据科普中国报道，每次去超市总会买很多蔬果囤货，以备不时之需，不过很多蔬菜放久了容易发芽。
一提到食物发芽，大多数人会认为“发芽的食物一般都带毒，不能吃，吃了会致命！”
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可是，像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗这类芽菜，我们却能正常吃。
那么，生活中一些常见的食物，如花生、土豆、红薯、大蒜、生姜等，它们发芽究竟会营养翻倍还是产生 *** 呢？这就带你去了解一下！
01 这些食物发芽后营养价值更高
一、花生：发芽后维生素C大大增加，非人工发芽的更好别吃
如果是经过有意培育发芽，花生发芽后维生素C含量会大大增加，而且还会增加白藜芦醇、黄酮这些对 *** 有抗氧化作用的营养物质，营养价值大大提升。
一般自家花生发芽了，很多可能是花生外皮受损引起的。此时花生容易发生霉变，形成有毒的 *** 素，这是很强的致癌物质，建议更好不要吃。一旦察觉“不太妙”，家里发芽的花生还是建议扔掉，实在想吃花生芽，还是到超市、菜市场买吧。
二、黄豆、绿豆、豌豆：有益元素相应增加
豆类自身的营养价值就很高，发芽后其实是变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽，营养价值更高。
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就拿黄豆芽来说，相比黄豆，豆芽脂肪和还原糖有所下降，维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加。
而且，豆子发芽后，部分蛋白质也会分解为各种 *** 所需的氨基酸，芽菜更鲜美、细腻，更适合消化功能不太好的人群。
而豌豆苗是“优秀本秀”，发芽后的豌豆胡萝卜素（2700微克/百克）比我们常食用的瓜果类蔬菜（通常在100微克/百克以下）多了27倍。
不过这些芽菜和花生一样，自制一定要保证食材安全，避免霉变的发生。
三、糙米：发芽后部分营养物质翻倍
糙米生成的糙米芽，不仅更容易消化，口感变得更柔和，而且部分营养物质翻倍，还会激活糙米产生出新的营养物质，比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分，可谓一举两得。
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02 这些食物发芽后可以吃
一 、大蒜：可以吃但营养会打折扣
发芽后的蒜头营养其实会打些折扣，但只要蒜头没有出现霉变腐烂，都是可以吃的，对健康没有影响。
二、生姜：发芽无毒，营养打折扣
生姜发芽的过程中并不会产生有害物质，只不过发芽的过程中会消耗其内部的营养，使生姜本身的营养价值略微降低。
不过，如果生姜腐烂、长菌了就不能再吃了，否则会导致食物中毒。
03 这些食物发芽后绝对不能吃
土豆：发芽 *** 致人中毒
土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素，正常情况下，龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽，如果土豆发芽了，龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对 *** 带来的负面影响很大，食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。
龙葵素热稳定 *** 较高，普通蒸煮炖炒都很难 *** 它，对于已经发芽或表皮变青的土豆，应弃去不食。
