在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，具有很好的催乳作用，民间也有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。儿童老人常食用此汤可以增加钙质补给。

这几天我因为生病一直口中无味，没有食欲，婆婆特别嘱咐弟媳妇给我熬了一锅鲫鱼豆腐汤，因为知道我喜欢喝此汤要加点辣椒，弟媳特意放了几个红辣椒在里面。弟媳做的鱼汤真的很鲜美，我一下把这么一锅竟然全吃掉了，吃完自己也吓一大跳。

下面把弟媳妇做的这道汤分享给大家，如果是产妇、孩子和老人食用，请把辣椒、生姜、香菜去掉。

鲫鱼豆腐汤

【食材】鲫鱼2条、豆腐140克、生姜3片、葱2棵、香菜2棵、盐适量

【做法】

1、准备好所需食材，鱼去内脏处理干净。如果是给产妇催奶食用，请将辣椒、生姜、蒜、香菜去掉哦

2、鲫鱼裹上面粉后将多余的面粉抖掉，不喜欢裹面粉煎可以省略次步骤，个人觉得裹面粉汤很鲜美

3、炒锅烧热放入油有7分热，放入鲫鱼慢煎，煎至两面金黄，倒出锅中多余的油

4、放入2大碗凉水，没过鲫鱼，放入辣椒、姜片、蒜头，开小火慢炖。产妇则省去辣椒、生姜

5、炖至鱼汤发白

6、放入豆腐块、盐继续炖8分钟左右，洒上香菜即可

7、装盘，美味即享

【小贴士】

产妇、儿童老人食用此汤，请省略去生姜、蒜头、红辣椒等 *** *** 食材

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今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需微量元素，而且非常利于 *** 吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。

很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。

【鲫鱼炖豆腐】

1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的 *** ，由于边缘不规则，可以更好的入味。

2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。

4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金 *** 时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液，用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型，鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。

6.然后倒入适量清水，转大火炖，想要汤汁奶白用热水冷水都可以，主要是火候，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。

7.把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料 开大火，水烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。

8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐，淋入一点香油就能出锅了。

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今天分享一道家常鲫鱼豆腐汤的做法，鲫鱼的肉质细嫩，营养成分也很丰富，冬天喝上一碗家人炖的热乎乎的鲫鱼豆腐汤，不但养胃，还很暖心。

这一天也不能光喝汤，再来几道我们河南人常吃的家常菜，荤素搭配营养均衡，收藏着这一天就不用费心去想菜谱了。

简单快速的酸辣土豆丝，经济实用的青菜香菇，肥而不腻的青椒五花肉，晚上一懒就来个里脊肉炒馒头，一盘菜搞定晚餐，就是这么任 *** ，哈哈。

这几道家常菜我们都会陆续分享简单的做法，今天先说一下这道鲫鱼豆腐汤怎样做才能不粘锅和鱼汤炖成奶白色的技巧。

小鲫鱼买了2条，用来炖汤的话足够了，洗净后刮去肚子里面的黑膜，在背上轻轻划几刀，不要划透。无论如何，你要把小鲫鱼清洗干净，要不然会发苦。

嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中。

切几片姜片，煮汤的时候丢进去，姜片不只是出味，还有减少腥味的作用。

我们先谈一下鲫鱼怎么才不粘锅？

也用人说，先撒盐，或用姜块擦锅底，

测试过这两点效果不太好。

我的做法是：

之一，先把锅里加上油，烧热后把热油倒出，再加入凉油，

第二，用吸油纸吸干鱼身上的水分，把鲫鱼丢进去煎制，

就这两点，就可以保证不会粘锅。

再说一下汤白的原因，

很多饭店为了要让汤更白，会倒入面粉，

这样的好处是汤特别的白，做起来速度特别快。

真正好的鱼汤，上面飘的微微的 *** ，

下面才是白色的鱼汤。

想速度很快的做好奶白色鱼汤，

就是煎好的鱼一定要加入开水， 倒入豆腐，放入姜片。

盖上锅盖，开大火煮两分钟然后再转为小火。

小火慢慢的炖几分钟就可以了。

在出锅的时候再放上食盐，其它调料都不用放。好了，一锅非常好喝的奶白色的鲫鱼豆腐汤就做好了。

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鲫鱼豆腐汤，是一道汉族名菜，咸鲜可口。此外，鲫鱼还具有很好的催乳作用，同时富含较高的蛋白质，对于产后妈 *** 康复和乳汁分泌都有很好的促进作用。

