又香又软的大馒头是我们北方人每天离不了的面食。小时候吃的大馒头都是老妈自己蒸的，刚出锅的大馒头又大又白又软又香，吃起来没够，一层一层撕着吃，简直太香了！就算是啥菜也没有，照样也能吃俩。
现在自己做馒头的人很少了，一个是懒，一个是不会，想吃了大多是外面买几个。我从小跟着老妈学会蒸馒头，不是万不得已我从来不在外面买。自己做干净卫生，没有添加剂不加泡打粉，洁白松软，简单易做，香软好吃。
这6种花样馒头我常做给家人吃，外面买来的馒头半个都吃不完，自己蒸的馒头能吃2个，这就是区别。这6款花样馒头做法简单，新手也能学得会，比买的馒头好吃太多了！
【酸奶果干大馒头】
食材：酸奶200克，蔓越莓干50克，葡萄干50克，面粉500克，温水适量，酵母5克，白糖5克
*** 步骤：1、取一个干净的小碗，把酵母和白糖放在碗中，加入50克温水，搅拌均匀，激活酵母。水不要太烫，不能超过40度，水太热会把酵母烫死。然后静置10分钟看酵母变化，大概5分钟后酵母就有明显变化，10分钟左右泡沫就非常丰富了，就像图中的样子，就证明酵母的活 *** 非常好，可以使用。如果10分钟酵母还没有明显变化，就是失效了，别可惜，丢掉换新的吧！
2、把面粉倒入厨师机的搅拌缸内（没有厨师机也可以用面包机或盆子，手揉成团就可以了），加入激活的酵母、酸奶、根据面团的软硬程度再加入适量温水，装回厨师机，启动3档进行搅拌。
3、馒头面团不需要像面包一样出手套膜，只要搅拌到非常细腻光滑的状态就好了，取出面团放在盆子里，盖上保鲜膜室温发酵。
4、面团发酵到2倍大，拉开面团呈密集的蜂窝状态，闻一闻没有异味，就是发酵好了。发酵不足的面团整出来的馒头会发硬，不松软，发酵不足的面团蒸馒头表面坑坑洼洼不够光滑。
5、案板上撒上适量面粉，发酵好的面团取出来排净空气揉圆，蔓越莓干和葡萄干洗净，切成小粒儿，揉进面团中，尽量的揉均匀。
6、揉好的面团搓长，擀成大小合适的剂子。我觉得吃馒头还是大个儿的馒头好吃，一层一层撕着吃香极了！
7、把每一个小剂子充分揉匀，搓圆成馒头坯子。
8、揉好的馒头坯放蒸锅中，盖上盖子醒发20分钟。馒头醒发的时间只是个大概，看面团状态，如果面团明显变大，变蓬松，拿起来很轻就是醒发好了。开火，上汽后蒸20分钟就好。
9、时间到，不要着急打开盖子，等待3分钟后再打开，防止馒头因骤然遇冷形成回缩。馒头出锅了，又大又松软，还带有果干的香气，非常好吃哦！
【白莲花馒头】
食材：普通面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖5克，红色枸杞子适量
*** 步骤：1、面粉、酵母、白糖、温水一起加入厨师机搅拌桶内，安装到位，启动4档揉成面团。也可以把面粉、水放在盆子里用手揉成一个光滑的面团。盖上盖子，静置发酵。
2、面团发酵到两倍大，拉开面团，里面呈密集的蜂窝状态，闻一闻味道，是发酵后的香味，没有其他异味，这样的面团就是发酵好了。
3、案板上撒上面粉，把发酵好的面团取出来，放在案板上，排净空气，仔细揉匀。面团不软不硬更好，如果面团太软会不成型，多加点面粉揉进去就好了。揉好的面团就成大小合适的剂子，擀成圆形面片，面片的大小和包子皮儿一样大小就可以了。
4、把面片对折一下，然后再次对折一下，做两个一模一样的面片， *** 在两个面片上各切上两刀，宽窄均匀一些。
5、取出边上最长的两片，平行摆放在一起，薄厚、大小更好一致。
6、然后把第二片放在上面，最小的两片放在最上面，要记得最小的两片两个角对着放在一起。
7、用一根筷子从中间向稍微用点力下压下去。要注意下压的力度，小心不要把面团压断了。
8、好了，转过来，再用两根筷子一边向下压，一边向中间收紧，这样会自然而然的形成一朵漂亮的白莲花，中间放一颗红色枸杞子，看起来更漂亮。其他的剂子也都全部照样做好。
9、全部做好了，放进蒸屉上，静置醒发20分钟，直到馒头坯子变得又白又胖，体积比原来大了许多，看起来非常轻盈，这样就醒发好了。开火，大火蒸15分钟就好了。
10、时间到了，关火。为了防止出锅后塌陷，关火后要再虚蒸5分钟，然后再打开盖子，这样一锅又白又松软的白莲花馒头就做好了。
【手撕硬面大馒头】
食材：面粉500克，水255克，酵母5克，白糖3克（不放也可以）
