麻花的家常做法大全，麻花的家常做法大全 ***

牵着乌龟去散步生活 2024-08-18 24

家里还有面粉的看过来，加俩鸡蛋，酥脆和香软两种麻花都有了

最近几天总有豆粉给小果儿留言，说想做麻花，嘎嘣脆的那种，正好今儿是周末，又不能出门，时间一大把，咱就在家搓麻花！

小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。

黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。

我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。

但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～

· 红糖小麻花 ·

By 小黠大痴

· 食材清单 ·

中筋面粉130克红糖30克

全蛋液45克水30克

泡打粉1克盐1克

· 做法 ·

1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。

2.加入蛋液45克。

3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。

4. 醒好的面团擀成薄片。

5. 切成12克左右的长条。

6. 将一个长条搓成细圆条儿。

7. 对折拧成麻花。

8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。

9. 一下全部做好再进行下一步。

10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。

11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。

12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。

· 奶香蜂蜜麻花 ·

By 两两世界

· 食材清单 ·

面粉300克水120克糖30克盐1克

玉米油10克蜂蜜10克鸡蛋1个

酵母3克奶粉10克白芝麻适量

· 做法 ·

1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面

2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉

3. 揉成光滑面团

4.发至2倍大，戳洞不回缩

5.发好的面团分成6份松弛10分钟

6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘

7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻

8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～

软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。

麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～

一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅酥脆的小麻花，学会过年不用买

前几天，和大家分享的那款软软的奶香蜂蜜麻花，很受大家喜欢。很多亲们都说在家炸的非常成功，真的很开心。也有不少亲给我留言，希望再了解一下酥脆口感的麻花怎么做。所以，以下就把做法写出来，和大家具体分享。

这款鸡蛋小麻花，做法很简单，不用发面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多。炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食，很受家人喜欢。另外，因为炸的比较干，水分较少，保存时间也相对较久一点。成本也不贵，我用一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅，一共将近三十根麻花，比买的实惠太多。

以前过年，家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花。自从学会做法后，就再也不从外面买了。过年前多炸一点，去亲戚朋友家带上一些，比买的礼品还受欢迎。

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克。

第二步：把白糖、盐、小苏打放入面粉中，然后倒入搅打均匀的蛋液和水。

第三步：揉成表面光滑、软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，松驰10分钟。

第四步：把面团取出稍稍揉圆，然后擀成5毫米厚的大面饼，如图。

第五步：比着擀面杖，将面饼切成均匀的细长条，如图。

第六步：取一根切好的长条，搓成80厘米长的细条，如图。

第七步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，另外一只手将两端的细条拧在一起。

第八步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图。

第九步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。

第十步：如图，所有的麻花都做好的样子。

第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅，小火开始炸制。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟，然后捞出。

第十二步：如图，晾凉后开吃吧。

多说几句

1、配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。当然，如果亲们介意的话，可以适当减少或者不放。

2、水量，不一定要按这个来。因为不同的面粉吸水量不一样，鸡蛋的大小也不一样，大家只要使面团软硬适中就可以了。

3、炸这款麻花油温不要太高，三四成热就可以将麻花放到锅里，然后，要慢慢的炸，炸透，这样等麻花晾凉后口感才会酥脆。如果晾凉后，口感还是有些软，那就说明炸的时间还是短，没有充分炸透。

