美食,菜谱
这菜再贵也要吃，能改善睡眠调节新陈代谢 大人小孩喜欢这菜再贵也要吃，能改善睡眠、调节新陈代谢，大人小孩喜欢
花胶也就是我们常说的鱼肚、鱼鳔。中国传统的名贵食品之一，鲍参翅肚中的肚所指的正是花胶。花胶、鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的 *** ，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。鱼胶通常来源于 *** 鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾 *** 鱼等多种物种濒临灭绝。
图1 干鱼胶
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是 *** 补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼胶能改善睡眠失眠的人内分泌失调，每天都疲惫不堪，大脑得不到充分休息，体现在面部则会出现面色灰暗、皱纹增多。这个时候，吃花胶有助于改善女 *** 更年期的睡眠和情绪，有加强脑神经功能作用和免疫调节作用，并增强抵抗力。睡眠好了，美丽自然来。调节新陈代谢，花胶富含多种维生素和微量元素，能够补充 *** 所需的营养物质，调节 *** 新陈代谢。
一种功能 *** 鱼蛋白外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏 *** ，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
图2 干鱼胶
中国人食用鱼肚，可追溯至汉朝之前，1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼胶了。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载花胶能滋养筋脉，治疗肾虚滑精及产后风痉。
瘦肉花胶红枣汤做法
材料
瘦肉500克 干花胶3根（约50克） *** 参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4条 姜4片 盐1茶匙（5克）红枣5枚（去核）
做法
1）将干花胶在清水中浸泡 *** 。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。
图3 花胶在清水中浸泡
2） *** 参，红枣，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将 *** 后的花胶放入调料袋中。
图4 瘦肉冲净放入汤煲中加入 *** 参，红枣，枸杞和淮山
3）瘦肉冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是瘦肉高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入 *** 参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲3个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。
图5 煲3个小时后加1/2茶匙盐即可饮用
花胶对女人的好处数之不尽，趁着母亲节来临之际，炖一道最能 *** 心意的汤水，慰劳一下 *** 亲！
By 龙静CCCCC 【豆果美食官方认证达人】
用料- 瘦肉 150克
- 盐 适量
- 花胶 100克
- 红枣 十个
1、主要材料，花胶提前一晚浸泡，切成中等大小
2、起一小锅烧热水，放入花椒煮至软身，倒掉水分，这个做法根据自己的花胶大小而定
3、瘦肉切块，焯熟，去掉血水
4、煮过的瘦肉能更好的去掉一些肉腥味，我个人不是很喜欢那种肉味
5、花胶，红枣依次放入炖盅内
6、放入瘦肉
7、倒入一大碗水
8、炖锅按炖煮功能，大约炖三小时即可
9、炖好的花胶，加一点盐调味即可
10、美容养颜，胶原满满的一道汤水
小贴士我没有放姜，因为两种材料已焯水，去掉很大部分的腥味，只放了一点盐调味！
瘦肉的营养功效味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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散文丨盛慧：与大海最亲近的方式与大海最亲近的方式
文丨盛慧
对我来说，与大海最亲近的方式就是吃海鲜。小时候，我吃过的海鲜极少，印象中，似乎只有带鱼、剥皮鱼和海蜇。初二的英语老师是城里下放的知青，见过不少世面，他曾用不容置疑的口吻告诉我们，海鲜与江鲜的味道完全不同，喜欢吃江鲜的人，绝对不可能喜欢海鲜的，反之亦然。对此，我一直信以为真。到广东生活以后，我才发现，这话说得过于绝对了，两者皆爱的大有人在，我就是其中之一。
说来也真是惭愧，我是到广东之后才在惠州巽寮湾之一次见到大海，也是在那里，吃到了平生之一顿海鲜大餐。海面上漂浮着一片片的渔排，是渔民们的“海上牧场”。晚上，我们在渔排上用餐，海浪起伏，渔排也如摇篮一般轻轻摇晃，走起路来，歪歪倒倒，像喝醉了酒一般。几只海鸥在海面上觅食，我的心情也像这海鸥一样，在海面上 *** 地飞翔。晚餐非常丰盛，有清蒸鲳鱼、葱姜炒螃蟹、椒盐虾、白灼花螺、粉丝蒸扇贝、炒花甲，还有汤色奶白的杂鱼豆腐汤。海浪的声音不停冲刷着我的耳朵，像是来自天堂的音乐，空气中充满着海水浓郁的咸腥味道，一边听涛观海，一边享用海鲜，让我有一种神骨俱清的美妙感觉。也正是从那一天起，我完全在海鲜中“ *** ”，再也不能自拔了。吃完晚饭，天早已黑透，老板用快艇送我们回酒店，风从耳边呼呼刮过，黏稠的漆黑无边无际，我感觉自己像萤火虫一样渺小。
岭南地区有着长长的海岸线，海域辽阔，海产丰饶，其丰饶程度，从唐人刘恂的《岭表录异》中可窥见一斑。书中记载了粤人先民一种独特的捕鱼方式，谓之“跳?”。仲春时节，渔民站于高处观察，看到阵云般的鱼群到来时，划小艇迎之，无须撒网，鱼儿就会争先恐后地跳上船来。不过，回程的时候，千万不能从鱼群中经过，否则，渔获太多，有沉船之险。
读到此处，我兴奋不已，因为，这样的美事，我小时候曾目睹过。具体是哪一年，我已经记不清了，只记得是一个夏天的傍晚，我和 *** 坐船去外婆家。岸上的人和风景，都像在戏台上一样。河埠边洗菜的老人，路上行走的人，还有那些草垛、破败的小院，虽是寻常的景象，却让我感到无比新鲜。快到外婆家时，天色已暗，暴雨将至，天气闷热无比，我的身子黏糊糊的，就像是裹了薄芡的排骨。天色渐暗，昏暗的河面上，不时闪过一道道白光——鱼儿不断跃出水面，好像正在举行跳高比赛。我心里暗暗地想，如果有一条鱼正好跳到我们船上就好了。可是，奇迹并没有发生。船慢慢靠岸了，我仍心有不甘，慢腾腾地起身，就在这时，奇迹发生了，我的眼前闪过一道白光，船像撞到了大石头，猛地摇晃了一下，一条傻乎乎的大鱼跳进了我们的船舱。鱼的身子比我还长，大人们说至少有二十斤重。当晚，我们就将鱼拖回家红烧了，从天而降的鲜美味道，令我永生难忘。
