黄花菜从茎部去掉芯,用水浸泡10分钟。锅里烧开水,把浸泡好的黄花菜焯水2-3分钟。焯水之后的黄花菜过凉水三次备用。两个鸡蛋打散,加入少量纯净水。锅内热油,倒入鸡蛋液。鸡蛋炒好,盛出备用。重新起锅热油,加入生姜和蒜末爆香。倒入焯水好的黄花菜和炒好的鸡蛋。一勺蚝油?一勺酱油?五勺清水?半勺白糖搅拌均匀。把调制好的料汁倒入锅中,翻炒均匀即可。盛出装盘即可。
“秋分一碗汤,不用开 *** 方”,别忘给家人做这5道汤,润燥不上火今天就是秋分,顾名思义,有平分秋天之意。秋分是二十四节气中的第十六个节气,也是秋天的第四个节气。
古人讲“顺时而食”,秋分时节,天气转凉,昼夜温差大,空气干燥,正是喝热汤的好时候,暖身暖胃,还能润秋燥。
俗话说,“秋分一碗汤,不用开 *** 方”,一碗汤要怎么喝?下面分享5道汤的做法,简单好学,美味营养又解腻,别错过!
一、冬瓜炖鸡汤
1、一只三黄鸡,处理干净后剁成鸡块,放盘中备用。半个冬瓜,先削皮,再切成滚刀块。半根大葱切成斜片,生姜切成姜片,几粒花椒和红干椒,两粒八角放一起备用。
2、锅中添入适量清水,凉水倒入鸡块,加入少许料酒去腥,焯水2分钟,用勺子撇去浮末,捞出鸡块放入砂锅中备用。
3、另起锅重新添入清水,放入葱姜和大料,把冬瓜倒入漏勺中,冲洗两遍,水开后,下入冬瓜,再次煮沸后关火,把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。
改中火炖煮25分钟,加入食盐,胡椒粉各适量,搅拌化开调料,盛入汤盘中,再淋上少许芝麻油,美味即成。
二、鸡蛋汤
1、两个鸡蛋,打入盆中,搅匀打散;1个西红柿切成滚刀块, *** ,泡发好后切成小片;小把黄花菜,切成小段,一起放入盆中。
2根小葱,切成葱花,小把香菜,切成段,放入盘中。
2、起锅加水,倒入切好的配菜,加入食盐、胡椒粉、鸡粉各适量,开大火把汤汁烧开,放30克陈醋,20克冬古酱油,勾入适量的水淀粉。
3、煮开以后,倒入鸡蛋液,滑动几下,再淋入少许芝麻油,关火起锅装入汤盆中,最后再撒上少许香菜和葱花点缀,美味即成。
三、萝卜老鸭汤
1.准备1只老鸭,处理干净,切掉鸭脖,剁成小段,把鸭肉剁成小块。1个萝卜,洗净后切成滚刀块。大葱切成葱段,生姜切成姜片,几粒花椒,2粒八角。
2.起锅加水,凉水下入鸭肉,加入料酒适量,翻动几下水开后,撇去浮沫,焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅,再添入半勺食用油,撒上少许食盐,鸭肉下锅,开大火快速颠锅翻炒,把鸭肉炒香,倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水,放入葱姜和大料,加入食盐,白糖适量,水开后下入鸭肉和萝卜,放5克白醋,鸭肉更容易煮烂。
开大火煮3分钟关火,再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中,加入3克胡椒粉,改成小火炖40分钟。
5.炖好之后,放适量鸡粉提鲜,搅拌化开,盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许香油,美味即成。
四、三菌豆腐汤
1.一把金针菇,切去根部,抓散后放入小盆中;一小把白玉菇,撕开;两朵平菇,撕成长条;一块嫩豆腐切成长条备用。
2.锅中烧水,水开后下入食材,焯水一分钟,捞出控水,再过一下凉水。
3.另起锅添入适量清水,再倒入提前备好的高汤,加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量,用勺子搅拌化开调料。
4.汤汁煮沸以后,先倒入食材,再倒入豆腐条,继续把汤汁煮沸,用勺子撇去浮沫。
继续煮2分钟,再勾入适量的水淀粉,煮沸以后,即可关火起锅,最后淋入少许芝麻香油,美味即成。
五、酸辣焦丸汤
1、一个西红柿,去皮后切成片,一根小葱切成葱花,一小把泡好的 *** ,一起放入盆中。
锅内烧水,下入一小把干粉条,煮三分钟,把粉条烫软煮透,倒入漏勺中控水拔凉。
然后把粉条剁碎,放入盆中,盆里加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量,打入一个鸡蛋,加少许植物油,搅拌均匀,化开调料,加入淀粉和面粉各适量,搅拌成馅料。
2、炒锅烧热倒入食用油,等油温烧至五成热时撤火,把馅料挤出丸子,下入油锅中,开小火慢炸。
连续推动,避免粘连,炸至丸子金 *** 时,捞出控油。
3、另起锅添入适量清水,倒入西红柿,木耳和葱花,加入食盐、胡椒粉、白糖各适量,搅拌化开,煮一分钟左右。
加入陈醋、生抽、老抽各适量,勾入少许水淀粉,再下入丸子,放上少许香菜,淋入少许芝麻油,关火起锅装入盆中。
秋天多喝汤,不用医生帮。秋季寒冷又干燥,快给家人备上一碗热乎乎的汤吧!
