春分吃“春菜”，这10种春菜，现在吃正当时，别忘记给家人做

这两天，气温明显升高，看日历才知道明天就是春分了。春分是春季第四个节气，这一天，太阳直射在赤道上，南北半球昼夜平分。此后太阳直射点会继续北移，北半球各地会变得昼长夜短，天气也会越来越暖。

我国的很多节日和节气都有相关的吃食，春分也不例外。春分这一天很多地方有吃“春菜”的习俗，昔日所谓的”春菜“就是一种野生的苋菜。不过，春分时节春意盎然，除了野生苋菜，很多春季的时令蔬菜也是名副其实的”春菜“。

以下分享春天的10种时令”春菜“，有芦笋、茼蒿、莴笋、菠菜、香椿芽、荠菜、韭菜、蒜苔、豌豆、芹菜。全是快手菜，现在吃正当时，别忘记给家人做哦~

芦笋炒鸡丁

【食材】芦笋、鸡胸肉、胡萝卜、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖

【做法】

1，鸡胸肉洗净，切成丁。然后加入料酒和淀粉抓拌均匀，静止腌制10分钟。

2，芦笋开水下锅，大火焯水至6分熟，捞出冲凉后切成小段。另外准备一小段胡萝卜，去皮后也切成小丁。

3，热锅凉油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。

4，倒入腌好的鸡胸肉，大火快炒，炒至鸡肉变色，再加入一勺生抽炒出酱油的香味。

5，待鸡肉炒熟，倒入胡萝卜丁和芦笋，继续大火翻炒。

6，最后加入半勺蚝油和少许盐调味，再加少许白糖增加鲜味，炒匀即可出锅。

?香干炒茼蒿

【食材】茼蒿、香干、尖椒、蒜、生抽、蚝油、盐

【做法】

1，先处理食材。香干洗净，切成条。茼蒿洗净，沥干水分后切成段，菜茎和菜叶分 *** 。

2，热锅凉油，倒入尖椒碎和蒜末小火炒出香味。

3，倒入香干大火翻炒几下，然后加入1勺生抽和半勺蚝油炒出酱香味。

4，倒入菜茎大火翻炒几下，然后倒入菜叶继续大火翻炒。

5，食材断生，最后加入少许盐调味，炒匀关火出锅。

莴笋炒鸡蛋

【食材】莴笋、胡萝卜、鸡蛋、盐

【做法】

1，莴笋和胡萝卜去皮洗净后切成菱形片。鸡蛋打入碗中充分搅散。

2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速把鸡蛋炒熟盛出。

3，锅内再加入少许油，加入少许姜丝爆香，然后倒入莴笋和胡萝卜大火快速翻炒。

4，待蔬菜断生，倒入炒好的鸡蛋，再加入适量盐，大火炒匀就可以上桌了。

凉拌菠菜

【食材】菠菜、蒜、芝麻、盐、白糖、白醋、香油

【做法】

1，菠菜洗净，开水下锅，大火焯水30秒，捞出后放入凉水中冷凉。然后攥干水分，切成小段。

2，炒锅倒入少许油加热，然后加入白芝麻炸香，关火冷凉备用。

3，把炸香的芝麻和油倒入菠菜中，再加入蒜末、白醋、香油、鸡精调味。

4，拌匀就可以上桌了，清凉开胃。

香椿炒蛋

【食材】香椿、鸡蛋、盐

【做法】

1，香椿洗净，沥干水分。

2，锅内加入清水，大火烧开，把洗净的香椿放入锅中焯水去草酸。然后捞出用凉水过凉，攥干水分后切碎。

3，鸡蛋倒入碗中，充分搅散。然后把切碎的香椿放入蛋液中，再加入适量盐调味，充分拌匀。

4，热锅倒油，油热后倒入香椿鸡蛋液，中火煎至一面定型再翻到另一面。

5，大火快速翻炒，把鸡蛋炒熟炒碎即可出锅。香喷喷，开动吧。

荠菜馅饼

【食材】面粉300克、酵母3克、鸡蛋、荠菜、胡萝卜、粉条

【做法】

1，160毫升温水中加入3克酵母搅拌融化，然后倒入300克面粉搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。