*** 步骤：1、准备好食材，面粉内加入水、酵母、白糖，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放在温暖处发酵。
2、夏天大概需要40—60分钟，冬天需要1—2小时，面团就发酵好了。面团发酵到2倍大，拉开面团，里面呈密集的蜂窝状，闻闻面团没有特殊的异味，只有发酵的香味，这样的面团就是发酵好了。如果面团一碰就塌，说明发酵过度了，体积不够，没有蜂窝说明发酵不足。
3、案板上撒上适量面粉，取出面团，发酵好的面团很软，慢慢揉匀，边揉边加入适量面粉，平时吃饭的碗，我加了1大碗。面粉的含水量不同，加入的面粉可能也会有差别，试着慢慢加，揉到最后的面团手感稍微有些偏硬就好了。然后分成大小合适的剂子，取一个剂子擀开椭圆形面片，自上而下卷起来。
4、把面团调转90度，再次擀平，从上而下再次卷起来。这个过程就像吐司的擀卷一样，有的小伙伴做过面包，可能对这个擀卷过程比较熟悉，经过两次擀卷的面团，再蒸制的大馒头不仅更松软，还非常有弹 *** ，用手撕着吃，就像手撕面包一样，越嚼越香，越吃越想吃，这样好吃的馒头，不连吃上3个，绝对停不下来！
5、然后把每一个擀卷后的剂子，整理成圆馒头的形状。不要着急，让它再醒发一会儿，夏天15——20分钟，冬天时间长一点，30——40分钟。这个醒发的过程不能缺少，直接上锅蒸的馒头不松软，表面坑坑洼洼不够圆滑，
6、饧发好的馒头放入蒸锅，盖上盖子，放好水，大约18分钟就好了。
7、时间到了，等待3—5分钟，防止馒头骤然遇冷形成回缩。5分钟后打开盖子，看，又白又软的大馒头做好了，用手撕着吃，一层一层的，真是太香了！
【硬面刀切馒头】
食材：面粉500克，清水 *** 克，酵母4克，白糖5克，面粉适量
*** 步骤：1、面粉内加入酵母、白糖、清水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2、面团发酵到2倍大，用手指沾上干面粉戳个洞，不回缩没有塌陷。
3、拉起面团里面呈密集的蜂窝状，闻一闻面团没有酸味或者特别的味道，这样的面团就是发酵好了。
4、案板上撒上面粉，取出面团，把面团揉匀，充分排气。面粉要少量多次添加，等面团把面粉吃进去以后，再加入一些面粉，直到把面团揉成一个摸起来有些硬度，捏起来很结实的面团就好了。
5、把面团擀成一个长方形的薄面片。虽然擀起来有点费劲，但这样的面团蒸熟的馒头才会有硬度，有嚼头，非常好吃。
6、把面片从自己身侧卷起来，卷紧，揉成一个长条，切成大小合适的段。更好用刀切，我开始用的是刮板切的，层次不是很明显，用刀切就好多了。
7、锅里放入足量的水，蒸屉上刷上一层食用油，或者铺上屉布，把切好的馒头放入蒸屉中，盖上盖子，静置醒发，冬天30分钟，夏天15分钟就可以了。饧发好以后开火，大火烧开，转成中火，蒸15分钟至熟，关火。
8、蒸好的馒头先不要急着打开盖子，关火后在锅中焖上三五分钟，再揭开盖子，取出馒头晾凉后，装袋子密封保存。这样的刀切馒头简单易做，有韧劲儿、有嚼头，比买的好吃10倍！
【双色蝴蝶馒头】
食材：
白面团：面粉200克，水110克，酵母2克
紫薯面团：紫薯泥80克，白糖30克，面粉适量，酵母2克
*** 步骤：1、先把紫薯去掉外皮，放入蒸锅中蒸熟，加入30克白糖捣烂成泥。也可以用料理机加点水打成紫薯泥，或者用紫薯粉也可以，只是水量要适当调整。
2、面粉加入紫薯泥、酵母揉成光滑的面团，得到的是一个紫薯面团。另一份面粉加入水、酵母揉成一个白面团，这样，我们就有了两个面团，分别盖上盖子或保鲜膜放在温暖处发酵。由于紫薯泥的含水量不同，所加入的面粉也不同，面粉适当添加，最后的紫面团和白面团软硬一致就好了。
3、发酵好的面团看起来比原来大了2倍，拉开面团里面呈密集的蜂窝状，闻闻味道，发酵好的面团闻起来有一种淡淡的香，没有酸味或其他异味就好了。
4、案板撒上适量面粉防粘，先把白面团取出来，用力排净空气，揉匀，擀成一个大的长方形圆片，厚度大约在3mm左右。
5、然后再把紫薯面团取出来，排净空气揉匀，也要擀成长形圆片，大小和白面团差不多，然后盖在白面片上面。
6、从身体一侧卷起来，卷成一个长卷，尽量卷的紧实一些，中间不要留有空隙。
7、用刀切成大小合适的小剂子，竖起来，两个并排放在一起，用一双筷子从中间加一下，就成了一个小蝴蝶的样子。
8、其他全部做好后，放在蒸锅里，先不要开火，醒发20分钟后再开火。上汽后12分钟就好了。
9、关火后静置5分钟后再取出来，防止回缩。一款 *** 很简单，但又非常好看的小蝴蝶馒头就做好了，孩子特喜欢。
【碱面大馒头】
食材：普通面粉500克，老面150克，水适量、白糖8克，酵母2克，碱面6克
