立秋后，吃牛 *** 肉不如吃它，简单一做营养美味，老人孩子吃得香
进入秋天，雨水减少气候干燥，容易上火，要少吃热 *** 食物，比如牛 *** 肉，吃多了就会燥热上火，想吃肉的话建议大家多吃鱼肉。鱼肉肉质细嫩，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、维生素A等，可以补益肝血、健脾和胃、增强免疫，对身体好。
随着日本核废水排海，海产品吃起来不放心，可以多吃淡水鱼。淡水鱼的做法很多，可以清蒸、红烧、糖醋啥的，味道都很好吃。秋天吃 *** 肉不如多吃淡水鱼，经济实惠，营养美味。
今天给大家分享几种淡水鱼的做法，简单易学，开胃又下饭，老人孩子吃得香，补充营养，身体强壮。
【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、小米椒、香葱、生姜、料酒、食盐、生抽、白糖、香油、食用油。
1、鲈鱼去鳞，去除鱼鳃、内脏，撕掉鱼肚子里的黑膜，冲洗干净后再鱼身上打花刀，涂抹上食盐、料酒，腌制半小时去腥。大葱切丝，生姜一半切姜丝，另一半切姜片，小米椒切圈。
2、在盘子里铺上几片姜，放入腌好的鲈鱼，鱼肚子里塞上葱、姜，在表面放上葱丝、姜丝。蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸10分钟。碗里加入生抽、白糖、香油搅拌均匀。
3、去除蒸熟的鲈鱼，倒掉盘子里的汁水，扔掉葱姜，重新放上葱丝、姜丝、小米椒，烧一些热油浇在上面，炝出香味后淋入料汁即可。
【红烧武昌鱼】
准备武昌鱼、香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、花椒、八角、青椒、老抽、料酒、白糖、香醋、生抽、鸡精、食盐、胡椒粉。
1、武昌鱼处理干净，把鱼鳍剪掉，冲洗干净后表面打上花刀，涂抹上食盐、料酒，腌制10分钟，葱切段，姜切片，蒜拍碎，小米椒、青椒、红椒切圈。
2、炒锅烧热，锅里倒入适量油，放入腌好的武昌鱼，小火煎至两面焦黄。煎鱼要热锅冷油，这样才不会粘锅，掌握不好就用不粘锅，鱼煎好后就盛出备用。
3、锅里留底油，放入葱姜蒜、八角、花椒、小米椒炒香，加入生抽、料酒、老抽、香醋、鸡精、胡椒粉、白糖调味，倒入适量开水煮开，放入煎好的鱼炖10分钟。
4、不停地用铲子把汤汁浇在鱼身上，炖5分钟后给武昌鱼翻个面，继续炖5分钟，等到鱼充分入味后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
【糖醋鲤鱼】
准备鲤鱼、淀粉、面粉、食盐、番茄酱、香醋、白糖、酱油、料酒、香葱、蒜瓣、胡椒粉、食用油。
1、鲤鱼洗干净，沥干水分后在表面打花刀，涂抹上食盐、料酒、胡椒粉，腌制半个小时。碗里加入料酒、酱油、香醋、白糖、番茄酱，比例是12345，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
2、碗里加入淀粉、面粉，比例是2:1，倒入清水搅拌成浓稠的糊，放入鲤鱼均匀挂糊。锅里倒入适量油，烧至七成热，提着鱼尾把鱼头放入锅里油炸，把热油淋在鱼身上，等到鱼尾翘起后捞出。把油温升高，放入鲤鱼复炸一分钟，等到颜色焦黄后捞出。
3、锅里倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，倒入料汁煮一会儿，等到汤汁浓稠后关火，把糖醋汁淋在炸好的鱼身上即可。