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你学会了吗？
可以吃的放心吃
不能吃的坚决扔掉
黄豆芽、绿豆芽，哪个营养好？怕胖吃哪个？立春已过，春天的脚步越来越近了。俗话说“春吃芽、夏吃瓜”，春季的芽菜鲜嫩肥硕，正是吃的好时节！而且此时适当吃点芽菜，还顺应了生发阳气的时令特点，有利于养生。
在芽菜之中，大家最常吃的应该莫过于豆芽了。那豆子变豆芽，营养都发生了哪些变化？黄豆芽和绿豆芽，它俩哪个营养更好呢？
豆子变豆芽，营养差别大
豆子发芽后，其中的维生素含量将有所升高，特别是维C含量增加尤为明显。以黄豆芽为例，原本黄豆中基本不含维生素C，但其发芽后，每百克约含维生素C8毫克。
由于豆子里一些影响消化的“抗营养物质”——如胰蛋白酶 *** 、植酸等，在发芽过程中被降解，所以豆芽中的蛋白质和多种矿物质的利用率都有所提高。
豆子晋升为豆芽后，膳食纤维含量会增加，脂肪含量则大大降低，淀粉也变成更容易被 *** 吸收的可溶 *** 糖。
另外，豆芽中的水苏糖等胀气因子相比豆子明显减少，这也大大减轻了吃豆子 *** 、肚胀的苦恼。
黄豆芽vs绿豆芽
两者各有所长
黄豆芽
黄豆芽和绿豆芽在营养方面的一大区别，就是钾含量。根据《中国食物成分表》，黄豆芽的钾含量为160mg/100g，是绿豆芽（32mg/100g）的5倍！
在蛋白质含量上，黄豆芽（4.5g/100g）也更占上风，约是绿豆芽（1.7g/100g）的2倍多。
此外，在膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素含量上，黄豆芽都要稍胜一筹。
从中医的角度来说，黄豆芽强于健脾利湿，有消化 *** 、食欲不振等问题的人更适合选它。
绿豆芽
绿豆芽不仅看起来比黄豆芽更纤细，它的热量也只有黄豆芽的一半不到。
而且，绿豆芽的碳水化合物含量为2.6g/100g，而黄豆芽为4.5g/100g；绿豆芽的脂肪含量（0.1g/100g）也要比黄豆芽（1.6g/100g）低不少。
所以，对于减脂期的小伙伴来说，绿豆芽是更好的选择。
在中医里，绿豆善于清热，因而绿豆芽这方面的作用要强于黄豆芽。
此外，绿豆芽吃起来口感较为软嫩，而黄豆芽的口感更为清脆。
总的来说，黄豆芽和绿豆芽在营养、口感方面各有所长，大家根据自己的喜好 *** 选择就行了。
在家自发豆芽
这一点一定要牢记
现在很多朋友都喜欢动手“自制”，那要想在家自己发豆芽，应该怎么做呢？
步骤1
将豆子清洗干净，放在水中泡发 *** ，待其胀发后，拣去其中有 *** 的，将剩下的好豆子放入一个敞口容器中。
步骤2
往容器内倒入清水，直至没过豆子，再用一块湿毛巾盖在豆子上。
步骤3
之后每天换一次水，并保持毛巾湿润，待豆芽长到3~5厘米左右时，就可以食用了。
最后要提醒大家一点，温暖湿润的发芽环境很容易滋生细菌，所以在发豆芽的过程中一定要及时查看食材的状态，注意食品安全。
（ *** 回家吃饭）
老中医春季常吃“长寿芽”，比花生营养，比黄豆芽更爽脆中医认为， *** 的阳气会在春季慢慢苏醒，春属肝。如果肝旺就会克脾，出现脾虚湿重，出现食欲不振、消化 *** 、疲乏倦怠等表现。
所以春季养生也要健脾，多吃芽菜特别是豆芽一类，有助于健脾养肝，使 *** 阳气能够充分地升发出来。
那么春季的芽菜这么多，该选择哪种？老中医春季养生常吃的“长寿芽”又是什么？
北京中医 *** 大学东方医院韦云主任在春季养生常吃的“长寿芽”，就是花生芽。
喜欢养生的朋友都知道，花生健脾胃、养气血……养生功效足，但它的脂肪含量高，大量食用容易饱胀不易吸收，还有加重三高和心脑血管疾病的可能。
而经过培育的新鲜花生芽，保留了花生原本的营养价值，有养胃、健脾、补血的功效，热量脂肪也更低，容易消化，很适合脾胃虚弱、虚不受补的人清补。
