这几天聊的最多得话题就是“ *** ”。阳之前，认为最难熬的应该是高热，阳之后才明白，最煎熬的是退烧后那几天，开始“刀片桑”、“水泥鼻”、“反复咳痰”。
尤其是咳嗽，震的脑袋瓜子疼，因此在被感染期间，多吃一些清热润肺、止咳化痰的食物。“ *** ”咳嗽别心慌，这3种食物每天换着吃，润肺去燥、滋补养身，助力恢复早日安康。
1.润肺之一菜——花菜
花菜在餐桌上很常见，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素等，常吃有爽喉、润肺、止渴的作用，更是被誉为“天赐的润肺良 *** ”。
推荐做法：【茄汁菜花】
1.准备一朵花菜，去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐 抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的 *** 残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。
2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁。再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味。
4.沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味，加入食盐2克，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味。2分钟以后淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌，美味即成。
2.止咳之一坚果——杏仁
俗话说：“萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医”，杏仁有独特的止咳、润肺、止喘的作用，很适合“阳后”食用。
推荐做法：【三色杏仁】
1.准备适量的杏仁，放入温水浸泡20分钟。洋葱半个，切成杏仁大小的颗粒，用手抓散。红椒半个，青椒半个，都切成杏仁大小。
2.锅里烧水，水开后倒入泡好的杏仁，加入一勺食盐入底味，焯水1分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3.把杏仁、洋葱、青红椒倒入凉拌盆里，加入适量的食盐，胡椒粉，白醋，葱油，芝麻油，颠盆拌匀即可装盘，美味即成。
3.化痰之一粥——百合粥
百合具有清热降火、止咳平喘的作用，因为百合含有特殊的粘液质，这种粘液质对缓解燥热有很好的效果，“阳后”不妨多吃些。
推荐做法:【百合八宝粥】
1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子、百合，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。
2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制30分钟即可，把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，江米下锅以后煮2-3分钟后，把红枣放进去，根据自己喜爱稠度勾入水淀粉，经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅。
今天我们说说胡椒这个话题，您家的厨房，除了食盐、生抽、老抽、味精、蚝油等基本调味料之外，是不是还有胡椒粉？您家使用的是黑胡椒粉还是白胡椒粉？
小时候的记忆，家里使用的都是黑胡椒粉，武 *** 爱喝排骨藕汤，每次喝排骨汤，我妈从铫子里盛出一大碗排骨藕汤之后，必不可少的会添加少许的黑胡椒粉、香葱和味精。
