钙是 *** 必不可少的重要元素，直接关系着孩子的生长发育，老人的骨骼硬度以及牙齿健康，缺钙会直接影响日常生活，注意补钙很重要，从食物中获取更容易吸收的钙更重要。
在众多食材中，唯有豆类被誉为“天然钙库”，无论是黄豆制品、还是黑豆制品都是日常补钙补营养的绝佳选择，尤其是豆腐， *** 实惠口感好、做法多样营养高，别看鸡蛋贵也比不上它，中老年人可常吃，腿脚有劲精神好。
豆腐的5种好吃做法
一、小白菜烩豆腐
1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻匀后美味即成。
二、鸭血烧豆腐
1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；鸭血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老 *** 色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。
三、肉末蒸豆腐
1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。
2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用。
4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。
四、砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金 *** 时倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
临近白露，一天比一天寒，经常腰酸腿疼的老人更要加强对钙的补充，豆腐作为深秋一宝，高钙高蛋白，换着花样多吃点，为秋冬打好基础。
之一美食编辑：小雅
“秋吃豆，胜过肉”！多吃4种豆子，高钙高蛋白，天凉了要懂的吃俗话说“人可一日无肉，不可一日无豆”，豆子中含有丰富的蛋白质，在秋季进补、贴秋膘时多吃肉、不如多吃豆。豆子既能预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，高蛋白低热量，可谓是一举两得。下面，就给大家分享4种豆子的吃法做法，都是家常食材，便宜有营养，老少皆宜，天凉了要懂吃。
一、红豆
推荐做法：【山 *** 红豆卷】
1.红豆提前一天泡发，放入锅中煮30分钟，煮软以后捞出来，沥干水分备用。
2.山 *** 去皮后切成段，放入锅中蒸15分钟。蒸熟以后取出来，压成山 *** 泥放在一边晾凉，然后加入面粉200克、酵母3克揉成面团，用盘子盖住，常温发酵一个小时。
3.面团发好以后取出来 *** 排气，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉光滑、擀成小饼，放入适量的红豆馅压实、卷起来，做成红豆卷的生坯，再次发酵10分钟。
4.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，大火烧至上气、转中火中15分钟就熟了。15分钟以后关火，等2到3分钟再取出，柔软香甜的山 *** 红豆卷就可以享用了。
二、毛豆
推荐做法：【卤水毛豆】
1.准备鲜毛豆适量，用清水洗净豆荚上的灰尘和杂质，剪掉毛豆的两头，方便卤制时入味。
2.锅里加水，大火烧开以后加入少许小苏打保持翠绿、一勺食盐入底味，把毛豆倒进去，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆煮熟倒出来备用。
3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。
4.接着熬制卤水：锅烧热不用放油，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒各适量，小火慢慢翻炒出香味，闻到大料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。