俗话说，靠山吃山，靠海吃海， *** 生猛海鲜历来是粤菜师傅的拿手好戏，在很多外地的朋友眼中，粤菜几乎就等同于海鲜。
海鲜之中，首先要说的当然是鱼。我更爱的是斑鱼，它们常年生活在石缝中，以吃 *** 类为生，肉多刺少，味道鲜美。一般以清蒸的方式保留鲜味，完美呈现清、鲜、嫩、滑、爽的特点。
我吃过很多次斑鱼，有三次印象颇为深刻。一次是粥底浸斑鱼，爽滑甘美，粥水赋予石斑鱼丝一般的柔滑，上等的陈皮切成细丝，为鱼肉增加了悠长的甘香。一次是吃朱砂斑，肉质细腻，味道鲜美至极。以前，我们只在吃牛扒的时候才用刀叉，可吃朱砂斑也要用刀叉，因为它皮质非常坚韧，吃到最后，我连鱼骨架都不肯放过，直接拿在手里啃，样子狼狈至极。还有一次是吃龙趸，三十斤以上的石斑鱼称为龙趸。鱼皮厚韧腴美，鱼肉紧致鲜香，鱼肉以蒜蓉清蒸，鱼头煎焗，鱼骨煲成的粥鲜美到令人难以置信。我一口气喝了三碗，一打嗝，满嘴都是迷人的香味儿。
除了斑鱼，还有几种鱼让我念念不忘。
黄皮头，学名狮子鱼，因其细鳞金黄、头大而得名“黄皮头”，它看上去不是很和善，牙齿尖利，像一个脾气暴躁、正在发怒的老太太，但肉嫩刺软、肉质细腻，味道鲜美，一般清蒸或蒜蓉蒸，如果香煎，煎熟的鱼肉呈蒜瓣状。初夏时分食用更佳，烹煮时切不可穿肚，否则鱼油流失，味道也将大打折扣。这种鱼在江门台山、深圳大鹏、东莞 *** 、广州南沙等地都能吃到， *** 人尤其珍爱它，称其为“ *** 之一鲜”，喜欢加入豆豉酱蒸之，奇香无比。 *** 名菜“蒸三干”，便是将麻虾、黄皮头、蚬干一起蒸，鲜上加鲜，无与伦比。
甲鲚鱼，个头不大，却甚鲜美。细小的甲鲚鱼可用煎焗做法，入口香滑鲜嫩，大黄鲚可用榄角碎蒸，清鲜入味。吃完以后，有一种被 *** 照亮的感觉，轻盈而又幸福。
飞鱼，通体湛蓝，几乎与海水同色，如蓝宝石一般，胸鳍有着美丽的花纹，宛若蝴蝶，特别发达，像鸟类的翅膀。它一会儿跃出水面，一会儿钻入海中，好像真的在“飞翔”一般，一般做成刺身，甚为鲜美。
针鱼长相奇特，嘴如同一根细长的针，身材颀长，因此命名为针鱼。这种鱼 *** 凶猛，香煎，爽中带甜。
乌头鱼，又称“新鱼”，肉多骨少，以肥美著称，东莞 *** 人一般用柠檬蒸乌头鱼，或者盐煸乌头，滴上柠檬汁，焦香、鲜甜。鱼卵可干制成乌鱼子，俗称“乌金”，为 *** 人的更爱。
除了鲜鱼，广东人还爱吃咸鱼，民间就有“咸鱼贵过鸡”的说法，最常见的咸鱼肉饼，本地人视若珍宝，外地人却不太吃得惯。
生活在粤西地区的 *** 人，几乎和法国人一样浪漫，他们给食物取的名字，总是让人浮想联翩。其中，最有特色的是“咸鱼三味”，这三道以咸鱼为主角的菜，名字起得都很有趣，一道叫“ *** ”，一道叫“生死恋”，另一道叫“干柴烈火”。
“ *** ”，是指腌制一晚的鱼。“ *** ”，原来叫“ *** 埕”，以前的渔民打鱼不是当天往返，又没有冷藏设备，为了保鲜，便将渔获放入装着海盐的埕中。现在的工艺是放在埕里腌制 *** ，第二天拿出来晒干。采用这种做法的鱼，主要是红杉鱼，做成的菜品，咸、香、鲜、嫩，除了单独蒸，还可以与猪腩肉一起蒸制，有了猪肉的助阵，香味更加悠长。
“生死恋”则是将咸鱼与鲜鱼放在一起煮，做法很简单，把切好片的梅香咸鱼和新鲜海鱼一片片交叠，配上少许姜丝，两种味道口感相互交融，产生出别样的风味，清香绕舌，成鲜无比。
“干柴烈火”其实就是葱爆盖苏文。盖苏文是一种深海鱼，皮似鳄鱼，肉质鲜美，纹理为条状，很难捕捞，出水即死，因此，渔民们只能将其腌制，吃的时候用大火爆炒，肉质又干又硬，嚼劲十足，余香满口。
除了鱼，岭南人的餐桌上还少不了虾的身影。他们吃虾，一方面是眷恋虾的鲜美，另一方面，在粤语中，“虾”与“哈”同音，有“哈哈笑”的美好寓意。
上汤焗龙虾是粤菜宴席菜的经典之一，也是中西合璧的典范之作。一般用花龙虾，高汤则是用龙骨、整鸡、鸭、金华火腿熬制八小时而成。该道菜将龙虾的鲜美与上汤的醇厚合二为一，洁白如雪的龙虾肉口感脆爽，吸收了高汤的鲜味后，鲜美无比。也可以蒸水蛋，水蛋尽情地挽留着龙虾的鲜味，柔嫩、鲜美，每一口都无比惊艳。此外，还有“芝士焗龙虾”“龙虾刺身”“龙虾汤”等。老食客认为，雌 *** 龙虾比雄 *** 龙虾味道更胜一筹。
湛江硇洲是一座小岛，这里自古就是丰饶的渔场，出产的小青龙非常有名，肉质爽口，肉汁浓香，用白胡椒来焗，味道尤美。开片后，加入蒜蓉粉丝烤，也非常美味。
蒜蓉与龙虾常常如影随形， *** 的大厨们脑洞大开，又在中间加入了一位神秘的嘉宾——水 *** ，做成了水 *** 蒜蓉龙虾。极品的水 *** 体形硕大，汁水丰盈，简直可以和灌汤包媲美。将龙虾开片，把蒜蓉和水 *** 捣成酱，涂于龙虾表面，加火烤制，蜜汁渗入龙虾肉，吃起来，有丝丝缕缕的水 *** 的慵懒甜味，满口生香。
濑尿虾又叫“皮皮虾”“虾菇”，据渔民们说，它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿 *** 一般，故得其名。有一年，我和一帮朋友在珠海万山租船打鱼，鱼没打到几条，却打了十几斤濑尿虾，大的有小手臂一般粗，小的则细如手指。中午，在船上吃饭，船家的做法是白灼，清甜鲜美。剩下的几斤濑尿虾，我们带回酒店，让大厨代为加工，大厨用椒盐炒制，肉质爽脆，特别香口，回味时，似乎还吃到了咸蛋黄的绵长酥香。爆膏的濑尿虾是最堪回味的，虾子饱满紧实，入口一咬，香味四溅，感觉很像 *** 的烤乌鱼子。濑尿虾虽然好吃，但吃的时候需要一点技术，否则会戳破手指，我的 *** 是先给它松一松骨，然后将筷子 *** 颈部，用力一扯，盔甲完全脱落，露出鱿鱼丝一般长条的肉，吃起来有一种说不出的 *** 。
岭南地区的虾，品种甚多，最常见的是九节虾、罗氏虾、基围虾和白虾，厨师们一般用来白灼，有时候也爆炒。上海的新雅粤菜有一道名菜，叫西施虾仁，用牛奶来炒虾仁。惠东有虾干粉丝焖南瓜的做法，十分独特，别处没有。有一年，我去惠东采风，当地文联的领导很客气，给每位作家赠送了一袋虾干，每只虾干的个头足足有半只手那么大，空口即可食用，吃完之后，居然连喝白开水都是鲜的，像是喝高汤似的。
油泡虾仁是一道不可多得的美味，这与它的 *** 方式密不可分。把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状，放入 *** 的虾仁，入冰箱冻腌，这个步骤不仅让虾仁入味，还可以提升它的脆爽口感。旺火烧锅，加入猪油，烧至微沸时，让虾仁泡入其中，不停搅动，以免粘锅。半分钟后捞起，滤油，勾芡。尝之，清鲜爽口，唇齿留香。
