *** ，左右移动，镜头 *** 在塘里的人身上。
这一幕发生在2016年5月13日下午4点，福建省宁德市蕉城区增坂村第6队和第20队的村民几乎都在这里。他们中有人形容这次“跳海”是 *** 无奈之举，为了保卫当地人称为的7、9号养殖塘，共计 *** 多亩。后来也有人认为如果当初不跟着跳下去，可能会有更好的结果。
接到施工队开始架设吹沙筒的消息时，增坂村6队和20队的村民正在村里的祖厅开会。白色的横幅铺在桌子上，两侧的人们轮流在上面签名，表达决心。10小时之前，他们已经试图跳下过一次，冲突没有继续，双方各自开会协商。
协商还没有结果，吹沙再次开始。村民们相继从增坂村赶往7、9号养殖塘。李安瑞的司机李秀翰开车载着他，前后不过十分钟的时间。车停稳，李安瑞便之一个跳下去，“咚”的一声，身边的人都还没有反应过来，他已经跳到吹沙筒前了。
当时在想什么？李安瑞说，“我不跳，没人会跳。”他曾是增坂村的支部 *** ，区 *** *** 、 *** *** ，在村里颇有威望。后来跳下去的人都围在他身边。
司机李秀翰第二个跟着下去。他说自己眼睛、鼻孔、嘴巴里都灌着沙子，很多下去池塘的人， *** 因为长时间泡在水里，坏掉了。吹沙持续进行了十几分钟，因有老人 *** ，施工暂停。
在这之后一个多月的时间，村民们在这块池塘边搭帐篷驻扎，日夜轮流值班。李旭东说，当时两个生产队开会决定给每人每天支付160元或210元不等的误工补贴，这笔钱暂由李安瑞垫付。
李旭东是岸边拍摄 *** 的人之一，他是李安瑞的三子，后来也因为聚众扰乱社会秩序罪和李安瑞一起被关押了一年零22天。“跳海”事件之后，他把剪辑后时长2分钟的 *** 上传至秒拍，获得了千万的点击量。
李旭东一直耿耿于怀，他讲起那时人们的怀疑，“有人认为跳海是策划的”，随后扬声驳斥，“谁会去策划这个，这都是当时真实的反应，人命关天！”
?池塘被吹沙填平后的样子
7、9号塘
村民们保卫的 *** 多亩养蛏塘有30年历史。
上世纪80年 *** 始， *** 鼓励农民围垦沿海荒废滩涂。7号塘便是由李安瑞发起，号召第6队和第20队部分村民围垦而来，这个塘由出钱出力围垦的6队、20队部分村民所有。9号塘是历史遗留下的责任滩（意为：滩涂上可以种植的地方）。李安瑞介绍，虽然没有明确的归属 *** 文件签订，但从解放后，到后来的 *** *** ， *** 都是把其划分给增板村第6队和第20队全体村民所有。李安瑞是这两个塘的重要股东之一，这也是李安瑞赚取之一桶金的地方。
7号塘和9号塘成为增坂村第6队和第20队村民收入的重要来源之一，他们与这两个塘和谐相处了30多年。从1987年开始到1998年，两块塘由6队和20队的部分村民养殖，后来便开始对外出租承包，有所有权的村民们从中收取租金，到2011年后租金开始上涨，从每亩1000元涨到3000元。
2015年，重点项目宁德（漳湾）临港工业区填海造地工程开始落实，宁德（漳湾）临港工业区冶金产业园A区、B区填海造地工程由宁德市 *** 批准建设，增坂村7号塘、9号塘位于该项目的区划范围内。
*** 提出以39000元/亩为补偿标准，但6队和20队的村民并不满意，他们认为 *** 在这个项目上的一系列举措均不符合国家规定。
谈到为什么不满意区 *** 的赔偿金额时，李安瑞认为基层官员们对政策理解不够，没有理解“市场”的意义，几年前养殖塘租金1000元时，补偿金额是39000元，如今租金涨到了3000，补偿金额没有提高，他无法接受。也有部分农民不愿意池塘被征，靠着这两个池塘，年纪大的人可以负担自己的生活，不需要子女供养，这是他们生存的尊严。
2015年11月，村民们写信，指出临港冶金产业园A、B区海洋环境影响听证会忽视村民 *** 意见，最终通过环评报告。127位村民签字按红手印，他们认为在未与村民签订补偿协议的情况下， *** 便 *** 出让海域使用权，不符合《福建省海域使用权出让规范流程》。
一切无果，最终出现了“跳海”阻工的一幕。
“跳海”之后，养殖塘如期被填，补偿金额并没有实质增加。
李安瑞和李旭东父子及另外两人在2016年6月8日被宁德市 *** 局蕉城分局刑事拘留，6月22日被批准 *** 。
宁德市蕉城区 *** 2017年7月作出判决，李安瑞为了迫使 *** 提高补偿标准，组织、策划、指挥他人对重点工程项目宁德（漳湾）临港工业区填海造地工程进行阻挠，其聚众扰乱社会秩序，情节严重；李旭东通过 *** 媒介发布阻工信息，进行 *** 造势，煽动村民阻拦施工，均已构成聚众扰乱社会秩序罪。李安瑞判处 *** 三年，缓刑三年；李旭东判处 *** 一年零两个月，缓刑一年六个月。
?池塘不远处的镍渣堆
另一份补偿协议
因为这场牢狱之灾，李安瑞与 *** 纠葛了5年的旧事被重新提起——签订增坂大塘《海域使用补偿协议书》。
增坂大塘是李安瑞、增坂村部分村民和其他投资人，共157人所有的养殖塘。李安瑞介绍，上世纪八十年代末，响应福建省“谁投资、谁收益”的围垦政策，他们开始了增坂大塘的围垦工程。截止目前，增坂大塘共14个养殖塘，全部养蛏子，总计2200多亩。
2005年，蕉城区海洋与渔业局向李安瑞颁发《养殖证》和《海域使用权证书》。李安瑞称当时福建省 *** 规定，从事水产品养殖的个人或企业必须办理《养殖证》，否则不能对外销售，但办理《养殖证》要以办理《海域使用权证书》为前提，所以他们接受了。使用期限为2005年7月1日至2010年6月30日，这也为日后的争议，埋下了伏笔。
2012年1月，宁德市蕉城区 *** 批复同意注销李安瑞等人养殖场区域的《海域使用权证书》。2012年7月蕉城区海洋与渔业局向李安瑞等人作出《责令限期拆除用海设施和构筑物通知》。李安瑞认为这片地应属于耕地，而非海域，不满结果，于是提起行政诉讼。
他指出，宁德地区水电水利局1993年033号文件中提到，“增坂大塘围垦工程……围垦面积1518亩，可耕地1366亩。”由此可见其耕地属 *** 不容置疑，并在合法立项围垦之后，完全与海水隔绝，在2002年《海域使用管理法》 *** 之前，早已经形 *** 工海岸线。当初接受《海域使用权》是因为办理《养殖证》情况所迫。此后几年，他一直上诉，经历了一审、二审，后又申请再审，双方就这么耗着。
坐牢之后，他尽力维持的平衡开始倾斜。
据李旭东介绍，从2017年5月开始，李安瑞和李旭东被三次从看守所外提至 *** ，讨论的议题一直是签订增坂大塘补偿协议作为本案从轻处罚的交换条件。李安瑞拒绝了，“大塘是我一辈子奋斗的成果，牢底坐穿也不会签。”几次协商未果。6月28日，李安瑞的家人、好友都来到 *** ，最后一次谈判。
当时李安瑞的身体和精神状态不乐观，在场家人极力劝说，最终李安瑞向妻子孙友风出具了授权委托书，孙友凤 *** 增坂大塘与宁德市土地收购储备中心签订了《海域使用补偿协议书》。两天后，李安瑞、李旭东被取保候审。
353亩看似只是2000多亩养殖塘的七分之一，但对于李安瑞来说，这片塘是他30多年奋斗的心血，也承载了他所有的梦想。
?当初“跳海”的7、9号塘方向，厂房遍布
出狱 ***
从2016年6月8日 *** ，到2017年6月30日出狱，李安瑞和李旭东父子在监狱里生活了一年零22天。
