黄花菜从茎部去掉芯，用水浸泡10分钟。锅里烧开水，把浸泡好的黄花菜焯水2-3分钟。焯水之后的黄花菜过凉水三次备用。两个鸡蛋打散，加入少量纯净水。锅内热油，倒入鸡蛋液。鸡蛋炒好，盛出备用。重新起锅热油，加入生姜和蒜末爆香。倒入焯水好的黄花菜和炒好的鸡蛋。一勺蚝油?一勺酱油?五勺清水?半勺白糖搅拌均匀。把调制好的料汁倒入锅中，翻炒均匀即可。盛出装盘即可。
“秋分一碗汤，不用开 *** 方”，别忘给家人做这5道汤，润燥不上火今天就是秋分，顾名思义，有平分秋天之意。秋分是二十四节气中的第十六个节气，也是秋天的第四个节气。
古人讲“顺时而食”，秋分时节，天气转凉，昼夜温差大，空气干燥，正是喝热汤的好时候，暖身暖胃，还能润秋燥。
俗话说，“秋分一碗汤，不用开 *** 方”，一碗汤要怎么喝？下面分享5道汤的做法，简单好学，美味营养又解腻，别错过！
一、冬瓜炖鸡汤
1、一只三黄鸡，处理干净后剁成鸡块，放盘中备用。半个冬瓜，先削皮，再切成滚刀块。半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，几粒花椒和红干椒，两粒八角放一起备用。
2、锅中添入适量清水，凉水倒入鸡块，加入少许料酒去腥，焯水2分钟，用勺子撇去浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用。
3、另起锅重新添入清水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，冲洗两遍，水开后，下入冬瓜，再次煮沸后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。
改中火炖煮25分钟，加入食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开调料，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，美味即成。
二、鸡蛋汤
1、两个鸡蛋，打入盆中，搅匀打散；1个西红柿切成滚刀块， *** ，泡发好后切成小片；小把黄花菜，切成小段，一起放入盆中。
2根小葱，切成葱花，小把香菜，切成段，放入盘中。
2、起锅加水，倒入切好的配菜，加入食盐、胡椒粉、鸡粉各适量，开大火把汤汁烧开，放30克陈醋，20克冬古酱油，勾入适量的水淀粉。
3、煮开以后，倒入鸡蛋液，滑动几下，再淋入少许芝麻油，关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。
三、萝卜老鸭汤
1.准备1只老鸭，处理干净，切掉鸭脖，剁成小段，把鸭肉剁成小块。1个萝卜，洗净后切成滚刀块。大葱切成葱段，生姜切成姜片，几粒花椒，2粒八角。
2.起锅加水，凉水下入鸭肉，加入料酒适量，翻动几下水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，鸭肉下锅，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐，白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，放5克白醋，鸭肉更容易煮烂。
开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入3克胡椒粉，改成小火炖40分钟。
5.炖好之后，放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
四、三菌豆腐汤
1.一把金针菇，切去根部，抓散后放入小盆中；一小把白玉菇，撕开；两朵平菇，撕成长条；一块嫩豆腐切成长条备用。
2.锅中烧水，水开后下入食材，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水。
3.另起锅添入适量清水，再倒入提前备好的高汤，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开调料。
4.汤汁煮沸以后，先倒入食材，再倒入豆腐条，继续把汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫。
