酸菜炒鸡胗做的对，脆嫩满足又美味

大宇这款电陶炉颜值真的好高啊，通常电陶炉黑色居多，而且比较厚，这款的颜色很出彩，电陶炉相对电磁炉来说不挑锅子，受热均匀，锡纸烤盘也可以用来做好吃的食物，对于公寓不喜欢明火的小伙伴来说太必备了 以前这种酸菜我都是拿来酸菜鱼水煮菜居多，后面偶然一起去朋友家吃饭 看见她做了酸菜炒肉，脆脆的口感，酸辣开胃很下饭 今天冰箱里刚好有鸡胗就拿来一起炒了

By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 酸菜 100g
• 鸡胗 300g
• 生抽 2勺
• 料酒 两勺
• 淀粉 适量
• 大蒜生姜 4g
• 青红辣椒 5个
• 糖 四分之一勺
• 盐 适量
• 葱花 3g

做法步骤

1、鸡胗切成这样的丝儿，冲洗干净血水哦 这样很好的去除腥味儿

2、沥干水以后加入一勺生抽，一勺料酒，少许胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制一会儿

3、酸菜是直接在菜市场买的，回家以后记得多泡几个小时 中间换换水哦，不然吃起来会太咸，切成这样的细丝儿

4、大蒜生姜切成碎沫，青红椒也切小丁，葱花准备少许

5、锅里不放油锅烧热用爆炒模式把酸菜的水分炒干 然后捞起来

6、重新洗上油烧热鸡胗放进去快速滑炒熟，时间不宜太长哦

7、看到了吗，出现了很多汤汁儿，这个倒掉不要哦，鸡胗盛起来待用

8、小火爆香大蒜生姜干辣椒段

9、酸菜和鸡胗放进去翻炒匀，加入一勺料酒，一勺生抽

10、这时候我用的电陶炉爆炒模式，这个火力真的赞啊

11、加入青红椒翻炒匀之后再加入适量盐鸡粉，一丢丢糖

12、出锅之前放入葱花就可以啦

13、一点不夸张闻着这个味儿就觉得能吃的下两碗饭呢

14、建议做的时候多放一些辣椒会更好，酸辣开胃嘛 除了配米饭，搭配稀饭也不错哦

15、眼里有光，心里有爱，温柔且有力量，活成自己喜欢的模样吧

酸菜的营养功效

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家常鸡胗菜谱，鸡胗炒青椒，简单美味下饭，吃不够，动手试试吧

超下饭的鸡胗炒青椒

用料：鸡胗4个，青椒1-2个，花椒7.8粒，姜1-2片，大蒜1瓣，葱花适量，干辣椒1个，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，食用油，香油适量，孜然适量

超下饭的鸡胗炒青椒的做法：

锅中放适量水，加两勺料酒（水刚好没过鸡胗），放入鸡胗和姜片，最后再点火烧水到刚好沸腾，关火，把鸡胗过一遍凉水

鸡胗切片，蒜拍扁切一切，姜切成条条，干辣椒?切成段段，青椒切一切（形状不限啦，我习惯横着切成条）

注意啦，不点火，锅里放适量油和一丢丢香油（香油不放也可以）然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒?段，再开火，等花椒有点变黑色以后，放进切好的蒜，葱花，姜，炒出香味，最后放入鸡胗。切记，放入鸡胗后一定要全程大火翻炒

鸡胗血色快没的时候，加生抽翻炒，等鸡胗的血色消失，放入青椒，翻炒到青椒断生，加入适量盐，翻炒，如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦~(ps:关火之后可以放点孜然粒，更好吃哦）

最后就大功告成啦，装到便当盒里明天带到学校中午吃（学校有微波炉，很方便）这是我第二次做这道菜，味道辣辣的，鸡胗又很有嚼劲超好吃。之一次写菜谱如果有不清楚的地方大家多多包含~

小贴士：锅里放入鸡胗以后一定要全程大火翻炒，不然鸡胗会嚼不动。

鸡胗怎么做好吃？放2勺剁椒一炒，一点儿不腥，还特别下饭

十分钟快手菜爽脆双椒鸡胗（爆辣），比外卖强

这道菜真是名副其实的米饭克星，辣到酸爽并怀疑人生～越辣越丢不下筷子，我只想说：请给我再添一碗米饭！ 温馨提醒：不能吃辣的宝宝一定不要好奇尝试！

By 卡卡可可

用料

• 鸡胗 *** g
• 蒜薹 适量
• 泡椒 10个
• 小米辣 5个
• 蒜 3瓣
• 小苏打 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、鸡胗切片后用少许盐、料酒、小苏打抓拌均匀腌制15分钟。蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片。