2017年1月19日开庭， *** 之后李旭东之一次见到 *** 。记忆里 *** 眼睛炯炯有神，可那时他眼神呆滞，鬓角斑白，脸颊两侧耷拉下来，整个人垮垮的。李旭东背过身，抹掉了眼泪，和 *** 聊起在监狱里的生活， *** 说，监狱里的人对他很好，只是自己整夜睡不着觉。
父子之间虽有争执和分歧，但李旭东和大多数孩子一样，把 *** 视为英雄。他们并肩奋斗多年，却同受牢狱之灾。即使现在想起 *** 在监狱里的样子，李旭东还觉得难受，这是他过不去的坎。
从出狱的之一天开始，他就盘算着用法律维护自身的权益。
2018年6月22日，在李旭东的协助下，李安瑞向宁德市蕉城区 *** 提起民事诉讼，请求判令撤销李安瑞与宁德市土地收购储备中心签订的增坂大塘353亩《海域使用补偿协议》。
2018年6月26日，蕉城区人民 *** 以该案不是民事案件的受理范围驳回 *** 。6月28日，李安瑞以同一诉求向该 *** 提起行政诉讼，7月4日， *** 正式收件。8月13日，该院以李安瑞超过 *** 期限为由，驳回 *** 。李旭东父子遂将此案诉至宁德市中院，后者支持其上诉请求，责令蕉城区 *** 继续审理。
诉状中指出，原告在羁押过程中，身体和精神都面临巨大压力，迫于刑事案件的压力，原告违背其真实意思，向其妻子孙友凤出具了授权委托书，授权孙友凤 *** 增坂大塘（李安瑞联合体）与宁德市土地收购储备中心签订《海域使用补偿协议书》。在庭审中，被告人宁德市国土资源局、第三人蕉城区漳湾镇 *** 否认胁迫李安瑞的指控。2019年3月19日本案再次开庭，目前还未宣判。
除了纠葛已久的《海域补偿协议书》外，关于被判缓刑的刑事案件，他们也准备向 *** 提起无罪申诉。父子二人表示，这将是他们以后生活里最重要的两件事情。
?李安瑞每天来养蛏塘察看，风雨无阻
较劲
对增坂大塘2200亩养蛏塘，李安瑞寄予厚望，年底的目标是纯利润达到2000万元。花大价钱改造了养蛏塘的运行 *** ，培育更好的肥料，他和身边人较着劲儿，想要用数字说话，证明自己是对的。
他乐于奔波，每天早晨7点给司机打 *** 。7点半，他们从宁德市区出发，30分钟后抵达增坂大塘。除了被关起来的那一年，其他日子，几乎风雨无阻。
养殖塘的工具房里，放着一双土 *** 的雨靴，鞋两侧的泥土已经板结。李安瑞换上它，开始绕着养殖塘观察，走完一圈大约4.3公里。他还要绕到中间的岔路，工人会提前捞上来一碗蛏，供李安瑞判断长势。
李安瑞掌管着池塘的全部事务，事无巨细，和工人常有争执，他一句“我是老板，你是老板？”对方便无话可说。身边的人都说他脾气更暴躁了。他的夫人说，就连海带要不要煮一下这样的事，自己多说一句，也能让他突然生气，“总之，对也是我错，错更是我错。”
李安瑞自己也有感觉，从监狱出来以后，确实比以前更容易急。他解释，在里面的时候，他就开始睡不着觉，最严重时，五天没合眼。出来以后，医院诊断为抑郁症。每天要吃三种 *** ，他定着闹钟提醒自己吃 *** 的时间，“以前不理解抑郁症为什么想 *** ，现在自己懂了。” *** 物让他的睡眠有了保障，每晚10点准时 *** ，打开 *** 里的喜马拉雅，听百家讲坛、高晓松和吴晓波。
李安瑞眉头时常皱着，额头上的三道抬头纹愈发明显，不怒自威。关于蛏子的话题，他总是很热络，欠身坐在沙发边，拿着小茶尊摆布，一边说一边不停的比划。话题转到与儿子们的关系时，他又会嘴角微抿，两个大拇指绕着，不愿多谈。
和儿子们的分歧由来已久。李旭东对 *** 的宏伟目标没有信心，“他太急了。”儿子们希望 *** 一步步来，稳妥经营，而李安瑞是个喜欢突破的人，他希望养蛏子的每一环节都没有瑕疵，做到完美。
出狱以后，李安瑞短暂退出过管理一段时间，2018年11月23日，他又回归了，没人劝得住。他希望靠自己把人生画圆了。过去几年增坂大塘经营不顺，投入加大，但产量并没有随之上涨，这是他的心结。在监狱里签订的那份《海域使用补偿协定》也让这块养殖塘的未来充满不确定 *** 。一旦最终被确认收回，整片养殖塘的 *** 都会被打破，几年的心血也许会付之东流。
沿途观察养蛏塘，1个小时的时间，李安瑞打了5个 *** ，还不断扯着嗓子与正在干活的工人对话：泥洗的怎么样？蛏苗如何？这条4.3公里的路他已经走了20多年。“我要一直做下去，把它做到极致。”
说这话时，他站在2200亩养蛏塘边，云雾弥漫，远远望去，当初“跳海”的7、9号塘方向，厂房遍布， *** 囱与周边的山峰同高，废气不断涌向天空。相邻几百米的镍合金工厂也正在开工，镍渣一车一车地向外运输着。
本文由树木计划作者【北青深一度】创作，在今日头条独家首发，未经授权，不得转载。
笔者旅居海南期间体验了吃货进阶：
青铜吃货：好吃好吃好吃……
白银吃货：螺螺螺螺……虾虾蟹蟹……
王者吃货：粒花冠小月螺、卡民氏峨螺……
这期科普一下各路海鲜
我的目标是
万物皆可科普，就像我大东北万物皆可糖葫芦
万物皆可糖葫芦
添加 *** 注释，不超过 140 字（可选）
这期给大家做个海南常见食物科普。
来吧，让我们来看看你的段位如何。
Ready？go！
海南常见海滨物种
动物
海洋动物是海洋中异养型生物的总称。
海洋是重要的生命支持 *** ，海洋动物是生物界重要的组成部分。门类繁多，各门类的形态结构和生理特点可以有很大差异。微小的有单细胞原生动物，大的有长可超过30米、重可超过190 吨。从海上至海底，从岸边或潮间带至最深的海沟底，都有海洋动物。海洋中各门类形态结构和生理特点十分不同的异养型生物的总称。它们不进行光合作用，不能将无机物合成为有机物，只能以摄食植物、微生物和其他动物及其有机碎屑物质为生。
添加 *** 注释，不超过 140 字（可选）
海洋动物现知有16~20万种，它们形态多样，包括微观的单细胞原生动物，高等哺乳动物--蓝鲸等;分布广泛，从赤道到两极海域，从海面到海底深处，从海岸到超深渊的海沟底，都有其 *** 。海洋动物可分为海洋无脊椎动物、海洋原索动物和海洋脊椎动物3类。
贝类
如果说起上人类幼崽在海滨的娱乐活动，捡贝壳一定榜上有名。形色各异又 *** 包装的贝类生物，凭借自己的国色天香成为小童的更爱乃至贝壳收藏者的座上宾。
我们常见的贝类分为双壳纲、腹足纲、多板纲和撅足纲，其中前两个纲种类庞杂，数量众多，是我们食用的主要门类。
?添加 *** 注释，不超过 140 字（可选）
绝大多数贝壳属于软体动物门动物，由外套膜分泌贝壳，有强有力的斧足用于行走。除少数有毒物种外，多数可以成为人们的盘中餐，引人垂涎。
（一）双壳纲：蚬、蛤、贝、蛏、珧……
为软体动物门的一个纲，约有2万种。体具两片套膜及两片贝壳，左右完全对称，故称双壳类(Bivalvia)；头部消失，称无头类(Acephala)；足呈斧状，故也称斧足类(Pelecypoda)；瓣状鳃，故也称瓣鳃类。
最最重要的一点是，该纲所有种均可食用。
蛤蜊 gé lí
吃整个的
我们北方人一般管双壳贝统称为蛤蜊（gǎ la），为了给随身携带的人类幼崽做食物科普，查阅了一些文献，这里做个小小的总结把海南看见的“嘎啦”细分，以飨读者。
1、花蛤
品种1：
?
