热爱品尝各种美食，更爱 *** 各种美食。大家好，我是美食达人潘哥。要说家常菜中更好吃的荤菜，那必然是红烧肉排之一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的 *** 会爱上红烧肉的口感。
说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"
其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来就跟潘哥一起，我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。
【红烧肉】
【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等
【 *** 步骤】
1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。
2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金 *** ，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。
4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。
5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。
小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在 *** 过程中也需要注意几点，因为在 *** 过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。
红烧肉创新做法，简单又入味，块块软烂多汁，咬一口肥而不腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
【红烧肉】
1.五花肉宽长条，切成正方形的块，大蒜切去头尾，放在盘中备用，加入一粒八角，一小撮花椒，一把红干椒，一片桂皮，两片香叶，两片陈皮，草果一个轻轻拍扁，生姜一块切成片。
2.下面，我们把猪肉焯一下水，锅里烧水，把猪肉凉水下锅，码在锅内，倒入几片姜片，加入料酒，慢慢的把水烧开，打去上面的浮沫，水开后，焯水2分钟，捞出来用凉水冲凉。
3.猪肉凉了以后，用刀从边上切下，不要切透，切好后再卷在一起，用 *** 串好固定。
4.下面，我们把猪肉块过油炸一下，锅里烧油，油温烧至五成热，倒入猪肉，油炸40秒钟左右，猪皮起皱就可以倒出，这样做的目的是为了炸出猪油口感不腻。
5.下面的 *** 作，是熬一些糖色，锅内留一点底油，倒入一把 *** ，用勺子敲散，开小火慢慢的融化 *** ，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起泡，这个时候，加入一勺开水，气泡迅速消失，搅动几下把糖色盛出备用。
6.下面，我们开始烹调，锅内倒入适量的油，烧热以后加入准备好的佐料翻炒，注意温度不要把辣椒炒糊，把佐料的香味炒出来放入猪肉。
7.加入料酒，翻炒片刻，利用酒精的挥发带走腥味，加入清水，水的高度要和猪肉持平，加入刚才炒好的糖色，小半勺就可以了。
8.加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖2克，这个时候，开大火烧开，烧开后转小火，加入生抽10克、香醋3克、盖上盖子小火焖煮30分钟。
9.等待的时间，我们切几片西红柿，摆一 *** ，再切几片黄瓜，如 *** 中那样，黄绿相间的摆盘，注意生熟案的分离。
10.30分钟以后，掀开锅盖加入鸡粉2克，开大火收汁，把汤汁收至粘稠，然后拔出固定 *** ，夹出红烧肉摆盘，汤汁滤去残渣，把汤汁浇在红烧肉上面，周围再撒上香菜就可上桌食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By J____u
用料- 五花肉 500g
- 八角 2个
- 老抽 10g
- *** 50克
- 料酒 10g
- 葱姜 适量
- 黄酒 350毫升
1、五花肉尽量买肥瘦均匀分布的，用喷枪烧皮，去除汗腺，减少腥臊味，已经以后备用。
2、设成小方块，备用。
3、起锅烧油，放入切好的五花肉，煎至两面金黄，放入姜片、两颗八角、一小块桂皮、两片香叶。
4、再起一口小锅，倒入一瓶的料理黄酒，并把香料和姜放进去烧开。
5、把煎好的五花肉放进去，放入10克左右 *** ，一勺老抽，两勺料酒，三勺左右的红烧酱油。 盖上盖子，转小火，煮45分钟左右 开盖，把香料及姜片葱结夹出，放入大量 *** ，约30克。再盖盖子，煮约20分钟，煮至 *** 融化，汤汁慢慢变稠，期间需随时翻动，避免粘锅。
6、一道味道浓郁，下饭一流，色彩浓厚的红烧肉就做好啦！
小贴士烹调红酒含糖量高，就可以不用炒糖色，颜色也很深了。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常菜做法，只需要家里最简单的食材和调味料就可以在家做出来。做家常味，让你感受家的味道。
快过年了！你们今年的年夜饭准备做那些菜呢？
今天给大家分享一道人人都爱吃的红烧肉，今年的年夜饭桌上有了这道红烧肉，那绝对很受欢迎。做好的红烧肉色泽红亮 *** ，口感软糯香甜，肥而不腻。不论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。
1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。
前段时间猪肉 *** 暴涨，没敢吃猪肉。这几天快过年了，猪肉 *** 稍微下降了点，我们这边猪肉 *** 是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块 *** 。
用小火把 *** 敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮 *** ，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水，今年备年夜饭的时候上这道红烧肉，绝对没错。就算不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的作品，不要忘记关注哦。
咱们下期见！
点文末的“了解更多”可以看到这期红烧肉的完整 *** *** 。
红烧肉最正确的家常做法，大厨把要点全告诉你，肥而不腻，太香了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“红烧肉”的做法，红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧肉】
