没啥故事，就是喜欢吃豆腐干和肉
By 希语cici
用料- 肉丝 适量
- 厚豆腐干 一块
- 姜片 2片
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 一勺
- 淀粉 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 芹菜 两根
- 蒜 2瓣
- 花椒 6粒
1、瘦肉，带点肥肉的更好，用小手握刀切丝，加一勺生抽（我不吃味精鸡精，生抽有那么蹄爪味儿）小勺子酱油（上色）料酒一勺（去腥）芡粉适量抓匀腌制。 豆腐干，切这个叫丝吧！哈哈，芹菜切段 蒜切片，生姜切丝，花椒6颗左右，豆瓣一勺子
2、锅里加油，油热放入花椒，蒜，姜丝，豆瓣炒香，放入肉丝炒散
3、肉丝微变色就可以了，炒不好怕老的可以把肉丝乘出来。
4、加入豆腐干，炒炒炒
5、加入芹菜，吵吵吵，加一点点盐，如果豆瓣放的多，或者豆瓣很咸可以不放盐，刚才肉出锅了的，把肉放进来一起炒。熟了出锅！
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芹菜炒肉芹菜摘掉叶子洗干净，猪瘦肉一小块。芹菜斜着切薄片，肉切成小条。热锅放油，放入葱姜煸炒出香味放入瘦肉煸炒二至三分钟，放入切好的芹菜，再放点生抽，炒三分钟左右差不多就好了，放一点味精调味。成品
脆嫩兼备的芹菜炒肉，白露节气必备下饭菜，做法简单，解馋又滋补脆嫩兼备的芹菜炒肉，白露节气必备下饭菜，做法简单，解馋又滋补
芹菜炒肉是一道经典的中式菜肴，它以芹菜的清香与猪肉的鲜美为特点，深受广大食客的喜爱。这道菜品既富含丰富的营养成分，又具有独特的口感风味。接下来，让我们深入了解一下这道佳肴的烹饪 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
芹菜炒肉
【美食优点】
- 口感清脆：芹菜具有清脆的口感，而且与肉类一起炒制，芹菜会吸收肉类的汁液，使得芹菜更加鲜嫩可口。炒制过程中，芹菜的纤维结构能够保持一定的脆度，为菜肴增添了口感的层次感。
- 色香味俱佳：芹菜炒肉的色彩搭配鲜艳，芹菜的淡绿色与肉类的鲜嫩色相互衬托，使得整道菜肴视觉上更具吸引力。芹菜本身具有清香味道，搭配适量的配料和调料，可以增添菜肴的香气，令人垂涎欲滴。
- 灵活搭配：芹菜炒肉的配料和调料可以根据个人口味进行调整，可以搭配不同的肉类，例如猪肉、鸡肉、牛肉等，也可以添加一些喜欢的蔬菜或者调味料，使得菜肴更加丰富多样。
一、食材与调料
- 主要食材：
猪五花肉（猪瘦肉、猪里脊皆可）：300克
芹菜：200克
红辣椒：1个（可选） - 调料：
大葱：1段
生姜：1小块
生抽：2勺
老抽：半勺
料酒：3勺
精盐：2克
鸡精：2克
植物油：适量
二、烹饪步骤
- 准备食材：将猪五花肉洗净，切成薄片。芹菜去叶，洗净后切成小段。红辣椒去籽，切成小块。大葱和生姜分别切丝。
- 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入少许精盐、料酒、生抽和鸡精，拌匀腌制8-10分钟。
- 炒制肉片：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 炒制配菜：再次加热锅中的油，放入葱姜丝爆香，然后放入芹菜段和红辣椒块翻炒。
- 调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、精盐和鸡精，翻炒均匀。再放入炒好的肉片，继续翻炒至所有食材完全入味。
- 出锅：炒至食材断生后，即可出锅装盘。
三、 *** 要点
- 猪五花肉要选用肥瘦适中的，这样炒出来的肉质会更鲜嫩。
- 腌制肉片时，加入适量的料酒可以帮助去腥提味。
- 炒制肉片时要热锅凉油，以防止肉片粘锅。同时要翻炒均匀，使肉片受热均匀。
- 在炒制配菜时，要先将葱姜丝爆香，再放入其他配菜，这样可以使配菜的香味更浓郁。
- 炒菜过程中要适时加盐，以免过早加入影响肉的口感和菜的鲜味。
- 出锅前再次调味时要适量，避免过咸过淡。同时，为了保持芹菜的翠绿色，可以稍加一点白糖。
四、营养与风味