(之一名厨编辑:明明)
把鸡蛋和黄花菜一起做,以前农村宴席上的压轴菜,二十年没吃过了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c35nt3deb97m97l3ntm0","d *** ation":295.002,"width":854,"height":480,"file_size":29008172,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/f99e48cb765d421496f9693e155cb8fd","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":295.002,"file_size":21302114,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"dd7a1bf25e4ecbad541ec782140c44bf","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
减脂餐之黄花木耳炒蛋好久没发食谱啦! 今天没买菜,找找家里的干货 凑合一下
By 珞熙哲
用料- 黄花 20g
- 鸡蛋 2个
- 木耳 适量
- 盐 适量
- 蒜 1瓣
- 生抽 1勺
1、准备食材。
2、冷水泡发木耳和黄花菜。
3、洗干净泡发好的黄花和木耳。
4、木耳先煮熟。
5、黄花菜切两半,不切也可以。拍一瓣蒜。
6、鸡蛋打散备用。
7、木耳煮好后沥干水分。
8、起锅烧油先煎鸡蛋。煎好后盛起备用。
9、锅中加油加蒜炒香,加入黄花菜翻炒变色。
10、加入鸡蛋木耳,半勺盐,一勺生抽,翻炒均匀就可以出锅了,撒点葱花更香。
11、打包带走。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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打卤面灵魂之黄花菜木耳鸡蛋黄瓜卤有一个爱吃面的 *** , 我要给他做一百种打卤面~
By 吃货小宝宝
用料- 木耳(干) 适量
- 黄花菜(干) 适量
- 鸡蛋 2-3个
- 黄瓜 1根
- 葱花 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 醋 1勺
- 五香粉 适量
- 鸡汁 2勺
- 糖 1勺
- 玉米淀粉 2-3勺
- 面条 来一碗
1、淘气蛋2个
2、黄花菜泡发后洗净,切成小段,备用。
3、木耳泡发后洗净,切丝,备用。
4、黄瓜切片,备用。
5、葱姜蒜,切片,备用。
6、将淘气蛋打散
7、热锅凉油
8、油热后,摊鸡蛋,打撒,备用
9、锅里放底油,葱姜蒜爆香。 分别放入黄花菜、木耳、黄瓜片(按顺序) 加入生抽、盐,翻炒 加入摊好的鸡蛋 点一点醋 放温水没过食材 加入鸡汁、五香粉、白糖1勺 加入水淀粉1碗 煮至粘稠 加入葱花 我没有一直没有油的干净手用来拍照,脑补过程吧
10、出锅
11、煮碗面 浇上浓稠的黄花菜木耳黄瓜鸡蛋卤 美好的一天
小贴士吃的时候还可以拌上黄瓜丝、白菜码、芹菜段等。 因为是卤,可以做的稍微咸一些,拌上面才会刚刚好。
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妈妈做的黄花菜炒鸡蛋,五颜六色,勾起了孩子的食欲!过去年代,黄花菜只有在过年过节宴请宾客的时候才能吃到,现在随着生活水平的提高,它已经变成经常吃的大众蔬菜了。
今天给孩子做了一道黄花菜炒鸡蛋,里面添加了其他配菜,呈现出黑、黄、绿、桔,多种颜色,很好看,勾起了孩子的食欲!下面就详细介绍 *** *** :
【所用食材和调料】:
黄花菜、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油、花生油。
【烹饪 *** 步骤】:
1、黄花菜和木耳,提前用凉水泡发好。
2、两个鸡蛋打成蛋液,往蛋液里面加一点水,会使鸡蛋口感更滑嫩。
3、黄瓜、胡萝卜洗净,切成菱形片。
4、葱,切成葱花。
5、准备一点水淀粉。
6、锅中放入水,加一小勺盐,几滴花生油。
(加盐能增加底味,加几滴油能增亮蔬菜的颜色,同时给蔬菜添加一层油膜,保证营养成分不流失。)
7、水开,放入黄花菜、木耳、胡萝卜,焯水半分钟。
8、将黄花菜、胡萝卜、木耳捞出来,过凉水冲洗一遍。沥干水分备用。
(蔬菜焯水以后过凉水,能使菜更脆爽,不会变得软塌塌。)
9、把木耳和黄花菜切一切,切小一点便于食用。切完把所有蔬菜放一起。
10、锅中放入花生油,油热下入鸡蛋液,炒熟,关火,盛出备用。
11、锅内再加一点花生油,油热,下入葱花,爆香。
12、下入所有蔬菜,翻炒均匀。
13、下入炒熟的鸡蛋。
14、加入一小勺生抽,适量盐,鸡精,下入水淀粉勾薄芡,滴入几滴香油。翻炒均匀出锅即可。
15、一道五颜六色的黄花菜炒鸡蛋就做好啦!配上一碗红豆米饭,香!