5.20分钟以后沥出锅中的料渣，加入适量的食盐，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒红油搅拌均匀，然后把毛豆放进去，倒入蒜末、小米椒拌匀，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时再食用、口感更佳。
三、豌豆
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。
四、荷兰豆
推荐做法：【小炒荷塘】
1.荷兰豆掐去两头，随便把老筋一起扯掉，用清水洗干净；莲藕去皮后破开、切成薄片；红椒、胡萝卜都切成菱形片用来配色；木耳泡发、撕成小朵；碗中放入食盐、味精、白糖、鸡粉、淀粉、芝麻香油，用清水化开调成碗料，方便一会快炒出锅。
2.锅内烧水，加入食盐和植物油，增加底味的同时保持色泽，大火烧开以后放入莲藕、荷兰豆、红椒和木耳，快速汆煮30秒钟立即倒出来过一下凉水，炒前汆水不仅颜色好看，口感还清脆。
3.锅内加入清油，油温五成热时倒入配菜，开大火快速翻匀，沿锅边烹入碗料，保持大火快速收紧后立即出锅，青脆可口的小炒荷塘即可享用。
之一美食编辑：小雅
话说：“春补吃肉，不如吃豆”，该吃黄豆还是黑豆？不妨了解柔和的暖风迎面拂着我们的脸颊，猛然低头若隐若现的嫩芽……这无一不在告诉人们，现在身处在春意盎然美妙的季节。春天不仅是欣赏美景的好时候，更是调养身体的更佳时节。
常言道：“春补吃肉，不如吃豆”，变化无常，阴阳交错的春季，常常使人感到疲惫乏力等，为了使身体快速适应外界变化，食用温和营养价值高的豆类再好不过。作为豆类的 *** 黄豆与黑豆到底做何选择？哪个更好呢？
最为常见的便是豆类中的黄豆，它其中所富含的膳食纤维更高，因此被称为“植物肉”，像深得人们偏爱的腐竹、豆筋等食物均为黄豆 *** ，味道独特且易被 *** 吸收消化。
由于生长环境的 *** 黑豆产量不高，所以没有黄豆那样常见，。而且黑豆中富含多种黄豆所缺失的锌、镁等微量元素，因此被人们赋予“豆中之王”的美誉，特别适合女 *** 与体质较弱的老年人。
总的来说，两者虽然各有千秋，但均属低脂高蛋白的食物，都是不错的滋补食材。而在阳气生发的春天，则建议大家食用温和营养更为丰富的黑豆。除熬粥外，这3种黑豆食用 *** ，建议了解。
1、豆浆
豆浆在我国可以说的历史悠久，深受老少喜爱。平日里多以黄豆为主，春天则不妨试试将黑豆打磨成豆浆，别有一番风味。
如今人们身处在快节奏的时代，若是能抽空自制黑豆浆享受慢生活很是惬意，但大多数人没空 *** ，那不如选择三川归黑豆浆粉，它其中不仅有黑豆，还有黑米更饱腹，忙里抽空来一袋，解乏有干劲。
随着信息时代的到来，人们不再局限在满足食欲、填饱肚子，而是追求更高层次的轻饮食。三川归黑豆浆粉正是一款轻负担豆浆。它其中并没有蔗糖，而是添加低糖的麦芽糖，香甜轻负担，更适合现代人们饮用。
2、醋泡黑豆
醋豆在我国古文中早有过记载，它不仅是一道家常菜还有一定的 *** 用价值。黑豆中大量的花青素等营养物质可通过醋泡的方式激发出来，更容易被 *** 吸收。
先将大小均匀的黑豆浸泡发大后洗净晾干，随后放入锅中小火煸炒出水分，待黑豆微微开裂后关火晾凉，最后将黑豆与适量 *** 以及陈醋一同放入密封瓶中1周左右即可食用，酸甜适口，搭配一碗白粥简易不简单。
3、糕点
除了熬粥以及以上两种做法外，近几年新兴起了一种新的吃法，那就是做成糕点，相较于红豆、绿豆，黑豆做出的糕点更为香醇。
为了保证营养的纯正，七度方五黑糕中不仅有主料黑豆，还特意添加黑芝麻、黑米以及坚果等食材，均不会掩盖黑豆营养，各个食材间相辅相成，使这款糕点“熠熠生辉”，营养全面吃起来还放心。
而且还不用担心口感问题，七度方五黑糕采用古法工艺以及现代冷加工方式 *** ，在保证营养的前提下，优化了粗粮的颗粒感，一口下去软糯绵密，糕体表面淡淡的糯米粉，使人们吃起来不仅能感受到谷物浓郁还有股淡淡清香，很是难得。
小贴士：豆类是植物的 *** ，是拥有精气的食材。春天是调养好时节，食补不妨以多以“豆中之王”黑豆为主，常见 *** 亲民还吃法多样，快去试试吧！
黄豆别再打豆浆了，放1个西红柿，学会这个独特做法，营养又解馋黄豆别再打豆浆了，放1个西红柿，学会这个独特做法，营养又解馋。黄豆有“豆中之王”之美称，被人们叫作“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。黄豆的吃法那也是多得很，可以打成豆浆喝，可以做成豆腐吃，就是单吃黄豆也是很美味的。今天就教大家一道开胃又简单的黄豆做法，配上西红柿炒一炒，简直太下饭了。
