家用烤箱常用食材与调味品
说到烤箱料理，除了千变万化的烘焙之外，鸡鸭鱼肉、 *** 海鲜、蔬菜水果、主食，只要合理搭配，无所不能，没有烤箱不能搞定的，特别是肉类，是烧烤主力军，也是烧烤的明星，懒人可以直接买肉串，其实自己腌制，风味更佳。
羊肉最适合烤串的是羊腿肉，切成小块串成串烤，羊排、羊腿可整块烤。
猪肉最适合烧烤的是肋排、五花肉、里脊。
牛肉可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧 *** ，牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会 *** 肉质的鲜嫩。
鸡、鸭肉任何部位都是烧烤的好材料，烤前若用柠檬水浸泡一下去腥，也会使肉质更鲜嫩。另外还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤的美味。
腌制肉类，午餐肉、香肠、腌肉、培根，烘烤后搭配早餐也别有一番风味。
海鲜类：鲜鱼、鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、蟮片、沙丁鱼、生蚝、鲜贝等。
烤海鲜的技巧：更好用锡箔纸包起来，这样不易烤焦，也容易保留鲜美的原汁。
蔬菜类：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、大蒜、藕、芋头等。
烧烤蔬菜的技巧：厨用纸吸干水分，或晾干再烤，刷上食用油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。
豆制品：薯粉豆干、干豆腐卷、干豆腐、豆腐块、腐竹、素鸡等
蛋类：鸡蛋、鹌鹑蛋等
水果类：香蕉、菠萝、苹果等
其他：板栗、吐司面包、小馒头、豆腐包子、春卷、馄饨、烧麦、锅贴、油条、蒸饺、馒头片、小烧饼、熟的小包子、年糕等。
食材在烤烘中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干。因此在烘烤中在食材上适量刷些植物油、烧烤酱，可保持食物湿润度，但是酱料不要一次刷得过多，而过咸。
调味品：中式菜品的有生抽、甜面酱、蚝油、老抽、豆瓣酱、沙茶酱、叉烧酱、、海鲜酱、糖、盐、米酒、姜、蒜等。
西式菜品则有黄油、黑胡椒与白胡椒、迷迭香、马苏里拉奶酪、百里香、欧芹、意大利混合香草、番茄酱、番茄沙司等。
自己在家做烤肉怎么腌制
自己可以用各种调料来调制烧烤酱汁，如果觉得配料太麻烦了，如今超市里有各种烧烤酱料，原味的、黑椒的、麻辣的等，各种品牌，进口的、国产的应有尽有，直接按比例把料和肉混合好，腌制就好了。
烤肉类为什么要刷油
烘烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，所以要进烤箱前刷一层油，以保持肉的汁多鲜嫩。
烤肉刷油要怎么刷、刷多少
肉类食材中油脂多的就不要刷油了，如五花肉等，刷油只是薄薄的一层，不宜过多，油刷多了高温烘烤，会变成了烟， 烟里含有害物质，既污染环境又损害健康。
哪类蔬菜水果适合烘烤
蔬菜、水果，以根茎类、菌菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
迷迭香烤排骨
迷迭香是一种浑身散发着香气的植物，烹饪中常当做调味的香料来用。大块食物长时间用锡纸覆盖烤，最后再拿掉锡纸烤，可以表层烤出焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外香里嫩。