【注意事项】:
1、用黄花菜烹饪菜肴,要焯水。
2、这道菜的炒制时间不宜过长,下锅以后要快速翻炒,保持黄瓜的脆爽。
【温馨提示】:
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卵磷脂被称为“脑黄金”,建议年龄大了:多吃6种高卵磷脂食物人的一生如同一条抛物线,青壮年如日中天,年龄大了身体就像一台老旧的车辆,各种毛病一个个慢慢浮现了出来。家里六十多岁的父母,这些年记 *** 明显有些衰退,总是出现做完饭忘关阀门,出门忘带 *** 等情况。出现这样的状况,有可能是身体内缺乏卵磷脂了。卵磷脂对身体很重要,和蛋白质、维生素并列称为“第三营养素”,它擅长为脑部提供活力,就像是身体的“智囊团”,也因此得名“脑黄金”。
卵磷脂富含于蛋类、豆制品、动物肝脏和坚果中,推荐中老年人多吃6种高卵磷脂食物,维持身体健康很重要,大脑作为身体的一部分同样也要做好“维护”,让记忆力不被年龄所打败。
一、鸡蛋
卵磷脂又被称为“蛋黄素”,这是因为最早在鸡蛋中发现并提取了卵磷脂,特别是蛋黄中的卵磷脂最为丰富。鸡蛋除了富含卵磷脂外,蛋白质、B族维生素、氨基酸、和钙等多种矿物质也蕴藏其中,因此建议大家有条件的情况下,更好每天早上摄入一个鸡蛋。鸡蛋的做法很多,无论是水煮着吃、蒸着吃,还是和其他蔬菜搭配炒着吃,都很美味。
推荐食谱【鸡蛋豆腐脑】
所需食材:鸡蛋两个、黄豆小半碗。
1、取小半碗黄豆加适量清水提前浸泡一晚,泡好的黄豆倒入料理机中打成豆浆,通过纱布把残留的豆渣过滤掉。
2、煮锅中加入豆浆,开小火煮,煮豆浆时要用汤勺多搅拌避免糊底,煮5分钟后关火晾凉至50度左右。
3、取两个鸡蛋打成鸡蛋液,并用滤网过滤一遍。将晾好的豆浆冲入鸡蛋液里,快速搅拌使豆浆和鸡蛋液融合。
4、蒸锅中放入融合好的豆浆鸡蛋液,在碗上扣上一个盘子,蒸锅内上汽后,用中小火蒸8分钟即可。
二、鲈鱼
鱼类中大多数都富 *** 丰富的卵磷脂,其中鲈鱼就很不错,肉质鲜嫩美味,鲈鱼有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分,两者中海鲈鱼的卵磷脂含量会更高一些。鱼肉清淡鲜美很适合夏季多食用,高蛋白低脂肪,吃多也无需担心摄入较多脂肪不健康。
推荐食谱【清蒸鲈鱼】
所需食材:鲈鱼一条、姜一块、小葱、大葱、红椒、蒸鱼豉油。
1、鲈鱼刮去表面的黑色黏液和鱼腹的黑膜,冲洗干净,在鱼脊骨两侧划两个口子,并在鱼头和鱼身两侧连接处各斜切一刀,使鱼能立于盘中。
2、小葱、红椒和生姜分别切细丝放入水中浸泡打卷,再取生姜切片,大葱切段,用姜片、葱段、黄酒涂抹一遍鱼身去腥,并在鱼脊两侧的口子里塞上些姜片和葱段,鱼身刷上一层食用油。
3、蒸锅加清水烧开,将鱼带盘放入锅中,开大火蒸6分钟关火,再焖2分钟将鱼取出,倒出盘中多余的汁水,并取出所有的葱姜扔掉。
4、在鱼的四周淋上蒸鱼豉油,将切好的葱姜、红椒三丝放在鱼背上,锅中烧少许食用油,油热浇到鱼身上,清淡鲜嫩的清蒸鲈鱼就大功告成了。
三、猪肝
绵软鲜嫩的猪肝也富 *** 卵磷脂,而且卵磷脂的含量极为丰富,像蛋白质、维生素A、铁这些 *** 所需的重要营养元素,猪肝中也都含有。家中有老人和孩子的,可以多购买猪肝在家给他们做着吃,营养健康又好吃。
推荐食谱【菠菜炒猪肝】
所需食材:菠菜1把,猪肝1块,枸杞少许,大蒜5瓣,姜1小块。
1、菠菜切根清洗干净后切菠菜段,蒜切末,姜切丝,猪肝洗净斜刀切薄片,加一勺料酒和姜丝去腥,放适量的盐、胡椒粉和两勺淀粉,拌匀腌10分钟。取少许枸杞加水浸泡。