【豆腐鲫鱼汤】
准备豆腐、鲫鱼、生姜、香葱、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、食用油。
1、鲫鱼处理干净，把鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜处理干净，涂抹上食盐、料酒，腌制20分钟。生姜切丝，香葱切段。锅里倒入适量油，放入腌好的鲫鱼，小火煎至两面金黄。
2、倒入适量开水，大火煮10分钟，汤汁变白后放入豆腐块，继续炖10分钟，加入适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
香煎刁子鱼刁子鱼，民间也说“翘嘴”只因这种鱼身上更大的特点就是身体很细长，并且还有着 *** 的大嘴巴。特别是它的嘴巴大而向上翘，看起来非常的有个 *** ，这也是它得名翘嘴鱼的主要原因。因为身小刺多，吃起来麻烦，所以很多人不喜欢吃，今天介绍刁子鱼的一种做法：香煎刁子鱼
准备食材：
刁子鱼（300g），盐，胡椒粉，料酒，食用油，酱油，食醋，小葱，淀粉等
详细步骤：
1.刁子鱼300g（买的鱼大小如图）；
2.处理好内脏、鱼鳞的鱼改下花刀，撒上盐、料酒腌制半小时以上；
3.热锅冷油（锅一定要烧热，否则易粘锅），下入鱼煎至两面金黄，盛出备用；
4.重新热锅，倒点油放入生姜炒香，然后放入煎好的鱼，继续煎2-3分钟左右；
5.调一个料汁，小碗倒入一勺酱油，一勺食醋，少量胡椒粉，适量淀粉，化开搅匀，淋在鱼身上；
6.有一层薄薄的勾芡，就可以关火出锅啦，最后撒上葱花。
一道香喷喷的香煎刁子鱼就 *** 好了！
大家好，今天给大家分享一道香煎马鲛鱼。像我这样煎出来的马鲛鱼，表面焦脆酥香，肉里却嫩滑鲜美。无论是下酒或者下饭，下粥都是相当不错的。跟着我的镜头一起来看看！
首先先把鱼头切下来再去除内脏，再把马鲛鱼切成厚厚的薄片，像 *** 这样就可以了。切马鲛鱼刀一定要锋利，鱼一定要新鲜，不然很容易把鱼切烂的。
马鲛鱼更好吃的部位就是腹部以下的那两三片，在盘子底下撒少许粗盐，再把鱼片放上去。如果没有粗盐的话也可以用细盐腌制10分钟。洗净后用厨房纸吸干水分。热锅热油下入鱼片，再轻轻晃动锅底让鱼片受热均匀，煎至一面金黄后翻至煎另外一面。随着煎至时间的拉长，鱼脂也会慢慢渗出，此时满锅都焦香四溢鲜味正浓，也披上了那 *** 的焦褐色外衣。刚端上餐桌的香煎马鲛鱼，在尽数的散发出那种只属 *** 的鲜香气息。切记！香煎马鲛鱼不要放酱油，放了酱油外表就不酥脆了，趁着吃上一块真是回味无穷！
导语：夏天，少吃 *** 肉，多吃它！蛋白质含量极高，祛热解毒，简单一炖，好吃又解馋，太香了！
大家好，我是傻姐美食，夏天是瓜果蔬菜是一年四季最丰富的季节，并且 *** 实惠口感好，像樱桃，甜瓜，西瓜，桑葚，草莓，榴莲等等，真是让 *** 饱口福。不光有丰富的水果，蔬菜也是多到吃不完，进入夏天我家都不用买菜了，老 *** 小菜园收获满满，各种绿叶菜别提多鲜了，每天换着吃都不带重样的，你喜欢夏天吗？
夏天进补要以清淡为主， *** 肉可以适量的吃一些，吃多了很容易引起上火，易生热的人群也不建议夏天吃 *** 肉等 *** 质温热的食物。天气炎热蔬菜、水果、肉类摄取均衡，才能保证机体消耗。鱼类应该多吃，尤其是黑鱼，营养滋补好吃不发胖。