芹菜炒肉是一道营养丰富的佳肴，猪肉富含优质蛋白质、脂肪和维生素B1等营养成分，而芹菜则含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维。这道菜品将肉类与蔬菜巧妙地搭配在一起，既具有丰富的口感，又能够提供全面的营养。同时，红辣椒、大葱和生姜等调料的加入，使得这道菜品更具有鲜明的中式风味。无论是与米饭还是面食搭配食用，芹菜炒肉都是一道美味可口的佳肴。
总之，芹菜炒肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承与展现。通过选用新鲜的食材和运用巧妙的烹饪技巧，这道菜品将传统与现代巧妙地融合在一起，让人在品尝美味的同时也能感受到深厚的文化底蕴。下次聚会或者家常便饭的时候，不妨尝试一下这道简单又美味的芹菜炒肉吧！
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芹菜炒肉片，是先炒芹菜还是先炒肉？教你正确做法，嫩滑爽口下饭秋天气候干燥，容易情绪低落，多吃点芹菜可以镇静安神，消除烦躁不安感。而且它的含铁量也挺高，吃芹菜能够避免皮肤苍白、干燥和面色无华，所以女 *** 朋友们平时要多吃。
今天教大家做的这道菜很简单，但是很多人可能炒的时候搞错了步骤和 *** ，导致炒出来的芹菜不够脆爽，今天就把正确的 *** 教给朋友们，快来看一看。
【芹菜炒肉片】
需要准备的食材：芹菜、五花肉、食用盐、蚝油、料酒、食用油、生姜、大蒜、泡椒、辣椒酱、豆瓣酱
具体做法步骤如下：
1.将五花肉洗干净以后，放到砧板上，用刀将肥肉和瘦肉分开，然后分别切成薄片，全部切好以后，记得把肥肉和瘦肉要分开来放在不同的碗里，因为等会要用在不同的地方。
2.往装瘦肉的碗里加适量食用盐和少量蚝油，再滴上少量料酒去腥，然后用筷子将瘦肉和各种调料充分搅拌均匀，拌匀后再滴上几滴食用油，再次搅拌均匀。
3.把芹菜叶择干净，放在水里洗好后，切成小段备用。同时，还可以提前把姜蒜末切好，再准备一些泡椒切成辣椒圈。
4.起锅给芹菜焯水，先往锅里加适量清水，水烧开以后，把芹菜倒进去，时间不用太久，三十秒左右就可以捞出来了。
5.重新起锅，锅里加一点点食用油，然后把五花肉的肥肉倒进锅里煸炒，如果一会出油比较多的话，可以盛出来一些，不然油太多的话会腻人，可以根据自己的口味选择。
6.肥肉煸炒成金 *** 以后，往锅里加一勺辣椒酱，炒出红油以后，再加一勺豆瓣酱，炒出酱香味。
7.接着倒入提前切好的姜蒜末，记得把泡椒圈也一起加进来炒。底料炒好后，把瘦肉片倒进锅里。
8.炒至肉片断生后，倒入芹菜段，旺火快速翻炒入味，时间大概在三十秒左右即可，这样炒出来的芹菜口感更加鲜嫩清脆。到这里，这道芹菜炒肉片就全部做好了，盛进盘里，配上米饭，嘎嘎香。
【爱心小贴士】
1.五花肉记得尽量切得薄一些，这样更好入味，口感也更好。
2.腌瘦肉时，加食用油主要是为了锁住肉里的水分，这样的肉片吃起来口感更嫩，而且炒的时候也不会粘锅。
3.择下来的芹菜叶不要丢掉，用来煲汤挺香的。
4.如果你买回来的芹菜比较粗，记得把它划开成细条状，这样炒的时候才更好入味。
芹菜属于高纤维食材，胃动力不足的朋友平时要适量使用，不过正因为它具有高纤维，才能加快胃部的消化，帮助酒精的排出，所以这道芹菜炒肉作为下酒菜可以说是非常合适了。
好了，今天的美食分享就到这里了，如果您觉得这个做法还不错的话，就帮忙点赞?转发吧，感谢支持。
芹菜炒肉时，不要急着下锅炒，多加2个步骤，芹菜入味好吃还脆嫩导语：芹菜炒肉时，不要急着下锅炒，多加2个步骤，芹菜入味好吃还脆嫩
猪肉是一种可以搭配多种蔬菜炒制的肉类，芹菜、蒜苔、青椒等等皆可，每一种不同的搭配都能使人的味蕾得到享受，这次要分享给大家的便是用猪肉搭配芹菜炒的菜肴，芹菜的脆嫩爽口搭配猪肉的香嫩入味，使得整道菜的口感以及价值都提升了不少，不过想要芹菜的口感脆嫩好吃，我们还需要掌握其中的技巧，芹菜是万万不能直接下锅炒的，还需要多加2个步骤，芹菜入味更好吃，想必大家都知道其中一个技巧是焯水，而另外一个技巧同样重要，下面我们一起学习。
芹菜炒肉的做法：
备用食材：芹菜200克，猪肉300克，剁辣椒70克，葱姜适量，蚝油适量，白胡椒粉适量；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位，芹菜更好是选择香芹，口感更好一些，芹菜择洗干净后，取芹菜杆，切成长短适中的段，在锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐；