老 *** 这个习惯深深的影响着我，小的时候，还没有灶台高就在厨房看着老妈下厨房做饭，到我大学毕业，老妈手把手的教我应该如何做西红柿炒鸡蛋、煨排骨藕汤、红烧鱼、糖醋排骨、蒸鸡蛋羹等菜肴。
无论是肉菜还是青菜，亦或者是一些豆制品，放调味料的时候，感觉都是一样的，先放食盐、然后依据实际情况，放老抽和生抽，出锅前放入少许的味精和胡椒粉，所以，对于胡椒粉给我留下了这样一种印象，它就像食盐一样，只要是炒菜都需要放。
最近这几年，我妈去超市买胡椒粉的时候，居然不买黑胡椒粉了，买的竟然是白胡椒粉，她说：“以前我们对胡椒粉的认知是错误的，不应该使用黑胡椒粉，而应该使用白胡椒粉？”
我有点理解不了，老妈继续解释到：“黑胡椒粉的味道更加浓郁，比较适合西餐，比如煎牛排、炸鸡柳等，黑胡椒粉的味道重，当然家里的一日三餐，烧 *** 肉、鸡肉的时候也是可以的。但是白胡椒粉的使用范围会更广泛一些，荤菜素菜都是可以使用的，能够去除异味增香，各种海鲜是完美搭配，但不适合红烧的菜肴，更加适合味道鲜美但比较清淡的菜肴。”
老妈对胡椒粉的认知，让我决定深入的去了解一下它们，黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您家厨房，使用的是黑胡椒还是白胡椒？
一、黑胡椒和白胡椒有什么区别？
1、黑白胡椒的色泽不同的主要原因是果实的采摘时间不同
黑胡椒、白胡椒其实是同一种树上的果实，它们之间的区别是采摘时间的不同，白胡椒是树上的果实成熟之后采摘的，而黑胡椒是果实快要成熟的时候就采摘下来，然后经过开水浸泡几分钟后晒干，因为黑胡椒果实的色泽就成了黑色。
所以，黑胡椒和白胡椒之间的之一个区别是，两者的采摘时间有先后的区别，白胡椒是胡椒果实完全成熟之后采摘，去壳加工，所以它的色泽才是灰白色的，也就是说我们吃的黑胡椒是带着胡椒壳磨成粉末，而白胡椒是去壳后再研磨成胡椒粉。
2、白胡椒和黑胡椒的用途不一样，香味也是不同的
之所以喜欢吃胡椒，主要还是胡椒能够健脾开胃，增加我们的食欲，炒菜的时候，菜品中添加一些胡椒，能够提升味道。黑胡椒的味道比白胡椒会更加浓烈一些。
黑胡椒辛辣味足，而白胡椒的香味比较温和，辛辣味也较淡一些，两者之所以有如此大的差别，主要原因在于黑胡椒带壳研磨成粉末，胡椒壳里含有挥发油，所以，辛辣味才重一些，而白胡椒是去壳后研磨成粉末状的，去壳后香味稳定。
3、日常生活，什么菜品使用白胡椒、什么菜品使用黑胡椒？
黑胡椒粉的色泽深一些，比较适合有肉腥味的食材，比如：猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，虽然西餐用的多，但中餐也是会使用的，比如一些肉类菜肴，黑胡椒粉也是能够去腥解油腻的。
我们去西餐厅吃牛排，就能够感觉到黑胡椒的魅力，牛排同黑胡椒是一对“完美的组合”，同时中餐里的肉汤也适合黑胡椒，比如羊肉汤、牛肉汤等，放入黑胡椒粉之后，肉汤会有一丝丝的辣味，但又非常的开胃。
白胡椒的色泽淡，香味温和，能够提升菜肴的味道，海鲜类的菜肴会用的多一些，去腥提味，而一些粤菜里的汤品也非常适合白胡椒，比如：猪肚鸡、酸辣汤、海鲜粥等。
总结：
白胡椒色淡味轻，更加适合清淡一些的菜肴，不适合红烧类的菜肴，而黑胡椒味重，更加适合肉类菜肴使用。
二、黑胡椒的作用与用途？
先说说黑胡椒的作用和用途
黑胡椒我们从超市购买回家，胡椒粉的色泽是灰黑色的，对于一些肉腥味比较重的肉类食材比较实用，比如过年期间家家户户都会 *** 的炸鱼块，草鱼块需要腌制一下，这时就可以放入少许的黑胡椒粉，确实是能够起到减少鱼腥味的作用。当然对于 *** 肉来说，作用也比较明显。
但是大家要明白，使用黑胡椒的更佳时间，如果食材在锅里的烹饪时间比较长，而我们又习惯早早的放入黑胡椒，那么，随着烹饪时间的延长，它的作用就会随着烹饪时间的延长而逐渐失去作用。
大家在使用黑胡椒的时候，使用量也需要多多注意，并不是 *** ，各种肉类菜肴，放入很少的一丁点黑胡椒粉其实就够了，量化后大约就是0.3克左右。
三、白胡椒的作用与用途？
白胡椒的作用和用途