黑鱼喜欢生活在池塘、水库等地方，它属于淡水鱼，也是人们常吃的鱼类，它的营养价值很高，富含大量的氨基酸、蛋白质及多种微量元素，常吃黑鱼能够很好地补充 *** 所需营养。黑鱼吃法也很丰富，可以煮汤喝、做水煮鱼或者清炖，今天小编和大家分享黑鱼炖豆腐的做法，香辣入味，一起来看看具体做法吧。
【黑鱼炖豆腐】 所准备的食材有：黑鱼一条、豆腐3两、小葱、生姜、大蒜、八角、料酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒粒
具体做法：1、这条黑鱼是野生的，花了20块钱赶集买回来的，黑鱼的表面会有很多的粘液，一定要清洗干净，否则出锅后味道会很腥。清洗干净后用刀把它的鱼鳞去掉，接着在肚子上把内脏剪开取出来，用流动的清水冲洗干净，最后放在案板上把鱼肉一分为二，剁成小块，放入1勺料酒去腥、姜片、小葱腌一会儿。
2、煎鱼肉更好是用不粘锅，锅中倒入适量的食用油后摇动锅底，使油粘满锅底，这样煎出来的鱼段才不会脱皮。然后把切好的鱼段放入锅中，小火把鱼段煎一下，煎至鱼肉四周金黄盛出来。
3、锅中再次倒入少许的食用油，把大蒜、葱姜炒出蒜香味，然后放入少许的火锅底料（能吃辣的朋友可以多放一点），再放入小半勺郫县豆瓣酱，（郫县豆瓣酱很咸，鱼肉就不要放盐了）小火炒出红油后，沿着锅边倒入适量的清水，把腌好鱼肉段丢入锅中，再倒入小半勺料酒、少许的味极鲜，盖上锅盖，小火炖20分钟。
炖20分钟后，把新鲜的豆腐切成小块放进鱼锅中，继续小火炖10分钟，最后关火后盛出来即可。香辣鲜美的黑鱼炖豆腐就做好了，鱼肉鲜香美味，豆腐香辣入味，太好吃了，夏天一定要多吃鱼肉，好吃不长胖！
天气越来越热，餐桌上的肉类尽量选择鱼肉，既营养也不油腻，老少皆宜，大家喜欢吃黑鱼吗？黑鱼还有哪些美味做法？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
我想吃鱼了！这几种鱼的做法，喜欢吃鱼的人一定要看俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，在营养价值方面，鱼肉比畜肉和禽肉更加优秀。畜肉和禽肉虽然也含有丰富的蛋白质和其他营养素，但是它们通常含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇，对身体健康不利。相比之下，鱼肉富含Omega-3脂肪酸，这是一种对心脏健康非常有益的脂肪酸。此外，鱼肉还含有较少的饱和脂肪酸和胆固醇，因此更容易被身体吸收，并能够提供更多的蛋白质和其他营养素。当然，不同种类的鱼肉和不同的烹调方式对营养价值的影响也不同。
今天，小编就为大家带来几种以鱼为食材的美食做法！
口水鱼
准备原料食材:
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
口水鱼做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
泰式蒸鲈鱼
准备原料食材：鲈鱼（约600克），泰国柠檬（Kaffir Lime）1只，朝天辣（红色）2只，白糖2勺（18克），鱼露4勺（60毫升），酒（白葡萄酒为佳）适量，盐少许，胡椒粉少许。
泰式蒸鲈鱼做法：
鲈鱼清理干净内脏，在鱼的两侧轻划几道（这样既入味又易熟，如果是请客，则只在鱼身一侧划几道，清蒸的时候有口的一面朝下，易可以使鱼上下两面能同时蒸熟，也不会 *** 鱼的样子），然后抹少许盐、胡椒粉和酒腌30分钟。
1、香菜梗切小段、红椒（应该是红色朝天椒，但是我实在不出辣，就用了一般的红椒）切小丁；