现代研究表明花生芽白藜芦醇的含量比葡萄酒还高，有着抗氧化、抗衰老的功效。
另外，韦主任还带来了花生芽的养生吃法——花生芽爆三仁。具有健脾补肾、益气养血的功效。
花生芽爆三仁
主料：花生芽、虾仁、豌豆仁、核桃仁
做法：
①先将花生芽焯水，这样可以保留花生芽的脆 *** 和清香味；
②锅中烧油，先放入花生芽和虾仁；
③炒至断生后，再依次放入豌豆和核桃仁；
④调入蚝油，加入少许清水，炒制5分钟；
⑤最后加少许盐，即可出锅。
专家提醒：对海鲜过敏的人，不用放虾仁。
除了花生芽，春季这三芽也不容错过~
1黄豆芽
黄豆芽味甘、 *** 凉，健脾利湿，清热解毒。其功效强于黄豆，且无副作用。
尤其适合有面色萎黄、气短乏力、食少纳呆、 *** 溏稀等脾虚症状的人群食用，黄豆芽也不会像黄豆一样引起肠胃不适，所以肠胃不好的 *** 可以长期食用。
2香椿芽
民间常有“常食香椿芽不染病”的说法。中医认为，香椿 *** 平味苦，有健脾开胃、消炎止痛、美容养颜、抗衰老等作用。
香椿虽好，但由于含有亚硝酸盐成分很高，会有中毒的风险，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适症状。
建议：在购买时，尽量选择紫色偏嫩的香椿，亚硝酸含量相对较低。然后再用开水焯烫香椿1分钟左右，就可以去掉其中的大部分亚硝酸盐，提高食用安全 *** 。
3麦芽
麦芽有疏肝解郁、健脾和胃、消食化积的作用。
食欲不好有积食，用炒麦芽煮水；肝气郁结时，用生麦芽煮水。麦芽也是生长之物，有助生发的作用，能养肝护肾。
如果平时有积食，尤其是面类积食，可以试试麦芽和谷芽各15克，代茶饮即可。
芽菜种类繁多，这里以豆芽类芽菜为例，吃前注意这几点，吃得更营养！
01豆芽怕高温，营养会流失
豆芽维生素含量丰富，但是维生素怕热，高温会使营养大量流失。建议豆芽焯水时不要久煮，炒的时候更好也是急火快炒，保留更多营养。
96岁的张培英奶奶会在豆芽入锅后先淋入醋，再进行其他调味，注意不是临出锅前再放醋。在开胃消食的同时更大程度地保持豆芽中的维生素C。
023-5厘米长的豆芽营养更好
豆芽并不是越长越好，北京中医医院刘汶主任介绍，不管粗细，3-5厘米长的豆芽营养更好，这个长度的豆芽既有自己本身的营养，还有豆子的营养。
一般来说超过5厘米的豆芽营养就降低了，刚长出来的豆芽还没完全发起来，营养也低一些。
黄豆芽是黄豆的嫩芽，比起黄豆来，除了含有丰富的蛋白质外，更多了维生素C、钙。吃黄豆易胀气的人可以适当吃黄豆芽，口感鲜嫩多汁还易消化。黄豆芽富含植物纤维，还能促进肠胃 *** 。今儿跟大家分享这道素炒黄豆芽，跟日常食材搭配，红黄绿白煞是好看。因为是素炒，除了加点蚝油提鲜外，也要选择好油，我家常用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，营养丰富，为这道素雅的小菜又增加了不少香味和营养。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄豆芽 1盒
- 胡萝卜 1根
- 韭菜 1小把
- 油 适量
- 葱花 少许
- 盐 少许
- 蚝油 15克
- 水 半杯
1、食材准备好：黄豆芽、胡萝卜、韭菜
2、黄豆芽泡凉水，洗掉黄豆皮，捡去不好的芽子，如果时间充裕可将长长细细的豆芽根儿去掉，这样炒出来的菜成品看着比较清爽，如果没时间就留着，不妨碍食用
3、胡萝卜切细丝，韭菜洗净切掉根部2毫米，再切寸段；之所以切掉韭菜根部2毫米，是因为这部分有泥土存在茎里，极难洗掉
4、4. 炒锅中倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种 *** 所需的活 *** 营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