菲律宾蛤仔
中文正式名：菲律宾蛤仔
拉丁名：Ruditapes philippinarum
吃法：清蒸、白灼、煲汤、爆炒
品种2：
?
中文正式名：等边浅蛤
拉丁名：Ruditapes philippinarum
吃法：清蒸、白灼、煲汤、爆炒
2、西施舌
?
中文正式名：古董马珂蛤
拉丁名：Mactra antiquata
吃法：清蒸、白灼、鸡汤汆
用西施舌也叫漳港海蚌 *** 的名菜“鸡汤汆海蚌”是与“佛跳墙”齐名，作为闽菜珍品，是人民 *** 国宴上的名菜，深受欢迎。
鸡汤氽海蚌是一道福建的汉族特色名菜， *** 汤和海鲜得完美融合。鸡汤氽海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，还加了牛肉、猪里脊肉等辅料 *** 而成。鸡汤氽海蚌包含鸡肉、牛肉、海鲜、猪肉，多种材料 *** ，汤汁却是透明清澈，口感饱满、回味悠长。
郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。
说到这里我的眼泪不争气的从嘴角流下来……
3、芒果螺（油蛤）
?
中文正式名：波纹巴非蛤
拉丁名：Neotapes undulata Born
吃法：清蒸、白灼、爆炒
4、生蚝
?
中文正式名：牡蛎
拉丁名：ostrea gigas tnunb
吃法：清蒸、白灼、刺身、炖汤
?
俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上之一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球 *** 分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和 *** 用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴 *** 的功能。
5、海虹
?
中文正式名：贻贝
拉丁名：Mytilus e *** s
吃法：清蒸、白灼、炖汤
贻贝的足丝显微结构
?贻贝有超级多的俗名，比如海虹、青口、淡菜等，因为其分布广泛，为常见食用贝类。
南方的贻贝品种主要是翡翠贻贝，壳翠绿色，因而被称为“”青口，北方冷水海域多为黑褐色。
6、蛏子
中文正式名：xx蛏
吃法：清蒸、白灼、蒜蓉粉丝蒸、辣炒、煲汤、爆炒
栖息浅海泥沙中，穿穴而居，若置少许食盐于穴中，每自穴中跃出。我国南北沿海以及日本均产。肉味鲜美,鲜食、干制均可。我国沿海有不少类似的种属。
竹蛏 Solen strictu
竹蛏
?
为瓣鳃纲竹蛏科的大竹蛏、长竹蛏、弯竹蛏等贝类的通称。其共同特征为：贝壳长，质薄脆，两片合抱成竹筒状。
缢蛏
缢蛏
?缢蛏与竹蛏相比更加短圆肥硕，吃法基本相同。
吃局部的
局部食用的贝类通常食用部分为斧足、裙边及闭壳肌等，内脏有异味或口味欠佳）
7、扇贝
中文正式名：xx扇贝
拉丁名：Pectinidae
吃法：清蒸、白灼、蒜蓉粉丝蒸、辣炒煲汤、爆炒
通常食用部分是扇贝的瑶柱（一个闭壳肌）、裙边（外套膜）和黄（ *** 腺）
*** 日月贝
?长肋日月贝
油画扇贝
?
红扇贝（栉孔扇贝）
黄金扇贝（华贵类栉孔扇贝）
?
8、海镜
?
学名镜贝，镜贝：也称为软贝，因其外形圆、表面光滑似镜而得名，主要分布为菲律宾、印尼、 *** ，栖息于潮间带至浅海沙、泥沙或珊瑚礁中。镜贝贝壳透明、有光泽，以银白色为主。
?
镜贝因其特殊的材质，高温下可以软化，作成各种形状的工艺品、装饰板、家具建材等。
9、象拔蚌（象牙蚌）
?
中文正式名：太平洋潜泥蛤
拉丁名：P. generosa
吃法：刺身、清蒸、白灼
看了拉丁名惊诧的发现 *** 的象拔蚌居然学名叫女神蛤，额……好吧。继续科普。
太平洋潜泥蛤，也就是我们俗称的象拔蚌，中文俗名来自于对它大象鼻子外形的描述。潜泥蛤属“Panopea”一词来源于希腊神话，她是希腊神Thespius和Megamede的女儿，所以潜泥蛤属又称为女神蛤属，象拔蚌也就有了个美妙的中文名——“高雅女神蛤”。
做法不过更多时候因为外形三俗的原因，象拔蚌刺身这道菜在一些餐馆通常被命名为“前男友”。
?