2、起油锅，油可以略多一点，将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用。

3、适量底油，将双椒和蒜片爆炒出香味。

4、加入蒜薹继续翻炒一分钟左右，使蒜薹断生。

5、加入鸡胗，适量的生抽和盐，少许糖提鲜，全程大火翻炒约3-4分钟，出锅前加入适量的鸡精。

6、美味即成，开饭了！

小贴士

● 小苏打可以换成淀粉，也可以不放，口感会更脆生 ● 鸡胗可以换成鸭杂或鸡杂 ● 鸡胗提前腌过，泡椒也是自带咸味，加上生抽的加持，盐一定不能放多了 ● 辣椒的用量，大家量力而行……

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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#做道懒人菜，轻松享假期# 香菜炒鸡胗

这些天有点上火，吃得不多但还没胃口，出去走了6公里，突然有胃口了。但是不想吃肉，忽地一下就想吃鸡胗子了。鸡胗子也 *** 肫， *** 的胃。平时我都是炖着吃，那天我爆炒了一盘鸡心，就想着能不能也爆炒一下鸡胗子呢？但 *** 胗子比较厚，这整个下锅炒肯定不熟啊！怎么样能增大它的受热面积呢？对了，切花刀。焯水到半熟，然后再炒。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胗 15个
• 香菜 1把
• 红辣椒 2个
• 大蒜 1头
• 油 适量
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 生抽 少许
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 姜 1块

做法步骤

1、鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净；

2、将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透；

3、鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右；

4、香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整；

5、炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用；

6、炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒；

7、辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀；

8、最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。

9、香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！

小贴士

1. 焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较； 2. 想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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秋天，鸡胗和生姜真是绝配，馋了炒一盘，嘎嘣脆，下酒下饭真不错

鸡胗 *** 的一个胃，由于鸡没有牙齿，需要有储存沙子、小石头的地方来磨碎食物，所以鸡胗的肉质非常厚实，弹 *** 十足，口感相当的独特，附着在鸡胗上有一层 *** 的“鸡内金”，是一种传统可以 *** 用的中 *** 原料；而鸡的另外一个胃俗称“鸡嗉子”，比较软嫩光滑，这两个“鸡胃”的口感和味道是完全不同的，喜欢吃鸡胗的人更多一些。

秋季气温逐渐变凉，人们的胃口也会从夏季的贪凉中慢慢地恢复，变得开始有食欲起来，现代健康的“贴秋膘”是指多吃一些营养丰富的食材，而不是像古时候说的多吃大鱼大肉等高热量的食物，而鸡胗就是其中很好的一种，鸡胗中的矿物质含量较高，营养丰富，几乎没有脂肪，在家烹饪的时候可以搭配一些辛辣的生姜，有助于解表散寒，滋养脾胃，预防风寒感冒等秋季不适的情况发生，简单炒一盘嘎嘣脆，滋味鲜香特别的下饭，两种食材真的是绝配，做法分享给大家。

【仔姜炒鸡胗】

所用食材：鸡胗半斤、仔姜一块、新鲜花椒1把、小葱、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、盐、糖、味精

1、鸡胗先切成薄片，再根据情况切丝备用，新鲜的仔姜切丝，量要大一些，巴掌大的仔姜差不多要都用完，花椒和其他配料准备好。

2、鸡胗放入碗中，加入少量的生抽，胡椒粉、干淀粉、盐抓匀了腌制5分钟。

3、需要用到泡椒和剁椒两种辣椒来提味，比例大约是1：2，用量根据自身的嗜辣程度决定。

4、锅中少量油烧热，将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味。

5、转大火，将鸡胗控干水分，倒入锅中大火煸炒至变色，加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀。

6、出锅前加入少许盐、糖、味精，半勺醋调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

——老井说——

很好的一道秋季下饭菜，仔姜就是一种新鲜的生姜品种，个头比较大，含水量很高，这道菜不能用老姜来做，仔姜在这里是配菜，是可以直接吃的。需要注意的是，要先把鸡胗炒熟以后再放入仔姜翻炒，炒的时间不能太长，保持其脆嫩的口感，鸡胗和姜都是对脾胃有好处的食材，秋季饮食开始偏厚重，多吃一些是有好处的。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列

买了鸡胗，本来想卤的 但是实在扛不住天热不想折腾 干脆加点瘦肉和芹菜炒了吧 唯一的缺点就是有点废米饭

By 小飞侠??.