*** 步骤：1、老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸，先低速搅拌成团，再高速搅拌成一个光滑的面团。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同，面粉的吸水 *** 不同，所以加水的量不固定，看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬，和平时的包子面团差不多就行了，没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。
2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。
3、检查一下面团是不是彻底发好了，拉开面团看看，内部是不是密集的蜂窝的样？闻一闻味道有没有特别的异味？如果都正常，说明发酵完成了。
4、一般500克面粉需要准备碱面6克，但这个比例也是不固定的，因为发酵的过程是发酵菌在不断地发酵，需要的碱面也要看发酵程度适量添加。揉好的面团检查一下，怕打面团发出“嘭嘭”的声音，切开一块面团看看气孔是不是很细密，再闻一闻味道没有酸味，这样的面团，碱面的量就刚好合适。
5、案板上撒上适量面粉，加面碱和面团一起揉匀，把面团取出来充分排净空气，多揉一会儿。发酵的面团比较软，喜欢吃硬一点的碱面大馒头，需要多加点面粉。一定要仔细揉匀，揉到面团非常光滑、细腻的程度，搓成长条，切成大小合适的段。
6、把每一个面团都仔细揉匀，整理成一个圆形的大馒头形状，放在旁边静置醒发。
7、准备好蒸锅，蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘，把馒头坯子放在蒸屉上，静置醒发到光滑细腻，体积膨大，用手掂量一下馒头坯子非常轻盈，这样的馒头坯子就发酵好了，可以开火了，上汽后蒸20分钟就好。
8、时间到了，先不要着急打开盖子，关火后等待三五分钟后再打开盖子，防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。时间到了打开盖子吧，好香！一锅香气四溢的手工碱面大馒头就蒸好了，闭上眼睛，深呼吸一口，闻着这味道，就像回到了小时候，就像是老妈在身旁，蒸了一锅碱面大馒头。
这6款好吃的大馒头做法你学会了吗？学会了赶紧做给家人吃吧，再也不要买了，还有什么问题可以给鱼儿留言哦。
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农村妈妈教你做小鸟花样馒头，简单漂亮，蓬松宣软，美味可口好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0b80000bqq7gpvu9 *** e3691hv50","d *** ation":132.888,"width":880,"height":480,"file_size":13355605,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/d7bc2781ddd54361ab80fb4755a72127","width":660,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":132.888,"file_size":12828723,"w":880,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":132.888,"file_size": *** 34261,"w":660,"h":360},"ultra":{"d *** ation":132.888,"file_size":12828723,"w":880,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"53a5d8af58cca97f8dcb21e991ac960c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
馒头总做不好？总结了10个 *** 要点，5种馒头做法，一次全学到每次和大家分享发面类面食做法的时候，经常有朋友说面团总是发不好，蒸出来的馒头、包子不够蓬松，表面不光滑等等问题，以至于都不想再做了。千万别放弃，没准下一次就做好了呢~