胡椒焗虾也别有风味。将虾腌制入味，用白胡椒焗之，在水分散逸的同时，虾肉贪婪地吸收着香料，最后几乎变成了虾干，口感结实，每一口鲜甜的虾肉中，都充满浓郁的胡椒香味。厨师告诉我，一定要用海南白胡椒，香味才够浓郁。
海胆是许多食客心目中的极品珍味，它浑身 *** ，样子很像板栗。初到广东时，我对海胆还不甚了解，只闻其名，未见其身。记得有一年盛夏，一帮好友相约去深圳小梅沙游玩，下午灼热，滚滚的热浪让人望而生畏，大家都躲在酒店的空调房里呼呼大睡，一个个懒洋洋的，像炖烂的海参。从窗户里望出去，路上行人稀少，偶尔出现一个，也眯着眼睛，愁眉苦脸，像遇上了什么棘手的事似的。太阳落山以后，幸福的时刻也随之到来，人们从四方八方拥向了海滩。我们去海滩边吃晚餐，蒸腾的暑气已被一扫而空，凉爽的海风像鸽子一样钻进衣服，不停拍打着翅膀，让人心情舒爽，胃口大张。除了各式海鲜之外，我们还叫了一份 *** ，这炒饭绵软适口，香味要比一般的 *** 浓郁得多，大家你争我抢，很快就被一扫而光。后来，又叫了一份，同样如风卷残云，前前后后，竟然一共叫了四份炒饭。等到结账的时候，不禁吓出了一身冷汗—— 一顿普普通通的夜宵居然吃掉了一千多块。以为被人当成了“水鱼”，再仔细一看菜单，那炒饭原来不是普通的炒饭，而是海胆炒饭，每份要一百二十元。从那时起，我对海胆的印象便深刻起来。再后来，我才知道，海胆还可以做成刺身，冰凉爽滑，吃上一口，便可品尝到暗藏 *** 深处的鲜美味道。无怪乎美国著名美食评论家露丝·雷克尔曾这样赞叹：“一堆堆柔软橙色的海胆卵肥美多汁，芬芳如熟杧果肉。”
生蚝甘美柔软，有“海底牛奶”之称，深圳的沙井蚝，尤其出名，色泽乳白，肥嫩爽滑。沙井蚝之所以特别肥美，与养殖的 *** 密不可分，当地人称为吊养。原来，在两百多年前，有一艘载满缸瓦的木船，在沙井附近的海面上被台风打翻，船上的缸瓦全部落到海里，后来当地的人们惊讶地发现，海底的缸瓦片上都寄生了又肥又大的蚝。从那时起，沙井人就开始利用海区养蚝，并特意在收蚝前把生蚝搬到海水较深、饵料特别丰富的“肥育区”去“寄肥”。吃蚝要讲季节，冬前最合时宜。在沙井，生蚝已有超过一百种吃法，其中有一种“蚝豉蒸腊肠”，最令我神往。
台山汶村蚝、珠海荷包岛蚝也很出名。阳西程村蚝的特点是体大，味道鲜甜，色泽光洁。我在珠海横琴吃过一次全蚝宴。印象最深刻的是芝士香蚝，肥柔味鲜，感觉不像吃海鲜，倒像是在吃甜品一般。
珠海庙湾岛，水清沙幼，被称为中国的马尔代夫，岛上有一种辣螺甚合我意。辣螺之所以叫辣螺，是因为它尾部有些微的辣味，其长相平平，壳表面为灰绿色和黄褐色，但味道不同寻常，又被称为荔枝螺，肉质比一般的螺脆爽，入嘴时略苦，但苦中带甘，甘中带鲜，丰腴细腻，充满变化，好吃到停不下嘴。
“将军帽”，是“伶仃三宝”之一。它之所以叫这个名字，是因为样子很像清朝将军的帽子。我之一次吃“将军帽”是在珠海一家酒店。该酒店占据了岛上的一角，风景如画，房间是落地的大玻璃窗，外面是一望无际的大海，海水清澈，蓝得发绿，正午的光斑随波起伏，如银色的小鱼在海面上欢快地跳跃。在这样的环境下享受美味，本身就是一种神骨俱清的享受。“将军帽”的味道令人惊艳，其肉质富有弹 *** ，有点像 *** ，但比 *** 更加清甜爽口。
珠海斗门莲洲镇、中山黄圃大魁水道一带，咸淡水交界处，盛产沙蚬。所产之蚬，壳呈黄绿色，故称之为黄沙蚬。在高温之下，蚬壳打开，露出嫩白的身子，其味甘而鲜美，清明前后最为肥美。
新会睦洲镇也盛产黄沙蚬，又肥又嫩，在这里，黄沙蚬有一个更生动的名字，叫“卜卜蚬”，因为，在蒸煮的过程中，蚬会发出噗噗的响声，好像情侣亲嘴的声音一样。
潮汕地区盛产薄壳。清代嘉庆版《澄海县志》曾记载：“薄壳聚房产海泥中，百十相粘，形似凤眼，壳青而薄，一名凤眼鲑。夏月出佳，至秋味渐瘠。邑亦有薄壳场，其业与蚶场类。”
潮汕当地流传着许多与薄壳相关的有趣俗语，比如，“吃薄壳找不到脚屐”，意思是说薄壳的壳堆成了小山，连鞋子都找不到了。还有更夸张的说法，叫作“食薄壳找不到奴仔”，奴仔是小孩的意思，意为大人忘我地吃薄壳，壳把孩子都埋在了里面。这当然是夸张的说法，是潮汕人才懂的幽默，但也足见他们对薄壳的热爱非同一般。
“夜昏东，眠起北，赤鬃鱼，鲜薄壳。”薄壳的炒制，讲究厚油大火快炒，以求更大限度保留鲜甜的本味，在高温之中，薄壳像细小的花朵一样怒放开来，起锅前还会用九层塔赋予其浓郁、独特的清香，吃到嘴里，些微的鲜甜，如星子在夜空闪烁。
薄壳又叫“海瓜子”，一年四季都可以吃到，但以农历七八月最“当时”，这个时节的薄壳肉最厚味最鲜，母的膏黄 *** ，公的则肥白圆润。我有幸在惠来隆江吃过一次最“当时”的薄壳，印象特别深刻，壳中的肉圆滚滚的，像花生仁一样可爱，极肥嫩鲜美，一颗有平时的三颗那么大，小小的成就感激励着我，真是好吃到停不下嘴，一连吃了三盘，方才心满意足。俗话说“秋风起，蟹肥薄壳瘦”，到了秋天，薄壳的肉就小得可怜。
割薄壳、洗薄壳是十分辛苦的工作。收获的季节一到，凌晨三点就要开工，还要 *** 潜入海水之中，将一袋袋薄壳送到船中，潮汕地区有现成的薄壳卖，用阴阳火煮之，在滚水之中，壳肉像跳伞一样，一个个争先恐后从壳中跳出来，漂浮于水面，一大堆薄壳，也只有小小的一碗薄壳米。有人喜欢一勺勺挖着吃，但我还是觉得一颗一颗地吃更有乐趣，毕竟不是所有的食材都是用来饱腹的，有的只是为了尝尝味道，就像吃瓜子一样，一吃就停不下嘴来。对于吃这件事，各人有各人的所好，有人求肉多，有人求味美，薄壳肉少，但味美绝妙，有这份慢慢品咂的闲心，我觉得也是一件美好的事情。
*** 人爱吃跳螺，可白灼，也可用酱汁炒。葱油螺片，是我极喜爱的菜式，螺片切得极薄，如玉兰片，葱香隐约，口感爽脆，十分怡人。花螺也是常见之物，广东人称“东风螺”，宜白灼、点芥末。
狗爪螺的样子很特别，外形长得像狗爪，肉质鲜嫩，软滑中带着嚼劲，有浓郁的海水鲜味。
响螺也深受岭南人的宠爱，因渔民常用其壳做号角，故名。响螺长于深海，鲜香爽脆，可与 *** 媲美，秋冬季节最为肥美，它是煲汤的绝佳食材，一道花胶响螺瘦肉汤，滋味醇厚，鲜美无比。粤人还给响螺取了一个别名——“粉蝶”，有道传统菜叫菊花螺片，广东人就美其名曰“粉蝶穿花”，意境甚美。
潮汕人爱吃深海大响螺，这是十分名贵的食材，它之所以金贵，是因为不能人工饲养，须潜入海底捕捞，它的生长十分缓慢，长到一斤半重就需要五至八年，出肉率也很低，净肉只有百分之二十左右。汕头南澳出产的大响螺饱满、嫩滑，品质更佳。
大响螺最经典的做法是白灼，为保证更佳口感，更好现场堂灼，因为口味每时每刻都在发生变化，传菜的时间会影响口感。 *** 的 *** ，看起来有些 *** ，要直接敲开螺壳，去掉螺头和螺尾，切片。切片时，讲究滚刀、厚切，一只螺只切一片，如果切成一小片一小片，口感就会逊色很多。切片后，用高汤迅速灼熟，十几秒即可，然后淋上热鸡油，封香，以保持更佳的口感。