白胡椒研磨成胡椒粉之后，实际上是去壳研磨的，所以，白胡椒粉比较温和，更大的优点就是不会抢菜肴中的鲜味，所以，白胡椒的用途相对广泛一些，居家日常炒菜、炖汤、 *** 凉拌菜时都可以使用白胡椒。
四、为什么白胡椒粉比黑胡椒粉贵？
白胡椒和黑胡椒的加工 *** 和果实的成熟度是完全不一样的，这也就导致了白胡椒贵，黑胡椒稍微便宜一些。
黑胡椒便宜的原因在于，胡椒果实稍微成熟就进行采摘，收集后，开始浸泡晒干，没有去壳，果实的重量没有减少，同时没有去壳也减少了工艺和生产成本的支出。
而白胡椒是果实成熟后采摘的，白胡椒的生产处理会更加的繁琐，这样就导致了白胡椒粉比黑胡椒粉贵上不少。
我国是胡椒的消费大国，我们国家胡椒的主要产区在海南，但没有办法满足国内的需求，所以，胡椒原料多是从国外进口。
可能是进口商品的缘故，胡椒的 *** 不算便宜，但我个人还是感觉胡椒比较贵的，同食盐、生抽、老抽进行对比。
写到最后，还想啰嗦几句，黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对。
黑胡椒、白胡椒其实是同一种树上的果实，它们之间的区别是采摘时间的不同，白胡椒是树上的果实成熟之后采摘的，而黑胡椒是果实快要成熟的时候就采摘下来，然后经过开水浸泡几分钟后晒干，因为黑胡椒果实的色泽就成了黑色。
所以，黑胡椒和白胡椒之间的之一个区别是，两者的采摘时间有先后的区别，白胡椒是胡椒果实完全成熟之后采摘，去壳加工，所以它的色泽才是灰白色的，也就是说我们吃的黑胡椒是带着胡椒壳磨成粉末，而白胡椒是去壳后再研磨成胡椒粉。
时令养生｜白露秋燥 润肺“藏娇”我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
本期专家：北京中医 *** 大学东方医院骨科主治医师 韩良
白露节气的到来意味着气候正式转入了秋天模式：暑气逐渐消逝，干燥，昼夜温差增大，风逐渐变多，寒气渐长，迅速转凉。白露时节多呈现“风清冷，云高远，气干燥”的天气状态。这时天高云淡不再闷热，本应身心倍感自然舒适，但也有很多朋友会发现，每年到这个季节都会非常规律的出现一些不适症状，比如咳嗽哮喘、皮肤枯槁，过敏 *** 鼻炎、畏寒无汗等等症状。其实这些都是肺经功能失常导致的一系列问题。
“白露至，暑去而凉生，草木皆调，秋令气燥，与肺气相应，肺为娇脏，细润恶燥，易失宣降……”，我国古代医家观察总结到：肺为娇脏，喜润恶燥。而白露仲秋正是燥邪风寒渐长的时候，这对肺经而言是一个不利环境，容易诱发呼吸 *** 疾病。在此，推荐几个滋阴润肺、宣发肺气的好办法、小妙招，“藏”好娇嫩的肺脏，让肺气能很好的宣发肃降，轻松解决这些季节难题。
之一，食补滋阴。我们熟知秋梨可以润肺，煮梨汤饮用是秋季养生必不可少的 *** ，熬煮梨汤时还可放入适量百合、麦冬，枇杷，酸枣仁，能起到生津解渴、润肺止咳的作用。除了秋梨以外，其实我们生活中还有很多熟悉的果蔬也有滋阴润肺功效，如：金桔、无花果、莲子、杏仁、冬瓜、莲藕、白萝卜等。若气温骤降体寒身痛，参考各地习俗，可食用羊肉白萝卜胡椒做汤，或食新鲜龙眼，饮用白米酒来温补散寒。但是无论哪种，切不可单独大量过度食用，宜各取少量适当配伍， *** 成美味的糕点粥汤，养生佳肴来享用。
第二，呼吸吐纳。古人云“肺开窍于鼻；肺为华盖，主表；主气，主呼吸，主宣发肃降”。深呼吸，歌唱呐喊等肺的充盈动作，能让肺气宣发，舒畅调达。大口呼气可以呼出体内浊气；深吸气有助于获取更多清气，而体内的清气正是构成宗气的主要部分，宗气可以输布到脾，滋润脏腑，让正气生化有源。如晨起时用鼻深吸气，再用口大口呼出，反复数次，可觉神清气爽，防止咳喘胸闷气滞气逆。
第三，适当运动。运动到微微汗出其实正合适。这样的运动量能使毛孔打开，肺气通调，水道畅通。气候合适的时候，骑车、散步等运动，让身体微微发热，浅浅汗出。“肺，其华在毛，在体合皮”，微微汗出可让可让皮毛得濡养，避免皮肤毛发干枯。适当运动即可，不太建议暴汗，大汗容易耗伤阴液，疲劳伤气。且汗出后注意保暖，防止风寒邪气乘毛孔打开而侵袭 *** 。