咱们在家发面做馒头，最常见、最省事的 *** 就是用干酵母粉发面。所以，以下就和大家说说用干酵母粉发面做馒头的常遇到的那些事儿。有一些是大家经常问到的问题，还有一些是我的小经验，内容有点点长，大家要耐心读完哦。
1、咱们在家做馒头用普通面粉就可以，就是超市里最容易买到的那种。
2、发面时，酵母粉怎么用？酵母粉的工作原理是，在合适的条件下，使酵母菌产生大量的二氧化碳气体，从而让面团膨胀发酵，所以，合适的条件很重要。
首先，酵母粉的使用量一般为面粉的1%左右，也就是500g面粉用4-5g的干酵母粉就可以了。天冷的时候可以适当的多放一点，有助于发酵。
其次，酵母更好在活化后再使用。什么是活化？这个很好理解，就是把干酵母放到少量的温水中搅匀，静置5分钟让干酵母溶解后再使用，这就是活化，这样做更有利于发酵。
这里使用水的温度，一般30度左右就可以了，水温千万不要太高，如果高于四十多度，那就容易把酵母菌烫死，影响发酵效果。如果不知道温度是不是合适，大家可以用手背试一试水温，以不烫手为宜。
还有，大家有给我留言说，上面的步骤都对。但就是发起来？这时候，更好检查一下酵母粉的保质期，还有，酵母粉是不是已经打开很久了。打开很久的发酵粉，也容易因为保存不当而失效。建议大家平时更好买小包装的酵母粉，我常买的是安琪家的5克装的，一次用一包，很方便。
3、用酵母粉发面做馒头，按步骤流程，主要分为：二次发酵法、一次发酵法两种。
二次发酵法的步骤大概是：和面→发酵→排气→成型→二次发酵→上锅蒸
一次发酵法的步骤为：和面→成型→发酵→上锅蒸
两种 *** 各有利弊，总的来说，二次发酵法使用的时间稍长，但口感比一次发酵法更好。
4、和面时，放多少水呢？除了比较硬的戗面馒头，一般情况下，一斤面粉放 *** 毫升左右的水就可以了。当然，不同的面粉吸水量不一样，大家要适当的留一些调节的空间。
5、面团发酵时，更佳环境温度是30度左右，湿度在60-75%之间。我比较喜欢盖上保鲜膜，把发面盆放到有阳光的地方，通常1个小时左右就可以发好。
6、怎样判断面团发酵的情况。一般来说，当面团体积膨胀至2倍大小，里面布满蜂窝状的小孔时，就说明发酵好了。
大家也可以用手指粘一些干面粉 *** 面团中，如果手指抽出后周围的面团不反弹不下陷，那说明发酵的刚刚好；如果周围的面团迅速反弹，那说明发酵的还不够；如果周围的面团迅速下陷，说明面团发酵过度了。
7、面团发酵好后，需要排气再使用，这里的排气是指反复揉压将面团里的空气排出，再次揉光滑后的面团，切开后里面不会有大的气孔。
8、如果用二次发酵法做馒头，第二次发酵真的不要省掉。面团揉成型后，一定要放到蒸笼上再次发酵一会儿。不用太长时间，20分钟左右就可以了。经过二次发酵后，馒头才会松软。
9、用酵母粉发面的馒头揉好后，要冷水上锅。如果开水上锅，生冷的馒头突然遇到热气，容易发不起来。正确的 *** 是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，使馒头均匀受热，这样才会松软可口。
10、蒸好后别急着揭锅盖。不少朋友说，馒头在蒸的时候，看着效果非常好，白白胖胖的，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟再说。
好了，以下和大家分享5种馒头的做法，喜欢的亲们不妨试试看，平时多蒸一点，吃的时候热一下就可以哦~
之一道：原味馒头（二次发酵法）
白白胖胖的原味馒头，刚出锅的时候更好吃，配一碟小咸菜就可以吃一个大个。
具体 *** ***
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
之一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置5分钟。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第七步：将小剂子揉成馒头形状。
第八步：将馒头放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。
第九步：蒸好的样子。
第二道：红糖馒头（一次发酵法）
在做馒头时，掺一点红糖进去，做好的馒头颜色微微发黄，吃起松软中带有淡淡的红糖香味，感觉和面包一样好吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉500克、红糖60克、酵母粉5克、水 *** 毫升左右。