第二步，芹菜段放入在开水锅中，焯烫1分钟，即可捞出，投放在事先准备好的冷水中冰一下，焯水和过凉水这2个步骤，缺一不可，大家要记得做好；
第三步，接着将事先从冰箱取出来并且解冻的猪肉，切成稍微细一点的丝，用清水抓洗干净后，沥干水分，大葱取葱白切成末，泡姜1小块切成末用，在炒锅中添上适量的食用油；
第四步，待油烧热后，放入泡姜和剁辣椒，煸炒出其中的香味之后，将猪肉丝放入在锅中，煸炒至肉变色后，撒上葱花，加上蚝油和白胡椒粉，混炒均匀后；
第五步，将焯过水的芹菜，放入在锅中，因为芹菜事先做熟了，所以炒制的时间无需过长，炒至芹菜入味即可，关火后，盛出享用。
烹饪小技巧：1、芹菜作为非常大众化的一种蔬菜，它的口感丰富价值高，芹菜中含有丰富的营养元素，适当吃对于清热祛风、健胃清肠、润肺等都有一定的帮助，而且芹菜的烹饪 *** 也比较多样，不过多数以炒制为多，芹菜炒香干、芹菜炒肉、芹菜炒土豆等等，每一种不同做法口感以及价值都相当丰富，所以我们也可以换着花样多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃。
2、小编有话说，芹菜炒肉的时候，不要急着下锅炒，还需要多加2个步骤，之一个步骤便是要焯水，焯过水的芹菜，可以减轻芹菜的纤维，这样吃着口感会更加好；当然，仅是焯水还不够，另外一个步骤便是将焯过水的芹菜要过一遍凉水，可以保证芹菜脆嫩的口感以及翠绿的色。将这两个技巧掌握好，芹菜炒肉的口感才会更佳。最后要提醒大家，这道菜的过程需要快炒，待猪肉炒至变色后，放入芹菜翻炒片刻即可出锅，这样的猪肉即使不加淀粉，也会口感很好。
如果你认为芹菜炒肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
#我心中的冬日限定#芹菜炒肉片冬天的芹菜超级嫩，来个芹菜炒肉片吃着好过瘾。
By 彭豆美食
用料- 芹菜 3根
- 里脊肉 150克
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜 适量
1、里脊肉切片用料酒生抽适量盐稍微腌制一会，再加一点淀粉抓匀，热锅冷油，待油温升高把肉片下入锅中翻炒。
2、炒至成熟后盛出备用。
3、锅内加一点底油，待油温升高葱姜生抽爆锅，能吃辣的放辣椒哦！
4、加入提前准备好的芹菜，大火翻炒。
5、翻炒时加入适量盐，待芹菜快成熟时加入肉片，翻炒均匀即可出锅。
6、闻到香味啦！
7、芹菜鲜嫩，肉片嫩滑，想吃的可以试试哦！
小贴士冬季芹菜太嫩炒时不要过火。
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸 *** 的降压成分，临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于 *** 情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女 *** 的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芹菜炒肉，很多人都做错了，难怪不好吃，学会这样做，滑嫩又解馋大家好，今天用芹菜跟大家分享一道美食，其实都是大家很熟悉的家常菜了，但是我们今天跟大家分享的这一套芹菜炒肉，把营养很好地锁在了肉质感里面，让芹菜的芹香和肉的鲜香融合到一起，组合成一道美味的家常菜，其实就只是把芹菜切成段，把猪肉切成片混合着各种料汁先抓腌两分钟再打入蛋清，再加入葱姜蒜，老抽料酒进行翻炒去除猪肉腥味，再混合着红椒芹菜一起炒，就这样一道美味的芹菜炒肉就做好了，吃起来清香有味，爽滑十足，咸香丰满，色味俱全，而且做法十分简单极易上手，如果你喜欢并且感兴趣的话，就按照步骤正确地去尝试一下吧。
［芹菜炒肉］
［基本食材］芹菜，料酒，老抽，大蒜，姜，红椒，猪肉，食盐，胡椒粉，生抽，香油，蛋清，淀粉，
［基本步骤］
1.首先我们将芹菜叶摘下来，把芹菜根切成小段，红椒切成丝和芹菜段放到一起。
2.大蒜切成片，生姜切成丝。猪肉切成片，放到碗里，碗中放点食盐，胡椒粉，生抽，香油抓腌两分钟。
3.再打入一个蛋清抓拌均匀，放点淀粉抓拌均匀。
4.起锅烧油，放入肉片，炒至变色。炒一会儿过后我们再放入姜蒜炒香，加点料酒，老抽翻炒均匀。
5.放入芹菜段，红椒片，继续翻炒。