2，热锅倒油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，把鸡蛋炒熟炒碎放一边冷凉。

3，荠菜提前洗净，沥干水分后切碎。胡萝卜去皮洗净，也切碎。另外粉条提前泡发，沥干水分切碎。

4，把鸡蛋碎、荠菜、胡萝卜、粉条放在一起，加入适量食用油和食盐调味，然后拌匀。

5，醒发好的面团分成小面团，揉光滑后擀薄。然后包入馅料，捏紧封口。

6，把面团按扁，电饼铛预热刷油，把饼放入锅中烙至两面金黄即可。

煎豆腐炒韭菜

【食材】豆腐、韭菜、生抽、盐

【做法】

1，豆腐切成小块，韭菜洗净，沥干水分后切成段。

2，热锅倒油，油热后倒入豆腐块，小火煎至表面金黄。

3，倒入韭菜大火翻炒均匀。

4，再加入少许生抽和盐调味，炒匀出锅。

牛肉炒蒜苔

【食材】牛肉、蒜苔、盐、料酒、淀粉、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖

【做法】

1，牛肉洗净切成薄片，然后加入料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2，蒜苔洗净，切成段。

3，热锅凉油倒入姜末和蒜末炒出香味。

4，倒入牛肉，大火快速翻炒。然后加入生抽调味，牛肉炒熟后盛出备用。

5，锅内再加入少许油，油热后倒入蒜苔大火翻炒。

6，待蒜苔炒软，倒入炒好的牛肉。然后加入蚝油、盐、白糖调味。炒匀就可以出锅了。

肉末炒蔬菜粒

【食材】猪肉末、玉 *** 、豌豆粒、胡萝卜

【做法】

1，锅内加入清水，大火烧开后倒入玉 *** 、豌豆粒、胡萝卜丁，大火焯水1分钟捞出沥干水分备用。

2，热锅凉油，倒入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入肉末大火炒至肉末变色。

3，加入一点点老抽、1勺生抽炒出酱油的香味。

4，倒入焯水后的蔬菜粒，再加入蚝油、盐调味。大火快速翻炒，待所有食材断生就可以关火装盘了。

香菇炒芹菜

【食材】香菇、芹菜、尖椒、蒜末、盐

【做法】

1，香菇洗净，切片。芹菜洗净，切段。

2，热锅凉油，倒入蒜末和尖椒碎小火炒出香味。

3，倒入香菇，大火炒软。

4，倒入焯过水的芹菜，大火翻炒几下，然后加入盐和少许白糖调味，大火炒匀就可以了。

以上这些蔬菜都是当下的时令蔬菜，现在吃正当时，记得做给家人吃哦。

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“甲流”来袭，建议中老年：多吃3样少食2样，增强免疫，抵抗力强

导语：“甲流”进入高发期，家有老人孩子别大意，多吃3样，提高免疫力！

入春后，天气转暖，万物复苏。大家都知道，春天是细菌滋生的活跃期，也是流感的高发季节。最近，“甲流”来袭，频繁登上热搜，受到人们的广泛关注。家里有老人和孩子的朋友，更是特别担心。

为了让家里的老人和孩子，能够顺利度过“甲流”高峰期，我们除了要做好自我防护，戴好口罩，勤洗手以外，还要在日常饮食中，多吃一些可以增强免疫力的食物！建议大家，多吃3样，少食2样，增强免疫力，健康过春天！

多吃3样

一、高蛋白食物

蛋白质是组 *** 体免疫细胞的重要物质之一！在日常饮食中，多吃一些富含优质蛋白的食物，可以增强免疫力！常见的高蛋白食物有牛奶、蛋类、鱼肉、牛肉、羊肉、猪肉、海鲜、菌类、豆制品等等。

推荐做法：扇贝拌银耳

1.银耳提前用温水泡发，然后洗净，撕成大块，放入开水锅中，焯水1分钟，然后捞出，沥干水分，扇贝洗净，上锅蒸熟后，将扇 *** 取出。

2.将扇 *** 和银耳装入盆中，取一个碗，加入适量的蒜粒、干辣椒段、白芝麻，浇上热油，激发出香味，加入适量盐、生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀，浇在扇贝和银耳上，用筷子搅拌均匀，即可食用。

二、时令果蔬

蔬菜和水果中，含有丰富的维生素C，而常吃富含维生素C的食物，可以增强 *** 的免疫力！春季富含维生素C的时令果蔬有芦笋、莴笋、生菜、芹菜、菠菜、韭菜、甜椒、大葱、西红柿、草莓、橙子、苹果、樱桃、菠萝等等。