第四，“秋冻”要适可而止。许多老人常言道：春捂秋冻，其实这句古训并不是指秋天就应该少穿或刻意的追求挨冻。而是提醒人们春天要注意保暖。尤其天气变化或汗出以后，肩颈上肢的保暖尤为重要，防止肺经走行处直接感受风寒。若此时夜风或空调直吹颈肩，极易阴寒入肺经诱发粘膜水肿肌肉拘挛，加重鼻炎哮喘，肩周炎 *** 等病症。
此外，还需注意条畅情志，若身边家人朋友曾有过抑郁或相关病史的话，尤其要注意其近期情绪有无波动。多鼓励陪伴，一起做一些感兴趣的事，适当的运动，充分的倾听和关注，防止秋季悲伤情绪加重，诱 *** 志疾病反复或加重。
最后，给大家推荐一个滋阴润肺，利水消肿的代茶饮小方子。许多朋友本来就知道咽干咳嗽要滋阴润肺，但或许并不知道，皮肤水肿、 *** 不畅也需要调理肺经。中医古籍记载“肺朝百脉，主通调水道”。肺若为风寒邪气所侵，痰凝阻滞，水道不通，则无汗少尿，头面皮肤水肿。此时，就需要用宣肺化痰、宣肺利水的 *** 来治疗，这种 *** 叫做“提壶揭盖”——好比想要壶中水畅快倒出需要打开上方壶盖。治疗皮肤浮肿，水液内停，尿少汗少，可用宣肺解表法来利水消肿。代茶饮方可以选用桔梗，麦冬，百合，茯苓，陈皮各10g，加柴胡5g。泡水分次代茶饮，可起到养阴润燥，宣肺理气，益气生津，利水消肿的功效。对于口鼻干燥，皮肤枯槁，干咳少痰，咽干喑哑，哮喘浮肿，便秘等症有很好的防治作用。
综上所述，中医所指“肺”脏的功能对我们的健康非常重要，肺是娇嫩之脏，在秋季白露节气一定要注意生活细节，保护好她，让其正常发挥作用，维持 *** 气机协调。向上散布精微，滋养皮肤毛发；向外宣发卫气固护体表进而“温分肉，肥腠理，司开阖”。希望这些建议能帮助到您，让您轻松健康地享受这个凉爽舒适的秋季。
来源： 光明网
说下胡椒的来历和发扬光大的菜系胡椒作为一种经常用到的调料大家并不陌生。《唐本草》记载?，胡椒?具有?主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷的?功效?。我国?史料?中?最早?记载?胡椒?的?是?西晋?司马彪?撰写?的?《续?汉书?》，大部分?人?一直?认为?是?从?印度?、波斯?和?南海诸国?传来?，实际上?在? *** ?广泛?种植?。在?以前?胡椒?都是?贵族?才?有?钱?使用?的?香料?，直到??宋朝?海运?逐渐?发达?以后?才?大量?进口?，不再?像?汉朝?和?唐朝?一样?稀有?，直到?明朝?后期?才?成为?民间?的?寻常?香料?。说到?胡椒?的?历史?就?不得?不?提?他?在?某个?历史?阶段?的?特殊?作用?。举个?简单的?例子?，唐朝?有个?权臣?叫?元载?，在?唐?代?宗?的?时候被?抄?了?家?，其中?最奇葩?的?是发现?赃物??胡椒?800担?，换算成?今天?的?重量?大约?有?60吨?之多?。放在?现在?很多人?难以?理解?，但在?当时?价比黄金?，真的?只有?贵族?士大夫?才?会?有机会?经常?食用?。
很多人会问，这跟今天我们所讲到的菜系有什么关系？其实很有关系，很多人听说过八大菜系，但其中唯独没有豫菜，很多 *** 非常有疑问，作为历史文化悠久的中原地区，自古以来物产虽不比南方，但也算丰富，怎么会没有形成自己的菜系。其实不然，豫菜还真有自己的菜系，而且属于官府菜的一种，清朝末年在北京城也是达官贵人争相追捧的菜系。自打袁世凯进京以后，豫菜以其五味调和，质味适中迅速发扬光大，其中以厚德福最为有名，创始人是河南杞县的陈莲堂， *** 名人梁秋实就曾在自己的书中谈到厚德福的瓦块鱼等多道名菜。
为什么要谈到豫菜与胡椒的关系呢，大家听的最多的河南美食，胡辣汤算一个吧，里面就用到了大量的胡椒，洛阳水席中的莲汤肉片等几乎所有的汤汤水水的菜里更是大量用到了胡椒。除了胡椒本身的功效外，自古以来作为奢侈品，豫菜作为官府菜大量用到胡椒也就不奇怪了。所以大家再到河南的时候，除了胡辣汤也试试看洛阳的水席菜里是不是向我说的那样有很多胡椒。