食材：排骨500克。
调料：干迷迭香4克，香葱3根，姜4片，蒜3瓣，黄酒15克，盐6克，黑胡椒3克，生抽15克，甜面酱20克，炒香的花椒碎3克。
烘焙：烤箱中层，上下火，190℃，约30分钟。
做法：1.排骨洗干净沥干水分，用刀尖在肋排肉比较厚的那一面扎上孔，方便入味。
2. 排骨中加入葱、姜、蒜。
3.调入盐、黄酒、、甜面酱、生抽、花椒碎、黑胡椒碎腌制，放入冰箱冷藏 *** 让排骨入味
4.烤盘中铺锡纸，放上腌过的排骨，撒上迷选香。
5.预热烤箱190℃，预热好放入烤箱，加盖锡纸，上下火，中层，烘烤30分钟，然后去掉锡纸，继续烤15分钟。
厨房小语：1.炒香的花椒碎是提前炒制的，我都是多炒一些放瓶里，腌肉或炒麻婆豆腐时用。2.先加盖锡纸烤，然后去掉锡纸继续烤，烤制时间依据排骨大小和自家烤箱温度而定。
小伙伴们大家好，欢迎来到晖尝味道。前几天去超市，看见卖鸡肉的区域，本来想买点鸡腿炖着吃，正好看见鸡胗了，好久都没吃了，其实更想撸串，无奈饭馆都没开门没有卖的，家里也没有碳，就想着买点鸡胗，做一个没有碳的烤箱版的鸡胗，之前用烤箱烤出来的肉确实不如碳烤的香，但也还算好，咱们一起来看一下烤箱版鸡胗的烤制 *** 。
晖味烤鸡胗做法
用料：
鸡胗半斤，料酒，盐，烧烤酱，竹签子，烤箱……没了
烤制流程：
鸡胗买来洗干净，然后切成小块，用料酒，盐和烧烤酱腌制一下（个人觉得还是红太阳的烧烤酱比较好吃一点）为了入味更好用保鲜袋装着，把里边的空气能挤出去多少就挤出去多少，然后腌制个一晚上，还是那句话：腌制时间越长越进味儿。
之前买来穿羊肉串的签子还有一部分没用，拿出来十来跟用开水烫一下消消毒，然后把腌制好的鸡胗穿到签子上，放在一旁备用。
烤箱提前预热十分钟，烤盘中放入锡纸，放上鸡胗串，放中层，210度上下火烤四十分钟。为了避免在烤制过程中鸡胗发干，上边也可以再铺一层锡纸。家里锡纸比较多的土豪可以一串一串的裹着鸡胗烤也行。
如果在烤制过程中烧烤酱不多了或大部分都滴落下来了的话，可以适当的再往鸡胗上用小刷子刷上一点点烧烤酱，也可以根据自己的口味撒上孜然和辣椒粉，因为烧烤酱里都有，我就没再单独加。
四十分钟后打开烤箱盖，香喷喷的烤鸡胗的味道出来了，趁热吃，非常有嚼劲儿，嘎吱嘎吱的感觉，配合着烤肉酱的味道，哈喇子出来了。碳烤有碳烤的味道，烤箱有烤箱的味道，各有千秋。
结语：
在 *** 比较严重的这段时间里，除了必要的出门买食材以外，咱坚决不给国家添麻烦，必须宅在家里。这时候也就会比平时更馋肉，在家偶尔来顿小烧烤，感觉还是很不错的，解馋又解闷。
好啦，本期晖尝味道就到这里，我是小晖，喜欢的小伙伴们可以关注晖尝味道，请为我点赞！谢谢～下期见
今夜烧烤最新配方（以及 *** 表）以下配方 *** 表仅供参考：
三合一撒料：
孜然面，辣椒面，小料，1：1：1比例
三个一之一：小料：
莲花牌味精4袋 1袋/2000克/25元
海清牌2A4小袋 1袋/20克/6元
奇子香牌魔精一袋 1袋/185克/15元
太太乐牌鲜味宝一袋 1袋/500克/14元
凤球唛牌鸡粉一桶 1桶/1000克/18元
*总重量9765克，总 *** 171元，
每500克大约8.77元
三个一之二：孜然面
比例为3：1：1：1
孜然3斤 1斤/13元
芝麻1斤 1斤/8元（熟的白芝麻）
小茴香1斤 1斤/12元
苏子1斤 1斤/10元
*总重量3000克，总 *** 69元
每500克11.5元
用小型打磨机打碎扮均匀即可
三个一之三：辣椒面，没有配方按当地市场去买即可。
腌料：