继续煮2分钟，再勾入适量的水淀粉，煮沸以后，即可关火起锅，最后淋入少许芝麻香油，美味即成。
五、酸辣焦丸汤
1、一个西红柿，去皮后切成片，一根小葱切成葱花，一小把泡好的 *** ，一起放入盆中。
锅内烧水，下入一小把干粉条，煮三分钟，把粉条烫软煮透，倒入漏勺中控水拔凉。
然后把粉条剁碎，放入盆中，盆里加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入一个鸡蛋，加少许植物油，搅拌均匀，化开调料，加入淀粉和面粉各适量，搅拌成馅料。
2、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火，把馅料挤出丸子，下入油锅中，开小火慢炸。
连续推动，避免粘连，炸至丸子金 *** 时，捞出控油。
3、另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，煮一分钟左右。
加入陈醋、生抽、老抽各适量，勾入少许水淀粉，再下入丸子，放上少许香菜，淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中。
秋天多喝汤，不用医生帮。秋季寒冷又干燥，快给家人备上一碗热乎乎的汤吧！
（之一名厨编辑：明明）
把鸡蛋和黄花菜一起做，以前农村宴席上的压轴菜，二十年没吃过了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c35nt3deb97m97l3ntm0","d *** ation":295.002,"width":854,"height":480,"file_size":29008172,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/f99e48cb765d421496f9693e155cb8fd","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":295.002,"file_size":21302114,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"dd7a1bf25e4ecbad541ec782140c44bf","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
减脂餐之黄花木耳炒蛋好久没发食谱啦！ 今天没买菜，找找家里的干货 凑合一下
By 珞熙哲
用料- 黄花 20g
- 鸡蛋 2个
- 木耳 适量
- 盐 适量
- 蒜 1瓣
- 生抽 1勺
1、准备食材。
2、冷水泡发木耳和黄花菜。
3、洗干净泡发好的黄花和木耳。
4、木耳先煮熟。
5、黄花菜切两半，不切也可以。拍一瓣蒜。
6、鸡蛋打散备用。
7、木耳煮好后沥干水分。
8、起锅烧油先煎鸡蛋。煎好后盛起备用。
9、锅中加油加蒜炒香，加入黄花菜翻炒变色。
10、加入鸡蛋木耳，半勺盐，一勺生抽，翻炒均匀就可以出锅了，撒点葱花更香。
11、打包带走。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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打卤面灵魂之黄花菜木耳鸡蛋黄瓜卤有一个爱吃面的 *** ， 我要给他做一百种打卤面~
By 吃货小宝宝
用料- 木耳(干) 适量
- 黄花菜(干) 适量
- 鸡蛋 2-3个
- 黄瓜 1根
- 葱花 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 醋 1勺
- 五香粉 适量
- 鸡汁 2勺
- 糖 1勺
- 玉米淀粉 2-3勺
- 面条 来一碗
1、淘气蛋2个
2、黄花菜泡发后洗净，切成小段，备用。
3、木耳泡发后洗净，切丝，备用。
4、黄瓜切片，备用。
5、葱姜蒜，切片，备用。
6、将淘气蛋打散
7、热锅凉油
8、油热后，摊鸡蛋，打撒，备用