准备食材：
黄豆、清水、西红柿、食用油、番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐、水淀粉
具体做法：
1.这个是提前泡了 *** 的黄豆。
2.冷水下锅煮熟，大概20分钟左右煮熟后捞出。
3.西红柿去皮后切碎。
4.起锅烧油下入黄豆，翻炒几下加入西红柿，西红柿炒出汁后加水，然后加两勺番茄酱，一勺白醋，再加两勺白糖，再加点生抽和食盐，煮至汤汁快完时勾点水淀粉，稍微再煮下即可出锅。
5.一道酸甜可口的茄汁黄豆就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
立秋后，要多吃黄豆，不打豆浆，补钙又补蛋白质，不懂吃可惜了黄豆是咱们平常生活中经常吃的一种食材，而它最常见的做法就是做成豆腐，做成豆浆做成黄豆酱等等，那你们有没有吃过用黄豆搭配猪肉做出来的黄豆肉酱呢？今天就来跟大家分享一道黄豆肉酱的做法，这样做出来的黄豆肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，特别美味，做法又特别简单，如果你也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下黄豆肉酱详细的烹饪步骤吧。
【黄豆肉酱】
【烹饪食材】黄豆，桂皮，香叶，八角， *** ，猪肉，大蒜，生姜，青线椒，红线椒，食用油，洋葱，食盐，黄豆酱，老抽，生抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，而且做法比较简单，咱们一起来准备一下黄豆肉酱需要用到的烹饪食材，准备一小碗黄豆，能吃多少就准备多少，再准备两块桂皮，5片香叶，适量的八角，5粒 *** ，适量的猪肉，猪肉不要准备纯瘦的，要准备有一点肥肉的，然后再准备五瓣大蒜，一块生姜，一根切线椒，一根红线椒，适量的食用油，一块洋葱，适量的食盐，一勺黄豆酱，老抽，生抽就可以了。
2、先把咱们准备好的黄豆取出来，将黄豆放到一个大碗中，然后加入剩下的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后咱们将它放到一旁，再加入适量的清水浸泡4个小时，黄豆浸泡4个小时之后就已经泡得白白胖胖的了，非常容易煮熟，接下来咱们将泡好的黄豆倒入到锅中，然后加上一点桂皮和香叶。
3、接下来再放上适量的八角和 *** ，倒入适量的清水，用大火将其煮熟，在煮黄豆的时候，咱们把准备好的猪肉剁成猪肉末，剁好之后将其放入到盘中。然后再把咱们准备好的大蒜取出来，将其切成大蒜末，生姜切成姜末，切好之后放入盘中备用。
4、准备好的青线椒，红线椒洗净切成圈，全部切完之后放到盘中备用。这个时候黄豆差不多已经煮熟了，咱们先将里面的大料全部取出来，只留下里面的黄豆，然后将煮熟的黄豆控水捞出来，放入碗中。
5、先将锅烧热，然后多倒上一点食用油，再放入切好的洋葱片炸出香味，再放上几片香叶进去炸香，香味全部出来了之后咱们把香叶洋葱全部控油捞出来，只留下里面炸好的油，接下来把肉末放进去炒至变色。
6、肉末变色之后加入姜末和蒜末炒出香味，再把黄豆放进去翻炒一下，把黄豆的水分炒干，然后放点食盐，黄豆酱，老抽，生抽调味，最后再把青红椒放进去炒至断生，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡4个小时，这样才能够很快煮熟。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
建议年龄大了：少吃大米和面条，多吃6种“黄金豆”，懂吃更安康健康的饮食最忌讳结构单一，一日三餐只吃自己喜欢或习惯的东西，营养补充的不全面，现在生活条件好了，大多数人每天的主食都是大米、面条、馒头等“精粮”，却忽视了粗粮的摄入。
粗粮包括玉米、高粱、荞麦和各种豆类等，相对精细的粮食，粗粮蛋白质含量少一些，但纤维素、矿物质、维生素含量很丰富，尤其是中老年人，食欲减退，平日里本就吃的清淡，大鱼大肉吃的少，更要懂得搭配吃粗粮的好处，平日里主食少吃点大米和面条，多吃6种“黄金豆”，年龄大了要懂得吃才行。