奇子香牌魔精一袋 1袋/185克/15元
金泰牌嫩肉粉1桶 1桶/258克/3元
潮王牌咖喱粉1袋 1袋/380克/6元
凤球唛胡椒粉2袋 1袋/454克/15元
陈有香 *** 粉1袋 1袋/500克/13元
王守义十三香1袋 1袋/45克/2.3元
大喜大牛肉粉1袋 1袋/900克/30元
凤球唛牌鸡粉一桶 1桶/1000克/18元
莲花牌味精半袋 1袋/2000克/25元
海清牌2A4小袋 1袋/20克/6元
总重量5256克，总 *** 154元，
每500克大约14.67元
注意：腌料主要以，羊肉串，牛肉串，大小串均可使用，鸡翅，为主要用途，肉类5斤70克即可，放三个鸡蛋加圆葱，色拉油50克，腌制10分钟即可，鸡翅直接撒料2斤50克
烧烤辣酱：
海天牌蚝油1桶 1桶/6000克/36元
*** 王牌辣酱12袋 1袋/500克/4元
利民蒜蓉辣酱1桶 1桶/2000克/18元
古月龙山花雕酒1瓶 1瓶/600ml/7元
白糖一缸200克 1斤/3元
啤酒1瓶 1瓶/3元
色拉油150克 1斤/3.4元
小料150克 1斤/8.77元
醋精50克 1瓶/480ml/3元
*总重量15650克，总 *** 115元每500克大约3.67元
用途为，蔬菜，例如韭菜，金针菇，芸豆，尖椒，鸡类，脆骨，鸡架，鸡头，凤爪，凤尾，鸡胗，主，鸡皮，鸡心，小腰，鱼类，所有不腌制东西都可刷酱，然后撒三个一即可
羊腿羊排酱：
东古一品鲜1桶 1桶/5L/58元
陈有香 *** 粉半袋 1袋/500克/14元
古月龙山花雕酒一瓶 1瓶/600ml/7元
奇子香魔精1袋 1袋/185克/15元
清海牌2A香料2袋 1袋/20克/6元
海天蚝油500克 1桶/6000克/36元
凤球唛鸡粉200克 1桶/1000克/18元
小料150克 1斤/8.77元
*总重量6 *** 5克，总 *** 108每500克大约7.8元
用途大羊腿，大羊排，小羊腿，羊排串，红柳大串，大块肉，均可使用，烤熟后直接刷，然后加三合一即可
麻辣青虾腌制：
青虾一盒（4斤，60~70）比例：
卓艺腌虾料150克 1袋/1000克/32元
小马飞味精60克 1袋/400克/6元
家乐麻辣鲜露20ML 1瓶/468克/18元
添之彩-橙红 1瓶/ *** ml/12元
适量，主要为了调色
兑一起腌虾一小时
店面实用法：一袋腌虾料和一袋味精调匀，每盒虾放180克复合料，其他同上。
*每4斤虾用料大约6元
锡纸金针菇汁：
一品鲜酱油80克，海天蚝油80克
家乐辣鲜露80克
凤球唛鸡粉30克，户户辣椒粉10克，水300~350克兑成汁如果咸就继续在加点水以上配方可做10份金针菇！
做的时候放2勺汁放辣椒油2勺一出品之后放麻油
以上配料主要做金针菇，可做蔬菜类
生卤汁：
海天耗油2勺
家乐鸡汁2勺
姜汁1勺
蒸鱼豉油6勺
东古一品鲜6勺
*** 汁2勺
辣鲜露4勺
辣根一管
以上拌匀即可单放
香菜未，蒜末（更好切的），泰椒末，葱末，拌匀单放，用时以上两种再搅拌在一起
秘制心管汁：
东古一品鲜：200克
辣鲜璐，25克
红油：40克
沙糖：25克
小料：10克
以上配料可做辣炒贝壳类，小海鲜类，黄蚬子，花蚬子，白蚬子，贝壳类水煮开锅，油炸开后，放辣椒段，海鲜放入，爆炒，然后下香菜，即可
蒜蓉：
蒜蓉3斤
色拉油2千克
蒜末1.5千克
户户300克
户户跟蒜未搅拌均匀
然后放入开油中，不停的搅拌，油温不宜太高，停火后放入
含
*** 汁60克
耗油130克
糖40克
美极鲜20克
鸡汁20克
鸡精35克