推荐做法：蒜蓉莴笋丝

1.莴笋洗净，去皮后，切成细丝，装入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟。

2.热锅烧油，放入蒜粒炒香，下入莴笋丝，加入适量的盐，大火翻炒至莴笋断生，然后关火，加入少许鸡精，翻炒均匀，即可食用。

三、五谷杂粮

在日常生活中，我们不能只 *** 细的食品，应该多吃一些“五谷杂粮”。多吃粗粮，可以促进 *** 的新陈代谢，提高免疫力，有益于我们的身体健康！

推荐做法：玉米面发糕

1.盆内加入适量玉米面，加入适量开水，将玉米面烫一下，搅拌均匀，放至温热后，加入3克酵母粉，加入适量面粉和牛奶，搅拌均匀，调成面糊。

2.取一个活底的模具，底部刷一层食用油，四周围上一圈吸油纸，将面糊倒入模具内，盖上保鲜膜，发酵至原来2倍大。

3.面糊发酵好后，用铲子铺平整，摆上适量的红枣，然后放入蒸锅内，盖上锅盖，醒发15分钟，开大火蒸，上蒸汽后蒸40分钟，然后关火，焖2分钟后取出，切成大块，即可食用。

少食2样

1.辛辣油腻食物

常吃辛辣的食物，不仅容易 *** 肠胃，还容易引发“上火”。而油腻的食物，进入 *** 后，不容易被肠胃消化，还会引起肥胖和胆固醇的增高，不利于 *** 的健康。

2.生冷食物

中医认为，常吃生冷的食物，容易使 *** 的五脏六腑受损。而老人和孩子的肠胃比较脆弱，如果经常食用生冷的食物，会影响肠胃健康，不利于增强免疫力。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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春日野菜：田野林间隐匿的盎然春意，大自然赐予的时令食物

春天是我们地球上最气势恢弘的事件之一。寒来暑往，草木荣枯。每年中国的春天，从立春、雨水的东风乍暖，到惊蛰、春分的卯雷轰动，再到清明、谷雨的绿意盎然，卫星遥感影像上显示的是一幅不断向北推移的绿色梯度图，是一场山河换色的生机重现。30个纬度九百六十万平方公里的土地陆续苏醒，植被返青，作物生长。此时作为春天“先头部队”的春日野菜便成了人们踏青时，争相挖采的时令美味。

岁朝食五辛，山野春嫩蔬

春天的脚步始于立春，兴于春分，终于谷雨，占据了二十四节气中的前六个节气。立春日东风和煦，万物生发，阳光从南回归线折返北回，此日开始日渐长夜渐短。在人们尚未意识到节气更替、物候循环的规律之前，野菜或许就是春天的信使。在泥土尚未完全化冻，河面仍结着薄冰之时，野菜就已经感受到了自然的脉搏。它们从光秃秃的枝头上羞答答绽开来，从土里冒出来，把嫩绿的小小旌旗 *** 遍四野，然后人们揪一片嫩叶入口，柔嫩多汁、泛着青涩，便知道，春天要来了。

立春作为四时之卒始，年岁头尾相衔的无限循环里的节点，自然要慎重对待。早在先秦时期，人们就会以隆重的仪式迎接立春。《礼记·月令》中记载，在立春当日，天子要率领三公九卿、诸侯大夫，浩浩荡荡出行至东郊迎接春天。在古老的神话传说中，有一位名为“句芒”的春神，主管东方。于是人们在春天至东郊，或设东堂，祭拜这位芒神，祈愿来年风雨以时，五谷丰登。

万物萌动，立春之时，中国人享受春天，则是从吃开始。为了迎春应节，人们要吃春天新生山野嫩蔬，如春韭、荠菜、苦菜、春笋、香椿芽、芦蒿、马齿苋、榆叶、苍耳等。还有包裹这些生鲜野菜的春饼、春卷等，将这些菜肴置于盘中，名曰“春盘”，杜甫《立春》诗中有云：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时；盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”在古时民俗中，将食用春盘的过程，称为“咬春”或“尝春”。此外春盘在古代也叫“五辛盘”，因为盘盛葱、姜、蒜、韭菜、萝卜等五种辛辣生菜得名，有尝春迎新之意。

春正月里可以享用的，除了春盘与元宵，还有一道具有 *** 历史的立春时令美味—七菜羹。最早记载于公元5世纪末成书的《荆楚岁时记》中：“正月七日为人日，以七种菜为羹。”至今南方还保留着立春吃类似七菜羹的节俗。其中广东客家人的“七菜羹”，通常包括芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜五种，另外两样灵活配置，一般用鱼和肉。因芹菜谐音“勤”；蒜谐音“算”；葱谐音“聪”；芫荽谐音“缘”；春韭谐音“久”；鱼谐音“余”；肉 *** 富裕。七种菜一锅煮来吃，意味着“勤快、懂算计、人聪明、有人缘、幸福长久、有余富足”，借七菜羹寄予未来。