9、锅里放底油，葱姜蒜爆香。 分别放入黄花菜、木耳、黄瓜片（按顺序） 加入生抽、盐，翻炒 加入摊好的鸡蛋 点一点醋 放温水没过食材 加入鸡汁、五香粉、白糖1勺 加入水淀粉1碗 煮至粘稠 加入葱花 我没有一直没有油的干净手用来拍照，脑补过程吧
10、出锅
11、煮碗面 浇上浓稠的黄花菜木耳黄瓜鸡蛋卤 美好的一天
小贴士吃的时候还可以拌上黄瓜丝、白菜码、芹菜段等。 因为是卤，可以做的稍微咸一些，拌上面才会刚刚好。
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妈妈做的黄花菜炒鸡蛋，五颜六色，勾起了孩子的食欲！过去年代，黄花菜只有在过年过节宴请宾客的时候才能吃到，现在随着生活水平的提高，它已经变成经常吃的大众蔬菜了。
今天给孩子做了一道黄花菜炒鸡蛋，里面添加了其他配菜，呈现出黑、黄、绿、桔，多种颜色，很好看，勾起了孩子的食欲！下面就详细介绍 *** *** ：
【所用食材和调料】：
黄花菜、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油、花生油。
【烹饪 *** 步骤】：
1、黄花菜和木耳，提前用凉水泡发好。
2、两个鸡蛋打成蛋液，往蛋液里面加一点水，会使鸡蛋口感更滑嫩。
3、黄瓜、胡萝卜洗净，切成菱形片。
4、葱，切成葱花。
5、准备一点水淀粉。
6、锅中放入水，加一小勺盐，几滴花生油。
（加盐能增加底味，加几滴油能增亮蔬菜的颜色，同时给蔬菜添加一层油膜，保证营养成分不流失。）
7、水开，放入黄花菜、木耳、胡萝卜，焯水半分钟。
8、将黄花菜、胡萝卜、木耳捞出来，过凉水冲洗一遍。沥干水分备用。
（蔬菜焯水以后过凉水，能使菜更脆爽，不会变得软塌塌。）
9、把木耳和黄花菜切一切，切小一点便于食用。切完把所有蔬菜放一起。
10、锅中放入花生油，油热下入鸡蛋液，炒熟，关火，盛出备用。
11、锅内再加一点花生油，油热，下入葱花，爆香。
12、下入所有蔬菜，翻炒均匀。
13、下入炒熟的鸡蛋。
14、加入一小勺生抽，适量盐，鸡精，下入水淀粉勾薄芡，滴入几滴香油。翻炒均匀出锅即可。
15、一道五颜六色的黄花菜炒鸡蛋就做好啦！配上一碗红豆米饭，香！
【注意事项】：
1、用黄花菜烹饪菜肴，要焯水。
2、这道菜的炒制时间不宜过长，下锅以后要快速翻炒，保持黄瓜的脆爽。
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卵磷脂被称为“脑黄金”，建议年龄大了：多吃6种高卵磷脂食物人的一生如同一条抛物线，青壮年如日中天，年龄大了身体就像一台老旧的车辆，各种毛病一个个慢慢浮现了出来。家里六十多岁的父母，这些年记 *** 明显有些衰退，总是出现做完饭忘关阀门，出门忘带 *** 等情况。出现这样的状况，有可能是身体内缺乏卵磷脂了。卵磷脂对身体很重要，和蛋白质、维生素并列称为“第三营养素”，它擅长为脑部提供活力，就像是身体的“智囊团”，也因此得名“脑黄金”。
卵磷脂富含于蛋类、豆制品、动物肝脏和坚果中，推荐中老年人多吃6种高卵磷脂食物，维持身体健康很重要，大脑作为身体的一部分同样也要做好“维护”，让记忆力不被年龄所打败。
一、鸡蛋
卵磷脂又被称为“蛋黄素”，这是因为最早在鸡蛋中发现并提取了卵磷脂，特别是蛋黄中的卵磷脂最为丰富。鸡蛋除了富含卵磷脂外，蛋白质、B族维生素、氨基酸、和钙等多种矿物质也蕴藏其中，因此建议大家有条件的情况下，更好每天早上摄入一个鸡蛋。鸡蛋的做法很多，无论是水煮着吃、蒸着吃，还是和其他蔬菜搭配炒着吃，都很美味。
推荐食谱【鸡蛋豆腐脑】
所需食材：鸡蛋两个、黄豆小半碗。
1、取小半碗黄豆加适量清水提前浸泡一晚，泡好的黄豆倒入料理机中打成豆浆，通过纱布把残留的豆渣过滤掉。
2、煮锅中加入豆浆，开小火煮，煮豆浆时要用汤勺多搅拌避免糊底，煮5分钟后关火晾凉至50度左右。
3、取两个鸡蛋打成鸡蛋液，并用滤网过滤一遍。将晾好的豆浆冲入鸡蛋液里，快速搅拌使豆浆和鸡蛋液融合。
4、蒸锅中放入融合好的豆浆鸡蛋液，在碗上扣上一个盘子，蒸锅内上汽后，用中小火蒸8分钟即可。
二、鲈鱼
鱼类中大多数都富 *** 丰富的卵磷脂，其中鲈鱼就很不错，肉质鲜嫩美味，鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分，两者中海鲈鱼的卵磷脂含量会更高一些。鱼肉清淡鲜美很适合夏季多食用，高蛋白低脂肪，吃多也无需担心摄入较多脂肪不健康。