这道菜，算得上是潮州菜里最贵的一道海味了，色泽奶白，脆嫩爽口，清甜无比。蔡澜曾说，几十年前，他 *** 在 *** 吃一片要三百港币，现在的 *** 约一千一片。不过，价钱虽然高昂，仍有许多食客趋之若鹜。一位大厨告诉我，有个老板甚爱此物，几乎到了迷恋的程度，每次都要指定他做，一口气吃上三片方才觉得过瘾。
明炉烧作的做法比较传统，要以炭火来烧，在烧的过程中不断往螺壳中加入火腿和高汤组成的料汁，火要先文后武，让螺完全吸收料汁，整个过程要持续四十分钟，切片食用，口感很像澳洲干鲍，还带着炭火的美妙清香。有些酒楼，在烧的过程中会加茅台酒，极度豪奢。这种做法现在已很少见到。明炉烧作是最接近原始的做法，旧时，渔民们捞到响螺，就是直接扔进柴火之中，食用时敲碎螺壳。
响螺浑身是宝，螺头也是美味，可以加橄榄煲成橄榄螺头汤，也可制成春菜煲。螺尾一般用来油炸，极香，最适宜佐酒。潮菜 *** 朱彪初在《潮州菜谱》一书中曾写道：“螺尾最香，一定要摆上。如食客见无螺尾，食后就不付钱，这是潮州人的规矩。”
湛江地区海产丰富，这里盛产一种让人又爱又怕的美食——沙虫。沙虫又称“海肠子”，人称“海底味精”，生长在沿海滩涂，退潮以后，妇女们便去沙滩上挖沙虫。最经典的做法是蒜蓉蒸沙虫，用沙虫来煮粥，口感清美鲜甜，还可以跟生蚝同煲，鲜美无比。炸沙虫也是颇常见的，酥脆香口，口感很像薯条。说实话，之一次吃沙虫还是需要一点勇气的，但吃了之一条，就忍不住想吃第二条了。
湛江的干瑶柱也很有名。粤菜汤水清亮透鲜，干瑶柱是其秘密之一，干瑶柱俗称干贝，其色泽浅黄，温润 *** ，鲜味浓郁悠长，除了煲汤，还可以用来蒸水蛋——这是我大女儿非常喜欢的菜式。有一次，我们去看芭蕾舞表演，在剧院旁的酒楼用餐，她一个人包圆了瑶柱蒸水蛋，最后，还像小狗一样将碟子舔得 *** 净净。进了剧院，刚一落座，旁边的一对和善的老夫妇就笑着跟我们搭话。他们告诉我，刚才看到我和女儿一起吃饭的场景，觉得无比温馨，想起了远在美国的女儿，他们的女儿也最喜欢瑶柱蒸水蛋。
台山下川岛也盛产海鲜，我在那里吃过醉蟹和白灼墨鱼仔，至今难忘。
记得那一次我们上岛时已是掌灯时分。天光昏暗，海风吹在身上，已经没有白天的灼热，而是像冰过的啤酒一样清爽，古铜色的月亮悬挂在夜空，让海面上闪烁着柔和而浪漫的光芒。游客们趿着拖鞋出来觅食，餐厅里人头攒动，海鲜微腥的味道飘拂在小岛的每一个角落，我们放下行李，便下楼享用晚餐。
最惊艳的是醉蟹，吃醉蟹的过程，是美妙而又带着一点 *** 的过程。未经煮过的花蟹，壳咬起来很脆，像锅巴一样。蟹肉的口感与熟食不同，有点像果冻，在舌尖慢慢化开。汤汁中虽然加入了辣椒、酱油和醋等味道浓郁的作料，但丝毫没有掩饰肉本身的清甜，轻轻一咬，鲜美的味道便滚滚而来。
吃饭时，听到餐厅的老板跟人聊天，说准备出海，我们便尾随而上，当得知他们要去捉墨鱼仔时，我们死皮赖脸地上了船。风浪不大，船却晃得很厉害。小船在海上开了十来分钟，到达了渔排，闪烁的灯光下围满了墨鱼，这些圆头圆脑的小家伙，误把这里当成休闲广场，正欢快地跳着华尔兹呢。渔民眼快手疾，一网下去，墨鱼仔们就迷迷糊糊地被捞了上来。船往回开的时候，我们一路都咽着口水，因为，这些可怜的墨鱼仔过一会儿就会成为我们的美味。回到酒店就开始生火，过了几分钟，鲜嫩至极的白灼墨鱼仔就上了桌，用 *** 挑一个，蘸一下豉油，放进嘴里，肉质很脆，不一会儿，它就像气泡一样消失了，再喝一口啤酒，满嘴的鲜味与冰爽的啤酒一起在嘴里翩翩起舞，那种美妙的感觉，难以名状，永生难忘。
吃鱼胶八年的广东宝妈，分享30款鱼胶煲汤秘诀（珍藏版）鱼胶名字，各地方叫法不同又叫花胶，鱼胶，港台澳那边通常叫鱼类名称也是随各地方沿海居民而定
而在“无汤不成宴”的大广东又怎么少得了一碗鱼胶靓汤呢？作为一个吃了8年鱼胶的宝妈，今天为大家分享了30款鱼胶的煲汤配方，不仅滋补还暖身~妈友们赶紧Mark起来吧！
花胶干贝瘦肉汤
材料：
花胶30g（一炖盅一人份）、干贝6颗薏仁一小撮、红莲子3-6颗、生姜三片、虫草花适量、瘦肉6小块
做法：
1、瘦肉焯水。花胶泡发
2、生姜切片，薏仁、莲子、干贝洗净
3、把瘦肉、生姜、薏仁、莲子、干贝一起放入炖盅，加8-9分满水，放入隔水炖锅煲2.8个小时。注意！！！花胶在最后半小时放入即可，煲太久花胶会融化，切记^^出锅根据个人口味加盐调味，厨主一般是不放盐滴～～～
花胶炖牛奶/奶冻
材料：
纯牛奶500克，温水150克，花胶3朵，红枣6颗，桂圆5颗，枸杞30粒，姜2片， *** 适量
做法：
1、所有食材入锅，花胶是泡发后的，我用生姜和文旦皮去腥的，超级香，一次泡发比较多，冷冻保存的。
2、加入150毫升温水，一定是净化水哦，
3、隔水炖是最适合的，不用担心 *** 枸杞的营养成分。炖锅是2.5小时， *** 设定的，我没有更改。
4、1.5小时后加入2瓶纯牛奶，接着炖0.5-1小时
红枣椰汁花胶羹
材料：
花胶20克,红枣4颗，枸杞5克，西米2勺，椰粉适量, *** 适量
步骤：
1、花胶提前一晚泡发后切条备用（如果有切条则直接泡发则可）；
2、西米煮好泡冷水里备用（西米加适量水搅拌5分钟后转小火再闷5分钟，然后把西米泡到凉水里待备用）；
3、花胶、红枣放入隔水炖锅里炖2到3个小时，水与食材平行；
4、把枸杞、西米、椰粉、 *** 一起放入盅内再炖10分钟；
5、盖上盖子，用保鲜膜包住，置于冰箱保鲜层冷藏一天，待花胶凝固后就成果冻啦。
鸡脚花胶木瓜汤
材料：
鱼胶25头一根,木瓜一粒,牛奶一瓶,石蜂糖若干
做法：
1.材料处理：鸡脚剁去指甲，与瘦肉一起过冷水，红枣去核。将3切片。所有材料放入炖盅。2.倒入牛奶150毫升左右，加入花胶粒，糖搅拌 ；
3.汤炖致剩一个钟时，放入切块的木瓜。
4.汤炖好，很清润!可以加盐也可以不放盐。
石斛花胶炖瘦肉
材料：
石斛15克、花胶20克、猪瘦肉300克、生姜3片
做法：
1.提前 *** 将花胶放到水中泡发（吃多少泡多少）。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。泡发过程中千万不要碰到油；
2.发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，这样达到除腥目的；
3.石斛用清水洗净稍浸泡；猪瘦肉过热水洗净，切块；
4.花胶、石斛、瘦肉一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖2~3小时，调入适量食盐调味即可食用；
阿胶莲子百合薏米炖鱼胶
材料：
百合一小聂、莲子十颗、薏米两勺、黄糖一大块、本港白花胶、一只阿胶半块
做法：
1、本港白隔水蒸3分钟，清水泡发一晚上（夏天可以放冰箱冷藏泡发）
2、加莲子、百合、阿胶、薏米、清水，放入砂锅，加盖大火烧开之后改小火炖1一小时以上。
3.味道超赞，低热量，0脂肪，补胶原蛋白简直完美！
苦瓜排骨炖鱼胶
材料：
鱼胶100克，苦瓜一小条，排骨适量
做法：
1、苦瓜洗净切圈，挖芯；花胶提前泡发；排骨焯水