1.首先我们准备五花肉一块，把锅烧热把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的滑动把肉皮烤成金 *** ，这样能够去除肉皮上残留的 *** 和皮腥味，然后把五花肉取出，放入清水中刷洗干净备用。
2.锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片，20克料酒去腥，水烧开以后给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质，把去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后，把五花肉捞出控水备用。
3.锅内烧油，油温升至五成热时，把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油贱出烫伤，保持中小火炸2分钟，经常给五花肉翻面，让五花肉均匀受热。五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉，晾至不烫手时取出，改刀切成均匀小块。
4.准备大葱白一根切成段，生姜一块切成姜片备用。准备一把 *** ，用来炒糖色，锅内少加一点水，放入 *** ，轻轻的把 *** 敲碎，化开 *** 的过程，颜色会变成微 *** ，不停的搅拌，颜色逐渐加深 变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅拌均匀，糖汁烧开以后倒入盆中备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜，爆出葱香，加入桂皮一节，几片香叶，炒出香味，把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水代替。
6.加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，加入食盐2克，胡椒粉1克，开大火把汤汁烧开。把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。
7.40分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁，香气四溢，五花肉红白相间，软糯Q弹，把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料，开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，把五花肉摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。
好了，这道肥而不腻的红烧肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
2、 今天老刘就来分享一下“蒸出来的红烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉500克、八角、桂皮、香叶、小葱、生姜
4、先把小葱切末、生姜切片，再把五花肉切大小适中的长方形肉块，然后把肉块放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再放入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖煮五分钟，捞出清洗干净，沥干水分装入盘中
5、再放入一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，2克老抽、5克生抽、适量料酒、盐半勺、白糖一勺提鲜，再上手搅拌均匀，再在肉块上放上姜片，然后放入烧开的蒸锅中，中小火蒸一个小时
6、把五花肉块蒸到软烂入味，当中把肉块翻动两次，再加两次水，防止蒸锅烧干。蒸的时间到时拿出放入锅中收干汤汁，装盘撒上葱末美味即成。这样一盘蒸出来的色泽红润软烂入味的红烧肉就做好了
7、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系，也是中国菜的“十大经典名菜”之一 1914年， *** 进入湖南之一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆，该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油（老抽）加 *** 、料酒、大茴（八角）慢火煨成，肉用带皮的“五花三层”，八人一桌，足有四斤肉。从这时起， *** 就爱上了红烧肉这个菜。 成菜后，色泽红亮， *** 味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 最近元宵节要来了，其实这道菜在平常重大节日时也可以做，现在一起动手做起来吧！
By 湘野红姐
用料- 五花肉 500g
- 卜豆角 适量
- 大蒜、姜片、五香、八角、香叶、花椒、干红椒 适量
- *** 适量
1、将五层五花肉边上的皮用烧热的锅烫一下，烫到焦黄即可
2、肉皮用刀刮一下，然后清洗干净
3、切成三厘米左右的方块
4、冷水入锅，加葱节、姜片，然后开大火
5、水开以后焯6分钟，捞出来，沥干水分
6、油温烧到六成热以后，锅内倒入五花肉。炸过的五花肉既可以定型还不油腻
7、炸到这样微微焦黄即可
8、锅里面留一点底油，加入 *** ，全程小火熬制
9、把 *** 熬到融化以后，仔细观察，糖液由焦糖色变成枣红色，并且出现密集的泡泡，立即关火
10、倒入一大碗开水，再次沸腾以后，颜色像 *** 这样，是透亮的枣红色，说明炒糖成功
11、锅里面放一点点油，将增香五件套炒香
12、倒入五花肉，炒出油脂
13、加入糖水，炒到表面上色
14、加入一大瓶啤酒，啤酒一定要没过五花肉
15、烧开以后，转小伙，焖60分钟左右
16、汤汁收到一半时，加盐
17、等焖煮到像 *** 这样颜色红亮，汤汁浓稠，即可出锅
18、将肉皮朝下，放好，然后放入提前炒好的卜豆角，这样可以吸收多余的油脂，特别解腻，然后将碗底倒扣过来，即可
19、做好的毛氏红烧肉，肥而不腻，吃一块满口留香。不仅特别适合年夜饭，也适合平常节假日做
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不加一滴水的红烧肉！入口即化香而不腻，下饭王者非它莫属全国寒潮降温又赶上 *** 居家
到底什么才能更大程度上提升居家幸福感呢？在部分人心中，红烧肉绝对是幸福的代名词
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