一、多吃黄豆
推荐菜谱：【黄豆小炒】
所需食材：黄豆半碗、干香菇适量、五花肉1块、葱、姜、八角2颗、干辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、 *** 少量、盐。
1、半碗黄豆清洗干净提前一晚用清水浸泡，也可以提前两小时用热水浸泡，泡好后的黄豆用清水多冲洗几遍。干香菇提前泡发去蒂，用水清洗干净。
2、五花肉切肉片，姜清洗干净去皮切姜片，小葱洗净分别切葱段和葱花。
3、炒锅中加入少量的油至五成热倒入五花肉片，中火煸出肉片中的油脂，肉片煸至半透明状后，加入切好的葱段、八角、香叶、姜片和辣椒倒炝锅。
4、将泡好的香菇控干水分加入锅中，继续加2勺生抽和1勺蚝油大火翻炒均匀，倒入黄豆淋上1勺的老抽再次翻炒均匀，使香菇和肉片都上色。
5、加入适量的开水、4颗 *** 和适量的盐提鲜调味，用大火烧开后转中小火炖煮，20分钟后黄豆已经炖煮得十分软烂，大火收汁后再淋上香油翻炒均匀即可出锅。
二、多吃绿豆
推荐菜谱：【绿豆苹果汤】
所需食材：绿豆适量、苹果1个。
1、豆类食材在烹饪之前更好先浸泡一下，让其充分吸收水分。绿豆淘洗干净，挑出干瘪的或者坏了的，加入足量的清水浸泡1个小时以上。
2、泡发的绿豆加入锅中，继续加入较多的清水小火煮30分钟，直至绿豆完全煮熟。
3、苹果放入淡盐水中浸泡5分钟，食盐有杀菌消毒的作用，这样清洗后不用削皮吃着也安心，苹果洗好后切片，苹果片暴露在空气中很容易氧化变黑，如果没有及时将苹果放入锅中，可用水浸泡避免与空气接触变黑。
4、等到绿豆煮至绵软后，锅中加入苹果片煮1分钟即可关火， 可以根据自己的喜好加入 *** 或者蜂蜜。
三、多吃豌豆
推荐豌豆：【豌豆炒虾仁】
准备食材：新鲜的大虾、豌豆、胡萝卜1根、玉 *** 、料酒少量、姜、盐和鸡精适量。
1、处理食材，胡萝卜洗净刮皮切丁，这里用的是腌渍豌豆，需要用清水冲洗几次，将其中盐分清洗掉一部分，放入清水浸泡几分钟。
2、大虾清洗干净后，需要去头去壳并用 *** 挑出虾线，再次冲洗干净控干水分切丁，用少量的料酒、适量的盐、姜片腌至虾仁入味，大概需要腌制10分钟左右。
3、豌豆需要焯水更容易炒熟，煮锅中加入较多的清水、小半勺盐和几滴食用油，煮开后加入豌豆，焯水2分钟，玉 *** 和胡萝卜丁同样焯水。
4、炒锅中加入较多的油，油热后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
5、炒锅中加入焯过水的豌豆、玉 *** 和胡萝卜丁翻炒后，淋入用盐、淀粉、鸡精和清水调的水淀粉，翻炒至食材表面都裹上芡汁即可出锅。
四、多吃黑豆
推荐菜谱：【黑豆姜汤】
所需食材：黑豆适量、姜1块、红糖少量。
1、黑豆煮之前需要浸泡2个小时左右，让黑豆充分吸收水分，能节省煮的时间，吃起来还更软糯。
2、黑豆浸泡后加入锅中，加入2碗清水小火煮15分钟，直至黑豆软糯不夹生。
3、趁着煮黑豆的时间，洗净刮皮再切丝，将姜丝加入锅中煮10分钟左右。
4、在出锅之前可根据个人的喜好加入适量的红糖，搅拌至红糖融化即可出锅，
五、多吃毛豆
推荐菜谱：【素炒三丁】
所需食材：莲藕和胡萝卜各1根、毛豆适量、蒜、花椒、小葱、淀粉、胡椒粉半调羹、蚝油半勺、白糖半勺、香油1勺、盐和鸡精适量。
1、新鲜的毛豆去掉外壳，剥好后用清水冲洗干净，剥好的毛豆上还包裹着一种透明薄膜，在清洗时也要将这层薄膜洗掉，避免影响毛豆的口感，胡萝卜和莲藕分别清洗去皮后切丁，莲藕切好后浸泡在水中以免与空气接触变黑，蒜去皮切成末，葱切成段备用。
2、毛豆、胡萝丁和莲藕丁，要分别放入加了少量盐、油和清水中煮锅焯水。
3、炒锅中加入少量的油，油温六成热，加入蒜末、葱段和花椒爆香，加入毛豆翻炒2分钟后，加入胡萝卜丁和莲藕丁继续翻炒2分钟。
4、碗中加入少量的淀粉、半调羹胡椒粉、少量的白糖、1勺蚝油、适量的盐和鸡精和清水搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀后中火收汁，在出锅前淋入适量的香油即可。
六、多吃红豆
推荐菜谱：【红豆牛奶粥】
所用食材：红豆，银耳，牛奶2盒，白砂糖适量。