2、所有材料加入炖锅，隔水炖3个小时，加盐调味。
桃胶皂角米炖鱼胶
材料：
桃胶5克，皂角米10克，鱼胶25克， *** 适量
做法：
1、桃胶、皂角米、花胶提前一天泡发；
2、把所有材料放进炖盅炖3小时左右，最后加 *** 即可。
鱼胶红枣汤
材料：
鱼胶15克，红枣（去核）4-5个
做法：
1、鱼胶提前泡发
2、鱼胶和红枣下锅，加水适量，炖大概2-3个小时
3、放入 *** 即可食用
海马鱼胶汤
材料：
海马一对，北海老鱼胶30克， *** 鸡200克，红枣25克，枸杞子5克
做法：
1、红枣和枸杞洗干净，海马泡水5分钟，老鱼胶用开水烫洗，不用泡，鱼胶一泡软营养就跑了
2、一起下电炖锅炖2小时（时间根据每个电锅火力不同调整）
3、下盐出锅，老鱼胶本身是没有腥味的，红枣和枸杞子一起也是去腥的，所以不用下姜
4、吃肉喝汤，海马直接挑掉就好（海马一定要一公一母的）
鱼胶当归黄芪排骨汤
材料：
排骨个人按量克，当归2小片，姜片3小片，料酒一勺，枸杞5粒，红枣2颗
做法：
1、排骨过水，去脏
2、所有材料洗净加入炖锅中炖2-3小时
鱼胶洋参汤
材料：
干鱼胶，洋参，排骨， *** ，红枣，枸杞子
做法：
1、准备好所有食材洗净！
2、排骨先焯过一遍水和除了 *** 枸杞外的所有食材倒入隔水煲的容器，隔水煲3个小时。
3、再倒入 *** 枸杞煲一个小时即可！
鱼胶排骨汤
材料：
鱼胶两片、排骨 *** 克、黄芪10克、枸杞3克、生姜5片、料酒2勺
做法：
1、准备食材：排骨切块。
2、将切好的排骨焯水后，洗干净备用
3、鱼胶用剪刀剪成块，或者用刀斩块。我今天赶时间，用电炖锅直接炖，所以不用泡发鱼胶。如果不赶时间的同学可以先泡发再炖。我最后会教大家怎么泡发鱼胶
4、将排骨，鱼胶，黄芪，枸杞，生姜倒入电炖锅中，加入适量的水。盖好盖子
鱼胶糯米枸杞粥
材料：
鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量
做法：
1、将所有材料洗净
2、放入高压锅煮熟
3、下 *** 调味即可食用
鱼胶猪肚汤
材料：
鱼胶15-20克，猪肚适量
做法：
1、将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时
2、调料即可食用
田鸡鱼胶炖枸杞
材料：
枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个
做法：
1、枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨
2、鱼胶用开水浸软切块
3、猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮
4、全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用
鸡肉鲜奶炖鱼胶
材料：
鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量（鸡肉可以不加入的）、生姜两片
做法：
1、鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲
2、生姜用水洗净之后，去皮，切成片
3、将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用
鱼胶桂圆肉炖水鸭
材料：
鱼胶15克，水鸭２只（约１斤），淮山30克，圆肉30克。
做法：
1、水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸１小时，圆内洗净
2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用
儿童太子参鱼胶汤
材料：
太子参5g，白糖参5g，黄芪5g，无花果2个，红枣2颗，蜘蛛胶仔2片，精瘦肉60g，食用盐适量
做法：
1、将瘦肉剁碎后可揉成肉丸状（如果觉得瘦肉粗口的可以加一点玉米粉或者生粉搅拌）
2、将其他所有食材用清水浸泡20分钟左右，清洗干净即可。
3、把鱼胶剪小块些，易于孩子食用。
4、肉末垫底，鱼胶铺上，最后加入所有其他食材。
5、隔水炖预约2.5小时加少许食盐即可食用啦！
快手鱼胶(花胶)排骨汤
材料：
排骨1根，香菇20朵，鱼胶花胶3头，虾仁200克(非必须)
做法：
1、鱼胶我用的是鳕鱼胶，实际上什么鱼胶都可以用这种做法，上班族可以在早上上班前，先把鱼胶拿出来用剪刀剪成一块一块，洗净用冷水泡到晚上就可以用了。
2、排骨洗净切块，香菇泡发后切条，虾仁(非必须，可下可不下。) 将全部食材连同早上泡的鱼胶一起倒入高压锅，煲15分钟，开锅后下盐即可。
鱼胶炖鸡脚汤
材料：
鸡爪、鸡腿一斤，姜两片，鱼胶适量，红枣几颗
做法：
1、所有材料、鸡脚鸡腿焯一下水捞出来洗干净浮沫
2、砂锅注入适量清水、放入鸡脚、红枣、鱼胶、生姜
3、大火煮沸转小火一个半小时左右即可关火
鱼胶美肌汤
材料：
花胶一块，鸡一只，排骨六小块，姜三片， *** 花两朵，海底椰适量，沙参一根，玉竹适量，银耳适量，蜜枣一颗，百合适量
做法：
1、把煲汤的材料洗干净准备好、花胶要提前一天泡发好
2、把材料放入锅中，加入鸡排骨花胶，一起炖两个半钟
3、两个半钟后开喝吧
羊肚菌鱼胶汤
材料：
羊肚菌15克，鱼胶20，姜适量，盐，葱
做法：
1、鱼胶提前泡发，姜片一起泡2-4小时 泡软洗干净
2、羊肚菌泡10分钟 减去泥脚，备用。大骨飞水，先和姜片中火煮40分钟，在加入鱼胶，羊肚菌，继续煮30分钟 调味 ?葱花
鱼胶炖鸽子汤
材料：
鸽子1只，山 *** 1根，枸杞少许，红枣5颗，姜4片，盐少许，无花果4个，玉竹少许，鱼胶两小个
做法：
1、鱼胶汤提前泡发（泡发视鱼胶品种厚度，泡到发白发软即可，比较厚的，可以先蒸几分钟，再放入清水中泡）2、将所有材料洗干净3、鸽子剁成四块，放姜片焯水，鸽子味相对是比较腥的，煮之前更好放两片姜片焯下水，去腥味，焯水直至锅里的水起泡沫，鸽子肉变色即可4、将处理好的所有食材放入炖锅/电饭煲，包括2片姜片，5、加水，水量以盖过材料的两倍为佳，也可按照需要，适量增加或减少6、先大火煮开再换小火，我是用电饭煲的，可以先用蒸煮档（比较大火力），再换煲汤档，煲两个小时，如果用炖盅，时间也是差不多
珍菌鱼胶汤
材料：
鱼胶（花胶）干品15～25克，瘦肉/排骨100克左右， *** 野生羊肚菌5克，贵州野生竹荪3～5克，新会虫草花5克，姬松茸5克，海椰皇3～5个，盐适量
做法：
1、鱼胶提前泡发好并且清洗干净～（不怕腥的朋友，鱼胶洗洗就炖，不用泡发） 肉类焯水待用（我懒，洗洗就炖了哈哈哈），海椰皇敲开外壳，拿椰肉～
2、好的新会虫草花是免洗的～ 其余材料洗干净，加入1.5～2碗水，全部材料一起炖～ （如果对鱼胶和竹荪的口感比较讲究，可以汤快炖好时再放～）