相信每家餐桌上都会有这样一道红烧肉，尽管家家做法和味道都不一样，但带来的幸福感毋庸置疑！五花肉进行简单处理后，先煎后炖，肥肉入口即化，瘦肉入味有嚼劲。
By 豆果美食达人 揪揪耳朵
今天果酱就为大家带来这道无水红烧肉！
用啤酒或黄酒进行炖煮，不加一滴水，不仅能去腥，还能更大程度上激发 *** ，让五花肉更加软糯醇香！
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
· 食 材 清 单 ·
五花肉 500g | 鹌鹑蛋 100g |
*** 糖 一小把 | 小葱段 一小把 |
姜 4片 | 花雕酒 1勺 |
生抽 1勺 | 老抽 半勺 |
盐 少许 | 啤酒 660ml |
八角 2个 |
· 做 法 ·
1.鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用
2.将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，冷水下锅焯水，沥干备用
肥瘦相间的五花肉口感更好
3.锅内小火倒少许油，放入五花肉，煎至微焦后捞出
4.不刷锅继续小火，放一小把 *** 糖，炒糖色（ *** 糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色
5.加小葱段和姜，倒入花雕酒、生抽、老抽和盐，倒入啤酒大火煮开后，再加入八角香叶等香料，盖盖子小火炖煮45分钟左右
啤酒可替换成黄酒，味道更香醇
6.开盖加入炸好的鹌鹑蛋再煮5分钟，充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅
7.撒点葱花，红烧肉完成！
大家好，我是厨师秀-鹏厨，今天我们做一道干豆角红烧肉，今天鹏厨改进了做法，更适合家庭 *** 作，不油炸，搭配干豆角，香醇不油腻。
原料：
五花肉（红烧肉 *** 关键主要是选肉，要选夹层的，不要太肥的）、干豆角（干豆角在干菜店都能买的)
小料:
大葱姜、白芷，桂皮，良姜、香叶，八角、小茴香，花椒
*** *** ：
1、首先把干豆角用清水浸泡，大家在 *** 作的时候记得提前2个小时浸泡，下面把五花肉改刀，直接切成2里面宽的方块备用。
2、下面先给五花肉汆水，锅内加清水，大火加热，然后下入五花肉汆水，再加入料酒去除异味，水开后把五花肉捞出来，然后用清水冲洗干净备用。
?3、锅洗净烧热，然后锅底加一点底油，下入五花肉一直煸炒，把五花肉炒出油，锅内油多的时候会 *** 溅油，这个时候可以倒出控油，然后再煸炒，直到把五花肉煸炒表皮焦黄，这一步主要是去除五花肉多余的油脂，这样吃着不油腻，煸炒焦黄微红的时候倒出五花肉控油备用。
4、锅内加底油，下入小料炒香，小火翻炒出香味，然后加入清水，水可以一次多加一点，因为红烧肉熟烂需要很长的时间，大概60分钟左右，把五花肉下入锅内。
5、下面开始调味，首先加入 *** ，不喜欢甜味的可以适当的减少用量，然后再加一勺料酒，再加一勺生抽，加入盐调底味，少许胡椒粉去除异味，水开后加入酱油调一下底色，之一次不要加的太多，防止越收汁红烧肉颜色越黑，然后盖上盖子调小火炖制五花肉。
6、下面把泡好的干豆角换水清洗，然后再改刀成段，因为干豆角还没有泡透，不太好切 ，炖肉30分钟左右，把改好刀的干豆角加入锅内，继续炖制，随着时间的增加锅内的汤汁会越来越粘稠，这个时候我们再加入一点酱油调一下颜色，然后盖上盖子焖煮。
7、小火炖制20分钟左右，这个时候干豆角已经变软入味，红烧肉也慢慢上色，如果喜欢颜色重一点的，还可以再加一点酱油调色，出锅前加味精提鲜即可。
*** 关键：
1.五花肉的选择，要选用夹层多的五花肉
2.在配菜上面可以根据自己的喜好搭配，比如鹌鹑蛋，鸡蛋，竹笋，海带，豆腐，等吸油的食材。
3.香料可以按照鹏厨推荐的这几种添加，味道非常香的。
4.其次就是烧制时间，鹏厨 *** 完成在1个小时左右，这样五花肉才能软糯入味，不油腻，干豆角还可以缠在五花肉上面，这样成菜更有卖相，在饭店售价更高一点。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法，红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，其做法更是各不相同，南北之间更是天差地别，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿，但无论怎样变化红烧肉的美味却是丝毫不变的。下面就为大家详细的分享一下这道红烧肉的家常做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【红烧肉】
1.这块五花肉，已经处理过了我们直接开始，先把五花肉切成宽条，再切成 *** 大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。
大葱切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，全部放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。
2.下面，我们把五花肉煸炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，把里面的肥油煸出来，这样吃的时候更香不腻口，五花肉定型 呈金 *** 时倒出来控油。
3.上色的话，我们用糖色，锅中留少许底油，放入半勺 *** ，用勺子敲碎不停的搅拌，糖汁会逐渐融化变色，当糖汁变成红棕色时，把五花肉倒入锅中快速颠锅翻匀，让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱姜蒜等小料一起翻炒，闻到料香味以后，沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。
4.加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后 把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟炖入味。
5.30分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠，均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.做红烧 *** 料不要放太多，容易抢了肉的味道；
2.五花肉提前煸炒，一是去除肥油，防止吃的时候腻口；二是为了去除皮腥味。
3.糖色要用小火慢炒，火大容易炒糊，口感发苦。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