味精35克
以上配方主要做，锡纸茄子，扇贝，生蚝！
锡纸鱼汁：
东古一品鲜20勺或435克
王致和料酒20勺或290克
蒜油20勺或305克
陈醋4勺或75克
鲸油10勺或260克
*** 汁10勺或260克
麻辣鲜露40ml
猪油2勺或55克
小料15克
麻辣鲜10克
十三香5克
鸡粉10克
白糖25克
锡纸鱼，俩面烤，上汽十分钟，收汤即可。
蒜沫、葱花、红椒、姜丝、香菜
以上为鱼的配料
鲫鱼5勺半，鲸鱼12勺，海鱼都可以做看鱼的大小加以改进！
伊通鸽子：
注射料：三A-袋上海佳隆，八平铁匙盐，一瓶矿泉水
烤好之后刷汁：以矿泉水瓶为例，万味隆放一指宽多点，其余海鲜酱油（万味隆火锅漂香剂2305，玻璃瓶海鲜海天酱油）
生串：
要求牛外脊没有筋
一品鲜.美极鲜.白醋1.1.1.
小勺放入碗中
客人要生串后，沾一下就可以
然后上面放芝麻，香菜点缀
配陈醋辣根
跟酱油辣根
锡纸土豆：
利民辣酱4勺
白糖半勺
耗油1勺
*** 汁0.5勺
地摊烧烤也很火，炭烤7妙招（附带配方），值得收藏妙招1：蚕蛹煮后再穿串儿
蚕蛹采购回来放保鲜柜里，在0℃-3℃温度下可以保存10天。烧烤时蚕蛹凉水下锅，500克水加3克盐，烧开后煮5分钟，捞出后再穿签子就不会流汁，烤时也不会破，营养也不会流失。烤时一定要用文火（火大了会发苦，火小了会出汤），要勤刷料油，烤至用手一摸发挺或串碰串发出沙沙的声音就差不多了，先撒孜然3克、芝麻1克，然后再撒点麻辣鲜、辣椒面各2克，这样孜然芝麻不会脱落。
妙招2：烤扇贝刷自制蒜蓉酱
我把中餐的蒸蒜蓉扇贝改成烧烤做法：1.取5只扇贝先在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以要用小刀将扇贝撬开，去掉上边壳，去除黑色部分和杂质，冲洗干净。2.龙口粉丝20克用温开水泡发20分钟，洗净控水，用剪刀剪成约10厘米长的小段，放在 *** 上，浇上自制蒜蓉酱（蒜蓉100克加植物油100克，鸡粉20克，白糖、蚝油各15克，美极鲜味汁5克，盐7克）上火烤制15分钟即可。用自制的蒜蓉酱杀菌消毒，还能祛除扇贝的腥味。
妙招3：烤油边不需要腌制
说起我们鞍山的“油边”，或许南方同行不了解，其实就是猪肋骨下的猪护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。以前厨师做菜的时候，因不了解油边的美味，常把它当下脚料舍弃。烤油边与烤其他肉不太一样，无需提前腌制，直接烤熟后，再蘸干粉料食用，这样能够品尝到油边的原汁原味。具体比例是：油边5千克可出80串，一串60克，三块肉。孜然蘸料做法为：炒熟的孜然 *** 0克加二荆条辣椒段1千克炒香，打碎，加盐、味精各 *** 克混合均匀。
妙招4：炭烤白蚬子去一半壳
白蚬子是鞍山烧烤中必不可少的品种，用炭火原味烤白蚬子卖得更好。具体做法是：炒锅上火，直接入750克白蚬子，加盖，中火加热2分钟，取出白蚬子，此时白蚬子全部张口。把不带肉的一半壳去掉，蚬子肉朝上，整齐地摆在烧烤排子上，上炭火烤2分钟，至蚬子肉和壳的边缘有些发黄，说明水分即将烤干，装盘上桌即可。
妙招5：盐焗鸡胗烤完敲掉盐分
盐焗鸡胗在烧烤中肉质最筋道，特点是干香咸鲜，韧劲适口，色泽枣红。具体做法是：将 *** 0克鸡胗用剪刀把四边剪去，只要两块小肉放入盆中，加入姜汁20克，盐焗料75克（盐焗鸡粉2千克加五香粉、沙姜粉各30克，花椒面、松肉粉各15克，八角粉10克，混合均匀）抓匀，腌渍2小时。把鸡胗用铁钎穿上，上炭火炉旺火烤5-6分钟，快速烤出一层硬壳，期间注意两面翻烤，然后按照每串15克的量，在表面均匀撒上精盐2克，再两面翻烤大约15分钟，敲掉表面盐分即可上桌。