3、电子炖盅隔水炖2小时左右～
4、炖好后加点盐调味就可以喝啦～哈哈～ 一点都不腥，而且菌类搭配出来，很香很鲜～还有点椰子味～超喜欢～
鱼胶红枣莲子汤
材料：
莲子10颗， *** 按自己喜欢的甜度，枸杞10粒，红枣5颗
做法：
1、拿一片鱼胶进行泡发 晚上泡 放冷藏 泡 ***
2、早上起来是这样的状态 水烧开煮一分钟后过凉水 再进行第二次泡发（放冷藏）
3、这是完全泡发好的状态 清理脏东西 洗干净
4、所有食材准备好倒入容器中 加水 没过食材。
5、隔水炖2小时。
海参鱼胶汤
材料：
海参2只，鱼胶1大条，瑶柱两大颗，火腿一小块，生姜3片
做法：
1、海参两次泡发之一次用无油的容器+纯净水浸泡24-48小时，放冰箱冷藏室，每12小时换一次水，直到海参泡软。随后清洗以及用无油器皿用大火煮沸再小火煮透（约40分钟，但由于海参大小不一时间相对也不同）第二次泡发，也是无油容器加没过海参的纯净水浸泡，放入冰箱冷藏48小时左右，每隔12小时换一次水。
2、将所有材料放入砂锅，先大火煮沸再转小火（一煮沸，全屋鲜香喷喷，实在受不了）
3、煮1小时左右差不多（具体看用料多少和火候），关火即可。不是开玩笑，奶白奶白香喷喷的汤，回味无穷。
玉米鱼胶排骨汤
材料：
排骨约 350 ～400 克，玉米1 根，胡萝卜1 根，姜2 片，盐适量，鱼胶约25～50克，无花果2个
做法：
1、准备好所有材料，切块，并清洗干净～ 排骨焯水，鱼胶更好提前泡发并去腥 。
2、如果用电炖锅，就全部材料放进电炖锅，开始一键煲汤的 *** 模式哈哈哈～
3、 最后加盐调味就可以啦～ 汤清甜～
海参鱼胶羊肚菌炖鸡汤
材料：
鸡2块、干鱼胶25克、海参1只、羊肚菌2个、姬松茸4个、干贝5粒、虫草花适量、姜2片、盐适量
做法：
1、海参鱼胶提前泡发好，把所有材料放入炖盅（如果喜欢吃鱼胶海参的口感在炖好前一个小时放入不然会炖化）
2、水没过食材一点就好了，隔水炖3个小时
3、放入鱼胶和海参，再炖一个小时
4、完成啦，加入盐调味就可以啦
雪耳炖鱼胶
材料：
鱼胶32克（干），莲子30克（干），雪耳30克（干），百合干20克（干），红枣100克（干），枸杞3克（干）， *** 60克
做法：
1、鱼胶洗洗开始泡发，水淹过鱼胶，我用的家里没有手柄的奶锅，没有手柄就不常用，鱼胶泡发后比较腥所以就不要沾着其他锅了
2、雪耳温水泡软30分钟洗净备用
3、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用
4、我喜欢把莲子煮得粉粉的口感，所以先炖莲子30分钟
5、加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时，中途搅拌几下，胶质浓防粘锅
6、两个小时后汤汁很浓，放入 *** 和枸杞，中火再煮五分钟，美味、营养鱼胶汤熬好
7、汤汁很浓厚，已经没有任何腥味，赶紧舀一碗喝起来---祛皱、养颜、美肌汤......明天我就更美腻
霜降养生食单：时逢秋暮露成霜，调理滋补好时光今天就分享到这里啦，这30款汤水妈友们先收藏起来
记得多煲点汤
好好犒劳自己和家人吧~
明日霜降，是秋季的最后一个节气。
从初秋苦夏的状态开始，秋日餐桌上盛满了丰富的肉食与炖品，在凉爽干燥的天气里，一碗热汤下肚，温润滋补，总是十分妥帖舒心。就这样，人们一步步贴着秋膘，慢慢积蓄着足够温暖过冬的能量。
同一时间，诸多食物也到了一年中食用的更佳时期。“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜”、“霜降橘甜”，一旦打了霜，葡萄、橘子等水果更甜了，连萝卜也有了股甜丝丝的味道。大闸蟹膏满黄溢，各种海鲜也到了最肥美的时期。更好吃的牛肉，也叫做霜降牛肉（虽然和霜降并没有关系）。
于是乎，又迎来了进补的一个小高峰。有谚语为证“一年补通通，不如补霜降”。
深秋干燥易咳嗽，霜降进补，以保暖润肺、健脾养胃为主，应多食粥汤。肉类、补品不必说，果蔬则以梨、莲藕、山 *** 、芡实、萝卜、百合、白果、白菜、银耳、柚子、石榴、板栗、柿子、苹果、橄榄等为主，可单食，可入馔。辅料有百搭的养生小能手枸杞、红枣、蜂蜜，最后再撒一撮桂花干提香，满是秋天滋味。
我们根据“秋需平补”的诉求，精心挑选采用时令食材的菜谱，整理了两份滋补食单。
平价版食单，食材大部分都在菜场里可以买到，预算不超过百元，属于家常小菜，胜在慢火细炖，也可调理身心。效果温和，老少皆宜。
而豪华版的食单，多以补品为主角，效果显著，尤其适合体弱或大病初愈的人群，建议咨询医生后食用。
世间有那么多食物入补，冬季就靠它们续命啦。
豪华版
1、 *** 燕窝
①燕窝用纯净水浸泡8小时左右，中途换水2-3次，浸发后挑出细毛，然后将燕窝顺着纹路撕成细条
②沥干水分，将燕窝、适量 *** 放入炖盅，加适量纯净水，刚浸过燕窝即可
③将炖盅盖上盖子，放入汤锅内，锅里的水到炖盅的1/2处
④大火烧开转小火隔水炖30分钟，至燕窝表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味即可
2、小米海参粥
①小米洗净，海参切块，姜切丝
②汤锅加足量水，沸腾后加入小米，滚锅后加入海参片与姜丝，煮30分钟左右
③加入适量盐、香油、葱花调味即可食用
3、虫草炖鸭
①鸭去除毛和内脏，洗净，焯水捞出沥干，切块
②冬虫夏草用温水洗净，和切好的鸭肉、生姜、葱白放入锅内
③加入水、盐、胡椒粉、米酒，小火慢炖3小时左右即可
4、松茸炖鸡
①松茸洗净切片
②将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出，放入锅内
③加入水、姜块、葱结、松茸，大火烧沸后改用小火，炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可
5、石斛花胶瘦肉汤
①石斛洗净，切成小段；猪瘦肉洗净，切块
②花胶加少许酒浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状
③所有材料一起与生姜放进炖盅内，加适量水，隔水炖2小时，加盐调味便可
6、木瓜炖雪蛤
①雪蛤油泡发至白色半透明的状态，备用
②木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内
③ *** 和水一起煲溶，然后放入雪蛤油煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内
④木瓜盅加盖，用 *** *** 实木瓜盖，隔水炖至水开之后20分钟左右即可
7、人参鸡汤
①鸡洗干净切成小块状，人参淘洗干净，生姜切片
②所有材料放入锅内，加入适量水，加盖煲汤
③起锅前加入少许枸杞，再煲几分钟即可起锅