2、香菜、红椒放入碗中，将2/3只柠檬的汁全部挤入碗中，留1/3备用，再兑入4勺鱼露、2勺白糖、1勺酒（以白葡萄酒为佳）调成调味汁备用；
3、将鱼放入盘中，与调味汁一起放入锅中以大火蒸；
4、开锅后蒸约5分钟，取出调料汁，倒掉蒸鱼盘中的水；
5、将其中一半的调料汁浇到鱼身上，盖上锅盖再大火蒸3-5分钟或至鱼熟，另一半调味汁晾凉备用；
6、取出鱼，将剩下的一半调味汁浇上；
7、再将剩下的1/3只柠檬挤汁滴在鱼上。
剁椒鱼头
准备原料食材： 新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）一个，鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽 。
剁椒鱼头做法：
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。
3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
葱烧鲤鱼
准备原料食材：鲤鱼500克，葱25克，姜2片、酒3大匙、醋2大匙、酱油4大匙、香油2大匙、油1小碗、白糖1大匙。
葱烧鲤鱼做法：
1、葱 *** 克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净，用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动；
2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止，最后把姜丝撒上；
3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。
以上就是小编为大家推荐的几种鱼的做法，如果您和您的家 *** 喜欢吃鱼，那就跟着安徽新东方一起试试吧。如果您也对烹饪感兴趣，想要提升自己的厨艺，或者想通过学习美食创业，随时可以联系我们哦~
中餐，西餐，西点，小吃等一应俱全，我们在安徽新东方等你！
广西桂林吃深巷小火锅，“剑骨鱼”先煎后炒只需三五分钟，真嫩！
随着旅游业的发展，越来越多的人开始追求真正地体验当地文化和美食。而广西桂林，作为中国旅游胜地之一，不仅以其壮美的山水景观吸引游客，同时也以独特的美食文化深受喜爱。在桂林的街头巷尾，有一种美食让 *** 罢不能，那就是“深巷小火锅”。而其中的一道传统美味——“剑骨鱼”，不仅独具特色，而且烹制简便，让 *** 连忘返。
一、深巷小火锅的来历
深巷小火锅，顾名思义，是指隐藏在桂林深巷小巷中的火锅店，它不像大型火锅店那样张扬和热闹，而是给人一种宁静和私密的感觉。这种小火锅一般都采用炭火或者小型电磁炉作为火源，火力不大，但烹制出的食材却异常鲜美。与传统火锅不同，深巷小火锅的火锅底料一般不会使用辣椒和花椒等 *** *** 的调料，而是注重原汁原味，让食材的鲜味得到充分的体现。
在深巷小火锅中，“剑骨鱼”可以说是一道独具特色的美食 *** ，它是桂林地区的传统菜品之一，也是深受本地人喜爱的家常美食。
二、剑骨鱼的 *** 工艺
1. 选材： *** 剑骨鱼的首要条件是选用新鲜的鱼类。在桂林，一般会选用河鲜类鱼类，比如鲶鱼、草鱼等，因为这些鱼的肉质较为细嫩，最适合煎炒的烹调方式。
2. 剔骨：选好鱼后，师傅们会巧妙地将鱼的骨头剔除，只留下剑形的鱼骨，因此得名“剑骨鱼”。