有一些小象拔蚌除了外形相似其实更多的是因为傍大牌，并无过多的亲缘关系。能吃，好吃，就行了。
不过在贝类里按 *** 价比横量象拔蚌确实属于被高估的的海鲜。味道还可以，但比不上 *** 。
10、扇贝蚝
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中文正式名：海菊蛤
拉丁名：Spondylidae；thorny oysters
吃法：清蒸、白灼、蒜蓉粉丝蒸
闭壳肌肥大，可制成干贝
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11、带子
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中文正式名：江珧
拉丁名：P. generosa
吃法：清蒸、白灼、蒜蓉粉丝蒸
江珧亦作“ 江鳐 ”，潮汕俗名：割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌。壳略呈三角形，表面苍黑色。闭壳肌肥大，为主要食用部分江珧属于双壳贝,它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。表 *** 有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。足丝发状，很发达。它以壳的尖端直立 *** 泥沙中生活，以足丝固着海底，成群 *** 一起时，仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后，就终生不再移动了。江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，它的干制品就是江珧柱。江珧主要分布在热带和 *** 带沿海，我国以广东、福建沿海产量最多。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。
赶海时捕获江珧可见为尖端半 *** 沙地或泥土滩涂里，开口向上。
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（二）腹足纲：螺螺螺螺……
腹足纲(Gastropoda)通称螺类。是软体动物中更大的一纲，包括有75000生存种及15000化石种。腹足纲动物具有明显的头部，体外有一枚螺旋卷曲的贝壳。头、足腹足纲、内脏囊、外套膜均可缩入壳内。
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腹足纲动物绝大部分可以食用。
12、蝾螺：我看好你哦
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蝾螺科的共同特征是都具有石灰质的厣，很多形状图案酷似眼睛，因而被当地叫做牛眼螺猫眼螺。打磨去掉粗糙外壳内部十分美丽，被称为“夜光螺”。
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蝾螺科石灰质厣在传统中称为“甲香”，可以入 *** 治脘腹痛，痢疾， *** ，痔瘘，疥癣等，也是传统合香香料之一。
- 金口蝾螺
在西沙叫太阳螺，内部有鲜妍的金 *** ，非常很漂亮。可惜色牢度不好，甚至用自来水浸泡就会掉色。石灰质的厣和螺口内部的金色高温蒸煮之后颜色退得厉害，为了保留螺壳的美观菜鸟笔者不得已只能略略蒸两分钟然后将厣和螺壳与螺肉分离，再把螺肉拿去煮。
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金口蝾螺适合清蒸、白灼。螺肉口感Q弹，本身略有苦味，水煮之后就能去除。
去壳之后里面的肉长这样（下图）。肉质Q弹，绿色部分比较苦，不宜食用。尾部的小圈圈有点萌啊。
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同一地区捕捉的金口蝾螺尾部有的是鲜艳的绿色，有的是乳白色，笔者猜想是雌雄差异或是食物来源不同导致。欢迎专业人士提点。
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- 银口蝾螺
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- 粒花冠小月螺
比金口蝾螺和银口蝾螺略小，但肉质细腻，爆炒更佳。
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- 夜光蝾螺
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- 绿蝾螺
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- 节蝾螺
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13、绮蛳螺：爱马仕高定了解一下
2021年春夏新款的Cadenas Sea （Product reference: H077276FP00， 感兴趣的刘亦菲们拿走不谢，不过柜姐说很难找。2021国内 *** 大约是￥2850，炒的 *** 就不知道了~）
配深色Birkin或者菜篮子一级棒吼吼吼——虽然我都没有。
咳咳，言归正传。这款锁头形式的钥匙扣主体原型就是绮蛳螺。
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绮蛳螺，学名Epitonium scalare，雌雄异体。贝壳呈圆锥形或塔形，缝合线通常较深，螺层膨圆。其英文名称precious wentletrap出自荷兰语,意为“螺旋楼梯”，可以说形容非常贴切。
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分布于日本以南至印度西太平洋海域， *** 地区、广东、海南岛、印尼、 *** 、 *** 东部、菲律宾以及澳洲北部。
生活在在水深50~120米的泥沙质底、潮间带。通常在腔肠动物上行外部寄生。这是一种肉食 *** 贝类动物。能排出一种粉红或淡紫的物质。绮蛳螺见于所有海洋，生活在海葵附近，吸食其养料。这种取食手法从我们上帝视角来看确实有些强盗行径，但是颜值即正义，谁让人家长得好看~
14、宝螺：亲亲我的宝贝
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宝螺，也叫宝贝。
先说贝。
“贝”本是象形字，甲骨文就极像水生软体动物的外形，甲骨 *** 化了贝壳上的横纹，金文突出了 *** 贝类动物的触须，篆文承续金文字形，楷书依据草书字形省去正体楷书字形中保存的贝壳上的两道纹路。简体“贝”即采用了楷书字形。
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不知你是否发现，我们使用的汉字中很多与财产相关的字都是“贝”字旁。这是因为，有些宝螺在古代曾经被当做货币使用。
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作为财富的象征和一般等价物，宝螺壳早已超出了装饰品的范畴，“宝贝”一词由此而来。由于数量适中携带方便又不容易腐坏，海贝作为货币在人类社会活跃了相当长的时间，我国少数边远地区一直使用到新中国成立。
古代用作钱币使用的主要是货贝和环纹货贝，另有阿文绶贝和虎斑宝贝被称为“大贝”。
东汉·许慎所著《说文解字》曰：“贝，海介虫也，居陆名猋，在水名蜬。象形。古者货贝而宝龟。周而有泉，至秦废贝行钱。凡贝之属皆从贝。”
古代将货贝打孔，以绳串串，五枚一串，两串为一朋，既携带方便又便于计数。
宝螺类的因为其形色昳丽而被贝壳收藏爱好者所推崇，肉鲜嫩肥美，但很多时候未来保留完整的壳而被放弃，任由肉质在沙子中腐烂，数月之后再挖出来冲洗，就可以得到完整的宝螺壳。
- 阿文绶贝
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跟 *** 没什么关系的 *** 宝螺。 *** 宝螺，又称阿文绶贝，并不产在 *** 地区，而是广泛分布于南中国海。因为其表面花纹细密如同 *** 文，故名。博物大V无穷小亮老师说阿文绶贝不是古代作为货币使用的海贝，根据日前笔者对古代货币的粗浅研究，这点我吃保留意见。