用料

• 鸡胗 8个
• 瘦肉 150克
• 芹菜 3根
• 红椒 5个
• 干辣椒 5个
• 小葱 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 食用油 8g
• 淀粉 0.5勺
• 耗油 1勺
• 花椒 15粒

做法步骤

1、鸡胗洗净，一切两半划刀 （请忽略我的刀功）

2、瘦肉切片 拿半勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉和1g油抓匀腌制5分钟左右

3、锅中烧水，加一勺料酒 放入鸡胗焯水一分钟

4、捞出洗净备用

5、芹菜洗净切断

6、辣椒切断，姜切片，大蒜拍开即可

7、锅中入油烧五成热

8、加入干辣椒和花椒爆香 （爆香出味后可以把花椒盛出不要，我犯懒没盛出，吃的时候容易咬到）

9、加入姜和腌好的瘦肉中大火翻炒

10、炒至两面变色

11、加入鸡胗

12、再加入红椒

13、加入剩下的料酒 生抽 老抽 加入半碗开水 烧开盖盖中小火焖6－8分钟

14、焖好后加入芹菜和葱段翻炒

15、再加入大蒜和耗油

16、翻炒一分钟即可出锅

17、来吧！上菜

18、来一口？

小贴士

鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再焯水使用，焯水后的鸡胗，比直接生炒的味道更香 花椒爆香后可以直接丢掉，免得吃的时候容易容易入口，心情就不太美丽了

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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5分钟就能做好的爆炒香辣鸡胗,简单又好吃

油热后，放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒煸香。把打过花刀焯水后的鸡胗放入锅中翻炒几下，倒入料酒，生抽，再放入青椒红椒翻炒。放入洋葱继续翻炒一分钟左右。出锅前加入盐，辣椒油和少许胡椒粉。辣,中国菜,家常菜,炒,微辣,午餐,晚餐

这道青椒炒鸡胗鸡心太 *** ，同事吃过都找我要菜谱

By 来自魔法 *** 的小精灵

用料

• 鸡心 500g
• 鸡胗 一些
• 青椒 2个
• 盐 半勺
• 鸡精 一点点
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 胡椒粉 半勺
• 糖 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 一点

做法步骤

1、可以先煮一下 鸡心 鸡胗 煮的时候可以放一些料酒除腥

2、放入葱 姜 蒜 辣椒爆香

3、先炒青椒

4、放入鸡心鸡胗 豆瓣酱

5、白砂糖 料酒 蚝油 生抽 尝尝后适当放盐 一些胡椒粉

6、出锅～

鸡心的营养功效

1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。

2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

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香辣鸡胗炒青椒，香辣可口，超级下饭

鸡胗又称鸡肫，有一味很常见的中 *** ——鸡内金，具有健脾消食的功效，就是取自于鸡胗，所以平常多食用鸡胗也是有保健功效的哦！ 而且，鸡胗还富含蛋白质和铁元素等营养元素，适量吃一些鸡胗，可以促进消化、增强免疫力哦！ 平时很少做内脏类的，总怕做出来味道不好，这两天发现了一款炒菜神器，只要放进去，味道马上不一样，简单一炒就会香味扑鼻，尤其是里边的芝麻和辣椒圈，越嚼越香，比平时都要多吃半碗饭～

By 朵拉妈咪呀

用料

• 鸡胗 200克
• 青椒 1个
• 黄飞红香脆椒 50克
• 葱 1段
• 姜 4片
• 花椒 8粒
• 酱油 1勺
• 盐 少许

做法步骤

1、食材准备：青椒1个、鸡胗200克、黄飞红香脆椒；

2、鸡胗浸泡、清洗干净，并去掉内部的一层软膜，然后切丝； 起锅烧水，水中加一勺料酒，水开后焯烫2-3分钟，捞出冲洗干净备用；

3、青椒去籽、切丝；

4、起锅烧油，油热后倒入葱姜和花椒，炒出香味；

5、倒入鸡胗翻炒两下；

6、调入少许酱油，快速翻炒；

7、倒入青椒继续，并调入适量盐翻炒均匀；

8、出锅前，倒入香脆椒，翻炒均匀即可装盘；

9、色泽红润油亮、味道兼具了香脆辣；

10、简直是又一款下饭神器！

11、赶快试试吧，哈哈不好吃回来找我算帐～

小贴士

1、这道菜要快，焯水快、爆炒快，因为要保持鸡胗的脆爽的口感！

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 尖椒 怎么