妙招6：鸡头烤前先刷一层打底料
生烤鸡头也是鞍山烧烤特色美食之一，鸡头烤制前要加底料腌制， *** 比较简便：5千克鸡头（3个鸡头200克一串）从头顶部切开，加奥尔良料300克、鸡粉30克、白糖20克腌渍祛腥味，再加料酒50克，使原料有底味底色，然后穿串，上炉烤至一面，翻到另一面烤，反复烤3-4分钟即可皮酥骨香。
妙招7：小火烤韭菜刷两遍油
韭菜是烧烤素菜中必备的，也是东北烧烤中常见的。新鲜韭菜300克洗干净，把韭菜放在烧烤网格夹中，然后把长出的韭菜尖部分剪掉（韭菜太长不好烤，会烤焦）。炭烤炉烧旺，把韭菜平放，先刷之一遍色拉油，注意此时刷油不要过多，因为韭菜刚洗出来水分较多，需要把韭菜中的水分烤干，待韭菜变软，翻过来刷第二面（刷油时韭菜前后一定要刷整齐）烤制30秒，再轻微刷一 *** 拉油，撒孜然粉3克、辣椒面2克，最后两面刷上烧烤酱即可。
红油制法：
先将豆油烧开，烧至成色泽如色拉油，再将烧好的豆油凉到八成热时，倒入盛辣椒面的碗中拌一下即成红油．
料油 *** ：
先将一斤豆油烧制成色拉油颜色转中火，依次加入柏松的鲜姜片，成段的大葱、成瓣的蒜，再加入八角三粒，陈皮、桂皮各5克，香菜籽3克，待大葱变色后停火，捞出佐料即成料油。
一、烤牛肉串：以一斤肉计：
（1）配料：盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、味溢匙牛肉精粉（某宝有售）8克、味溢匙味特鲜（某宝有售）5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克：
（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
（3）按常规 *** 穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。
二、烤羊肉串：以一斤计：
（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、味溢匙羊肉精粉（某宝有售）8克、五香粉6克、胡椒粉5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、味溢匙味特鲜（某宝有售）5克、鸡蛋1个、淀粉少量，腌制、穿串、烤制 *** 同上。
三、烤鸡肉串：以鸡胸肉一斤计：
（1）配料:盐2克、鸡 *** 精10克、料酒5克，五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克、白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克、淀粉30-40克、鸡蛋1个
(2)腌制、穿串、烤制同上。
四、烤猪肉串：以一斤里脊肉计：
(1)配料：盐2克、味精6克、鸡精10克、料酒10克、松肉粉2克、鸡粉4克、鸡蛋一个、五香粉6克、淀粉30-40克、白糖1克
（2）腌制、穿串、烤制 *** 同上。
五、烤牛板筋、牛鞭串：以一斤料计：
（1） *** ：先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分
钟，然后切片。
（2）配料、腌制、穿串烤制 *** 同牛肉串。
六、 烤猪心串：以一斤计：