作为中国南海常见宝螺，阿文绶贝属于颜值和口味兼得。只可惜宝螺壳的刁钻造型，吃肉必定要 *** 贝壳，在同一枚好看和好吃不能同时 *** 。
吃宝螺通常可以炭烧、清蒸或者是取出肉之后爆炒。螺丝刀和菜刀是吃宝螺肉的更佳伴侣，将螺壳拍碎取肉，既好吃又解压。
- 环纹货贝
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环纹货贝和货贝因其大小适中、数量适宜、质地坚韧不易损毁而被作为货币，后期由于人口增加，天然海贝数量满足不了要求，用黄铜铸造及骨质货币也都模仿了货贝的形状。
- 货贝
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环纹货贝和货贝因其大小适中、数量适宜、质地坚韧不易损毁而被作为货币，后期由于人口增加，天然海贝数量满足不了要求，用黄铜铸造及骨质货币也都模仿了货贝的形状。
- 虎斑宝贝
也叫黑星宝螺，属于国家二级保护动物，不可以捕捉和买卖，俗称牢底坐穿螺。
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不过由于海南监管不严，大街小巷的贝壳摊位不乏虎斑宝贝制品，且 *** 低廉。
虎斑宝贝的利用历史悠久，可回溯到汉代以前，是早期货币——海贝的一个稀有但重要组成部分。关于宝螺及货币溯源，笔者将另文详述。
- 红花宝螺
- 雪山宝螺
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- 白星宝螺
- 酒桶宝螺
因其花纹图案形似储存酒的木桶而得名
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- 龟甲宝螺
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花纹形似龟甲，故名。拍摄样本有点钙化，活壳实际上很漂亮颜色和光泽度更好。
15、东风螺
俗称花螺。肉质鲜美，为市场上常见使用螺类之一。主要品种有方斑东风螺、泥东风螺、锡兰东风螺、深沟东风螺等。其中方斑东风螺生活于热带海域中在有流水冲刷的地方，在海南赶海常见。
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16、蟹守螺
17、凤凰螺
凤凰螺科有多个品种，都是适合食用的美味。标志 *** 特征是凤凰螺科壳边近前端呈锯齿状,称为“凤凰螺缺刻，这个缺刻是该螺类右眼伸出 *** 外界环境变化的管道。凤凰螺科有长长的眼柄，经常弹出来 *** ，看起来像小小外星人，而肉质斧足强劲有力，能够跳跃和翻身，因此在西沙也被称为“凌空蹬”。Ps：经常活动有力量的肌肉更好吃。(ˉ﹃ˉ)
肉质斧足上有一片细长形似柳叶的厣，不能覆盖壳口，只是被捉的时候拿来巴拉人，吼吼。
a. 红娇凤凰螺
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西沙群岛附近常见，但国内其他地方鲜有销售。推荐用椰汁煮，味道鲜甜Q弹。
a. 粗瘤凤凰螺
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笔者在购买的粗瘤凤凰螺中发现两种不同 *** 状，一种壳口边缘的轴唇滑层厚实，有釉状光亮，一种很薄，轴唇不光亮，摸起来略略拉手。不知道是因为雌雄的区别还是幼体和成体抑或有别的原因。
a. 蜘蛛螺
a. 水字螺
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a. 金拳凤凰螺
也叫斗凤螺，形似女王凤凰螺，但没有女王凤凰螺大，而颜色金黄。适合 *** 螺片爆炒。
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a. 女王凤凰螺
女王凤凰螺又叫粉红凤凰螺，属于大型螺类，因为颜色瑰丽而备受贝壳收藏着和珠宝爱好者的青睐，其幼贝也被猎捕作为食物。
提起女王凤凰螺就不得不提起一种比钻石更稀有的珠宝：孔克珠。
从古至今，天然珍珠都极为珍贵，且以白色居多，而孔克珠，是粉中带橘的。并且孔克珠并不生长在蚌的体内，而是由本身就稀有的女王凤凰螺孕育而来的，极为罕见，堪称珍珠中的劳斯莱斯。
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孔克珠纹理
?孔克珠，学名Conch Pearls，它的独特之处在于，在其光洁的表面下蕴 *** 某种独具一格的、鲜亮的火焰纹路。这种光焰不仅从外表上看一目了然，而且它有时精细柔和，有时热烈奔放，显得极为高贵。
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女王凤凰螺的模式产地在大西洋和印度洋，并不在中国南海，但海南的贝壳商店里经常有售。目前由于过量捕捉数量急剧减少，在1985年起已受到《濒危野生动植物种国际贸易公约》，并于19 *** 年列在附录二中，其贸易受到高度规管，是被保护的之一种大型渔获。在美国科罗拉多州及邻近的联邦海洋，其捕猎已经被禁止。在波多黎各及 *** 群岛，它们的生态也受到 *** 。
18、卡民氏峨螺
俗称香螺。还有好几种海螺也俗称为香螺，但具体形态特征各有差异。肉质鲜美，螺壳较薄，适合白灼、煲汤及炭烧。
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- 脉红螺
俗称大海螺，常见食用海螺，味道微苦，网上各种传闻和 *** 教大家海螺什么地方不能吃，多半用的是这种。至于海螺的“肝脏”是否能吃，有人喜欢上升到解剖学的高度，有人喜欢一口闷，各有所好，没有定论。
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- 笠螺
其壳形如斗笠，故名
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19、嫁?
嫁?，Cellana grata(Gould)，不知最初是谁给这种美味起了一个搬砖的社畜都喜欢的好名字。俗称粒?、将军帽，隶属于腹足纲，帽贝科。由于它与 *** 同属一纲，所以它们在外观和生活习 *** 上都比较相似。斗嫁?的贝壳没有螺旋，隆起像斗笠一样，也有人称它为斗笠螺。更大也不过瓶盖大小，适合辣炒、葱爆，味道与小号的 *** 类似，但肉质更为细嫩。
20、菊花螺
与帽贝等用腮呼吸的软体动物不同，菊花螺用肺呼吸。与帽贝等的外形区别是壳内腹面一侧有管道，可作为识别特征。
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21、楯戚
一片壳，通常像宝螺一样伸出外套膜包裹壳吸附在 *** 上
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22、杨桃螺
23、椰子涡螺
涡螺类的共同特征就是壳薄肉多，但肉质偏硬。早在宋代就以日本涡螺作为 *** 的平替出现在餐桌上了。
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24、骨螺
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25、棘螺
也叫千手螺，壳上有棘刺，肉质脆甜
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26、扁玉螺
俗名猫眼螺，能够大量吸水，赶海的人喜欢叫它推土机。某庆赶海的常客，挤水玩超给力。肉质一般。
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27、钟螺
俗名马蹄螺，形似钟塔，故名。退潮时常吸附在潮间带 *** 底部，肉质细嫩适合白灼。
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28、平轴螺
中国南海及北部湾的优势种，寄居蟹更爱的房子。
29、赤蛙螺
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螺壳手感类似棘螺，略尖锐扎手，当地人经常与香螺一同混卖，但口感和出肉率都不如卡民氏峨螺，尤其煮熟后肌肉里缩厉害，非常不好取出。
30、蜑螺
常见的品种有粗纹蜑螺和渔舟蜑螺等，壳呈半球形，非常有特色。
31、芋螺
有毒有毒有毒！