#福气年夜菜#香酥小麻花

朴实无华的 *** 小零食，香酥小麻花，香甜酥脆越嚼越香，掌握这个配方和扭麻花技巧，个个焦脆香酥，比买的还好吃！

By 心玲感应_

用料

鸡蛋一个
白糖 25克
水 80克
面粉 *** 克
小苏打 0.5克
泡打粉 0.5克
猪油一勺
芝麻两勺
食用油（炸麻花用）适量

做法步骤

1、一

2、二

3、三

4、四

5、五

6、六

7、七

8、八

9、九

10、十

11、十一

12、十二

13、十三

14、十四

麻花的家常做法大全，麻花的家常做法大全视频-第1张图片-

15、十五

16、十六

17、十七

18、十八

19、十九

20、二十

21、二十一

22、二十二

23、二十三

24、二十四

25、二十五

26、二十六

27、二十七

28、二十八

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

麻花的6种做法，简单易学，拿来当零食再合适不过了

麻花是我们汉族的一种特色小吃，就是把两三股条状的面，先拧在一起，然后用油炸制而成。在小编的印象中，记忆最深刻的当属天津的 *** 花。因为平常吃的麻花，都是自己家老妈做的，之一吃外地的麻花，还是朋友带回来的，所以印象比较深刻。当然了，其他地方也有比较出名的麻花，比如山西的稷山麻花，陕西的咸阳麻花，湖北的崇阳麻花，苏杭的藕粉麻花等。麻花这种油炸食品，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素等。同时，麻花既可以作为休闲小零食，又可以作为下午茶的甜品，平时在家里备一点准没错。今天，小编就教大家几种家常麻花的做法，平常拿来当零食、填肚子再合适不过了。

之一道：酥香小麻花

准备食材：面粉，白糖，食盐，植物油。

做法步骤：1.首先往盆里放入面粉、糖、油、盐，然后再加入鸡蛋，把面揉的光滑，最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。

2.先取一小块面团， *** 成筷子粗的长条。然后将长条的两端对折上劲。然后再次对折，这样就做成麻花状了。记住，这一步就不用再搓了，两端对齐提起即可，这样自然就上劲了。把头部捏紧，防止油炸的时候把麻花给散开了。

3.锅内倒入适量的花生油烧热，然后放入麻花，开小火慢炸，等到炸至金 *** ，捞出沥油即可。

第二道：软麻花

准备食材：牛奶1杯，鸡蛋2个，油2大勺，面粉2大碗，糖6大勺，盐1小勺，酵母2小勺。

1.首先将牛奶加热，然后将酵母撒入牛奶中，搅拌均匀。

2.将鸡蛋和油混在一起，搅拌均匀。然后倒入牛奶中，搅拌均匀。

3.把面粉、盐和糖搅拌均匀，然后加入面粉揉成面团。把面团多揉并摔打一会儿，然后抹上适量的油，使面团发酵。

4.用手把面团拍打成长方形，然后再切成长条状，醒发10分钟左右。

5.取一长条面，然后均匀的揉长，两手各执面条的一头，向相反方向拧。

6.上好劲之后，拿住面条的两头往面板上堆，然后再取一根面条，重复刚才动作再拧一次，用手拿起两根上了劲的面条两头，自然的吧面条拧起来，最后再把两头对折回来，再拧一次，这样就把麻花搓成了。

7.把麻花用保鲜膜覆盖20分钟左右，然后锅里倒入适量的油烧热，最后放入搓好的麻花，开中火炸至金 *** 即可。

第三道：蜂蜜 *** 花

准备食材：面粉，奶粉，鸡蛋，泡打粉，牛奶，蜂蜜，酵母粉。

做法步骤：1.首先往盆里加入面粉、奶粉、泡打粉，搅拌均匀。然后再打入一个鸡蛋，倒入2勺蜂蜜。

2.取一个碗，然后加入3克酵母粉，再倒入适量的纯牛奶将酵母粉搅拌溶解，最后用调好的酵母水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜将面团发酵。