（1）配料：盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜汁10克、五香粉3克、排骨酱10克、元葱末10克、鸡蛋一个、料酒5克、淀粉20克。
（2）腌制、穿串烤制 *** 同上。
七、猪、羊腰串：以一斤计：
（1）配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
（2）腌制、穿串烤制 *** 同上。
八、鸡珍、鸡心串：以一斤计：
（1）配料：盐2克、味精5克、松肉粉2克、料酒5克、叉烧酱10克、鸡精5克、姜汁10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克。
（2）腌制、穿串、烤制 *** 同上。
九、烤鱿鱼串：以一斤计：
（1）调料酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀喂30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此 *** 可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。
十、烤雪鱼串：以一斤计：
（1）选料：选无头的雪鱼，洗耳恭听挣切成段，中伺再剖开，可以带着鱼刺。
（2）配料：盐2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、元葱末10克、海鲜酱10克、鸡蛋一个。
（3）腌制、穿串烤制 *** 同上。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
#元宵节美食大赏#孜然青椒炒鸡胗鸡胗又称鸡肫， *** 的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入 *** ，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 200克
- 青椒 50克
- 洋葱 50克
- 葱 5克
- 姜 3克
- 蒜 5克
- 油 1勺
- 孜然 适量
- 蒜蓉辣椒酱 2勺
- 糖 0.5勺
- 料酒 0.5勺
- 盐 1匙
- 味精 0.2匙
1、准备原材料新鲜鸡胗、洋葱去皮、青椒去籽洗净
2、鸡胗切成大小均匀的片状
3、锅中烧开水放入鸡胗同时放入料酒焯水断生去除腥气和杂质
4、焯好水的鸡胗立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份
5、洋葱切成块状青椒也是同样切块状
6、锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入孜然炸香
7、放入鸡胗同时放入蒜蓉辣椒酱和糖翻炒均匀
8、放入青椒和洋葱炒至断生
9、放入盐和味精大火快速翻炒
10、炒至完全入味即可出锅享用
11、经典美味的孜然青椒洋葱炒鸡胗装入盘中就大功告成了
12、搭配水果和炸鲜奶一起吃太棒了
13、青椒入口清新爽口
14、孜然鸡胗入口吃出烧烤店的味道
15、美味佳肴好吃就要多吃点噢
小贴士鸡胗又称鸡肫， *** 的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入 *** ，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