3. 煎炒：煎炒是剑骨鱼的关键步骤。首先，用适量的食用油将鱼煎至金黄酥脆，然后加入葱姜蒜和一些特制的调味料，使得剑骨鱼散发出 *** 的香气。最后，快炒几下让调味料均匀地裹在鱼肉上，这样剑骨鱼就做好了。
4. 上桌：一道 *** 精美的剑骨鱼端上桌，整个火锅店都会弥漫着扑鼻的鱼香味，让人垂涎欲滴。
三、剑骨鱼的独特魅力
剑骨鱼之所以成为桂林的美食 *** ，主要得益于其独特的 *** 工艺和口感：
1. 香气四溢：在煎炒的过程中，剑骨鱼充分释放出鱼本身的香气，并融合了葱姜蒜和调味料的香味，使得其香气四溢，令人食欲大增。
2. 剑骨鱼的独特形状：剑骨鱼得名于其形状，剔除鱼骨后，只保留剑形的鱼骨，看起来颇具美感。
3. 口感细嫩：选用细嫩的鱼类进行 *** ，经过煎炒后，剑骨鱼的肉质鲜嫩，入口即化，让人忍不住连连称赞。
4. 简便快捷： *** 剑骨鱼的过程虽然繁琐，但是在深巷小火锅中，师傅们已经将 *** 流程优化到只需三五分钟，这样即使客人众多，也能快速品尝到这道美味。
四、品尝剑骨鱼的小窍门
在品尝剑骨鱼时，可以按照以下小窍门，让美味更加突出：
1. 配菜搭配：剑骨鱼本身已经很美味，不过如果搭配上一些清淡的蔬菜，比如娃娃菜、空心菜等，不仅可以平衡口感，还能增加食欲。
2. 蘸料选择：一般来说，桂林的剑骨
鱼店都会提供各种蘸料，比如蒜蓉、辣椒油等，可以根据个人口味选择搭配。
3. 品尝时机：深巷小火锅通常以夜市为主要销售场所，因此品尝剑骨鱼更好选择在夜晚，夜幕降临时，桂林的小巷中燃起灯笼，吃着火锅，体验着浓浓的桂林味道。
五、结语
在广西桂林吃深巷小火锅，尝试剑骨鱼，是一种独特的旅游体验。它不仅让你感受到当地人的生活方式，还能让你领略到这座城市的美食文化。剑骨鱼的 *** 虽然简便，但是它蕴 *** 师傅们对食材的匠心独具，每一口都是对这片土地的真诚呈现。
如果你来到桂林，千万不要错过深巷小火锅和剑骨鱼的美味，它们定会给你带来难忘的味蕾之旅！
WELCOME TO XINJIANG
生活在海拔2000米以上的鱼 被誉为是“冷水皇后”
夏日的赛里木湖
正值游玩的好时节
一望无际的蓝湖澄澈透亮
蓝天白云映照在平静无波的湖面上
仿佛天空在照镜子一样
这里还生长着一种特别的鱼类——高白鲑
据说是1998年时国家专门从国外引进
经过科学家精心培育才活下来
因为生长环境较为纯净
所以肉质极为鲜美
大西洋的最后一滴眼泪
赛里木湖，海拔大约在2071米，面积400多平方公里，是新疆海拔更高、面积更大的高山湖泊。湖水清澈透底，透明度能达到12米，看起来就如同最纯净的蓝宝石一样，镶嵌在连绵的山川之间。
作为亿万年天山雪水融化后自然蒸发形成的湖泊，赛里木湖年平均温度大约在7摄氏度，属于冷水湖。
因为湖水的含盐不到千分之三，再加上高原无污染的自然环境，赛里木湖被人们称为是“净海”。
1968年以前，这里还是不毛之地，鲜有人来，也没有鱼类生活在如此高海拔的湖泊里。20世纪七八十年代，西部开发计划当中，国家专门为赛里木湖引进了 *** 西伯利亚的冷水鱼——高白鲑。
1998年的时候，我国科学家经过人工孵化，成功获得近百万只高白鲑仔鱼，其中90%被释放到赛里木湖中。于是，高白鲑就成了赛里木湖的“长住客”，赛里木湖也成为国内闻名的冷水鱼产地。
“身娇肉贵”的“冷水皇后”
在国际上被誉为“冷水鱼皇后”的高白鲑，是鲑科、白鲑属，大多是人放天养，存活率极低，三年时间才长至一公斤左右，非常稀有和娇贵，基本上一条就可以卖到上千元。