3.把发酵好的面团揉至排气，然后切成大小均匀的面段。最后将面段搓成长条状。

4.取两根面条，编成麻花，然后把四条线头捏紧。最后在麻花上刷一层油，使麻花发酵变大。

5.锅内倒入适量的油烧热，然后放入麻花，开小火慢炸，等到炸制金 *** ，捞出控油即可。

第四道： *** 麻花

准备食材：鸡蛋1个，牛奶100克，面粉 *** 克，酵母2克，白糖适量，盐2克，油。

做法步骤：1.将材料倒入盆中，把面粉揉成面团，然后再加入油揉匀，最后盖温布醒发1个小时左右。

2.把醒好的面团排气，然后再把面团分成一个个小面段，把面段搓成长条，再编成麻花状，醒发约30分钟左右。

3.锅里倒入适量的油烧热，然后放入编好的麻花，开小火慢慢炸至金 *** ，捞起控油。

4.最后把 *** 放入锅里，再加适量的水，炒个糖色，然后倒入芝麻，最后加入香葱或海苔碎翻炒均匀即可。

5.最后将炸好的麻花，裹上一层糖色即可。

第五道：鸡蛋麻花

准备食材：面粉约300克，鸡蛋4个，细砂糖40克，植物油30ml。

做法步骤：1.首先在面粉里加入适量的糖，搅拌均匀，然后打入鸡蛋。如果在和面过程中，觉得液体量不够，就打入1个鸡蛋。直到把面粉揉成面团。

2.往面团上加入植物油，然后继续和面，让面团把植物油完全吸收，等到把面团揉至柔软光滑，最后把面团放入冰箱冷藏过夜。

3.第二天早上取出面团再揉揉，然后把面团搓成长条，分成小份，取一份慢慢搓长搓细。

4.两手各执面条一端，反向上劲儿，再对折，自然就成了麻花状了，然后再反向上劲儿，再对折，收口塞好，这样麻花就搓好了。

5.把余下的面依次搓好，然后用保鲜膜盖上醒发几分钟。

6.锅里倒入适量的油烧热，然后放入搓好的麻花，开小火慢炸。麻花会渐渐的变大、浮起。

7.把麻花再炸一会儿，等到表面炸至金黄，上色均匀即可，最后将炸好的麻花捞出控油。

第六道：鲜奶麻花

做法步骤：面粉300克，鲜奶200克，白糖20克，酵母4克，小苏打1毫克，精盐约10克，油20毫升，清水15毫升。

做法步骤：1.在温牛奶中加入白糖、酵母搅拌均匀，然后再倒入面粉里，和成面团。将面团揉至均匀光滑，倒入20毫升的油。

2.将面团放到温热的地方，然后盖上保鲜膜发酵1个小时左右。

3.将15毫升清水、10毫克精盐、1毫克小苏打混合搅拌均匀，然后倒入发好的面团中，揉均匀。将面团再次放到温热的地方发酵，最后将发酵好的面团放冰箱冷藏。

4.将面团从冰箱中取出，放到面板上稍微醒一醒。然后将面团切一半按成长条，把另一半也依次 *** 作。

5.将两块小条摞一起，然后用筷子在中间压一下。取其中一份，一边伸长一边转动。将面条的两头折在一起，这样麻花就编好了。

6.锅里倒入适量的油烧热，然后放入编好的麻花，将麻花炸至金黄，捞出控油即可。

麻花的简单做法，用面粉裹上蛋液，搓成条卷成花，麻花酥脆超好吃

导语：麻花，是我国的一种特色油炸面食小吃。以两三股条状的面拧在一起，用油炸制而成。虽然关于麻花的起源虽然尚不明确，但在很多地方都能见到它的身影。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的，是一个“家常麻花”的做法。教你最简单实用的技巧，炸出来的麻花又香又脆，非常的好吃。

【食材清单】：

主料：面粉

配料：鸡蛋、黑芝麻

调料：食盐、植物油

【步骤一】：

准备300克面粉，往面粉里打入一个鸡蛋，来增加营养。之后加入食盐3克，来增加面的筋 *** ，再撒入一小把黑芝麻做搭配。最后再淋入一些植物油，使和出来的面更加柔软，也更方便起酥。