第二步：把水烧开，倒入红糖中，搅拌至红糖融化。然后把红糖水晾凉。（糖水一定要晾凉，不然接下来会影响酵母的活 *** 。）
第三步：把酵母粉放到糖水中，搅拌至融化。
第四步：把面粉、糖水一起倒入厨师机桶中，然后放到厨师机上放好。（在倒糖水的时候，可以预留15毫升左右，然后，在揉面的时随时观察面团的状态，然后再添加。这是因为不同的面粉，吸水量不一样。当然，如果面团比较软的话，也可以再加一些干面粉。）
第五步：先选择1档，把面揉成团，然后选择2档，揉10分钟左右。
第六步：如图，面团揉好后，表面很光滑。
第七步：把面团取出，分成10个等大的面剂子，大概每个在80克左右。
第八步：取一个小面团，放到案板上，用手多揉几次，最少三十四下，多揉一会儿也可以。（多揉几下，可以让蒸好的馒头口感更好，所以，不要偷懒哦儿。）
第九步：然后把面团揉圆，揉成馒头的形状，如图。
第十步：将揉好的馒头放到蒸笼上，馒头底部可以铺一层油纸或者刷一层油，用来防粘。
第十一步：把整笼馒头放到蒸锅上，盖好锅盖，醒发至2倍大小。然后开火蒸。等上汽后蒸18分钟左右，然后关火，焖3-5分钟再揭盖。
第十二步：如图，蒸好的馒头。
第三道：刀切馒头
不用揉，用刀切成段后就直接上锅蒸，这样的馒头别有风味。
具体 *** ***
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
之一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置几分钟。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿。）
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。一定要多揉一会哦，别怕使力气。
第六步：把面团擀开，擀成0.5厘米厚的面饼，如图。
第七步：从一头开始卷起，边卷边用手将面团捏紧一点，如图。
第八步：用刀切成等大的剂子，如图。
第九步：将切好的馒头放在蒸笼上，进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。
第四道：紫薯双色馒头
紫薯不光美味，营养足，颜色更是漂亮，可以说是天然的色素。以下，给大家介绍的这种双色馒头，因为在和面时加了一些紫薯蓉，蒸好的馒头更加香甜松软，颜色也更 *** ，看起来像蛋糕一样，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。
紫薯面团：紫薯2个、面粉300克、酵母粉3克。
普通面团：面粉400克、酵母粉4克。
第二步：把紫薯清洗干净，放到蒸锅中蒸30分钟，直至紫薯软烂。（蒸的时间，要根据紫薯的大小来定。）
第三步：将蒸好的紫薯去皮，用勺压成泥，一定要压得细细的（也可以用料理机打碎），然后晾凉备用。
第四步：开始和面团，先来和紫薯面团。往酵母粉中倒入适量的温水搅拌匀，静置几分钟。
第五步：将面粉倒入紫薯泥中，然后缓缓的倒入酵母水，和成表面光滑的紫薯面团，如图（面团的软硬度与做普通馒头的相同）。然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。
第六步：重复第四步，把普通面团和好，一样盖好保鲜膜醒发至原面团的2倍大小。
第七步：紫薯面团发酵好的样子。
第八步：普通面团发酵好的样子。
第九步：把两款面团取出，分别揉至光滑，如图。
第十步：先来做双色刀切馒头。取两块大小相同的面团，擀成大小差不多的面饼，将两个面饼叠在一起，如图。
第十一步：由一边卷起来，如图。
第十二步：卷好后用刀切开，这样馒头胚就做好了。然后放到笼屉上进行第二次发酵。
第十三步：发酵结束后，开始蒸制。冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好后关火后焖2-3分钟，即可揭盖食用。
多说几句
因为紫薯中有些水分，所以，紫薯面团需要的水量要比普通面团少一些。
第五道：全麦馒头
这样蒸好的馒头像小碗一样，装上自己喜欢吃的菜，别有一番滋味，不管是大人还是小孩都非常喜欢。另外，今天做的馒头里，加了一点全麦粉，做好的馒头营养更丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。
面团：普通面粉500克、全麦粉80克、酵母粉6克。