这种鱼体重一般在600克至1500克，较大的能有3000克，鱼身苗条扁长，通身较白且透亮，腹部泛着银光，头部和鳃盖有小斑点。能适应低温环境，水温恒定在10度左右最适合它们生长。
生活在赛里木湖的高白鲑在水中的时候通体几乎是透明的，但因为高耗氧所以出水后即晕厥，当地牧民也将它们称之为“一网香”。
因为在被网住之后，高白鲑会因求生而激发了身体脂肪特有的香味，但脱水不久之后就有可能死去，所以只有在赛里木湖边上才能吃到最新鲜的高白鲑刺身。
在外地想要吃到新鲜的高白鲑，就只能打“飞的”，并且通过费时费力的保鲜方式将它们尽快运送到餐厅厨房才能获得极鲜的美味。
同时，这种鱼因本身娇嫩，捕捞起来也需要特别注意，有些渔民特别提到，如果渔网困住高白鲑的话，他们宁愿把渔网撕破，也不愿意 *** 拉拽鱼身，因为力气稍微大点，都有可能会 *** 鱼肉的纹理。
对于厨师来说，处理这种鱼也较为费事，要温柔下刀，否则切鱼片的时候就会出现颜色的偏差和口感的断裂，小心翼翼才能得到一份完整的高白鲑美食。
美味的“全鱼宴”无可挑剔
野生的高白鲑骨刺少且脂肪含量高，肉质细腻，味道中带着微甜，风味上来说比较平衡。冰鲜可直接生吃，口感细嫩爽滑，吃过的 *** 多赞不绝口。
作为新疆之一个通过 *** 中绿华夏认证的有机食品，生活在污染极少的高山湖泊水深二十到三十米处，独特的环境让它肉质更为劲道，很适合做刺身。
当然，这种鱼煎、炸、炖、煮皆可，出名的做法多达20多样，清蒸、砂锅焗、水沁都是当地招牌特色，还有非常创意的鱼籽蛋挞、鱼肉汉堡和鱼肉酱面……
赛里木湖边上有不少专门处理高白鲑的餐馆，欣赏完赛里木湖的无边风光之后，还可坐等一桌“全鱼宴”，从鱼鳞到内脏，厨师都能将其 *** 成令人惊艳的美食。
香炸高白鲑鱼鳞就是当地一道老少皆宜的零食小吃，经过油炸的鱼鳞，两边卷起，中间留空，香脆可口的鳞片富含钙、磷等元素，很适合买回去当做追剧小零食。
此外，当地餐馆还很擅长 *** 高白鲑鱼肉饺子，肉质细嫩弹牙，风味绝佳，于是也有不少人会给亲朋好友特意带些餐厅专门做好的袋装即食的高白鲑。
在新疆旅行，不少游客常说：“不吃高白鲑，枉来赛里木”。湖边看看风景，归来品尝一份当地特色美食，感受不一样的风土人情和饮食习惯，相信一定不虚此行！
#记录我的2023#?#我在岛屿读书#?#夏日生活打卡季#?
立夏前后吃肉吃鱼，这样做不油腻，浓香入味，吃着解馋，吃完不燥天气越来越热，夏天说话就到，饮食虽然以蔬菜为主，但肉也要适量食用；口味上可浓可淡，以不强烈 *** 肠胃为宜。今儿跟大家分享1锅肉1锅鱼，做法简单，浓香入味，吃着解馋，吃完不燥。
---【电饭煲老汤肘子】---
红润润的卤肘子太 *** 了，隔段时间我家就得卤一，淋上汤汁趁热温热吃，浓香软烂，带着少许肥肉的肉皮软滑，入口即化，一点儿也不腻；瘦肉也因吸足了汤汁松软入味，一点儿也不塞牙。吃剩的肘子冷藏后切片，夹饼就饭，香而不腻，另有一番风味。
【主料】 脱骨前肘1个
【调料】 老汤1盆，八角3颗，花椒1撮，姜1块，小葱3棵，盐4克，酱油30克，老抽10克，料酒30克，水1碗
【 *** 】
1. 猪前肘脱骨，清洗干净；
2. 老汤一盆；老汤即上次卤肉的浓汤， *** 后放冰箱冷藏保存；
3. 老汤和【调料】入电饭煲内锅，加热融化；
4. 肘子和骨头同入锅，看锅的容量适量加水；
5. 用煲汤程序2小时左右，筷子能轻松扎透厚肉，泡汤里1小时充分入味；汤另入盆， *** 后冷藏保存即为老汤。