推荐食谱【清蒸鲈鱼】
所需食材：鲈鱼一条、姜一块、小葱、大葱、红椒、蒸鱼豉油。
1、鲈鱼刮去表面的黑色黏液和鱼腹的黑膜，冲洗干净，在鱼脊骨两侧划两个口子，并在鱼头和鱼身两侧连接处各斜切一刀，使鱼能立于盘中。
2、小葱、红椒和生姜分别切细丝放入水中浸泡打卷，再取生姜切片，大葱切段，用姜片、葱段、黄酒涂抹一遍鱼身去腥，并在鱼脊两侧的口子里塞上些姜片和葱段，鱼身刷上一层食用油。
3、蒸锅加清水烧开，将鱼带盘放入锅中，开大火蒸6分钟关火，再焖2分钟将鱼取出，倒出盘中多余的汁水，并取出所有的葱姜扔掉。
4、在鱼的四周淋上蒸鱼豉油，将切好的葱姜、红椒三丝放在鱼背上，锅中烧少许食用油，油热浇到鱼身上，清淡鲜嫩的清蒸鲈鱼就大功告成了。
三、猪肝
绵软鲜嫩的猪肝也富 *** 卵磷脂，而且卵磷脂的含量极为丰富，像蛋白质、维生素A、铁这些 *** 所需的重要营养元素，猪肝中也都含有。家中有老人和孩子的，可以多购买猪肝在家给他们做着吃，营养健康又好吃。
推荐食谱【菠菜炒猪肝】
所需食材：菠菜1把，猪肝1块，枸杞少许，大蒜5瓣，姜1小块。
1、菠菜切根清洗干净后切菠菜段，蒜切末，姜切丝，猪肝洗净斜刀切薄片，加一勺料酒和姜丝去腥，放适量的盐、胡椒粉和两勺淀粉，拌匀腌10分钟。取少许枸杞加水浸泡。
2、锅中接水，水开后放一勺食盐和少许食油，倒入菠菜焯水，20秒后将菠菜捞出控水。
3、起锅烧油，油热后把猪肝倒入锅中，开大火翻炒至变色盛出备用。重新起锅烧油，放入蒜末炒香，加入炒好的猪肝，生抽、蚝油各放一勺，加一小勺鸡精和胡椒粉，半勺白糖和少许盐翻炒入味。
4、翻炒均匀后，将菠菜倒入锅中，放入枸杞，再次翻炒均匀，炒大约二十秒即可出锅。
四、大豆
大豆中的卵磷脂含量极高，高达20%左右，大豆还因此得名“血管清道夫”。大豆中的蛋白质、维生素和矿物质的营养含量也不低，大豆和大豆所制成的豆制品要在日常生活中多食用，对身体很有益处。早餐别总食用粥，多用大豆打成豆浆或是做成豆腐脑喝，营养美味。
推荐食谱【豆腐脑】
所需食材：黄豆一碗、葡萄糖酸内酯一袋。
1、提前一晚取一小碗黄豆加清水浸泡，黄豆泡好后放入破壁机中加约3倍的水量，打成豆浆。
2、生豆浆打好后，用纱布过滤出豆渣。过滤好的豆浆倒入煮锅中，煮开后调小火煮5分钟，煮时要不断地用勺子搅拌避免糊底。
3、准备的葡萄糖酸内酯倒入碗中，加少许清水融化。煮好的豆浆稍稍 *** 至90度左右，冲入碗里，几分钟后豆浆就会凝固成豆腐脑，吃前加上白糖或生抽、配菜等食用即可。
五、黑芝麻
芝麻个头虽小，营养价值却不可小觑，富含了卵磷脂、蛋白质、维生素A、维生素E、钙、铁等多种 *** 所需的营养成分，颗颗芝麻都浓缩了精华。黑芝麻的 *** 也并不昂贵，可以用黑芝麻做一些黑芝麻丸、芝麻饼等小零食，一次 *** 多种些存放好，方便天天食用。
推荐食谱【黑芝麻丸】
所需食材：黑芝麻、黑米、黑枸杞、西洋参片、蜂蜜。
1、炒锅中倒入生的黑芝麻，开小火炒6分钟左右，时间到了关火用余温翻炒，芝麻炒熟并有香味后倒入破壁机中，加一小碗的黑米、一小碟黑枸杞和少许的西洋参片，粉碎成末。
2、打好的黑芝麻末倒入盘中封上一层保鲜膜，放入蒸锅，开小火蒸半小时，蒸好倒入碗中备用。
3、另取一口小锅，接适量的清水，加入三勺蜂蜜，水和蜂蜜的比例控制在5：3，之后开小火搅拌熬至融合，倒碗里备用。
4、待蒸好的黑芝麻粉完全放凉后，少量多次地倒入蜂蜜水，拌匀后用手团成黑芝麻球，团好后可以用食品包装纸将黑芝麻球包起来储存。
六、黄花菜
黄花菜是蔬菜中卵磷脂含量最为丰富的一种，因此还获得了“健脑菜”的美誉，甚至比核桃更胜一筹。黄花菜还含有胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、膳食纤维、多种维生素和矿物质等，新鲜黄花菜和干黄花菜都可以多食用，好处多多。
推荐食谱【茄汁黄花菜】
所用食材：黄花菜、西红柿、鸡蛋、大葱、大蒜、干辣椒、香油、盐、鸡精。
1、新鲜的黄花菜摘去有毒的 *** 部分后清洗干净，煮锅中烧水放入黄花菜焯水5分钟，焯熟后捞出捏干水分。