春意正当时，寻宝采野菜

仲春的春分，随着北返的阳光垂直照射在赤道上，此时日夜时长相等，春天已经走到了整个春季的正当中，这意味着严寒终于过去，温暖的春季真正来临。欧阳修有词赞曰：“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”暖风和煦，柳枝吐出嫩绿的颜色，此时走出家门，踏春、放风筝、荡秋千，再吃上一盘山野，春意正当时。

此刻，经过一冬的萧瑟，可人的绿茎野菜已是久违，人们迫不及待地来到田野地头、山野林间，采掘之一茬最嫩、最鲜的时令野菜。当然，春分时采食的野菜与立春时有很大不同，立春时天气尚且乍暖还寒，野菜数量不多，且采食部分多为刚发出来的嫩芽，如苦苣菜，因叶子边缘不规则地深裂，坚硬而多刺，所以只有在刚刚发芽的幼嫩时期，才勉强可以当作野菜食用；而春分时节，天气转暖稳定，野菜迅速生长，采食部分也从嫩芽转移到嫩茎或树生嫩叶，如芦笋、莴笋、马齿苋等。

于是春分时节，去往郊外踏青，在田野上寻春赏花、寻挖荠菜、苦菜便是极好的春日享受。老幼妇孺集体出动，拿上一把剪刀或铁铲，拎起一个小筐或苗篮，蹲在地上四下搜寻，把寻到的野菜挖回去当作一盘春意或炒或煮，只是此时吃什么已无须拘泥，只因吃苦味野菜是传统的无意识延续。这个传统可以上溯到先秦时期，那时春天生发的许多野菜，味道甜美的上品，要上供达官贵人，如荠菜；而味道苦涩的粗纤维野菜，才是普罗大众可以享用的食物，苦菜便是其中的 *** 。

谷得雨而生，花得面而香

进入暮春，谷雨的到来，意味着春之将逝，夏之将近。谷雨之“谷”，古称稷或粟，在很长一段时间，都是中国人最重要的粮食作物，被誉为“百谷之长”，而春雨贵如油，古人便把春天的最后一个节气，命名为“谷雨”，取“谷得雨而生”、“雨生百谷”之意，希冀着对丰收的期望。

谷雨前后，放眼四野，一派绿意，此时人们采食野菜的对象再次转移。低矮的草本类野菜枝叶已经成形，不再鲜嫩，能够担承嫩“芽”之名的就是灌木类野菜了，如北方大面积种植的槐树、榆钱、香椿。盛开的槐花掐下几串来择洗干净，开水烫熟后与鸡蛋甚至杂粮同炒，或拌面粉蒸之，便是一道一年中最令人期盼、难忘的时令美膳，既沁人心脾，又带着几分野意。记得儿时，每逢此刻，家中的餐桌就会“忽如 *** 春风来，千树万树野菜香”。

还有谷雨节气时的之一茬儿香椿，此时最为鲜嫩，通常拿它与鸡蛋爆炒，或跟嫩豆腐凉拌，调料只放盐与香油。当拌菜最后一道工序结束后，沉睡了一冬的香椿便迅速被唤醒，发出迷人醇厚的香气，和着嫩豆腐的清爽，舌尖、味蕾瞬间就有了“花动一山 *** ”的沉醉。

这些 *** 食同源的春日野菜是大自然赐予的食物，它们遵循着自然界春生、夏长、秋收、冬藏的循环规律，要采食它们，就也要接受自然规律的影响，正如《黄帝内经》所言：“天有所变，人有所应。”顺时而饮、顺季而食，方是合理。

免责声明：文中部分配图引自 *** ，如有版权请私联。

这是孩子更爱吃的快手家常菜，简单易做又下饭，用的不 *** 蛋

2月19日雨水，老人说“雨水吃5样，扶阳身体旺”，“5样”指啥？

导语：明日雨水，有钱没钱，多吃这5样，祛湿气健脾胃，应季而食身体棒！

正所谓：“好雨知时节，当春乃发生”。雨水时节，降水增多，湿气渐重。每到雨水时节，经常会出现气温骤降的情况，也就是人们常说的“倒春寒”。这个时候，我们除了要注意防寒保暖以外，还要在日常饮食中，多吃一些祛湿散寒，健脾养胃，疏肝扶阳的食材。

常听老人讲：“雨水吃5样，扶阳身体旺”。大家都知道，民间谚语往往都蕴 *** 古人的智慧。那么，这里的“吃5样”具体指啥？下面，大家就一起来看看吧！

一、春菜

大家都知道，春天是尝鲜的季节！特别是春天的“春菜”和“野菜”，不仅特别鲜嫩，营养也很丰富！比如：韭菜、蒜苗、菠菜、茼蒿、春笋、芦笋、莴笋、香椿、荠菜、蒲公英等等。