2、锅中接水,水开后放一勺食盐和少许食油,倒入菠菜焯水,20秒后将菠菜捞出控水。
3、起锅烧油,油热后把猪肝倒入锅中,开大火翻炒至变色盛出备用。重新起锅烧油,放入蒜末炒香,加入炒好的猪肝,生抽、蚝油各放一勺,加一小勺鸡精和胡椒粉,半勺白糖和少许盐翻炒入味。
4、翻炒均匀后,将菠菜倒入锅中,放入枸杞,再次翻炒均匀,炒大约二十秒即可出锅。
四、大豆
大豆中的卵磷脂含量极高,高达20%左右,大豆还因此得名“血管清道夫”。大豆中的蛋白质、维生素和矿物质的营养含量也不低,大豆和大豆所制成的豆制品要在日常生活中多食用,对身体很有益处。早餐别总食用粥,多用大豆打成豆浆或是做成豆腐脑喝,营养美味。
推荐食谱【豆腐脑】
所需食材:黄豆一碗、葡萄糖酸内酯一袋。
1、提前一晚取一小碗黄豆加清水浸泡,黄豆泡好后放入破壁机中加约3倍的水量,打成豆浆。
2、生豆浆打好后,用纱布过滤出豆渣。过滤好的豆浆倒入煮锅中,煮开后调小火煮5分钟,煮时要不断地用勺子搅拌避免糊底。
3、准备的葡萄糖酸内酯倒入碗中,加少许清水融化。煮好的豆浆稍稍 *** 至90度左右,冲入碗里,几分钟后豆浆就会凝固成豆腐脑,吃前加上白糖或生抽、配菜等食用即可。
五、黑芝麻
芝麻个头虽小,营养价值却不可小觑,富含了卵磷脂、蛋白质、维生素A、维生素E、钙、铁等多种 *** 所需的营养成分,颗颗芝麻都浓缩了精华。黑芝麻的 *** 也并不昂贵,可以用黑芝麻做一些黑芝麻丸、芝麻饼等小零食,一次 *** 多种些存放好,方便天天食用。
推荐食谱【黑芝麻丸】
所需食材:黑芝麻、黑米、黑枸杞、西洋参片、蜂蜜。
1、炒锅中倒入生的黑芝麻,开小火炒6分钟左右,时间到了关火用余温翻炒,芝麻炒熟并有香味后倒入破壁机中,加一小碗的黑米、一小碟黑枸杞和少许的西洋参片,粉碎成末。
2、打好的黑芝麻末倒入盘中封上一层保鲜膜,放入蒸锅,开小火蒸半小时,蒸好倒入碗中备用。
3、另取一口小锅,接适量的清水,加入三勺蜂蜜,水和蜂蜜的比例控制在5:3,之后开小火搅拌熬至融合,倒碗里备用。
4、待蒸好的黑芝麻粉完全放凉后,少量多次地倒入蜂蜜水,拌匀后用手团成黑芝麻球,团好后可以用食品包装纸将黑芝麻球包起来储存。
六、黄花菜
黄花菜是蔬菜中卵磷脂含量最为丰富的一种,因此还获得了“健脑菜”的美誉,甚至比核桃更胜一筹。黄花菜还含有胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、膳食纤维、多种维生素和矿物质等,新鲜黄花菜和干黄花菜都可以多食用,好处多多。
推荐食谱【茄汁黄花菜】
所用食材:黄花菜、西红柿、鸡蛋、大葱、大蒜、干辣椒、香油、盐、鸡精。
1、新鲜的黄花菜摘去有毒的 *** 部分后清洗干净,煮锅中烧水放入黄花菜焯水5分钟,焯熟后捞出捏干水分。
2、西红柿用清水洗净切成丁,大葱切碎,大蒜去皮切蒜末。捏干水分的黄花菜中打入一个鸡蛋,放少许盐搅拌均匀。
3、起锅烧油,油热后加入切好的葱碎、姜末和干辣椒爆香,香气出来后把裹了蛋液的黄花菜倒入锅中炒至定型。
4、黄花菜定型后倒入西红柿丁,翻炒后加小半碗清水焖煮西红柿丁,西红柿软烂后,滴入约半勺的香油,加适量的鸡精和食盐调味,翻炒均匀后即可盛出装盘。
——老井说——
年龄渐大,饮食方面就要做出一些改变,记得多吃含卵磷脂的食物,少吃饱和脂肪酸含量高的食物,油炸的高热量食物也要少吃,特别是爱吃五花肉的慢慢的要减少食用量,多买一些鱼虾做着吃,水果、蔬菜也不能少。多增加一些运动,散散步、打打太极,接触一些新鲜事物,对脑部都有很大的益处。