5、油温5、6成热时下葱花煸炒出香味；再把胡萝卜和黄豆芽全部倒入锅中翻炒2分钟
6、待豆芽微微变软时，倒半杯水，盖盖子小火焖煮2分钟，这样可加速黄豆芽芽头的成熟
7、撒适量盐，倒适量蚝油；这菜突出的是食材的 *** ，所以不放酱油，放蚝油有提鲜的效果
8、翻拌均匀，将韭菜入锅，翻炒10下，关火
9、利用余温可使韭菜进一步成熟，并还保持翠绿的颜色和微挺的状态
10、清香，清脆，香嫩
11、有了金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道素食小炒更富香气和营养
12、清脂清肠补钙，越吃越香
小贴士1.黄豆芽没有绿豆芽易熟，除了炒的时间稍长一些，还可加少许水盖盖焖煮片刻，但也不要久焖，以妨失去脆嫩的口感； 2.配菜还可以换成青红椒或者辣椒，加肉丝同炒也好吃。
黄豆芽的营养功效清热利湿、消肿除痹
祛黑痣、治疣赘、润肌肤
黄豆芽的饮食禁忌虚寒尿多者慎内服。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这些食物发芽后不但没“毒”，营养价值还更高！如果是经过有意培育发芽，花生发芽后维生素C含量会大大增加，而且还会增加白藜芦醇、黄酮这些对 *** 有抗氧化作用的营养物质，营养价值大大提升。
一般自家花生发芽了，很多可能是花生外皮受损引起的。此时花生容易发生霉变，形成有毒的 *** 素，这是很强的致癌物质，建议更好不要吃。一旦察觉“不太妙”，家里发芽的花生还是建议扔掉，实在想吃花生芽，还是到超市、菜市场买吧。
豆类自身的营养价值就很高，发芽后其实是变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽，营养价值更高。
就拿黄豆芽来说，相比黄豆，豆芽脂肪和还原糖有所下降，维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加。
而且，豆子发芽后，部分蛋白质也会分解为各种 *** 所需的氨基酸，芽菜更鲜美、细腻，更适合消化功能不太好的人群。
而豌豆苗是“优秀本秀”，发芽后的豌豆胡萝卜素（2700微克/百克）比我们常食用的瓜果类蔬菜（通常在100微克/百克以下）多了27倍。
不过这些芽菜和花生一样，自制一定要保证食材安全，避免霉变的发生。
生姜发芽的过程中并不会产生有害物质，只不过发芽的过程中会消耗其内部的营养，使生姜本身的营养价值略微降低。
不过，如果生姜腐烂、长菌了就不能再吃了，否则会导致食物中毒。
土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素，正常情况下，龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽，如果土豆发芽了，龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对 *** 带来的负面影响很大，食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。
龙葵素热稳定 *** 较高，普通蒸煮炖炒都很难 *** 它，对于已经发芽或表皮变青的土豆，应弃去不食。
在吃阳春面的时候碗里通常都会放入一坨豆芽菜，有的人说是店家为了增加面的体积，而有的人说是因为豆芽是更便宜的蔬菜且 *** 非常稳定，不受天灾影响。身为不起眼的豆芽菜虽常常被人嫌弃，但却有着非常丰富的营养成分。