推荐食谱：荠菜饺子

1.五花肉洗净，切成小块，绞成肉馅，放入盆中，加盐、生抽、蚝油、香油，加葱姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.荠菜摘洗干净，放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切成碎，装入肉馅盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

3.取一张饺子皮，加入适量菜馅，将菜馅包起来，锅内加水烧开，下入饺子，大火煮至饺子皮鼓起，将饺子捞出，即可食用。

二、山 ***

山 *** 营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。常吃山 *** 有健脾养胃、益气补虚、增强免疫力等功效。民间也有“白色山 *** 胜人参”的说法。

推荐食谱：山 *** 炒鸡蛋

1.山 *** 洗净，去皮后，切成厚片，青红辣椒洗净，切成小块，碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散。

2.热锅烧油，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟后，盛出备用，锅内加入少许油，将油烧热后，放入葱姜末炒香，然后放入山 *** 和青红辣椒，翻炒均匀后，加入盐和生抽，翻炒至青椒断生后，加入鸡蛋，再次翻炒均匀，即可关火出锅。

三、鲫鱼

春天的“开河鲫鱼”不仅特别鲜美，营养价值也很高！鲫鱼含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和微量元素。常吃鲫鱼有益气补虚、健脾养胃、养肝明目、健脑益智等功效。

推荐食谱：鲫鱼汤

1.鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍和内脏后，清洗干净，沥干水分，热锅加油烧热，放入鲫鱼，煎至2面金黄。

2.倒入适量的开水，加入盐、葱段和姜片，将汤汁熬至奶白色后，撒点枸杞和白胡椒粉，即可食用。

四、蜂蜜

春季，天气乍寒乍暖，容易出现感冒和上火的情况。而常喝蜂蜜水有清肺解毒、补中益气、润肠通便、增强免疫力等作用。

推荐食谱：蜂蜜柚子茶

1.柚子皮用盐搓洗干净，将白瓤去掉，切成细丝，放入淡盐水中，浸泡30分钟，然后放入开水锅中，加入少许盐，煮10分钟，然后捞出过凉，沥干水分。

2.将柚子皮和果肉放入锅中，加入适量 *** 糖，加入没过柚子皮和果肉的清水，大火煮开后，转中火煮50分钟，然后转小火，将水分熬干，汤汁变浓稠，关火放凉，装入玻璃罐中，用温水冲服即可。