【步骤二】：

材料都准备好之后，我们来和面。和面的时候用清水，多次少量的添加。先把鸡蛋搅散后，再把面粉搅成面絮。然后下手把面絮揉成软硬适中的面团。

【步骤三】：

面团揉好后取出放在案板上，给案板刷上植物油，防止粘连。之后把面团揉光滑后，搓成长条并切成6到8个面剂子。然后把面剂子再搓成粗细均匀的长条。

【步骤四】：

捏着面条的其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，然后对折起来，面条就会自动的卷成麻花的形状。不过需要注意 *** 时的力度，别把面条搓断了。拧好花后放在案板上，再滚上一圈，这样花纹会更加的紧实好看。最后再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了。做好的生坯静置饧上10分钟，这样炸出来的麻花，会更加的蓬松酥脆。

【步骤五】：

起锅烧油，油温5成热时把生坯放进去。用筷子不停的翻动，让麻花均匀受热。这时麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上。保持小火继续翻动，炸2分钟左右，等麻花炸成金 *** 时，即可出锅。

好了，这道金黄焦酥的麻花就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

在家自制麻花，每根成本1块钱，一捏一提卷成花，香酥可口超好吃

导语：麻花，是我国的一种特色油炸面食小吃。以两三股条状的面拧在一起，用油炸制而成。虽然关于麻花的起源虽然尚不明确，但在很多地方都能见到它的身影。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的，是一个“家常麻花”的做法。教你最简单实用的技巧，炸出来的麻花又香又脆，非常的好吃。

【食材清单】：

主料：面粉

配料：鸡蛋、黑芝麻

调料：食盐、植物油

【步骤一】：

【步骤二】：

材料都准备好之后，我们来和面。和面的时候用清水，多次少量的添加。先把鸡蛋搅散后，再把面粉搅成面絮。然后下手把面絮揉成软硬适中的面团。

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

文章编辑：言辞

想吃麻花在家就能做，一碗面粉炸一盆，香酥可口，比外面卖得还香

今天和大家分享一道家常“麻花”的做法，麻花很多人都不知道怎么做又香又脆，今天教你做简单实用的技巧，炸出来的麻花金黄香酥，忍不住多吃几个，有喜欢的赶紧学一下

面粉：小麦面粉

辅料：黑芝麻、鸡蛋

调料：食盐

【麻花】—— 金黄焦酥

1.下面开始和面

准备小麦面粉300克，打入一个鸡蛋增加面的营养，加入食盐3克，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油，植物油能使和出来的面更加柔软方便起酥。

和面加入食盐能增加面的劲 *** ，这样搓麻花时不易断裂。

用清水和面，多次少量的添加，搅成面絮以后，揉成软硬适中的面团。

2.下面开始 *** 麻花生坯

揉好之后取出来，在案板上刷上植物油防止粘连，把面团揉光滑搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子搓成粗细均匀的长条，注意不要搓断。

捏着其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲对折起来，自动地卷成麻花的形状，放在案板上再滚上一圈，花纹会更加地紧实好看，再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了。

麻花的接口处一定要捏紧，不然炸的时候容易散开，影响成型。

做好的生坯静置饧上10分钟，这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆。

3.下面开始炸制

起锅烧油，油温5成热时，把麻花生坯放进去，用筷子不停地翻动让麻花均匀受热，这时麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上。

保持小火继续翻动，炸2分钟左右，麻花炸成金 *** 时即可出锅。

好了，一道简单又好吃的家常麻花就做好了。

隔几天我就做锅奶香 *** 花，是零食又是主食，香甜松软比买的好吃

隔几天我就做一锅奶香 *** 花，是零食又是主食，香甜松软比买的好吃。街头路边经常会看到金 *** 或者红褐色的 *** 花，跟天津十八街的 *** 花比起来，这些麻花看着简单，吃起来松软又有劲儿，说它是小吃，不如说是主食更合适。

今天我就和大家分享奶香 *** 花的做法。红褐色的外皮撕开，里面是乳白色的内芯，颜色对比就已经让人食欲大开。咬一口，嗯~ 松软香甜，有淡淡的奶香味，而且还有点儿嚼头。