常见的豆芽还分为黄豆芽以及绿豆芽，分别为黄豆及绿豆发芽生成的。在豆芽中，黄豆芽含有的营养价值为更高，特别还含有高量的维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、天门冬氨酸等等，在发芽过程中由于酵素的作用，许多的钙、磷、铁、锌等矿物质也被释放出来。 另外，小吃最常见的绿豆芽，除了富含膳食纤维、维生素 B群等丰富的营养价值之外，在绿豆发芽的过程中，会增加很 *** 生素C，营养价值更胜于绿豆。
食用芽菜是近年来的新时尚，不论是绿豆芽或黄豆芽，都一样营养丰富，清爽可口。豆芽菜的热量很低，且水分和纤维素含量很高，以豆芽等蔬菜搭配饮食控制也能够帮助体重控制。另外，在选购豆芽菜时也需要加强注意，因曾有 *** 厂商为求外观优良好贩售，会于新鲜豆芽菜中加入过量的漂白剂─低亚 *** 钠，挑选时应避免购买外观过白、且闻起来有异味的豆芽菜，并于食用前用清水浸泡，多次清洗，帮助残余物质挥发，食用上会较为安心。
*以上图文转载自 *** *
这样发的黑豆芽，长得 *** 健壮，6天就能吃上大家好！这是我自己在家用塑料盆种植的黑豆芽，前后只花了6天的时间，现在就可以采摘了，长得 *** 健壮，非常的喜人，而且黑豆芽营养价值非常的丰富哦，具有滋阴补肾和美白养颜的功效，它的口感吃起来，也是要比黄豆芽和绿豆芽要好上很多，家族种植非常合适， *** 作也简单方便。
<比心>下面就介绍一下我具体的 *** 作步骤。
之一，取适量的黑豆，先用水冲洗干净，然后再用40度的温水浸泡4-6小时。这里要注意，豆子在水中浸泡的时间不能太长，如果时间过长，豆瓣就会因吸收的水分过大，而出现发黏甚至是腐烂，这样豆子就失去了生命力。所以时间一般是头晚泡上，第二天早上就可以控水捞出种植了。
第二，准备一个细孔塑料筐和一个水盆，像我这种就是配套的，一般的超市里都可以买到。像这种盆大小刚刚合适，生出的豆芽刚好够全家吃上一盘，如果想要种植多一些，那么也可以买这种的芽苗盆，网上买会比较的方便和便宜哦，一个也才几块钱。但是如果是新手种植的话，就建议还是用小一点的盆更好，起码一次种不成功还可以接着再种，这样就不会浪费太多的豆子，必竟黑豆 *** 也是不便宜的呢<可爱>
第三，准备种植。豆子在浸泡了一个晚上，这时个个都已喝饱了水分，颗粒非常饱满。将它平铺在塑料筐的底部，注意要平铺均匀哦，不能有重叠，铺好之后就在豆子的上面盖上一块湿毛巾，生豆芽的整个过程中都不能见光，见光就会发绿，那么就成豆苗了，而且吃起来的口感也会发柴和发苦，所以，更好要在盆子上覆盖一层的黑色塑料袋，这样会更有利于避光催芽哦。
第四，种植温度。豆芽适宜的生长温度在15至22度之间。如果温度低于10度，豆芽就会长得非常缓慢，不但胚根粗壮而且不能正常直立生长，粗纤维变多吃起来就会影响口感。而温度太高，如果是超过了25度以上，那么也会加速它的生长，导致胚根细长，发出来的豆芽也会影响质量。所以，生豆芽的温度一定要控制好，像现在是冬天，就要将它保存在温暖的地方，北方很多城市在屋里都会开上暖气，那么就可以将它放在房间里，这样的温度就非常适宜豆子发芽和成长。而在南方，少量的话，我们就可以将它放在家里拉网的路油器上面，它的温度有15-20度左右，同样6天就能生出漂亮豆芽。
一般第三天的时间，豆子就会出芽，而且盆的底部也已经长出了非常多的根须，记得要每天各冲水一遍哦，盆子里也不能留有积水，以防豆子要腐烂变质。
到第四天的时间，豆子开始直立生长，高度能达到有5厘米左右了，底部的根须也长得密密麻麻，这个时候，豆芽已开始进入了快速的生长时期，需要的水量增大，所以盆子里呢就要开始留积水来提供它吸收成长了。
第六天，豆子已经长到盆的顶端，有10厘米左右，这时差不多可以采收了，长得是不是特别的可爱喜人呢？个个都 *** 健壮还绿瓣，比外面买的黑豆芽要新鲜多了，而且吃起来还非常的健康和放心。
??<比心>下面就来简单介绍一下我的食用 *** 。