五、红枣

俗语说：“春食甘，病不沾”。红枣不仅香甜可口，营养也很丰富！常吃红枣有益气养血、安神补虚、健脾养胃等功效。

推荐食谱：银耳红枣雪梨羹

1.银耳用清水泡软，洗净，撕成大块，红枣洗净去核，对半切开，雪梨洗净，切成大块。

2.锅内加水，放入银耳和红枣，大火煮开后，转中小火煮15分钟，边煮边用勺子搅拌。

3.放入适量的 *** 糖，中小火煮10分钟后，放入雪梨，继续煮15分钟，边煮边用勺子搅拌，煮至银耳出胶，关火，撒点枸杞点缀，即可食用。

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食谱 | 竹笋、 莴笋、芦笋帮你分清三笋的好吃菜谱

竹笋、芦笋、莴笋，三种植物都带着一个“笋”字，口感都是脆而鲜嫩的，常常让人傻傻分不清楚。

夏季吃“三笋”，有利于降暑清脂，给人带来清爽的感觉。今天就分别分享下“三笋”的菜谱，相信大家之后就能分清楚啦！

竹笋是竹的幼芽， 嫩肥短壮

莴笋，也称莴苣、青笋， 主要食用部分是白绿色的嫩茎， 嫩叶也可食用

芦笋是石刁柏的幼苗，未出土呈白色，出土后呈绿色

凉拌竹笋

食材

竹笋 / *** 克

红椒 / 四分之一个

青椒 / 四分之一个

大蒜 / 适量

小葱 / 少许

盐 / 适量

白糖 / 适量

白醋 / 适量

香油 / 适量

红椒油 / 适量

做法

1. 将竹笋洗净、切成细条，用开水焯一下

2. 拿出、沥干水分

3. 将青椒、红椒切成丝，和竹笋放到一起

4. 将大蒜切成蒜末、小葱切成小段，放入食材中

5. 根据口味加入盐、白糖、白醋、香油 、红椒油拌匀调味

芝香莴笋丝

食材

莴笋 / 500克

白芝麻 / 2匙

大蒜 / 2瓣

油 / 适量

盐 / 适量

糖 / 适量

香醋 / 适量

酱油 / 适量

做法

1. 莴笋洗净，削去外皮，切成丝

2. 莴笋丝水焯至稍微变色，捞出后沥干放盘

3. 炒锅不放油，放入白芝麻，翻炒至白芝麻微微发黄

4. 炒锅放入适量油，花椒放入锅内，小火炸香，

5. 大蒜切成蒜末，调料碗内加入蒜末、酱油、香醋、盐、糖、花椒油、白芝麻，调成美味酱汁

6. 把酱汁浇在莴笋丝上就完成啦

白灼芦笋

食材

芦笋 / *** 克

小米辣 / 2个

葱白 / 2段

豆豉 / 适量

酱油 / 适量

糖 / 适量

做法

1. 芦笋用削皮刀削掉根部的老皮，洗净切两段

2. 煮开一锅热水，加适量的油和盐，稍微煮一下，再放入芦笋至水再次沸开

3. 捞出来过一下凉水，保持翠绿的颜色

4. 芦笋摆盘，辣椒切椭圆形片，放在芦笋上面

5. 用酱油、豆豉、糖，加少量水做成调味汁

6. 将调味汁淋在芦笋上，放点葱白条装饰

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很多人只吃莴笋茎，其实叶子才是宝，正大量上市，不懂吃太可惜！

导语：很多人只吃茎，其实叶子才是宝，正大量上市，蒸一蒸就上桌，不懂吃可惜了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

春天正是各种新鲜蔬菜上市的季节，有很多的蔬菜可供选择，老话说“不时不食”，吃东西要讲究时令，应季而食，也就是到了什么季节吃什么季节的食物。春天的应季蔬菜有很多，但春天似乎是个更适合吃“笋”的季节，什么春笋、莴笋、芦笋，只是听这“笋”字，都感觉透着一股鲜灵之气，而每年的一到四月份正是莴笋最为鲜嫩的时候。

莴笋虽带“笋”字，但却不是“笋”，不过，这并不妨碍它与“笋”平分秋色的营养价值和鲜美！春天的莴笋是个宝，口感清新爽脆，微微带一点苦味，被人们称为春天的千金菜，更有“春菜之王”的美称。它的营养非常丰富，尤其是钾的含量很高，常吃具有消积下气、养肝护肝、降三高、助睡眠、增强免疫力等功效。不过，我们吃莴笋的时候，大部分人只知道它的茎好吃，却不知道它的叶子也是宝贝，经常当垃圾就给扔掉了，真是可惜了。

其实，莴笋叶子比茎更有营养，它所含的营养成分更充足，种类也更多。其中，维生素和胡萝卜素的总体含量都比茎要高，叶中尼克酸的含量不但比茎高，而且抗氧化功效还更优，另外，叶中还含有丰富的钙，有利于骨骼发育，被叫作地里的“天然钙片”。

由此可见，莴笋叶是一种非常可贵的独特食材，再吃莴笋的时候可别浪费了！另外，我们在买莴笋的时候，要尽量挑选莴笋叶饱满、嫩绿鲜嫩的买，这样的莴笋不但更新鲜，而且还可以一菜两吃，很是划算。

【莴笋叶菜谱】：

1.将莴笋叶子掰下来后，用流动的清水反复多冲洗几遍，然后控干净水分切成小段放入碗中，再加入适量的盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后再加入面粉，面粉的量根据莴笋叶子的多少来加，既要让每片叶子都裹上面粉，又不要让盆底留有多余的面粉即可。

2.取一个蒸锅放上蒸屉，然后再取一块屉布打湿后铺上蒸屉底，大火将锅中的水烧开后，再将裹满面粉的莴笋叶子放到屉布上，用筷子摊均匀后，盖好锅盖开始蒸。

3.然后我们再来调个料汁：大蒜粒拍扁剁细后放入碗中，加入少许清水，然后再加入一匙白糖、两勺味极鲜、滴入几滴香油，如果有条件再加点辣椒油，搅拌均匀后备用。

4.大约蒸5分钟左右，莴笋叶就蒸好了，关火后不需要焖，直接取出装盘，抖散后再浇上刚刚调制好的料汁，搅拌均匀后就可以端上桌了，真鲜美！

今天我分享就到这里了，你吃过莴笋叶吗？你还知道莴笋叶的哪些好吃做法呢？欢迎留言交流。我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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春季莴笋正新鲜 多吃可补钙

春天是吃笋的好时节，各种笋正当季，竹笋、芦笋、莴笋。今天介绍的这道关于笋的菜，乍一看不是一盘绿叶菜嘛，没错，吃起来也跟生菜类似，但比生菜更脆爽更清香，其实就是莴笋叶。

事实上，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

最后提醒大家，买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明莴笋老了，口感不好。而根部完全透明，就比较嫩。