??烤鸡胗～妥妥的掉秤菜，减脂期都来吃碎碎念： *** 期间在家就可以吃到的香烤鸡胗，简简单单，烤过的鸡胗劲道微软，外面撒的烧烤料巨香，我没有烤时间很长，所以不会很硬，如果想要当作下菜，可以再增加一点时间，哈哈哈哈，对了，也不用担心会有腥味，好吃又好做，只要食材齐全，就完全OK??还有啊，鸡胗是内脏食物中高蛋白低脂肪的 *** ，多吃也不用担心长肉肉，还有可能掉秤嘞
～
食材：鸡胗 *** 克、生抽1勺、料酒2勺、香油1勺、麻油?勺、盐适量、葱段3段、姜片3片、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然粒适量
步骤：
1??鸡胗洗净，对半切开，葱切段，姜切片备用
2??鸡胗放入碗中，加生抽、料酒、香油、麻油、盐、葱段和姜片，抓匀腌制30-60分钟
3??烤箱200度预热
4??腌制好的鸡胗放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱上下火185度15分钟，取出，翻面，195度再烤7分钟
5??烤好以后取出，放入一个容器，撒烧烤料、辣椒粉和孜然粒，拌匀即可
～
小tips:
①喜欢吃更有嚼劲并且硬一点的，可以延长烘烤时间
②鸡胗竖着切开，切一刀就可以，烤过之后的鸡胗会缩小
#夏天夜宵High起来！#奥尔良烤鸡胗现在很多年轻人喜欢吃鸡胗，可能是因为口感好，吃起来脆脆的非常有弹 *** ，而且吃多了也不会担心长胖，所以宵夜喝酒的时候肯定少不了它，做小零食也是不错的。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 500克
- 奥尔良腌料 25克
- 盐（洗鸡胗用） 15克
- 白醋（洗鸡胗用） 15克
- 料酒 一勺
- 烧烤酱 两勺
- 竹签 数根
1、鸡胗收拾干净去掉表面的油脂，用小刀刮一下里面的杂质。
2、放入盐和白醋搓洗，然后再用清水冲洗几遍。
3、锅里倒入适量清水烧开，放入鸡胗再倒入一勺料酒将鸡胗焯一下水。
4、捞出再清洗干净，切小块。
5、把鸡胗放入深碗再倒入奥尔良腌料拌匀，腌制至少半个小时。
6、用竹签把鸡胗串起来摆在预先垫了油纸的烤盘上，再刷一层薄薄的烧烤酱。
7、放进提前预热好的烤箱内，中层上下火180度烤20分钟左右。
8、十分钟左右取出再刷一层烧烤酱。再进烤箱继续烤至时间结束。
9、有嚼劲但又不硬，口感非常棒哦！简直有在大排档吃宵夜的感觉。
小贴士1、鸡胗一定要清洗干净，用盐和醋 *** 过后再水焯一下可以去异味。 2、可根据自己的口味放腌料，黑胡椒吧，辣椒面，孜然之类的，口感都会不错的。 3、翻面的时候要小心点别被烫到哦。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡胗可以烤着吃，风味绝对独特，比烤羊肉串好吃多了，一口就上瘾前些天订了一个外卖，一不小心买多了，那天买的是烧烤，吃了一点之后，就把它放在冰箱里，本来打算第二天回家吃的，可是玩玩没想到，我临时不在北京一天，隔了一天回来之后，已经是半夜十二点了，我把烧烤撸下来放在碗中，放在微波炉里叮了一下，然后就给吃完了。
吃完的第二天就在想，该不会坏肚子吧，结果啊，就坏肚子了，没事坏肚子也不能浪费粮食。开始我们今天的分享。
准备食材：鸡胗、竹签子、黑胡椒粉。
1、将准备好的鸡胗放在容器中，再将准备好的辣味酱放在其中，进行简单的腌制。
2、再将准备好的黑胡椒粉放在其中，进行简单的调制。
3、用准备好的竹签子将准备好的鸡胗一个个的串在上面。
4、将准备好的鸡胗串放在锡纸上，再淋上一点点的孜然。
5、再将准备好的黑胡椒粉撒在其中，进行调味。