配方中的材料不是必须的，但是缺了哪个也都使麻花的风味减弱。所以之一次跟做的时候，更好能全部按照配方来。

奶香 *** 花松软香甜，揉 *** 搓有弹 *** ，可比街边小店的好吃多了

-----【软炸奶香 *** 花】-----

【材料】 高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母3克，鸡蛋50克，奶粉15克，蜂蜜10克，细砂糖30克，盐2克，牛奶 110克，黄油15克，植物油一锅（实耗很少）

【 *** 】

1. 材料准备好：高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母3克，鸡蛋50克，奶粉15克，蜂蜜10克，细砂糖30克，盐2克，牛奶 110克；15克黄油忘了入镜，文字补上；用高筋面粉可以使成品的口感更柔软更有弹 *** ，低筋面粉是为了增加松软度，实在没有就用包包子的中筋面粉代替；

2. 除黄油外的步骤1中的所有材料入揉面桶中；如果不喜欢黄油，可以在此步将等量的植物油与所有材料一起混合；

3. 先低速搅拌成团，再转中高速搅打至面团柔软，能拉出粗膜；

4. 将15克黄油入揉面桶中；

5. 先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转中高速搅打至面团柔软，能撑出较有弹 *** 的薄膜，如果能揉出面包面团的手套膜更好；

6. 面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜基础发酵；

7. 发到2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；到此步，跟做面包的步骤基本一致；

8. 面团放在 *** 作上，撒少许面粉防粘，轻轻拍打面团，整理成粗长条，用刮板切成均匀的等份，数量随自己的喜欢，想要 *** 花就大剂子，想要麻花小一点，可多分几个剂子；

9. 将剂子先搓成较短的面条，再分2-3次搓成更长的面条；不要一次就搓到位，因为面团需要松弛的时间，如果一次就想搓到想要的长度，面条很容易被搓断；

10. 将面条搓到50公分左右的长度，对折，拧出花纹；

11. 再对折，扭两下，呈麻花状，接头塞进对折后产生的小圈里，这样炸的时候不会松散；

12. 其它的面条依次搓成麻花，盖上保鲜膜，静置15-30分钟，根据室温来调整时间；

13. 尽量用不带涂层的锅子，加适量植物油，用菜籽油上色会非常漂亮，我用的花生油，麻花的成品也不错；将松弛好的麻花放入油锅中，根据生坯的大小决定入油锅中的数量，不要太拥挤，可逐次放入；全程小火，不时用筷子轻轻扒拉几下并翻身；直到面团不再往外膨胀了且颜色金黄就捞出来，不需要复炸。

【苹果 *** 话】

1. 软炸 *** 花采用的是甜面包的配方及前半部分 *** 流程，没有揉面机也不要紧，面团中不加酵母揉成团后，多静置15分钟，可自然生出薄膜，此时再加入用少许水融化的酵母和黄油，揉5分钟就可轻松出膜；

2. 麻花用做面包的高筋面粉为宜，实在没有，用普通的高筋面粉也成；

3. 麻花经过油炸后会膨胀很多，所以生坯可随喜欢大小调整；

4. 炸麻花的油温不宜高，否则易造成外皮焦糊而内部还生芯，中火加热使油温上来后转小火慢炸，并不时用筷子轻碰，使麻花膨胀得更好；

5. 炸好的麻花热吃凉吃均可，外皮酥香，内部洁白柔软，可当零食也可当主食。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#你好，秋分##9月吃什么#

超级香软的辫子麻花，越吃越上瘾

麻花也有分香脆，硬的，和香软的麻花，今儿分享的这款是超级软的奶香辫子麻花，我记忆里是在北方吃过一次特别好吃，至今都没忘那个味，他们那边的人手巧， *** 面食真的是一流，这一点不夸张，为了寻找之前的美味，研究了3次，终于做出自己理想的麻花味，我姐妹说这个撕开来吃，越吃越上瘾，奶香味十足，而且吃起来也不油腻

By 吾爱烘焙_ 【豆果美食官方认证达人】

用料