鲫鱼的用途十分的广阔，因其肉嫩味鲜，可以做粥、汤、菜等等，而且具有较强的滋补作用，非常的适合中老年人和病后虚弱者。

好了，好处我们就介绍这么多，你还在担心煎鱼的时候粘锅和鱼汤不白吗？跟着阿飞的步骤，我们一起来做汤！

之一步：食材准备

1.准备小鲫鱼两条，清洗干净后，用刀从腹部剖开，然后刮去肚子里面的黑膜。接着在鱼背上面，轻轻地划上几刀。

2.准备嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中留用。

3.准备生姜一块，生姜去皮，切成姜片，煮汤的时候丢进去。

第二步：开始 ***

1.锅内倒油，油烧热后，把热油倒出，然后加入凉油。（热锅凉油起到不粘锅的效果）

2.用吸油纸，吸干鱼身上的水分后，把处理好的鲫鱼放锅里煎。一面泛黄后，煎另一面。

第三步：调料

1.锅内加入开水，倒入切好的豆腐块，放入切好的姜片。

2.盖上锅盖，开大火煮两分钟后，转为小火。小火慢炖几分钟。

3.锅内加入食盐，几分钟后，即可装盘。

这样，这道鲫鱼豆腐汤就完成了！

阿飞有话说：

1.很多人想煎鱼不粘锅会提前在锅内撒盐或者用姜块擦锅底。测试过之后效果不太好，所以我们推荐，热锅凉油。

2.很多饭店为了让鱼汤白，会煮的时候加入面粉。好处是汤特别白，做起来速度更快。但真正好的鱼汤是上面飘着微微的 *** ，底下才是白色的鱼汤。

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鲫鱼汤健脾开胃，补气安神，特别适合体弱气虚者食用，并且鲫鱼汤还有催乳的作用，产妇食用可以促进乳汁分泌。鲫鱼同时含有多种对 *** 有益的氨基酸，经常食用鲫鱼汤不仅具有美容养颜的效果，更能减肥瘦身。

原料：

鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜

1. 处理过的鲫鱼一条，去掉腹内黑膜。

2. 去除鱼腥线。(手残，一扯扯断了)

3. 鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。(那就多划几下，一条一条抽)

4. 豆腐切小丁。

5. 香葱段，小米椒圈。

6. 锅内用姜片擦锅底。

7. 适量油烧八成热。鱼放入，两面煎至微黄。

8. 加入适量凉水。大火煮开炖十分钟。

9. 小火炖十分钟。

10. 豆腐放入，炖五分钟。

11. 适量盐，香葱，胡椒粉调味儿。

12. 盛盘，滴上几滴香油，中间撒上香菜碎。

13. 成品。

14. 成品。

小窍门：

炖鱼加水的时候一定要先加凉水，凉水大火烧开，炖出的鱼汤奶白味美。如果炖鱼中途要加水，那么一定要加开水，切不可加凉水。另外，提示一下，炖鱼不需要加味精生抽等提鲜品，鱼本身鲜味足矣，但可以适当加点红辣椒之类的，味道也不错。

我家隔三差五就吃它，孩子长高个，女人吃身材好，还可能清洁血管！每到冷的时候，喝汤都成了大家的日常习惯。不管是吃什么菜，搭配上一碗热汤，总能吃出一些温暖。而说起做汤，很多人之一个想到的肯定是鱼汤，而和鱼汤搭配起来做好的，自然又会想到豆腐，豆腐是由中国最早发明 *** ，而后慢慢传往世界各地，因为其含有钙、铁、磷等多种微量元素，并且不含胆固醇，非常适合孩子父母食用，所以还有着“植物肉”的称谓。豆腐虽然蛋白质含量高，但是因为缺少蛋氨酸和赖氨酸，单独食用吸收效果不是很好，而鱼肉中这两种成分却较多，并且鱼肉中的蛋白质苯丙氨酸含量较少，而豆腐中的该成分含量却较高，所以两者搭配食用可以取长补短。很值得大家食用！

鲫鱼豆腐汤

By Ring724

配料：

鲫鱼 1条、豆腐 适量

烹饪步骤：

1.鲫鱼洗净，尤其腹腔黑膜洗干净

2.热锅凉油小火煎鱼，正反面煎片刻

3.加葱姜花椒爆香

4.加热水，大火煮开

5.准备豆腐，切块儿

6.豆腐入锅，中小火炖10分钟

7.汤变奶白色，加一点点盐 白胡椒粉，准备出锅

8.盛碗，撒葱花

烹饪小贴士：

1、鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克；

2、鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处；

3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、 *** 癌和前列腺的发生；

4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、 *** 三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

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