1、赤小豆和银耳冲洗干净后，提前加入适量的清水浸泡2个小时，赤小豆放入锅中煮，更好用电饭煲煮1个小时左右煮成豆沙。
2、银耳泡发后撕碎，放入煮锅中大约煮40分钟，煮出胶质。
3、煮银耳的锅中加入适量煮好的红豆沙，小火煮3分钟使红豆沙融入银耳汤中。
4、加入大约500ML的纯牛奶，小火煮沸后马上关火，继续加入适量的白砂糖，搅拌至融化即可。
老人说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆子指什么？怎么做好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
俗话说“秋吃豆，赛过肉”，秋天是很多豆类收获的季节。
豆类食物可以润燥止咳，清热解毒。相对于秋天的天气来说，比较干燥。这个时候建议中老年朋友多吃点豆类补充营养，为秋冬打基础。
老人常说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆指什么？怎么做好吃？
1.黄豆——美容冠军
在所有的豆类中，黄豆是营养价值更高的，还有着“长寿之一豆”的美称。所以，平时多喝点豆浆、吃点豆腐不但可以滋养脾胃，而且对于女 *** 朋友来说还有美容养颜的作用。
推荐做法：【农家蒸豆腐】
1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。
切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。
3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
2.红豆——消肿瘦身
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，红色食物补气养血。尤其是红豆中的粗纤维物质丰富，还能“降三高”、祛湿消肿，秋冬常吃红豆，手脚不在寒冷。
推荐做法：【红豆八宝粥】
1.准备适量的红豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。
2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。
6.经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。
3.蚕豆——养胃健脾
蚕豆营养丰富，富含蛋白质及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是蔬菜中的佳肴。蚕豆有健脾利湿的功效，特别适合肠胃比较差的老人和小孩食用，营养好消化。
推荐做法：【蚕豆疙瘩汤】
1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。
2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。
4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。
5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。
老人俗话说：小暑吃豆，大暑吃肉。炎热的夏季已经来到尾声，难熬的酷暑已经快要结束，身体早已被太阳晒得只剩躯壳。所以趁早把亏空的身体补起来，吃肉吃豆为进入秋冬打好身体的基础。古人总是很会总结经验，多吃豆和肉自然会给身体补充大量的蛋白质，活力才能充沛全身。
黄豆一直被是豆类中当顶尖的，它本身含的植物蛋白和钙质又加上便宜的 *** ，自然受到很多家庭的青睐。又加上黄豆耐煮的本 *** ，炖煮猪蹄加黄豆，排骨炖煮也少不了黄豆，黄豆还可碾磨成豆浆，成为早餐重要的饮品。然而清清却知道一个做黄豆的做法，拌饭拌面都能称得上是绝配！一碗平平无奇的面条加上它，立马可以变成街头大美食。具体是怎么做的呢？感兴趣的朋友接着往下看吧。
前期工作：
黄豆泡水一整晚，黄豆本身被晒干以后，缺少水份，充足的水泡时间能恢复黄豆的鲜嫩，也让蒸煮更加容易。准备两片香叶和两段葱段，还多切一段葱花，生姜切成末放置一旁备用。
首先：