6、将准备好的鸡胗放在烤箱中，进行烤制。
之后拿出来就好啦，大家可以享受这个烤鸡胗了，希望大家喜欢我们今天的分享。
今天做这道菜之前貌似要清个场，不吃动物内脏的人可以不看，医生叮嘱不能吃高胆固醇的人不看，不吃重口味的也可以免了，好奇心不重的、刀功不好的，呃……还是留下来吧，好了，留下来的还有多少，不会就我一个吧？那就说说菜吧，今天炒个孜然乌鸡胗吧，想吃烤串又不想动手的，半夜上网、睡不着觉的，这个菜是更好的消遣了，请把冰箱里提前冷藏好啤酒，我提前先说明一下，乌鸡胗的颜色跟乌鸡的颜色一样都是黑的，所以等下你真的不用慌张怎么买了变质的东西吃，我是正常人，口味也很正常的，除了颜色没那么好看以外，一切都很正常。
鸡胗含蛋白质和胆固醇算是比较高的了，胆固醇比较高的听到动物内脏都躲得老远了吧，其实它脂肪含量很低，如果不考虑胆固醇的话还是很美味的食物的，小时候鸡胗那是家里最重要的人才能吃上的东西，经常让我很眼馋，也表明从小我就对食物很敏感和有强烈的感情，现在鸡胗、鸭胗都是卤着吃的比较多，你可以试试这个小炒的，味道比卤的更好，吃起来真的会停不下筷子，所以，有肩周炎的亲也要注意，免得加重 *** ，估计你也看不到这里，当我没说好了，开始做菜吧。
食材：乌鸡胗200克、油炸花生米1把
辅料：柠檬水、油、辣椒面、豆瓣酱、老干妈、泡椒、白糖、孜然粉、姜蒜
做法：1、鸡胗用清水洗干净，把上面的黄膜、脏东西都清干净，然后用刀切薄片，乌鸡胗黑黑的样子看着有点怪，不要被吓到。
2、切好的鸡胗用柠檬水泡十分钟，没有的可以不用，直接清水泡一下也行。
3、锅烧热，放点油将鸡胗炒一下，鸡胗会出水，水出的差不多了把鸡胗倒进笊篱里面，控干水分，初步加工就搞定了。
?
4、锅里继续放油，鸡胗倒进去小火炒，要放辣椒面、豆瓣酱、老干妈、泡椒碎和姜蒜末，至于要放多少那就要看你口味有多重了，没有具体标准，你喜欢就好。
5、小火翻炒到油红、香味也出来的时候就可以关火了，放一勺香油和你喜欢的量的孜然粉搅拌均匀就好了，我还放了一把油炸花生米，我没肩周炎，就是这么任 *** 。
温馨小贴士：
鸡胗用油炒一下出个水分这个步骤是很重要的，不要忘了，孜然粉加热越久味道越淡，所以炒好了以后拌进去味道是更好的，鸡胗你要是就饭呢就炒时间短一点，会很脆，你要是想下酒就多炒一下，会比较有嚼头，前提是必须炒熟，怎么判断呢？用嘴巴去吃啊！
关于鸡胗的功效我去百度查了一下，它有消食健胃的功效，消化不好的可以多吃一点儿，做法也都告诉你们了，回家自己练厨艺去吧，最后还是不要忘了帮我收藏和分享出去哈。
?
炸鸡胗
其实说实话，从小我对鸡胗的印象就不太好，不不不，不应该说是仅仅局限于鸡胗，而是动物的各个 *** ，其实我都没有太想。。。。。。你们懂得，而且一直很好奇为什么大人们吃的食物都很神奇，总是感觉好像任何食物都可以用来做美食，哈哈，难道是因为我太挑剔了么？那也不知咋地，还养了我这一身肥膘呢！妈妈最近总喜欢买鸡胗做着吃，说吃起来嘎嘣嘎嘣的还蛮香的，抱着强烈的好奇心拿了点鸡胗，做了一个充满烧烤气息的炸鸡胗，偷偷吃了一口，满足了自己的好奇心，一下子勾起了自己的味蕾！真香~~
做法步骤
1.准备鸡胗一份,葱花,姜末,胡椒粉适量。
2.取一个小碗,放入鸡胗,放入一小勺盐。
3.然后放入葱花，姜末。
4.放入胡椒粉。
5.放入一勺料酒。
6.放入鸡精，抓拌均匀腌制入味。
7.炒锅放油烧热，放入腌制好的鸡胗。
8.小火炸至鸡胗金黄捞出盛入盘中备用。
9.撒入孜然粉。
10.最后撒入辣椒粉，拌匀后即可食用。
鸡胗这么吃,
还真的是蛮下饭的!