8、灵芝大骨汤
①灵芝洗净掰成块状，排骨洗净焯水
②灵芝、排骨放入锅内，加适量大料、姜片、红枣
③大火烧开后转小火慢炖半小时
9、霜降牛肉
①牛肉切厚片
②烤网预热至温度合适，放牛肉片烤制，烤好一面后翻动烤另一面，至两面略带焦痕
③蘸椒盐/自制酱料食用
平价版
1、银耳莲子羹
①银耳用温水泡开，洗净；大枣，莲子洗净
②银耳和莲子放入锅内，加适量清水
③大火煮沸转中火炖煮，15分钟后放入红枣和 *** ，改小火炖
④小火炖15分钟后可见清汤变得黏稠，撒少许桂花干即可起锅
2、小鸡炖蘑菇
①将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时；鸡切块洗净，焯水
②热油锅将焯好的鸡块煸炒，加入葱姜、干红辣椒、大料、香叶、酱油、少许糖、料酒、适量盐
③加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
④放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓即可
3、滋补鱼汤
①鲫鱼洗净，涂抹少许盐、胡椒粉；鱼腹塞入葱结、姜片，腌制10分钟
②将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香
③加入足量清水，适量黄酒，煮开锅后转中火继续煮至汤汁浓稠
④加少许盐、胡椒粉调味，撒一把葱末即可
4、黄豆猪蹄
①黄豆提前泡开，猪蹄洗净剁块，生姜洗净切片
②锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，焯水沥干
③煎锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内
④加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，加少许盐、胡椒粉调味
5、玉米排骨汤
①排骨切块、清净；玉米、胡萝卜切段、洗净
②所有材料放入锅中，加少许枸杞、大枣，足量水，大火烧开转中火炖30分钟左右
③加少许盐、胡椒粉调味，撒一把葱末即可
6、雪梨百合粥
①糯米淘洗干净，百合洗净，梨洗净切小块
②锅中加适量水，放入梨和百合，盖盖开始煮
③水煮开后把糯米倒进去，用勺子搅拌一下，防止糯米粘锅
④煮开后，用小火煮15分钟，把 *** 放进去，再煮5分钟即可
7、山 *** 莲藕排骨汤
①所有材料洗净，山 *** 去皮切块，玉米切段，莲藕去皮切块，排骨剁块，焯烫后去血水
②将所有材料放进锅中，加适量水，煮沸后转小火炖约1小时，加盐、葱末、香油调味即可
8、萝卜羊肉汤
①羊肉去筋膜，切小方块， 沸水沥水；萝卜去皮洗净，切成菱形片
②羊肉放入锅内，加适量葱段、姜片，足量清水
③大火煮沸转小火炖30分钟左右
④加入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，最后用盐、胡椒粉调味即可
9、糖炒栗子
①板栗洗干净，用刀将栗子皮切破
②切好的栗子放进一个微波炉容器中，盖上有透气孔的盖子，高火加热2分钟
③取出，放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃
④放入微波炉加盖，再加热两分钟左右即可
友情提示：平价养生绝杀——锻炼遛弯~
来说说你心中的霜降滋补食物都有哪些？
原料：鱼肚2条、虫草花10克、瘦肉适量
实践：
1、花菜泡水过夜，熬汤前洗净，切小块。
2.瘦肉切块，放入养生锅中，加水至约。1000ML，启动烹饪程序，烫血。
3.将鱼肚、虫草花、瘦肉放入养生锅中，加水至约150毫升。1200ML又开始养生汤了。
4.等到电源自动关闭。
这顿饭，我们吃了6个小时说起日本料理
大部分吃货一定不会太陌生
尤其这几年
日料以它特有的“匠人之心”逐渐自成一派
也越来越受到国人的喜爱
为了找到最地道的餐厅
让大家吃得高兴的同时还能
看到最真实的日本文化
我们特别成立了日料专栏！
同时聘请
「中日经济文化交流促进会」的
张志东老师为日料专栏首席顾问！
听说张老师在日本料理上造诣颇深
不光会吃
还
会做
！！！
于是为了交（ceng）流（chi）工（ceng）作（he）
我们来到张老师的家里
参加由他精心准备的私宴。
▼▼▼
我们一行人抵达时是下午。
张老师家中十分整洁。电视柜上摆着一个约有30厘米高的玻璃罐子，里面装满了红酒瓶塞，不难看出主人好客。
张老师早已给我们摆好了餐具和前菜。
每个碗都有不同的纹路，光是冷菜就摆了满满一桌。
没有多余的客套话，我们直接切入正题，享用这一席期待已久的家宴。
味增芝士
奶香味浓厚，芝士被微咸的味增包裹住之后，恰好收住了本身的甜腻。
台式酸梅圣女果
单吃梅子是有些酸咸的，圣女果清甜，它们融为一体时，梅子的咸味就没有了，圣女果的口感一下子丰富了不少，非常棒的开胃菜。
之前和张老师接触不多，刚坐下难免有些拘谨，酒过三巡，大家也都活络了起来，索 *** 改口叫东哥。
日式章红鱼头炖萝卜
在日料店甚少见到这道菜的踪影，但其实是日本无人不知的家常菜之一。看上去还有几分像萝卜炖牛肉。章红鱼肉质紧实，几乎察觉不到鱼刺的存在，萝卜熬得软烂，口感鲜甜。入冬时吃再合适不过。
担担锅和牛涮
天气转冷，吃上一锅热气腾腾的火锅就更显得舒服了。担担锅底加入了味增、芝麻白酱、辣油，煮到表面开始冒泡时烫肉。
牛肉是上乘的澳洲和牛，在汤锅中涮五秒即起，吃到的，是最原汁原味的牛肉，可以看见牛肉迅速变成粉色，除了醇厚的芝麻香外，还能带出和牛本身浓郁的香味。
东哥的建议下，我们英勇地尝试了沾生鸡蛋酱。取一只鸡蛋将其打散，将刚刚烫好的牛肉放入，完全没有想象中的腥味，牛肉口感变得更加爽滑。
闲聊之余，东哥拿出一瓶梅酒，果酒度数不高，口感酸甜中带着一丝清冽，入口顺滑，酒体温和，却也能叫人兴致盎然，尤其适合女生饮用。于是我们几个女生如同发现了宝藏，兴致勃勃地分食完这瓶梅子酒。
一提中年男人，免不了要和最近大火的“油腻”二字连在一起。交谈下来发现，张老师和这个词丝毫沾不上边。
他不劝酒，更不会三两杯酒下肚就开始高谈阔论国家 *** ，我们问起日本文化或某道菜的做法时，他才开口细细讲述，绝不卖弄。
准备这样一桌私宴，不仅是用心烹调每一道菜。需要早早的就开始雕琢菜品搭配，腌制前菜，东哥细致，食材讲究新鲜，就免不了各个市场奔忙。即便只是享用成品，都能感受到主人的尽心尽力。
他笑称，“就算是国家 *** 来，我也只能做到如此。”
广式养颜花胶瘦肉汤
以为东哥仅是擅长日料，却没想到此行还可以品尝到正宗的广式老火靓汤。
花胶要提前一天泡发，才能和瑶柱、瘦肉一起同锅熬制。广式汤品的特点在于火候足、时间长，入口甘甜，还承载着温肾 *** 补之效。
除了几道较为费时的菜品是提前熬制的之外，考虑到更佳食用时间，大多数菜品都是备好食材、调料，再现场烹调，一道一道端上餐桌。