将黄豆放入锅中加入没过黄豆的清水，放入香葱和香叶一起焖煮20分钟。在煮的期间，我们准备一下拌面的辣子，红辣椒、青辣椒都切成小段，蒜末和生姜都加入。不够辣的话，还可以加入干辣椒哟！
第二步：
这个时候，黄豆也煨煮好了，倒入大碗中后，用筷子挑出里面的香料。接着起锅烧油，油温5分钟后，下入五花肉翻炒。在热油的高温下，五花肉的脂肪也慢慢溢出了猪油，这样的油才是香的。捞出五花肉，趁着锅里的香油还热的时候，一次 *** 把黄豆全部下入翻炒。合适的油温和黄豆爆炒在了一起，黄豆也开始慢慢变得金黄时，下入刚才备好的辣椒、生姜、蒜末这些佐料一起翻炒。
第三步：
火调整中火翻炒黄豆，防止黄豆粘锅，接着倒入一点生抽、蚝油给黄豆上个颜色。在这里清清给黄豆加甜面酱，非常的哇塞，有兴趣的朋友也可以试试加了甜面酱的黄豆特别好吃。加入一点食用盐，继续翻炒，快要出锅时把刚才的五花肉放入其中一起翻炒。一大锅香喷喷的黄豆就出锅了，黄豆不同于其他豆类，在高温爆炒下更能呈现食物的美妙，这金灿灿的颜色还带着香味，简直就是黄金豆啊！
做好的黄豆酱在下次吃面条时就可以拿来拌面了，一碗面一勺黄豆酱，感觉朴素的面条瞬间有了几层。更好的感觉就是面条不再味道单一，在黄豆酱的加持下一碗面，被清清一下就给干完了。现在已经入秋了，伙伴们在渡过炎炎夏日后，是应该大补身体了，黄豆千万别忘了，这又便宜又营养的食物。
以上，就是今天清清给大家分享的如何用用黄豆做一份面条黄金伴侣，看完是不是也想着做了？或者要是你还有更好的 *** 吃黄豆的话，也可以在清清的下方评论留言让我知道哦，那今天的分享就先到这里吧，记得关注清清爱做菜，我是清清，后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧，也感谢你的关注和点赞，那我们下一期再见。
“每天吃豆三钱，何需服 *** 连年”，大豆这么做真香，吃起来就没够“每天吃豆三钱，何需服 *** 连年”，大豆这么做真香，吃起来就没够！
已经是秋末了，再有几天就入冬，很多小伙伴秋冬的滋补早已经进入了日程。
说到滋补，很多人会误会，认为是那些大鱼大肉或者昂贵的滋补品才算是，其实生活中有许多不起眼的食材都是滋补高手，比如红枣、银耳、山 *** 等等，这些常见的食材都是极好的秋冬养生产品，对身体健康有积极的促进作用，能够为健康打基础。
小食材大作用，是绝对值得关注的。比如在民间有“每天吃豆三钱，何需服 *** 连年”的说法，现代营养学也实践证实这一观点，每天坚持食用豆类食物，能够增加身体的免疫力，能够强健体质。
在日常生活中我们要多吃豆类，尤其是中老年人、更是不能落下。比如绿豆、黑豆、大豆（黄豆）、赤小豆、豌豆、毛豆等等都是很好的豆类食材。
今天分享的就是用黄豆做的佐餐小食，也可以当作零食吃，香酥可口，比外面卖的那些零食要强得多。
黄豆是非常普通的食材，但是它的营养价值却是数一数二的。
黄豆含钙量比牛奶还丰富，老人和小孩要多吃大豆制品，能够强健筋骨！黄豆含有丰富豆固醇、几乎不含胆固醇，它所含的软磷脂能促进脂肪代谢。秋天容易生内火，就更应该常吃点大豆制品，大豆能够促进肠胃 *** ，尤其是女人，常吃豆制品作用超过牛奶！
日常里，我们通常用大都做豆浆喝，当然这也是吃大豆的很好的做法。但是我们还可以用它来做各种美味小食，比如酱黄豆、炸黄豆，在佐餐或者闲暇时候就吃几粒，营养不知不觉就得到了补充。
今天的这个炸黄豆就是大人小孩都喜欢的一个做法，简单好做也好吃。下面一起来看看做法吧，尤其是宝妈们，一定要给小朋友试试做一盘，都喜欢吃！大豆这么做真香，吃起来就没够
食材：黄豆 *** 克，鸡蛋黄1个，玉米淀粉3大勺，糖粉15克。
做法：
1、
黄豆洗干净后浸泡 *** （至少6小时以上），泡发的黄豆各个饱满，轻轻咬一下就会断的样子。
2、泡好的黄豆控去水分，黄豆皮有的会泡掉，就直接舍去不要，放入一个生鸡蛋黄拌匀。这些黄豆大约1个鸡蛋黄就够了。
3、然后再放入玉米淀粉和糖粉拌一下，玉米淀粉不要一下子都放进去，放一勺拌一拌、再放下一勺，让黄豆外表能裹上一层就可以，不用太多。糖粉的作用是增甜，这个可以随个人喜好来调整量。
4、锅内烧宽油，油五分热的时候放入黄豆炸，用筷子及时分开粘连的豆子，这时候、蛋黄和玉米淀粉的糊会有少量和黄豆分离，不用管，不耽误事儿。
5、一直用大火炸，看到黄豆表面微硬的状态、用勺子推动豆子会发出声响，这样就可以捞出晾凉。
6、然后再把油烧热，油温高一点，把晾凉的黄豆大火复炸一遍，一边炸一边尝下，炸透有酥脆的口感就可以捞出享用了。
做零食还是做三餐佐食都好得很。我喜欢甜口的就放了糖粉，喜欢吃咸口的可以不放糖、放点盐来拌豆子炸。
只要是有时间，就尽量自己动手做点这些小零食吃，营养健康，好吃无添加。今天的这个炸黄豆好吃又好做。做的时候注意，想达到酥脆的口感，炸一遍是不能达到效果的；需要复炸，这一步很重要，同时还能让豆子熟透。
“秋吃豆，胜过肉”，黄豆的营养价值比猪肉还高几倍之多，所以，小伙伴们、千万不要忽视了哦！
冬季进补，这4种豆子千万别错过！教你新吃法，健康美味我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则 *** ”，即五谷是有营养的，没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养 *** 的双重负担。那各种豆类的保健功能有哪些差别？又该如何食用呢？
大豆——营养全能王
大豆被称为“长寿之一豆”，在百种天然食品中名列榜首，富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等，还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。
正因营养成分多，功效也多。其所含的卵磷脂能帮助降低血清胆固醇，能预防脂肪肝和心血管疾病；还能减缓记忆力衰退，预防老年痴呆；而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”，对预防妇科疾病有好处……
提示：大豆做成的腐乳、豆豉等，虽然营养价值也很高，但含盐较多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，减少盐的使用。
蚕豆——补脑豆
蚕豆有天然“补脑豆”的称号，高蛋白低脂肪，不会给身体造成太大负担。它含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和胆碱，能够增强 *** 记忆力；还富含叶酸、钙、锌、锰等营养素，有助于滋养神经。
它还含一种叫左旋多巴胺的物质，而有研究表明，外源 *** 地补充左旋多巴胺可以增加神经元内多巴胺的储存，对帕金森症等神经 *** 病变等能起到一定的疗效。
自制茴香豆
【材料】干蚕豆100克，草果1个，八角1个，小茴香、香叶、桂皮适量。
【做法】干蚕豆在清水中泡一天；锅中加水，倒入蚕豆，再加入草果、八角、小茴香、香叶、桂皮和盐，煮至豆子软烂即可。
白芸豆——减肥
白芸豆的食疗价值和 *** 用价值都很高。我国古代医籍中早有记载：白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效；另外，其还是高钾低钠食品，很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。
现代医学还分析，其富含α-淀粉酶 *** 和膳食纤维，可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。
话梅白芸豆
白芸豆泡 *** 后搓掉外衣，放高压锅中加适量的水和七八粒话梅，煮15-20分钟左右；煮好后连水倒入密封盒中，待凉后即可食用，吃不完还能放冰箱冷藏两三天。
扁豆——健脾祛湿
新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，而它的干豆 *** 效也很强，中医常用来入 *** 。
扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群；其还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。
扁豆还是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
莲子扁豆粥
做法：将粳米100克，莲子、干扁豆各50克，洗净放入锅中，煮至熟烂即可。
莲子也有补益脾胃的效果，二者搭配，效果加倍。
来源： *** 回家吃饭