配菜：里脊肉300克、豆腐干200克、蒜苔300克、葱蒜适量。
第二步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置几分钟。
第三步：将酵母水缓缓的倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的全麦面团，如图。最后，用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了，如图。
第五步：把面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成16个35克的大面剂子和16个20克的小面剂子。如图。
第七步：取一个小面剂子揉圆，再取一个大面剂子用手压成圆饼，如图。
第八步：往小面团表面粘一层食用油，然后放到面饼上，让面饼把小面团包起来，如图。（包起来就行，千万不要收口哦。）
第九步：将面团翻过来，如图，一个馒头就做好了。
第十步：将所有做好的馒头放到蒸锅中（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸12分钟。蒸好后放置几分钟即可揭盖取出。
第十一步：趁蒸馒头的时候，开始准备配菜。把里脊肉切丁、豆腐干切丁、蒜苔切丁、葱蒜切末备用。（配菜不一定要按食谱来。自己喜欢吃什么就放什么，这个随意哦~）
第十二步：锅里倒入少许油，油热后将肉末放入锅中煸炒至变色。
第十三步：往锅里放2勺剁辣椒煸炒出红油。
第十四步：将豆腐干放入锅中煸炒均匀，然后放入半勺老抽、1勺蚝油翻炒至上色。
第十五步：把蒜苔放入锅中煸炒至成熟，出锅前再放少许鸡精、香油调味。
第十六步：馒头蒸好后，将中间的小馒头取出，就是一个完整的“小碗”了。吃的时候，往碗里装一些配菜，味道非常好哦。
在家也能做大厨，农村妈妈教你做花样馒头，蓬松宣软，营养美味！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0 *** 0000bsqmsj2qg3ikh7e231m0","d *** ation":167.672,"width":854,"height":480,"file_size":14969480,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/8403311bdc514f168f5e83de9423b *** 7","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":167.672,"file_size":14732085,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":167.672,"file_size":10483667,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":167.672,"file_size":14732085,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3efe1caff13f78b74851849adebcc28c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#花式馒头做法蒸馒头有窍门。很多人抱怨自己蒸不好馒头，但是按照我这个 *** ，你也可以轻松蒸出蓬松暄软、细腻饱满的大馒头。如果你还是失败了，那我就只好提着面粉去你家亲自教学了。
首先，在碗中倒入500克面粉，加入5克酵母和5克白糖，再倒入260克35度左右的温水，搅拌成面絮后放在面垫上揉成光滑的面团。
和好的面团不用醒发，直接搓成长条，再分成两份的剂子。大小可以根据蒸锅的大小来决定。
每个剂子用 *** 中的手法揉面大约一分钟，然后再翻过来完成圆球状。这一步是 *** 蓬松表面和光滑脐层的关键。
将所有的馒头做好后放入蒸锅中，盖上盖子醒发至二倍大，大约需要半个小时左右。水开后开始计时，蒸13分钟后关火，再焖两分钟后即可出锅。
这样，蓬松柔软的大馒头就做好了。
如果你经常失败，就赶紧收藏这个 *** 吧。关注我，每天分享家常美食。