春天，建议中老年人：这5样蔬菜要多吃，营养均衡，常吃气色好

深入春天，气温开始回暖，应季菜也已经争先恐后地进入人们的视野，已经过了大半个春天，你还有哪些应季菜没吃到，赶紧抓住春天的“小尾巴”，都品尝一下吧。

中老年人如果发现自己的气色不好，那往往就是身体给你发出的“警告”，建议中老年人，这5样蔬菜要多吃，营养全面，常吃补精气神。

一、莴笋

莴笋的营养价值在“春菜”里，可以说是排在前列了，故此也被称为“千金菜”，其中含的钾元素为最多，可以给脾脏减少压力，常吃可以提高免疫力。

推荐食谱：芦笋炒肉片

所需食材：莴笋一根，红椒一个，猪瘦肉一块，鸡蛋，玉米淀粉，小葱，生姜，蒜 。

调料：食用油，食盐，胡椒粉，料酒，植物油，鸡精，白糖，生抽。

1.削皮的莴笋一根，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中，在肉片盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，拌匀，再加入玉米淀粉拌匀，加入植物油，放在一边腌制10分钟，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

2.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

3.另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

4.下面开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

二、韭菜

韭菜虽然闻起来有股“怪味”，但就是这种“怪味”可以有助于疏调肝气，增进食欲，是中老年人补阳气的更佳选择。

推荐食谱：韭菜烧豆腐

所需食材：韭菜，老豆腐，小米椒，蒜子，鸡蛋。

调料：食用油，食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香油。

1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆，再取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。

3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

4.把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液。

5.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至豆腐一面金黄，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面呈金 *** 时，倒入漏勺中控油。

6.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味，最后倒入韭菜段，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

三、菠菜

菠菜作为家中常见的一种春季菜，它的营养价值也是不容忽视的，富含多种 *** 必需的维生素和矿物质，素有“营养模范生”之称。

推荐食谱：清蒸菠菜

所需食材：菠菜，面粉，蒜，红椒 。

调料：植物油，味极鲜，辣鲜露，辣椒红油 。

1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。

2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。

3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。

4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。

四、芹菜

要说哪种蔬菜的品种最多，当属芹菜了，身为中国人最常吃的蔬菜之一，它的口感清爽脆嫩，营养丰富，是真正符合大众口味的春季菜。

推荐食谱：芹菜炒香干

所需食材：芹菜，豆腐香干，大葱，蒜，红线椒，红干椒。

调料：食用油 ，植物油，食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油 。

1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.锅中添入清水，加入食盐，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。

3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。

4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。

五、洋葱

要说起洋葱，它可不是以味道被人所知的，它靠的是那独特的气味。别看它长得普普通通，味道难闻，但它却是预防心血管病变的更佳食物，因此也有着“蔬菜皇后”的美称。

推荐食谱：洋葱拌香菜

所需食材：洋葱，红椒，香菜，大蒜。

调料：食盐，味精，白糖，白醋，香油。

1.准备洋葱一个，先对半切开，再切成均匀的细丝，放入水盆中，减少洋葱的辛辣味，然后用手抓散，在清水中浸泡2分钟。

2.红椒半片切成细丝，和洋葱放在一起，2分钟过后，把洋葱捞出，放入漏勺中控水，洗净的香菜一小把，切成小段放入盆中，蒜子3粒拍扁，切成蒜末备用。

3.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋10克，香油3克，准备小米椒两个切成细圈，然后用筷子搅拌均匀。

4.倒入控水后的洋葱和红椒丝，用筷子搅拌，最后放入香菜段，再次拌匀，装入盘中就可以上桌食用了。

年龄只要迈入中老年，身体的免疫力就会逐渐地下降，各种小毛病就会出现，所以一定要保持一个良好的饮食习惯，身体才会慢慢地恢 *** 力。

（之一名厨编辑：阳阳）

买莴笋，先别管品种 *** ，见到这3种要留意，皮粗肉少还可能糠心

导语：买莴笋时，不管粗细长短，若是有这3个特点，就算再便宜也别买。买莴笋，先别管品种 *** ，见到这3种要留意，为了家人白给也不要

冬里的“笋”可真多，有高笋，冬笋，芦笋，还有莴笋，莴笋又名莴苣，白苣，莴菜，千金菜，原产地中海沿岸及 *** 西部，后传入中国，茎用的莴笋茎基肥大，食用其肉质，因为形状长得像笋，所以称为莴笋，因为食用部位不同可以分为叶用莴笋和茎用莴笋，其中叶用莴笋的茎长得又短又粗，口感特硬，不能食用其茎杆，它的叶片肥大能够直接生食。