芋螺也 *** 心螺，壳的形状修长而酷似鸡心，故名。分布在沿海珊瑚礁及沙滩附近。芋螺科很多品种都有毒，而且是螺中战斗机，不是被动等着被吃才放毒，而是会 *** 毒镖主动攻击。
织锦芋螺
沙滩上捡了个壳，就是下图这个，后来一查发现是 *** 鸡心螺，惊出一身冷汗。还好里面当时是只寄居蟹~
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沙滩上捡了个壳，后来一查惊出一身冷汗，还好里面当时是只寄居蟹~
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据悉，鸡心螺的毒液中含有数百种不同的成分，而且不同种类之间的成分组成有很大的差异。这些不同的 *** 被称为芋螺 *** ，它包括不同的缩氨酸，以某一特定的神经通道或受体为靶位。这种 *** 同时还含有镇痛成分，可以使猎物动弹不得和死亡之前变得非常平静。
还有一些鸡心螺含有河豚 *** ，与河豚鱼体内的神经瘫痪 *** 相同，这种 *** 在河豚和蓝环章鱼的体内都有。鸡心螺表面艳丽的颜色和色块儿的模式很容易吸引那些好奇心强的人将它们拾起，而悲剧就恰恰因此发生了。至今已有30多起由于鸡心螺毒液致死的事件记录。还有一种鸡心螺人们通常称其为"雪茄螺"，意思被它蛰后一般就只剩下抽支雪茄的时间来抢救了。
别小看这个貌不惊人的软体动物，一只鸡心螺的 *** 足以 *** 10个人。所以，总而言之言而总之，见到活的芋螺不要拿在手里把玩，离远点。
据渔民说熟了就好了，味道还是很鲜美的。笔者未亲自验证，不置可否。
32、舞袖涡螺
（三）多板纲
多板纲，软体动物门的一纲。生活于海中。其特征为，内圈有八片紧邻排列之硬壳，外圈则是肌肉组织。多板纲包括各种石鳖，常可在退潮后的潮间带 *** 上见到。可以食用。多板纲动物为世界 *** 分布，不同于双壳纲和腹足纲有海产也有淡水，多板纲物种全部海产。
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33、石鳖
清代《海错图》记载称之为“七鳞龟”。多板纲软体动物，喜欢附着在礁石上，可以入 *** 。味道类似 *** 但略腥，适合辣炒。
（四）撅足纲
贝类除了以上介绍的双壳纲、腹足纲、多板纲外还有撅足纲，但笔者在海南没有见到因而没有实拍，这里用的是其他贝壳收藏者的图，侵删。
具长圆锥形稍弯曲的管状贝壳，如象牙状。掘足类全部为海产，自潮间带至4000m深海都有分布，约300种仅2科。
如同多板纲包含各种石鳖一样，撅足纲包括各种象牙贝，这两纲的物种远没有双壳纲和腹足纲家族庞大。
34、象牙贝
贝类就先简要介绍到这里，个别重要种如宝螺、蝾螺等会与历史文化及世界遗产相关结合另文深入讨论。
下期预告：
笔者作为游客在海南常见常吃的贝类先介绍到这里，下期将为大家科普海南赶海及市场常见的 *** 及其他类，敬请期待。
笔者将在本系列推文中详述：
1. 孤独星球级别的海南 *** 行攻略
2. 自然教育主题的研学游学线路
3. 海南地理、历史、生物等门类的科普知识
4. 观看火箭发射等航 *** 题科普亲子游攻略
5. 打卡出片的攻略及美食地图
~~~~欢迎关注“糖葫芦式科普”~~~~
添加 *** 注释，不超过 140 字（可选）
罗耶山 ***
北大文青 / 全球咨询四大行高级分析师 / 国 *** 园生态旅游设计及自然教育从业者，与您共同分享时事热点、职场生活、文学艺术、旅行亲子路上最美的风景
天边，天堂，天鹅海很早就听说山东荣成有一片“天鹅海”，直到我住进传说中的海边农家客栈的时候，才相信这是真的。
那是去年临近春节的一个晚上，我们披着凛冽的寒风，快步走下了北京到威海的飞机。
走出候机楼，迎面的海风用寒噤给我们来了一个下马威。我赶紧拉高了羽绒服的拉链，三步并作两步地钻进了汽车。
荣成是个雪窝，头上飘着雪，天地灰蒙蒙的连成一体。马路上的积雪足有二三十公分深。打着前后大灯的汽车开得很慢，不时遇见抛锚的汽车孤零零地撒落在雪道上，呼哧呼哧地喘着热气。
“天哪，这么恶劣的天气，哪来天鹅的影子呐!”我心里呐呐地嘟囔道。
汽车好不容易从前行和漂移的相互切换中走完了一个多小时的行程，平安来到了我们预先订好的农家客栈里。
屋里暖洋洋的，老板娘豆豆奶奶端出了两碗热乎乎的面条，笑眯眯的看着我们连面带汤倒进了肚子里。
吃饱喝足后，身子暖了，几乎冻僵的心瓣也暖了。豆豆爷爷帮我们拎着行李，爬上了预先加热好的炕上。
“早些睡，明早我叫你们起床看天鹅。”他随手帮我们拉上了房门。
真的累了。旅途的疲劳和冰雪路上提心吊胆的精神 *** 使我们很快进入了梦乡。
咕咕呱呱的叫声成了起床号
一阵阵“咕咕，呱呱······”的叫声把我从梦中惊醒。
叫声中夹杂着类似喇叭的声音，由小到大、从远到近，此起彼伏，像一群头一回在合唱队进行和声排练的孩子，完全是各唱各的调。
我猛然意识到这是天鹅的啼叫声，赶忙起床穿衣，拎着相机跑出了大门。
我绕过了门前那排斜顶上堆积着厚厚白雪的“海草屋”，跑到了海边的堤岸上。
天鹅变奏曲
“哇，这么多天鹅呀!”我不由得惊叫起来。
远处，大群大群的天鹅忙着在C形的海岸线上汇集，它们在白色的浪花中“咕呱咕呱”的唱起了晨曲。东边的天幕刚刚露出黛青色，天空中，一行又一行的天鹅在朦胧的天色和海色中掠过白色的闪光，像一颗颗流星坠入大海。从极目处那座鲸鱼般的山墩后面飞出来的天鹅，在宽阔的海面上斜起身子，停止了煽动翅膀，双脚向下伸直，进入滑翔状态，一个个稳稳当当地降落在泛光的海浪褶皱里。弯弯的海岸线上，变幻着花样的白头浪拍打在越聚越多的天鹅身上，扩展着那条一浪比一浪清晰的白色曲线。
很快，远方那座“鲸鱼”山墩的前额上露出了一道橘 *** 的暖光，不一会儿就转换成了红色，血红血红的，渗透了半边天。这时，所有在场的天鹅都兴奋了起来，叫声、闹声和扑腾翅膀的“噗噗”声一下子就把乡村唤醒了。
眨眼之间，好像印象派画家频频地往大自然的画布上涂抹斑斑色彩，黛青、橘黄、鲜红、金黄、亮蓝、透绿，天鹅仙子在天、海、村之间变幻着色调，在 *** 的舞台上粉墨登场。
拎着相机的摄影爱好者步履匆匆地奔跑在堤岸上，越来越多的长枪短炮对准了拍摄的主体。
当太阳露出大半边脸庞的时候，海面一片金黄。远处，虽是背着光，停泊在山腰的一只木船轮廓已经依稀可辨，船身附近，微微起伏的波浪线上浮动着随波逐流的天鹅，仿佛在海浪上荡着秋千。
云水之间，海堤对面的一艘艘捕捞船威风凛凛地停靠在 *** 塔吊的身边，像一个个耿直的山东汉子，守卫着烟墩角这个宁静的家园，
海风扑面而来，夹着融化在朝阳中的丝丝咸味，这是胶东大海特有的味道。
一群兴奋的天鹅从远处赶来，煽动着翅膀进入了我的镜头。我赶紧按下了快门，拍下了之一张“天鹅海”的影像。
一声“滴，滴哩哩哩…”的颤抖音在海面上响起，各自忙活在海面上的天鹅好像听见了冲锋的集结号，浩浩荡荡地朝着浓重胶东口音的号令者游来。
我定睛一看，哈哈，原来喂食的饲养员正是昨天晚上从机场接我们到驻地的司机，他正在抛洒玉米给天鹅喂食。
对着天鹅大军快速行进的SSS路线，“咔嚓咔嚓”按快门的声音此起彼伏，好像低音的配乐，奏成了美不胜收的“天堂晨曲”。
师傅笑眯眯的告诉我，因为喜欢，他当上了志愿者，每天早晚在这里各喂一次天鹅，以保证它们的基本食物。不足的营养素天鹅会从海里的幼小生物和大叶藻等植物中自己摄取，游人是绝对禁止随意喂食天鹅的。
烟墩角，是渔村也是天堂
烟墩角村建于明代，顺着山坡地势由上到下一层层向海边延伸，更底部的农舍挨着大海不到10米。海岸线弯弯地延伸到的那座如同鲸鱼入海般的小山丘里。村庄的名字就是以这座山的俗称而命名的。
烟墩是古老的土话，是烽火台的意思。汉代人称为“燧”，明朝人改叫“墩”，这个地名在秦岭一带随处可见。烟墩的主要作用在于兵战。当敌人入侵时烽火台立刻烧起柴草，用烟火向百姓报警和号令军民起来抵御。
豆豆爷爷说，这座山的大名叫“崮山”，紧挨着烟墩角村向陆地
延伸的坡地上有一个“崮山村”。
“先有崮山村，后有烟墩角。”他眯缝起眼睛口述历史。
“是不是靠马路边上有很多海草房的那个村庄？”我急迫的 *** 。
“是的。他们早早就在现在的地势上建了村庄。我们是后到的这里，这里离海边太近，冷。”
吃完饭，豆豆爷爷带我们去看他家祖上传下来的海草屋。
钻进这些以山石砌墙，海草苫顶的残破不堪平房里，我在赞叹的同时心里直呼可惜。
“这一排海草屋都是我们家的，兄弟几人一人一间。后来天鹅来了，村民以股份制成立了海产加工厂和出海捕捞队，生活条件好了，都搬村里集体建的新房里了，这些房子也就空荒了。”
“这不就成标本了？不可以翻新重建吗？”
“可以改造内部及院子，不可以拆了新建。”
“那村民不种地了吗?”