大厨教我的黄花菜炒鸡蛋的做法,确实比我自己做的讲究我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
食材!开水加盐2g,焯烫30秒左右,捞出泡清水中2~3个小时!中间换水一次。冲洗两次,微微攥去水份!红椒丝、蒜片备好!鸡蛋加1.5g盐、3ml料酒打散备用。鸡蛋炒好、盛出!一:热锅冷油、炒的滑、嫩些;二:热锅热油、炒的干香些!按口感自选。油不足可加点!下菜、蒜片、红椒丝、盐适量、胡椒粉(我用黑胡椒碎),中大火炒热、炒匀。倒入鸡蛋,翻炒均匀!成品!中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,一家三口
看电视剧学做菜之三鲜打卤面通辽的口蘑,五台山的香菇,长白山的木耳,四川渠县的干黄花,藤县 *** 的八角,风险的大红袍,猪前腿后面梅花二刀肉,有些食材没有精确到产地,先落个记住了,熟悉再改进。
By 80后的私厨by楠木的木
用料- 鲜虾、黄花菜、鸡蛋
- 木耳、香菇、口蘑
- 里脊肉、仙贝,虾干 以上食材根据自家饭量决定
- 香干,葱、蒜、花椒 少许
1、备材1,干香菇,木耳,花菜,泡发
2、备材2,瘦肉,虾仁,仙贝,料酒浸泡
3、口蘑切片,香干一块切斜刀片
4、小锅放入泡发的木耳等,煮沸
5、捞出食材,煮水沉淀,到处,底部会有些小颗粒倒掉不要了
6、到处的水二次浸泡食材,备用
7、葱蒜八角炝锅
8、放入香干,虾仁,肉,仙贝,小海米,料酒翻炒
9、放入其他菌类
10、放入,蚝油,鸡精,生抽,老抽,少许糖,盐翻炒
11、倒入煮菌类的水,煮沸
12、勾芡到浓稠,就像天津豆腐脑的卤相似
13、锅开飞入蛋液,成型前不要搅拌,千万不要搅拌,等蛋液成型再搅拌关火,电视剧里不飞蛋液,感觉空空的,还是加上了
14、到处,准备花椒碎,香葱碎,起锅加热少许油
15、花椒碎和葱花放到卤表面,热油淋到上面,拌面吃即可,电视剧里说一层面浇一层卤,而不是全拌了,按这个试了,挺有意思,值得尝试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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炒黄花菜时,打2个鸡蛋,这样搭配太营养了,我家三天两头炒来吃{"rich_content":{"text":"炒黄花菜时,打2个鸡蛋,这样搭配太营养了,我家三天两头炒来吃","spans":null},"video":{"vid":"v038b0510000bs75093ms2165c8ud3pg","d *** ation":150.837,"width":720,"height":406,"file_size":818,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/9ffa765ae60d407b86eb777b7d90aa9b","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":150.837,"file_size":15691009,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":150.837,"file_size":12609029,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}