胡椒粉
11月份，天气也凉了起来，不用多久就过冬了。
冬季，人们容易出现手足冰冷，气血循环 *** 的情况，而羊肉甘而不腻， *** 温而不燥，具有补肾 ***
暖中祛寒
温补气血
开胃健脾
的功效，所以冬天吃羊肉喝羊汤，既能抵御风寒，又可滋补身体，特别是立冬和冬至这天喝羊汤有着事半功倍的效果，大冬天为家人、同事、恋人做一碗暖暖的羊汤，不要太幸福，暖他一整天。
首先，胡椒粉具有除去膻味和腥味，使它的味道更加鲜美，并且提鲜的作用
其次，胡椒粉还可以增强羊肉汤的滋补效果，不知道大家小时候冬天，如果感冒了，爸爸妈妈或者爷爷奶奶就会为你泡一杯辣辣的胡椒水或者生姜水给你驱寒，暖身，所以说加入胡椒粉还可以使羊肉汤的滋补效果超级加倍，白胡椒粉就相当于一个 *** 引子，就把羊肉汤的效果慢慢给引到身体内部来，否则的话，很多人喝完了羊肉汤，这个羊肉汤里面热量就光往上跑了，整个人就会变得比较上火，也没有达到羊肉汤的效果，有的家人就不相信了，胡椒粉属于辛辣的食物，和羊肉一起搭配不会更容易上火吗？其实啊，中医有个词语叫“引火归原”，因为胡椒粉是温补的，搭配羊肉一起吃不但不容易上火，胡椒粉还能把羊肉的热 *** 导引到 *** 下焦，温暖 *** *** ，使宝贵的阳火回归到 *** 的本原，也就是中医所指的“引火归原”，同时达到预防上火和提升保健效果的作用。
胡椒粉也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶 *** 氮，能祛腥、解油腻，助消化。胡椒粉可以解鱼虾肉毒。而且有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用 ！
说到这了，大家以后做羊肉汤，可以加点，胡椒粉哦，以后不下厨朋友，家人喝了你做的羊肉汤，问：欸？怎么有点胡椒粉的味道啊，羊肉的味道都被覆盖了，欸嘿，正中下怀，就和他说：你知道个屁，羊肉汤放胡椒粉啊，那好处多多，，，，，羊肉汤不放胡椒粉是冒得灵魂滴，瞬间升华了<泪奔>，就很专业，朋友听了，从此爱了爱了离不开你了。
最后，羊肉汤放胡椒粉唯一的缺点就是，不喜欢胡椒味的或者对胡椒过敏的（应该没有吧<狗头>）朋友品尝不到你做的鲜美汤了，当然更好是放白胡椒好一点，这里也给各位科普一下黑胡椒和白胡椒的区别：
黑胡椒是在果实尚未成熟，采摘，然后晒后制成，味道较重，口感也更好，一般土豆泥啊，牛排都可以撒一点。
黑胡椒
白胡椒则是在果实成熟之后，采摘，然后把外皮去掉再晒干，表面就形成了灰白色。研磨成粉之后就成了白色的胡椒粉，白胡椒味道较轻，医用价值也更高，比较成熟体嘛。
白胡椒
好了，这篇文章就到这了，感谢大家观看<玫瑰>。再会
越来越多研究发现：吃辣竟有这么多好处，这几条你肯定不知道权威健康资讯，因专业而信赖！
一个经常吃辣、无辣不欢的人和一个从不吃辣、一点辣都不沾的人，谁的身体更健康？
有的人认为吃辣的东西，会长痘痘，还会 *** 肠胃，影响内分泌；而有些人则认为，吃辣能促进食欲，辣椒中还含有辣椒素和抗癌物质，应该经常吃点辣。
经常吃辣和一点辣都不沾的人，
究竟谁更健康？
2021年，一项发表在《美国预防心脏病学 *** 》（American Jo *** nal of Pr *** ntive Cardiolo *** ）的荟萃分析发现，爱吃辣的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低。
在这项研究中，共纳入了57万多名参与者。他们的年龄在18-79 岁之间，分别来自中国、美国、意大利和 *** 。
研究人员统计了参与者不同辣椒的食用量，包括红辣椒、黑胡椒、新鲜辣椒、辣椒酱和辣椒油。统计结果显示，其中54.6%的参与者很少或从不吃辣（每月＜1次）。
与这些从不或很少吃辣的人相比，平时经常吃辣的人，
全因死亡风险降低了13%
心血管疾病死亡风险降低了17%
癌症死亡风险降低了8%
中风死亡风险降低了20%
研究人员分析认为，吃辣椒对死亡风险的影响，可能与辣椒中含有的抗氧化剂“辣椒素”有关。辣椒素可以进而促进脂肪代谢、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代谢综合征风险，从而降低心血管疾病等死亡风险。①
健康时报资料图
越来越多研究发现，吃辣的好处很多
1. 预防高血压
2021年7月，北京大学公共卫生学院李立明教授等利用中国慢 *** 前瞻 *** 研究项目中，对我国浙江桐乡近5.4万人资料信息进行分析后发现，经常吃辣的食物能预防高血压，该研究一共纳入53916名30~79岁的成年人，其中44.4%有高血压，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但这一现象仅见于女 *** 。
在喝酒的人中，与从不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出现高血压的风险仅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血压风险降低了28%。
研究者指出，吃辛辣食物降低高血压风险的具体机制仍不明确，可能原因与红辣椒中含有的辣椒素有关。②
2.降低癌症风险
2015年8月，牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院在《英国医学 *** 》上发布的三院校联合做了一项持续8年，覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究显示：每天吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
在这一次世界三院校联合进行的研究中，数据总体显示出的趋势是，相比那些不常吃辣的人而言，一两天就吃一顿辛辣食物的人死亡的可能 *** 低了14%。经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。③
3. 能保护心血管
吃辣椒能保护心血管，重庆大坪医院高血压内分泌科主任祝之明教授通过实验研究，得到了这样的结果。2015年，祝之明教授在接受健康时报采访时解释，辣椒素对血管有保护作用，在动物实验中，辣椒素有扩张血管的作用。
祝之明教授研究发现，辣椒素通过作用于其特异 *** 靶点，辣椒素受体(TRPV1)，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管及降低血压。④
4. 改善肥胖、脂肪肝
长期吃辣椒除了对心血管代谢有好处外，重庆大坪医院祝之明教授的系列研究工作还发现膳食辣椒素对改善肥胖、脂肪肝、血糖异常、动脉粥样硬化等均有一定益处，但其发挥作用的机理是有差别的。④
5.有益肠道菌群
2014年《食品科学》刊登的一项《辣椒总碱对肠道健康的时效 *** 影响》研究指出，短期食用辣椒对身体有好处，可以加速机体的新陈代谢，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长，促进机体各 *** 组织的更新，进而可以促进机体健康。⑤
6. 开胃、增进食欲
辣椒，在人们日常饮食中最主要的还是开胃的作用。北京中医医院治未病中心副主任医师张国英点评2017年在健康时报刊文介绍，因为辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解、某些成分还会 *** 大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲，因此食欲不佳的人，适当吃点辣有开胃的好处。⑥
7. 排出体内湿气
北京中医医院治未病中心副主任医师张国英点评2017年在健康时报刊文介绍，“辣”在中医上叫做“辛”，有温中散寒，燥湿发汗的作用。南方湿气重排出湿气主要靠出汗，而辣椒可以 *** 血液循环，促进 *** 排汗，从而实现排出体内湿气的功效。⑦
健康时报 曹子豪/摄
健康吃辣，一定记住这几点！
既然吃辣有这么多好处，是不是吃得越多越好呢？事实上并不是这样。吃了太多辣椒，不仅对健康无益，甚至还可能有害。健康吃辣，一定记住这几点！
1. 不要吃过度吃辣
如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒线（筋）去掉，辣味会减少很多。相对来说，辣椒皮的辣度要低很多。
2. 尽量不要空腹时吃辣椒
北京中医医院治未病中心副主任医师张国英2014年在接受健康时报采访时介绍，尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的 *** ，更不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管。⑦
3.这几类人吃辣适可而止
北京大学第三医院心血管内科副主任医师徐顺霖2016年在健康时报刊文介绍，胃部有炎症、有痔疮的人还是少吃为妙。患慢 *** 胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会 *** 黏膜充血水肿，加速肠胃 *** ，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。辣椒素具有 *** *** ，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发 *** 脓肿。⑧
本文综合自：
①ManpreetKa *** , et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Syste *** tic Review and Meta-Analysis. American Jo *** nal of Pr *** ntive Cardiolo *** , DOI:https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.
②Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond), 2021, 18(1): 70.
③Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942 (Published 04 August 2015)Cite this as: BMJ 2015;351:h3942
④2015-01-22健康时报《吃辣椒能保护心血管》
⑤2014食品科学《辣椒总碱对肠道健康的时效 *** 影响》
⑥2017-10-1 *** 康时报《张大千酷爱吃辣》
⑦2014-08-21健康时报《吃辣椒能祛湿气？》
⑧2016-05-01健康时报《为什么吃辣会上瘾？内啡肽搞的 *** 》
来源： 健康时报
中 *** ——胡椒胡椒，这个名字很熟悉，家家户户做菜的时候可能都会用到，起到去腥等作用。
它属胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟的果实，主要生产于广东、广西等地。胡椒又有黑胡椒与白胡椒之分。
黑胡椒采收是在秋末至次春果实呈现暗绿色的时候，且表面为黑褐色，具有隆起的网状皱纹，基部有自果轴脱落的疤痕，质地比较坚硬，有浓浓的芳香气味，尝之为辛辣。
而白胡椒则是在果实变红的时候采收，用水浸渍数日，擦去果肉，它顶端和基部间为浅色线状的条纹，通常以粒大、饱满、油 *** 大、气味浓且干燥者为佳。
科普｜ *** 如此多“椒”——花椒、胡椒、辣椒许多人因聚餐或娱乐活动熬夜，引发口干或眼睛干涩、发红、肿痛等阴虚上火症状，此时不妨试试枸杞叶猪肝汤。
材料：猪肝150g，枸杞叶150g，枸杞子20粒，生姜、食盐、白胡椒、料酒、香油各适量。
做法：将猪肝用流水洗净，放入盆中用清水浸泡30分钟，切片，然后加入食盐、生姜丝、料酒各少量和香油几滴抓匀腌制15分钟。在锅中加入清水烧开后，把腌制好的猪肝焯水，待猪肝变色后捞出备用。将锅洗净，加入香油，放入姜丝炒香，加入开水烧沸后，下枸杞叶和枸杞子，倒入猪肝搅匀，煮沸后再小火煮2~3分钟，最后加适量食盐、白胡椒调味即可。
功效：中医认为，肝开窍于目，当熬夜上火，出现目赤肿痛、眼睛疲劳、干涩时，往往要从肝着手调理。
一要补血养肝，阴血充足目自明，二要清热去火以明目。
猪肝、枸杞叶两主料均入肝经，养肝明目，且枸杞叶的凉 *** 能克服猪肝的温燥之 *** 。
现代研究发现，两者都含有丰富的铁元素和维生素A，故能在补肝血、明目方面相互促进。
编辑：邱彩红
“十胃九寒”？天冷注意防胃寒坊间有“十胃九寒”的说法，即十个胃病患者中有九个是属于胃寒的。有道理吗？
广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授表示，在临床中，的确大多数胃病患者属于胃寒证型，尤其现在天气转冷，胃寒的朋友更要注意养护。
调治胃寒可用辛温之物
黄穗平教授表示，冬季寒邪易损伤脾胃阳气，从而引起胃脘痉挛，导致胃寒脘腹冷痛、呕吐、腹泻，治疗上就需要一些温里助阳之物来祛寒助阳。
“作为散寒通络止痛治疗的常用辛温之物，胡椒就是调治胃寒的一个好选择。内服外用不仅可助防治胃寒，平日也是调味佳品。”黄穗平说。
中医学认为，胡椒 *** 热，味辛，归胃、大肠经，能温中散寒，下气消痰，用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等。临床常用胡椒治疗胃寒呕吐，食欲不振，腹痛泄泻。
黄穗平指出，在中医临床中，胡椒单用或与高良姜等同用，可用以治疗胃寒腹痛；胡椒与半夏、姜汁和丸服，可治疗反胃、不欲饮食；与吴茱萸、白术等同用，可治疗脾胃虚寒之泄泻。
现代 *** 理研究表明，胡椒所含的胡椒碱是主要生理活 *** 成分之一，具有抗惊厥、防止 *** 癌作用，同时胡椒还有镇静、助消化、抗骨骼肌松弛和抗抑郁等作用。
外敷还可解痉止痛
除了内服，胡椒还可外用。黄穗平提醒，不少人受凉以后会出现胃肠道痉挛、疼痛不适的症状。此时不妨采用热敷的 *** 以祛寒止痛。
具体做法：将1斤的粗盐、50克白胡椒、50克干艾叶一同放入铁锅里热炒，炒后趁热装在棉布袋里，放在腹部热敷，达到温中祛寒、解痉止痛的效果。在使用热敷包时，要注意避免温度过高，可在患处多垫一些毛巾，避免烫伤。
*** 用宜选白胡椒
我们知道，胡椒分为白、黑两种，该如何选择呢？黄穗平指出，黑白胡椒其实都是一种植物，只是加工 *** 不同。当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，不去皮晒干或烘干后成黑褐色，通称“黑胡椒”；如全部果实均已变成红色时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”。
白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更强， *** 用价值也就更高一些。
此外，生长地点越偏南方的胡椒， *** 越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，一般来说，海南胡椒温热力较北方产地的更强。
食疗方推荐
白胡椒猪肚鸡汤
材料：白胡椒5克、猪肚1个、鸡半只、生姜3片(2-3人份)
做法：把猪肚用醋和面粉反复 *** 、洗净，直至没有黏液，放锅中焯水捞起再用清水冲净；鸡焯水，白胡椒打碎。全部食材放入锅中，慢火煲1个小时(至猪肚酥软)，加盐调味即可。
功效：健脾养胃温阳。
适合人群：脾胃虚寒者，常见脘腹冷痛，喜欢温暖和热食，吃了寒冷的食物就难受不适，口淡乏味， *** 稀溏，身体怕冷、手足不温，舌淡苔白、脉沉等。
温馨提醒：胡椒 *** 热，凡阴虚有火、内热素盛者忌食。（记者 林清清 通讯员 宋莉萍）
来源： 羊城晚报