4种花样馒头的做法，好看好吃，不用提前发面，松软好吃不塌陷{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0f20000c045vpb6 *** 95oen *** o4g","d *** ation":204.384,"width":960,"height":540,"file_size":26207999,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/2a8d7cad *** 694d2a999a8372bfe38109","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":204.384,"file_size":23990963,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":204.384,"file_size":1 *** 27460,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":204.384,"file_size":28003462,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ae14660ebb5 *** 3aec8cc88aa0949f1e3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
快过年了，教你做这4种枣花馍，做法简单，寓意吉祥，好看更好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
在北方，如果过年不蒸一锅特色的枣花馒头，就仿佛没有了年味。以前每年过年，我们家也都会蒸好几大锅馒头，用来招待亲朋好友。传统的枣花馍馍个头比较大，蒸起来比较麻烦。记得小时候，每当过了腊月二十，妈妈和几个婶子们，就开始忙着互相帮彼此蒸北方特色的枣花馍馍。
蒸枣花馍馍，用的主要材料是小麦面粉，辅料是大枣，枣花馒头是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。枣花馒头又是山东过年必做的一道新春面食，传统的枣花馒头个头大，做法复杂，很多朋友都看不懂怎么做。今天，厨娘和大家分享几款，简单好看又小清新的枣花馒头的做法，喜欢的朋友一定要试试。
不管是蒸馒头，还是蒸花卷，必须要保证面是充分发酵好的。冬天天气比较冷，气 *** 较低，面团的发酵时间要比夏天长。为了快速发面，可以把蒸锅内加水，烧至50度左右，把面盆放在笼屉上，盖上锅盖密封发酵。这样温度和湿度，都可以促进酵母粉的快速发酵，一般2-3个小时差不多，就可以发酵好了。发酵好的面，要使劲揉至排气，把气泡都排出，这样蒸出来的枣花馍，既劲道又暄软。
先给大家介绍一款像苹果一样漂亮的枣花馍。具体做法步骤如下：取一个小面剂，擀成3毫米左右的厚片，然后打米子刀，将圆面片分成大小均等的8份。把8份面片叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后把面竖起，用一双筷子使劲夹一下，用右手捏住顶端，轻轻旋转，使下边的裙摆成螺旋状。然后用手指将顶端按压一下，按上一个清洗干净的大枣，一个螺旋状的枣花馍馍胚就做好了。
第二种做法：取一个面剂，搓成长条后按扁，用擀面杖擀成长20厘米，宽5-6厘米的长条，然后涂一层食用油。从一头卷起后，用筷子在中间压一下，再用筷子把两头往中间夹，然后捏紧。两边向下一压，用叉子按上花边，中间放一颗清洗干净的大枣即可。
第三种做法：还是同样把面擀成长条，刷上一层油，在一端放上两颗清洗干净的大枣，然后卷至三分之二处，从另一头再卷起来，然后竖起，从用筷子在中间压下去，把两边捏在一起即可。
第四种做法：这是一款形似蝴蝶的枣花馍，非常的漂亮。取一个面剂按扁，用擀面杖擀薄，擀圆，刷一层油。用刀在中间对半切开，上面留2-3厘米，不要切断，再将两边分别卷起，向外折一下，使两个面圈对齐，用筷子在中间向里面夹紧，两边用筷子夹一下，上边再放一个清洗干净的大枣即可。
整好的枣花馍胚，不要直接上锅蒸，下边垫一个玉米叶，摆放到笼屉内，盖上锅盖，二次醒发15-20分钟。二次醒发是蒸出来的花卷暄软的关键。醒发好后，再上锅大火蒸，上蒸汽后开始计时，蒸20分钟即可关火。关火后，焖3分钟左右再打开锅盖，这样花卷不回缩，不变形，不塌皮，吃起来也特别的香。