【苹果 *** 话】
1. 前肘肉厚骨头小，后肘有一个拐弯的大骨头，这个看个人喜欢来选购；
2. 老汤能增加浓郁的味道，没有老汤可加大调料的用量；
3. 肘子可热吃凉吃，有不同的风味及口感；可将肘子肉放在保鲜袋中团成球状或者筒状，冰箱冷藏数小时，能切出薄而瓷实的肉片，蘸蒜醋汁食用。
---【啤酒炖草鱼】---
草鱼肉厚味美，富含蛋白质等营养物质，但因为是淡水养殖的，所以总带着一股土腥味，用今天的这个小妙招，不但没有土腥味，还鲜味十足，让人越吃越爱吃。尤其鱼汤多一些，吃不完的冷藏到第二天吃，鱼肉裹着鱼冻，比刚出锅的更入味、更 *** 。
【主料】 草鱼1条（4斤左右），清啤酒500ml，鸡蛋2个，油20克，
【调料】 盐4克，酱油15克，老抽5克，八角2颗，花椒1撮，姜1块，大蒜5瓣，水300ml
【 *** 】
1. 4斤多重的草鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜；
2. 剁成2指宽的鱼段，鱼头一分为二，用凉水洗净；
3. 倒入清啤酒，浸泡30分钟；
4. 鸡蛋打散，鱼段分次入碗裹鸡蛋液；
5. 平底锅倒油，中小火，将裹了鸡蛋液的鱼段煎至两面金黄；
6. 换成炒锅，煎好的鱼段、【调料】、腌鱼的啤酒、适量热水入锅，汤汁与鱼肉持平，盖盖子，中小火焖炖20分钟。
【苹果 *** 话】
1. 草鱼有土腥味，用啤酒浸泡并裹蛋液煎一煎，可有效去腥并提升鲜美度；
2. 鱼段无需煎到全面金黄，起到定型并出蛋香味即可；
3. 调料及用量随口味调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
“出伏啦”！吃鸡鸭 *** 不如它，简单一煎鲜美极了，老少都爱吃每个季节都有不同的食物，这是大自然给我们人类更好的赠予，进入秋季也是吃海鲜的好季节。比如春天的马鲛鱼，夏天的香鱼，冬天的鰤鱼，而秋天的滋味，当然就是秋刀鱼。
很多人之一次听到秋刀鱼是在周杰伦歌的《七里香》里，那句“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”让多少人魂牵梦绕。
“秋刀鱼”顾名思义：秋天里的长得像刀一样的鱼。秋天是食用秋刀鱼更好的季节，它的营养价值极高，炭火烤食的秋刀鱼中富含DHA和EPA（不饱和脂肪酸），可有效预防动脉硬化、冠心病、高血压等。此外，秋刀鱼还含有VA、VB12，常食用秋刀鱼可以对抗疲劳，使人变得更加聪明。
所以，秋刀鱼除了美味，营养价值也是很高的。
秋刀鱼更好吃的 *** 就是烧烤，烤着吃，然后撒上酱料，如果在家里可以调个酱汁，增加风味的同时还可以去掉部分火气，更适合一家人吃。
秋天进补当属海鲜，吃鸡鸭 *** 肉都不如它来得好，今天咱们就分享酱烤秋刀鱼的做法，比直接煎来得更鲜美，味道更多了层复合感，老少都无法拒绝的美味。
推荐食谱：【酱烧秋刀鱼】
材料用到了秋刀鱼，另外就是腌制去腥的，用了洋葱，姜丝，黑胡椒颗粒。
首先我们要先处理秋刀鱼，把鱼内脏去掉，然后清洗干净，接着对半切块，放入碗中，加入腌制用的材料，还有少许的料酒，盐、抓匀腌制15分钟。
腌制入味后，去掉洋葱姜丝，另起锅烧热，接着倒入少许 油，6成油温放入鱼煎，刚放入时候不易马上翻动，等鱼肉定型了再翻面，这样能保持鱼肉的完整 *** ，不易碎。
等2面都煎金黄了，撒入少许的姜丝和洋葱，同时加入料酒、蚝油、生抽少许和胡椒粉、糖，适量的热水，盖上中火焖。