“种，围着这片海种。海水养殖，出海捕捞，海上牧场，海产品加工。对了，还造船出口韩国和日本。夏天靠海吃饭，冬天护着天鹅旅游，大家越来越富裕了。”
这个令我吃惊的回答 *** 了我根深蒂固的经济学概念。把田种在海上的村民到底是农民还是渔民？在股份制企业中，他们到底算股东、老板、还是工人？村里家家户户所从事的集“吃住行玩”为一身的农家乐生意是主营业务还是旅游副业？
穿行在一排排冬暖夏凉的新老海草屋之间，看着一张张为我们点头让路的真诚笑脸，是什么身份已经不重要，记住他们是一群“美丽乡村”的建设者已经足够了。
走出这些布局紧凑的海草屋，一行天鹅从头顶超低空掠过，气浪和声浪搅乱了袅袅升起的炊烟，摇动着农户门前的果树。空中那种优雅和从容的姿势，完全不像远方飞来的客人，倒像是过年回家的孩子和村里出生的顽皮居民。
天鹅海，也有我的故事
来烟墩角之前，我在 *** 里下载了《天鹅湖》的 *** 片段，想着有空听听柴可夫斯基的音乐，想对比一下艺术中的天鹅湖和现实世界中的天鹅海到底有什么不一样的地方。
*** 音乐的旋律很美，童话故事很感人，芭蕾舞的造型和舞者美得让人看了一遍又一遍。
天鹅海的天鹅也很美，烟墩角村的故事也很感人，天、人、鸟合为一体的造型和舞者同样令人目不转睛。
烟墩角村的天鹅，原本并不是生活在这里，它们经过一个多月的长途跋涉，从西伯利亚飞到荣成，之一时间是到自然保护区的湿地报到。那里是规划建设的天鹅之家，是淡水和海水交汇的地方。那里有茂密的芦苇和丰富的鱼虾，是越冬大天鹅理想的居住地。
后来，湿地被不小心裹挟进了轰隆隆的城市开发的浪潮，原有的生态平衡被商业吆喝撼动了，天生讲究和胆小的天鹅开始寻找宁静安全的家园，于是小心翼翼地选择了烟墩角。
烟墩角的村民敞开怀抱欢迎这些远道而来的精灵，他们给它们喂食，和它们说话，伤了病了抱回家给伤者治疗。说实话，村民们并没有多高的艺术审美水平，更没有条件给这些高贵的客人贵族般的生活待遇，他们有的只是把天鹅当成自己的孩子，任由它们在海湾里 *** 自在的生活，仅此而已。
大年三十的早上，阳光晒在身上暖暖的。我溜达在海边拍摄天鹅众生相，真正近距离观察到了这些可爱的精灵精致生活。
吃饱喝足的天鹅要么成双成对的嬉戏，要么一家一户地相夫教子，要么在礁石旁白的沙地里打呵欠睡觉。分辨成年天鹅还是少年天鹅的 *** 很简单，成年的羽毛是纯白色的，未成年的全身夹杂着灰色系，年龄越小越达不到色度饱和，羽毛、脚丫都是如此。
天鹅实行严格的一夫一妻制，它们总是成双成对的出现。因此，在这里很容易拍到天鹅“亲吻爱心”和“交颈厮磨”的撩人画面。有趣的是，天鹅爸爸妈妈把头 *** 翅膀里，悠悠然的浮在水面上，一动不动。而它们的子女却把脑袋直愣愣的扎进海水下，近乎九十度的翘起双脚和尾翼，潜伏在水中一寸寸地往前推进，去觅食水中的小鱼虾或微细生物。
当几个天鹅家庭围成一圈做游戏的时候，我赶紧跑下淡水河入海口的那堆浅礁石上。
我预感到，好戏就要出场了。
天鹅海神舞
开幕式是主角天鹅站立水面，用力煽动宽阔的翅膀，发出了“咕呱”的叫声。它的身边，几对舞动的翅膀扑腾起一阵阵飞溅的浪花，嘴里开始了叽里呱啦的大合唱。在这组五音不齐的合唱中，几只天鹅妈妈领着孩子们围成半圈，沿着临时舞台的边界变换着C形和S型的队列，令人联想起《天鹅湖》中那场小天鹅的舞曲和淘气的动作。
小天鹅舞曲
猛然，一前一后的两只大天鹅从天而降，用滑翔出场的方式进入了舞台 *** 。落水之后，煽动几下翅膀进入了剧中的角色。悠然飘动的 *** 圈里，没有一位成员为 *** 的剧情所分心，顶多是不慌不忙地欠一 *** 子，把通道让给降落的长辈。
偶尔，领唱的大牌会对屡教不会的捣蛋 *** 发脾气。它咆哮着跃出水面，冲过去狠狠地咬下这家伙背部的一撮羽毛。当疼得嗷嗷乱叫的角色仓皇出逃之后，海面上漂浮起了一两根洁白的鸿毛，像小船儿在水面上随风摇荡。
演出刚落下帷幕，主角天鹅一前一后的直起身子，脖子笔直伸向前方，双脚向后挺直，“噗噗噗”地煽动了几下翅膀，跃出了水面。紧接着双脚轮换朝前冲跑，直线踩出了一束大于一束的九朵浪花，像一支脱弦的箭射向了天空。这种霸气与潇洒，直惊得我目瞪口呆的，好像被浪花溅到了脸上。
天鹅踏浪舞
一队天鹅从远处向我跟前的浅礁石游来，越游越近，在我跟前莫约五、六米的地方放慢了速度，领头的家长警惕地注视着我的一举一动。
好家伙!黑白分明的精灵。洁白的羽毛，黑漆漆的小眼睛和大嘴巴、大脚形成呼应。它的脸部镶嵌着鹅 *** 面庞，细长的脖子看上去要比壮实的身子略长些。领头鹅看我没有恶意，又试探着向前游了一米，连鼻孔呼出的冒烟气流都看得清清楚楚了。说实话，我的心脏也快到嗓子眼了。
我不敢直视它们，眼睛望向远处。它们见状后胆子也越来越大，索 *** 分散到四周的礁石中寻找食物去了。
天鹅公主一摇三摆地走到了我右侧的沙滩上，它抖了一 *** 子，再转过细长的脖子搭在壮实的背上，一上一下不停地摩挲羽毛。玩累了，它索 *** 把脑袋 *** 在翅膀下，向上缩起一只脚，睡起觉来。
天鹅公主
听村民说，天鹅睡觉的时间只有45秒，到了45秒时会睁开眼睛四处察看，确定没有危险再进入下一个睡觉周期。因此，我每次按下快门的时间不敢超过半分钟，而且必须轻手轻脚。
谢天谢地，当我心满意足的为这群天鹅拍完这组近距离标准照的时候，一众天鹅又优哉游哉地开拔了。
我盖好了相机的镜头盖，斜跨腰上，正准备沿来路折返岸上的时候，糟了!上涨的潮水已经把附近的礁石淹没了，我的脚下只剩一小块高低不齐的孤零零石头。
我顿时慌了手脚，连忙向海堤望去，渴望找到一个可以救我出海滩的志愿者。