上边这几种枣花馍的做法您最喜欢第几种呢？有关枣花馍的做法就分享到这里，如果您喜欢厨 *** 分享就转发，收藏，点赞支持一下吧，您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力。感谢支持，感恩陪伴。
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4种颜色的花馒头，揉揉擀擀无需技巧，光滑暄腾，咬一口甜丝丝孩子不吃饭别愁！多层香甜花馒头，想不吃都难，无需技巧擀擀就好
世界是多彩的，赤橙黄绿青蓝紫这些颜色几乎都可以在食材中找到，把它们揉进面团中，那做出来的食物也带着大自然的美丽颜色，不但让餐桌亮眼，还能在 *** 中找到无限乐趣。有了颜色，面团有了更多的创意做法，即使是再简单不过的馒头似乎也变成了让人愉快的手工活。
今天我用天然果蔬粉蒸了两个多彩大馒头，说是馒头却比传统的馒头省了很多力，因为不用过多的揉面技术，只要会揉面团、揉面皮，轻松做出彩色多层馒头。颜色可以任意搭配，层数、大小也能任意调整，而为了丰富口感，也可以将葡萄干换成其它的果干，如蔓越莓干、蜜红豆等。
如果手上有小模具，揪一小块面团擀薄，刻几朵小花、小叶在馒头表面装饰一下，有着刺绣风格的“小清新”就做好了。这样的馒头看着好看，吃着香甜，大人孩子没有不喜欢的。特别是家有小朋友，对颜色有着额外的喜欢，如果带着孩子一起做，不但是个不错的亲子游戏，还能让孩子有很强的参与感，吃起来也更香。我家娃都高中了，看到这俩大花馒头也不禁眼睛一亮，说我太会玩了！哈哈，是在夸我吗？
【葡萄干多彩馒头】
材料：中筋面粉300克，干酵母3克，温水200克，葡萄干70克，红甜菜粉5克，南瓜粉5克，大麦苗粉5克，紫薯粉5克
*** 过程：
1. 材料准备好：中筋面粉、干酵母、葡萄干、温水、四种果蔬粉；面粉用高、中、低筋的都可以；
2. 面粉、干酵母、温水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，分成四等份；
3. 取其中一个面团，倒入果蔬粉，果蔬粉的用量决定了最后成品的颜色深浅，没有固定的分量，可随喜欢调整；
4. 依次将几个面团揉均匀，分别放在保鲜盒的四个角落，防止面团之间粘连，盖上盖子，放在温暖处发酵；
5. 发酵面团的时候，把葡萄干用清水（分量外）冲洗干净，葡萄干表面的水可以继续将葡萄干软化，不用刻意去擦干；
6. 四种颜色的面团发到原来的2倍大小，手指蘸面粉（分量外），在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7. 依次将面团放在揉面垫上，抓少许面粉（分量外）将面团重新 *** 、排气，先揪一块龙眼大小的面团，剩下的面团分成2等份；依次将每种面团都重新 *** 、排气、分割；
8. 取其中一个面团，按照揉面垫上的尺寸规格，擀成4寸大小的圆片；
9. 不粘模具内壁及底部提前抹少许植物油，将擀好的面片放在模具中，上面再均匀地撒上葡萄干；
10. 依次将其它3种颜色的面团擀成4寸大小，每铺一层面片就撒一层葡萄干，直到将葡萄干全部均匀分配，最上面的面皮上不要撒葡萄干；将预留出来的龙眼大小的面片擀成厚约2毫米的面片，用小模具压出花朵和叶子，按自己的喜欢在最上面的面皮上进行装饰；花芯处用 *** 的粗头按压一下，既可做装饰，同时还固定花朵；
11. 将多彩馒头生坯放在蒸锅内二次发酵；待生坯是原来的1.5-2倍大小时，电陶炉通电，用双环更大火力加热，加热的过程中馒头生坯还会进一步膨胀，上汽后蒸25分钟；时间到，先不要揭盖，焖5-10分钟再开盖，馒头表面光滑平整不皱皮；
12. 馒头饱满，装饰花朵也没有脱落，脱膜，可切块直接食用，葡萄干又香又甜，为多彩馒头增色不少。
【苹果叨叨叨】
1. 果蔬粉的用量决定了最后的颜色深浅，可以酌情调整，果蔬粉也吸水，所以在揉面的时候要将其用水量也计算进来；可以先揉一大块面，分成小份后揉入果蔬粉，也可以将面粉和果蔬粉、酵母混合好，再加水揉成团；
2. 模具可以多种选择，用瓷碗或者耐高温玻璃碗都可以，为便于脱模，模具内部抹一层植物油；
3. 蒸的时间视所使用的模具大小、饼层的薄厚、自己喜欢的口感来决定。
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
#秋天吃什么# #美食品鉴团#
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