也因此我们有幸得以观赏餐点成型的过程。
蟹腿是东哥早早就从帝王蟹上拆好的，放进烤炉之前要刷上一层威士忌去腥。
20分钟后螃蟹出炉，挤半个青柠提味，蟹肉透着一些红，挤满蟹壳。
我不大吃螃蟹，全因拆蟹繁琐，可食部分又不多。
可这样一只硕大的蟹腿我是无法抗拒的，蟹肉紧实，没有添加多余的佐料，更大限度地保留了螃蟹本身的鲜甜。
再佐以一杯上好的红酒，觥筹交错，把酒品蟹之余，心中忍不住冒出“有酒当喝，及时行乐”这样的字眼。
倘若世间无酒，再美好的食物恐怕也要打个对折。
将鹅肝煎熟，置于薯片之上，这样别出心裁的吃法我们都是之一次见。
吃鹅肝要趁热，连同薯片一起入口，微热的鹅肝在口腔中迅速化开，一部分滑入喉咙，一部分被薯片吸收，此时再去咀嚼，干脆的薯片混着鹅肝的绵软，口感颇为生动。
冲绳炒凉瓜
凉瓜微苦，很适合解腻，加一颗鸡蛋，少许豆芽。片刻翻炒过后，撒上满满一把木鱼花，一份清爽的菜肴就已经出现在了餐桌之上。
潮式海鲜菜粒粥
东哥为我们准备的主食是粥，大概是考虑到米饭占肚子。熬粥用的米早已慢火熬制过一次，二次下锅时偏稠，十分软糯。
蟹黄融化在粥里， *** 汤面上零星透着数片油花，瑶柱已经煮至松软，又提了一层鲜味。
一碗下肚之后，忍不住还要再盛一碗，鲜！
榴莲布丁
晚餐在榴莲布丁中收尾，榴莲在水果中争议颇大，但东哥说这道甜品配与贵腐酒是绝配。
果不其然，酒入口偏甜，略微 *** 了榴莲的厚重，酒香在喉头冲散开，混着果肉一起咽下。
这款大名鼎鼎的欧皮兹晚摘白葡萄酒又称贵腐酒，产自奥地利，由于酿造工艺繁杂，产量稀少，每一滴都十分珍贵。
贵腐酒有着浓重丰满的风格，蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着一点贵腐的味道，持续、细腻且温暖。
交谈中察觉，东哥喜静。在日本的八年时间除了料理，更大的爱好是书法创作，家中挂有几幅作品。
我虽不懂得字，但也知其干脆有力，不拖泥带水。还有两幅水墨画，黑白之间层层渲染，竟能看见微妙的色彩。
不由得让人联想到北大路鲁山人，这位日本国宝级人物，既是食神又是艺术家，将一生都用来探求美的本真。
享用完甜点，心满意足地靠在椅背上。
再一看时间，时针快要指向11。
才惊觉六瓶酒下肚，已悄然过去六个小时。
和东哥道别后走出房门，才刚回到有些匆忙的深圳，就开始想念这样有趣的时光。
人生苦短，不如偶尔停下，一起喝酒吃肉吧。
自从当妈以后，我一日三餐都自己在家煮，除了周末带孩子们去游乐场玩，就会在外面吃。其实煮习惯了，就会发现，煮饭也不是一件麻烦的事情，有时候还会特别有成就感。
就前段时间，亲戚小孩来家里小住几天，每次看到我在厨房做饭，都特别羡慕，说：阿姨，你煮饭看起来好好吃哦。然后她就会跟我说， *** 妈都不会给他们煮饭吃。他们都是跟着爷爷奶奶吃。
我家 *** 糖糖还会很骄傲跟 *** 姐说：我妈妈还会炸薯条、做煎饼、包水饺.....
没想到，孩子这么自豪有个会做饭的妈妈，来看看我们的三餐怎么煮。
早餐
前段时间早餐都是吃地瓜粥，孩子们都吃腻了，所以我就换成炸豆浆了。然后再蒸几个小馒头和甜玉米，再搭配鸡蛋。
10点水果餐
一般早上十点左右我都要给孩子们准备一些水果吃，每天水果花样都不一样。比如苹果、香蕉、火龙果等等。
午餐：鱼胶瘦肉汤+西兰花炒胡萝卜+柠檬鸡爪+米饭
瘦肉汤水：
这段时间天气时好时坏，小孩子很容易感冒，所以我就给他们炖瘦肉汤水喝，滋补不上火，还能增强抵抗力。这次加了鱼胶，营养丰富，汤底鲜甜适宜，孩子都喝光光。
西兰花在众多蔬菜中，营养高且很全面，平常简单清炒一下，或者搭配炒胡萝卜，颜色看起来很艳丽，很有食欲。
最近时冷时热，人的食欲也随着天气转变，胃口也变得差点，所以我就简单做个柠檬鸡爪，酸辣开胃，很有食欲。因为给小朋友吃，我辣椒和柠檬就放得少一些。说到柠檬鸡爪，大人小孩都会喜欢，平常孩子喜欢吃零食，不如自己做些柠檬鸡爪给他们解馋，比吃垃圾食品要好得多。
下午点心：炸薯条
炸薯条是要先将土豆切成长条，放入锅中煮1-2分钟，然后捞起来晾凉，均匀裹上淀粉。先放入冰箱速冻2个小时左右，这样比较炸出来比较好吃。就给孩子们当成下午茶小点心了。虽然油炸，但是适当吃点不碍事。
晚餐：熬海蛎瘦肉粥
晚上一般我们都喜欢熬地瓜粥再炒两个菜，有时候也会换下口味，比如今天就熬海蛎瘦肉粥。海蛎是补钙的更好食品，蛋白质含量非常高。每次煮海蛎粥，我添加的食材都会很丰富。
之一：食材准备：海蛎、瘦肉、干香菇、胡萝卜、生姜和蒜苗；
第二：干香菇要提前泡发一些，然后切成细丁，
第三：起锅烧油，先将肉煸香一下，加点盐更入味；再将胡萝卜、干香菇和大米放入一起煸炒；
第四步：煸炒完的食材倒入锅中开始熬煮，熬制粥浓稠；将海蛎倒入煮，煮1-2分钟左右即可。可以加点生姜去腥。
第五步：出锅时候加蒜苗、撒点胡椒粉和盐提味。
以上就是我们一天三餐的饮食，没花多少钱，但是孩子们都很喜欢吃。亲戚小孩住了几天，回去的时候还一直不想走，说，我们家的饭好吃。我跟她说：没事，改天有时间再过来多住几天。
春季多喝这道汤,香浓又美味,补气养血效果好!广东人补就在于汤，花胶和虫草花一起煲上，清爽的汤汁，营养的搭配，补而不燥，补而不腻！
花胶，滋补养颜，美容补血，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 ，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
虫草花 *** 质平和，不寒不燥，一般人群均可放心食用。
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等多种营养成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内的环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节 *** 免疫功能、提高 *** 抗病能力。还有益 *** 、补精髓、止血化痰的功效。
两者搭配，对女 *** 身体是非常好的喔，长期食用花胶，除了可以养生以外，还能对皮肤松弛、皱纹、干涩等现象有一定舒缓作用。
花胶虫草花瘦肉汤
材料：花胶2条，虫草花10克，瘦肉适量
做法：
1、花胶提前一晚先用清水浸泡，煲汤之前洗干净，剪小块。
2、瘦肉切块，放入养生壶内，加水至1000ML左右，启动烧开程序，汆烫下血水。
3、将花胶、虫草花、瘦肉一起放入养生壶内，加水至1200ML左右，启动养生汤。
4、待自动 *** ，即可。
TIP：
1、因为花胶会有少许腥味，所以怕腥的朋友在泡花胶和煮汤水时候都可以放两片姜。
2、想要汤水清甜的朋友，可以放一颗蜜枣。
3、虫草花煮出来的汤也呈金 *** ，这是正常现象，不是说虫草花被染色了。
4、虫草花在煮的时候会出现少量泡沫，所以不建议大家加太多水，否则容易溢出。
