大家好，关于红鸡鱼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红鸡鱼多少钱一斤 好吃嘛的知识，希望对各位有所帮助！
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一、红娃鱼是什么鱼
红娃鱼学科名称短鳍红娘鱼俗名：红头鱼、红娘子、红娃鱼、红甫鱼、肉甫、秀才鱼、红光鱼。形体:体延长，稍侧扁，前部粗大，向后渐细，一般体长14～24厘米、体重150～300克。头大，近方形。吻端 *** 凹入，两侧圆钝，各具几个小棘，边缘有锯齿，上下颌及犁骨具绒毛状牙群、头部背面及两侧均被骨板、体被大栉鳞、头和背部深红色，腹侧为乳白色。背鳍2个，其基部两侧各有一纵列有棘楯板。第1背鳍后上方有一红斑；胸鳍宽大位低、内侧呈红色；其下方有3条指状游离鳍条；尾鳍浅凹形，上叶略长于下叶；背、臀鳍呈浅红色。短鳍红娘鱼体被中等大栉鳞。头部背面及侧面均被骨板。吻端 *** 凹入，两侧圆鱼屯，各具几个小棘。胸鳍低位，内面呈红色，下侧有3条指状游离鳍条，最长游离鳍条不超过腹鳍末端。之一背鳍后上方有一红斑，背鳍两侧各有1列朋棘盾板。食用 *** ：<准备工作>，其皮韧且多鳞，必须经过气蒸、去鳞、剥皮留肉，方可食用。这些工作较繁琐，建议购买市面上去皮鳞后的鱼肉品。<烹饪>，油煲红娃鱼更好吃（拌粥更佳），红娃鱼炒瓜咸、红娃鱼煲腩肉、红娃鱼鸡粒饭、贵苏文茄子煲，水煮红娃鱼等。
二、红鸡鱼的家常做法有哪些
1、红鸡鱼，又称红鲷鱼，是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美、营养价值高而受到人们的喜爱。下面为您介绍几种红鸡鱼的家常做法：
2、清蒸是最能保留红鸡鱼原汁原味的做法。将红鸡鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油即可。
3、红烧红鸡鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将红鸡鱼处理干净，切块，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼块两面煎至金 *** 。加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒调味。大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
4、这是一道营养丰富的家常菜，既能补充蛋白质又能享受美味。将红鸡鱼处理干净，切块，豆腐切成小块。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，加入姜片、葱段炒香。倒入适量的水，加入豆腐、盐、料酒、生抽调味。大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，待豆腐入味，汤汁略微收紧即可出锅。
5、这道菜简单快捷，适合忙碌的上班族。将红鸡鱼处理干净，切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿。打几个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。锅中放油，将鱼片蘸上蛋液，放入锅中煎至两面金黄。最后可以撒上葱花增加风味。
6、红鸡鱼汤鲜美滋补，适合全家享用。将红鸡鱼处理干净，切块。锅中放少许油，将鱼块煎至两面微黄。加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、盐调味。大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟左右。最后加入香菜和胡椒粉提味即可。
7、以上就是几种红鸡鱼的家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。在烹饪过程中，注意火候和调味，以确保鱼肉的鲜美和菜肴的美味。
三、胶南人所说的鸡鱼叫什么学名
1、如题各地俗称不尽相同，可能不是您要找的鱼类。
2、石鲈科 Haemulidae鸡鱼属 Po *** dasys海生鱼类（下辖约 35种）
3、渔期全年皆有，但以夏秋之季较多，可利用流刺网、拖网或延绳钓渔法捕获。肉味鲜美，适合油煎或煮姜丝汤。
4、下图为银鸡鱼（银石鲈） Po *** dasys argenteus
5、下图为赤笔鸡鱼（赤笔石鲈） Po *** dasysf *** catus
6、下图为星鸡鱼（点石鲈） Po *** dasys kaakan
7、下图为斑鸡鱼 Po *** dasys *** culatus，俗称头鲈、猴鲈、海猴
8、下图为四带鸡鱼（四带石鲈） Po *** dasys quadrilineatus
9、下图为红海鸡鱼（红海石鲈） Po *** dasys stridens
10、下图为单斑鸡鱼 Po *** dasys uni *** culatus
四、咖喱鱼头怎么做
1、原料：草鱼鱼头 1/2个，秋葵 6条，茄子 1条，大番茄 1个，红辣椒 3个。咖哩粉 3大汤匙，椰奶 1罐，黄姜粉 2小汤匙，干香茅 1/2大汤匙，酸果 2大汤匙，盐 1/2小汤匙，白糖 1小汤匙。
2、制法：( 1)将鱼头洗净擦干水份，抹上少许盐及黄姜粉，油烧热后，将鱼头放入炸5～10分钟，捞出前再以大火炸约10秒，捞出，将油沥干。
3、(2)将秋葵洗净去掉头部，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽后切碎备用。(3)起油锅，加入3大汤匙沙拉油，炒香辣椒末及所有调味料，等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，将鱼头捞出，放在汤碗中。
4、（4）将锅中的汤汁煮至浓稠，淋在鱼头上即可上桌食用。
五、这是什么鱼
沙塘鳢又称呆子鱼、土布鱼、 *** 鲨、桃巴痴，体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部 *** ，后部侧扁。口大，上位，斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿，眼小，突出。背鳍两个，各自分离，各鳍均无硬刺。胸鳍大，圆形，尾鳍后缘稍圆，无侧线。体呈黑褐色，带有 *** 光彩，腹部淡黄，体侧有不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡 *** 与黑色相间的条纹。沙塘鳢喜生活于河沟及湖泊近岸多水草、瓦砾、石隙、泥沙的底层。泳力弱。冬季潜伏在水层较深处或石块下越冬，以虾、小鱼为主要食物。
六、红鸡鱼为什么那么贵
红鸡鱼之所以贵，主要有以下原因：
1.**数量稀少**：红鸡鱼是一种海水鱼类，肉质细腻且味道鲜美，备受消费者喜爱。然而，市面上的红鸡鱼数量相对较少，购买难度高， *** 也相对较高。
2.**原料稀缺**：红鸡赤嘴鱼胶取自于赤嘴鳘，而赤嘴鳘本身数量较少。因此，原料作为一种珍稀食材， *** 自然会相对较高。
以上是红鸡鱼 *** 较高的原因，希望能对您有所帮助！
七、红烧鸡头鱼的做法 过程
鸡头、葱段、生姜、八角、花椒少许、素椒三五个、料酒、一级老抽酱油两羹匙、食盐适量。
1、将买来的鸡头用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解；
2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的 *** 皮膜、喉管儿；
3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗。不要怕麻烦，全部挤尽后换清水，再挤一次，直至干净为止待用；
4、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫汆一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可；
5、加入葱段、生姜（姜块一定要拍松）、八角（完整的一个即可）、花椒少许、素椒三五个（掰开）、料酒少许、一级老抽酱油两羹匙（如果 *** 酱油就得多加，否则色淡）、食盐适量（根据个人口轻重程度）；
6用大火烧开后换文火，待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了，挑出鸡头码入盘中。
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必更大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈 *** 见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
*** ：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金 *** 捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金 *** ，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金 *** ，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉
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