冬季里最多的蔬菜就是根茎类蔬菜了，这类蔬菜最显著的特点就是营养丰富，口感脆嫩，且农残低，食用起来更为放心，还有就是根茎类蔬菜里面除了含有维生素以外，还含有可观的无机盐，我们都知道摄入无机盐可是我们在冬季抵抗寒冷的不二法宝，比起其他方式就要来得更加的简单实惠。

今天悦悦要给大家分享的是挑选莴笋的小技巧，随着大棚种植技术的发展，食材的季节 *** 和区域 *** 变得越来越模糊，但还是应季菜更好吃，顺应节气生长出来的食材营养也会更丰富，就比如莴笋吧，秋末冬初的莴笋质地就明显的比其他季节的莴笋更为鲜嫩。

莴笋的营养相当的丰富，它里面含有大量的蛋白质，脂肪，糖类，维生素A，B族维生素，维生素C，钙，磷，铁等成分，同时还含有大量的胡萝卜素，另外它里面的碘和氟的不低。氟可以参与牙和骨的生长，帮助坚固牙齿与骨骼。适合成长期的儿童与青少年食用，每100克的莴笋里头含有23毫克的钙，比猪肉还要高，是后莴笋当中的水分含量相当的高，还有大量的膳食纤维，热量只有14千卡，优点如此之多，自然而然就深受人们的喜爱了。莴笋 *** 凉，而且因为含有莴笋素，初食口感略苦，再食回甘，口感比萝卜甜润。

莴笋是种极为百搭的食材，可以素炒，红烧，炖汤，腌制，还可以凉拌，不管采用什么样的吃法，都需要挑到质量好的莴笋。每年的12月左右，市场上正是莴笋大量上市的时候，在南方的几乎每个菜摊都几乎摆有莴笋，经常逛菜市场的朋友就不难发现，有些莴笋长得特别粗，有些莴笋长得特细，那么要怎么挑选才能买到好莴笋呢？

在买莴笋时，不管粗细长短，若是发现有以下这3个特点的话，就算是再便宜也别买。

1.莴笋的根部刀切口处的硬皮老化严重，粗纤维多，这种莴笋就是生长时间过长的，它的表皮已经硬化，果肉中间带有 *** 的粗纤维，口感发苦，而且极有可能会“糠心”，是的不仅是白萝卜会糠心，莴笋同样也存在糠心的情况哦。

2.“大肚罗汉”形的莴笋，这类莴笋在生长过程当中营养供给不均衡，某个时期追肥过猛，导至根茎粗壮，里面的果肉开裂，口感也没有均衡的莴笋更脆嫩。在挑选根茎类蔬菜的时候，都一定要注意这种情况，根茎过于粗壮，更好不要购买，这类蔬菜就是施过多的催生剂而导致的，多食无益。而且过于粗壮，它的果肉“糠心”的情况也居多。 吃起来味道发涩，丝毫没有甜润可言。

3.莴笋叶片没有水分已经变蔫了，新鲜的莴笋叶片不是干黄枯萎，而是非常青绿，反之则表明莴笋不新鲜，莴笋内的水分流失，在削皮的时候也极不好处理，买回去之后最后浪费居多。

莴笋可以按叶片分为尖叶莴笋，圆叶莴笋，按表皮的颜色来分，有绿皮莴笋，青皮莴笋，红莴笋，不管是什么品种它们的营养价值都是一样的，我们在买莴笋的时候，先不管 *** 和品种，只要遇到上面提到的这3种莴笋就要留心了，皮粗肉少还可能糠心，为了家人白给也不要。

接下来再给大家分享一下挑选莴笋的正确 *** ：挑茎杆粗细均称，不蔫萎，不空心，无锈斑，不带黄叶烂叶，不抽苔，根部表皮没有硬化的，而且手感比较重的莴笋，这样才是即新鲜水分也充足的莴笋。

食用莴笋的注意事项：

在烹饪莴笋的时候，注意盐不要放多了，口感清淡更有利于营养吸收，另外就是视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的 *** 应少食莴笋。

莴笋的保存 *** ：

莴笋买回来一次吃不完时，可以用一个盆装些清水，把莴笋放进来养着，可以保存1周左右，但建议尽快食用，以免营养流失，因为莴笋越新鲜，颜色就越绿，其维生素和无机盐的含量也就越高。同时要避免跟梨，苹果，番薯等食材放在一起，以免其释放出来的乙烯让莴笋变成棕色。

结语：买莴笋时，不管粗细长短，若是带有上面提到的那3个特点，就算再便宜也不要买！

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