先将豆芽过开水焯一下，时间不能太久，控制在3分钟，再迅速用凉水冲一下，这样能增加口感，豆芽会变得更加的脆爽。
装盘后，放上适量的辣椒粉、酱油、细盐、醋，最后将食用油烧热后，直接给倒上，再用筷子拌一下就可以了，那么一道简单美味的豆芽也就搞定了。
黑豆芽家庭种植过程就是这样，喜欢的话就赶紧种起来吧！
常吃的豆芽居然是“燃脂小能手”，刮油去脂，润肠通便哈喽，大家好。我是食客栈的小冉。不是彭小苒也不是李小冉的张小冉。
最近小冉的减肥很有成效，一定要关注我，吃起来~~~
豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成分，具有养颜预防肿瘤的功效。
“黄豆芽是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，经济实惠，营养价值高，含有丰富的维生素和营养以及蛋白质。它能够清心泻火，清热除烦，很适合上火的人食用。纤维素的含量也很高，豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又减肥。
豆芽含水分较多，含热量较少，不易形成皮下脂肪堆积，常食有助于减肥。
食材：豆芽菜抓一大把、五香豆干5片、韭菜1小把、大蒜5瓣、香葱2根、小米辣2个
*** ：1、豆芽菜洗净备用，五香豆干切长条（豆 *** 较容易变质，如果买多了一定要放到冷冻室）、韭菜切段
2、大蒜香葱切碎、小米辣切碎，如果不喜欢豆干的豆腥味的话可以过一水，味道就减少很多
3、起锅烧油，放大蒜香葱小米辣爆香
4、放豆芽菜翻炒，变软一些，放酱油2勺、蚝油1勺，1勺盐、加半碗水，
5、水开后放五香豆干翻炒1分钟
6、出锅之前放韭菜，翻炒几下变软后就可以出锅了。
其实，不只是黄豆芽，所有的豆制品脂肪含量极低,碳水化合物只能吸收一半,肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。
最后总结，豆制品有利于健康还可以减肥减脂！
豆芽还有其他吃法，可以烧汤，可以当配菜~
好啦~学会了么？朋友们！世间纷纷扰扰，唯有美食与爱不可辜负~下期我们再见哦~
黄豆芽、绿豆芽哪种营养高？教你在家 *** 豆芽，一年都不用出去买豆芽是我们生活中常见的一种蔬菜，不管是清炒、凉拌还是涮火锅都非常美味，很多人不爱吃豆类，却对豆芽情有独钟。因为豆芽的水分高、热量低，营养丰富，不管是三高患者还是减肥便秘人群食用，都是不错的食材。
但是我们市面上的豆芽有两种，一种是黄豆芽，一种是绿豆芽，哪种豆芽营养价值更高呢？
其实从营养价值来说，两种豆芽各有千秋。它们的维生素、矿物质等微量元素含量相差很小，相差比较大的是蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量。
从蛋白质来看，每100g黄豆芽中蛋白质含量为4.5g，而绿豆芽中的蛋白质含量仅为2.1g；
从碳水化合物来看，每100g黄豆芽中的碳水化合物为4.5g，而绿豆芽中的碳水化合物仅为2.9g；
从脂肪来看，每100g黄豆芽中的脂肪含量大约为1.6g，绿豆芽仅为0.1g。
从热量来看，绿豆芽的热量非常低，只有黄瓜那么多，相当于黄豆芽的二分之一。
由此可见，两者相差更大的是脂肪和热量。如果你想减肥，可以选择绿豆芽，如果正常食用，那么两种都是非常不错的选择。对于夏天想要祛暑的人来说，绿豆是更好的选择。
外面的豆芽难免会有不干净、不安全的情况，我记得之前还爆出过毒豆芽的新闻。既然豆芽美味又健康，我们不妨在家里自己做豆芽吧，今天就给大家分享一个好 *** ，一个塑料瓶就能搞定了。
首先选择一个较大的可乐瓶或雪碧瓶，然后将瓶子的塑料外皮去掉，在瓶子的底部、周身等地方用锥子钻上几个小孔用来透水透气，最后将大瓶清洗干净之后备用。