6.放点生抽，食盐，大火翻炒两分钟即可出锅装盘食用。
就这样一道美味的青菜炒肉就做好了，吃起来清香肆溢，酸爽可口，鲜香美味，辣劲十足，做法简单，极易上手，如果你喜欢并且感兴趣的话，就按照步骤正确地去尝试一下吧。
小贴士：
1.我们在用酱料抓拌猪肉的时候，猪肉可以根据自己的喜好，或多或少但是酱料不行，酱料必须按照猪肉的比例，猪肉多少我们就适量的用多少酱料。
2.调料汁拌猪肉片的时候，是先把一些料汁混合着猪肉腌制两分钟，再放入蛋清，以及之后的一些步骤，注意一下抓腌猪肉片的过程中料汁还有步骤顺序不要乱了，不然会影响整体食物的口感。
3.我们在放芡粉的时候也是根据猪肉的多少来放的芡粉只需要放一勺就可以，不需要放得太多，如果放太多的话，后面再炒的时候芡粉就会粘合着锅，必须不停地搅拌锅中的食材，用锅铲大火翻炒。
本文由作者原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
这是一道餐桌上的小清新，芹菜味道脆嫩又可口，肉丁嫩滑又入味，做法还超简单，特别适合厨房小白做。想学着做点家常菜的朋友们可以看看哦！
所需食材：
香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油
*** 步骤：
之一步：把香干从中间对半切开，再改刀切成厚度3毫米左右的薄片；芹菜清洗干净后摘掉叶子，再切成小段；大蒜、大葱切成片，生姜切成小颗粒；猪瘦肉清洗干净后切成一元 *** 那么厚的薄片，再改刀切成细丝，然后入碗中备用。
第二步：调制葱姜水。准备一个大碗，碗中加入姜片和葱段，再加入少许清水、食用盐、花雕酒，下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。
第三步：肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味，下手抓至肉丝吸收水分，再次加入少许清水，继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀，最后淋入少许清油并稍加抓拌。
第四步：把锅充分烧热加入一勺油滑锅，烧热之后把油倒出去；再次往锅中倒入冷油，把肉丝下入锅中，并用勺子快速滑散，炒至肉丝发白后，倒出来备用。
第五步：把锅烧热加入少许油，下入葱姜蒜充分煸炒出香味；再把香干下入锅中，煸炒后下入芹菜段，开大火翻炒均匀，然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味，大火翻炒之后倒入滑好的肉丝，再次用大火翻炒均匀。
第六步：往锅中加入少许清水，再加入少许蚝油和芝麻香油，开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
无论是从颜值还是口味上来说，这道香干肉丝炒芹菜都是家常菜中的佼佼者，如果喜欢荤素搭配的家常小菜，一定不要放过这道菜！
本期香干肉丝炒芹菜的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月21日的 *** *** ，我们下期见。
芹菜炒肉，万万不可直接下锅炒，学会这个小技巧，肉片滑嫩更入味今天给大家分享一个西芹炒肉的做法。平时我们用芹菜炒肉呢，一般都是特别细的，香芹，今天我们用西芹口感会更棒。一起看看吧！
首先把买来的西芹，我们一根一根给掰下来，西芹的经络比较多，我们要用削皮刀把它的筋络给去掉。去掉经络的西芹，我们用刀斜切成段。放在盆中备用。
接着再切上一点五花肉，将五花肉，切成细丝。放在一个小碗中，倒入一勺的料酒。放入一点生粉搅拌均匀，腌上5分钟。
接着起锅烧水，水开之后放入切好的西芹段，焯水两分钟。
焯水的过程中，我们切上一点姜丝，切上一点葱段儿，切上一点辣椒。
西芹焯好水后我们捞出控水，盛盘备用。
起锅烧油，油热之后放入切好的葱，辣椒和姜丝，一并翻炒，炒出香味儿。放入切好的肉丝。翻炒的肉变色，我们加入一点酱油。肉丝炒熟以后放肉焯水的芹菜。翻炒均匀。加入两克的食用盐，加入一点鸡精，翻炒均匀就可以出锅成盘了。
好吃下饭的芹菜炒肉就大功告成了，喜欢的朋友不妨试着做一下吧，我们下期再见拜拜。
一位好友，每次去他家吃饭总会让他做那道拿手好菜——辣椒炒肉，其实不止我一人偏爱，可谓是俘获了众多朋友的芳心，所以他家冰箱总是少不了辣椒和猪瘦肉。