没有，原本熙熙攘攘的海堤上一个人影也没有。我突然醒悟，这已经是大年三十的上午9点多钟。
我会游泳，这个浅海海滩难不倒我。但是，相机里有成百上千张天鹅的照片，凝聚了自己多年的愿望和一周来的心血，眼看着就要归还大海了。
情急之下，我把相机、镜头、兜里的钱包、钥匙包用塑料袋装好，重新塞进摄影包里，拉上拉链，然后将包包的背带拉长，解下鞋带，把摄影包扎扎实实的 *** 在胸前。
我弯腰从脚边捡了一块小石头，对准了路线上最深的墨绿色水域，抛了下去。
“砰，”石块溅起了一团水花，听到这种声音，我心定了。
当我光脚踩下布满冰碴的海水时，脚板刺骨的冷，牙齿咯咯打颤。那时的我已经顾不上那么多了，一脚深一脚浅地淌过了十来米齐腰深的海水，爬回到岸上。
谢天谢地，我终于上岸了。尽管双手使劲 *** 冰冷的脚板，湿透的裤子衣服已经转瞬变成了冰片。
一群天鹅随涨起的潮水游到了我坐着喘气的堤岸边，冲着我呱呱叫唤。放眼刚才我站立的地方，已经沉入水下。
度过了惊险， *** 脆打开 *** 的《天鹅湖》音乐，听柴可夫斯基神话般的交响曲。看着眼前一幕幕大自然真实版的优雅舞曲，对应的独舞、双人舞、四小天鹅舞、天鹅群舞等等，都伴随着交响乐，出演在烟墩角这片蔚蓝的海面上。
天尽头，那片海
转眼太阳就下山了。
烟墩角海草屋
除夕晚上，房东夫妇在烟台工作的儿子、儿媳领着孙子豆豆回家团聚，客栈里的客人走剩我们夫妻二人。
豆豆爷爷执意要我们和他们全家一起吃年夜饭。他一大早就到烟墩山南部的滩涂上赶海，回家的时候，手上的桶里装上了满满的海鲜。
主人房的炕烧得热乎乎的，坐上去竟然还要加一个棉垫。
“哇，这么丰盛的年夜饭啊!”看着堆满炕桌和炕上香喷喷的饭菜，我们忽然感觉肚子饿了。
豆豆奶奶将一只只撬开外壳的牡蛎放在我们跟前的盘子里，我用筷子捅断连线，沾上芥末，放进嘴里，牛奶般润滑的汁液顿时流满舌尖。芥末直冲鼻道，浑身的细胞都被激活得麻麻酥酥的。
“今天赶海没几个人，他们都在浅滩上拾花蛤、海螺和扇贝。挖海蛎子要穿捕鱼服，走到没腰身的淤泥里才能挖到。”豆豆爷爷指着自己盘子里的牡蛎说。
“快吃快吃，趁热。”一只鲜红的大虾又放进了我的盘子里。
紧接着，扇贝粉丝、清蒸小 *** 、海螺、蛏子、鱿鱼卷堆满了我们面前的小碟子，主人手拿一只大脸盆，“哗”的将每个人小盘子里的贝壳倒了进去。
“海参、 *** 、对虾、梭子蟹、海带，这些海产品已经由村里统一在近海养殖了，收成的之后就在对面的工厂冷冻或加工成产品，卖到市场上去。”
“那么，村民现在的收入怎么样？”
“一般家家户户都有成员在工厂里做事，他们有一份工资收入。到了年底，就是股份的分红。更大块的收入还是旅游。像我们家有住宿、吃饭、土法加工虾酱、地瓜干、海产品等。”豆豆爷爷把酒杯里的酒倒进了嘴里，自豪的说。
“在集市上卖吗？”
“不用，在网上就卖光了。”
我在心里赞赏电子商务给农民带来的实惠和便利时，豆豆奶奶急忙爬下坑，打开电视柜的抽屉取出了小本子和笔，记下了微信中的订单。
“北京的一位大姐要10瓶虾酱，还要记住给她邮。”
“今年的地瓜干做得不多，还有好多家等着买呢。”
“胶东大包和粘豆包做不过来，一年到头都有人要。”
我们就这么有一句没一句地唠着家常，盘腿坐在农户的热炕上，听他们谈致富、谈想法、谈明天。
“鲅鱼饺子来啰。”话音未落，一盘热乎乎的饺子摆上了桌子。
鲅鱼饺子是胶东百姓的看家美食，热乎乎的年夜饭让我们在天鹅海的烟墩角村吃出了难忘的记忆。
第二天天还没亮，天鹅刚刚开始单独练声的时候，我们坐上了与村民预约的出租车，到成山头迎接新年的之一缕阳光。
站在靠山临海的长廊上，望着东边从茫茫大海中一蹦一跳地跃上海面的朝阳，心里油然升起了一种温暖和自豪。
日出天鹅海
大海中那组亓立波涛之中的巨石被太阳一点一点的染红了，天光水色浑然一体，为“天尽头”的三个大字镀上了耀眼的金光。(高明)
我敢打赌，90%的人都读错这个食材的名字节前，有小伙伴说想吃蛏子，
嗯，好，蛏（shèng）子安排~
没有人觉得不对劲，
后来觉得今次买的蛏子跟以往不一样。
才问了下度娘，原来是白竹蛏。
哦哦，原来读蛏（chēng）子。
好尴尬啊~
作为吃货，读错字不要紧，
只要认准了这道菜长啥样就行。
小炒白竹蛏
Chef：土豆
主材：白竹蛏500g
辅材：青椒、洋葱、料酒、生抽、蚝油、
蒜蓉、生粉、葱花
烹饪时间：25分钟
Step1
蛏子加盐冷水浸泡，滴几滴食用油吐吐沙
猪鼻子了解下
Step2
沿壳中间缝隙，将蛏子肉剪开
去除黑色的薄膜和内脏，洗净
Step3
青椒洗净切段
Step4
洋葱顺经线切小块（将洋葱看成地球仪，沿经纬线切出来的口感不同）
Step5
沸水煮1分钟，捞出洗净
（注意不要沉底捞，小心有沙）
Step6
热锅温油，放蒜末、洋葱爆香
Step7
放青椒段翻炒
Step8
放蚝油、豆豉、盐翻炒
Step9
下蛏子翻炒入味
Step10
淀粉水勾芡，大火煮开
放入葱段翻炒出锅
这道菜十分简单，除了开始要处理准备。
小炒蛏子的基础做法，
小伙伴们可以根据自己的口味调整。
做成爆辣的，做成甜口的。
以前只做过香辣的，
没想到青椒和洋葱搭配起来，
别有一番风味~
如果你想自己动手试试，
看这里：
1、蛏子一定要洗干净，有沙子十分影响口感。
2、汆水的时间不要久了，保持嫩的口感。
3、翻炒是为了入味，勾芡是为了锁住汤汁。
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文案：土豆 摄影：土豆
版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅
