各位老铁们好，相信很多人对碗豆腐都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于碗豆腐以及一碗碗蒸的豆腐脑的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、碗豆腐怎么做
材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。
2、大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；
3、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；
4、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；
5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片；
6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；
7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；
8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝；
9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，
瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，
不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、
素蟹黄丝80公克、玉 *** 80公克、小黄瓜两条
盐、味素各适量、太 *** 酌量、胡椒粉少许
1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉 *** 也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘 *** 。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。
虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克
雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；
油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
二、碗豆腐的做法和配方
1、材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条。
3、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可。
4、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡。
5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片。
6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可。
7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝。
8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝。
9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！
三、豆腐三碗三碗豆腐是什么意思
1、“豆腐三碗，三碗豆腐”是一个成语，通常用来形容某事物没有什么实质 *** 的变化，只是形式上有所不同。这个成语可以用来形容某些政策、措施、方案等在内容上没有太大的变化，只是表现形式有所不同。
2、这个成语的来源与“豆腐”有关。在中国的某些地区，人们喜欢用“三碗豆腐”来形容一些事情没有太大变化，就像豆腐一样，无论是用三碗还是三碗来计量，豆腐的本质并没有改变。因此，“豆腐三碗，三碗豆腐”这个成语就被用来形容某些事物没有本质上的变化。
四、陶行知一碗豆腐脑儿的故事
1、“卖豆腐脑，喝豆腐脑啰！……”育才学校门口传来小贩清晰的吆喝声。豆腐脑儿香味扑鼻，引得正在上课的孩子们馋涎欲滴。但孩子们心里很清楚，学校经费困难，自己身边也没有钱，因此都自觉地不去理会它。这时，有个十三岁的孩子名叫周斌，禁不住香味的 *** ，偷偷地溜出了门外，来到摊子边。小贩见了忙说：“喝一碗豆腐脑吧，香喷喷、热呼呼的。”小周斌咽了咽口水，摇了摇头。
2、这时，旁边来了一个有钱人家的孩子，随手掏钱买了一碗就喝。他看见周斌只看不买，笑笑说：“哼，穷光蛋，哪有钱喝。”周斌气得举起了拳头，那个有钱人家的孩子大声嚷道：“怎么，想 *** ？你不是穷光蛋，拿钱出来买呀！买呀！”周斌委屈地快要哭了。“买一碗豆腐脑给这位孩子喝，不要辣椒，多放点葱。”周斌一看，原来是陶行知先生，忙说：“陶校长，我不吃，我不吃！”又低下头说：“我不对，一个人跑了出来，您批评我吧！”陶先生弯下腰，拍了拍周斌的肩膀说：“好孩子，吃吧！你们平时连饭都吃不饱，哪里还能吃到点心呢。都是我当校长的不好，苦了你们……”周斌哇的一声倒在陶先生的怀里哭了起来。
3、陶先生又对小贩说：“这些苦命的孩子都是 *** 啊，他们的父母有的 *** 机炸死了，有的在前方打仗牺牲了。他们是穷，但这是谁造成的呢？”说着瞥了一眼那个有钱人家的孩子，那个孩子脸红了，顾不上吃完豆腐脑，对陶先生鞠了一躬，就溜走了。小贩也深受感动，说：“先生，这碗豆腐脑不收钱，算我送给这孩子吃的吧！”“谢谢你的好意。但你们做小生意也不容易啊！钱我还是要给你的。”陶先生说着接过一碗热气腾腾的豆腐脑，让小周斌喝了下去。
4、午饭后，陶行知先生把周斌叫到了自己的办公室，指着他的衣服说：“早 *** 在喝豆腐脑的时候，我看见你的衣服实在太脏太皱了，以后衣服要洗得干净一点，晒干后一定要折起来，就不会皱了！”陶先生又检查了小周斌的头颈说：“每天洗脸要洗干净些，耳朵后面、脖子都要洗到！”最后陶先生还发现周斌的脚上穿着一双木拖鞋，就把夹在书里的10元钱递给他，叫他买双鞋穿，以后别穿木拖了。
5、陶校长的每一句话都深深地刻在了小周斌的心里，周斌望着这位和蔼可亲的陶校长，激动地不知说什么好，他鞠了一躬，真诚地说：“陶校长，我一定听您的话！”
五、豆腐脑为什么之一碗要扔掉
1、因为豆腐脑的之一层有很多浮沫，而且豆腐脑的表面多与器皿接触，导致口感较老，因此，豆腐脑的之一碗要扔掉。
2、在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，因为不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分为氯化镁。豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。
3、豆腐脑中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍 *** 对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化 *** ，出现腹胀、腹泻等不适症状。
4、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
5、豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪 *** 改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
6、北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。
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