说来也奇怪，明明一样的辣椒和肉，自己做出来的味道总是差他三分，有时候炒出来的肉嚼不动，柴柴的，真是对不住这头猪，死了之后还被这么糟蹋。
前段时间闲来无事，专门去拜访好友求学如何炒瘦肉，果然大有收获，其实，在炒瘦肉之前，稍微处理一下，口感会更好。具体要怎么处理呢？下面分享给大家，牢记这3个小技巧，喜欢吃炒肉的朋友快来学学吧！
1、拍打肉块
大家都知道，瘦肉跟肥肉的口感是不一样的，瘦肉吃起来会更紧实，这是因为当中含有肌肉纤维，如果直接下锅炒，即便是炒熟嚼起来也是十分吃力的，因为这些纤维的分布很是紧密，不好分开。
所以在准备之前先把瘦肉用刀背拍打个2分钟，把肌肉纤维敲碎之后再切成小块或是肉丝，吃起来就会更加软嫩可口。
2、提前腌制
现在一般在炒肉前都会有腌制这一流程，但是每个人的腌肉手法都不一样，很多人就一股脑的把食盐、生抽等调料直接倒进去拌匀就好了。
其实正确的腌肉流程是这样的：先放食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均匀后加少量的清水， *** 几下再放打入一个蛋清，这样会更嫩滑；下面再放入淀粉，锁住水分，口感更鲜嫩；最后加少许的食用油，防止肉丝沾在一起。
用以上步骤腌制，不管是肉片还是肉丝，怎么炒都会很嫩。
3、过油
以上两步完成之后就剩最后一步——过油。顾名思义，就是烹饪前先给肉丝简单过一下油，也就是锅里先多放一点食用油，差不多五成热后倒入瘦肉，炸至变色后捞出。
这样等下面炒菜的时候不会炒太久而导致肉变老，肉质发硬，口感不好。
下面给大家分享2道家常小炒肉的做法，有兴趣的可以学习一下，学以致用！
【青线椒炒肉】
1、准备一小块猪里脊肉，先片成薄片，用刀背拍打2分钟，再切成均匀的细丝，洗去血水，挤干水分，放入盆中；
盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均匀，加少许清水，搅拌均匀，再加入一个鸡蛋清，抓入适量的淀粉拌匀，再加入少许食用油抓匀。
2、青辣椒一把切成斜片，放入小盆中；红椒一个同样切斜片；蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中。
3、起锅加食用油滑锅，再添入半勺食用油，等油温至3成热时，倒入腌好的肉丝，连续滑动，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油。
4、锅内再加少许食用油，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，炒至断生后，倒入蒜片翻炒几下，再倒入肉丝，从锅边烹入料酒。
5、再翻炒10秒钟，加入鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽各适量，快速翻炒15秒，化开调料，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
【芹菜炒肉】
1、首先准备一把洗净的芹菜，切成小段，放入盘中备用；半个红椒去掉内瓤，和芹菜放在一起；一块猪瘦肉，拍打后洗净切成薄片，用手抓散。
大蒜几粒，切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。
肉盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，放入少许干淀粉，再加少许食用油，拌匀即可。
2、炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至四成热时，将肉片下锅，滑油15秒，倒入芹菜和红椒条，10秒钟后即可倒出控油。
3、锅内再加少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒去腥，翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量。
4、开大火快速翻炒几下，化开调料，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下 即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