接下来把买回来的绿豆或黄豆放入温水中浸泡8-12个小时左右，浸泡过程中去除掉豆子中的杂质以及坏的、不饱满的豆子，豆子泡好后就可以装入塑料瓶中了。
塑料瓶中放多少豆呢？一般占到塑料瓶身的四分之一处就可以了。豆子装到塑料瓶里面用水冲一遍，保持豆子湿润，然后将装好绿豆的塑料瓶放到塑料小盆中，盆底放点清水。
最后用黑布或者深色的布将塑料瓶包起来遮光，或者放到阴暗的地方就可以了。这个步骤非常非常重要，要是遮光没做好的话，豆子很可能会发苦，根须也比较长，这样发出来的豆子口感很差。
我要提醒您的是，绿豆芽在生长过程中，很可能受到各种菌的污染，所以不管是从外面买的豆芽还是自己发的豆芽，都要完全做熟后再食用，避免出现食物中毒的现象。
对于 *** 豆芽相关的问题，你还有什么疑问吗？可以在下方留言告诉我们，分享你的生活经验。
这2种“芽菜”是春季餐桌首选！调肝健脾，助消化~春季阳气生发，这时候肝火容易特别旺盛，最容易攻击的就是我们的脾胃，因此在很多人会出现食积不化、腹胀、脾胃虚弱、食少便溏等一系列肠胃不适。
而这个季节肥硕鲜嫩的芽类菜，正是调理肝、脾的能手。在中医眼中，豆芽入脾、大肠经，能调脾胃，然而还有两种“芽菜”更胜豆芽，有利于肝气疏通、健脾和胃，作为春季食疗再好不过。
01
谷 芽
这里所说的谷芽，一种是南方的“稻芽”；一种是北方的“粟芽”（小米）。虽然原料不同，但两者的营养没多大差别。特别适合食积不消化、腹胀口臭、脾胃虚弱、不容易感到饿，吃得少的情况。
1
自制谷芽
取成熟而饱满的谷粒，用水浸泡后捞出，放置在能排水的容器内，覆盖，每日淋水1~2次，保持湿润，待须根长至1厘米时，取出晒干。粟的发芽程度略轻一些，到0.6厘米即可，煮水泡茶喝都可以。
炒谷芽的 ***
①热锅小火炒制，要不停翻动以免炒糊，炒至金 *** 即为炒谷芽。
②继续炒制，炒成深褐色，有焦香味道，即为焦谷芽。
炒谷芽，消食作用更好；焦谷芽，防止食积、化滞消胀作用更好。
2
谷芽加一物，营养更佳
① 谷芽+鸡内金
鸡内金其实就 *** 胗内壁上的一层 *** 薄膜，有较强的健运脾胃、消食化积作用。与谷芽一起吃，可以更好地生发胃气、舒肝调气、增进食欲。
② 谷芽+陈皮
中医上说“百年陈皮， *** 人参”，储存越久的陈皮，其养生保健价值就越高，和中理胃、行气健脾的作用也相对更好。如果一不小心吃多了肚子胀，或者食欲不振都可以这样搭配着吃。
02
麦 芽
麦芽就是小麦发的芽，我们平常所吃的麦芽糖、麦芽饼就是以它为原料 *** 而成的。
麦芽中含有丰富的维生素E及麦芽酚，可以有效减少细胞的氧化损伤，帮助维持细胞的正常生理功能；麦芽中含有大量B族维生素，可营养神经，预防皮炎、黏膜炎的发生；常食麦芽还能在一定程度上帮助增强免疫力。
从中医的角度来讲，麦芽味甘 *** 平，归脾、胃经，具有疏肝解郁、消食和中、健脾开胃、回乳消胀等好处。
1
麦芽分三种，侧重不同
麦芽分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽三种，它们都有健脾和胃的好处，但又各有侧重。
生麦芽偏重于行气、通乳；炒麦芽强于回乳，妇女停止哺乳后如果乳汁还是很丰富，这时一般适合用它；焦麦芽侧重于导滞。
总体来看，春季养肝和脾胃，还是用焦麦芽相对更为合适。可以用15~30克焦麦芽直接煮水喝，特别适合春季肝火旺、脾气急躁、食积不化、不思饮食的人群。
2
二芽饮：消面食
炒谷芽和炒麦芽都有助于消化，两者合用在消面食方面作用很是出众。尤其适合喜欢吃米面等食物、又容易消化 *** 的人群。
【做法】谷芽和麦芽各取15克，加水煮制，作为代茶饮饮用即可。
除了饮食调理外，进行适当的运动、保持积极的情绪，对于春季调养肝、脾也很重要！
来源： *** 回家吃饭