煎过的鱼是很容易入味的，中火收汁差不多留点低汁即可，盛出之前可以淋少许的柠檬汁，去腥增香味道就更美了。#秋季养生正当时#
“秋风起，鱼而肥”，入秋后是吃鱼的好季节，为了对抗漫长的冬季，很多鱼都陆续进入了肥美期，此时的鱼儿膘肥体壮，鱼肉鲜美细嫩，鱼肉所含的氨基酸、蛋白质等营养也很容易被 *** 吸收，作为“贴秋膘”的食材更好不过了。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
原创秋天吃鱼老渔民专挑它，肉嫩刺少营养分享5种做法，家人爱吃老渔民秋季吃鱼时，只选择这种鱼。肉质细嫩，多刺，营养较差。这里有5种分享方式。家人很喜欢。八月底开海不久，此时市场上就有许多美味的海鲜产品。 *** 比平时便宜很多，关键是还新鲜，营养丰富。海鲜，物美价廉，肉质细嫩，味道鲜美，没有小鱼刺，富含蛋白质、钙等营养成分，非常适合老人和小孩，那就是：九胃鱼。
九肚鱼在不同的地区有不同的叫法。又叫龙头鱼、豆腐鱼等，味道非常细腻，水份也很多。其肉嫩如豆腐，故又称豆腐鱼。这种鱼比其他海鲜便宜很多，特别新鲜、嫩，用它做汤、炒、蒸都很美味，老渔民非常喜欢。开海时间到了，别错过这鱼，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养。
1.炸椒盐九肚鱼
1、材料：九肚鱼、姜、面粉、椒盐、葱。
2.将鱼片洗净，切成小块。将生姜洗净并磨碎。刺鱼加少许盐、姜丝、蚝油腌匀备用。
3、加入适量面粉（炸脆粉）加适量水和成面团，将腌好的牛布鱼包上一层面团。
4、锅中热油，将鱼块放入锅中煎至焦黄。再次煎至表面酥脆。
5.锅中撒些胡椒粉、盐和葱。外皮酥脆，里面的鱼肉鲜嫩，非常美味，吃得饱饱的。
2、酱焖九肚鱼
1、材料：九肚鱼、姜蒜、酱油酱油、小米椒、葱。
2.将烤鱼洗净切块，葱姜蒜洗净切块，辣椒洗净备用。酱料：生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀备用。
3.炒锅热油，加入葱、姜、蒜、小米炒香，然后加入牛鱼略炒。
4、倒入准备好的红烧酱，小火煮至鱼熟透，然后用大火将汤汁勾芡。在锅上撒上一些葱花来装饰和增强香气。
3、清蒸九肚鱼
1、主料：九肚鱼、葱、姜。
2、九虫鱼洗净，去头用花刀切开，姜洗净切丝，葱洗净切碎，葱切碎备用。
3、咬鱼时加入少许盐、姜丝、菜油拌匀，入沸水中大火蒸6分钟，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
4、九肚鱼豆腐汤
1、主料：九肚鱼、嫩豆腐、葱姜、枸杞。
2、九肚鱼洗净切块，葱姜洗净切块，枸杞洗净，豆腐洗净切小块备用。
3、热锅冷油，放入姜蒜炒香，然后放入九肚鱼略炒。
4、倒入适量开水，加入嫩豆腐和葱、枸杞，用大火煮至鱼汤呈乳白色浓稠，加少许盐调味。
5.九肚鱼烤
1、材料：九肚鱼、红薯粉、葱、姜。
2、九肚鱼洗净切段，去掉主鱼刺后食用，比较方便。
3、处理好的九肚鱼加入盐、蚝油腌制入味。倒入适量红薯淀粉，加少许水，搅拌成粉状。加一些葱提味。
4、热锅冷油，倒入海蜇和红薯粉，上锅煎至两面焦黄即可出锅。
莉莉的食物对话技巧：
以上就是九肚鱼的5道家常菜谱，煎、炒、炖、蒸，不同的做法有不同的味道，美味又营养，而且食材和做法都非常简单。秋季开海后，市场上就有尼布盖特鱼上市。营养健康，老人小孩都可以多吃，美味又营养，附详细菜谱。