2、西红柿用清水洗净切成丁，大葱切碎，大蒜去皮切蒜末。捏干水分的黄花菜中打入一个鸡蛋，放少许盐搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后加入切好的葱碎、姜末和干辣椒爆香，香气出来后把裹了蛋液的黄花菜倒入锅中炒至定型。
4、黄花菜定型后倒入西红柿丁，翻炒后加小半碗清水焖煮西红柿丁，西红柿软烂后，滴入约半勺的香油，加适量的鸡精和食盐调味，翻炒均匀后即可盛出装盘。
——老井说——
年龄渐大，饮食方面就要做出一些改变，记得多吃含卵磷脂的食物，少吃饱和脂肪酸含量高的食物，油炸的高热量食物也要少吃，特别是爱吃五花肉的慢慢的要减少食用量，多买一些鱼虾做着吃，水果、蔬菜也不能少。多增加一些运动，散散步、打打太极，接触一些新鲜事物，对脑部都有很大的益处。
大厨教我的黄花菜炒鸡蛋的做法，确实比我自己做的讲究我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
食材！开水加盐2g，焯烫30秒左右，捞出泡清水中2～3个小时！中间换水一次。冲洗两次，微微攥去水份！红椒丝、蒜片备好！鸡蛋加1.5g盐、3ml料酒打散备用。鸡蛋炒好、盛出！一：热锅冷油、炒的滑、嫩些；二：热锅热油、炒的干香些！按口感自选。油不足可加点！下菜、蒜片、红椒丝、盐适量、胡椒粉（我用黑胡椒碎），中大火炒热、炒匀。倒入鸡蛋，翻炒均匀！成品！中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,一家三口
看电视剧学做菜之三鲜打卤面通辽的口蘑，五台山的香菇，长白山的木耳，四川渠县的干黄花，藤县 *** 的八角，风险的大红袍，猪前腿后面梅花二刀肉，有些食材没有精确到产地，先落个记住了，熟悉再改进。
By 80后的私厨by楠木的木
用料- 鲜虾、黄花菜、鸡蛋
- 木耳、香菇、口蘑
- 里脊肉、仙贝，虾干 以上食材根据自家饭量决定
- 香干，葱、蒜、花椒 少许
1、备材1，干香菇，木耳，花菜，泡发
2、备材2，瘦肉，虾仁，仙贝，料酒浸泡
3、口蘑切片，香干一块切斜刀片
4、小锅放入泡发的木耳等，煮沸
5、捞出食材，煮水沉淀，到处，底部会有些小颗粒倒掉不要了
6、到处的水二次浸泡食材，备用
7、葱蒜八角炝锅
8、放入香干，虾仁，肉，仙贝，小海米，料酒翻炒
9、放入其他菌类
10、放入，蚝油，鸡精，生抽，老抽，少许糖，盐翻炒
11、倒入煮菌类的水，煮沸
12、勾芡到浓稠，就像天津豆腐脑的卤相似
13、锅开飞入蛋液，成型前不要搅拌，千万不要搅拌，等蛋液成型再搅拌关火，电视剧里不飞蛋液，感觉空空的，还是加上了
14、到处，准备花椒碎，香葱碎，起锅加热少许油
15、花椒碎和葱花放到卤表面，热油淋到上面，拌面吃即可，电视剧里说一层面浇一层卤，而不是全拌了，按这个试了，挺有意思，值得尝试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒黄花菜时，打2个鸡蛋，这样搭配太营养了，我家三天两头炒来吃{"rich_content":{"text":"炒黄花菜时，打2个鸡蛋，这样搭配太营养了，我家三天两头炒来吃","spans":null},"video":{"vid":"v038b0510000bs75093ms2165c8ud3pg","d *** ation":150.837,"width":720,"height":406,"file_size":818,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/9ffa765ae60d407b86eb777b7d90aa9b","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":150.837,"file_size":15691009,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":150.837,"file_size":12609029,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
